烹饪教案
初中劳技 烹饪 教案
初中劳技烹饪教案课程目标：1. 让学生了解和掌握一些基本的烹饪知识和技巧。
2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的生活实践能力。
3. 培养学生热爱生活，享受生活的态度。
教学内容：1. 烹饪基本知识：食材的选择、切割技巧、烹饪方法等。
2. 烹饪实践：制作一道简单的家常菜。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师通过提问方式引导学生思考烹饪的重要性，激发学生的兴趣。
2. 介绍本节课的教学目标和内容。
二、烹饪基本知识讲解（10分钟）1. 食材的选择：介绍如何选择新鲜的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。
2. 切割技巧：讲解如何正确切割食材，包括切、剁、撕等方法。
3. 烹饪方法：介绍常用的烹饪方法，如煎、炒、炖、烤等。
三、烹饪实践（15分钟）1. 教师示范制作一道简单的家常菜，如西红柿炒鸡蛋。
2. 学生跟随教师一起动手操作，亲身体验烹饪过程。
3. 学生在操作过程中遇到问题，教师及时进行指导和解答。
四、成果展示与评价（5分钟）1. 学生将制作好的菜肴进行展示，分享自己的烹饪心得。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予肯定和鼓励。
五、总结与反思（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课所学的内容，巩固烹饪知识和技巧。
2. 学生反思自己在烹饪过程中的表现，提出改进意见。
教学评价：1. 学生对烹饪知识和技巧的掌握程度。
2. 学生在烹饪实践中的表现，如动手能力、创新能力等。
3. 学生对烹饪课程的喜爱程度，以及对生活的热爱和享受态度。
教学资源：1. 烹饪食材：蔬菜、肉类、海鲜等。
2. 烹饪工具：菜刀、砧板、锅具等。
3. 烹饪教材或课件。
教学建议：1. 提前让学生了解本节课的烹饪内容，以便做好准备。
2. 在烹饪实践环节，注意学生的安全，避免使用锋利的刀具和高温的炉具。
3. 鼓励学生积极参与烹饪实践，培养学生的动手能力。
4. 教师要关注学生的个体差异，因材施教，给予每个学生充分的关注和指导。
5. 定期组织烹饪比赛或展示活动，激发学生的学习兴趣。
幼儿园简单厨艺课教案20篇
幼儿园简单厨艺课教案20篇《幼儿园简单厨艺课教案20篇》这是优秀的幼儿园教案设计文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助，快来看看幼儿园简单厨艺课教案20篇！（1）大班教案《烹饪》大班科学活动：烹饪一、活动目标：1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，体验、交流吃面食的快乐。
2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。
3、乐于探索、交流与分享。
4、培养幼儿的观察力和动手操作能力。
5、初步了解其烹饪的基本操作。
二、活动准备：1、小猫图片、面粉盆、台布、毛巾、保鲜袋子；发酵的面团、音乐、录音、面点师傅等2、面食若干：面条、馄饨、饺子、面包、馒头、蛋糕、油条、大饼、萝卜丝饼、麻花等;3、卡片：蒸、煮、炸、烤；4、课件：面粉的来历、好吃的面粉课件好吃的面食;5、幼儿操作卡：好吃的面食。
三、活动过程：（一）顽皮的小猫掉进面粉盆激趣。
有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。
这不，一不小心掉进了一个盆里。
哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（原来，小黑猫掉进了白白的面粉里，快回去洗个澡吧！）（二）说说面粉的来历，歌曲总结。
点击课件：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是。
祝您身体健康。
谁种出来的？歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。
黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。
（三）自由发现面食的多样。
1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？2、幼儿自由讨论。
