食品安全事故桌面演练
食品安全应急预案桌面演练
一、演练背景为提高我单位应对食品安全突发事件的应急处置能力，保障广大消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全事故应急预案》的要求，特制定本演练方案。
二、演练目的1. 提高我单位对食品安全事故的应急处置能力；2. 优化食品安全事故应急预案的运行机制；3. 增强各部门之间的协同作战能力；4. 提高员工的安全意识和应急技能。
三、演练时间2022年X月X日四、演练地点我单位会议室五、演练组织机构1. 演练领导小组：负责演练的总体协调和指挥；2. 演练指挥部：负责演练的具体组织和实施；3. 演练工作组：负责演练的各个环节；4. 观摩组：负责观摩演练过程。
六、演练内容1. 案例模拟：模拟一起食品安全事故的发生、报告、处置、总结等环节；2. 应急响应：各部门按照预案要求，启动应急响应，开展应急处置；3. 协同作战：各部门之间密切配合，共同应对食品安全事故；4. 总结评估：对演练过程进行总结评估，提出改进措施。
七、演练流程1. 案例导入：介绍演练背景、目的和流程；2. 案例模拟：模拟食品安全事故的发生、报告、处置等环节；3. 应急响应：各部门按照预案要求，启动应急响应，开展应急处置；4. 协同作战：各部门之间密切配合，共同应对食品安全事故；5. 总结评估：对演练过程进行总结评估，提出改进措施；6. 演练结束。
八、演练要求1. 各部门要高度重视演练工作，认真组织参演人员；2. 参演人员要熟悉预案内容，掌握应急处置流程；3. 演练过程中，各部门要密切配合，确保演练顺利进行；4. 演练结束后，要及时总结评估，提出改进措施。
九、演练案例某餐厅在举办宴会时，部分顾客出现恶心、呕吐、腹泻等症状，疑似食物中毒。
餐厅负责人立即向当地食品药品监管部门报告，并启动应急预案。
1. 案例模拟：餐厅负责人向监管部门报告事件，监管部门启动应急响应；2. 应急响应：监管部门组织专业人员开展现场调查，了解事件原因；3. 处置措施：对疑似中毒人员进行救治，对餐厅进行全面检查，防止事件扩大；4. 总结评估：对事件原因进行分析，提出整改措施，防止类似事件再次发生。
食品安全应急演练(桌面推演课件)
• 【参会人员】： • 分管副市长、市场监管局局长、市应急办主任、市委宣传部副部长、市教体局
乡镇政府第一时间赶赴现场，组织救治中毒学生，组织提供必要的物质、 设备，做好与市食安办的对接。
公安部门给予全力支持。拉出警戒线封锁了学校食堂，召集食堂涉嫌人 员进行调查。
卫健部门、市场监管部门等相关单位向学校领导、老师和学生了解情况； 对学校食堂进行现场卫生调查，对进餐食谱、食品原料、食品加工场所、冷 藏柜、留样柜、仓库进行现场检查，对食堂厨师和从业人员进行了调查核实， 对可疑食物和留样食品进行现场采样；对食堂采取了行政控制措施，封存一 切工具容器和加工场所。
局长、市农业农村局局长、市畜牧业发展中心主任、市财政局副局长、市卫健 局副局长、市疾控中心副主任、公安局副局长、市交通局副局长、市商务局副 局长、市综合行政执法局副局长、某副镇长依序入座。 • 【副市长】：（总指挥）请市食安委办公室和相关部门汇报一下此次事件的大 致情况。 • 【市场监管局局长】：报告总指挥，下午14：30分，食安办接到市教体局报 告，今天中午，我市某中学学生在学校食堂用餐后，下午2点左右，部分学生 出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。学校及时将发病学生送到医院救治，并 将这一突发事件上报教体局和乡镇政府。据校方统计，已经有43人出现上述症 状，医院方面正在全力救治，目前没有出现死亡病例。市食品安全委员会办公 室接到报告后，迅速协调相关部门进行先期处置工作。因中毒人数介于30-99 人之间，没有造成人员死亡。所以市食品安全委员会办公室建议指挥部启动食 品安全事故IV级应急预案。
学校食品安全桌面演练流程
学校食品安全桌面演练流程
为保障学生食品安全,学校定期开展食品安全桌面演练。
演练流程如下:
一、演练前准备
1. 成立演练领导小组,负责整体规划和组织实施。
小组成员包括校长、食堂负责人、保卫处等。
2. 制定演练方案,明确演练时间、地点、参与人员、演练内容和步骤等。
3. 成立观察小组,负责观察和评估演练情况。
4. 预先布置演练场地,准备演练所需用品和道具。
二、开展演练
1. 演练人员到达预定地点,接受情况介绍和任务分配。
