2018-2019年度学校食品安全检查工作计划
工作计划-学校食品安全检查计划3篇 精品
学校食品安全检查计划3篇篇一：食品安全检查计划篇一：食品安全检查计划食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。
组长：小组成员：检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：1环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台、操作台等处是否干净、整洁。
墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。
2食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。
3从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。
4从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
7每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。
单位（盖章）：年月日篇二：食品安全检查计划(范本)食品安全检查计划（范本）为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。
成立专门食品安全检查计划，负责食品安全检查工作。
组长：小组成员：检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。
1环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
操作台是否干净、整洁。
墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。
2食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。
学校食品安全督察工作计划
学校食品安全督察工作计划引言学校食品安全是保障学生身体健康的重要环节，对于学校餐饮服务的管理和监督，需要进行食品安全督察工作。
本文档旨在制定学校食品安全督察工作计划，以保障学生食品安全，提高学校食品管理水平。
目标1.提高学校食品安全意识和管理水平；2.保障学生饮食安全；3.规范学校餐饮服务流程；4.掌握学校食品安全状况和问题，采取及时有效的措施；5.促进学校与餐饮供应商的合作，共同维护食品安全。
工作内容和方法1. 制定食品安全管理制度•分析学校食品管理制度存在的问题，并与相关部门进行协作，制定新的食品安全管理制度；•更新和完善食品安全管理手册，明确责任分工和流程；•定期组织培训，提高相关人员的食品安全意识。
2. 定期食品安全抽检•制定食品安全抽检计划，包括抽检品种、频次和抽检标准；•建立食品安全抽检记录，涵盖供应商、食材和餐饮环境等方面的抽检；•对抽检结果进行分析和评估，及时采取措施解决问题。
3. 学生餐饮满意度调查•定期进行学生餐饮满意度调查，了解学生对食品安全和餐饮服务的评价和意见；•分析调查结果，改进餐饮服务流程，解决学生反馈的问题；•提高学生参与度，鼓励他们积极参与食品安全保障工作。
4. 食品安全培训和宣传活动•开展食品安全知识培训，包括食品卫生知识、食品存储和加工技巧等；•制作充实和贴近学生的食品安全宣传资料，加强食品安全宣传；•定期组织食品安全宣传活动，提高学生和食堂工作人员的食品安全意识。
5. 整改措施跟踪和评估•对食品安全抽检和学生满意度调查出现的问题，制定整改措施；•跟踪整改措施的执行情况，定期评估整改效果；•发现问题后，及时进行补救和改进，确保问题不再出现。
时间计划时间段工作内容第1个月制定食品安全管理制度，更新手册第2-3个月开展食品安全抽检，建立抽检记录第4-5个月进行学生餐饮满意度调查，分析结果第6-7个月开展食品安全培训和宣传活动第8个月跟踪整改措施，评估食品安全工作效果预期效果与总结通过实施本计划，预期将达到以下效果：1.学校食品安全管理制度更加规范，责任明确；2.食品安全抽检和整改工作得到有效开展，问题得到及时解决；3.学生餐饮满意度上升，学生对食品安全工作更有信心；4.学校和餐饮供应商形成合作共赢的格局，共同维护食品安全；5.提升学校食品安全管理水平，有效保障学生身体健康。
校园食品安全检查计划
校园食品安全检查计划现如今，不少校园发生了食品安全事故，严重影响了师生们的健康。
为了营造一个安全、健康的校园环境，学校应该制定并实施校园食品安全检查计划，以保障师生们的饮食安全。
下面将从准备工作、检查内容以及后续措施等方面展开回答。
一、准备工作为了确保校园食品安全检查计划的顺利进行，学校应该首先成立专门的食品安全工作组，由校领导、相关部门负责人和食品专家组成，负责制定和执行检查计划。
此外，还需要制定详细的工作方案，明确检查的时间、地点和检查的范围等，以确保工作的有序进行。
二、检查内容校园食品安全检查计划主要包括食品供应商的审查、食堂和小卖部的检查以及食品采购和储存等方面的监管。
首先，需要对食品供应商进行审查，要求其提供相关食品安全资质，并对其食品生产、加工和储存等环节进行全面检查，确保食品来源合法、从业人员健康状况良好。
其次，要对学校食堂和小卖部进行检查，检查各类食品是否符合卫生标准，检查食品加工过程中的卫生措施是否到位，以及食品储存是否符合要求。
最后，要对食品的采购和储存进行监管，严格控制食品的过期销售和存储条件，确保食品的质量和安全。
三、检查方式校园食品安全检查计划可以采取定期检查和不定期检查相结合的方式进行。
定期检查可以由学校食品安全工作组组织，每学期至少进行一次全面检查，发现问题及时整改。
不定期检查则可以通过随机抽查形式进行，对食品供应商、食堂和小卖部进行示范检查，督促其始终保持食品安全的良好状态。
四、检查结果处理校园食品安全检查计划的目的在于发现问题并采取相应措施加以解决。
一旦发现问题，学校应该立即通知相关单位进行整改，并严查责任人。
同时，要加强对师生的食品安全教育，提高他们的食品安全意识，让他们懂得如何正确选择和消费食品。
五、食品安全监督除了学校自身的食品安全检查计划，还需要加强对食品安全的监督，营造全社会共同参与的食品安全环境。
可以通过社会监督、媒体曝光以及民意调查等方式加大对食品供应商和食堂的监督力度，形成食品安全监督多元化的机制。
