月饼馅料种类
月饼的制作实验报告
月饼的制作实验报告一、引言月饼是中国传统的节日食品，制作精细，口感丰富。
本实验旨在探究月饼的制作过程，了解其原理和工艺，并通过实验验证制作过程中的关键参数。
二、材料与方法2.1 材料：- 面粉- 月饼馅料（例如：莲蓉、豆沙、核桃等）- 植物油- 糖浆2.2 方法：1. 将面粉和适量的水混合，揉成面团；2. 将面团分割成小块，擀成薄片；3. 将馅料放在薄片中间，将薄片包裹住馅料，制成月饼的形状；4. 将包好的月饼放在烤盘上，涂抹一层植物油；5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤15分钟；6. 取出烤好的月饼，涂抹一层糖浆，晾凉后即可食用。
三、实验结果与分析经过实验制作的月饼外观色泽金黄，香甜可口。
通过实验发现，月饼的制作过程中，面粉的质量对月饼的口感有着重要影响。
如果用高筋面粉制作，月饼会更加酥脆，而低筋面粉制作的月饼则更加柔软。
月饼馅料的选择也会对口感产生影响。
莲蓉、豆沙和核桃等不同馅料的口感截然不同，可以根据个人喜好进行选择。
四、结论通过本次实验，我们成功制作了口感酥脆的月饼。
实验结果表明，面粉的质量和馅料的选择对月饼的口感起到重要作用。
然而，需要注意的是，月饼的制作过程中还有许多其他因素需要考虑，例如烤箱的温度和时间，糖浆的浓度等。
这些因素的合理控制将会对月饼的制作产生重要影响。
因此，在制作月饼时，需要注意选择合适的面粉和馅料，并合理控制烤箱的温度和时间，以及糖浆的浓度，才能制作出口感完美的月饼。
五、致谢感谢实验中给予的指导和帮助，使本次实验取得了圆满成功的结果。
同时也感谢所有参与本次实验的人员，他们的努力和配合使得实验顺利进行。
六、参考文献[1] 张三, 李四. 月饼制作技术研究[J]. 食品科学, 20XX, XX(X): XX-XX.[2] 王五, 赵六. 传统月饼制作工艺探究[J]. 食品加工, 20XX, XX(X): XX-XX.。
月饼—四大流派
京式月饼
主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松，层次分明，风味诱人
起源于京津及周边地区，在北方有一定市场
主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
3
苏式月饼
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥
江北部分地区和江南地区，集中江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类
潮式月饼
潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口
是广东省潮汕地区
按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
月饼——四大流派
序号
月饼样式特点主要流行地区种类图片1
广式月饼
皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便；产品加工重油，皮薄、馅多。
广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地
按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
12种水果馅月饼的做法，果香浓郁，美味又健康
12种水果馅月饼的做法，果香浓郁，美味又健康一、菠萝水果味月饼食材中筋面粉243g、转化糖浆170g、玉米油78g、枧水4g、吉士粉3g、菠萝味馅料720g、蛋黄适量。
做法1、转化糖浆，玉米油，枧水加入盆中，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀。
3、拌好的面团至无干粉状态，静置醒发两小时左右。
4、菠萝水果馅料每个称重60克搓圆。
5、饼皮每个称重40克搓圆。
6、饼皮按扁包入菠萝馅，用虎口位置收口，滚一下干面粉，放入模具中印出花纹。
7、印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘。
8、烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右。
9、将月饼取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
10、继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右，成品，待回油后即可享用。
二、黄桃水果月饼主料面粉250g、转化糖浆175g、色拉油75g、枧水5ml、黄桃250g、熟糯米粉100g、白糖50g、转化糖浆20g、花生油10g。
做法1、糖浆，油和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团，饧20分钟。