2. 根据设定的异常情况,模拟食品安全事件的发生和处理。
3. 观察小组全程观察记录,并填写评估表。
三、演练总结
1. 演练结束后,召开总结会,观察小组汇报评估结果。
2. 对演练中存在的问题和不足进行分析,提出改进意见。
3. 总结经验教训,完善预案和应急机制。
4. 明确后续改进措施,并落实责任人。
通过定期开展桌面演练,能提高学校食品安全管理水平,有效防范和控制食源性疾病,保障学生健康。
食品安全应急预案桌面演练
一、演练目的为了提高食品安全应急处置能力，检验应急预案的实用性和可操作性，提高食品安全管理人员和从业人员的安全意识和应急处理能力，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地采取应急措施，最大限度地减少事故损失，特组织本次食品安全应急预案桌面演练。
二、演练背景某市某食品加工厂在生产过程中，发现一批生产日期为2022年3月15日的食品中存在细菌超标现象，可能对消费者造成健康危害。
接到举报后，当地食品药品监管部门立即启动食品安全应急预案，组织相关部门开展应急处理工作。
三、演练组织（一）演练领导小组组长：某市食品药品监督管理局局长副组长：某市食品药品监督管理局副局长成员：各相关部门负责人（二）演练工作组1. 应急处置组：负责事故调查、现场勘查、样品采集、检测等工作。
2. 信息报道组：负责事故信息收集、整理、发布等工作。
3. 应急保障组：负责应急物资、设备、人员调配等工作。
4. 事故调查组：负责事故原因调查、责任追究等工作。
5. 法律法规咨询组：负责法律法规咨询、政策支持等工作。
四、演练流程（一）事故报告1. 接到举报后，立即向演练领导小组报告。
2. 演练领导小组召开紧急会议，分析事故情况，确定应急处置方案。
（二）应急处置1. 应急处置组立即赶赴现场，开展事故调查、现场勘查、样品采集、检测等工作。
2. 信息报道组收集事故信息，及时向媒体发布事故情况。
3. 应急保障组调配应急物资、设备、人员，确保应急处置工作顺利开展。
4. 事故调查组调查事故原因，追究相关责任人。
（三）应急响应1. 根据事故情况，启动应急响应机制，落实应急措施。
2. 停止不合格食品的生产、销售，召回已售出不合格食品。
3. 加强对不合格食品的监测，防止不合格食品流入市场。
（四）应急处置结束1. 事故原因调查清楚，相关责任人已追究。
2. 不合格食品已全部召回，市场环境得到有效控制。
3. 应急处置工作结束，恢复正常生产经营。
五、演练总结（一）总结会议演练结束后，召开总结会议，对演练过程进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
食品安全事故桌面演练预案
一、预案背景为提高我单位应对食品安全事故的能力，确保人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。
二、预案目的1. 建立健全食品安全事故应急管理体系，提高应对食品安全事故的能力。
2. 做好食品安全事故的信息收集、报告、处理和善后工作。
3. 降低食品安全事故带来的损失，保障人民群众的身体健康和生命安全。
三、预案组织机构及职责1. 食品安全事故应急指挥部（1）指挥长：单位主要负责人（2）副指挥长：单位分管食品安全负责人、相关部门负责人（3）成员：各相关部门负责人、食品安全管理人员2. 食品安全事故应急指挥部职责（1）负责食品安全事故的应急响应、指挥和协调；（2）制定食品安全事故应急处理方案；（3）组织、指导、监督食品安全事故应急处理工作；（4）向上级报告食品安全事故情况。
3. 食品安全事故应急工作组（1）信息组：负责食品安全事故信息的收集、整理、上报和发布；（2）现场处置组：负责食品安全事故现场的应急处置和调查取证；（3）物资保障组：负责应急物资的采购、储备和调配；（4）宣传报道组：负责食品安全事故的宣传报道和舆论引导。
四、预案实施流程1. 信息报告（1）发现食品安全事故后，立即向应急指挥部报告；（2）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案；（3）应急指挥部组织相关部门开展应急处理工作。
2. 现场处置（1）现场处置组到达现场后，立即开展应急处置工作；（2）对事故现场进行隔离，防止事故扩大；（3）对事故原因进行调查取证；（4）对涉事产品进行封存，防止流入市场。