学校食品安全检查工作计划
学校食品安全检查工作计划近年来，学校食品安全问题屡屡引起公众关注，引起了广泛的讨论和思考。
为了确保学生的健康和安全，学校有责任采取措施进行食品安全检查工作。
本文将为您介绍学校食品安全检查工作的计划。
一、建立食品安全检查团队为了确保食品安全检查工作有效进行，学校首先需要建立一个专门的食品安全检查团队。
这个团队包括学校领导、食堂管理人员、食品安全专家和相关职能部门的代表。
这个团队将负责制定食品安全检查的计划和措施，落实检查工作并提出改进建议。
二、制定食品安全检查标准学校食品安全检查必须根据一定的标准进行。
团队成员应根据国家相关法律法规和标准，结合学生的实际需求，制定适合学校的食品安全检查标准。
这些标准应当包括从进货到食品加工和摆放的各个环节，确保每一个步骤都符合规定，并且实施了必要的监控和管理。
三、建立食品安全管理体系为了有效推行食品安全检查工作，学校还需要建立一个完整的食品安全管理体系。
这个体系应包括规章制度、文件资料、监测方法和纪录管理等要素，确保对食品的监管工作得以顺利进行。
此外，学校还应配备专业设备设施，确保食品安全检查的准确性和有效性。
四、开展食品安全培训学校食品安全检查工作需要各部门的配合和支持，因此，为了提高各相关部门的食品安全意识和水平，学校应开展定期的食品安全培训。
这将有助于提高员工对食品安全的认识和质量控制的技能，进一步加强食品安全的管理和监督。
五、强化食品供应商管理为了确保食品的质量和安全，学校应加强对食品供应商的管理。
学校食堂需严格选择合格的食品供应商，并签订食品供应协议，规定供应商必须符合食品安全相关要求，并接受监督和检查。
此外，学校还应定期对供应商进行跟踪检查，确保他们持续满足学校的食品安全标准。
六、定期食品安全检查学校应定期进行食品安全检查，以确保食品供应链的每一个环节都得到有效监控和管理。
检查可以包括食品样本抽检、食品原料和进货记录的审查、食品加工环境和设备的检查、员工操作的监督等方面。
2018年最新大学校园食品安全检查工作计划-范文精选
2018年最新大学校园食品安全检查工作计划-范文精选学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。
新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，常山县教育局出台了年学校药品食品安全工作计划与目标。
一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。
各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。
二、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。
要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。
积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。
积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作三、建立各项食品药品安全工作规章制度。
制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。
各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。
四、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。
各校要制定年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。
五、加强校内食品药品安全管理工作。
学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。
2018年学校食品卫生安全工作计划
（以下内容希望对您有所帮助！感谢您的阅读!）学校食品卫生安全工作计划;为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定～年xx市学校食品卫生安全工作计划。
一、指导思想;以邓小平理论和“xxxx”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。
二、加强领导，明确职责;切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。
各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
三、加大宣传，营造氛围;贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》和《全市学校内外饮食商品摊点专项工作方案》。
充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不和格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
四、突出重点、很抓落实;今年，我局将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。
重点抓好三个方面的工作。
（一）、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，；并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。
学校食品安全排查工作计划
一、指导思想为深入贯彻落实《食品安全法》及相关法律法规，保障广大师生的饮食安全，确保校园食品安全无隐患，根据上级教育行政部门和市场监管部门的要求，结合我校实际情况，特制定本工作计划。
二、工作目标1. 全面排查学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全隐患，确保食品安全。
2. 加强食品安全管理，提高食品安全管理水平，确保师生饮食安全。
3. 增强食品安全意识，提高师生食品安全知识水平，营造良好的校园食品安全氛围。
三、工作内容1. 组织开展食品安全专项检查（1）对学校食堂、小卖部等食品经营场所的卫生条件、食品原料采购、加工、储存、销售等环节进行全面检查。
