零售学第一章
1.3 西方零售业的四次重大变革－连锁店
出现时间
• 早于超市，但发展于20世纪40年代
基本特征
• 标准化管理、专业分工、集中进货、统一配送、 简单化作业
出现背景
• 现代化工业大批量生产和多样化需求的矛盾 • 分散化商业经营和规模效益的矛盾
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1.3 西方零售业的四次重大变革－网络
主要特征
活动内容
• 战略规划、组织系统设计、商店选址、商店设计、 商品规划、商品陈列、商品采购与存货、定价、 促销、服务
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二、零售商定义和功能
零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商， 介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的 零售活动的组织。
制 造 商 批 发 商 中 转 商 零 售 商
消 费 者
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1.2 零售组织发展规律－组织演化规律3
手风琴理论(accordion)
• 1943年提出，1960年完善，即经营范围（产品 线）发生综合和专业之间的交替变化。
综合化 杂货店 百货店 购物中心
时序 专业化 专业店 超市、便利店
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1.2 零售组织发展规律－组织演化规律4
自然淘汰理论
• 源于达尔文的适者生存理念 • 零售组织随顾客、竞争者和技术变化所组成的环境变化 而演化。
零 售 学
中国计量学院 曾青春
1
零售学课程简介
课程时间：32(课堂授课)+16(课内实验) 主要教材：《零售学》 教学目的：使同学们对零售业有较深入的了解，具 备毕业后能够从事零售业工作的基本知识和能力。 教学方式：课堂授课＋课后作业 理论知识＋案例分析 视频教学+课堂讨论
辨证过程理论(dialectic theory)
• 源于黑格尔的辨证法 • 各零售组织与竞争者相互学习并趋于相同
零售生命周期理论(retail life cycle)
• 创新－发展－成熟－衰退，以美国为例
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1.2 零售组织发展规律－组织演化规律5
商品攀升理论(scnambled merchandising)
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• 结果
1.2 零售组织发展规律－组织演化规律7
组织演化的根本原因和主要动力
• 适应社会经济和文化技术发展 • 特别是消费需求和工业生产
零售业发展的基本规律
• 和社会经济发展相适应 • 竞争优势在于价格和方便快捷的服务 • 多种业态并存和融合
成功要素
• 竞争、环境、顾客
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问题：大学周围什么生意最赚钱？
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1.2 零售组织发展规律－零售组织分类5
租赁商品部
• 零售商店将其店内某部门或专柜出租给他人经营，承租 者从营业额中抽取一定比例作为租金，商店为确保总体 协调一致对其提出一定要求。 • 常见经营领域:美容、珠宝手表、化妆品、品牌服装 • 优点:减少财务风险，节约经营成本，扩大经营范围和销 售能力，解决人才不足 • 缺点:价格混乱、影响整体形象、无法控制产品和服务质 量、本店经营能力下降，常见于本店地理位臵优越但效 益不好
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1.2 零售组织发展规律－组织演化规律2
• 超市、折扣商店、仓储式商店都遵循这一规律 • 四个前提?
存在价格敏感的购物者，愿意为了低价而放弃服务 忠诚度低，容易转向更低售价的零售商 新型零售商比现有零售商运营成本更低 这一过程带来销售增长、目标市场扩大和形象改变
• 结论
现有零售商在增加服务和从低价向高价市场战略转移 时应慎重。
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1.2 零售组织发展规律－零售组织分类4
特许加盟
• 优点:双赢！复印和科隆，节约资金人力，降低投 资风险 • 领域
国外已有100多年历史，90年代进入中国，从超市、 快餐、服装扩展至汽车销售、房地产开发、洗衣、通 信设备、教育、网络设计等多个领域。
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特许加盟
加盟店, 与相关合作伙伴共同经营市场的一种方式 一种是厂家直接寻找加盟商,象班尼路、真维斯等休 闲服饰品牌.属于扁平模式,有效减少了中间环节,但 辐射面较宽,管理、物流配送等环节难度比较大;中 小品牌往往因为前期资金实力等原因,且为了快速进 入市场,往往会选择依靠中间商来发展加盟商合作的 方式 另一种是通过代理商、中间商再发展下级加盟商的. 通常加盟商加盟都要交纳一定的加盟费用或者保证 金,企业也会提供一些形象道具、设计、装修支持和 理念指导等.以保证连锁店形象、经营的统一性.
