选修五有机化学油脂(整理1)
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第一节 油脂
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂学习目标核心素养1.了解油脂的概念。
2.理解油脂的组成和结构,了解油脂的物理性质和用途。
3.理解油脂的化学性质,油脂的皂化反应和氢化反应。
1.通过油和脂的宏观状态,结合油和脂的结构区别,从微观化学键的角度认识油和脂区别的本质原因。
(宏观辨识与微观探析)2.通过油脂的皂化和氢化反应,认识油脂在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)3.通过油脂的结构特点,依据结构决定性质的理论模型,分析和预测油脂的化学性质。
(证据推理与模型认知)一、油脂的组成与结构1.组成(1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物。
(2)组成元素:C、H、O。
2.结构油脂的结构可表示为。
3.分类4.常见的高级脂肪酸【判一判】判断下列说法是否正确。
①油脂属于酯类,对应的醇不一定是丙三醇 ( × )提示:油脂是酯类的一种,特点为对应的酸和醇分别为高级脂肪酸和丙三醇。
②天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点 ( √ )提示:天然油脂大多为混合物。
③同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可以组成纯净物 ( √ ) 提示:无论简单甘油酯还是混合甘油酯,只要只有一种成分,就是纯净物。
【微思考】油脂和乙酸乙酯是否为同系物?提示:否。
油脂为高级脂肪酸的甘油酯,含有3个酯基,乙酸乙酯含有1个酯基,不是同系物。
二、油脂的性质 1.物理性质:色、味、态纯净的油脂是无色、无味的,但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味 密度密度比水的小,为0.9~0.95 g·cm -3 熔、沸点天然油脂是混合物,无固定的熔、沸点 溶解性 难溶于水,易溶于有机溶剂,工业上根据这一性质,常用有机溶剂来提取植物种子里的油。
油脂本身也是一种较好的溶剂2.化学性质:(1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol 甘油和3 mol 高级脂肪酸(或盐)。
选修5四章1节油脂习题
1．以下关于牛油的表达不准确的是()B．牛油没有固定的熔、沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物答案 D解析牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C准确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，B准确。
2．以下各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯答案 A解析同系物指的是结构相似、分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。
A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35CO OH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸、乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，二者显然不符合同系物的特点，不是同系物。
3．能够判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层答案 D解析油脂与NaOH溶液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A错，B也显然错误，应选D。
4．以下说法准确的是()A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物答案 D5．以下关于油脂的表达中错误的选项是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污水平减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油答案 A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解水准越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
2020秋高中化学人教版选修5课时作业 4-1 油脂 Word版含解析
Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2016 Aspose Pty Ltd.一、选择题(每小题5分，共70分)1．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(C)A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．取代反应解析：植物油分子结构中含有能与H2发生加成反应。
2．天然油脂能够发生的反应有(D)①皂化反应②使酸性KMnO4溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部解析：油脂属于酯，能发生皂化反应；能燃烧，发生氧化反应；有些油脂还含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色(氧化反应)以及溴水褪色(加成反应)，碳碳双键也能与氢气发生加成反应，即还原反应，故都对。
3．东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(D) A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析：地沟油的主要成分是油脂，在氢氧化钠溶液中可水解而不分层；矿物油的主要成分是烃的混合物，不溶于水、氢氧化钠溶液；它们都能燃烧，密度比水小，没有固定的沸点，因此选D。
4．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是(C)A．稀盐酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸解析：油脂在碱性条件下能发生彻底的水解反应。
5．当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。
下列属于油脂化学性质的是(D)A．密度比水小，黏度大B．难溶于水，易溶于有机溶剂C．在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态D．易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质解析：密度、黏度、溶解性以及状态均属于物理性质；油脂与氧气能发生化学反应，属于化学性质。