（2）检查食品经营场所的证照是否齐全，从业人员是否持有有效健康证明。
（3）检查食品原料是否新鲜、合格，是否存在过期、变质、掺假等问题。
2. 加强食品安全宣传教育（1）开展食品安全知识讲座，提高师生食品安全意识。
（2）利用校园广播、宣传栏等渠道，普及食品安全知识。
（3）开展食品安全知识竞赛，增强师生食品安全知识水平。
3. 建立食品安全管理制度（1）完善学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全管理制度。
（2）明确食品安全管理人员职责，加强食品安全管理。
（3）建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
4. 加强食品安全监督（1）定期对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查。
（2）对发现的问题及时整改，确保食品安全。
（3）对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
四、工作步骤1. 第一阶段（第1-2周）：成立食品安全排查工作领导小组，制定工作方案，召开动员大会，进行全面部署。
2. 第二阶段（第3-4周）：组织开展食品安全专项检查，对发现的问题进行整改。
3. 第三阶段（第5-6周）：加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
4. 第四阶段（第7-8周）：总结经验，完善食品安全管理制度，巩固工作成果。
五、工作要求1. 各部门要高度重视，认真组织实施，确保食品安全排查工作取得实效。
学校食堂食品安全检查工作计划范文
学校食堂食品安全检查工作计划范文学校食堂是提供师生饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。
为了保障学校食堂的食品安全，制定了一份详细的安全检查工作计划。
一、检查目标本次检查旨在全面排查学校食堂食品安全风险，及时发现和消除食品安全隐患，提高食堂食品安全水平，保障师生饮食安全。
二、检查范围本次检查范围涵盖学校食堂的各个环节，包括食品采购、储存、加工、制作、供餐以及餐具消毒等。
三、检查内容食品采购：检查食品采购渠道是否正规，进货查验制度是否落实，食品原料质量是否符合标准。
储存环节：检查食品储存是否规范，是否存在过期、变质食品，食品分类存放和清洁卫生情况是否良好。
加工环节：检查食品加工过程是否符合卫生标准，加工设备是否清洁卫生，是否存在交叉污染的风险。
制作环节：检查食品制作过程是否符合操作规范，是否遵守食品添加剂使用规定，是否存在违规操作。
供餐环节：检查食品供餐是否及时、卫生，餐具消毒是否到位，食品温度和卫生状况是否符合要求。
人员管理：检查食堂工作人员的健康证明、培训情况和工作态度等是否符合要求。
四、检查频率和时间安排日常检查：食堂管理员应每日对食堂进行巡查，发现问题及时处理。
周检：每周至少进行一次全面的食品安全检查，包括食品原料、储存、加工、制作、供餐等环节。
月检：每月进行一次深入的食品安全检查，对食堂整体运行情况进行全面评估。
年检：每年至少进行一次全面深入的食品安全检查，对食堂进行全面审查。
专项检查：针对季节性、节假日等特定时期进行专项检查，以确保特殊时期的食品安全。
五、检查结果处理对发现的问题应立即采取措施进行整改，消除安全隐患。
对于严重问题或存在重大食品安全隐患的情况，应立即停业整顿，并及时报告相关部门。
整改完成后应重新进行食品安全检查，确保问题得到有效解决。
对于反复出现的问题，应加强培训和管理，从源头上解决问题。
对于涉及违法行为的情况，应移交相关部门处理。
六、责任分工食堂管理员：负责日常巡查和周检工作，发现问题及时处理并报告。
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2018-2019年度学校食品安全检查工作计划
【篇一】
为进一步落实政府为民办实事项目，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂经营过程中安全隐患，预防学校食物中毒和肠道传染病发生，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用餐卫生监督办法》的有关规定，经研究决定对全县农村学校食堂食品安全情况开展一次专项检查，检查方案如下：
一、检查对象：
二、检查内容：
1、学校食堂管理的相关制度和执行情况;
2、食堂及其从业人员卫生许可证和健康证持有情况;
3、基础设施是否完备、食品加工流程是否合理;
4、原料及食品的采购、贮存情况;
5、食用具消毒情况;
6、环境卫生情况。
三、检查方法：由县食安办牵头，县卫生局和教育局配合，检查采取听、查、看、访的形式：听取学校负责人对食堂食品安全管理情况的汇报，查阅相关制度和文书资料，实地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等情况，走访个别老师和学生对食堂食品卫生的看法。
检查采用统一的检查评分表。
四、检查时间：
五、检查人员：
六、检查路线：
【篇二】
一、指导思想我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会议精神，树
立以人为本，安全第一理念，确立学习食品安全教育法规知识，提高食品安全管理水平，培养学生良好的自护能力，避免群体性食物中毒事故的安全工作方针，坚持制度保证，重在预防的食品安全工作思路，以平安校园创建活动为载体，在新的一年里，以更加扎实有效的工作，确保师生生命安全，确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。
二、工作目标
1、学校全面落实学生食品配送工程工作。
2、学校向上级有关部门争取经费投入，改善学校食品安全环境。
3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、认真贯彻国家和省，市县有关学校食品卫生工作的法规，政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置，有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、学校实施食品配送制度。
