厨工绩效考核表
厨工绩效考核表
Ⅴ奖励：园级次×（ ）+街道级次×（ ）+区级次×（ ）+市级次×（ ）=分
总分
Ⅰ分 - Ⅱ分 - Ⅲ分 + Ⅳ分+Ⅴ分=分
评价等级
□A．95分以上□B．90∽94.9分 □C．85∽89.9分 □厨工考核表（一）
（KPI关键绩效指标）
姓名
职务
评价人
岗位
评价日期
考核
指标
考核标准
考核办法
得分
卫生
与安全
1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.
2、严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作。
3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
3、随时检查消毒柜的工作状态，发现问题及时上报并妥善解决。
1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工作不到位一次扣2分。
2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣3分，未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣2分。
3、不检查消毒柜的工作状态，有问题没有上报解决扣2分。
常规
工作
1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。
2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。
3、处理好厨房班组人员关系。
4、各项工作按幼儿园规章制度执行；
1、不服从班长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、配合意识不强，影响开饭时间一次扣3分。
得分
XXX幼儿园厨工绩效考核表(二)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
绩效考核评价表厨师
绩效考核评价表
部门：岗位：厨师员工姓名：牛犇考评人：总分：日期：分值：100分
评分标准：
1.优（指标分值*100%）：该项工作绩效超出了常规标准要求，通常具有下列表现：在规定时间内完成任务，在数量、质量上超出明显规定的标准，达到上级领导、客户、同事的满意，超过公司
预期目标。
2.良（指标分值*75%）：该项工作绩效达到常规标准要求，通常具有下列表现：基本上达到规定的时间、数量、质量等工作标准，没有造成上级领导、客户、同事的不满，达到公司预期目标。
3.中（指标分值*50%）：该项工作绩效基本达到常规标准要求，通常具有下列表现：偶尔有小的疏漏，有时在时间、数量、质量上达不到规定的工作标准，工作表现一般，但没有给公司造成较大
的不良影响。
4.差（指标分值*25%）：该项工作绩效显著低于正常工作标准的要求，通常具有下列表现：工作中出现较大的失误，或在时间、数量、质量上与规定的工作标准相距甚远，工作表现不良，给公司
造成损失或不良影响。
厨师厨工月绩效考核表
中山市甜美电器有限公司
15
10 5 5 5 5 8 8 8 5 5 5 4 4 4 4
承认 合计 绩效工资 比率 100% 90% 70% 50% 0 考评 说明 100
级别 评分 等级 A级 B级 C级 D级 E级
所得分数 90 分(含)以上 75～89 分 60～74 分 59～40 分 39 分以下
每月 3 日前将本表发放给被考核员工。 于每月 5 日前上交部门经理。 当与员工自评差异达 10 分以上的,应与员工沟通,指出工作不足点 与改善方向。 本月实得绩效工资=标准绩效工资×绩效工资比率×月出勤率 计算月出勤率时,年假、 婚假等有薪假计入出勤。 (病假产假不计入) 连续二个月被评为 E 级,依《员工手册》第 1.2.3 条款处理。 如有评语或沟通记录可在本表背面书写或另附。
每种扣 5 分。 采买重量或数量明显少于报销数据的, 每次每 种扣 5 分。 在提供食物上,存在区别对待员工行为,并被员工 报怨或投诉的,每次扣 5 分。 未依规定关闭门窗、液化气开关的每次扣 2 分。 未进行言语警告,又不及时向上级报告,使无关人 员进入厨房的,每人次扣 1 分。 未按规定穿工作服或防护用品的,每次扣 1 分。 存在漏水、漏电、漏气等现象的,每次扣 2 分 每天未按规定清洗厨房地面、墙面、炊具、灶具 和门窗的,每天扣 1 分。 每餐后,未及时清洁桌面、地面,或清洁不干净的, 每次扣 1 分。 提供的食品明显存在不符合卫生的,每次扣 4 分。 每周出现同种菜色二次的,扣 2 分。 当月出现同一餐次 3 人以上员工投诉或报怨的, 每次扣 5 分。 超出月预算 1000 元内,扣 1 分,超出 2000 扣 2 分, 超出 3000 扣 5 分。 对待员工言语、脸色、态度等引起员工投诉或报 怨的,每次扣 2 分。 因工作安排失误,未能准时准量提供食物的,每次 扣 2 分。 因食物不足或特殊原因需要临时供应,不乐意、 不采取应急措施的,每次扣 2 分。, 上级要求存在不服从的,每次扣 2 分。 存在影响团队和谐行为的,每次扣 2 分。
食堂厨师绩效考核表(范本)
食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。
评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
厨师年度岗位绩效考核表
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称：厨师工作部门：餐饮部考核周期：一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律，保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作，互助互利，提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方，确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯，如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议，改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛，提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分：优秀；4分：良好；3分：合格；2分：需要改进；1分：不合格技术和操作能力| 5分：精通；4分：熟练；3分：掌握；2分：需要提升；1分：无法胜任卫生与食品安全 | 5分：规范；4分：符合要求；3分：一般；2分：不合格；1分：严重不合格创新与发展 | 5分：积极创新；4分：有所贡献；3分：一般；2分：缺乏创新思维；1分：无贡献绩效考核结果根据上述评分标准，对厨师的绩效进行评估，综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级：- 85分及以上：优秀- 70-84分：良好- 60-69分：合格- 59分及以下：需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内，请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语：____________________建议：____________________。
厨工绩效考核评分表
被考核人姓名
部门
行政部
职位
厨工
考核日期
考核 项目
考核指标
权重
自 评
厨房 后勤 行政 考核 组长 主管 主管 得分
1. 工作配合力度，相关上级下达的每日工作计划（含临时指定工作）100%准时完成率；
2. （未完成并未汇报任何原因的每次扣3分；直至0分）
15
加分 1、积极地向公司提出合理化建议，从而提高工作成效，得到上级领导认可 项目 的，每次加5分或者另外给予现金奖励。
2、其他加分或者奖励，根据实际情况做相应处理。
减分 项目 如有其它违反工作职责及职业道德的行为，可根据实际情况做减分处理。
本次考核总得分：
考核人①
考核人②：
绩效奖金审批：低于75分，扣30元 □ ,达85分奖励30元 □
100
考核人 ③：
审批人：
被考核人签名：
日 期：
9
3.