3. 信息发布（1）信息组根据事故情况，及时向上级部门报告；（2）根据需要，通过媒体向社会公布食品安全事故信息；（3）加强舆论引导，稳定社会情绪。
4. 善后处理（1）对事故原因进行调查，追究相关责任；（2）对事故受害者进行赔偿；（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。
五、预案演练1. 定期组织食品安全事故桌面演练，提高应急队伍的实战能力；2. 演练内容应包括事故报告、应急响应、现场处置、信息发布和善后处理等环节；3. 演练结束后，对演练情况进行总结评估，不断完善预案。
食品应急演练桌面推演方案
一、演练背景随着社会经济的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。
为提高应对突发食品安全事故的应急处置能力，确保人民群众的生命健康安全，特制定本演练方案。
二、演练目的1. 提高各部门应对突发食品安全事故的快速反应能力。
2. 完善食品安全事故应急预案，确保应急预案的可行性和有效性。
3. 加强各部门之间的沟通与协作，形成协同作战的机制。
4. 提高公众对食品安全事故的防范意识和应对能力。
三、演练时间2024年X月X日（星期X）上午9:00-11:30四、演练地点XX市XX区XX街道XX会议室五、参演单位1. 市市场监管局2. 市公安局3. 市卫生健康局4. 市疾控中心5. 市食品药品监督管理局6. 市新闻办公室7. 市民政局8. 涉事企业或单位六、演练内容1. 情景设定：模拟某餐饮企业发生群体性食源性疾病事件，导致多名消费者出现不适症状。
2. 演练科目：- 事件发生和报告- 先期处置及分级响应- 应急指挥体系运作与调查处置- 舆情应对- 响应终止七、演练流程1. 情景导入：由主持人介绍演练背景和目的，明确参演单位和角色。
2. 事件发生和报告：模拟事发单位发现食源性疾病事件后，立即向相关部门报告。
3. 先期处置及分级响应：参演单位根据应急预案，启动应急响应，进行先期处置。
4. 应急指挥体系运作与调查处置：成立应急指挥部，协调各部门开展调查处置工作。
5. 舆情应对：模拟媒体介入，进行舆情应对。
6. 响应终止：应急指挥部根据事件处置情况，宣布响应终止。
八、演练评估1. 评估参演单位的应急处置能力。
2. 评估应急预案的可行性和有效性。
3. 评估各部门之间的沟通与协作能力。
4. 评估公众对食品安全事故的防范意识和应对能力。
九、注意事项1. 各参演单位要高度重视，认真准备，确保演练顺利进行。
2. 演练过程中要确保安全，防止意外事故发生。
3. 演练结束后，要及时总结经验，完善应急预案。
十、总结通过本次食品应急演练桌面推演，进一步提高了我市应对突发食品安全事故的应急处置能力，为保障人民群众生命健康安全奠定了坚实基础。
岱山县级重大食品安全事故应急预案桌面演练脚本
岱山县Ⅳ级重大食品安全事故应急预案桌面演练脚本序号解说词表演手法1主持人：各位领导、各位来宾，下午好！国以民为本，民以食为天，食以安为先。
食品安全问题越来越得到全社会的关注，切实加强食品安全工作是构建和谐社会的重要内容，是全面建设小康社会的内在要求。
根据国务院关于加强食品安全工作的决定和省、市政府关于切实加强食品安全工作的实施意见，岱山县高度重视食品安全和食品安全应急救援工作。
县政府分别成立了食品药品安全委员会，出台了贯彻国务院23号决定的实施意见，印发了重大食品安全事故应急预案。
为适应重大食品安全事故应急处置需要，锻炼提高我县应对突发重大食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处理能力，确保广大人民群众的生命安全，县食品药品安全委员会决定举行IV级重大食品安全事故应急预案演练。
此次演练模拟一个发生在岱山县辖区内的一次重大食品安全事故的发生、进展、处置情况，岱山县启动重大食品安全事故应急预案Ⅳ级响应程序的过程而进行的应急预案演练。
下面有县食品药品安全委员会办公室主任刘光明宣布演练开始。
主持人解说2 县食品药品安全委员会办公室主任刘光明：现在，我宣布，岱山县IV级重大食品安全事故应急预案演练现在开始。
3主持人：2008年12月15日下午12时半左右，岱山县岱北镇集新初级中学有35名在学校食堂就餐的老师和学生出现恶心、呕吐等症状，并伴有腹泻，个别病人病情较重一度出现休克。
学校负责人立即拨打镇卫生院求救。
下午12点40分，镇卫生院立即组织医生赶赴学校，进行紧急救治。
并与县急救中心联系要求派专家支援。
