德国啤酒中的小麦白啤酒
德国守护神小麦啤酒成分分析
德国守护神小麦啤酒成分分析小麦啤酒以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（Top Fermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。
"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。
“白啤酒”最知名的代表为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。
酵母小麦啤酒，或称酵母麦啤，这名称直译自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen为麦啤的意思。
由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。
成分酵母麦啤的主要成份为：酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。
酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14，酒精度为5-6%。
也有的酵母麦啤原麦芽含量到20，酒精度为8%。
原料种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。
使用特殊的桶上发酵酵母。
发酵温度一般为15-17摄氏度。
配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。
发酵步骤一般采用三次发酵，即主发酵，次发酵和装瓶后的发酵。
特点酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。
气泡饱满。
为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。
有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。
下口后唇齿留香。
分类由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得混浊。
根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。
酵母麦啤一般分为三种水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。
理论上已经不是酵母小麦啤酒。
黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。
色泽金黄。
水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。
虎堡拉格小麦啤酒评论
虎堡拉格小麦啤酒评论摘要：1.虎堡拉格小麦啤酒简介2.虎堡拉格小麦啤酒的口感与香气3.虎堡拉格小麦啤酒的酿造工艺4.虎堡拉格小麦啤酒的适用场景及搭配建议5.虎堡拉格小麦啤酒在我国市场的受欢迎程度与购买渠道正文：虎堡拉格小麦啤酒是一款源于德国的著名啤酒品牌，以其独特的口感和优良的品质受到全球消费者的喜爱。
下面我们将详细介绍这款啤酒的特点、口感、酿造工艺以及在我国市场的表现。
1.虎堡拉格小麦啤酒简介虎堡拉格小麦啤酒，又称为“虎牌小麦啤酒”，源自德国著名啤酒产区巴伐利亚州。
该品牌创立于1583年，拥有超过400年的悠久历史，是德国啤酒文化的代表之一。
虎堡拉格小麦啤酒采用了德国传统的拉格酿造工艺，以高品质的大麦麦芽、小麦芽、啤酒花和德国纯净水为原料，口感纯正、独具特色。