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1.2 零售组织发展规律－零售组织分类2
独立商店
• 美国占销售额40％、中国占总数90％ • 优点:小型商店、投资少、开办简单、选址灵活、 经营费用低、专业化、顾客关系密切 • 缺点:规模小、议价能力低、商圈小、过分依赖业 主经验、连续性无法保证、竞争压力大 • 重点:提供舒适购物氛围、顾客满意、口头传播、 不必过分追求过多顾客和价格战
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直营连锁店
厂家直接经营 大品牌喜欢采用用直营的方式,直接投资在大商场经营专柜或 黄金地段开设专卖店进行零售. 阿玛尼、杰尼亚 香奈儿 一般都采取直营方式. 很多厂家会出于形象推广考虑,在一些重要市场区域开设自营 旗舰店,以树立品牌形象规范,给经销商提供可参考的样板店. 比如雅戈尔的自营旗舰店已经达到两百余家,班尼路旗下的几 大品牌都在广州北京开有大型旗舰店.旗舰店一般装修气派, 货品齐全,服务规范,比较能体现公司的实力和整体形象,其产 生的广告效应甚至要高出经济效应.在管理上,厂商一般会采 用分公司、办事处模式操作,直接对直营店面进行管理,而且 为保证物流配送的顺畅,通常都会在各分公司、办事处设立仓 库,直接供应货源.采用这种方式投入的人力、物力、财力均 比较大,所以通常只有实力型企业才敢于这样操作.
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1.3 西方零售业的四次重大变革－百货店
世界第一个百货店
• 1852年，巴黎，A〃布西哥，Bon Marhe商店
销售方式
自由出入、明码标价、任意挑选、不满意退货
经营方式和组织管理
• 分部门、分层次、分工合作
出现背景
• 机械化大生产（蒸汽机） • 城市化进程，出现享乐阶层
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6
◆ 零售的内容涵盖商品和服务。 ◆ 零售性是多样化，在零售店铺中进行， 也可以利用便利的设施及方式进行。 如上门推销、邮购、自动售货机、网络销 售等，无论商品以何种方式出售或在何 地出售，都不会改变零售的实质。
7
1.1 零售与零售业－零售商活动
特点
• 交易规模小、频率高 • 即兴购买多，受情感影响大 • 商店购物仍是主流
图 1-1
消费品流通路径
9
三、零售组织分类
百货商店
超级市场
便利店 仓储式商店 按目标市场及经营 策略不同划分
专业店
专卖店 折扣商店
杂货店
目录展示室 ……
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三 零售与零售业－零售业
最古老的行业之一 最重要的行业之一 反映经济运行状况的晴雨表 主要就业渠道 充满活力发展势头旺盛（世界500强10％） 高投资和高科技相结合的产业
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主要参考书目
《沃尔玛－零售攻略》 南方日报出版社 《家乐福－超市攻略》 南方日报出版社 《零售学精要》麦克尔〃维利 机械工业出版社 《零售管理》巴里〃 伯曼（Barry Berman）中国 人民大学出版社《超级市场连锁经营管理》顾国建 上海社会科学出版社 《销售与市场》 《中国经营报》 若干网站：商务部、中商联、中零售、联商网等
• 类似于手风琴理论，即零售组织不断增加其商品组合的 宽度，增加与原业务无关的商品和服务。 • 产生原因 • 举例
扩大销售规模、畅销品、增加购买冲动、一次购齐、扩大目标市 场、消除季节影响、原有产品需求下降
超市除日用品和食品外，增加药品、书报、鲜花和季节性商品 相关专业店被迫扩大经营范围，如玩具、礼品、贺卡等 这又对其它零售商产品影响 竞争加剧、制造商分销成本增加、销售商知识经验缺乏导致失败 率上升
1990－1992年
• 超市开始出现，百货地位开始动摇
1993－1995年
• 专卖、折扣、仓储、便利店、邮购公司、电视直销、电话直销、上 门推销等大批新型业态出现来自 1996－1999年
• 沃尔玛（深圳）、家乐福（北京）、麦德龙（上海）、万客隆（广 州）等跨国零售商进入中国，1998是中国百货倒闭年
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1.2 零售组织发展规律－零售组织分类7
消费者合作社
• 定义
消费者自己的零售机构，一群消费者投资某公司，取 得股权，管理业务分享利润，国外食品零售业较普遍
• 特征
不以盈利为目的，开放性，民主管理，价格优惠
• 缺点
缺少专门经验，活力不足，目前处于停滞状态
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1.2 零售组织发展规律－组织演化规律1
• 打破时空界限，降低选址（place)重要度 • 销售方式变化，新型网络商店兴起 • 零售商内部组织的重组
人员、组织层次、门店减少，管理幅度加大、虚拟组 织盛行
• 经营费用下降，零售利润降低 • 消费者地位的根本性变化
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1.4 急剧变革的中国零售业－历程
改革开放－1989年
• 百货商店占绝对主导地位
• 桥梁和渠道 • 开发需求、引导生产
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1.3 西方零售业的四次重大变革－超市
世界第一个超市
• 1930年8月，纽约，金〃库仑超市
特点
• 三低：低费用、低毛利、低价格 • 开架售货、节约时间、环境舒适、包装变革
背景
• 经济危机、生活方式变化、技术进步
具体条件
• 流水线生产、冰箱50％以上，人均汽车0.1辆、生产包装 标准化、电脑技术应用
