草莓的贮藏保鲜方法
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓作为一种营养价值高，且味道酸甜可口的水果，在我国受到了大多数人的欢迎。
目前，草莓在我国的市场需求量依旧很大，并有逐渐上升的趋势。
但是。
草莓果肉松软，皮薄，腐烂时间短，这些特点都加大了草莓贮藏保鲜的难度。
目前采用的草莓贮藏保鲜技术：一、预冷技术处理草莓的预冷技术处理有着操作方便、成本低、应用广泛等优点，尤其是长途运输之前的预冷技术对草莓保鲜有重要作用。
预冷又分为常规预冷、真空预冷、压差通风预冷等方式。
采用不同的温度和时间进行预冷, 可取得不同的效果。
包清彬对草莓进行不同的预冷（即调整温度和时间）处理后, 室温放置发现草莓的硬度明显提高，口感、外观等品质也得到了改善。
二、冷藏保鲜人们常用的保鲜方法就是低温冷藏，草莓的合适储藏温度为0℃。
曾有研究发现，草莓在近冰点温度保存能显著抑制呼吸作用，让寄生微生物的滋生降到最低限度，从而延长保存时间。
也可以进行速冻贮藏，采用快速冷冻方法让其冻结，接着在-18℃以下的低温中进行储藏。
但该低温条件不好实现，应用不广泛，在保存草莓时受到一定限制。
三、气调保鲜气调贮藏是指人为调节空气成分的组成以达到贮藏保鲜目的的食品保存方法，原理是降低保存过程中草莓的呼吸速度。
影响气调的因素主要是温度、氧气和二氧化碳。
人们主要通过控制低温并结合低O2高CO2处理草莓，可明显抑制草莓腐败变质, 特别是10%～20%高CO2浓度对草莓采后防腐保鲜的效果非常显著。
气调保鲜主要应用在水果或者肉类长途运输过程中，缺点是操作复杂、成本高, 但有着很好的应用前景。
四、化学保鲜化学保鲜常指的是用氧化剂来处理草莓，以延缓果实的衰老、变质，另一种常见的是应用食品防腐剂进行保鲜。
虽然杀菌剂能抑制或杀死病原微生物，防止果实腐败变质，但杀菌剂难免会有毒性残留，所以常用的乙烯吸收法、SO2以及CH3COOOH熏蒸法很难进行广泛应用，大家一直致力于研发安全、无毒、绿色的化学保鲜剂。
五、生物保鲜生物保鲜剂是指从动植物或微生物中提取的天然或利用生物技术合成的安全的保鲜剂，具有非常好的抑制和杀灭腐败菌等功能，按照其来源一般分为植物源、动物源和微生物源生物三类。
草莓保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
草莓是一种易腐食物，正确的保鲜和储存方法非常重要，以延长其保鲜期和保持新鲜口感。
以下是一些草莓保鲜及储存的实用方法：
1. 选择新鲜的草莓：购买时，选择草莓外观鲜亮、有光泽的果实，避免选择外表破损、变软或变色的草莓。
2. 快速处理：购买回家后，应尽快处理草莓。
如果可能的话，最好在购买后的当天或第二天使用。
3. 温和清洗：在食用或储存之前，轻轻清洗草莓。
用冷水洗涤草莓表面的污垢，但不要浸泡在水中，以免破坏其口感和营养。
4. 去茎储存法：一种常见的草莓储存方法是去茎储存。
将茎部修剪掉，并轻轻擦干要储存的草莓。
然后将其放入保鲜盒或储存袋中，尽量挤出多余的空气。
密封后放入冰箱冷藏室。
5. 冷冻储存法：如果不打算立即食用草莓，可以选择冷冻储存。
首先，去除草莓的茎部并轻轻清洗。
然后将草莓放在一层纸巾上，逐个排列，避免彼此接触。
尽量将纸巾上的水分擦干。
接下来，将草莓放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量挤出多余的空气。
贴上标签，并将其放在冷冻室中冷冻。
6. 善用急冻法：如果需要冻结草莓，可以使用急冻法更好地保存其质地和口感。
将草莓单层排列在平板上，放入冷冻室中冷冻约2小时。
然后将冻硬的草莓转移到冷冻盒中，并密封保存。
以上是草莓保鲜及储存的一些实用方法，希望对你有所帮助。
记住，及时处理和适当储存是确保草莓保持新鲜和美味的关键。
草莓怎样保管保存 草莓的储存和保鲜方法介绍
草莓怎样保管保存草莓的储存和保鲜方法介绍草莓购买以后，不到一天的时间就会出现腐烂。
其实只要掌握正确的保存方法，就能延长草莓的保质期，下面我就为大家介绍草莓怎样保管保存，教你掌握草莓的储存和保鲜方法。
一、用保鲜盒保存草莓当草莓果在八成熟时，即果实着色面积达70－80%时采收下来，直接装入塑料小盒内，不要装的过满，以免压伤果实。
