1.1.4检测生物组织中的有机物
精品解析：湖南省邵阳市2022-2023学年高一下学期第一次联考生物试题
2023年邵阳市高一联考试题卷生物一、选择题：1．螺旋藻和绿藻并不是同一种植物，绿藻是淡水和咸水都能生长的植物，而螺旋藻是深海植物，也就是咸水植物，两者均含有丰富的蛋白质和可预防癌症的胡萝卜素。
螺旋藻（属蓝细菌）特有的藻蓝蛋白能提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力。
下列关于绿藻和螺旋藻的叙述正确的是（）A．绿藻的遗传物质是DNA，螺旋藻遗传物质是RNAB．绿藻有核糖体，而螺旋藻没有核糖体C．绿藻和螺旋藻可以根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核来区分D．绿藻和螺旋藻进行光合作用的场所都是叶绿体2．农谚“有收无收在于水、收多收少在于肥”，说明水和无机盐对植物生长的重要性。
下列有关水和无机盐说法错误的是（）A．细胞中自由水的比例越小，细胞的代谢强度越弱B．无机盐在细胞中主要以化合物的形式存在C．无机盐对维持细胞酸碱平衡有重要作用D．水是细胞中含量最多的化合物3．下列是对生物组织中有关有机物的鉴定实验，合理的是（）A．A B．B C．C D．D4．脑啡肽，也称为安多芬，它是人体脑部下垂体合成分泌的一种纯天然的镇痛剂，可以产生类似吗啡、鸦片的镇痛作用和快感。
下图为某种脑啡肽的结构式，它可作为镇痛药使用，基本组成单位是氨基酸。
下列有关叙述错误的是（）A．共有4种氨基酸参与了脱水缩合反应构成该脑啡肽B．脱水缩合形成的H2O中O来自氨基和羧基C．该脑啡肽在形成过程中，相对分子质量减少了72D．这脑啡肽的组成元素为C、H、O、N，含有一个游离的氨基和一个游离的羧基5．污水处理是从城市废水中去除污染物的过程，主要包括生活污水处理和一些工业废水处理。
在处理污水时，人们设计出一种膜结构，有选择地将有毒重金属离子阻挡在膜的一侧，以降低有毒重金属离子对水的污染。
这种膜结构是试图模拟细胞膜的（）A．将细胞与外界环境分隔开的功能B．控制物质进出细胞的功能C．进行细胞间信息交流的功能D．具有免疫作用的功能6．如图为Simons在流动镶嵌模型基础上提出的脂筏模型，脂筏是生物膜上一种相对稳定、分子排列较紧密、流动性较低的结构，由糖类（图中黑色圆点表示）、磷脂和胆固醇以及特殊蛋白质（如某些跨膜蛋白质、酶等）组成，其面积可能占膜表面积的一半以上，与细胞识别、细胞凋亡等生理过程都有一定的关系。
高中生物必修1第2章第一节《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课稿
《探究生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课稿恩平市第一中学岑东照一、说教材1. 教材内容的编排特点、地位、作用及意义《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》是高中生物新课标人教版必修1第2章第一节的内容。
按教材的编排本节是在学习了《细胞中的元素和化合物》后进行的验证性检测实验。
但是为了贯彻新课标中倡导探究性学习的理念，为学生以后的探究活动打好基础，我把该实验改为简单的探究实验。
2. 教学目标（1）知识目标：尝试利用相应的试剂探究出细胞中有机物的种类；（2）能力目标：通过探究实验和探究后的小组交流活动，培养学生的初步探究能力及表达交流能力。
（3）情感态度与价值观目标：①认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度，认同世界的物质性。
②通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际，增强STS 的意识。
3．教学重点、难点利用各种试剂探究检测出生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉二、说教法(一)教学对象高一的学生很活跃，好奇心也很强，对实验的观察非常感兴趣，但由于学生在初中阶段没认真学过生物学，他们的基础不一，大多数没接触过生物探究实验。
因此，缺乏相应的研究精神和态度。
（二）教学方法结合我们学生的实际和我们学校的条件，我主要采用以下的教学方法：1．分组探究实验法：即通过将学生分小组引导他们进行探究实验，采用“提出问题—作出假设—设计实验—实验的观察和对比—结论的表达、交流”的方式进行教学。
2．对比教学法：对比是人们认识新事物的常用方法。
俄国教育家乌申斯基说：“对比是一切理解和思维的基础；我们都是通过对比来了解世界的一切。
”在本实验通过实验中各样品颜色的变化和对照组对比，从而探究出它们中有机物的种类。
3．直观教学法：从本节课的内容和学生的实际出发，借助老师的演示过程和实验仪器，直观、形象、生动地突出重点，突破难点，引导学生进行正确实验操作，创设形象生动的教学氛围。
高中一年级生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计及教学反思
一、教材分析本实验是人教版（2019年版）高中生物学必修一《分子与细胞》第二章第一节的一个实验。