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第一节 一、定义
零售及零售业
零售：向最终消费者出售消费品或服务，以供其 最终消费之用的全部活动。
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
第1章 零售导论 《零售学》
表1-3 零售商进入海外市场的主要方式的优缺点比较
进入方式
优点
缺点
有机增长
适于任何规模的零售商，试营业的风险和 成本较小；能根据每个阶段的运营结果及 时调整；易于生存；能够快速复制
建成一定规模的连锁体系时间长，高层管理者会把 它视为重要程度较低的交易；需要全面评估；若进 入国家与总部所在国距离较远将面临很多困难；零 售商需要为进入国的市场所熟悉
小型零售商（100人以下，销售额1000万元以下）
3.零售商的活动
商店设计
战略规划
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
1.2 零售业的演变与发展
1.2.1 零售业概述
1.零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社会集团)提供所需
商品和附带服务为主的行业。
1.2.3 中国零售业的发展变化
国有百货店初创时期（1949—1978年） 百货商店兴起时期（1978—1990年） 零售业态多元化阶段（1990年以后）
1.2.4 中国零售业的对外开放
1.我国零售业对外开放进程 第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
的地位 与作用
它是一个国家、地区的主要就业渠道； 为国家财政收入和安定提供了保障； 它有力地推动了城市化进程。
2.零售业的核心要素
竞争 环境 顾客
Chapter 01 零售学共34页
Firms that are retailers and wholesalers that sell to other business as well as consumers:
A retailer is a business that sells products and/or services to consumers for personal or family use.
James Darell/Getty Images
1-2
Examples of Retailers
1-6
The Distribution Channel
PPT 1-4
Distribution Channel
1-7
Manufacturing, Wholesaling and Retailing
Vertical Integration – firm performs more than one set of activities
1-11
Retailing is Big Part of Economy
Manufacturing (11.2%)
Retail (21.8%)
Services (45.8%)
Government (16.6%)
• Computer systems for merchandise planning
Ryan McVay/Getty Images
1-4
Nature of Retail Industry is Changing
《零售学》各章内容提要【优秀范文】
《零售学》（孙晓红）各章内容提要【优秀范文】《零售学》各章内容提要第一章零售导论内容提要本章主要介绍零售商的职能、零售业的核心要素，着重阐述西方零售业的发展历程、国际零售商进入海外市场的主要方式、零售业态的分类、构成要素以及零售业态理论和业态变革的条件，明确零售及与零售相关的基本概念，认清零售业在国民经济中的重要地位和作用。
第二章零售战略内容提要本章主要介绍零售战略的构成要素与类型、着重阐述零售战略管理过程及其各个环节的实施步骤与内容要点，掌握平衡记分卡、价值链分析法、SWOT 分析法在零售战略管理中的应用，具备对零售战略进行基本分析的能力。
第三章零售顾客分析内容提要本章主要介绍零售顾客需求与购买动机的含义、特征、类型与内容，着重阐述顾客购买行为模式与类型、顾客购买决策过程及影响因素，掌握不同类型顾客的购买行为特点，掌握顾客关系管理系统的构成模块和实施顾客关系管理的操作要点。
第四章零售选址与开办内容提要本章主要介绍零售商圈的构成和影响因素、零售选址的原则和类型、零售店开办运作的内容，着重阐述现代商圈理论与商圈分析要点、影响零售店址选择的因素以及店铺经营登记和申请注册的内容，掌握商圈分析的方法和店址选择的技巧，科学选择零售店址。
第五章零售商品规划内容提要本章主要介绍商品分类与商品政策、零售商品组合的配置策略和类型、品类管理与单品管理的内涵、零售自有品牌的发展阶段和类型；着重阐述影响商品经营范围的因素，零售商品优化组的内容，评价标志和调整依据，品类管理的业务流程和优化管理，单品管理流程，自有品牌的特点与开发要领，掌握商品组合优化的分析方法与调整技巧。
第六章商品采购与库存配送内容提要本章主要介绍商品采购原则、模式与方式，商品采购流程，商品验收与检查的内容和方式、存货安全管理的内容、商品盘点的要求与流程、商品配送分类、配送中心的功能；着重阐述商品采购决策问题、商品库存水平控制方法等分析工具和实施技巧，掌握配送作业的基本环节和流程。
零售学第一章
3、继续发展： 高价格、高毛利、 高成本
随时间 推移补 充服务
市场 机会 来临
1、新型组织发展： 低价格、低毛利、 低成本
条件成熟
4、新型组织萌生： 低价格、低毛利、 低成本
2、手风琴理论
这个理论对零售组织的规律性进行说明：零售组织经营范围
是不断地从综合化到专业化再向综合化方向循环发展的，每 一次循环不是过去的重复，而是被赋予了新的内涵，从而出 项了不同的零售组织。
制
消
零
造
批
费
商
发 商
中 转 商