服从组长的工作管理安排及协助厨师工作；（如没做到每次扣3分，直至0 分）
9
4.
烹调时应注意个人卫生，不准赤膊、穿背心，严禁抽烟、吐痰；(违反一次扣 2分，直至0分）
6
5. 烹调和打菜时，必须戴口罩及穿工作服；（如没有按每次扣2分,直至0分） 6
6. 贵宾到贵宾饭堂用餐时，要有礼貌；（否则每次扣3分，直至0分）
3
7.
负责清洗、加工饭堂每天食材，做到每样食材干净卫生；（食材出现卫生问 题或出现员工投诉每次扣5分，直至0分）
15
8.
服从组长的管理及协助厨师及时做好饭菜，并安排按时开饭、减少排队； （未按时开饭每次扣3分，直至0分）
9
9.
负责饭堂清洁卫生工作，保证员工有舒适、干净的用餐环境；（未按要求搞 好饭堂卫生每次扣3分，直至0分）
厨师岗位月度KPI绩效考核表
4级40分
5级50分
2
团队合作
50%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级10分
2级20分
3级30分
月度顾客对菜品质量投诉3以上，0分
2
处理投诉
30%
处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给厨师长
顾客满意度80%以上30分
顾客满意度80%以上10分
顾客满意度70%以下0分
3
节约
30%
做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。
每月抽查浪费率为0，30分
4级40分
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×80%+行为考核得分×20%=
考核人
签字：
年 月 日
厨师岗位月度KPI绩效考核表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
菜品质量
40%
监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关
顾客对菜品质量投诉为0 40分
月度顾客对菜品质量投诉1次， 30分
月度顾客对菜品质量投诉2次 20分
每月抽查浪费率为5%，20分
每月抽查浪费率为8%以上0分
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4分
人事
月
4、
全勤
全勤：特指按公司规定岀勤且无任 何缺勤的（缺勤包括：请假、旷工、 早退和迟到等）。
全月无任何缺勤的，奖励50元。
无缺勤
人事
月
备注
1、 厨工的工资结构为：基本工资（以现有工资标准为准）+员工满意奖 +开餐准时奖 +5S管理奖 +全勤奖+伙食补贴80元（即不扣生活费）。
文件编号
PLS-H/XZ-OOX
版本/版次
00
文件名称
岗位绩效考核表来自榊弼费料援索刚
生效日期
2008年4月1日
被考核人
厨工
隶属部门
行政人事部
考核人
行政主管
日期年 月日
考评项目
项目界定
计算公式
评分方法/标准
考核标准（标度）
奖惩情况
数据 支持
周 期
序号
项目名称
目标值
最低值
考核值
奖励
扣罚
1、
员工满意度
1满意：以不被员工投诉为准，投 诉内容包括菜、菜盘、餐桌的卫 生、、饭量、分菜的均匀度以及其 服务的态度等。投诉数以行政人事 部核实的投诉数为准。
存在冋题
改善措施
绩效争议
及பைடு நூலகம்裁结
果
争议内容
仲裁结果
考核结果
该被考核人本考核周期的最终考核成绩为分，属级。
被考核人:
面谈组
2、原夜/加班补贴范围、时效和标准维持不变。
工资总额
审核 意见
审批
意见
广东普利诗内衣实业有限公司
文件编号
PLS- H/XZ-00X
版本/版次
00
文件名称
绩效面谈记录表
2008年 月 日
2008年 月 日
被考核人
隶属部门面谈组织人
日期年 月日
面谈内容及记录
主要工作 及成绩
工作内容
工作成绩
存在的冋 题及改善 措施
2员工满意度由行政人事部以季 度为周期组织开展的员工满意度 调查评估表的统计结果为准（期间 可参考员工投诉记录情况）。问卷 调查的时间暂定在每年的1月、4月、7月和10月，2、3月以1月 的调查结果为准，其它依次类推。
全月被员工投诉次数控制在目标值范围之 内的，奖励80元。
无投诉 或
>75分
行政 主管
月
2、
开餐准时率
准时：以在公司规定的时间正常开 餐的，提前或延误均视为不准时。 公司统一组织安排的提前或延误 的，不在此内。
全月无任何不准时的，奖励30元。
按要求 开餐
行政 主管
月
3、
5S管理
以5S检查小组组织的检查评分为 准，检查范围特指整个食堂（有具 体明确责任区域的，以明确的责任 区域为准）。