餐厅交接班流程及注意事项
餐厅值班交接规范
3．房间需要重点关注的客户
4．客人没走，将客情表提前整理好，交接给值班营业员进行确认
5．双方交接完，在订餐台《值班交接登记表》上进行登记，并签字确认
值班交接规范
序号
步骤
内容
1
与
客户交接
自己订餐的、点菜的、大客户、金卡客户交接。例如，语言：“领导，一会儿我临时有点事，您有事找xx，我都和她交待好了，您也可以给我打电话。”
2
与
员工交接
1．负责结账的客人，结账的方式
2．没上的菜品和赠送的菜品
3．打包的菜品
4．客人特殊情况，例：喝多酒、代驾等
3
与
值班
营业员
店面交接班事项及流程
店面交接班事项及流程店面交接班是门店日常运营管理中非常重要的环节，能够保证每班的工作顺利进行，并确保信息传递的准确性和连续性。
以下是店面交接班的一般事项和流程：一、事项：1. 交接前的准备：了解前一班次的销售情况、库存状况、客户反馈等，确保对工作情况有全面了解。
2. 财务结算：确认收银台的现金和银行卡结余，核对销售日报、银行存款明细等财务数据的准确性。
3. 库存管理：检查库存数量和质量，确保商品充足并清理过期、损坏的产品。
4. 设备检查：检查设备的运行情况，如收银机、计算机、打印机等，确保设备正常工作。
5. 安全检查：检查门窗、防火设施、监控系统等安全措施是否完好，并留意有无可疑人员或异常情况。
二、流程：1. 被交接班人了解工作情况：新班次的员工应与交班人员交流，并熟悉前一班次的工作情况。
2. 财务结算：新班次的员工需要与交班人员一同核对收银台的现金和银行卡结余，并记录在交接班记录表中。
3. 库存管理：交接人员将库存情况告知新班次的员工，包括库存数量、商品的销售情况和进货情况等。
4. 设备检查：新班次的员工需要检查收银机、计算机、打印机等设备是否正常工作，如发现问题需及时报修。
5. 客户反馈：交接人员应将前一班次的客户反馈、投诉、建议等情况告知新班次的员工。
6. 任务交接：交班人员将店铺内的各项任务和需要注意的事项向新班次的员工进行交接，确保工作的连续性和顺利进行。
7. 出勤记录：记录每位员工的上班时间、迟到早退情况、请假记录等，并确保员工签字确认。
店面交接班的事项和流程的具体内容可以根据不同的门店和行业特点进行相应调整和补充，但核心目标是确保工作信息的传递和任务的顺利进行。
通过交接班，可以避免工作的重复和遗漏，提高工作效率和员工的工作积极性，同时也能为管理者提供了解门店运营情况的重要依据。
2024年餐厅部交接班制度（6篇）
2024年餐厅部交接班制度根据酒店餐饮部管理规范，交班人员必须对本班次工作及前班次遗留工作进行全面梳理，并确保所有待交接事宜均以书面形式详细记录，同时进行口头说明，确保信息准确无误。
接班人员应严谨核对交接班记录，全面了解前班次工作状况及本班次应注意事项，确认无误后，在交接记录上签名，并迅速着手处理相关事务。
具体交接记录应包括以下内容：1. 人员及物品的交接情况；2. 客户预订信息；3. 重点客户的情况说明；4. 客户投诉记录；5. 尚未完成的准备工作；6. 客人的特殊要求；7. 餐厅运营中的变动情况；8. 经理（主管）指定的其他工作事项。
餐厅营业结束后，当班人员需完成摆台整理及卫生清理工作，确保餐具完整无缺、环境整洁卫生。
餐厅内不得遗留酒瓶、垃圾等杂物，所有物品应有序放置。
关闭所有电器设备开关，并进行安全隐患检查。
之后，与值班保安人员完成交接，并详细记录在交接簿上，随后餐厅人员方可离岗。
午餐临近结束时，值班经理应前往订餐员处进行工作交接，并随即进入值班状态。
在此期间，应监督后期服务质量，对客户的不满或投诉及时进行处理。
若遇到无法解决的问题，应立即向上级报告。
确保电话订餐记录准确无误，并在客人离店后提醒服务员关闭电源。
值班结束时，应与接班人员做好工作交接。
2024年餐厅部交接班制度（二）为确保餐厅业务的持续稳定运营，保障各项服务和酒店财产的妥善交接，特制定本交接制度，以便各班组人员遵守和执行。