教材把该实验安排在详细学习糖类、脂肪和蛋白质之前，目的是一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识的基础；另一方面也让学生学会检测生物组织中三类营养物质的基本原理和方法，进而在日常膳食中做到不同食物的合理搭配。
同时，这也是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验。
通过实验材料的选择，实验结果的交流、讨论和分析，提升学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定基础。
二、教学目标1.掌握检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理；能够运用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质。
根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
2.能正确选择合适的材料进行相关物质的鉴定，并对实验结果进行分析讨论。
3.参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。
按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。
三、教学重难点（一）重点检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本原理和正确的操作方法。
（二）难点围绕实验结果进行讨论分析。
四、教学方法任务驱动、自主探究、合作学习、讲授等相结合五、教学准备（一）实验材料正常人和糖尿病患者的模拟尿液、葡萄糖溶液、果糖溶液、蔗糖溶液、麦芽糖溶液、淀粉溶液、梨匀浆、苹果汁、葡萄匀浆、西瓜汁、火龙果汁、番茄汁、甘蔗汁、小白菜汁、浸泡后的花生种子、干花生种子、食用油、面粉、马铃薯匀浆、豆浆、牛奶、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液、煮熟的鸡蛋白悬浮液等。
（二）实验仪器试管、试管架、烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、显微镜、毛笔、刀片、镊子等。
（三）实验试剂斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂A液、双缩脲试B液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水等。
六、教学过程（一）实验原理的呈现教师创设情境：糖尿病患者的尿液中常常会出现葡萄糖。
讲台上的两种液体，究竟哪种是正常人的尿液，哪种是糖尿病患者的尿液呢？如何进行鉴别？引出还原糖检测原理：斐林试剂与还原糖发生反应，产生砖红色沉淀。
检测生物组织中的还原糖、淀粉和蛋白质
六、教学过程
1. 创设情境导入新课
在实验台上摆出苹果、 马铃薯、黄豆等材料， 提问：“大家看实验台 上我们常见的、常吃的 食物，那么，同学们知 道它们主要含有哪些有 机化合物吗？你的假设 可信吗？我们如何检测 出这些食物中主要含哪 些有机化合物？”
设计意图： 问题式导入吸
引学生的注意
力，激发学生 学习兴趣.
2.实验讨论对教学效果至关重要：
在实验过程中，学生发现玉米匀浆与马铃薯匀浆 鉴定的结果差异较大，对此提出疑问，此后全班 同学展开讨论，各抒己见；讨论后学生们反映对 实验课更加感兴趣，对学习生物信心十足。
3.实验课时间紧：
一课时既要准备实验材料和用具又要进行演示和实 验探究，时间上就显得紧张，我还发现有部分学生 的实验没有达到预期效果。因此我建议用两课时： 一课时专门来完成实验前的准备，着力巩固学生做 实验的基本功；一课时专门来完成实验操作，着力 培养实验操作能力。
4. 学生的思维空间受限:
本次实验中所设置的材料只有苹果、马铃薯、 黄豆、玉米，因此只能引导学生检测已有的材 料中的有机物，而不能检测其他生物组织，所 以学生能提出问题思考的空间有限，这就限制 了学生的思维空间。针对此种情况，我建议进 一步补充：学生可以自主准备熟悉的生物材料 完成实验，这样学生的思维空间就大大扩展了， 对学习生物的兴趣培养大有好处。
2、教师讲解原理、材料和用具
设计意图： 选择熟悉的 材料联系生
说明还原糖、淀粉和蛋白质的实验原理
介绍实验材料、用具
活，激发学
生学习兴趣
3.演示示范，对比解难
设计意图： 告知试剂 名称,熟悉 使用方法, 规范实验 操作。
演示葡萄糖溶液的检测过程
展示生物材料，学生预测 生物组织中可能主要有哪 种有机物并填写实验报告。
2023-2024学年安徽省合肥市一中高一上学期期中生物试题及答案
合肥一中2023～2024学年度高一年级第一学期期中联考生物学考生注意：1．本试卷分选择题和非选择题两部分。
满分100分，考试时间75分钟。
2．答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。
3．考生作答时，请将答案答在答题卡上。
选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。