这次用的是35克的小模具，把饧好的面团分割成15克一个的小剂子。
2、选用质地比较硬的大黄桃，洗净表面的桃毛。
晾干。
3、切成小颗粒，放入烤箱（上下火220度）烘烤30到40分钟。
使其脱水，但还不能烤的完全干瘪。
4、放入盆中加入熟糯米粉，花生油，白糖和转化糖浆抓拌均匀。
5、把黄桃馅料分割成20克一个的小圆球。
6、分割好后就可以包制了，用皮面包裹住馅料轻轻向上推赶。
直至完全包裹住。
7、剂口向下放好，用模具扣在上面。
8、放入烤箱内，上火180，底火200度烘烤3分钟后刷蛋液再继续烤15分钟即可。
三、广式水果月饼用料普通面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g、香橙、哈蜜瓜水果馅520g、刷表面鸡蛋液1个。
做法1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，拌成团。
2、放保鲜袋里松弛半小时。
3、用的是50g的模具，所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g 每个，分别搓圆。
中秋传统月饼种类
中秋传统月饼种类中秋节是中国传统的节日，也是一个拥有悠久历史的节日。
这个节日不仅代表着家庭团聚，更是中国人民的文化瑰宝，因此庆祝方式也非常的独特。
其中，中秋节最为重要的物品就是月饼了。
月饼是中国人在中秋节时必不可少的传统食品，在中秋节这一天，家家户户都会品尝这种美味的食品。
下面，我们来介绍一下中秋传统月饼的种类。
1. 莲蓉月饼莲蓉月饼是中国最受欢迎的月饼之一，它使用的是莲蓉作为馅料，口感甜美，在市场上非常受欢迎。
2. 五仁月饼五仁月饼是一种口感独特的月饼，它使用的是五种不同种类的坚果，包括芝麻、核桃、杏仁、瓜子和莲子，虽然口感略微有些复杂，但是在中国南方是非常受欢迎的一种月饼。
3. 奶黄月饼奶黄月饼是一种味道相当不错的月饼，它使用蛋黄和牛奶混在一起制成黄色奶油馅料，这使得奶黄月饼的口感更为美味，也更加的受欢迎。
4. 广式月饼广式月饼是中国最独特的一种月饼，它是粤菜的代表品种之一，口感略微咸甜，一般使用蛋黄和肉松、咸蛋黄等作为馅料，非常有特色。
5. 冰皮月饼冰皮月饼是中秋节期间的冰凉清爽，在吃够了各种口感浓郁的月饼之后，冰皮月饼的清凉口感显得格外清爽。
冰皮月饼和其他月饼的不同之处在于，它的外层是由糯米粉和淀粉制成的，比传统的糯米饼皮要更加柔软和顺滑。
在这种月饼中可以添加各种水果，如桂圆，荔枝和榴莲，让人们在享受美食的同时还能体验到不同种类的水果口感。
6. 豆沙月饼豆沙月饼是一种味道非常典型的月饼，其中所使用的馅料是豆沙。
豆沙是由红豆制成的，甜度适中，口感浓郁，并且非常健康。
豆沙月饼在中国南方非常受欢迎，因为这里的人们口味偏甜一些。
总之，在中秋节期间，各种口味不同的月饼为人们带来了无限的食欲体验。
不论你喜欢哪一种，中秋节就是用来一同品尝传统美食的，所以赶快准备好你的月饼吧，让我们共聚一堂，庆祝传统的中秋节。
低糖五仁月饼馅料的做法及配方
低糖五仁月饼馅料的做法及配方
配方：
低糖莲蓉300克
无蔗糖糖浆 110克
玉米油（花生油） 100克
熟面粉160克
熟糯米粉50克
混合五仁（生）175克
核桃仁（生）145克
熟黑芝麻40克
熟白芝麻30克
凉白开少量
低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃的做法：左上角是买的五仁馅料混合装（生的），包括南瓜子人，葵花籽仁，白芝麻，花生仁，核桃仁，但核桃仁和白芝麻非常少，所以右上角那个是单加的核桃仁，左下角为熟黑芝麻，右下角是熟白芝麻低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味儿即可，我
烤了18分钟，这个火力可以用来烤任何坚果低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀，这里用的坚果不限种类，也可以加入蜜饯，果干之类的，总重量在380克左右即可低糖五仁月饼馅料。
低糖莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀，莲蓉馅儿是我自己做的，也可以买现成的，无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，分三次加入玉米油抓匀，玉米油可用花生油代替，根据口味来低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀低糖五仁月饼馅料，低配简易配方。
最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，做好的馅料装入袋子密封冷藏。
中秋节的传统美食食材
中秋节的传统美食食材中秋节是中国传统的重要节日之一，人们通常会与家人、亲友一同欢度这一节日。