一、人员交接接班人员应严格按照规定时间准时上岗，不得迟到。
上岗前需至主管或领班处报到，确保仪容整洁，携带必备的工作用品。
在交班人员下班前规定的时间内，双方应进行工作交接，交班人员需向接班人员清晰交代工作情况及注意事项，尤其是客人用餐状况和需求。
双方在《工作交接与值班表》上签字确认后，交班人员方可离岗。
二、物品交接交接人员需当面将工作区域内的摆台用品、服务用品等逐一清点并交接给接班人员，同时在《工作交接与值班表》上详细记录。
餐厅前厅工作交接制度范本
餐厅前厅工作交接制度范本一、目的为确保餐厅前厅工作的正常运行，提高服务质量和效率，规范前厅工作人员的交接行为，制定本交接制度。
本制度旨在明确交接双方的责任和义务，确保交接工作的顺利进行。
二、适用范围本制度适用于餐厅前厅所有班次工作人员，包括早班、中班、晚班等。
三、交接内容1. 人员交接：接班人员应提前10分钟到岗，与交班人员进行面对面的交接。
交班人员应将当班的工作情况、客人的需求和特殊事项向接班人员进行详细介绍。
接班人员应认真倾听，如有疑问，应及时提问。
2. 工作交接：交班人员应将工作区域内的设备、设施、物品等向接班人员进行清点交接，并在交接记录本上做好详细记录。
接班人员应逐项核对，确保物品齐全、功能正常。
3. 信息交接：交班人员应将当班的预订信息、重要客人的需求、客人的投诉和反馈等信息向接班人员进行传达。
接班人员应认真记录，确保信息的准确无误。
4. 工作交接记录：交班人员和接班人员应在交接记录本上签字确认，交接记录应包括交接时间、交接人员姓名、交接内容等信息。
四、交接要求1. 接班人员应准时到岗，确保交接工作的顺利进行。
如有特殊情况不能按时到岗，应提前向上级管理人员请假，并确保交接工作不影响正常营业。
2. 交班人员应提前做好交接准备工作，确保交接内容清晰、准确。
3. 交班人员应对交接内容进行全面、详细的介绍，确保接班人员能够了解当班的工作情况和客人的需求。
4. 接班人员应对交接内容进行认真核对，确保交接物品齐全、功能正常。
如有疑问，应及时提出，交班人员应予以解答。
5. 接班人员应在交接记录本上签字确认，表示已了解并接受交接内容。
五、交接后的责任1. 接班人员应对交接后的各项工作负责，如有问题，应立即向上级管理人员报告。
2. 交班人员应对交接前的各项工作负责，如有问题，应协助接班人员进行处理。
六、考核与奖惩1. 对按时到岗、认真交接的人员，给予表扬和奖励。
2. 对未按时到岗、交接不认真的人员，给予批评和处罚。
餐厅交接班管理制度
餐厅交接班管理制度餐厅交接班管理制度一总则1目的为加强餐厅交接班管理，帮助员工快速交接班，削减工作失误，特制定本制度。
2使用范围本制度适用于餐厅全部的员工。
二员工交接班管理1餐厅接班人员提前15分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离岗。
2交接班时，接班人须做好当班票据、物品的预备工作，并与上一班工作人员做面对面交接。
3接班原则上由班对班交接，即由交班值班长与接班值班进步行交接，如个别岗位有特别状况，可实施岗位与岗位的单独交接。
4交班过程中，交接者处理班内工作，交班完毕，双方签字确认并登记。
5交班人员应对本班工作及上一班遗留工作进行说明，争取交代清晰。
6接班人员专心核对交接班记录，了解上一班工作状况和本班留意事项，确认后在交接记录上签名，并马上着手处理有关事宜。
交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；顾客的预订状况；重要顾客的状况；顾客投诉状况；未办完的预备工作；顾客的特殊要求；餐厅工作变化状况。
7交接班过程，必需严肃专心，具体清晰，责任分明，防止因交接班不清晰造成投诉处理脱节等问题。