6．公元前，有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
高中有机化学知识点整理教学讲义《油脂》
教师辅导教案学名称是________，A→B 新生成的官能团是________。
(2)D 的核磁共振氢谱显示峰的组数为________。
(3)D→E 的化学方程式__________________________________________________________________________。
3――→醇HC ≡CCH 2Br解析] (1)A的名称为丙烯，A→B为丙烯与Br2的取代反应，新生成的官能团为－型的氢原子，核磁共振氢谱显示峰的组数为2。
(3)D→E[2015·全国卷Ⅱ] [化学—选修5：有机化学基础] 聚戊二酸丙二醇酯可降解的聚酯类高分子材料，在材料的生物相容性方面有很好的应用前景。
PPG的一种合成路线如下：图0回答下列问题：(1)A 的名称是________，B 含有的官能团是________。
(2)①的反应类型是__________________，⑦的反应类型是______________。
(3)C 和D 的结构简式分别为________、________。
(4)异戊二烯分子中最多有________个原子共平面，顺式聚异戊二烯的结构简式为____________。
(5)写出与A 具有相同官能团的异戊二烯的所有同分异构体：______________________________(写结构简式)。
(6)参照异戊二烯的上述合成路线，设计一条由A 和乙醛为起始原料制备1，3丁二烯的合成路线________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
高中化学选修5油脂教案
高中化学选修5油脂教案教学内容：
1. 油脂的结构和组成
2. 油脂的性质和用途
3. 油脂的合成和提取方法
4. 油脂对人体的影响
教学目标：
1. 了解油脂的基本结构和组成
2. 掌握油脂的性质和用途
3. 理解油脂的合成和提取方法
4. 了解油脂对人体健康的影响
教学步骤：
一、导入
1. 导入油脂在生活中的应用，引起学生对油脂的兴趣。
2. 回顾上节课的内容，概括油脂的基本性质。
二、讲解油脂的结构和组成
1. 讲解油脂的化学结构和主要成分。
2. 通过示意图或实例展示油脂的分子式和结构。
三、探究油脂的性质和用途
1. 分析油脂的物理性质和化学性质。
2. 讨论油脂在食品、化妆品和医药等领域的广泛应用。
四、学习油脂的合成和提取方法
1. 分析油脂的合成方法和反应机制。
2. 探讨油脂的提取方法和工业生产过程。
五、讨论油脂对人体的影响
1. 分析油脂在人体内的代谢和作用。
2. 探讨油脂摄入过量对健康的影响。
六、总结和提问
1. 总结本节课的重点内容。
2. 提出相关问题，促使学生思考和讨论。
七、课堂练习
1. 完成相应的练习题，检验学生对油脂知识的掌握程度。
八、作业布置
1. 布置相关作业，巩固学生对油脂的理解和掌握。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该对油脂的结构、性质、用途以及对人体的影响有一定的了解
和认识。
同时，通过实例分析和讨论，激发学生的思维和学习兴趣，提高课堂教学的效果。
【高中化学】高中化学选修5教案：4.1油脂+
第一节油脂教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。
先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。
开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。
教学策略：1，以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性2，以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。
教学准备：1，实验准备：药品：食用油、汽油、溴水或碘水仪器：试管、胶头滴管、2，多媒体课件：《油脂.ppt》教学流程：【讲述】油脂的概念【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。
【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。
（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。
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第四章
第一节 油 脂
油脂的存在
主要来源于动物油，菜籽油、 花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。
请结合你的生活实际谈谈你对你所接触 到的油脂的认识。
随堂练习:
4. 某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与 50mL 2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种 256 ，分子式 脂肪酸的相对分子质量是_______ C15 H 31COOH ，它跟甘油充分反应 为_________________ (C 15 H 31COO) 后，生成物的结构简式为___________ 。 3 C 3H 5
的混合物。加入___________________ 后，溶 食盐细粒
液分成上、下两层，上层是______________ 高级脂肪酸钠 ，
下层是 甘油 。取出 上 层物质，加入添充
剂等后制成肥皂。
3. 将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试 白色沉淀 产 管中加入稀H2SO4，有_____________
11. 通过一步反应就能实现的是（ C ）
制肥皂的简单流程：
脂肪、植物油 加热
NaOH、H2O
高级脂肪酸钠 甘油 水
加NaCl细粒搅拌 盐析、静置
上层： 高级脂肪酸钠 取出、加填充剂、
过滤、干燥、成型 蒸馏
肥皂
下层： 甘油、食盐溶液
甘油
1 .衣服上的油渍可用汽油洗。 2. 家里做汤放的油浮在水面。 3. 油脂有的呈液态，有的呈固态。 4. 触摸时有滑腻感。 5．油瓶快倒空时，油滴速度很慢。
提 供 能 量 对 比
营养物质 葡萄糖 蛋白质
能量 17.2 kJ/g 18 kJ/g
油脂
39.3 kJ/g
油脂的物理性质 P75
黏度较大，油腻感； 密度比水小，为0.9~0.95g/cm3；
（油酸甘油酯）
一种高级脂肪酸甘油酯
油脂：由高级脂肪酸和甘油形成的酯，即油脂；
它是油和脂肪的统称。
脂肪对人的作用
1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最 高的营养成分
1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或 蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60 克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%
