德语餐饮词汇

die chinesische K u che 中餐

die europ ? ische K u che 西餐gut gekocht 做得好schmackhaft 很有味道wohlschmeckend 美味的dufte nd彳艮香schmacklos 毫无味道salzig, gesalze n 咸的zu fettig, zu ? lig 太油了s u ? , vers u ? t 甜的

gesalzen, gep ? kelt 腌的frisch 新鲜的

gew u rzt有味的放了香料的gesotte n 煮的geschmort 炖的gebrate n 煎炸的ger? stet 烤的

（面包）

ger? uchert 熏的ged? mpft 蒸的auf dem Roast brate n 焖auf dem Roast brate n 烧Sch u r- gebraten

炒pfannenr u hren 炒zersto ? en捣烂磨碎

z? h硬的，老的

fett 肥的

mager瘦的das Schwe in efleisch 猪肉

das Rin dfleisch 牛肉

das Hammelfleisch 羊肉

das Kalbfleisch 小牛肉

das Huhn 鸡

das H u hnchen 小母鸡

das H ? hnchen 小公鸡

der Kapaun 骗鸡

das Suppenhuhn老母鸡（做汤用）die Ente -n 鸭子

die Peki ng-E nte -n 北京烤鸭die Gans -e 鹅

die Taube -n 鸽子

die Wachtel -n 鹌鹑

der Reisvogel - 禾花雀

der Fl u gel - 翼

das Brustfleisch 胸脯肉

das Bei nfleisch 腿肉

die Schwimmhaut 鸭蹼

das G? nseklein 鸭内脏

die Leber 肝

die Niere -n 腰子

zart嫩的

die Ged ? rme Pl 肠子

das Schweinebein -e 猪腿die Krebs -e 蟹

die Krabben Pl 蟹

das z ? rtliche Fleisch 嫩肉

das Schweinerippchen 猪排骨肉die Auster -n 蚝

das Schweinefu ? 猪腿die Garnele -n 虾, 对虾

das Herz -ens; -en 心die Riesengarnele -n 大虾

der Magen 胃（猪肚）der Hummer - 龙虾

die Kaldaunen Pl 内脏，下水die amerikanische Venusmuschel 蛤

蜊

der Schinken 火腿

der Karpfen 鲤鱼

das Rauchfleisch 熏肉

der Mandarinfisch -e 桂鱼die Wurst, W u rste 香肠

der Silber-/Blauerkarpfen 鲫鱼das eingemachte Fleisch 腌肉，腊

肉wei? er K ? derfisch 银鱼das Lendenst u ck 里脊，腰肉，牛柳der Tintenfisch 墨鱼

der Fleischkn ? del 肉丸der Blackfisch/Tintenfisch 鱿鱼die Fleischscheibe 肉片der Kuttelfisch 章鱼

gehacktes Fleisch 肉末der Aal -e 鳝鱼

das Schnitzelfleisch 猪排die Forelle - n 鲑鱼

das Fillet 里脊der Barsch 鲈鱼

eingesalzenes Fleisch 咸肉der Gelbfisch 黄鱼

die Zunge 舌头der Bandfisch 带鱼

gebratene Ente/ger ? stete Ente 烤der Seefisch 海鱼

鸭

der Teichfisch 塘鱼gemischter Rost 铁扒，铁板烧

der S u ? wasserfisch 淡水鱼

die Schildkr ? te -n 乌龟, 甲鱼die Wasserprodukte 水产, 海鲜

der Frosch -e 青蛙

die Kammuschel 干贝

die Qualle -n 海蜇

Barsch gebraten 烧鲈鱼gekochter Kabejau

炖鳕鱼

die Seegurke -n 海参

die Abalone 鲍鱼

der

Riesentang/Blatt

ang 海带die Purpuralgen 紫菜

die Haifischflossen 鱼翅

Agar-Agar 琼脂

Haifischflossen Pl. 鱼翅

die Haifischblase 鱼肚

die Wollhandkrabbe , die S u ? wasserkrabbe 河螃蟹

der Taschenkrebs 海螃蟹

Schnecken 田螺，蜗牛

die Fischspeise 鱼类菜

der Schmorkarpfen 红烧鲤鱼

mit Zucker und Essig saucierter Fisch 糖醋鱼

ger? ucherter Fisch 熏鱼

ger? steter Fisch in pikanter

So? e 干烧鱼块

das Fischfilet 炒（溜）鱼片

Seeohren in Rahmso ? e 白扒鲍鱼

Gebratene Forelle 煎斑鳟鱼

Gesottener Karpfen 炖鲤鱼

ger ? uchter Aal 熏鳝鱼

Zander in Tomatenso ? e 西红柿汁梭子鱼

Gemu se蔬菜类

vegetarisches Essen 素食

die Kohl/Wei ? kohl 洋白菜, 卷心菜

die Chinakohl 大白菜，黄芽菜

der Kohlrabi 芥兰头

die Tomate -n 番茄（西红柿）

die Gurke -n 黄瓜

gurkenartiges Gem u se 瓜类蔬菜

der K u rbis -sse 南瓜

der Winterk u rbis 冬瓜

die Kartoffel -n 马铃薯（土豆）

gr u nes Gem u se 绿叶菜

die Blumenkohl 花菜，菜花

die Peterselie 欧芹，香菜

die Selerie 芹菜

die Stangenselerie 西芹菜

die Brokoli 西兰花

Brokoli, chinesisch 芥兰

die Zwiebel -n 洋葱