2.虎堡拉格小麦啤酒的口感与香气虎堡拉格小麦啤酒呈现出清澈透明的金黄色，泡沫丰富且细腻。
香气方面，它具有典型的德国小麦啤酒特点，既有麦芽的香甜，又有啤酒花的清香。
口感上，这款啤酒的酒精度适中，微酸爽口，回味悠长。
虎堡拉格小麦啤酒在饮用时可品味到丰富的层次感，适合慢慢品味。
3.虎堡拉格小麦啤酒的酿造工艺虎堡拉格小麦啤酒采用了德国传统的拉格酿造工艺，这是一种低温发酵的啤酒酿造方法。
在酿造过程中，大麦麦芽和小麦芽经过磨碎、糖化、过滤等工序，与啤酒花共同熬煮成浓缩的麦汁。
随后，将麦汁冷却，加入酵母进行发酵。
发酵过程中，酵母将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，形成啤酒。
最后，经过澄清、过滤、灌装等环节，虎堡拉格小麦啤酒便呈现在消费者面前。
4.虎堡拉格小麦啤酒的适用场景及搭配建议虎堡拉格小麦啤酒适合在各种场合享用，如朋友聚会、家庭聚餐、烧烤、户外活动等。
它可以搭配各种美食，如德国香肠、烤肉、披萨、火锅等。
特别是德国风味菜肴，与虎堡拉格小麦啤酒堪称绝配。
5.虎堡拉格小麦啤酒在我国市场的受欢迎程度与购买渠道虎堡拉格小麦啤酒在我国市场享有较高的知名度，受到众多消费者的喜爱。
常见啤酒风格简述
一、两大类1.拉格 Lager：字面意思是窖藏，是指低温、下层发酵的啤酒，以麦芽的香气和味道为主。
诞生于16世纪，为了避免夏日高温对酿酒产生的不良影响，把啤酒放入清凉的地窖或者岩洞中进行发酵，这就是拉格。
金色的拉格在国内俗称“黄啤”。
2.艾尔 Ale：名字或许来源于打嗝，是指高温、上层发酵的啤酒，麦芽、酒花、酵母等各种原料的香气和味道都很丰富。
艾尔啤酒历史悠久，出现在拉格啤酒之前，是啤酒中风格最多的大类。
二、拉格 Lager大类常见风格1.皮尔森 Pilsner：诞生于捷克，是捷克地名。
1842年当地的市民不愿忍受质量不稳定的啤酒，所以请德国巴伐利亚的酿酒师从新研究制作工艺，成功后以城市命名。
金色，味道偏苦，麦香突出。
捷克博世纳啤酒 Pilsner Urquell2.美式淡拉格 American Light Lager：诞生于美国，出于商业目的，添加玉米、大米作为啤酒的淀粉来源，味道淡如水。
“工业啤酒”的代名词。
美国百威 Budweiser、墨西哥科罗娜 Corona和几乎所有的国产啤酒3.烟熏啤酒 Rauchbier：诞生于德国，制作麦芽时用山毛榉木烘烤，烟熏味渗透进麦芽。
深色，用烟熏麦芽酿造，熏肉味，烧烤的绝配。
德国朗客烟熏啤酒Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen4.德式黑啤 Schwarzbier：诞生于德国，字面意思就是黑啤酒，使用深色麦芽酿造。
深棕色，突出了麦芽的焦香味，类似清咖和黑巧克力的味道。
德国“黑啤”之一。
德国卡力特黑啤酒Köstritzer Schwarzbier5.博克 Bock：诞生于德国，德语中公山羊的意思，指深色、烈性的啤酒。
深金色、棕色、深棕色，麦芽和面包的味道，偏甜。
深色的博克是德国“黑啤”之一。
德国宝莱纳萨尔瓦多啤酒 Paulaner Salvator6.冰博克 Eisbock：诞生于德国，源自深色博克，在运输中因酒体结冰而意外诞生。
德国小麦白啤生产工艺
德国小麦白啤生产工艺
德国小麦白啤的生产工艺流程可能包括以下步骤：
1.原料准备：主要使用小麦芽和啤酒花。
其中小麦芽占总原料的40%以上，啤酒花则用于增加啤酒的苦味和香味。
2.糖化：将原料糖化，以提取其中的糖分和蛋白质。
糖化过程中通常需要在不同温度下进行，以使原料中的各种成分充分反应。
3.煮沸：将糖化后的溶液煮沸，以使糖分完全溶解，同时也可以杀灭可能存在的细菌和微生物。
4.冷却：将煮沸后的溶液迅速冷却，以使啤酒花中的苦味和香味得以充分发挥。