售 商
者
图1-1 消费品流通路径
零售商活动的特点 1、交易规模小，交易频率高
2、即兴购买多，且受情感影响大
3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式
零售商活动的内容
• 零售商从事的活动，就是把制造商生产出来的产品及相关 服务出售给最终消费者，从而使产品和服务增值。
• 零售商活动的各组成要素：
eg: 美国在第二次世界大战后，社会经济环境发生了巨大变 化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店 由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因， 业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。
4、辨证过程理论
这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原 理来说明零售组织发展变革的规律。把这 个理论应用到零售业，正是指旧零售组织， 反是指它的对立面，合则是前两者竞争的 产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相 互融合，最后产生了兼有前两者零售形式 的经营特点，但又与它们有明显不同的一 种更新的零售组织。
综合化 杂货店
百货店
购物中心
经营品种 专业化
专业店
超级市场、便利店
3、自然淘汰理论
第一章零售导论
《零售学》（第二版）教学课件
表1-1
进入2019年“全球500强”的前20名零售商
广东商学院 肖怡 制作
编பைடு நூலகம்
公司名称
号
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
2 家乐福（法国） CARREFOUR
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
4 麦德龙（德国） METRO
5 塔斯科（英国） TESCO
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
一、零售定义 美国零售专家迈克尔.维利教授和巴顿.A.韦茨教《零售 精要》中对零售的定义：零售市将产品和劳务出售给 消费者，供其个人或是家庭使用，从而增加产品和服 务的价值的一种商业活动。 零售包含产品和劳务 菲利普.科特勒在《市场营销管理》一书中提到：所谓 零售，是将货物和服务直接出售给最终消费者的所有 活动，这些最终消费者为了个人生活消费而不是商业 用途消费。任何从事这种销售活动的组织无论是生产 者还是批发者和零售商，都是在开展零售业务。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
巴里.伯曼和乔尔.R埃文斯所著的《零售管理》中提到 的定义：零售由哪些向消费者销售用于个人、家庭或 居住区消费所需的商品和服务的活动组成。它是销售 过程的最后环节。
? 总结，从以上定义中我们可以看出零售是向最终消费 者个人出售生活消费品和服务的行为，包含：
6 克罗格（美国） KROGER
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
9 塔盖特（美国） TARGET
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
零售学课件第1章
复习思考题
1．零售活动与批发活动有何不同？ 2．零售商活动包括哪些具体的工作？ 3．零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？ 4．西方零售组织在演变过程中发生了几次重大的革命？
每一次革命为零售业带来了什么样的影响？ 5．我国零售业目前的发展格局是怎样的？未来要更好地
二、零售
零售从事的是商品销售的活动，为了把商品和 服务更好地出售给消费者，并且使得产品和服务的 价值得到增加，零售企业必须合理地安排以下活动：
企业战略规划 组织系统设计 选址设计 布局和陈列设计 商品规划 物流设计 商品定价 商品促销 商店服务
三、零售商
1.概念
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制 造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动 的组织。它的职能通过以下活动来进行：企业战略规划、 组织系统设计、组织结构设计、选址设计、布局和陈列设 计、商品规划、物流管理、商品定价、商品促销、商店服 务。
在过去的100多年时间里，西方发达国家爆发了三次零售 业的重大革命，每一次革命都带来消费模式的创新和消费 文化的进一步丰厚。有人认为无店铺零售是零售商业的第 四次革命。每次零售业的革命都对零售业的经营方式、组 织形式、管理模式产生深远的影响。
表 1-1 2008 年中国零售业收购一览表
收购方 永旺 物美 物美 南京中央 家乐福 华润集团 华联超市 合肥百货 韩国新世界 海王星辰 国美 国美 国美 大商集团 步步高 百盛集团 百盛集团
被收购方 深圳 5 间综合购物百货店 新华百货 浙江供销超市 徐州中央国际广场 家广超市 西安爱家超市 上海崇明供销超市 安徽乐普生 易买得 宁波新世界药房 三联商社 永乐 大连讯点 正弘国际名店和许昌鸿宝百货 娄底银海商业广场 天津百盛 南宁百盛
Chapter 01 零售学
1-7
The Distribution Channel
PPT 1-4
Distribution Channel
1-8
Manufacturing, Wholesaling and Retailing
Vertical Integration – firm performs more than one set of activities