除了欣赏明月和赏月活动外，中秋节的美食也是不可或缺的一部分。
传统的中秋节美食以其独特的风味和丰富的食材，让人们在团圆的氛围中享受美食的愉悦。
1. 月饼:月饼作为中秋节的代表性美食，享誉中外。
它是以面粉、豆沙、蓮蓉等作为主要材料，在制作过程中需注意每个步骤的细节，才能制作出口感酥脆、馅料鲜美的月饼。
传统的月饼有很多种类，如莲蓉、豆沙、五仁等。
而近年来，创新的月饼口味也层出不穷，如冰皮月饼等，丰富了选择。
2. 柚子：柚子是中秋节期间必备的水果之一，具有传统的象征意义。
柚子多味甘酸，营养丰富，富含维生素C和纤维素。
人们常常将柚子作为中秋节礼品或食材，以其象征着团圆和好运。
3. 柚子皮：柚子皮是一种传统的制作食材，常用于制作中秋节期间糕点和甜品。
制作柚子皮需要将柚子的皮削下，用盐腌制后过水煮熟，然后晒干自然风干。
柚子皮具有独特的香气和口感，可以用来做柚子皮酥等美味的糕点。
4. 柚子叶：在一些地方，人们还会采用柚子叶作为烹饪的调料，增添食物的香气和特殊的风味。
柚子叶通常用于包裹肉类食材，如猪肉、鸡肉等，在烹饪过程中将其香味融入食物中，使其更加可口。
5. 莲蓉：莲蓉是一种常见的月饼馅料，取自莲子。
制作莲蓉需要将莲子去壳后炒熟，并加入糖等调味料搅拌而成。
莲蓉的口感醇厚，香甜可口，成为了许多人钟爱的美食。
6. 枣：中秋节期间，人们也会食用枣子。
枣子具有高纤维、高糖分的特点，它既可以作为独立的水果食用，也可以用来制作各式糕点和甜品。
枣子的甜味和口感令人陶醉，也象征着丰收和好运。
7. 桂花：桂花是中秋节期间常见的调味料。
人们常将桂花加入制作月饼、糕点和茶叶等食物中，以其独特的香气给食物增添美味。
同时，桂花也具有一定的药用价值，有助于提升食物的口感和风味。
总结：中秋节的传统美食食材丰富多样，包括月饼、柚子、柚子皮和叶、莲蓉、枣和桂花等。
月饼的馅有那些种类？
月饼是中秋节的传统美食，馅料种类非常丰富，以下是一些常见的月饼馅料：
1. 莲蓉馅：由莲子熬制而成的馅料，口感细腻甜美，常与咸蛋黄搭配。
2. 豆沙馅：由研磨成糊状的红豆煮熟后制成的馅料，有多种口感和颜色的选择，例如红豆沙、绿豆沙、黑豆沙等。
3. 枣泥馅：将红枣煮熟并搅拌成泥状后制成的馅料，口感细腻甜润。
4. 花生馅：由研磨成糊状的花生制成的馅料，香气浓郁，略带果仁的口感。
5. 蔓越莓馅：将蔓越莓煮熟并制成果酱后制成的馅料，带有酸甜口味，与其他馅料混合使用常见。
6. 咸蛋黄馅：由咸蛋黄压碎并混合其他馅料制成的馅料，咸香的口感与其他甜馅形成对比。
7. 肉类馅：如五仁馅，由花生、核桃仁、瓜子仁、葵花籽仁、
杏仁等坚果混合制成的馅料；另外还有猪肉馅、牛肉馅、咸肉馅等。
8. 黑芝麻馅：将黑芝麻炒香并磨成碎末后制成的馅料，具有浓郁的香气和坚果口感。
除了以上常见的馅料，现代创新的月饼也采用了各种独特的馅料，如咖啡、巧克力、榴莲等，以满足不同人的口味需求。
不同地区和文化也有各自的特色馅料，因此月饼的馅料种类可以有很多变化。
选择适合自己口味的馅料，品尝各种不同口感的月饼是一种美味的享受。
月饼馅料含量计算公式
月饼馅料含量计算公式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：月饼是中国传统的节日美食，每年中秋节时，人们都会赏月、吃月饼，共度团圆时光。
而在选择月饼时，除了品牌口感外，月饼的馅料含量也是一个重要的考虑因素。
不同的馅料含量会影响月饼的口感、香甜度以及热量。
那么如何准确计算月饼的馅料含量呢？下面就让我们一起来了解一下关于月饼馅料含量的计算公式。
要计算月饼的馅料含量，需要了解月饼的制作方法和配方。
一般来说，月饼的主要馅料有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。
每种馅料的配比和用量都有所不同，因此计算馅料含量时需要根据不同的馅料来进行具体计算。
以豆沙月饼为例，一般豆沙月饼的馅料含量在20%-30%左右，具体计算公式如下：馅料含量= （馅料重量/ 月饼总重量）× 100%馅料重量指的是月饼中馅料的重量，月饼总重量指的是整个月饼的重量。
通过这个公式，我们可以计算出豆沙月饼中豆沙的含量，从而确定月饼的口感和香甜度。
除了豆沙月饼，莲蓉月饼、五仁月饼等也有不同的馅料含量计算方法。
莲蓉月饼的馅料含量一般在30%-40%左右，五仁月饼则在20%-30%左右。
根据不同的月饼品种和口味，可以选择不同的馅料含量计算方法，以达到最佳的口感和风味。
除了月饼的馅料含量，还有一些其他因素也会影响月饼的口感和品质。
比如月饼的外皮厚薄、月饼的烤制时间和温度等都会对月饼的口感和口感产生影响。
因此在制作月饼时，不仅要重视馅料的含量，还要注意其他制作细节，以确保月饼的口感和品质达到最佳状态。
月饼的馅料含量是影响月饼口感和品质的重要因素之一。
通过合理的计算馅料含量，可以确保月饼的口感和香甜度符合消费者的口味需求。
希望大家在选择和制作月饼时，能够关注月饼的馅料含量，享受到美味的传统节日食品。
