豆腐凉菜的做法大全有哪些
凉拌千叶豆腐的做法
凉拌千叶豆腐的做法关于《凉拌千叶豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是是一种含有蛋白的食材，并且鱼豆腐里面还带有许多钙物质，因此常常吃一些水豆腐，对人体的身心健康生长发育還是有很多益处的，并且豆腐的做法各种各样，能够炒着吃，炖着吃，炸着吃，拌凉菜吃。
凉拌豆腐是最美味的一种食用方法，下边给大伙儿详细介绍拌凉菜千叶豆腐的做法。
食物:水豆腐（适当），香莱（适当），葱（2颗），花生酱（适当），蒜（适当），海鲜酱油（适当），醋（适当）盐(适当)1、将水豆腐切割成1公分厚的正方形豆腐片(我选的是豆腐，那样的水豆腐在后面拌的情况下不易破，水豆腐太非常容易碎了)2、水烧开，将水豆腐放进煮一下，煮1-2分鐘就可以3、捞起来放进凉水中，随后捞起来控干。
4、锅加温加点油，将水豆腐放进锅中双面煎至橙黄色就可以。
一定要小火煎，要不然非常容易煎糊的。
5、盛出后放凉，切割成1公分厚的豆腐条预留。
6、香莱清洗切段儿预留7、葱和蒜剁碎预留8、将葱姜蒜放进水豆腐里，倒点醋、海鲜酱油、盐和花生酱，调拌匀称就可以先用沸水略微烫煮一下取下沥干水分待凉了！早晨吃得话放点生姜沫和水豆腐一起拌，晚上吃得话就放点苋菜沫一起，调料道就看着你爱吃啥口感了，爱吃辣椒就放辣酱，不要吃也不放。
一点生抽酱油和一点老陈醋和油耗香油等。
之中你能尝一尝味儿，不足味就略微给点盐，若要吃肉的你能把整熟的肉末装进去一起。
最好是没放葱，现阶段科技界科学研究出葱和水豆腐般配会毁坏营养成分，因此水豆腐和葱不宜一起吃食物与清单:鱼豆腐适当，圆葱适当，香莱适当，生抽适当，芝麻油适当，糖适当1. 原材料提前准备。
2. 鱼豆腐切割成厚约1cm的厚片。
3. 炒菜锅放底油。
4. 油烧后放进切完的鱼豆腐片。
5. 将双面煎至金黄色、容积彭大后取下。
6. 略微放凉。
7. 将煎好的鱼豆腐切割成宽约1cm的小条。
8. 放到干净的器皿中。
9. 圆葱切细条、香莱切小株。
10. 一起放进盛装鱼豆腐的器皿中。
厨房美食菜谱：苦麻菜拌豆腐的做法
厨房美食菜谱：苦麻菜拌豆腐的做法
春天吃野菜已经成为一种养生时尚，苦麻菜网上许多地方称为苦菜，在我们当地还另有一种苦菜，那种苦菜在高寒的山上才能见到，每年就那幺几天才有得吃，有不怕高山不怕寒冷的人去采来卖（在我们这里，那些高山的温度比平常温度低很多)所以价格也是小贵，这平常到处能见的这种叫苦麻菜，天晴的时候，地里到处可见挖苦麻菜的人，大多是成群结伴的女人，春天的苦麻菜嫩嫩的，用来凉拌最好了。
食材
主料：
豆腐300g
苦麻菜
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
食盐适量
大蒜适量
白糖适量
步骤
1.苦麻菜洗净
2.锅里烧开水，把苦麻菜放锅里焯熟。
锅跟盆拍出来区别不大哦
3.焯好的苦麻菜放凉开水里凉凉
4.豆腐一块备好
5.豆腐打成小块，起锅烧水，水里加少许食盐，冷水把豆腐下锅，煮至水开再煮五分钟捞出备用
6.芝麻酱和蒜末备好
7.芝麻酱里加入生抽，蒜末，食盐，白糖，芝麻油拌匀
8.苦麻菜切碎
9.豆腐捏碎
10.苦麻菜和豆腐放一起拌匀
11.把拌好的调料放里面拌匀
12.拌匀后装在小碗里
13.倒扣在盘里即可
小贴士：水里放盐，冷水把豆腐放锅里煮，是为了焯去豆腐的豆腥味。
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
关于《凉拌皮蛋豆腐的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉拌皮蛋水豆腐是平时的日常生活很普遍的一道菜，也常常的出現在一些高端的酒店客房，实际上这道菜的做法是非常简单的，可是一些大家并不了解该如何去做，并且在炎炎夏日，假如能吃到那么美味的食物得话是能够让大家有着愉快的情绪的，那麼凉拌皮蛋豆腐的做法是如何的呢?我们讨论一下网编的有关详细介绍吧。
松花蛋又叫皮蛋，是以鸭蛋主导生产加工而成的。
剥掉鸡蛋壳后胶冻状的蛋白质中带有松纤维状的结晶体和纹路，是我国食品生产加工方式的一种创造发明。
皮蛋性凉，有润肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。
可推动胃口;减少血压;因偏碱很大，可
中和胃酸。
水豆腐也是我国的传统式食品，由大豆发醇生产加工而成，味美且营养成分高。
水豆腐性凉，适合胖人、高脂血症、体质虚弱、气血不足亏或常常醉酒者服用。