下午12时50分，县急救中心马上派出救护车到学校进行救治，并把病人紧急送往急救中心进行治疗。
急救中心医生根据病人症状、主诉，初步怀疑是一起群体性食源性疾患。
鉴于发病的人数较多，学校和乡镇卫生院分别将有关情况报告岱北镇政府领导和县卫生局领导。
岱北镇政府领导接到报告后，立即赶往急救中心看望病人，并组织镇食药安办人员进行调查。
食物中毒应急预案桌面推演
摘要：为提高我单位对食物中毒事件的应急处置能力，确保员工的生命安全和身体健康，特开展食物中毒应急预案桌面推演。
本次推演旨在模拟食物中毒事件发生时，各部门的协同配合和应急处置流程，以下为推演详细过程。
一、推演背景某日，我单位食堂为员工提供午餐，部分员工在用餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，疑似食物中毒。
二、推演目的1. 检验食物中毒应急预案的有效性和可操作性。
2. 提高各部门在食物中毒事件发生时的应急处置能力。
3. 加强各部门之间的沟通与协作。
三、推演流程1. 初始报告（1）食堂工作人员发现疑似食物中毒事件后，立即向食堂管理员报告。
（2）食堂管理员接到报告后，立即向单位负责人汇报。
2. 应急响应（1）单位负责人启动食物中毒应急预案，成立应急指挥部。
（2）应急指挥部召开紧急会议，分析事件原因，制定应急处置方案。
3. 事件处置（1）救治伤员：食堂管理员立即拨打120急救电话，同时组织员工将疑似中毒员工送往医院。
（2）封存食品：食堂管理员立即对疑似中毒食品进行封存，防止扩散。
（3）保护现场：应急指挥部安排人员对现场进行保护，避免污染。
（4）信息报告：应急指挥部向相关部门报告事件情况，请求协助。
4. 事故调查（1）疾控中心对疑似中毒食品进行检测，查找中毒原因。
（2）调查事件原因，追究相关责任。
5. 应急终止（1）所有疑似中毒员工康复出院。
（2）事件原因查明，相关责任人受到处理。
（3）应急指挥部宣布应急响应结束。
四、推演总结1. 总结本次推演的优点和不足，为后续改进提供依据。
2. 对各部门在推演过程中的表现进行评价，提出改进建议。
3. 针对推演中暴露出的问题，完善应急预案，提高应急处置能力。
4. 加强员工食品安全意识教育，预防类似事件再次发生。
五、后续工作1. 定期开展应急演练，提高员工应急处置能力。
2. 加强食品安全管理，确保食品安全。
3. 建立健全食品安全应急预案，提高应对突发事件的水平。
通过本次食物中毒应急预案桌面推演，我们充分认识到食品安全的重要性，提高了各部门在食物中毒事件发生时的应急处置能力，为保障员工的生命安全和身体健康奠定了坚实基础。
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食品安全事故桌面推演参考方案一、背景介绍食品安全事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
近年来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件、双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等等重大食品安全事故。
近年来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。
大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿……凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。
这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。
而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。
“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。
当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。
概括起来，我国食品安全问题有如下三个特点。
一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。
从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。