3、今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的？4、（1）幼儿说说：你看见什么？它是怎样的？（2）在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？5、及时出现烹饪方法的卡片图，以问答、对唱的方式小结面食的烹饪方法。
儿歌：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。
油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。
馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。
面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。
馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。
各种面食做得好，小朋友吃了身体好。
烹饪教案制作简单菜品
8.出锅装盘，即可食用。
通过以上三个简单菜品的制作教案，相信你已经掌握了制作这些美味佳肴的技巧和步骤。希望你能够通过这些简单的烹饪教案，享受到美食的乐趣，并在自己的厨艺之路上不断进步。祝你烹饪愉快！
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将猪肉切成丝，胡萝卜切丝，青椒和白芹菜分别切丝备用，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅倒入适量的食用油，将猪肉丝煸炒至变色，加入料酒炒匀。
3.将炒好的猪肉丝盛出备用。
4.热锅继续加入适量的食用油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和白芹菜丝，翻炒均匀。
6.将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的精盐、糖和醋，翻炒均匀。
烹饪教案制作简单菜品
教案一：蒜香小炒黄瓜
材料：
-黄瓜：1根
-大蒜：3瓣
-食用油：适量
-食盐：适量
-生抽：适量
步骤：
1.准备工作：将黄瓜洗净切成薄片，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末爆炒出香味。
3.加入黄瓜片，快速翻炒，使黄瓜均匀受热，保持瓜片的鲜绿色。
4.加入适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，炒至黄瓜变软糯即可。
5.出锅装盘，即可食用。
教案二：番茄鸡蛋汤
材料：
-鸡蛋：2个
-番茄：2个
-水：适量
-食盐：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
步骤：
1.准备工作：将番茄切成小块备用。
2.烹饪步骤：取一个锅，加入适量的水，将水烧开。
3.打入鸡蛋并用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
4.将鸡蛋液慢慢倒入沸水中，搅拌均匀，待鸡蛋凝固后，加入番茄块。
幼儿园大班《烹饪》教案
幼儿园大班《烹饪》教案一、教学目标：1. 了解烹饪的基本概念，知道烹饪是通过加热、煮、蒸、炖等方式将食材制作成美味佳肴的过程。
2. 学习烹饪的基本技巧，如切、剁、搅拌等，培养幼儿的动手能力。
3. 通过烹饪活动，培养幼儿的团队合作意识和分享精神。
4. 培养幼儿对食物的兴趣，提高他们的食欲。
二、教学内容：1. 烹饪的基本概念：介绍烹饪的定义和作用，让幼儿了解烹饪的重要性。
2. 烹饪的基本技巧：教授切、剁、搅拌等烹饪技巧，让幼儿在实践中掌握。
3. 烹饪工具的认识：介绍常见烹饪工具的名称和用途，让幼儿熟悉厨房环境。
4. 简单菜肴的制作：教授幼儿制作简单的菜肴，如炒蛋、拌黄瓜等。
三、教学方法：1. 讲授法：讲解烹饪的基本概念、技巧和注意事项。
2. 演示法：展示烹饪过程，让幼儿直观地了解烹饪方法。
3. 实践法：让幼儿亲自动手参与烹饪活动，提高他们的动手能力。
4. 游戏法：通过烹饪游戏，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习烹饪知识。
四、教学准备：1. 教室环境布置：将教室布置成厨房环境，贴上烹饪相关的图片，营造氛围。
2. 食材准备：准备烹饪所需的食材，如鸡蛋、黄瓜等。
3. 烹饪工具：准备烹饪所需的工具，如刀、砧板、碗等。
4. 安全防护用品：准备安全帽、围裙等，确保幼儿在烹饪过程中的安全。
五、教学过程：1. 引入：以故事的形式引入烹饪主题，激发幼儿的兴趣。