5.发酵：将冷却后的溶液放入发酵罐中进行发酵。
发酵过程中会产生二氧化碳气体，这也是啤酒中气泡的来源。
6.陈酿：发酵完成后，将啤酒放入陈酿罐中存放一段时间，以使啤酒中的味道更加柔和、醇厚。
7.过滤和瓶装：最后，将陈酿好的啤酒进行过滤和瓶装，以使啤酒看起来更加清澈透明，口感更加顺滑。
具体工艺配方和详细生产控制需在专业场所进行实际操作才能得到更为准确的结果。
bischoff是什么啤酒。
bischoff是什么啤酒。
精灵堡（Bischoff）酒厂成立于1866年，距今145年，现已家族传承了5代，是莱茵兰-普法尔茨州最知名并且是最大的啤酒厂，也是德国西南部唯一历经145年的纯家族式酒厂。
有：德国Bischoff精灵堡特选啤酒花皮尔森啤酒（德国精灵堡特选皮尔森啤酒，酒体呈金黄色，泡沫洁白细腻，丰富且挂杯持久，入杯后强劲的自然草本香扑鼻而来，极为浓郁的啤酒花草本香使之入口先苦后甘，极致劲道，可以适配最丰盛的菜肴，回口劲道持久不绝，回甘清香怡人，令换饮任何啤酒都淡然无味）德国Bischoff精灵堡原浆小麦黑啤酒（德国精灵堡原浆小麦黑啤酒由小麦芽、烘焙后的焦香小麦芽及啤酒花，以天然泉水萃取混合馥郁的黑色麦汁而酿造。
原浆出品后再加入特制的悬浮性酵母粉装瓶，装瓶后仍然微发酵，饮用前需要轻摇使酵母恢复悬浮。
酒体呈雾态浅棕色，具有比小麦白啤酒更坚实更细腻的泡沫层，焦香麦芽的气息浓郁，同时，果香怡人。
口感分为两层：一层是：沉稳、醇厚，散发着绵绵的焦香味、烘焙味，紧随咖啡和黑巧克力的味道，收口是烟熏的回味。
第二层是与厚重的第一层截然不同的体验：非常圆润、温雅的麦香和清新甜美的果香。
两层口感结合，宛若佳侣天成，口感顺滑至极，是啤酒专业品客的不二之选。
）德国Bischoff精灵堡原浆小麦白啤酒（德国精灵堡原浆小麦白啤酒选取上好的小麦芽及精纯的啤酒花，以天然泉水萃取浓郁的麦汁而酿造。
原浆出品后再加入特制的悬浮性酵母粉装瓶，装瓶后仍然微发酵，饮用前需要轻摇使酵母恢复悬浮。
酒体呈淡雅的蜂蜜黄，具有坚实而细腻的泡沫，缓缓散发优雅的麦香、果香、香草香。
口感在圆润的麦芽浓香中透散出清新的果香、香草香和酵母香，收口清新怡人、果香四溢。
）啤酒的喝法WineDrinkingBeer传统喝法1、冰淇淋啤酒：在优质的冰镇啤酒中，放入一个冰淇淋。
冰淇淋啤酒其味苦甜，富含维生素和蛋白质，泡沫丰富，有清凉解暑、提神开胃的功能。
2、柠檬啤酒：将适量碎冰块放入杯中，然后慢慢倒入啤酒、柠檬饮品，搅拌均匀。
白啤酒的产地及其特点
白啤酒的产地及其特点白啤酒是一种以未烘焙的麦芽为主要原料，使用较少的浅色麦芽和少量小麦、酵母等制成的啤酒。
它是现代啤酒中的一种新型啤酒，以其轻盈的口感、清爽的味道及健康的形象深受年轻人的青睐。
那么，白啤酒的产地及其特点是什么呢？一、产地白啤酒是源于德国的一种无滤过的啤酒，也被称为“小麦啤酒”或“云南啤酒”。
同时，也是以德国为主要产地，在德国，白啤酒分布最广泛的产区是巴伐利亚地区及北德地区，如勃兰登堡和下萨克森，以及德国莱茵河沿岸地区。
除德国外，白啤酒的产地还大多分布在欧洲，如奥地利、比利时、荷兰、丹麦及捷克等。
二、特点与传统啤酒相比，白啤酒有独特的口感、色泽及风味特点。
1.口感白啤酒的特点在于其口感清新、口感轻盈、口感平衡。
在制造过程中，白啤酒采用的是未烘焙的麦芽，因此不会产生极高的糖分和色素，所以口感相对较轻，味道非常清新爽口。
2.色泽传统的德国白啤酒是非常浑浊的，因为啤酒在瓶中没有过滤，其中还会存在少量的酵母沉淀。
这些沉淀物会让白啤酒产生淡黄色或黄色的色泽，让人看起来非常清爽自然。
3.风味白啤酒的味道温和、醇厚、微酸，且制作过程中加入大麦、黑麦或小麦麦芽等多样化原料，会让白啤酒味道更为浓郁，同时又在适度酸中带有一些苹果香气，让人喝起来更加开胃爽口。