每盒100克－250克为好。
将果盒分四层放入贮藏箱内，送入冷冻库内，使果实温度在1.5-2.0小时内降至0～1℃，果实步时也可放在家庭冰箱中降温。
经过预冷的草莓继续贮藏在0-1℃的温度下，可贮藏保鲜一周，8℃时，贮藏3～4天，12℃时，只能贮藏1-2天；用塑料盒贮藏草莓，能保持果面的光泽和新鲜度。
二、草莓的气调贮藏方法有条件的地方可采用气调贮藏，就是将草莓果实放在一个密闭的贮藏环境中，改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等成分比例，把它们稳定在适宜草莓果实贮藏保鲜的浓度范围内。
草莓果实气调贮藏的最适宜气体组成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。
当二氧化碳浓度提高到10%时，果实软化，风味变差，并带有酒味。
气调贮藏可使草莓果实保鲜两周。
三、草莓的速冻贮藏方法速冻也可使草莓达到保鲜目的，在零下25度的低温下，迅速将草莓冻结起来。
速冻草莓能保持果实形状、色泽、香味和营养成分，工艺流程简单，可利用蔬菜速冻库，也可利用家庭冰箱的结冻器，都能收到良好效果。
速冻草莓应选用果肉比较致密的品种，如拉瑞特、全明星、美国1号、啥尼等。
选择果实重5－10克，模径1－2厘米的草莓速冻效果比较好。
具体做法是：洗果--淋洗--除萼片--选剔--控水--称量（用38x30x8厘米金属盘装果，每盘5公斤）--加10-25%砂糖--摆盘--25℃低温下速冻，至果心全部结冻为止（约12小时）--装袋（每袋0.3-0.5公斤）--密封--装箱--零下18℃低温下保存。
四、草莓的其他保存方法目前，国内对草莓果实的贮藏保鲜大体上有五种方法。
草莓贮藏保鲜技术
采用低温冷藏、气调保鲜等技术需要使用专业的设备和设施，成本 较高。
难以标准化
不同地区、不同品种的草莓对贮藏条件的要求不同，难以实现标准 化操作。
草莓贮藏保鲜的未来发展趋势
生物保鲜技术
01
利用微生物拮抗剂、天然抗菌物质等生物制剂，延长草莓的保
鲜期。
纳米保鲜技术
02
利用纳米材料对草莓进行涂层处理，隔绝氧气和水分，延长保
02 增加附加值
通过贮藏保鲜技术，草莓可以在最佳状态下长时 间保存，从而增加其附加值，提高种植者的收益 。
03 满足市场需求
草莓的季节性很强，市场对草莓的需求却是一年 四季都有，通过贮藏保鲜技术，可以满足市场对 草莓的长期需求。
草莓贮藏保鲜的方法
低温冷藏
将草莓放入冷库或冰 箱中冷藏，以降低其 呼吸作用和微生物繁 殖速度，从而延长保 质期。
通过控制温度和湿度，延 长草莓的保鲜期。
03 气调保鲜技术
通过调节气体成分，抑制
草莓的呼吸作用，延缓衰
老。
02 辐射保鲜技术
利用辐射杀死草莓表面的 微生物，延长保质期。
04 化学保鲜技术
通过使用防腐剂、抗氧化
剂等化学物质，延长草莓
的保鲜期。
草莓贮藏保鲜存在的问题与挑战
品质损失
在贮藏过程中，草莓可能会出现软化、腐烂等现象，导致品质下 降。
通过贮藏保鲜技术，可以延长草莓的保鲜期，提 高其品质和市场竞争力。
增加收益
由于草莓是季节性较强的水果，通过贮藏保鲜技 术可以调节市场供应，提高种植收益。
促进农业发展
草莓贮藏保鲜技术的应用可以促进农业产业的发 展，提高农业附加值。
草莓贮藏保鲜的发展趋势和
05
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓果实有特殊的芳香，甜酸适中，含维生素C较多，可以鲜食，也可以制成果酱、果汁等。
草莓果实不耐贮运，一般在0℃可贮存7～10天左右，常温下只能贮存2～3天，所以草莓很少贮藏，只作短期保鲜，以延长货架期。
一、贮藏技术1、选择耐藏品种比较耐藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、硕蜜、硕丰等。
2、适期采收草莓成熟期不一致，要分批采收。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
过早采收，果实的颜色和风味不佳，采收过晚，果实发软，容易腐烂，不耐贮藏，采收最好在晴天上午露水干后，气温较低时采收。
采时折断果柄，勿伤萼片和果面，轻拿轻放，不要造成机械伤。
