高三生物课件 蛋白质和核酸专题复习
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨ （1）该化合物中，①表示__氨__基____， ③ 表示__肽__键____ ，⑦表示__羧_基_____。
（2）该化合物有氨基____2____个，有羧基____2____个。该化合物的名称是__多__肽___。 （三肽）
(2)
肽键数=氨基酸个数－2 7、肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m 肽键数=失去的水分子数
理清关系：
氨基酸 肽键数 脱水数 氨基数 羧基数 数
二肽 2
三肽 3 10肽 10 100肽 100
N肽 N
1 1 至少1 至少1 2 2 至少1 至少1 9 9 至少1 至少1
99 99 至少1 至少1 N—1 N—1 至少1 至少1
例1 由4个氨基酸组成一条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成一条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成二条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成M条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水。
结论： N（氨基酸总数）—M（肽链数）==肽键数==脱水数
例.某个蛋白质分子中含有n个氨基酸和 m条肽 链，则在此蛋白质形成时产生多少个水分子？
[大思致考有与哪讨些论结] 观构察层次下？图，说说从氨基酸到蛋白质
氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质血红蛋白、 胰岛素
肌红蛋白
由氨基酸形成蛋白质的示意图
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
（多肽）
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
H
甘氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
CH3
丙氨酸
CH2 CH CH3 CH3
R基分别是: —H,
CH CH3
CH2 CH3 ，—CH3 ，
CH
CH3 CH3
亮氨酸
[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2好、不有好些？同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯
核苷酸
一分子五碳糖
C5H10O5 C5H10O4
（P） （C、H、O）
一分子碱基
（N）
核苷酸
五碳糖 两种
核 苷
含氮碱基
酸 磷酸（H3PO4）
核糖 脱氧核糖
核糖核酸（RNA）
核糖 +含氮碱基+ 磷酸=核糖核苷酸
脱氧 核糖
+含氮碱基+
磷酸=脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖核酸（DNA）
元素组成 基本单位 主要功能
2010生物高考复习 《分子与细胞》 专题系列课件
07《蛋白质和核酸》
想一想:哪些食品富含蛋白质?
一.蛋白质的功能:
艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)
抗肝抗原自身抗体
第一次人工合成结晶牛胰岛素
蛋白质的主要作用：生命活动的主 要承担者
1. 构成细胞和生物体：肌肉中的蛋白质 2. 催化作用：酶 3. 运输作用：血红蛋白，载体 4. 调节作用：各种蛋白类激素 5. 免疫作用：抗体
例.下列物质中有的是构成人体的氨基酸有的不是，若将 其中的构成人体的氨基酸缩合成化合物，那么，其 含有的游离的氨基、羧基数目和肽键数为多少?
2
(2)
(2)
(2)
一二三
四
级级级
级
蛋白质分子结构的多样性： ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ②氨基酸数目不同，肽链结构不同
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。
蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质的形成过程：
特点：四个一
羧基
NH2
氨基
每个氨基酸分子：至少含有一个氨基 至少含有一个羧基 有一个氢原子
都要连在同 一个碳原子 上
R基是不同的基团，R基的不同决定氨基酸的不同，R 基决定氨基酸的种类
练习1：下面属于氨基酸的是_①__③_____
CH3
CH3CH3
① NH2 —C—COOH H
② NH2—C—C—COOH HH
答：10个氨基酸能够组成210条互不相同的长链。氨基酸的种类、 数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种 多样的原因。
核酸：
（1）元素组成 ：C、H、O、N、P
（2）分类：脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸 （RNA）
（3）核酸的基本单位 核苷酸
核酸的基本组成单位—— 核苷酸
一分子磷酸
小结 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸及种类
1、组成蛋白质的氨基酸有：_2_0__种。
2、氨基酸的结构通式： HO
H2N—C—C—OH 或
R
H H2N—C—COOH
R
3、氨基酸的判断依据：
—NH2与—COOH是否连在同一个“C” 上
三、蛋白质的形成
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
蛋白质
1.组成元素 由
元素组成
物质
化学式
水 硫酸 葡萄糖 牛奶乳蛋白
H2O H2SO4 C6H12O6 C1642H2452O492N420S12
人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
2.蛋白质是一种高分子化合物
原子个数 3
7 24 5224 9512
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
小结 三者关系氨基酸Fra bibliotek种类：２０种
缩脱 合水
＊种类不同
多肽
＊数目成百上千 ＊排列次序千变万化
折 卷 ＊空间结构千差万别
叠曲
蛋白质
结构多样性 功能多样性
练习： 根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥
⑦
H
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O⑤ H CH2 O H CH2
脱水缩合
折叠、盘旋
氨基酸
多肽
蛋白质
2、氨基酸的结合方式：脱水缩合
3、肽键的结构通式： —C—N— 或—CO—NH —
4、二肽、多肽
OH
5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m
肽键数=失去水分子数
6、蛋白质多样性的原因： 7、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
。
。
答：氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条多肽
链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解 酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽 到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具 有完成人体生命活动的结构和功能。
要分解成氨基酸,才被人体吸收
二.组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
组成蛋白质的基本单位——氨基酸
氨基酸分子有20种
H
R基
SH—CH2
H — C — COOH
NH2
（甘氨酸）
CH3 H — C — COOH
H — C — COOH NH2
（半胱氨酸）
氨基
NH2
（丙氨酸）
羧基
氨基酸结构通式：
R
H — C — COOH
例2.100个氨基酸形成一条肽链，则共有肽键 多少个？如果氨基酸的平均分子量为128则这 个多肽的分子量是多少？ 11018
你能得出计算公式吗？
例3.血红蛋白分子由4条肽链574个氨基酸构 成，则血红蛋白分子中有几个肽键？每个血 红蛋白分子中至少含有几个游离的氨基？
结论： 一条肽链至少含一个氨基和一个羧基
CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（（叫（（（12453）））））脱该该该如该水图化图果化缩中合中图合合，物所中物由 示 氨①反含的基表应有氨酸示。基的四酸平三种均氨类分个基不子氨个同量基肽，为酸键，是1分8③，由0子，表该失则示图去该所R化基示肽合三化键物合的物分决个子的定水量的名，分是。称子⑦是而表66：形示6成四，。羧肽这基(种多反肽应)
COOH CH3
③ NH2—C———C— CNCHHO32OH
H
H
结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
思考: 根据什么判断氨基酸的种类？R基
H O
H2N—C— C—OH
H
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2024届高三生物一轮复习课件第3讲蛋白质和核酸
目录
辨析： 1.所有大分子的彻底水解产物都是其单体（ ）
2、哺乳动物的遗传物质主要是DNA（ ）
除了病毒，具有细胞结构的生物体内都同时含有DNA、RNA，遗传物质是DNA 病毒体内只有DNA或只有RNA，遗传物质DNA或RNA 总：绝大多数生物的遗传物质是DNA。 DNA是主要的遗传物质。
遗传信息储存核酸在种核类苷遗酸传物（质碱核基苷酸）种的类 排五列碳糖顺种序类中含。氮碱基种类
空间结构
目录
考点一 蛋白质是生命活动的主要承担者
基础·精细梳理
名师解读
1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 ①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因 的选择性表达。 ②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。 2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结 构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不 断裂。 ③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解 和脱水缩合的过程相反。
目录
考考点点一一细胞蛋白的质多是样生性命和活统动一的性主要承担者
1.常考蛋白质的分布和功能 【重点难点·透析】
疑难·精准突破
目录
每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基
1.至少含有的游离氨基数/羧基数 =肽链数 蛋白质中含有的游离氨基数/羧基数=肽链数 + R基中含有的 氨基数/羧基数
3.蛋白质相对分子量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目х氨基酸的平均相对分子质 量-脱去水分子数х18
目录
考考点点一一细胞蛋白的质多是样生性命和活统动一的性主要承担者
辨析： 1.所有大分子的彻底水解产物都是其单体（ ）
2、哺乳动物的遗传物质主要是DNA（ ）
除了病毒，具有细胞结构的生物体内都同时含有DNA、RNA，遗传物质是DNA 病毒体内只有DNA或只有RNA，遗传物质DNA或RNA 总：绝大多数生物的遗传物质是DNA。 DNA是主要的遗传物质。
遗传信息储存核酸在种核类苷遗酸传物（质碱核基苷酸）种的类 排五列碳糖顺种序类中含。氮碱基种类
空间结构
目录
考点一 蛋白质是生命活动的主要承担者
基础·精细梳理
名师解读
1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 ①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因 的选择性表达。 ②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。 2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解 ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结 构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不 断裂。 ③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解 和脱水缩合的过程相反。
目录
考考点点一一细胞蛋白的质多是样生性命和活统动一的性主要承担者
