如何辨别好坏山茶油
怎么辨别真假茶油？山茶油真假如何识别
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茶油的功效和作用越来越被广大群众所熟知，掀起了食用油市场消费热潮，但其中不免夹杂着很多假冒伪劣产品鱼目混珠，欺骗消费者，本篇文章介绍如何分辨真假茶油，
避免大家上单受骗
1、闻气味
真正的茶油闻起来有一股清香。
也可以将一滴茶油滴在手掌上，再搓一搓让茶油发热挥发，接着闻气味。
像众里寻食这样优质的正宗的山茶油，闻起来有一股独特的茶油味，气味很纯正很天然。
如果味道有异味或者夹杂其它油种的味道，这就很有问题了，其中，大豆油与山茶油颜色最为接近，成本又低，成为造假首选。
2、看形态
首先看油的透明度，像苦含香山茶油这种真茶油色泽金黄，纯净透明，还可以做冷冻实验，真山茶油是不会被冻的，温度太低可能会稍稍有点结晶，因为好一点的茶油都是经过低温压榨出来的。
一般的调和油会像水一样不粘稠，但品质好的山茶油晶莹剔透，是完全可以从肉眼上区分其有质感的粘稠度。
3、尝味道
纯正的山茶油的口感会非常爽滑，比如当你直接抿一口苦含香山茶油喉咙会有明显的清香味道，其中还会参杂一点儿细微的苦味。
若当你品尝山茶油后明显觉得此油非常粘稠，还夹杂着酸味、焦结味道或者异味，吃完后还有恶心的感觉，那就说明这是假茶油。
4、摸一摸
可以从油腻程度上区分真假茶油，将茶油抹在手上，能迅速吸收的说明茶油品质比较好，油腻的，就附着在皮肤表面的说明不是好茶油或者是假茶油。
5，听声音
取一两滴茶油涂于纸上并燃烧它，燃烧正常也没有发出异常声音的就属于纯正茶油。
如果像平常炒菜一样噼里啪啦的说明茶油有假，掺水了。
茶油真假鉴定方法
茶油真假鉴定方法
第一方法：（闻）在手掌上滴一两滴山茶油，双手合拢摩擦待发热时闻气味。
优质的农家山茶油可以闻到独特茶油味纯且浓，没有杂味。
此方法可以鉴别是否掺和大豆油，由于大豆油的色泽跟山茶油颜色接近且成本很低，因此掺假山茶油通常可以闻到浓郁的大豆油味道。
第二种方法：（尝）取一汤勺山茶油，直接抿一小口，优质纯正山茶油口感爽滑且润喉，喉咙部位明显感觉苦味，“苦茶油”的说法自古有之，其极具食疗药用价值。
第三种方法：（冰冻）茶油是凝结点最低的食用油，凝结点为零下5度左右。
将茶油放冰箱冷冻室3小时左右，不纯茶油这时会全部凝结，优质纯正茶油会降低流动性，但是绝对不会凝结；将茶油放冰箱冷冻室6-8个小时左右，优质纯正茶油才开始凝结。
但是进入常温状态优质纯正茶油会很快融化，而掺假的茶油的融化速度会非常慢。
茶油的鉴别方法
茶油的鉴别⽅法 茶油，⼜名⼭茶油、⼭茶籽油，是从⼭茶科⼭茶属植物的普通油茶成熟种⼦中提取的纯天然⾼级⾷⽤植物油，要如何鉴别茶油的优劣呢?下⾯跟着店铺⼀起来看看茶油的鉴别⽅法。
茶油的鉴别⽅法 油的品质本⾝包含两个含义： ⼀个是油本⾝的内在成份上的差异。
⽐如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越⾼越好。
⽽不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪，得出结论是，海拔越⾼，相对不饱和酸含量越⾼，这和植物⽣长周期有关。
⽐如江西三清⼭的红花茶籽品质(不饱和酸更⾼)就越⾼。
但是需要说明的是，差异在2-3%左右，其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说，影响和差异是⼏乎可以忽略。
⼯艺不同影响茶油差异。
1. 浸出⼯艺：压榨后的剩余茶籽饼，⽤化学溶剂浸出茶油。
优点：出油率⾼，产量⼤，节省成本。
缺点：营养成分降低，属化⼯。
2. 压榨⼯艺：在古法的基础上⼯业化压榨茶油。
优点：控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分，物理压榨。