而且，白啤酒还含有丰富的维生素B和蛋白质等营养成分，对健康有良好的作用。
总而言之，白啤酒是一种口感清爽、色泽自然、风味独特的啤酒种类。
在德国等欧洲国家，白啤酒是非常流行的啤酒种类之一，也受到了全球啤酒爱好者的青睐。
希望随着越来越多的越来越多的人爱上白啤酒，白啤酒会更加地走向整个啤酒市场，更加重要的是，在我们的饮食生活中，适量的喝白啤酒也是一种挺健康的生活方式。
维斯特啤酒介绍
维斯特啤酒目录产品介绍特点维斯特在中国品牌：维斯特（WESTERWALD）啤酒原料与配料：水小麦芽大麦芽啤酒花酵母酒精含量：5.1（%）麦汁浓度：12.5°P色泽：黑啤(黑棕色) 、小麦白啤（淡黄色）、比尔森（金黄色）生产厂家：Westerwald - Braeu HACHENBURG ( selt - 1861 ) 啤酒厂1516年巴伐利亚皇室颁布了世界上第一部啤酒酿酒法，规定酿制啤酒只能用麦芽、酒花、水和酵母。
这部法典在德国一直沿用至今。
根据1516年德国啤酒纯酿造法酿制，HACHENBURG啤酒厂具有长达152年的历史，坚持采用最佳天然原料和原产地的清澈地下泉水，以独家工艺精心酿制，实为巴伐利亚古老小麦啤酒酿制登峰造极之作。
也是德国巴伐利亚最大最有成就的啤酒公司之一。
其中WEIZEN小麦啤酒，俗称白啤酒，在小麦啤酒中首屈一指，以其独特的口感、浓郁的果香及麦香味获得业界一致好评。
作为典型的德国啤酒，畅销于全世界数十个国家，在德国当地也享有一定的美誉。
WESTERWALD - WEIZEN 德国原装进口小麦啤酒（瓶装）产地：德国等级：高品质啤酒原料：矿泉水、小麦、啤酒花酒精度数: 5.1 %（vol）原麦汁含量: 12.5°P包装规格：500ml * 20推荐理由：HACHENBURG哈亨贝格酒厂酿造的小麦啤酒是源于德国中心地带的正宗啤酒，呈琥珀色，具有较高的酵母浓度，口感刺激、果香与麦香四溢，是一款回味无穷的麦啤。
它采用顶级的发酵和丰富的泡沫，含有珍贵的维他命、矿物质和微量营养物, 具有让人喜爱的新鲜水果的芳香味道，第一口颇感刺激，水果的芳香夹杂着丝丝苦啤的味道，给人留下一种温和的水果余香。
WESTERWALD - SCHWARZBIER 德国原装进口黑啤酒（瓶装）产地：德国等级：高品质啤酒原料：矿泉水、大麦、啤酒花酒精度：4.9% (vol)原麦汁浓度：11.7°P包装规格：500ml * 20推荐理由：HACHENBURG哈亨贝格酒厂酿造的黑啤是一款黑色的比尔森啤酒，它高贵暗雅，酒体呈现着红宝石的颜色还有栗色，美好的光泽与细腻的泡沫，烤黑的特殊麦芽使它具有了暗色与柔软，丰富的芳香味道，令人愉悦的活泼的比尔森特征，具有特种麦芽的深色柔软和充裕的麦芽香味，品尝后会有和谐的苦涩，口感独一无二。
1德国帝王原浆、帝王纯生BIO(有机)系列啤酒
德国帝王原浆、帝王纯生BIO(有机)系列啤酒●帝王原浆小麦白啤酒：天然有机手工纯酿小麦浓香之王●帝王纯生皮尔森啤酒：天然有机手工纯生鲜酿丝滑之王1帝王啤酒厂2帝王啤酒品质和特点3帝王啤酒产品线3.1 德国帝王原浆BIO(有机)小麦白系列啤酒Rother Öko Ur-Weizen3.2 德国帝王纯生BIO(有机)皮尔森系列啤酒Rother Öko Ur-Pils4帝王啤酒封装和包装1帝王啤酒厂帝王啤酒厂坐落于“伦”自然保护区内，这个自然保护区成立于1967年，跨巴伐利亚州、黑森州和图林根州。
该自然保护区由麦田、草地和森林组成，物种非常丰富，景观美妙，是联合国教科文组织承认的世界文化遗产。
“伦”自然保护区在2010年当选德国最美天然公园。
帝王啤酒厂成立于1788年，共222年，现已传承了5代人。
是德国巴伐利亚的一个纯家族式精品酒厂。
啤酒厂坚持使用纯天然原料，以出产天然的有机啤酒而闻名。
其产品曾长期供应贵族和君主，其标志性的精品啤酒——帝王原浆、帝王纯生有机小麦啤酒被德国关注健康的精英人士推崇和追捧。
