《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测习题
试题(国抽+程序 )
2018版国家食品安全监督抽检实施细则和记录、文件控制程序一、填空1、检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：。
2、检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：。
3、抽样完成后由与在抽样单和封条上，当场封样，、分别封样。
为保证样品的真实性，要有相应的，并保证封条在运输过程中不会破损。
4、一般来说，在流通环节和餐饮环节，从大包装食品中分装取出的样品不进行。
5、检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为，不得采用。
6、以畜肉为例，抽检过程中，应按有关规定填写，并记录及。
对被抽样单位提供的可追溯信息和认证信息，标识信息，应。
散装销售产品的样品信息由被抽样单位提供的，须在备注中写明。
“生产日期”可以是或者，并在备注中注明具体情形。
被抽样单位无法提供产品生产者信息时，“标称生产者”信息栏可填写样品来源信息，并在备注中写明。
7、当记录中出现错误时，每一错误应用划去，不可，以免字迹模糊或消失，将填写在旁边。
对记录的所有改动处应有或。
8、仪器测得的电子版数据，如果与样品结果相关必须，由或，由并做好校核记录；原始记录可以用计算机录入仪器测得的电子版数据，其格式须与格式一致，由或，由部门负责人校核后签名或签章并做好校核记录。
9、环境、食品及公共卫生检测相关的记录保存期限为。
10、在实施检测活动中形成的各类技术记录分别有：、、；检验方法研究，科研项目，标准验证等技术资料；的各种其它记录；仲裁检验、比对验证检验、新产品鉴定检验资料等。
11、在公司质量体系活动中形成的各类质量记录，包括、、、、、、、、、，、。
12、文件资料按其管理方式分为和。
本公司的和是受控文件。
13、技术性文件包括、、、等。
14、管理体系文件的有效状态标识分为、、三种。
2023年食品安全知识竞赛食品知识题库试卷(练习题库)
食品安全知识竞赛食品知识题库试卷(练习题库)1、根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括（）。
2、食品药品监督管理部门应当按照（）原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安3、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在哪些问题时，应当及时采取有关措施进行处理4、以下有关食品安全抽样检验工作计划的说法，正确的是（）5、食品安全抽检工作中应重点抽检的食品包括（）。
6、下列对于食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是( )。
7、食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，对人数的要求是( )。
8、食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（）9、有关食品安全抽检的样品，下列说法正确的是（）。
10、食品安全监督抽检中的样品分为（）。
11、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于多长时12、食品安全监督抽检的抽样人员应( ) 告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。
13、具有法定资质的承担食品安全抽检任务的技术机构应当自收到样品之日起( ) 个工作日内出具检验报14、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后( ) 个工作日内将检验结论报送有15、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后( ) 个工作日内报告相关组织或16、下列有关复检申请人的说法，正确的是（）。
17、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监18、下列有关食品抽样的说法，正确的是（）19、下列有关食品安全监督抽检结果的公布情况，说法错误的是（）。
20、以下有关抽样数量的说法，有误的是（）21、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？22、复检机构有哪些情形的，不得予以复检？23、根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验工作机构有哪些情形的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，24、下列有关“不安全食品” 的说法正确的是（）25、以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理专业支持。
食品安全抽检监测技能理论考试试题及答案
食品安全抽检监测技能理论考试一、选择题1、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品?[单选题]*A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品√C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品答案解析：《食品安全法》第七十四条国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。
2、抽检1批次猪后腿带肉蹄髈时，在食品抽检四级食品分类中的食品次亚类应归为：（）[单选题]*A、畜肉√B、肉C、畜副产品D、副产品3、《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）适用于：（）[单选题]*A、蜂蜜√B、蜂蜜制品C、蜂蜜和蜂蜜制品D、蜂王浆答案解析：本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
4、2020年3月生产的蜂蜜样品，检验硝基呋喃类化合物的判定依据应为：（）[单选题]*A、《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）B、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）C、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）√D、无法判定答案解析：中华人民共和国农业农村部公告第250号于2020.1.6发布5、某蜜饯样品，检测日落黄、柠檬黄，结果分别为0.072g/kg、0.083g/kg，GB2760中最大使用量均为0.1g/kg，该产品中着色剂结果判定：（）[单选题]*A、不合格√B、合格C、无法判定D、其他答案解析：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过16、抽取1批次生产日期为2023年6月20日的糕点样品，检验项目铅的判定标准为（）[单选题]*A、GB2762-2022B、GB2762-2017√C、GB2760-2014D、GB2760-2011答案解析：GB2762-20222023.6.30实施7、新修订的《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）对仅添加（）干酪的产品明确为干酪制品[单选题]*A、15%~60%B、10%~50%C、20%~50%D、15%~50%√答案解析：干酪制品：以干酪（比例15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。
食品安全抽检监测考试题和答案
兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A 卷（限时 90 分钟）一、填空题（每空0.5 分，共 10 分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。
2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。
3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。
遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。
4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。
6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。
7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。
8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。
9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。
复检机构应当做好复检样品接收记录。
10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。
复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。
初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。
二、单项选择（每题 1 分，共 35 分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg ，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。
A．0.05 g/kg B ．0.08 g/kg C ．0.1 g/kg D ．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。
A．2 B ．3 C ．5 D ．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。
食品安全监督抽检和风险监测工作规范试题-答案
食品安全监督抽检和风险监测工作规范培训考试题姓名：得分：一、填空题（每空2分，共70分）1.抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确（岗位职责）、（抽样流程）和工作纪律。
2.抽检监测工作实施（抽检分离），抽样人员与检验人员不得为同一人。
3.抽样人员不得少于（2）名。
4.抽样人员应从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中（随机）抽取样品。
5.样品一经抽取，抽样人员应在（现场）以妥善的方式进行封样。