缺点：出油率低，成本⾼。
茶油的鉴别：感官上是⽆法辨别的，只能到专业机构检测才能辨别。
还有⼀个是质量指标的差异，这就是国家定的国家标准⾥的质量指标。
依据国家主要检测的⼏⼤指标来做个说明： 酸价，是越低越好。
质量好的企业控制在0.15以内，⼀般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你采购的油打开放⼿⼼摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低。
⾊泽：国家对⾊泽要求并不⾼，⽽且在消费误区，⼤家都觉得颜⾊深是油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加⼯成⽆⾊的化妆品⽤油和医药⽤油及⾼档的凉拌⾷⽤茶油，⼀般来说颜⾊深很可能就是饼⾥提取(浸出)的⽑油加⼯⽽成. 溶剂残留量：溶剂就是茶饼⾥提取油后的残留，毫⽆疑问，溶剂(正⼰烷)含量⾼⽆疑对⾝体健康不利，所以国家规定很严格，10PPM(也就是百万分之10以内)⽇本韩国要求在1PPM以内。
茶油
国之璀璨山茶籽油报纸：21世纪经济报道日期：2011-09-23我们平常所接触的食用油的品种非常多，大家最常吃的是菜籽油、大豆油、调和油、花生油、葵花籽油、玉米油等，其中高端的食用油有（也称“茶油”）和橄榄油。
油茶、油橄榄、油棕和椰子并称为世界四大木本食用油料，油茶是山茶属植物油脂含量很高是我国珍稀的油料植物种属，我国油茶主要分布于北纬18°21′~34°34′，东经98°40′~121°41′之间的丘陵地带，主要分布在湖南、江西、广西等地。
油茶是我国得天独厚的自然资源，堪称。
茶油是我国特有的珍稀食用油，质量与橄榄油相媲美。
油茶籽经过低温物理压榨过程可制成的品质上乘的山茶籽油。
茶油色佳味香，营养丰富。
茶油在中国历属皇家贡品。
山茶树果初秋开始孕蕾，11月初开花，第二年10月底采摘，历经秋、冬、春、夏、秋五季，承五季雨露，尽吸天然养分，日月精华，民间有“抱子怀胎”之佳称，堪称“人间奇果”。
如何选择健康油？首先要看来源，茶油属于非转基因食品，品质纯正又天然；其次要看品种，木本植物油好于草本植物油，多年生植物的油分好于一年生；第三，原产地且采用有机耕作的茶油，不会受到农药和化肥的污染；第四，油茶树属多年生木本植物，一般油茶树可存活超过150年，《本草纲目》早已确认茶油的药用价值。
因此油茶树是有利于保护环境的先锋树种。
油茶树果实的果仁可用于榨油，而果壳经过粉碎后可用来栽培名贵的食用菌类，油茶树树枝更可制取有机肥还土，因此油茶树堪称浑身是宝。
茶油无污染，易消化，，耐高温，营养价值高，用茶油烹调食品（特别是烧肉或油炸食品），入口清淡不油腻，口感清纯，香气宜人。
在众多食用油中，只有茶油和橄榄油含有的优质脂肪酸最高，且多不饱和脂肪酸（亚油酸）占总脂肪酸的比例合理，符合国际健康油脂的标。
食用山茶籽油烹制的食品有利于身体的健康，因此亚洲部分五星级宾馆纷纷将山茶籽油作为其餐厅烹调食物的指定用油。
茶油的四个等级
茶油的四个等级山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
1、毛茶油(又称“土茶油”)毛茶油，又叫土茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油，这种油的特点是:具有独特的茶籽油清香—“青”味。
但因其中含有不利于身体健康的杂质易变质等原因，故毛茶油(土茶油)不宜直接食用，食用时一定要选购精制茶油。
2004年5月1日起，国家卫生防疫及质检部门明文规定未经精炼的各种食用油禁止上市销售。