德国的纯家族企业视信誉和品质为生命，一代又一代的恪守传统与坚持他们对啤酒的理解，并且坚持独有的制造天条--天然有机。
其产品通过欧洲最严格的BIO体系认证，并获得BIO金奖。
2帝王啤酒品质和特点●德国BIO有机认证和BIO产品金奖●荣获DLG金奖2.1德国BIO有机认证和BIO产品金奖有机农产品是根据“有机农业原则”和“有机农产品生产方式及标准”生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。
有机农业的原则是：全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）去影响和改变农业的能量循环。
有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。
所以有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。
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德国啤酒中的小麦白啤酒
一、什么是小麦啤酒
小麦啤酒指的是，将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造，小麦麦芽的比例不得低于50%，采用上层发酵法酿造的啤酒。
大麦与小麦各有优点，小麦的蛋白质含量更高，不容易发酵和控制发酵过程，需要较高的酿造技术。
小麦啤酒的主要产地集中在德国南部巴伐利亚州，目前国内市面上的小麦啤酒主要以巴伐利亚小麦啤酒居多。
EKU浑浊型小麦啤酒
二、小麦啤酒的分类
根据是否含有酵母，可分为：
1：水晶小麦啤酒
酒体透明，灌装时，完全过滤掉酵母。
2：浑浊型小麦啤酒
酒体浑浊，灌装时，不过滤酵母。
3：二次发酵浑浊型小麦啤酒
酒体浑浊，灌装时，不过滤酵母，同时再次添加一定量的新鲜酵母。
如果在酿造时，将麦芽进行烘焙，成为深棕、黑色焦香麦芽，那么就成为黑啤版本的小麦啤酒，水晶小麦黑啤、浑浊型小麦黑啤等等。
凡是浑浊型小麦啤酒，酒体浑浊，呈浅米黄色，或浅棕黄色。
在外观上泡沫细密丰富而苍白，于是有了“白啤”的俗称。
巴登狮浑浊型小麦黑啤酒
三、浑浊型小麦啤酒的特点：
1：香气特别：因富含酵母，酵母与其他成分相互作用，使得小麦啤酒的香气大大有别于其它啤酒，富含水果香气、花香和发酵脂香。
2：口感润滑、绵软：小麦啤酒的口感格外顺滑、绵软。
3：气泡含量大：因酵母不过滤，瓶中后熟时，仍有缓慢的发酵作用，因此二氧化碳含量高，喝起来特别的爽口、清冽。
4：营养价值高，尤其富含蛋白质：小麦的高蛋白质及酵母的高营养，使得小麦啤酒不仅成为解暑的佳饮，更成为补充营养的优质来源。
世界上最古老的修道院浑浊型小麦啤酒，始于1050年！
四、酵母的营养价值：
“三低四优”是对啤酒酵母营养的高度概括：低脂、低糖、低热量（不含胆固醇）；优质蛋白质（种类完全，含人体必需的8种氨基酸）、优质B族维生素群、优质矿物质（十几种生命结合态的矿物质）、优质膳食纤维。
营养均衡，能平衡由饮食结构不合理而带来的营养失衡和健康问题。
啤酒酵母广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素b缺乏等保健领域，是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，是天然的营养食品，可以直接食用，在国际上得到公认。
很多营养品生产厂家，都会生产“啤酒酵母片”以供消费者补充营养。
大家可以在网络上进行搜索“啤酒酵母片（粉）”，会出现大量的啤酒酵母营养片产品。
五、酵母具有容易沉淀的特征
酵母悬浮在酒液中，刚生产出来的小麦啤酒，酵母与酒液混合均匀，分装后，静止时间的延长，在地心引力的作用下，酵母逐渐集中于静止的底部，形成“沉淀”。