1.常考蛋白质的分布和功能 【重点难点·透析】
疑难·精准突破
目录
每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基
1.至少含有的游离氨基数/羧基数 =肽链数 蛋白质中含有的游离氨基数/羧基数=肽链数 + R基中含有的 氨基数/羧基数
3.蛋白质相对分子量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目х氨基酸的平均相对分子质 量-脱去水分子数х18
目录
考考点点一一细胞蛋白的质多是样生性命和活统动一的性主要承担者
高三生物一轮复习课件第3讲(1)蛋白质和核酸
不同
分析
1、氨基酸数目不同
2、氨基酸种类不同
氨基酸水平
3、氨基酸排列顺序不同
4、肽链盘曲折叠形成的空间结 构千差万别
肽链水平
4. 蛋白质的结构多样性原因
□09 种类不同 (1)氨基酸 □10 数目成千上万
□11 排列顺序 千变万化 (2)多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的□12 空间结构 千差万别。 不同蛋白质有不同的氨基酸序列（排列顺序），直接由mRNA上的碱基决 定，最终是由DNA中的碱基序列（脱氧核苷酸序列）决定。 蛋白质多样性的根本原因是基因的多样性
拓展.氨基酸知识拓展
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、甘氨酸) ①氨基酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) 的功能 d.氨基酸氧化分解供能。(作为能源物质) e.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少) f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA) ②氨基酸 a.细胞膜上--载体蛋白（跨膜运输） 的运输 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的--tRN（A 运入核糖体）
P二67，密码子表，UGA是终止密码，但在特 殊情况下可编码硒代半胱氨酸。
指人体不能合成、必须从食物中补充的氨基酸
甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲
携来 一
本 亮 色书
2、非必需氨基酸（13种）人体细胞能够合成的氨基酸。
一种食物往往不能含有我们所需的各种各种氨 基酸,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.
（2）一般认为蛋白质的变性作用，主要是蛋白质的空间结构发生了 改变。但在变性过程中，蛋白质分子中的肽键没有断裂，化学组成也 没有改变。
（3）变性的蛋白质还能跟双缩脲试剂反应吗？
蛋白质和核酸-2024年高考生物一轮复习备课精选课件
抗体
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
考向二 蛋白质的结构与功能
3. [2022湖南郴州质检]FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法不正确的是( )A. FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架B. 研发针对细菌的FtsZ蛋白抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用C. FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此可作为抗菌药物研发的新靶标D. 细菌没有内质网和高尔基体，因此FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排列顺序三方面决定
第3讲 蛋白质和核酸
核心素养
生命观念
蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性
科学思维
归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同
社会责任
了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯
蛋白质的结构和功能
1、组成蛋白质的氨基酸及其种类
2. 二肽的形成过程
氨基和羧基
羧基
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
考向二 蛋白质的结构与功能
3. [2022湖南郴州质检]FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法不正确的是( )A. FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架B. 研发针对细菌的FtsZ蛋白抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用C. FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此可作为抗菌药物研发的新靶标D. 细菌没有内质网和高尔基体，因此FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排列顺序三方面决定
第3讲 蛋白质和核酸
核心素养
生命观念
蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性
科学思维
归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同
社会责任
了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯
蛋白质的结构和功能
1、组成蛋白质的氨基酸及其种类
2. 二肽的形成过程
氨基和羧基
羧基
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
必备知识 · 关键能力 · 学科素养 · 核心价值
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
高考生物二轮复习-122-核酸和蛋白质课件-苏教版必修1
的。
答案：A
4
6
二、核酸的结构和功能
1．核酸的分类 核酸分为 脱氧核糖核酸(DNA)和 核糖核酸(RNA)两类。其 中 DNA 主要分布在细胞核中，是绝大多数生物的遗传物质， 是 遗传信息 的载体。
4
7
