上海shanghai排名前的特色美食终审稿)
上海S h a n g h a i排名前的特色美食公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]50. 青团 ---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49. 条头糕 ---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48. 蟹壳黄 ---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47. 素菜包 ---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46.麻球 ---- 上海最着名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45. 糟毛豆 ---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 开洋葱油拌面 ---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43. 上海冷面 ---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
42. 南汇水蜜桃 ---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。
炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。
41.鸡鸭血汤 ---- 伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作“时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
40. 炒螺蛳 ---- 童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉虽小却无比的有嚼劲。
吃完后看到蛮桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足，好想再来一盘。
39. 菜泡饭 ---- 对上海人来说泡饭是一种情怀。
隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。
几十年如一日，对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感受。
38. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
37. 罗宋汤 ---- 上至饭店,下至食堂,上海人家家会烧的汤。
罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。
海派罗宋汤的另外一大改造,是加入红肠，红肠烧的罗宋汤,因为家常便宜,逐渐流传开来。
老建筑的石雕门楣上,好看的蔓藤与飞鸟,日渐模糊. 罗宋汤的味道,却在记忆中从未改变。
36. 八宝辣酱 ---- 是上海着名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。
“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。
35. 七宝白切羊肉 ---- 七宝老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。
很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。
白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了。
白切羊肉贵在两个字——新鲜。
34. 爆鱼 ---- 爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。
它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。
33. 肉丝炒年糕 ---- 年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。
上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙。
32. 春卷 ---- 在老早，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。
小菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无丝毫粘连，牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。
至于馅料，黄芽菜香菇肉丝，可谓是最经典的上海味道。
31. 油豆腐线粉汤 ---- 干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