3、预冷采收后要剔除病、虫、烂、伤果，挑选好的草莓果实，立即进行预冷。
通过预冷迅速排除草莓所带的田间热，同时还可使呼吸强度降低，从而延长果实的贮藏期，预冷温度为0℃。
4、贮藏方法(1)采收挑选后用3%～5%氯化钙溶液浸泡5分钟，抑制草莓软化。
浸泡后的草莓果实立即装入规格为90cm×60cm×15cm的盘中，装满后送入预冷车间预冷。
预冷后的草莓连盘装入95cm×65cm×20cm的硅窗袋中，同时装入一片乙烯吸收剂，然后密封，放在温度0～0.5℃，相对湿度85～95%的环境中贮藏。
利用草莓的呼吸作用以及硅窗的气体选择作用使CO2为6%，O2为3%进行气调贮藏，据报道可贮两个月。
(2)在不使草莓产生冻害的前提下，尽可能采用接近草莓冰点的低温贮藏，可获得较好效果。
有人报道在—1.0℃下贮草莓30天，其外观良好，几乎与入贮时无差异，风味也较好。
但温度不可过低，在—3.0℃下放置4天则发生冻害。
(3)较高浓度的CO2对草莓保鲜很有好处。
据日本报道，草莓气调贮藏的适宜条件是O210%，CO25-10%。
草莓可适应20%左右的高浓度CO2，所以日本采用在预冷中加高CO2处理的方法作为运输前的预处理。
预冷温度为0℃，CO2为20%，时间12小时。
草莓保鲜方法2篇
草莓保鲜方法2篇
草莓保鲜方法
草莓是一种非常受欢迎的水果，但是草莓的保鲜期比较短，如果不妥善保存，很容易出现变质的情况。
下面介绍几种草莓保鲜方法，让大家能够尽情享用草莓的美味。
1.冷藏法
冷藏是一种常见的草莓保鲜方法。
将草莓放入干燥的塑
料盒中，然后放入冰箱中冷藏。
但是需要注意的是，草莓不能放在密闭的塑料袋中，否则草莓内部的水分会被困在袋子里面，导致草莓发霉变质。
2.防潮法
防潮法是一种比较特别的草莓保鲜方法，需要将草莓放
在一块湿毛巾上，然后将毛巾卷起来，用保鲜膜包裹好。
这样做的好处是能够防止草莓失去水分，草莓会保持湿润，从而延长保鲜时间。
3.烘干法
如果你觉得草莓很容易变质，完全可以将草莓烘干后保存。
将草莓切成薄片，然后放入烤箱中烘干。
烘干后的草莓可以保存很长时间，非常适合作为零食或者装饰果盘。
4.密封冷冻法
如果你有大量的草莓需要保存，可以使用密封冷冻法。
将草莓洗净、去蒂、切成小块，放入冰箱袋中，然后将空气挤出来，密封冷冻。
这样做的好处是能够将草莓保存几个月甚至一年之久。
但是需要注意的是，解冻后的草莓不适合生吃，可
以用来做酸奶、果酱等。
5.果醋浸泡法
如果你有些草莓已经开始变软，可以将草莓放入果醋中浸泡。
果醋中含有的酸性成分可以抑制细菌滋生，防止草莓变质。
但是需要注意的是，浸泡时间不能太长，最好不要超过一个小时。
以上就是几种常见的草莓保鲜方法，大家可以根据自己的需要选择适合自己的方法。
同时需要注意的是，草莓的保鲜期并不长，最好在购买后尽快食用，以免浪费。
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项草莓是非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1～2天，严重限制了销售和加工。
草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。
一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。
此外，用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙＋1%柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。
开采前处理。
草莓果实采后腐烂主要是由微生物侵染引起的，其中以由病原菌灰葡萄孢引起的灰葡萄孢最为常见，破坏性也最大，其次是根霉引起的软腐病，另外还有由无知菌引起的腐烂。
这些微生物主要是草莓采摘前与土壤或空气接触产生的。
为了防止与土壤和空气接触，收获前可使用塑料薄膜，防止接触和感染。
草莓为浆果类果实，柔软多汁，很容易受到损伤。
为提高草莓抗损伤的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷洒或采收后使用同样浓度氯化钙溶液进行浸果。