水豆腐、松花蛋皆性凉，拌凉菜时添加葱姜汁中合一下，变弱性凉，确保饮食搭配酸碱，防止身体凉气加剧。
作法：1.水豆腐除掉包裝，无需切，成盒条形放到盘子上;2.松花蛋去壳，切割成硬粒随后铺在水豆腐上;3. 在水豆腐和松花蛋粒上撒上葱段，浇上生抽、老醋、芝麻油、再撒上点香白芝麻就可以!
总的来说，凉拌皮蛋豆腐的做法其实不是很难的，可是要保证色香味俱全還是要历经大伙儿自身的细心探求和实践活动，也期待大伙儿在酷热的夏天能够做一些可口的凉拌菜，让亲人在进行一天的疲劳工作中后，有着一个好的情绪，并且凉拌皮蛋水豆腐也是较为非常容易消化吸收的食材。
凉菜大全500种凉拌菜菜单
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
凉拌内脂豆腐的简单做法
凉拌内脂豆腐的简单做法现代生活中人们为了身体不得病，越来越健康，所以说在选择美食的时候特别的挑，选择美食的时候很多人都是会选择给自己吃一些比较健康的食材，这样滋补好身体的话就自然会越来越健康了，而豆腐现在还有一种叫做内酯豆腐，这样的豆腐吃起来会更加的爽口，吃内酯豆腐的时候人们一般都是会选择凉拌作为主题，那么凉拌内酯豆腐的方法有哪些?做法一主料内脂豆腐。
辅料榨菜、剁椒、凉拌汁(没有也可以)、生抽(要用可以凉拌菜的)、香油、盐(如果口味不重就不要放盐了)。
做法1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油(根据口味添加)，一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
做法二材料盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
小诀窍1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
做法三内酯豆腐凉菜做法一：内酯豆腐划刀后倒在碗里;咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎;把咸鸭蛋倒入豆腐里;加入两勺左右的辣油;加入一勺麻油;撒上葱花就可以了。
烹饪技巧：1、现在的内酯豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为内酯豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题;2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可;3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料;其实大家制作美食的时候全心全意的去投入，那么这个凉拌内酯豆腐的做法很快就会学会，而大家在制作这个凉拌内酯豆腐的时候还要记得根据自己的口味要求来定，如果不喜欢吃辣的凉拌菜，那么在凉拌的时候就可以选择在里面添加甜味，喜欢吃辣的话，那么泡椒味，麻辣味的都是可以。
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
豆腐怎么凉拌好吃又实惠
豆腐怎么凉拌好吃又实惠豆腐可以做出很多美味的凉拌，学习简单的做法，自己做好吃又实惠的凉拌豆腐。
以下是店铺整理的豆腐凉拌的做法，欢迎阅读。
豆腐凉拌的做法一：凉拌五香豆腐丝食材：五香豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱、蒜、盐、红辣椒、鸡精。
步骤一、五香豆腐皮、尖椒、萝卜、黄瓜、备用。
二、将准备好的食材都切成细丝，胡萝卜、黄瓜用擦子擦成细丝配一些葱丝。
三、把豆腐丝和萝卜丝黄瓜丝尖椒丝葱丝都拌在一起。
四、给菜上撒点盐不要太多，豆腐皮本身就咸味，少放一点点鸡精提鲜，把切好的红辣椒和蒜末放在上面。
五、锅中放入少许油，再放几粒花椒，油红了以后把花椒取出。
六、油热后把油直接喷在辣椒上，用筷子拌匀，一盘凉拌豆腐丝做好了，只需几分钟就能吃到开胃爽口的凉拌菜，大家可以试试哦。
豆腐凉拌的做法二：凉拌内酯豆腐【食材】：内酯豆腐、红辣椒、花生米、大蒜、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油。
【做法】：1、内酯豆腐冲洗一下，沥干水分，切片装盘;2、大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净切碎;3、取碗，放入大蒜碎、红辣椒碎、花生米、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油搅拌均匀调成凉拌汁;4、将调好的凉拌汁均匀浇淋在摆好盘的内酯豆腐表面即可。