30. 小绍兴鸡粥 ----小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃。
小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡和各种作料的一种小吃。
29. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉馅塞进油面筋.肉馅要肥瘦适中,细斩粗切。
香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。
春天的时候,加了荠菜,那就更好吃了。
很小的时候我一顿就能吃下3个油面筋塞肉，再用香浓的酱汁就着白饭，我可以吃上两大腕。
28. 德兴馆焖蹄面 ---- 百年老店，创建于一八七八年光绪年间。
他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。
27. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦称烤白薯、烤地瓜，烤红薯，上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。
山芋经储存入冬，则淀粉转化为糖，甜度增大，烤食格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香，吸引着路人的食欲。
26. 四喜烤麸 ---- 烤麸，是一种面制品。
用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。
上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。
25. 豆腐花 ---- 最早由小食摊创制，清代盛行于无锡，20世纪20年代初期盛行于上海，深受人们喜爱。
后来曾一度失传，近几年来又重新面市，而且用料考究，质量颇佳。
豆腐花的特色：色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣适口。
24. 咖喱牛肉汤 ---- 上海最着名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作。
此小吃在食摊及生煎馒头店均有，以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为着名，汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味。
咖喱牛肉汤的特色：牛肉酥嫩，汤清味鲜。
23. 咸肉菜饭 ---- 咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香。
菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
22. 小金陵盐水鸭 ---- 上海人吃南京盐水鸭最有名的地方，老字号，鸭子味道很棒，肉质鲜美，肥而不腻。
21. 小绍兴白斩鸡 ---- 白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。
假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。
小绍兴用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成。
成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。
20. 烧卖 ---- 烧卖的种类有很多，广东流行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖着名。
上海的特色则是糯米烧卖。
具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点。
19. 臭豆腐 ----一直有人和我争论臭豆腐的起源究竟是哪里，我不能完全说是上海，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。
上海的臭豆腐早已“臭名远扬”，把发酵的豆腐整片放入油锅中炸至金黄色，带外皮稍有起泡便捞起，配上美味的特质辣椒酱或是甜面酱，吃着别提有多香。
18. 墨鱼大烤 ---- 听那名字，我以为是烤出来的，其实不是，所谓的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出来的。
呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。
这道菜还有一个鲜为人知的功效，就是可以帮助月经不调的MM理顺周期。
17. 大闸蟹 ---- 吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
16. 老大房鲜肉月饼 ---- 一口咬下去，酥皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不肯放”。
那渗透着儿时暖暖的回忆，至今想起来还是绵香缠绕。