8双方人员要严格履行交接班手续，各交接事项要有文字记录并签字，由于漏交、错交产生的问题，由交班人员负责；由于漏接、错接产生的问题由接班人员负责；如责任分不清，由交接双方共同负责，凡已进行交接，事后仍发生问题的，由接班者负责。
9餐厅营业结束后，当班人员应做好卫生清理工作，并确保器具完整、卫生；无酒瓶、垃圾等物品，全部物品摆放有序；关闭全部电器开关，确保无安全隐患；做好交接记录，经店长审核签字认可后离店。
10第二天接班人员核对交接班记录，如无差错即签字确认。
如有疑问可向店长咨询。
三本制度自公示之日起执行。
餐饮食堂交接制度
餐饮食堂交接制度
引言
餐饮食堂交接制度是指餐饮食堂工作人员在交接班期间需要遵守的规定和流程。
该制度的目的是保证餐饮食堂的正常运营，卫生、环境等各方面的问题能够得到妥善解决。
交接班制度
交接时间
餐饮食堂交接班的时间一般应该在正常营业时间结束前的30分钟。
同时，也
应该在交班之前把食堂内外环境及设施做好清洁，确保下一个班次能够顺利进行。
交接员工
餐饮食堂交接班需要由两名工作人员共同完成，交接人员可以按照班次顺序轮流完成，也可以根据实际情况进行调整。
交接流程
餐饮食堂交接流程包括以下几步：
1. 确保食品安全
交接班员工应该对食堂内所有未出售的食品进行检查，确保未出售的食品符合
卫生和安全要求。
同时，确保现煮食品不超过指定保质期。
2. 检查环境和设施
交接员工还应当检查食堂内外的所有环境和设施，包括卫生、水、电、气等方面。
如有问题需及时处理。
3. 交接文档
交接员工需要共同填写交接文档，包括交接的时间点、交接所检查的内容等等。
该文档应该由交接员工共同签字确认，并留存备案。
4. 交接班后
交接班完成后，原交接员工应离开食堂，新的交接员工应当在交接班的30分
钟内进入食堂。
并责任制度妥善的完成好自己的工作。
总结
餐饮食堂交接制度是保证餐饮食堂正常运营不可或缺的制度。
交接班员工应严格按照流程操作，并及时记录和留存工作记录，以保证食堂运营的连续性、稳定性和安全性。
同时，交接员工应该及时上报和处理由于环境和设施等方面所引发的问题，以便下一个班次的员工能够尽快解决。
餐厅前台交接班制度
餐厅前台交接班制度1. 简介本文档旨在规范餐厅前台交接班制度，确保顺畅的工作流程和良好的团队合作。
2. 交接班流程2.1 交接时间和地点- 交接班时间为每天的早晚班交替时刻。
- 交接班地点为前台服务台。
2.2 交接班内容- 离岗员工：将工作交接给接班员工，包括客户需求、特殊要求、事件记录等重要信息。
- 接班员工：仔细听取离岗员工的工作交接信息，并妥善处理接手的工作。
2.3 交接班记录- 离岗员工需要为当班的事件和任务创建一份详细的交接班记录。
- 接班员工在接手工作后，需要确认并签字，表示理解和接受交接班信息。
3. 交接班职责3.1 离岗员工职责- 详细记录当班的客户需求、特殊要求和事件发生情况。
- 清点现金和其他费用，并记录交接金额。
- 将交接班记录和相关文件整理好并存档。
3.2 接班员工职责- 仔细听取离岗员工的交接班信息，并提出问题进行澄清。
- 根据交接班记录，有序完成离岗员工未完成的任务。
- 对现金和其他费用进行仔细核对，确保金额准确无误。
4. 问题处理4.1 意外情况- 如果发生意外情况，离岗员工应向接班员工详细说明，并提供必要的解决方案。
- 接班员工在接手工作后，应及时采取措施处理问题，并将处理情况记录在交班记录中。
4.2 紧急情况- 对于紧急情况下的交接班，离岗员工应尽量提前告知接班员工，并提供必要的紧急处理指南。
- 接班员工应迅速采取措施处理紧急情况，并在紧急事件处理完毕后，与离岗员工进行沟通，并记录在交接班记录中。
5. 反馈和改进餐厅将定期收集员工对交接班制度的反馈，并进行改进。
员工对于交接班流程中的问题、建议和意见，可以随时向管理人员提出，并保持沟通畅通。
以上为餐厅前台交接班制度的简要说明。
请所有前台员工按照本制度进行交接，确保工作的连贯性和高效性。