封条上应由（被抽样单位）和（抽样人员）双方签字或盖章确认，注明（抽样日期）。
6.复检备份样品应（单独）封样。
7.抽样单上被抽样单位名称应严格按照（营业执照）或其他相关法定资质证书填写。
8.被抽样单位地址按照被抽样单位的（实际地址）填写，若在批发市场等食品经营单位抽样时，应记录被抽样单位（摊位号）。
9.抽样单上样品名称应按照（食品标示信息）填写。
10.抽样单填写完毕后，被抽样单位应当在抽样单上（签字）或（盖章）确认。
11.抽样人员应向被抽样单位支付（样品购置费）并索取（发票）及所购样品明细。
12.承检机构应当为获得（食品检验资质认定）的机构，具备与承检任务中（食品品种）、（检测项目）、（检品数量）相适应的检验检测能力。
13.承检机构接收样品时应确认样品（外观）、（状态）、（封条）完好，并确认样品与（抽样文书）的记录相符。
14.承检机构应当建立样品保管制度，由（2）人以上负责样品的保管，严禁样品被随意调换、拆封。
15.承检机构应采取（加标回收）、（人员比对）、（设备比对）或实验室间比对等多种质控方式确保数据的准确性。
16.原则上承检机构应在收到样品之日起（20）个工作日内出具检验报告。
17.对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起（5）个工作日内提出书面复检申请。
18.复检相关费用由（复检申请人）先行垫付，复检结论与初检机构检验结论一致的，复检费用由（复检申请人）承担；复检结论与初检机构检验结论不一致的，复检费用由（抽样检验部门）承担。
食品安全法律知识竞赛
2017年全国食品安全法律知识竞赛补充题库-2《食品安全抽样检验管理办法》 02-05《食品召回管理办法》 06-08《食品生产许可管理办法》 09-12食品经营许可管理办法（总局令第17号） 13-20食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（总局令第20号） 21-27食品药品投诉举报管理办法（总局令第21号） 28-34婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（总局令第26号） 35-38网络食品安全违法行为查处办法（总局令第27号）39-42《食品安全抽样检验管理办法》一、不定项选择题1.根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括（AC）。
A.监督抽检B.风险评估C.风险监测D.监督抽查2.食品药品监督管理部门应当按照（）原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。
ABDA.公开B.公正C. 守信D. 公平3.食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在哪些问题时，应当及时采取有关措施进行处理。
（BD ）A.检测水平低B.重大检验质量问题C. 检验质量问题D. 检验能力缺乏4.以下有关食品安全抽样检验工作计划的说法，正确的是（AC ）A.食品药品监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划B.国家和省级食品药品监督管理部门根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验年度计划C.县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据上级食品药品监督管理部门制定的抽样检验年度工作计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全年度抽样检验工作方案D.以上都正确5.食品安全抽检工作中应重点抽检的食品包括（）。
ABDA.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品B.专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品C.已在境外造成健康危害但并无证据表明在国内产生危害的食品D.学校和托幼机构食堂的食品6.下列对于食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是（A）。
食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析
兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。
2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。
3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。
遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。
4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。
6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。
7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。
8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。
9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。
复检机构应当做好复检样品接收记录。
10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。
复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。
初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。
二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。
A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。
A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题姓名：分数：一、选择题（3分/题）1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》2、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。
A、地市食品药品监督管理局B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级市食品药品监督管理局3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：A、抽样检验的食品品种；B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限；4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）年。
A、1年B、2年C、5年D、3年6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起_____ 个工作日内出具检验报告。
A、10B、15C、20D、227、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足_________ 个月的，应当保存至保质期结束。
A、2B、3C、4D、68、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足_______ 个月的，应当保存至保质期结束。
A、3B、6C、8D、129、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后______ 个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
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精心整理《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题
姓名：分数：
一、选择题（3分/题）
1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）
A
B
C
D
2
A
B
C
D
3
A
B
C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；
D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限;
4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：
A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；
B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；
C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；
D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；
5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）年。
A、1
6
A、
7
A、
8
A、
9
A、
10、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
A、2
B、3
C、5
D、10
二、判断题（3分/题）
1、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同。
（）
2、食品安全监督抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。
（）
3
4
5
6
7
8
9、
（）
10、标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起6个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。
逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽样产品的真实性。
（）
三、填空题（2分/题）
1、食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示监督抽检通知书、委托书等文件及有效身份证明文件，并不得少于人。
2、被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起个工作日内，依照法律规定提出书面复检申请，并说明理由。
3
4
1
2。