外地人说，只有吃了上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。
15. 鲜得来排骨年糕 ---- “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
14. 酒酿小圆子 ---- 上海饭店里的酒酿圆子从来没有规范，每一家饭店做出来的都不一样，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，还有的放水果；大部分圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不规则的，有的圆子里还包一点芝麻……13. 菜肉大馄饨 ---- 对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。
妈妈做的大馄饨可以说是独一无二的美味。
皮一定要用鸡蛋皮，具有煮不烂的特点。
整只的大虾配上冬笋，荠菜和青菜以一定比例搭配加上上等的猪肉，汤底则选用猪骨熬上3个小时直至骨头酥烂。
其中的美味只有品尝过的人才能感受到。
12. 三鲜小馄饨 ---- 上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
11. 周庄元蹄 ---- 此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦。
筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。
10. 红烧肉 ---- 着名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。
而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。
肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。
上海十大名菜
上海十大名菜上海作为中国的一座国际大都市，拥有丰富多样的美食文化。
在这个城市中，有许多令人垂涎欲滴的名菜，它们不仅代表着上海的独特风味，更是展示了中国饮食文化的魅力。
下面，我将介绍上海的十大名菜，让我们一起领略它们的美味吧！第一道名菜是“小笼包”。
这种传统上海风味的点心以其鲜美的汤汁和细腻的皮而闻名。
每一只小笼包都是由经验丰富的厨师手工制作而成，外观呈圆形，内馅包含猪肉、虾仁和鲜汤。
吃之前，先将小笼包蘸上醋，然后小口啃开，让香气和汤汁充满口腔，令人陶醉。
第二道名菜是“鲍汁鲈鱼”。
这道菜采用新鲜的鲈鱼搭配上海特产的鲍汁烹制而成。
鲈鱼肉质鲜嫩，鲍汁搭配则增添了鲜香的味道，使这道菜成为上海的一道代表性海鲜佳肴。
第三道名菜是“蟹粉狮子头”。
狮子头是一种以猪肉为主料制作的大型肉丸，色泽金黄，外焦里嫩。
而蟹粉则是将螃蟹的肉研磨碾压后制成的，它使得狮子头更加鲜美。
清蒸狮子头后，用勺子舀取蟹粉汁浇在上面，吃起来鲜香可口。
第四道名菜是“鲍鱼扣肉”。
这道菜是将鲍鱼与五花肉一起蒸制而成。
鲍鱼肉质鲜美，与五花肉搭配烹制后，既保留了鲍鱼的鲜香味道，又增添了五花肉的醇香口感。
这是一道非常受欢迎的菜肴，常常出现在宴会上。
第五道名菜是“葱烧海参”。
海参是一种具有高蛋白质、低脂肪和丰富营养的海产品。
它需经过独特的处理，再搭配以葱和特制酱汁烧制而成。
葱烧海参香气四溢，口感鲜嫩，是上海餐桌上的一道美食。
第六道名菜是“蟹黄豆腐”。
这道菜是将鲜蟹黄与嫩豆腐搭配炖制而成。
豆腐鲜嫩，蟹黄鲜香，两者完美地结合在一起，味道鲜美，令人回味无穷。
第七道名菜是“油爆虾”。
这道菜以鲜活的虾为主料，经过炸制后，再搭配上海特制的酱汁，口感酥脆香辣。
这是一道十分受欢迎的上海菜品，在各大餐馆中经常看到。
第八道名菜是“脆皮鸭”。
脆皮鸭是一道传统的上海鸭肉菜品。
它以鸭肉皮的酥脆和肉质的嫩滑而闻名，制作过程繁琐，但口感十分美味。
第九道名菜是“糟卤鸡翅”。
这道菜以嫩滑的鸡翅膀搭配上海特制的糟卤汁而闻名。
10款海派菜，浓油、赤酱、口感甜
10款海派菜，浓油、赤酱、口感甜据说，上海人做菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。
上海菜又称“海派菜”，擅长红烧、清蒸、生煸、糟、煨、蒸、炸等，风味独特。
老酒酱烧鲈鱼原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。
调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。
制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。
用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。
2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。
3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。
取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。
味型：酒香浓郁。