2、二级精炼茶油二级精炼茶油是指毛油经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质、磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质;用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部份游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量应该在2%以下，色泽也要比土茶油浅一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。
3、一级精制茶油精制茶油是毛油经过现代独特生产工艺脱杂、脱胶、脱酸、脱色、脱水、脱臭处理生产出来的档次较高的油脂。
这种油脂的特点是色泽比较浅，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准，游离脂肪酸的含理不得超过0.5%。
由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜时闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。
4、医药注射级茶油由山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净(无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值)的油品。
专供医药注射用。
非专业的普通消费者面对“压榨”和“浸出”等油脂专业工艺名称一头雾水，这些专业名词到底意味着什么, 更有一些山茶油生产厂家在宣传产品的时候，有意误导消费者，给消费者留下:1、压榨法生产的茶油的纯度比浸出法生产的茶油高。
2、压榨法生产的茶油没有化学反应，是纯粹的物理精炼，没有有害、有毒物质;浸出法生产的茶油经过化学反应，有有害、有毒物质。
鉴别真假山茶油最简单的方法
鉴别真假山茶油最简单的方法随着时代的发展，产品逐渐变得信息化，人们可以轻松获取各种产品的信息，也可以便捷的购买和使用，因此，越来越多的人开始关注和追求健康的产品，其中山茶油就是一个不可多得的优质产品，它的系列产品可以给人们带来更好的健康状态。
然而，由于山茶油市场的蓬勃发展，越来越多的人为了追求利益从事假冒伪劣山茶油生产，良莠不齐，令人头痛。
因此，山茶油的消费者应该学会如何鉴别真假山茶油，避免误买假货带来的后果。
一、从品牌知名度上鉴别真假山茶油1.1注山茶油品牌和产品生产山茶油的企业有很多，但是有很多假冒伪劣山茶油，因此，消费者在购买时应该首先了解山茶油的品牌和产品。
消费者需要关注品牌，了解这些山茶油的历史、功能、原料、加工流程等，以及品牌背后的企业背景。
只有了解产品的真实信息，才能让消费者更好的鉴别真假。
1.2免购买便宜的山茶油很多消费者在购买山茶油时，会被廉价的山茶油所吸引，忽略其他重要信息，但是要注意，廉价的山茶油有可能是假货，而且会造成更大的损失，因此，在购买山茶油时，尽量选择较为正规的市场，看看拿到的山茶油是否有合格证明，确保质量安全，不要追求低价物美价廉。
二、从品质标准上鉴别真假山茶油2.1别山茶油的颜色山茶油的颜色有一定的规定，正规企业生产的山茶油以浅黄色为主，而质量较差的山茶油往往呈深黄色，可能是假冒伪劣山茶油，因此，消费者可以根据山茶油的颜色来鉴别山茶油的真伪。
2.2别山茶油的气味山茶油的气味也是可以用来鉴别山茶油的真伪的一个重要因素。
优质的山茶油味道清香芳甜，无任何复杂感；而假冒伪劣山茶油会产生较为刺鼻的气味，有刺激性，消费者如果发现这样，可以放弃购买。
三、从口感中鉴别真假山茶油3.1别山茶油的口感山茶油的口感也是非常重要的一点，优质的山茶油既入口不油腻又不涩，而假冒伪劣的山茶油则多为油腻或涩口，甚至有刺激性，如果消费者有实体店可以买，建议当场尝试一下，以判断山茶油的口感。