正是不怕你做不到，就怕你想不到。
食品安全事故危害公众身心健康和生命财产安全，严重时危及生命；频发食品安全事故牵动社会的方方面面，破坏社会稳定和谐；对经济和民生的冲击，影响经济发展；大大影响群众消费信心，严重冲击社会诚信道德体系，甚至影响了政府的公信力；一些食品安全事件还涉及境外，给我国形象及外贸出口造成不利影响，损害国家形象。
二、演练的相关假设1、中毒病人在相近时间内食用了某种共同的可能被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2、同起食物中毒病人的临床特征基本相似。
3、潜伏期一般较短，病程依致病病原的各类和中毒个体差异而不同。
4、一般无人与人之间的直接传染。
5、从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出可能引起与中毒临床表现一致的病原。
6、未获取足够的实验室诊断资料时，可判定为原因不明食品安全事故。
三、桌面推演概要（一）桌面推演的目的1、了解卫生部门应对食品安全事故的运行机制2、掌握食品安全事故应对的工作原则。
3、测试在食品安全事故应对中，担负卫生应急处置任务的卫生部门有关单位的职责和工作程序。
4、测试和发现卫生部门在科学应对食品安全事故中存在的不足，并寻求解决方法。
（二）演练的过程整个桌面推演的情境分为4个部分，分别模仿食物中毒事故应对的4个阶段。
主持人首先展示每部分的情境，然后通过提问的方式引发讨论，评估人员根据各组讨论和回答问题的有关情况进行评分。
受练人员根据情境需要，结合当地卫生应急相关规定组成若干小组。
可能的（参考）分组如下：综合协调（应急管理）组医疗救治组检测分析组流行病学调查组每个情境讨论完后，每个小组指定一位发言人总结和报告该组的讨论要点四、场景和问题1、场景12013年5月14日1点15分我省某市食安办接到报告，该县岘山工地食堂供应午餐后先后有30多人出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、胸闷、口唇发紫等症状，初步怀疑是食物中毒。
1:20分，县食安办通知县卫生局，请医疗卫生应急救援队伍立即赶赴现场，开展现场应急处置工作。
1点30分，县卫生局指示市疾病预防控制中心的检验人员和流行病学调查人员赶赴现场，协同县食品药品监管局的执法人员进行现场处置；指示县中心医院派医护人员赶赴现场，组织、协调开展医疗救治工作。
提问：1.1食品安全事故处置原则是什么？1.2在食品安全事故处理中各类卫生应急机构和人员的职责是什么？1.3怀疑食品安全事故时，责任报告人是谁？报告内容应有哪些？报告时限为何要求？1.4承担食品安全风险监测工作的技术机构由谁确定？食品风险监测应遵循的原则是什么？优先监测的内容有哪些？2、情境2县疾控中心专业人员2点10分赶到了工地现场和医院，并按照相关职责开展流行病学调查，在了解中毒发生的经过和基本情况，食用过哪些食物，进食与中毒人数，中毒发展趋势，其他与中毒相关的因素及已经采取的紧急措施等情况后，然后向到场的临床医生详细了解患者的中毒表现（临床症状和体征）的特点和临床诊断以及急救治疗措施和其效果，最后针对事件涉及的工地食堂开展卫生学调查。
对可疑食品、发病工人的吐泻物和餐用具等设施设备进行抽样检验。
县医院组成5人医疗队2点15分赶赴现场进行全力急救，并将症状较重的中毒病人迅速转往县人民医院。
经初步调查，本次事故为食品安全事故，中毒人数47人，住院治疗23人，达到食品安全事故四级标准，县人民政府根据县食安办的建议，启动突发公共卫生事件四级响应。
县卫生局相应成立了应急领导小组，协助开展相关工作。
提问：2.1食品安全事故响应的条件是什么？2.2食物中毒急救的治疗原则是什么？2.3疾控机构开展食品安全事故现场调查，应准备哪些必要的文书和工具？2.4疾病预防控制机构开展食品安全事故流行病学调查的内容有哪些？2.5食品安全事故样品采集与送检有哪些要求？2.6疾病预防控制机构开展食品安全事故卫生学调查内容有哪些？3、情境3当天18时，县疾控中心总筛查人数91人，确诊中毒人数为49人（男36人，女13人），住院治疗23人，重症患者16人，其他人员病情基本稳定。
现场指挥部当天18点30分召开由卫生、药监等部门参加的现场分析会，对事件展开调查和分析。
发病者均为岘山工地职工；发病者都进食了职工食堂提供的饭菜；第一例患者出现在11：45，患者集中在11：45～13：00发病，后仍有少量散在患者出现。