老酒酱的制作配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。
制作：1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。
豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。
2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。
亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。
桂花醋虾仁通常上海菜里的清炒虾仁在上菜的时候都会浇上一勺米醋，这次我们给它转一下思路，用桂花所浸泡出来的桂花醋来代替。
想不到偏清淡的桂花醋在口味上更能引发虾仁的甜味，而桂花独特的香气更是幽幽地为菜品增添一丝别样的气氛。
食材：虾仁200克，桂花50克，白醋150克调料：糖10克，盐适量做法：1. 先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。
上海十大特色私房菜
上海十大特色私房菜上海作为中国最繁华的城市之一，以其独特的地理和文化禀赋，孕育了许多美味的特色私房菜。
与正规餐馆相比，私房菜以其独特的风味和亲切的用餐环境而备受青睐。
在本文中，我们将介绍上海市内的十大特色私房菜，以飨读者的眼福，让您在品味美食的同时更深入了解上海风土人情。
第一道：小笼包小笼包作为上海非常有名的特色菜之一，几乎无人不知。
它的原材料包括猪肉和肉汤，外皮薄而有韧性，内馅肉质鲜嫩多汁。
品尝时，先轻咬一口，吸出浓郁的汤汁，再享受肉香的味蕾冲击，绝对是久久不能忘怀的美食享受。
第二道：白斩鸡白斩鸡是上海特色私房菜中的佼佼者。
制作这道菜需要非常高的手艺和技巧。
完美的白斩鸡需要选用当地产的老母鸡，经过几个小时的煮炖后，让肉质更加鲜嫩。
配上用花椒和酱油调制的特色酱料，美味无比。
第三道：油爆大虾上海的特色菜常常强调食材的原汁原味，而油爆大虾就是这样一道很好的例子。
选用上等的鲜虾，裹上面粉，快速油炸，保持了虾肉的鲜嫩，同时给食客带来酥脆的口感。
配以特制的酱料，色、香、味俱佳。
红烧狮子头是上海家常私房菜里家喻户晓的代表之一。
它的主要原料是猪肉和鲜鲍鱼，经过细腻的剁肉和严格的调味制作而成。
品味时，香气四溢，肉质香嫩，美味可口。
第五道：蟹粉狮子头继红烧狮子头之后，蟹粉狮子头也是上海特色私房菜中备受瞩目的一道菜。
与红烧狮子头相比，蟹粉狮子头更加鲜美。
它的猪肉馅里加入了新鲜的蟹黄，让整个口感更加丰富。
第六道：扬州炒饭虽然扬州炒饭并不起源于上海，但它在上海的私房菜中却有着举足轻重的地位。
扬州炒饭由煮熟的米饭、蛋、火腿、虾仁、葱和豌豆等多种食材炒制而成，口感鲜香，色彩丰富，有着浓厚的家常味道。
第七道：红烧带鱼红烧带鱼是上海传统私房菜中的一道名菜。
选用新鲜的带鱼，经过烹饪后鱼肉鲜嫩多汁，肉质紧实。
特制的酱汁赋予了这道菜独特的口感和香气。
第八道：糖醋小排糖醋小排是一道非常受欢迎的私房菜。
它的制作方法包括将猪排切成小块，先用面粉糊裹，再油炸，最后倒入糖醋汁进行炒制，味道酸甜可口，外酥里嫩。
上海的十大特产是什么？
上海的⼗⼤特产是什么？南翔⼩笼包南翔⼩笼原名“南翔⼤⾁馒头”、“南翔⼤馒头”、“古猗园⼩笼”，也称为“南翔⼩笼包”、“南翔⼩笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以⽪薄、⾁嫩、汁多、味鲜、形美著称。
上海梨膏糖上海梨膏糖，是上海市特⾊传统名点，中华⽼字号产品之⼀，是上海著名的传统⼟特产。
⾼桥松饼⾼桥松饼为上海市浦东新区⾼桥镇四⼤名点，因其⼊⼝酥松⽽得名。
⼜因酥⽪层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
⾼桥松饼⼜名细沙千层饼，是上海⾼桥镇的著名特⾊产品之⼀，⾄今已有100余年历史。
因其⼊⼝酥松⽽得名。
⼜因酥⽪层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
经配料、调制发⾯、擦酥、包酥、开酥、插⽪⼦、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等⼯序。
成品形如⽉饼，饼⾯呈⾦黄⾊，油润光洁，四周乳⽩⾊，底部不焦结发硬，酥⽪层次分明，馅⼼⽆杂质，⽪薄馅⾜，酥松⾹甜。
具有葱⾹、⿇⾹、脂⾹风味。
油⽽不腻，甜⽽爽⼝，⾹⽓浓郁，⽪酥馅糯，细软可⼝，余味⽆穷。
⾊泽：表⾯呈乳黄⾊，戳记清楚，四周呈乳⽩⾊。
五⾹⾖五⾹⾖⼜称奶油五⾹⾖，是上海市知名的传统⼩吃，该⾷品由上海⽼城隍庙郭记兴隆五⾹⾖店⾸创，故⼜称城隍庙奶油五⾹⾖。
⽪薄⾁松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。
吃到嘴⾥⾹喷喷、甜滋滋，别有风味。
在1930年前，上海已有以桂⽪、茴⾹等⾹料烧制的⼩青⾖制⾷品，颇受市民欢迎。
1930年后，⼩业主郭瀛洲独辟蹊径，选⽤嘉定产'三⽩'蚕⾖，添加茴⾹、陈⽪、桂⽪、⾷糖、⾹精等配料烧制，使蚕⾖⼝感软中带硬，咸中带甜。
这也是上海较早使⽤⾷⽤⾹精的⾷品，未尝味已闻到⼀股清淡的奶油⾹味，郭⽒称该⾖添加了五种⼀般⼈所不知的⾹料制成，遂称'奶油五⾹⾖'。