4．本卷命题范围：必修1第1章～第3章第2节。
一、选择题：本大题共20小题，每小题2分，共40分。
在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。
1. 下列关于生命系统的各个层次的叙述，正确的是（ ）A. 一种生物不能同时属于两个不同的结构层次B. 一片农田中的所有农作物组成了一个群落C. 迎春的叶片和人体的皮肤、血液都属于器官D. 水稻所具有的生命系统结构层次不包含系统2. 经过政府和医护人员的多方努力，新冠疫情慢慢的淡出了人们的生活，但关于新冠的预防仍然不可掉以轻心。
下列关于新冠病毒的叙述中正确的是（ ）A. 新冠病毒属于生命系统结构层次中的细胞层次B. 新冠病毒结构简单，核糖体是其唯一的细胞器C. 新冠病毒可在进口冷冻食品的外包装上进行增殖D. 新冠病毒的遗传物质是RNA，其一定含有尿嘧啶3. 下列关于细胞学说及其建立过程的叙述，正确的是（ ）A. 细胞学说没有提出真核细胞和原核细胞的分类B. 施莱登和施旺用完全归纳法首先提出细胞学说C. 细胞学说揭示了生物体结构的统一性和多样性D. 细胞学说是通过观察和分离细胞结构后创立的4. 下列关于真核生物和原核生物的叙述，正确的是（ ）A. 真核生物的遗传物质为DNA，原核生物的遗传物质为RNAB. 原核细胞无叶绿体和线粒体，不能进行光合作用和有氧呼吸C. 乳酸菌是原核生物，可属于生命系统结构层次中的个体层次D. 衣藻属于原核生物，没有叶绿体，但依然可以进行光合作用5. 下列关于高倍显微镜使用的叙述，错误的是（ ）A. 将观察目标移到视野中央后换高倍镜B. 换用高倍镜后，应将大光圈换成小光圈C. 换高倍镜后视野中原有的异物可能消失D. 高倍镜缩小了观察的视野，放大了倍数6. 下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是（ ）A. 人体缺乏钙离子会出现肌无力的症状B. 亚铁离子可参与人体内血红蛋白的合成C. 细胞中的自由水和结合水都可以参加物质运输D. 人体内的无机盐都能参与维持细胞的酸碱平衡7. 化肥中含有多种植物生长所需的无机盐离子。
《检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质》实验报告的教学设计
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计一、教材分析本实验是高中生物必修模块1《分子与细胞》第2章第1节的一个实验，通过对有机物的检测，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中各种有机物含量的差异，以及不同生物组织间有机物含量的差异，认同生物的物质性。
二、教学目标1.知识目标：（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（2）推断组织液中有机物的种类（3）根据实验现象准确推断待测样液来自的生物材料2.能力目标：（1）学习实验探究的方法（2）初步掌握评价和报告实验结果的能力3.情感态度价值观目标：合作学习、敢于质疑、善于反思三、重点难点分析1．教学重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。
2．教学难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。
突破：面对全体学生，做好充分的准备(如：材料仪器准备，学生的情感和知识准备)。
课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。
四、教学设计思路实验室先制备五种生物组织的提取液作为待测样液，学生在未知情况下任选其中一种或几种待测样液分组检测其中有机物的种类，尝试比较各种有机物的含量，并据此推测待测样液取自哪知生物材料（此时告知生物材料有马铃薯、豆浆、花生、猪肝和苹果）。
之后各组相互介绍实验现象及结果，教师作出适当的点评。
这样既提高了课堂效率，又培养了学生分组探究，合作学习的能力。
最后通过比较、分析实验结果，也达到了培养学生的独立思考问题的目的。
五、教学过程导入新课：让学生回忆上节课学习的“构成细胞的化合物”。
然后激起学生的兴趣：同学你想亲身去检验一下生物组织中的这些有机化学成分吗？就需通过实验来证明，从而引出课题。
1.原理介绍：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
还原糖+斐林试剂→砖红沉脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色蛋白质+双缩脲试剂→紫色淀粉+碘→蓝色试剂比较斐林试剂双缩脲试剂组成浓度实质用法2.情景创设▲提供几种未知组织液A、B、C、D、E（学生可自带材料提取液）（苹果汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆、鲜肝提取液……）▲假设每个同学是一个营养师或检验员,如何准确检测出未知组织液各含哪种物质？▲你要选择哪些实验器材和试剂？如何设计实验？3.作出预测、设计实验（含有用“+”，不含用“-”）附一：实验记录表一(预测)待测样品还原糖脂肪蛋白质淀粉苹果汁马铃薯匀浆豆浆鲜肝提取液花生种子匀浆(自备材料)4.分组学习、自主探究葡萄糖蛋白质淀粉花生油每组同学任取A、B、C、D、E 五种待测样液中的一种，根据自己设计的实验方案进行实验，并如实作好实验记录。