【婆婆叨叨】：1.内酯豆腐凉拌之前可以先放入冰箱冷藏1个小时，这样做好以后吃起来不光细嫩鲜甜还冰凉爽口。
如果不喜欢吃生豆腐的话，也可以将内酯豆腐放入滚水中焯烫一下捞出再做。
2.如果怕凉拌汁太少的话，也可以用切好的姜末、蒜末冲入适量温开水浸泡5、6分钟，而后加入其他调料制成凉拌汁。
3.想要拍出来效果更佳醒目些的话，可以撒上香菜或者香葱。
豆腐凉拌的做法三：小葱拌豆腐用料豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量做法1.把小麦米仁淘洗干净2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟3.取出后放凉4.把咸鸭蛋用勺子弄碎5.番茄切成四块，再切片后围在盘子周围6.把豆腐倒在过滤的网勺里7.锅中加水烧开，放入豆腐焯水8.用冰水给豆腐冲凉9.把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁10.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加烹饪技巧1.夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当食用后易感染疾病的可能性更高，所以最好焯水。
家常菜凉拌豆腐的制作方法
家常菜凉拌豆腐的制作方法夏天的时候很多人都喜欢吃凉拌菜，尤其是凉拌豆腐，可以学习制作方法，在家就能做美味的凉拌豆腐啦。
下面是小编为你整理的家常菜凉拌豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!家常菜凉拌豆腐食材准备家常菜凉拌豆腐做法步骤1.材料：干虾仁榨菜脱脂豆腐大蒜香菜生抽白糖芝麻香油蚝油2.将干虾仁和榨菜用冷水浸泡10分钟，3.捞起切成小丁，大蒜剁成蓉，芝麻炒香，香菜切成段4.炒锅放少量的油，烧7成热，放蒜蓉，榨菜小丁虾仁小丁炒出香味5.加入生抽，蚝油，白糖加水 4 煮约2分钟，盛出放凉，加香油6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，豆腐盒一见空气，就会自动掉出了7.，将脱脂豆腐倒扣盘里，8.铺上炒好凉透的汤汁，撒些白芝麻跟香菜上去就好，这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。
豆腐的营养价值1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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豆腐凉菜的做法大全有哪些
豆腐主要是用来做素食的材料，和肉类搭配的比较少。
豆腐最开始发明出来的时候，并不像现在一样品种多样，受很多人的喜爱，相反，那是的豆腐很难吃，并没有多少人愿意吃，经过多次改良后才慢慢流行起来。
豆腐凉菜使用的是嫩豆腐也就是南豆腐，不想北豆腐一样老而较硬。
豆腐凉菜做法一：豆腐划刀后倒在碗里；咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎；把咸鸭蛋倒入豆腐里；加入两勺左右的辣油；加入一勺麻油；撒上葱花就可以了。
烹饪技巧：1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题；2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；
材料盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法二1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
小诀窍1、葱和豆腐不能同吃？少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，
直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
豆腐虽然是一个简单的食材，但是它的功能很丰富，对很多病症都有治疗的效果，简直就是一个药用圣品。
而且由于豆腐西施的名气，很多人觉得豆腐是有美容功效的，吃了之后可以长得像豆腐一样白白嫩嫩的，肌肤都能掐出水来。