狮冠浑浊型小麦啤酒
六、酵母的结块和聚合
当存储时间较长，一般在6个月以上，沉淀于底部的酵母会不断的聚合，并结块，呈现块状、饼状或条状。
大主教1649浑浊型小麦啤酒
七、酵母的颜色
新鲜的酵母为米色、浅米色、米色带粉色。
当储存时间较长，颜色会逐渐转变为棕色、棕黑色、黑色，伴随结块现象。
酵母的沉淀、结块、颜色变深，都是酵母的自然属性，随着储存时间的延长，表现的越加明显，如果储存过程中温差大，非恒温储存，这种现象就会加剧，并提早出现，无损于啤酒的质量、安全和营养价值。
例如，虽然是新鲜的啤酒，如果被冻过，那么酵母就会结块和变色。
比利时林堡白啤
八、酵母的香气
根据酵母类型的不同，与其他原料的相互作用，分别会有草本香、水果香、蛋白质等营养物质的脂香等。
九、酵母的味道
酵母在小麦啤酒中，与小麦相作用，会产生非常弱的酸味，人的味蕾很难觉察。
当酵母含量越高，饮用温度越高，这种难以觉察的酸味会变明显。
因此，含酵母的小麦啤酒，在7-10度时饮用最佳，香气突出，口感绵滑。
如果侍酒温度过高，可能会感觉到酸味，这并不是变质，只是这类酒的自然特征。
十、酵母含量的不同
不同品牌的浑浊型小麦啤酒，酵母含量不同，取决于不同品牌对于其产品的定位和诉求。
同时，即使同一品牌的小麦啤酒，在分装时，每个小包装中的酵母含量并不绝对相同，其差别都在行业规范要求之内，是正常的。
灌装时，酒液从大型储存罐中分装到小包装内，因为酵母本身具有一定的重量，容易产生下沉，根据灌装时间的长短、速度不同，含量就会出现一定范围内的浮动，中下部的酒液酵母含量会比上部酒液的略多。
阿德勒鹰·浑浊型小麦啤酒
十一、正确的侍酒方式：
浑浊型小麦啤酒饮用时，应该先倒出一大半，然后将剩余的酒与酵母充分摇匀（这样不会涌出大量泡沫），倒入杯中。
这正是为什么，专业的小麦啤酒杯标准容量是500毫升的，很少有小容量的酒杯，就是为了有利于酵母和酒液的混合。
当然，如果不喜欢太多酵母，也可以不予以均匀。
如果不摇匀酵母，就会出现，第一杯较清澈，第二杯较浑浊，容器底部剩余泥状或块状酵母。
十一、含酵母啤酒在德国的认知和消费情况
众所周知德国的巴伐利亚州是德国最富裕、经济最发达的州，也是啤酒的发祥地，三千年前，巴伐利亚人就开始酿造啤酒。
拉格、黑啤、小麦啤酒都发源于此州。
尤其是小麦啤酒，是巴伐利亚当之无愧的特色。
在德国国内，只有产自巴伐利亚州的小麦啤酒，才是最正宗的。
近百年来，由于小麦富含酵母的营养价值得到各种科研机构的认证和推荐，导致小麦啤酒消费量大幅上升，现在该州小麦啤酒的市场份额已占到啤酒总体消费份额的6成以上。
同时，在德国当地，除了含酵母的小麦啤酒，还有一种含酵母的大麦啤酒，在当地被称作KELLER BEER，其实自啤酒诞生起，最初各种啤酒都不过滤酵母，只是后来，随着销售距离越来越远，为了延长保质期便于储存，为了满足人们对酒体清澈漂亮的感官诉求，酿造者才开始过滤酵母，供应色泽清澈的啤酒。
现在由于注重食品的营养价值成为全球主流趋势，人们不再为了追求感官而放弃营养价值，富含酵母的啤酒形成了强势回归，尤其在德国，大有取代清澈啤酒的趋势。
这也充分说明了，在成熟市场，拥有正确食品营养知识的人们，对酵母营养价值的充分肯定和推崇。
巴登狮牌·浑浊型小麦啤酒
十二：中国市场的情况
在我国，啤酒仅于百年前进入我们的视野，无论国内品牌还是国外流行品牌，都以清澈、黄色的大麦啤酒为主，或拉格，或皮尔森，这种酒的特点是：透明黄色，给人以纯净、清爽的感觉，耐储藏，酿造工艺简单，向消费者介绍时不需大费周折，非常有利于市场推广。
市场供应的单一，导致消费者对啤酒的多样性及营养知识的了解，仅停留在清澈、黄色的大麦啤酒这一单一风味上。
随着全球化商品交易的到来，相信会有更多的消费者逐步理解、接受和喜欢上各种风味的啤酒。
微信封面：。