2. 讲解：讲解烹饪的基本概念、技巧和注意事项。
3. 演示：展示烹饪过程，让幼儿直观地了解烹饪方法。
4. 实践：分组进行烹饪实践，教师巡回指导，确保幼儿安全操作。
5. 总结：让幼儿分享自己的烹饪心得，总结烹饪过程中的优点和不足。
6. 作业：布置课后作业，让幼儿回家后与家长一起完成简单的烹饪任务。
六、教学评价：1. 观察幼儿在烹饪实践中的表现，评估他们的动手能力和团队合作意识。
2. 通过课后作业，了解幼儿在家中的烹饪实践情况，评估他们的学习效果。
3. 收集家长和幼儿的反馈意见，了解烹饪课程对幼儿的影响，不断优化教学内容和方法。
烹饪基本功教案
烹饪基本功教案一、教学目标1、让学生了解烹饪基本功的重要性和涵盖的内容。
2、帮助学生掌握切、削、剁、片等基本的刀工技巧。
3、使学生学会正确的握刀和站姿，提高操作的安全性。
4、培养学生对食材的认知和处理能力。
二、教学重难点1、重点各类刀具的正确使用方法。
不同食材的切配技巧，如蔬菜、肉类。
2、难点掌握薄厚均匀、形状一致的切片和切丝技巧。
如何在操作过程中保证自身安全。
三、教学方法1、讲解演示法：通过详细讲解和现场演示，让学生直观地了解烹饪基本功的操作要点。
2、实践操作法：安排学生进行实际操作，在实践中掌握技能。
3、小组讨论法：组织学生分组讨论，交流经验和心得，共同提高。
四、教学准备1、教学场地：宽敞、明亮、通风良好的烹饪教室，配备齐全的炉灶、水槽、案板等设备。
2、教学用具：各类刀具（如菜刀、砍刀、水果刀等）、菜板、食材（如土豆、胡萝卜、猪肉等）、围裙、手套、帽子等。
3、多媒体设备：用于播放烹饪教学视频和展示图片。
五、教学过程1、导入（约 10 分钟）通过展示一些精美的菜肴图片或视频，引发学生的兴趣。
提问学生：“你们认为这些美味的菜肴是如何制作出来的？”引导学生思考烹饪基本功的重要性。
2、知识讲解（约 20 分钟）介绍烹饪基本功的内容，包括刀工、火候、调味等。
重点讲解刀工的作用和基本要求，如刀工可以使食材更易于烹饪和入味，要求切出的食材形状均匀、大小一致。
3、刀具介绍与使用方法（约 20 分钟）展示各种常用刀具，如菜刀、砍刀、水果刀等，介绍它们的特点和用途。
演示正确的握刀姿势和站姿，强调操作安全，如刀刃不可朝向他人，手指关节要弯曲避免受伤等。
4、刀工技巧演示（约 30 分钟）以土豆为例，演示切丝、切片的技巧，边操作边讲解要点，如切片时要保持刀与食材垂直，切丝时要先切成薄片再切成丝。
演示切肉的技巧，如切肉片要逆着纹理，切肉丝要先将肉切成薄片再切成丝。
5、学生实践操作（约 60 分钟）学生分组，每组分配一套刀具和食材，如土豆、胡萝卜、猪肉等。
幼儿园大班教案《烹饪》
幼儿园大班教案《烹饪》一、教学内容本节课的教学内容来自幼儿园大班教材《生活中的科学》第四章第二节“烹饪”。
本节课的主要内容包括：了解烹饪的基本概念，认识常见的烹饪工具，学习烹饪的基本方法，以及通过实际操作体验烹饪的乐趣。
二、教学目标1. 让学生了解烹饪的基本概念，知道烹饪的意义和价值。
2. 让学生认识常见的烹饪工具，了解它们的作用和使用方法。
3. 培养学生动手操作的能力，体验烹饪的乐趣。
三、教学难点与重点重点：让学生认识常见的烹饪工具，了解它们的作用和使用方法。
难点：让学生通过实际操作体验烹饪的乐趣，并能在操作过程中注意安全。
四、教具与学具准备教具：烹饪工具图片、烹饪视频、烹饪材料等。
学具：每个学生准备一个烹饪工具玩具、一张烹饪卡片。
五、教学过程1. 引入：通过展示烹饪视频，引起学生对烹饪的兴趣，激发他们的学习欲望。
2. 讲解：向学生介绍烹饪的基本概念，让他们认识常见的烹饪工具，了解它们的作用和使用方法。
3. 操作：学生分组进行实际操作，体验烹饪的乐趣。
在操作过程中，教师要强调安全，指导学生正确使用烹饪工具。
4. 展示：学生展示自己的烹饪作品，分享烹饪心得。
六、板书设计烹饪基本概念烹饪工具及其作用和使用方法烹饪操作步骤安全注意事项七、作业设计1. 请学生根据所学内容，画出自己最喜欢的烹饪工具，并写一写它的作用和使用方法。
2. 请学生回家后，尝试与家长一起进行一次烹饪活动，并把过程和感受记录下来。
八、课后反思及拓展延伸课后反思：在教学过程中，学生对烹饪的兴趣很高，积极参与实际操作。
但在安全注意事项方面，还有待加强。
在今后的教学中，要更加注重安全教育，确保学生在操作过程中的安全。
拓展延伸：可以组织学生参观餐厅或厨房，让他们亲身体验烹饪的过程，增进对烹饪的了解。
还可以邀请家长参与烹饪活动，增进亲子关系，培养学生的家庭责任感。
重点和难点解析一、教学内容中的重点和难点1. 重点：让学生认识常见的烹饪工具，了解它们的作用和使用方法。
劳动烹饪课教案大全