2．核酸的基本结构单位——核苷酸 核苷酸由C、H、O、N、P 5种元素组成；其分子组成为一分 子 含氮碱基 、一分子五碳糖 和一分子 磷酸 。依据其中 五碳糖的 不同，可分为 脱氧核糖核苷酸 和 核糖核苷酸 两类。前者所含的
4
35
【深化拓展】 ①DNA、RNA与蛋白质的关系
4
36
②DNA 多样性、蛋白质多样性与生物多样性的关系 碱基对数量及排列顺序―→DNA 多样性
决定 氨基酸种类、 肽 和链 空的 间数 结目 构＋数目、排列 ―→蛋 多白 样质 性―体―现→生物多样性 顺序不同
4
37
下列关于核酸的叙述，正确的是( ) A．核酸只有C、H、O、N组成 B．除病毒外，核酸是生物体的遗传物质 C．核酸是一切生物的遗传物质 D．只有DNA才是遗传物质，RNA不是遗传物质 【解析】 核酸是由许多核苷酸(磷酸、五碳糖、含氮碱基)组 成，因此其元素组成一定含C、H、O、N、P。病毒虽无细胞结 构，但也具有遗传物质核酸(DNA或RNA)。RNA病毒的遗传物质是 RNA。
碱基为 A、T、G、C 4种(用字母表示)，后者含的碱基 为 A、U、G、C 4种(用字母表示)。
4
8
3．科学家的研究现已证实DNA分子通常为 双链 ，RNA分子通 常为 单链 ；DNA分子由成千上万的 脱氧核糖核苷酸 组成；DNA 分子中的4种 脱氧核糖核苷酸 分子不同的组合或序列构成了成千上 万种 基因 ，这些基因编码着不同的 遗传信息 ，指导和控制着生
高三一轮复习生物：蛋白质和核酸课件
C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏
A
)。
2.（2021·辽宁卷）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错
D) 。
误的是(
A.叶绿体中存在催化合成的蛋白质
B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
D.解冻过程中，蛋白质的空间结构改变，肽键数目不变
考点四 核酸的组成、结构和功能
考点四 核酸的组成、结构和功能
一、核酸的结构
1.核酸的结构层次
四、 1.核酸的结构层次
核
酸
是
遗
传
信
息
的
携
带
者
有
C、H、O、N、P
磷酸
五碳糖
含氮碱基
核苷酸
脱氧核糖
核糖
2.DNA与RNA的比较
(1)空间结构的比较
DNA
B.补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
C.蛋白质和tRNA的空间结构都与氢键有关
D.以碳链为骨架的核酸，参与构成细胞生命大厦的基本框架!
(2)组成成分比较
(1)相同成分：
含氮碱基 A、G、C 和磷酸。
(2)不同成分 DNA：脱氧核糖、胸腺嘧啶（T）
RNA：核糖、尿嘧啶(U)
5
5
4
1
3
2
4
1
3
_______
注：假设氨基酸的平均相对分子质量为
羧基数
氨基数目
目
至少___
1
1
至少___个
个
至少___
2024届高三一轮复习生物 第3讲 蛋白质和核酸 课件
A. 5、2 B. 3、3 C. 4、5 D. 5、5 (2)游离氨基(或羧基)数目 =肽链数+R基中氨基(或羧基)数
【检测】(2008·上海高考)现有氨基酸800个，其中氨
基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸
合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的
数目依次分别为( B )
(2)不能忽视蛋白质中的二硫键:
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一 个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中 要脱去2个氢，故蛋白质的相对分子质量减少2。故计算蛋白 质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱 去H的相对分子质量。
【检测】如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其 中A链有21个氨基酸, B链有30个氨基酸,试 问:
3.多肽中原子数计算 (1)N原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 (2)O原子数 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
【检测】(2009·上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸
组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( C )
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
【检测】有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为
(3)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。( × )
(4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( √ )
考点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1.氨基酸的结构
(1)写出图中结构名称: a._氨__基___；b._羧__基___。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式:_____________。
(2)根据人体细胞能否合成分类
①人体细胞__不__能____合成的是必需氨基酸(共8种)。
【检测】(2008·上海高考)现有氨基酸800个，其中氨
基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸
合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的
数目依次分别为( B )
(2)不能忽视蛋白质中的二硫键:
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一 个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中 要脱去2个氢，故蛋白质的相对分子质量减少2。故计算蛋白 质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱 去H的相对分子质量。