3.2获山茶油另外，消费者也可以自己采摘山茶油。
茶油等级分类标准
茶油等级分类标准摘要：一、茶油概述1.茶油的定义2.茶油的营养价值二、茶油等级分类标准1.初级茶油a.原料来源b.生产工艺c.质量指标2.一级茶油a.原料来源b.生产工艺c.质量指标3.二级茶油a.原料来源b.生产工艺c.质量指标4.三级茶油a.原料来源b.生产工艺c.质量指标三、茶油等级对口感和价格的影响1.初级茶油2.一级茶油3.二级茶油4.三级茶油四、消费者如何选择合适的茶油1.根据个人需求选择2.关注产品标签和合格证明3.选购渠道和品牌正文：茶油，又称茶籽油，是从山茶科植物油茶树的种子中提炼出的植物油。
茶油具有高营养价值，富含不饱和脂肪酸、维生素E 等营养成分，对人体健康有很多益处。
在我国，茶油被广泛应用于烹饪、美容护肤等领域。
为了确保茶油的质量，我国制定了茶油等级分类标准。
根据茶油的质量指标，茶油分为初级茶油、一级茶油、二级茶油和三级茶油四个等级。
下面我们来详细了解这四个等级的茶油。
1.初级茶油：原料来源于油茶树的果实，采用物理压榨法或溶剂萃取法生产，保留了茶油的原生态营养成分。
初级茶油的质量指标主要包括酸值、皂化值、碘值等。
2.一级茶油：原料来源于油茶树的果实，采用物理压榨法生产，经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理，质量上乘。
一级茶油的质量指标主要包括酸值、皂化值、碘值、过氧化值等。
3.二级茶油：原料来源于油茶树的果实，采用溶剂萃取法生产，经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理，口感较一级茶油略差。
二级茶油的质量指标主要包括酸值、皂化值、碘值、过氧化值等。
4.三级茶油：原料来源于油茶树的果实，采用溶剂萃取法生产，经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理，口感和品质相对较低。
三级茶油的质量指标主要包括酸值、皂化值、碘值、过氧化值等。
茶油的等级对口感和价格有很大影响。
初级茶油和一级茶油口感鲜美，营养价值高，价格相对较高。
二级茶油和三级茶油口感略差，营养价值较低，价格相对较低。
消费者在选择茶油时，应根据个人需求、饮食习惯和预算来选择合适的茶油等级。
山茶油炒菜注意事项是什么
山茶油炒菜注意事项是什么山茶油是一种营养丰富的植物油，具有多种营养成分和保健作用。
它在烹调中的应用越来越广泛。
山茶油是一种非常适合炒菜的油，主要原因是因为它的稳定性和高温耐受性。
所以，在烹调时，我们可以使用山茶油来炒菜。
但是，炒菜时要注意以下几点：一、选择优质山茶油选择优质的山茶油非常重要。
确保购买的山茶油是新鲜的、没有氧化的，并且具有较高的品质和口感。
山茶油的品质与所采用的山茶树品种、季节、地域、加工工艺以及保存方式等因素有关。
因此，我们在购买山茶油时，不要仅仅关注价格，要特别留意山茶油的生产日期、有效期以及生产厂家。
最好选择可靠的品牌和值得信赖的生产商。
二、控制火候在使用山茶油炒菜时要注意火候的控制。
因为山茶油可以耐受高温，但过高温度会影响山茶油的质量和口感。
如果温度太高，山茶油就会分解、失去营养和香味，另外还会释放出有害物质。
我们在烹调时要掌握火候，尽可能避免高温下的爆炒，这样可以更好地保护山茶油的品质和营养。
三、炒菜的时间不宜过长在使用山茶油炒菜时，我们要注意控制炒菜的时间。
一般来说，炒菜的时间不宜过长，否则山茶油的营养就会流失，美味和口感也会受到影响。
因此，我们应该快速翻炒，尽快熟炒，以便保留山茶油的营养和美味。
四、配合其他食材在烹调中，我们可以选择一些适合配合山茶油的食材。
因为山茶油的烟点比较高，适合烹调一些略微耐烘烤的食材，例如肉类、蔬菜和海鲜等。