鉴于该事件发病急、涉及人数多，病人不同程度均出现头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇、指甲及全身皮肤、粘膜紫绀等症状，严重者出现意识丧失、烦躁不安等症状，初步怀疑为亚硝酸盐中毒，尚待实验室的确认。
分析患者有相同来源的食物史，都进食了食堂提供的白菜豆腐、炒藕条、山药烧鸡子、炒黄豆芽和米饭等食品，县疾控中心对上述可疑食品及病人呕吐物、排泄物分别采样、封存、检验。
提问：3.1食物中毒诊断标准是什么？3.2细菌性食物中毒诊断标准是什么？3.3化学性食物中毒诊断标准是什么？3.4动植物性食物中毒诊断标准是什么？3.5致病物质不明的食物中毒诊断标准是什么？3.6如何确认食物中毒患者？4、情境45月15日，县疾控中心在中毒患者食用的白菜豆腐、炒藕条、山药烧鸡子、炒黄豆芽和患者的呕吐物、排泄物中均检出了亚硝酸盐，从而该起事件被定为“亚硝酸盐”中毒。
县疾控中心经调查，工地食堂于今年5月初从市场购得5袋亚硝酸钠后，存放于厨房库房中。
5月14日上午，厨房员工制作中餐时，厨房食盐已用完，到库房取盐时误将亚硝酸钠作为食盐加入炒菜中，员工食用后，相继出现头痛、头晕、无力、胸闷、恶心、呕吐等中毒现象。
县食品药品监督管理局责令岘山工地食堂停业整顿，对岘山工地食堂剩余中毒食品进行销毁，对餐具、容器、用具、设备等彻底清洗消除污染。
5月20日，所有中毒患者经过积极治疗均全部康复出院。
5月21日，县人民政府根据县食安办的建议终止应急响应。
提问：4.1食品安全事故应急响应终止的条件是什么？4.2食品安全事故应急响应终止后，如何进行事件评估？评估内容有哪些？参考答案1.1食品安全事故处置原则是什么？按照“以人为本，减少危害；统一领导，分级负责；科学评估，依法处置；居安思危，预防为主”的原则，充分发挥卫生部门的职能作用，最大限度地避免或减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。
1.2在食品安全事故处理中各类卫生应急机构和人员的职责是什么？卫生行政部门：参与指挥部的工作，牵头负责指挥部医疗救治组、检测评估组的工作，配合做好指挥部办公室的相关工作；研究确定食品安全事故医疗卫生应对的决策部署，组织、协调开展特别重大食品安全事故的医疗救治、流行病学调查、检测分析评估等工作。
疾病预防控制机构：负责组织、开展特别食品安全事故相关因素流行病学调查和事故现场卫生学处理工作，配合指挥部事故调查组、危害控制组做好相关工作；负责组织、开展食品安全事故相关检测及检测结果分析，承担指挥部检测评估组检测相关工作。
卫生监督机构：在卫生行政部门的领导下，开展对医疗机构、疾病预防控制机构食品安全事件应急处理各项措施落实情况的督导、检查，并对违法行为进行查处。
医疗机构：承担指挥部医疗救治组具体工作，负责组织、协调开展食品安全事故相关人员医疗救治工作。
1.3怀疑食品安全事故时，责任报告人是谁？报告内容应有哪些？报告时限为何要求？食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人员当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向当地人民政府、食品安全综合监管部门及有关部门报告，也可以直接向上级食品安全综合监管部门报告。
报告范围：对公众健康造成或者可能造成严重损害的食品安全事故；涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。
下级向上级报告：事发地人民政府和食品安全监管部门接到重大食品安全事故报告后，应当立即向上级人民政府和上级食品安全综合监管部门报告，并在两小时内报告至省人民政府和省食品药品监管局。
事发地人民政府和食品安全监管部门也可以直接向省人民政府和省食品药品监管局以及相关部门报告。
重大食品安全事故以及其他特别重大的食品安全事故，省人民政府在接报两小时内向国务院报告。
责任报告单位：(1)食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；2)食品检验机构、科研院所及与食品安全有关的单位；(3)重大食品安全事故发生(发现)单位；(4)各级食品安全综合监管部门和有关部门。
责任报告人：(1)行使职责的各级食品安全综合监管部门和相关部门的工作人员；(2)从事食品行业的工作人员；(3)消费者。