劳动烹饪课教案大全标题：劳动烹饪课教案大全教案一：基础烹饪技巧的教学教学目标：1. 了解基本厨房用具和烹饪材料，学习正确使用和保养厨房设备。
2. 掌握刀工技巧，提高烹饪效率和安全性。
3. 学习不同的烹饪方法，如煮、炒、烤、蒸等，以及常见的调味料使用。
教学步骤：1. 引入：介绍厨房基本用具和烹饪材料，并解释它们的作用和特点。
2. 演示：示范刀工技巧，如切片、切丝、切块等，并给出示范菜品。
3. 实践：分小组进行小练习，让学生亲自操作刀具，并进行切片、切丝等练习。
4. 讲解：介绍不同的烹饪方法和调味料的使用，以及它们对食材的影响。
5. 实践：学生根据指导制作简单的菜肴，运用所学的基本技巧和方法。
教案二：食材认知与食谱设计1. 辨别不同食材的特点、分类和选择标准。
2. 学习食材的储存和保鲜方法，避免食材浪费。
3. 掌握食谱设计步骤和原则，培养创意思维和营养搭配能力。
教学步骤：1. 引入：展示不同食材的图片或实物，让学生观察和描述它们的外观、口感和气味。
2. 辨识：提供一些常见的食材，让学生分组辨别它们的分类和选择依据。
3. 讲解：介绍食材的储存和保鲜方法，如冷藏、冷冻、熏制等，并强调减少食材浪费的重要性。
4. 创意设计：指导学生根据所学的食材知识，设计自己的食谱，并进行小组分享和评价。
教案三：传统菜肴制作与文化传承教学目标：1. 了解中国的传统菜肴及其文化背景。
2. 学习传统菜肴的制作方法和技巧。
3. 培养学生对传统菜肴的尊重和传承意识。
1. 引入：通过图片、视频或故事等方式，介绍一个中国传统菜肴及其文化背景。
2. 讲解：详细介绍该传统菜肴的制作方法和独特之处，如食材的选择、火候的掌握等。
3. 实践：学生分组进行传统菜肴的制作，注重操作细节和技巧的实践。
4. 分享与讨论：让学生分享制作过程中的体会和困难，并进行相互讨论和评价。
以上是劳动烹饪课教案的简要示例。
根据不同学段和教学要求，你可以进一步完善和调整这些教案，以确保学生在课堂中获得全面的知识和实践。
幼儿园大班《烹饪》教案
幼儿园大班《烹饪》教案第一章：认识烹饪工具和材料1.1 教学目标：让幼儿认识常见的烹饪工具和材料。
培养幼儿对烹饪的兴趣。
1.2 教学内容：介绍厨房中的常见烹饪工具，如刀、锅、勺、砧板等。
介绍常见的烹饪材料，如米、菜、肉、鱼等。
1.3 教学活动：带幼儿参观厨房，观察和认识各种烹饪工具和材料。
使用图片或实物展示，让幼儿更加直观地了解烹饪工具和材料。
进行简单的烹饪活动，如切菜、搅拌等，让幼儿亲身体验。
第二章：学习基本的烹饪技巧2.1 教学目标：让幼儿学习基本的烹饪技巧，如切、炒、煮等。
培养幼儿的动手能力和创造力。
2.2 教学内容：介绍基本的烹饪技巧，如切、炒、煮等。
教授如何正确使用烹饪工具进行烹饪。
2.3 教学活动：通过观看视频或演示，让幼儿了解基本的烹饪技巧。
分组进行烹饪活动，让幼儿亲自动手实践。
引导幼儿发挥创造力，创作自己的烹饪作品。
第三章：制作简单的烹饪作品3.1 教学目标：让幼儿能够独立制作简单的烹饪作品。
培养幼儿的烹饪兴趣和自信心。
3.2 教学内容：教授制作简单的烹饪作品的步骤和技巧。
选择适合幼儿制作的烹饪作品，如简单的炒菜、煮面等。
3.3 教学活动：带幼儿参观厨房，了解制作烹饪作品所需的材料和工具。
分组进行烹饪活动，让幼儿按照步骤制作简单的烹饪作品。
鼓励幼儿展示自己的作品，并分享制作过程中的感受和经验。
第四章：学习烹饪的安全知识4.1 教学目标：让幼儿了解烹饪中的安全知识。
培养幼儿自我保护意识。
4.2 教学内容：介绍烹饪中可能存在的安全隐患，如烫伤、切伤等。
教授正确的烹饪操作方法和注意事项。
4.3 教学活动：通过故事或情景模拟，让幼儿了解烹饪中的安全知识。
进行烹饪活动时，提醒幼儿注意安全，并监督他们的操作。
让幼儿说出自己在烹饪过程中要注意的事项。
5.1 教学目标：培养幼儿的展示能力和自信心。
5.2 教学内容：回顾烹饪课程中的重要内容和技巧。
组织幼儿进行烹饪作品的展示。
5.3 教学活动：与幼儿一起回顾烹饪课程的内容，让幼儿分享自己的学习心得。
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烹饪教案
《制作三明治》
教学目标：
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重点、难点：
制作三明治
课前准备：
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
教学过程：
一、开始部分：
放音乐《小小厨师》。
师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!