与此同时，我们可以根据自己的口味和配菜的要求选择不同的食材，使炒菜更加美味可口。
五、正确储存在使用山茶油炒菜时，储存也是一个很重要的环节。
因为山茶油很容易受到环境的影响而变质。
所以，我们应该在储存时注意山茶油的保存条件，避免存放在潮湿和阳光直射的地方。
同时，我们应该将山茶油保存在密封的瓶子中，并且在每次使用后立刻封好瓶口，以防误入空气和水分。
总之，使用山茶油炒菜需要注意许多细节，这些细节都能够影响食物的口感和质量，因此我们在日常烹调中要做到尽量完善和细致。
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浅析辨别好坏山茶油，山茶油制作工艺有哪些？前段时间的山茶油造假事件给山茶油市场敲响了警钟，现在很多无良厂家欺骗消费者，浸出级别的山茶油都写压榨，山产油中掺入别的廉价油说是纯的。
懂行的都知道怎么鉴别，这里我教给大家如何鉴别是不是好的山茶油：
如何辨别好坏山茶油
1、压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低,颜色偏淡;浸出的颜色就偏黄一些,不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了；
2、压榨的山茶油油烟比浸出的少，营养成份高；
3、压榨工艺介绍：压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是最好的；
4、浸出：浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼（茶粕）中的残油提炼出来，所以工艺上会使用食用级别的化学溶剂，营养成份会有部分破坏，当然最后出来的油在做检测的时候，残溶是不得检出的；
5、目前市面上以浸出油为主，因为价格便宜，消费者比较容易接受，不过还是有不少不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的，鱼目混珠，那是因为消费者都不明白，竞争对手也由于各种原因懒得理，民不举，官不纠而已，所以最终还是要自己懂，才能做到明白消费，不被厂家忽悠；浸出油也是可以食用的，安全方面倒是不用考虑，只是营养成分会低一些而已。
6、压榨油是保持原有的品质，浸出油因为使用了食用溶剂，营养成分多少都会被破坏一些，从营养角度分析，压榨油会比浸出油好，最终鉴别还是一看颜色，二看油烟。
7、另外，一级、二级、三级等标识表示第几次工艺，越往后越差，跟橄榄油特级初榨、二榨、三榨等是一个概念；
8、众里寻食的品牌苦含香山茶油使用的是压榨工艺，价格就比浸出的要贵一点；
揭露一些山茶油的行业内幕，让各位有个大致的了解
1、很多品牌山茶油里面会大量参合大豆油、色拉油等低价油，普通消费者根本看不出来，只有化验，而且在食用也没什么食品安全的问题，这就造成了大量不法者故意造假，做虚假宣传，但消费者仍然一点也不知道，给不法者提供造假的天时地利；
2、国内大部分茶籽都被农民自己消化掉了，农民们用最简陋、最原始的压榨设备自己榨油吃，然后把茶饼卖给大部分生产茶油的企业，这些企业拿回去后生产浸出茶油；
3、有茶籽的地方有一个奇怪的事情，当地的农民是没钱的用茶油，有钱的用其他油，因为茶油自己可以榨，茶籽自己可以拣，成本低，自己榨完的茶饼还可以卖给茶油厂；
4、目前各大市场真正属于压榨级别的茶油品牌超市里面能够看到的可能不过1～2个品牌，大部分均为浸出茶油，更便宜品种，里面恐怕就是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油了。
5、山茶油套路深，在享受好产品带来的好生活之外，消费者还需擦亮双眼，不要被黑心贩子蒙骗。
本篇文章只是做一个浅浅的分析，小编会尽快整理出辨别好坏山茶油更具体更详细的资料，以备大家参考学习交流。