根据市、县百万学生食品配送工程方案，2016年，学校食堂100%实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点采购，食品100%实行定点配送。
4、加大食堂安全设施投入，改善食品饮食环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
加强学生常见传染病防治工作。
四、工作措施
1、加强领导，明确职责为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，我校专门成立食品卫生领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，各科室负责人为成员，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生事故的危害。
建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物
中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围学校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。
充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点，狠抓落实学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。
重点抓好以下四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存储、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和三无产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让师生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)加强事前预防工作，严防突发事件的发生要进一步落实严防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。
一是切实做好安全保卫工作，健全外来人员登记制度，加强夜间巡逻，严把校门关;二是切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
(3)加强校外门前摊点治理，营造安全卫生的学校饮食环境学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点，这些摊点多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图盈利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。
学校门前和周边环境治理涉及到很多单位和部门，因此学校将主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵害学生健康权益的行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。
同时，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
4、结合实际，创造性地开展食品安全教育与管理工作学校根据实际情况制订学校食品安全与管理计划，并按计划开展安全与管理的系列活动。
安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件密切相关，与周边学校安全事故、安全信息密切联系。
学校在安全教育与管理过程中，一贯坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合，创造性地开展安全教育与管理工作，学校安全教育与管理既能施行本校计划，又能全面贯彻落实上级的文件精神，真正把安全工作落到实处，抓出实效。
【篇三】
为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。
成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。
组长：XX(校长)
副组长：XX(分管后勤)、XX(分管安全)
成员：XX(总务主任)、XX(政教主任)、XX(校医，食堂专管)、XX(食堂承包人)
检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：
1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。
物品存放是否定点定位，规范有序。
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。
从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。
3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校
食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无*变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.
4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。
5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。
是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
冰箱存放是否生熟分离。
6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。
7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。
8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。