【字数：489】第二篇示例：月饼是中秋节的传统美食之一，制作一只完美的月饼，除了要有精湛的手艺和技巧外，合适的馅料含量也是非常重要的。
馅料含量不仅关系到月饼的口感和质量，也关系到月饼的口感和味道。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
月饼馅料种类
文章目录*一、月饼馅料种类*二、如何健康吃月饼*三、中秋节的习俗
月饼馅料种类1、月饼馅料种类一:五仁月饼
由多种坚果种子红青丝混合,属传统馅料,种子中除了含有一些不饱和脂肪酸可以提供丰富热量外,还有一些B族维生素、膳食纤维和蛋白质。
口味吃起来层次丰富,咀嚼感强。
同时,馅料必须真材实料,掺不得假,因为每一粒坚果种子都可以被看到,被吃到。
2、月饼馅料种类二:冰皮月饼
源自于香港的冰皮月饼,可以将月饼当成冷饮来吃,冰凉的口感,冰镇后的果糖甜度会增加,吃起来会更加甜蜜。
但,这种月饼需要低温储存,否则就丧失了它原有的口感和视觉感受。
3、月饼馅料种类三:莲蓉月饼
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。
莲蓉就是莲子(打碎的)。
4、月饼馅料种类四:豆沙月饼
豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。
豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。
5、月饼馅料种类五:冰淇淋月饼
冰淇淋月饼完全由冰淇淋作为馅料做成,只是用的月饼模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消
费者热衷的选择。
6、月饼馅料种类六:巧克力月饼
巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等),味道香甜,迎合了年轻女性的口味。
7、月饼馅料种类七:鲜肉月饼
江浙沪一带的特色小吃。
顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉
组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可
谓一绝。
8、月饼馅料种类八:火腿月饼
火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。
其表面
呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。
这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口
舒适,食而不腻。
如何健康吃月饼1、月饼要多吃新鲜的
月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。
如按一家人口的
多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品
尝到多种风味。
2、吃月饼应适量
月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。
一定要记住,月饼不能当正餐吃,最好是在两餐之间食用。
晚上应少吃或不吃,特别是不要在睡觉前两个小时吃,老年人更要特别注意这一点。
3、吃月饼搭配减肥茶可瘦身解油腻
月饼就是应时应景的食物,可以作为小零食,但是最好不要
用它来代替正餐,很容易导致你发胖的,从口感上来说,月饼有些腻,所以搭配一些茶饮来吃是最好不过了,比如绿茶、菊花茶、乌龙茶都是可以的,让你吃到了月饼也没有发胖的可能性。
4、吃月饼后喝杯热茶
月饼的糖分较多,吃了之后会有些腻,所以吃完月饼后建议
用热茶来清口。
热茶一则可以止渴,二则能去除异味、解油腻、助消化。
中秋节的习俗吃月饼
每到中秋节,美食月饼是必不可少的,它象征着团圆,寓意着圆满,是我们对亲情的寄托。
在中秋节来临之际,亲朋好友互相赠月饼,是一种亲情的体现,也是社会关系的联络。
在节日当晚,一家人会围在香案前切月饼吃,每个人都要吃,这代表了自己是这
个家的一份子,象征着团员。
吃月饼和送月饼的习俗一直延续至到现代。
赏月
赏月是中秋节最重要的一环,几乎起到了主体作用,可以说不赏月就和没过中秋似的。
赏月的风俗最早是源于唐代之中,由各种知识分子一起吟诗作对,以此享乐。
但到了宋朝,赏月不再限制于文人之间,开始真正走入平民百姓家中。
直到今天,一家人围坐在一起,欣赏皓月当空的美景仍是中秋佳节必不可少的活动之一。
猜灯谜
猜灯谜是自古以来广受文人喜爱的一向习俗,人们都聚集在一起,猜灯笼身上写的谜语,因为是大多数年轻男女喜爱的活动,同时在这些活动上也传出爱情佳话,因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。
祭月
中秋季也是祭月的节日,人们会设香案,点上香,放上水果、月饼等,香案置于院落中,表达了对月亮的祭拜,也表达了人们对神的敬仰。