2021-2022学年浙江省“七彩阳光”新高考研究联盟高一上学期11月期中联考 生物
2021学年第一学期浙江“七彩阳光”新高考研究联盟期中联考高一年级生物学科试题考生须知：1.本卷共8页满分100分，考试时间90分钟；2.答题前，在答题卷指定区域填写班级、姓名、考场号、座位号及准考证号并填涂相应数字。
3.所有答案必须写在答题纸上，写在试卷上无效；4.考试结束后，只需上交答题纸。
选择题部分一、选择题(本大题共30小题，每小题2分，共60分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合要求的，不选、多选、错选均不得分。
)1.每年的3月22日是“世界水日”，下列关于水的叙述错误的是A.水能帮助溶解和运输营养物质及代谢产物B.水在细胞中的存在形式及功能并不是一成不变的C.水是人体脂肪细胞中含量最多的化合物D.出汗能有效降低体温是因为水蒸发时会产生大量氢键2.某儿童患佝偻病，发烧时就会抽搐，医生建议他平时应补充A.新鲜的水果和蔬菜B.钙片和维生素DC.谷物种皮和胡萝卜D.蛋白质和糖类3.下列有关生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是A.血红蛋白含有铁元素B.叶绿素含有镁元素C.胰岛素含有氮元素D.核糖含有磷元素4.只存在于植物体内的多糖是A.蔗糖B.麦芽糖C.淀粉D.果糖5.植物细胞内淀粉、淀粉酶和控制淀粉酶合成的DNA，它们的基本结构单元依次是A.葡萄糖、蛋白质、DNAB.蔗糖、氨基酸、DNAC.葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸D.麦芽糖、多肽、核苷酸6.下列关于蛋白质的叙述，正确的是A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮、硫B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C.蛋白质分子是由多条肽链组成，具有空间结构的大分子物质D.蛋白质的每种特定功能都取决于其特定的结构7.下表是关于生物组织中有机物检测试剂和检测结果，表述正确的一项是8.在电子显微镜下，蓝细菌和水稻叶肉细胞中都能被观察到的结构是A.核糖体B.内质网C.叶绿体D.细胞核9.下列关于细胞学说的叙述错误的是A.细胞学说认为：细胞可以产生细胞B.细胞学说揭示了生物间存在定的亲缘关系C.细胞学说是由罗伯特、施莱登、施旺和魏尔肖等科学家同时努力才建立的D.细胞学说认为一切动物和植物都是由细胞构成的，细胞是生命的功能单位10.下列关于细胞膜的叙述，错误的是A.磷脂双分子层两层中的磷脂分子含量不一定相等B.高等植物细胞之间的识别取决于糖类C.细胞膜中磷脂和蛋白质分子都是不断运动的D.细菌进行需氧呼吸的酶分布于细胞膜和细胞质基质11.下列关于植物细胞壁的叙述，不正确的是A.具有全透性B.也属于生物膜系统组成之一C.是激素等化学信号传递的介质D.主要由纤维素和果胶组成12.图为细胞膜流动镶嵌模型，下列叙述错误的是A.⑤构成了细胞膜的基本骨架B.④主要位于⑤的疏水环境中，有一个很小的基团与③头部连接C.细胞膜的选择透过性与②有关，与③无关D.图中⑤的流动性大于②的流动性13.下列图示结构中膜面积占了整个细胞生物膜一半左右的是14.下图是溶酶体消化作用示意图，下列叙述错误的是A.溶酶体发挥作用的过程借助于生物膜结构的相似性B.溶酶体内的水解酶需进过内质网和高尔基体的加工C.在消化衰老的线粒体时，溶酶体膜与线粒体外膜直接融合D.溶酶体的存在既实现了消化作用又保证了细胞中其他结构的完整性15.下列关于细胞内囊泡参与运输的物质和生理功能的叙述，错误的是A.囊泡包裹的内含物可参与细胞内大分子的降解B.囊泡运输过程需要多种信号分子参与C.囊泡运输的物质包括膜蛋白和脂质以及激素等分泌物D.囊泡可来自于核糖体、内质网、高尔基体等结构16.用差速离心法分离出某动物细胞的甲、乙、丙三种细胞器，测定其中三种有机物的含量如图所示，下列有关叙述正确的是A.甲中可能含光合色素B.乙一定与分泌蛋白的加工修饰有关C.丙合成的物质遇双缩脲试剂呈紫色D.只有丙是酵母菌与该细胞共有的细胞器17.每个细胞都具有相对独立的代谢系统，控制细胞代谢的中心是A.细胞质B.细胞溶胶C.线粒体D.细胞核18.下列关于植物根尖细胞细胞核的叙述，不正确的是A.光学显微镜下可以观察到被碱性染料染成深色的染色体B.核仁是核糖体RNA合成、加工的重要场所C.线粒体和叶绿体为细胞核代谢提供能量D.核基质为细胞核提供支架19.下列有关原核细胞的叙述，正确的是A.都有DNA和RNAB.都没有膜结构C.都有荚膜D.都有鞭毛20.下列关于细胞骨架的叙述中，不正确的是A.微丝和微管是构成细胞骨架的重要结构B.细胞骨架与细胞分裂、能量转换无关C.细胞骨架有维持细胞形态、胞内运输等方面的功能D.胞质环流是细胞骨架运动的表现之一21.下列关于生物分子组成和细胞结构叙述正确的是A.蓝藻与小球藻都具有细胞核B.高等植物韧皮部成熟的筛管细胞和人体的肝细胞都含有细胞膜、细胞质和细胞核C.所有生物均有C、H、O、N等基本元素D.酵母菌的遗传物质是DNA，而放线菌的遗传物质是RNA22.不同种类的生物或细胞所含核酸的种类有所不同。