二、基础部分：
1、讨论三明治的做法
出示三明治。
并讨论如何制作三明治。
师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。
怎样制作三明治呢?学生讨论。
出示CD影像，看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
师示范做三明治的过程。
请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。
三、结束部分：
放音乐，享用美食。
四、延伸部分：
注意简单的用餐礼仪。
如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
《制作水果拼盘》
【教学目标】
知识目标：
查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。
能力目标：
1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。
2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。
3．体验生活学习所带来的快乐。
【课前准备】
1．学生准备：
各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。
2．教师课前准备：
课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。
【教学重点和难点】
重点：剖切水果。
难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。
【教学流程】
一、谈话导入，板书课题
（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们
人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。
这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。
那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书:制作）二、欣赏拼盘，初步感知
播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。
（教师提示：欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。
）欣赏完后让大家谈谈自己的感受。
三、掌握方法，制作拼盘
1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）
（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）
生：我代表我小组回答制作拼盘需要的材料…… (其她他小组如有补充，立即站起来说)
生：我代表我们小组回答制作步骤……
（这时教师根据学生的回答教师适当板书制作步骤）
第一步：洗净水果；
第二步：切割形状；
第三步：搭配摆放
2.讲解切割形状
我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）
演示前教师出示温馨提示：
1.切水果时一定要把手擦洗干净。
2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。
3．动手制作
制作前教师再进行友情提示：
1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。
2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。
（如出现问题立即汇报）
3.制作时一定要发挥你们小组的想象力
学生动手制作，教师巡视指导。
四、作品介绍，集体评价
1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）
介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。
学生每介绍完一个作品时，要及时评价(评价：哪一方面比较突出)
2.集体评价
听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个
公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。
五、拓展延伸
现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间安排。
）
六、教师小结
这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。
老师为你们感到高兴。
七、课后实践作业
为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：
1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。
2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。
《肉末蒸蛋》
教学目标：
1.了解蒸制食物的方法.
2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.
3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.
4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.
教学重点:
学习蒸制菜的制作。
教学难点：
掌握不同菜肴蒸制的时间。
教学过程：
一、创设生活情境。
1.根据学习内容，提出学习任务。
2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。
3.课前准备。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。
主料
鸡蛋(两个) 猪瘦肉(适量)
调料老抽(适量) 糊椒粉(适量) 盐(适量) 油(适量)
2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。
1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。
2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。
3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。
4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。
5)盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。
6)取出时用勺子在蛋面上画上心形即成
三、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。
3.将菜端出蒸锅时小心烫手。
四．评价总结。
《番茄蛋花汤》
教学目标：
1.了解营养汤的营养成分。
2.学会制作营养汤。
教学过程：
一、激发兴趣，导入新课。
启发学生讨论：你会做哪些营养汤？
（引导学生依据自身的认知经验提出想法）
揭示课题，明确本节课学习内容。
二、学习课文，认识营养汤的营养成分
三、制作步骤
1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。
2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。
淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。
3.虾皮用料酒泡一会儿。
4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。
5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。
7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。
四、烹任技巧
1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。
蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。
如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
五、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中记着要调整灶火。
3.注意搅成蛋花。
六、评价总结。