1937年抗战爆发后，郭⽒开设五⾹⾖店。
20世纪40年代后，五⾹⾖已成为上海特⾊产品，沪语有'勿吃城隍庙五⾹⾖，等于没来过上海'之说。
1997年南市区举办的上海国际旅游节，节⽇吉祥物'⾖⾖'即取五⾹⾖形象。
上海 Shanghai 排名前50的特色美食
50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。
舌尖上海｜魔都好吃的12碗饭
嗑米｜秃黄油蟹粉拌饭
地址：茂名北路281弄16号 嗑米，一家专门以米饭为主题的餐厅，专心研究怎么把米做得好吃。秃黄油蟹粉拌饭是店里的 头牌，由经验老道的大师傅严选 4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉， 嗑米自家熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉。吃蟹必然要配醋和姜茶，嗑米家特 调的蘸醋按一定比例调和10年陈镇江醋和5年陈龙门米醋，完美地保留了时间的香气。而姜茶则 是用老姜榨汁和黑糖一起煮，起锅前加入柠檬草，馥郁了香气。点一些蟹醋，挖一大口秃黄油 蟹粉拌饭，喝一口姜茶，这股子融为一体的香气，简直就是人间至味。
誉八仙 ｜龙虾炒饭
地址：上海多家分店
沪上的“网红”中餐馆不少，誉八仙的风格最是强烈。漆器、雕梁、刺绣、摆件，铜制的南洋电扇 吹得宫灯影影绰绰，浓郁的东方韵味诉说着传统。店内所有餐具也都运用了八仙元素，专门由 景德镇匠人手工定制，大量的古董家具以及装饰银器，极具旧时宫廷气息。
誉八仙的这款龙虾炒饭，简直与星爷电影中的“黯然销魂饭”有异曲同工之妙。龙虾横卧在煲仔 中，米饭饱满，酱汁略带甜味，看似普通，其实颇有讲究：炒饭需要保持米粒干爽，酱汁入 味，但龙虾不能因为炒饭而炒制过老，需要保持鲜嫩弹滑的风采，细嚼之下还能品尝出龙虾肉 那鲜甜的口感。二者兼得，实属不易。
老板是一对上海老夫妻他们家并没有选择高档次的进口鳗鱼而是选择了肉质肥嫩口感较好的福建鳗鱼自创的烹制三部曲步步精心直到将鳗鱼烤制呈金黄色摆放在盒中微焦的脂肪层还在滋滋作响酱汁适度微甜不会盖过鱼肉本身的鲜美没一会就能吃个精光饭不够的话还能免费添
上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
舌尖上海｜魔都好吃的 12碗饭
叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情
人们常说，经常接触到的东西是最容易忽略的，米饭也是如此。其实吃遍各种山珍海味，回过 头才来会发现，原来一碗简单的米饭，做到极致，却可胜过世上任何美味。正如《随园食单》 的作者袁枚所说：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”
上海十大名汤介绍
上海十大名汤介绍说到上海，那可是个美食的天堂，尤其是那些汤品，简直让人一喝难忘。
今天，咱们就来聊聊上海十大名汤，保证让你的味蕾大开眼界。
首先得提的就是罗宋汤。
这可不是普通的汤，它可是从俄罗斯红菜汤改良过来的。
原来的红菜汤酸味重，上海人不爱，但咱们的厨师们可有招儿，加了番茄酱，还放了点糖，酸中带甜，那味道，绝了！再配上点土豆、牛肉、洋葱，一碗下肚，暖身又暖心。
再来说说双档汤，这可是地道的上海小吃。
双档就是两个面筋加上两个百叶包，单档呢就是一个面筋一个百叶包。
这汤里啊，还会加上粉丝、小青菜、小油豆腐，喝上一口，那叫一个鲜！那面筋吸饱了汤汁，咬一口，汤汁四溢，简直美味至极。
腌笃鲜也是不得不提的一碗好汤。
鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖，炖到汤色乳白，肉酥笋香，那滋味，鲜得眉毛都要掉下来。
特别是那春笋，脆生生的，和咸肉的咸香、鲜肉的鲜美融合在一起，简直是春天的味道。
说到清爽开胃，那就得试试雪菜豆瓣汤了。
雪菜那股子清香，配上煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾就化开，那滋味，别提多开胃了。
特别是夏天，来这么一碗汤，整个人都精神了。
肉皮汤也是上海人常喝的一碗好汤。
肉皮是猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，和鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材一起炖成杂烩汤，那滋味，丰富得不得了。
一碗下肚，浑身都是暖洋洋的。
鸡鸭血汤也是上海的一大特色。
这汤里啊，全是料：鲜嫩的肝肠、滑爽的血块，再撒上葱花、鲜辣粉，淋上几滴素油，那鲜味在嘴里“哗”地一下就炸开了。
特别是那血块，烫得刚刚好，嫩得不得了，吃一口，那叫一个畅快。
菌菇汤也是不可多得的美味。
蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……只要你喜欢，都可以往汤里放。
那鲜美的味道，简直就像是大山的味道，一勺下去，满满的都是自然的馈赠。
番茄蛋汤虽然简单，但味道可不一般。
红黄相间的颜色看着就让人食欲大增，酸酸甜甜的番茄配上柔和的鸡蛋，那滋味，简直是绝配。
特别是夏天，来这么一碗清爽的番茄蛋汤，整个人都舒服了。