高考生物 考点一遍过3 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质(含解析)
藏躲市安详阳光实验学校考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质高考频度：★★★☆☆难易程度：★★★☆☆1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C【试题解析】还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂，A错误；鉴定蛋白质不需要进行水浴加热，B错误；NaOH溶液是无色的，C正确；蛋白质鉴定时出现紫色，D错误。
技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。
“三不同”分别指：（1）使用原理不同。
斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。
（2）使用方法不同。
鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。
（3）CuSO4溶液的浓度不同。
斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。
2．下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．若要检测植物体中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色【答案】C【解析】斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及浓度都相同，斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；鉴定脂肪时，可将植物组织制成匀浆后检测，不需要使用显微镜，B错误；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要等量混合均匀再加入，C正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误。
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例题
C 1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试
剂作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象： 有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
例题
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
B 肯定不需要用到的化学试剂是(
)
A.本尼迪特试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
3.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实
验中，以下操作错误的是(
)A
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
还原糖的检测和观察：
还原糖的检测结果
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
一部分样液？ 作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，
而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
B 中期
D
D
B
1.下面是用显徽镜观察时的几个操作步骤，要
A 把显徽镜视野下的标本从下图中的A转为B，
其正确的操作步骤是( ) ①移动载玻片 ②调节光圈和反光镜 ③转动转
换器 ④转动细准焦螺旋 ⑤转动粗准焦螺旋
A．①③②④ B．②③④⑤ C．④③①⑤ D．③②⑤④
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
本尼迪特试剂
生物组织中可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定 必修1第18～19页
实验原理
鉴定物质
试剂
实验现象
还原性糖
本尼迪特试剂
红黄色沉淀
油脂
苏丹Ⅲ
橙黄色
蛋白质 淀粉
双缩脲试剂 碘
紫色 蓝色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;