收获季节。
一般在晴天露珠晒干后的早晨或傍晚采收。
最先开花的果实通常是分批收获的，一般是一天一次或隔天一次。
采收成熟度。
按果实着色面积分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个过程。
成熟度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
采收方法。
采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。
同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。
倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。
我国商业上采用气调法贮藏草莓较多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗自动调节法等，一般可贮藏10～15天。
常采用的是塑料薄膜大帐贮藏，即利用厚约0.2mm 的聚乙烯膜做帐，使形成一个相对密闭的贮藏环境，用硅窗控制贮藏环境中的适宜气体成分，即二氧化碳3%～6%，氧气3%，氮气91%～94%。
草莓放冰箱的正确方法
草莓放冰箱的正确方法
要正确保存草莓，可以按照以下步骤：
1. 选择新鲜的草莓：在储存草莓之前，确保它们是新鲜的，没有破损或腐烂的部分。
2. 温和清洗：在放入冰箱之前，把草莓放在冷水中浸泡一会儿，轻轻搅拌使其表面的污渍清洗干净。
然后用冷水冲洗干净。
3. 把草莓完全风干：使用厨房纸巾或柔软的毛巾轻轻拍干草莓的水分，确保表面干燥。
4. 去梗：将青色的草莓梗去除掉，可以使用小刀或修剪刀进行。
5. 储存在干燥的容器中：将草莓放入干燥的容器中，最好使用通风的塑料盒或玻璃容器。
6. 避免被挤压：确保草莓放置在容器中时不要被挤压，以免损坏。
7. 放冰箱：将草莓放入冰箱的冷藏室中，设置适当的温度（一般为2-4摄氏度）。
8. 尽早食用：草莓是易腐食品，建议尽早食用以保持其新鲜度和口感。
注意事项：
1. 不要提前清洗草莓，因为过多的水分可能会导致腐烂。
2. 不要使用密封袋储存草莓，因为它会限制空气流通，导致草莓迅速变质。
3. 如果要保存更长时间，可以考虑将草莓冷冻，但在冷冻之前确保将其彻底清洗和风干。
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草莓的贮藏保鲜方法
用于贮藏的草莓，应选择八成熟左右，即果实向阳面鲜红，背阳面泛红时，在清晨或气温较低时采搓。
采前不浇水，采收时，以手轻轻托起果柄，离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果。
容器可用塑料箱或小筐，内铺一层柔软物。
采收下的草莓要妥善贮藏。
下面介绍几种草莓的简易贮藏方法。
冷藏选中等大小、色择亮红、表皮光亮、肉质0.5-1撮氏度，相对湿度为85％―90％的冰箱中，可保鲜7―10天。
速冻冷藏选择适合速冻的春香.宝庆早生等品种，选单果重7―12克、横径不小于2厘米的八成熟果，做到当天采收当天冷藏。
当天处理不完的，可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。
远距离运输时，需用冷藏车。
将草莓置于流动水中清洗后，再用0．05％的高锰酸钾水溶液漫洗4―5分钟，然后用不淋洗，除去萼柄、萼片，滤沥10分钟，除去多余水分，最后将草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100―150克。
要求冻品成块的则要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实，应稍留空隙。
按草莓重量20％-25％的比例加入白糖，酸味重的品种按25％的比例加入，然后立即放入温度在负28摄氏度以下的冷冻室，速冻至果心温度达负15摄氏度。
将速冻的草莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放人硬纸箱,在负18摄氏度以下贮藏，此法可贮藏18个月。