1-12
Retailing is Big Part of Economy
Manufacturing (11.2%)
Retail (21.8%)
Services (45.8%)
Government (16.6%)
Other 5.6%
1-13
Comparison of Distribution Channels Across the Globe
Store Design and Display
Retail Strategy
Merchandise Assortment
Communication Mix
Pricing
1-16
Macy’s Retail Mix
Location Strategy
Enclosed Malls
Customer Service
• Computer systems for merchandise planning
Ryan McVay/Getty Images
1-5
Nature of Retail Industry is Changing
To Today’s Retailer Mom and Pop Store
1-6
World’s Largest Retailers
零售学期末考试复习重点1
第一篇零售概述第一章零售导论一，零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。
二，零售商：是指零售以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。
三：零售组织的分类（一）按零售组织的目标市场及经营策略不同划分：1，百货商店；2，超级市场；3，便利店；4，仓储式商店；5，专业店；6，专卖店；7，折扣商店；8，杂货店；9目录展示室（二）按零售组织是否设立门店来划分1，有店铺零售2，无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）（三）按零售组织所有权性质来划分1，独立商店；2，直营连锁店；3，特许连锁店；4，租赁商品店；5，垂直营销系统；6，消费合作社。
四，零售组织演化规律理论1、零售轮转理论：零售组织变革有着一个周期性的、像一个旋转的车轮一样的发展趋势。
2、手风琴理论：零售组织的经营范围从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。
3、自然淘汰理论：零售组织的发展变化必须与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。
零售组织越适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
4、辩证过程理论：各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。
5、生命周期理论：随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。
6、商品攀升理论：当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。
第二章现代零售业态介绍一，零售业态与零售业种（一）零售业态1，概念：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。
2，主要特征1)、它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式让消费者容易识别；2)、这种经营理论和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的；3)、目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。
零售学
第一章零售导论1、零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
2、零售商活动的特点：（1）交易规模小，交易频率高；（2）即兴购买多，且受情感影响较大；（3）去商店购物仍是顾客的主要购物方式。
3、零售商活动的各组成要素：（1）企业战略规划；（2）组织系统设计；(3)商店选址；（4）商店设计；（5）商品规划；（6）商品陈列；（7）商品采购与存货；（8）商品定价；（9）商品促销；（10）商店服务。
4、零售组织演化规律理论：（1）零售轮转理论（基本思想）；（2）手风琴理论；（3）自然淘汰理论；（4）辩证过程理论；（5）生命周期理论；（6）商品攀升理论。
第二章现代零售业态介绍1、零售业态指零售商为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。
2、零售策略组合要素：（1）目标顾客；（2）价格策略；（3）商品结构（4）商品时尚性；（5）服务方式；（6）购买便利；（7）店铺环境。
3、百货商店是指经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电等众多种类商品的大型零售商店。
4、知名的百货商店，无不建立了鲜明的经营特色，培育了自己忠实的顾客群。
5、超级市场是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。
6、超级市场的特征：（1）以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求；（2）采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式；（3）廉价销售，商品周转速度快；（4）具有一定规模；（5）店址主要设在居民住宅区或郊区；（6）现代化设备及管理。
7、品类杀手其特点是：在它经营的专业店内可选品种很多，而且价格相当低，能够“杀死”那些经营同种商品的小商店和综合商店的专柜。