C ）
随堂练习:
5. 下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质， 后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是 （ BC ） A．银镜、氨水 B．油脂、热碱液 C．石蜡、汽油 D．硫磺、酒精
6. 制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是（ D ） A．加大溶液密度 B．催化作用 C．与甘油反应 D．盐析使肥皂析出
随堂练习:
1. 下列物质属于油脂的是 （ C ）
④润滑油
⑤花生油
⑥石蜡
硝化甘油
A．①②
C．①⑤
B．④⑤
D．①③
2. 以上物质属于酯类有 ① ② ③ ⑤ ；
3.下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 4. 下列叙述中正确的是（ A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油
随堂练习:
7. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ D ）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层
8.下列各组中属于同系物的是（ A.乙二醇、丙三醇 B.酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯 9. 下列物质不属于同系物的是（ BC ） A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯 B．硬脂酸、油酸 C．乙二醇、丙三醇 D．甲酸、硬脂酸
科学视野
肥 皂 去 污 的 原 理 是 什 么 ？
肥皂去污原理
C17H35
憎水基
COO 亲水基
C17H35
亲油基
COO 亲水基
缺点：不适合在硬水中使用
3、写出油酸与甘油反应的化学方程式。
CH2OH 3C17H33COOH + CHOH CH2OH
浓硫酸
C17H33COOCH2 C17H33COOCH + 3H2O C17H33COOCH2
人造脂肪、硬化油
化学性质
2.油脂的氢化 ——油脂的硬化 （加成反应) 液态的油
氢化或硬化
半固态的脂肪
油酸甘油酯（油）
硬脂酸甘油（脂肪）
硬化油性质稳定、 不易变质、便于运输！
油脂 ——高级脂肪酸甘油酯
1. 物理性质
密度比水小，不溶于水、易溶于有机溶剂。 天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。 油(液态、不饱和、熔点较低) 2.分类 脂肪(固态、饱和、熔点较高)
难溶于水，易溶于汽油，乙醚，氯仿等有机溶剂；
纯净的油脂无色、无嗅、无味；
天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。
油脂的分类 P74
油(液态、不饱和、熔点较低) 脂肪(固态、饱和、熔点较高)
油脂的组成和结构 P74
仅含CHO三元素
油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯
单甘油酯（ R1 R2 R3相同） 2 R1 COOH H OCH 混甘油酯（ R1 R2 R3不相同） R2 CO OH H OCH
，
10. 某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需 要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧， 生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中 有可能是该酸的是（ D ） A. C15H27COOH
C. C17H31COOH A. FeS2→Fe C. 油脂→肥皂
B. C16H29COOH
D. C17H33COOH B. Al(OH)3→Al D. 甘油→硬脂酸钠
化学性质
1.水解反应
a、酸性、加热条件下
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸
甘油
b、在碱性、加热条件下
（皂化反应）
硬脂酸钠 (肥皂的有效成分)
制肥皂的简单流程：
加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从 而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
化学性质
2.油脂的氢化
（油脂的硬化）
2、天然油脂没有固定的熔沸点
（对） （错） （对） （错）
3、油脂都不能使溴水退色
4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物
[巩固练习]
区别植物油和矿物油的正确方法是（ B ） A．加酸性KMnO4溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸
D．加溴水，振荡
2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源
3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定 量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。
动物油或植物油 和 2. 工业上制取肥皂是用_________________ _____ 氢氧化钠溶液 按一定比例混合放入皂化锅内
，用蒸汽加热，生成的是高级脂肪酸钠、甘油、水 _________________
R3 COOH HOCH2
饱和甘油酯（R1 R2 R3饱和的） 不饱和甘油酯（R1 R2 R3不饱和）
注：天然油脂一般都是混合甘油酯,一般都是混合物。
1、 什么是高级脂肪酸？
含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸 2、常见的高级脂肪酸? 硬脂酸（C17H35COOH） 饱和 不饱和 软脂酸 (C15H31COOH) 油酸(C17H33COOH) 不饱和度为1 亚油酸(C17H31COOH) 不饱和度为2
3. 化学性质（兼有酯和烯烃的性质） 水解反应 和 氢化反应 4. 用途
制肥皂 重要的营养物质
【思考与交流】
油脂、甘油、汽油、柴油 不是
（是或不是）同类物质。
油脂属于 酯 类物质 甘油属于 醇 类物质 汽油、柴油属于 烃 类物质
随堂训练——判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 （错）
生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有 白色沉淀 产生．请写出有关反应的离子方 __________
+＋C H COO- → C H COOH↓ H 程式：______________________________ 、 17 35 17 35 2+＋2C H COO-==(C H COO) Ca↓ Ca ______________________________ ．2 17 35 17 35