【检测】如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其 中A链有21个氨基酸, B链有30个氨基酸,试 问:
3.多肽中原子数计算 (1)N原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 (2)O原子数 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
【检测】(2009·上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸
组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( C )
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
【检测】有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为
(3)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。( × )
(4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( √ )
考点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1.氨基酸的结构
(1)写出图中结构名称: a._氨__基___；b._羧__基___。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式:_____________。
(2)根据人体细胞能否合成分类
①人体细胞__不__能____合成的是必需氨基酸(共8种)。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
第3.2讲 蛋白质和核酸-高考生物一轮复习课件
3.生物大分子以碳链为骨架。
(4)细胞中的DNA、RNA和蛋白质的联系——中心法则。
N、P 脱氧核苷酸 脱水缩合 复制DNA
在复制、转录、逆转录时
C
逆转录 转录
RNA与酶 DNA与酶 的复合体 的复合体
H N、P 核糖核苷酸 脱水缩合 复制 RNA
核糖体 染色体(含端粒)
翻译
RNA病毒 DNA病毒
O
B. 若图中多聚体为多糖，则构成它的单体一定是葡萄糖 C. 若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉 D. 若图中单体表示氨基酸，则形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱 水缩合
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(3)大分子的水解产物和代谢产物。
大分子 初步水解产物
【追问】上述分子中没有物种特异性的有t_R__N_A__、__r_R_N__A_。具有物种特异性
的有_D_N__A_、__m__R__N_A__、__蛋__白__质__。
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(7)生物多样性的直接原因和根本原因。 根本原因
直接原因
1.真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。
UTP 核苷三磷酸(NTP) CTP
GTP
1条核糖核苷酸链
为合成RNA同时 提供原料和能量
RNA
5.DNA与dNTP的关系。 碱基(A/T/C/G/) +d核糖
d核苷 +磷酸
d核苷一磷酸(dNMP) +磷酸
脱氧核苷酸 脱水缩合
d核苷二磷酸(dNDP) +磷酸 dATP
dUTP d核苷三磷酸(dNTP) dCTP
第4讲 蛋白质和核酸课件(共37张PPT)人教版2019高三生物复习
1．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA鉴定技术还 可以应用在哪些方面？(必修1 P34“问题探讨”)
DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质与别人不同。研究 人类起源、不同类群生物的亲缘关系。
2．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传信息， 但多糖不能，原因是什么？(必修1 P38“复习与提高”)
特别提醒：载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质， 如血红蛋白是运输氧的载体， 细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、 K＋等的载体蛋白； 受体是接受信号分子的蛋白质， 如神经递质受体、激素受体， 其主要作用是实现细胞间信息
交流。
1．下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的 肽链向分泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的等分子 离解产物。
五、生物大分子以碳链为骨架 1．生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位 称为_单__体___。每一个单体都以_碳___链___为基本骨架。生物大分子由许 多单体连接成多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相 应的单体是_葡__萄__糖___、氨__基___酸___和_核__苷__酸___等。 2．生命的核心元素是__碳____。
3．(2023·辽宁选择性考试)科研人员发现，运动能促进骨骼肌细胞合成 FDC5蛋白，该蛋白经蛋白酶切割，产生的有活性的片段被称为鸢尾素。 鸢尾素作用于白色脂肪细胞，使细胞中线粒体增多，能量代谢加快。下 列有关叙述错误的是( ) C A．脂肪细胞中的脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色 B．鸢尾素在体内的运输离不开内环境 C．蛋白酶催化了鸢尾素中肽键的形成 D．更多的线粒体利于脂肪等有机物的消耗
内化知识 提升素养能力
1．核酸与蛋白质的比较：资料P19表格 (1)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系 ①生物多样性的根本原因是基因(遗传)的多样性。 ②生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。