如有问题，请及时与管理人员联系。
谢谢合作！。
做好店铺交接工作方案
做好店铺交接工作方案一、前期准备工作。
1. 确定交接时间，在确定交接时间时，要考虑到店铺的营业时间、人员安排等因素，尽量选择在店铺不忙的时候进行交接，以免影响正常营业。
2. 确定交接人员，在进行店铺交接时，需要确定参与交接的人员，包括交接方和接收方，确保交接人员的身份和权限。
3. 准备交接资料，在交接前，需要准备好相关的交接资料，包括店铺的经营情况、财务状况、库存情况等，以便于接收方对店铺的情况有一个清晰的了解。
4. 安排培训时间，如果接收方对店铺的经营管理不够熟悉，需要提前安排培训时间，对店铺的经营模式、管理制度等进行详细的介绍和培训。
二、店铺交接流程。
1. 交接前的准备工作。
在交接前，需要对店铺进行全面的检查和清理，确保店铺的设施和设备处于良好的状态，同时整理好相关的交接资料，准备好交接所需的文件和工具。
2. 交接过程。
（1）交接方介绍店铺情况，交接方需要向接收方详细介绍店铺的经营情况、财务状况、库存情况等，让接收方对店铺的情况有一个清晰的了解。
（2）核对交接资料，交接方需要将准备好的交接资料逐一核对，确保交接资料的完整性和准确性，同时接收方也需要认真核对交接资料，确保没有遗漏和错误。
（3）签订交接文件，在交接完成后，需要对交接过程进行总结和确认，双方签订交接文件，确保双方对交接过程和交接资料的完整性和准确性达成一致。
3. 交接后的工作。
（1）接收方进行店铺检查，接收方在接收店铺后，需要对店铺进行全面的检查和清理，确保店铺的设施和设备处于良好的状态。
（2）接收方进行培训，如果接收方对店铺的经营管理不够熟悉，交接后需要安排培训时间，对店铺的经营模式、管理制度等进行详细的介绍和培训。
三、店铺交接注意事项。
1. 保证交接资料的完整性和准确性，在进行店铺交接时，交接方需要确保交接资料的完整性和准确性，避免遗漏和错误，以免影响接收方对店铺的了解和管理。
2. 确保交接过程的规范和透明，在进行店铺交接时，需要确保交接过程的规范和透明，双方要秉持诚信原则，确保交接过程的公平和公正。
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餐厅交接班流程及注意事项：
1.酒店餐饮部管理制度要求餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
2.酒店餐饮部管理制度要求交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3.酒店餐饮部管理制度要求接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。
3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；
3.2客人的预定；
3.3重要客人的情况；
3.4客人的投诉；
3.5未办完的准备工作；
3.6客人的特别要求；
3.7餐厅工作的变化情况；
3.8经理（主管）交办的其它工作。
4、酒店餐饮部管理制度要求餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有
电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。
5、酒店餐饮部管理制度要求午餐临近结束时，值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员作好交接。
6、晚餐结束后做好所有门窗电源煤气等关闭的检查工作，检查厨房所有电源门窗油、气阀门的关闭检查工作并做好详细的交接班记录工作方可下班。
备注：即日起餐厅值班人员必须严格按照此流程及要求做好相应的值班记录和交接记录等工作！
拟定人：姚建宝
2016年8月9日。