盘点上海外滩美食
盘点上海外滩美食上海外滩作为上海的地标之一，不仅因为其壮丽的江景而闻名，同时也是美食爱好者的天堂。
在这里，各国风味的美食汇聚，满足了不同口味的需求。
本文将为您盘点上海外滩的美食文化，带您领略这座城市的独特风味。
一、中华美食1. 上海菜上海作为一个美食之都，拥有独特的本地菜系——上海菜。
在外滩地区，有众多著名的上海菜馆，如老上海食府、外滩18号等。
这些餐厅将传统的上海菜发扬光大，提供了正宗的本地风味，让食客们体验到地道的上海味道。
2. 小吃除了正餐之外，上海外滩也有许多小吃摊点，提供各种口味的小吃。
比如，鲜肉月饼、生煎包、臭豆腐等都是上海本地的特色小吃，吸引了许多游客和当地居民前来品尝。
二、亚洲美食1. 日本料理外滩地区有着许多优秀的日本料理餐厅，供应从寿司到烤鳗鱼等各种传统日本料理。
在这里，您可以品尝到新鲜的海鲜和精致的烹饪技巧，感受到日本文化的魅力。
2. 泰国菜作为亚洲的另一个美食大国，泰国菜也在外滩地区备受欢迎。
辣味浓郁的泰式咖喱、清爽可口的泰式凉拌沙拉等美食，带给您不一样的味觉享受。
三、国际美食1. 意大利菜上海外滩也有一些顶级的意大利餐厅，供应正宗的意大利美食。
从面食到海鲜，每一道菜肴都展现了意大利烹饪的精髓，让您感受到地中海风情。
2. 法国菜法国菜以其精致和高雅而闻名于世，外滩地区的一些法式餐厅也为您呈现了地道的法国美食。
奶油蘑菇汤、鹅肝酱、烤羊排等传统法式料理，在这里都能找到。
四、甜品与咖啡在上海外滩美食之旅中，甜品和咖啡也起到了不可或缺的角色。
各式各样的甜品店和咖啡馆遍布外滩地区，提供着从传统的上海点心到精致的欧式甜点、从浓郁的特色咖啡到花式拉花的咖啡等多种选择，满足了人们对甜品和咖啡的不同需求。
五、结语上海外滩作为一个集中了各国美食的地方，给人们提供了一个独特的美食体验。
在这里，您可以尽情品味中华美食的醇香，体验亚洲和国际美食的多样性。
而在美食的陪伴下，您也可以欣赏到外滩的美丽夜景，感受这座城市的独特魅力。
上海最有名的十大特色本帮菜
上海最有名的十大特色本帮菜上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。
1. 红烧肉红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。
正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。
2. 八宝鸭八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。
但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。
3. 水晶虾仁水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。
4. 响油鳝丝这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。
5. 糖醋小排糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。
口感酸甜百吃不厌。
6. 四喜烤麸这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。
用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。
7. 白斩鸡白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。
在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。
8. 草头圈子草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。
9. 腌笃鲜这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。
10. 熏鱼这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。
上海送家人的十大特产
上海送家人的十大特产
上海送家人的十大特产可以选择以下几种：
五芳斋粽子。
嘉兴粽子被誉为“江南粽子大王”，而五芳斋则是粽子的代表品牌，粽子糯而不烂，肉香浓郁。
崇明老毛蟹。
崇明岛的水域适宜生存环境，孕育了美味的老毛蟹。
嘉定白蒜。
嘉定区崇会农业专业合作社的大蒜不仅具有较高的医用价值，还是上海特产中的人气美食。
城隍庙梨膏糖。
具有药用价值的传统小吃，也是上海的一大特色。
嘉定区马陆葡萄。
上海市嘉定区特产，国家地理标志产品。
枫泾黄酒。
金山区的特产，酿造历史悠久，味道香醇。
甜酸藠头。
上海崇明的特产，具有开胃、助消化等功效。
城隍庙梨膏美露。
具有止咳化痰的功效，是上海非常有特色的特产。
金泽状元糕。
百年老字号，具有悠久的历史和文化底蕴，是送家人的理想选择。
嘉定区方饼。
具有浓郁的地方特色风味，口感酥脆，营养丰富。
此外，如果选择送家人一些干货，如笋干、鱼干、腐竹等也是非常不错的选择，同时各地也会根据自身特色选择相应特产赠送家人，总之建议根据您家人的口味和爱好来选择合适的特产。