炊具的发展史(课堂PPT)
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中国饮食文化器具发展史PPT课件
• 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
优质
14
常见的古代饮食器具 敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
优质
15
常见的古代饮食器具 豆
斝（ jiǎ ）
斝是古代中国先民用于温酒的酒器，也被 用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一耳， 两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之 后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
优质
8
常见的古代青铜饮食器具
鼎
鼎是用来煮肉盛肉的，一般是三足两 耳圆腹，但也有四足方鼎和无足鼎， 青铜鼎由于鼎壁甚厚，受热慢，因此 主要不作烹煮器，而作调味盛食器， 但是鼎的重要价值并非如此，而是奴 隶主贵优质族宴饮或祭祀所用的礼器。 9
19
六、隋唐五代时期的饮食器具
• 随着社会稳定和农业的恢复与发展，手工业也迅速发展起 来，陶瓷、金属制品等都达到很高的水平。瓷器开始兴盛 ，瓷器一经产生，便主要服务于炊事活动，上至王公贵族 ，下至平民百姓，所使用的餐具主要就是瓷器。同时，各 民族在饮食文化上进一步交流融合，与大唐盛世“世界都 会”的政治地位相适应。
优质
23
七、宋辽夏金元时期的饮食器具
• 宋、辽、西夏、金、元的饮食器以金银器、陶瓷 器为大宗，在本民族传统的基础上接受中原文化 、西方文化的因素，体现了饮食器的多种文化内 涵，并在社会功能中有明显的反映。特别是元代 的瓷质饮食器在宋代陶瓷业的基础上进一步发展 ，钧窑、磁州窑、霍窑、龙泉窑、德化窑等主要 窑场仍继续生产传统品种，景德镇窑在制胎原料
4
一、原始时期的饮食器具
优质
14
常见的古代饮食器具 敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
优质
15
常见的古代饮食器具 豆
斝（ jiǎ ）
斝是古代中国先民用于温酒的酒器，也被 用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一耳， 两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之 后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
优质
8
常见的古代青铜饮食器具
鼎
鼎是用来煮肉盛肉的，一般是三足两 耳圆腹，但也有四足方鼎和无足鼎， 青铜鼎由于鼎壁甚厚，受热慢，因此 主要不作烹煮器，而作调味盛食器， 但是鼎的重要价值并非如此，而是奴 隶主贵优质族宴饮或祭祀所用的礼器。 9
19
六、隋唐五代时期的饮食器具
• 随着社会稳定和农业的恢复与发展，手工业也迅速发展起 来，陶瓷、金属制品等都达到很高的水平。瓷器开始兴盛 ，瓷器一经产生，便主要服务于炊事活动，上至王公贵族 ，下至平民百姓，所使用的餐具主要就是瓷器。同时，各 民族在饮食文化上进一步交流融合，与大唐盛世“世界都 会”的政治地位相适应。
优质
23
七、宋辽夏金元时期的饮食器具
• 宋、辽、西夏、金、元的饮食器以金银器、陶瓷 器为大宗，在本民族传统的基础上接受中原文化 、西方文化的因素，体现了饮食器的多种文化内 涵，并在社会功能中有明显的反映。特别是元代 的瓷质饮食器在宋代陶瓷业的基础上进一步发展 ，钧窑、磁州窑、霍窑、龙泉窑、德化窑等主要 窑场仍继续生产传统品种，景德镇窑在制胎原料
4
一、原始时期的饮食器具
炊具简介演示
安全注意事项
防烫伤
在使用炊具时要注意防烫伤，如使用隔热手套、避免直接接 触热锅等。
防火安全
在使用炊具时要注意防火安全，如避免在煤气灶上放置易燃 物品、注意煤气泄漏等。
06
现代炊具的发展趋势与展望
不粘锅系列
不粘锅
不粘锅是一种表面涂有防粘涂层的锅具，它的表面具有抗粘性，使食物不会粘在 锅底，易于清洗。同时，不粘锅的使用寿命长，通常可以使用5-10年。
铁不粘锅
铁不粘锅是一种结合了传统铁锅和不粘锅的优点的新型锅具。它既有铁锅的耐用 、导热性好等优点，又有不粘锅的不粘、易清洗等优点。
抗菌餐具
抗菌餐具
抗菌餐具是一种具有抗菌、抑菌功能的餐具。这种餐具可以有效防止细菌滋生和传播，提高食品安全卫生水平。
纳米抗菌餐具
纳米抗菌餐具是一种利用纳米技术制造的抗菌餐具。这种餐具的表面涂有一层纳米级的抗菌涂层，可以有效地抑 制细菌的生长和繁殖。
金属炊具具有导热性好、耐用、 易于清洗等特点，但同时存在易 腐蚀、变形等问题。常见的金属 炊具有铁锅、铝锅、不锈钢锅等
。
陶瓷材质
陶瓷炊具具有耐高温、不变形、 易于清洗等特点，但存在易碎、 重量大等问题。常见的陶瓷炊具
有陶锅、瓷碗等。
塑料材质
塑料炊具具有轻便、不易碎、价 格实惠等特点，但存在耐热性材的切 割，如蔬菜、肉类、鱼类 等。
水果刀
介绍
水果刀是一种小巧的刀具 ，主要用于切割水果。
功能
水果刀的刀片通常较薄， 刀刃锋利，能够轻松地削 皮、切块等操作。
用途
水果刀适用于各种水果的 切割，如苹果、梨、橙子 等。
多功能刀具
介绍
多功能刀具是一种较为复杂的刀 具，具有多种功能和用途。
中国炊具的发展史ppt.(ppt)
瓷器逐渐成為最普遍的餐具，也是这一时
期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实 现了大量生產，并运销海内外。其质量及 其製作工艺也日趋精美。
近现代
这一时段内，人们根据功能等又将其分为 很多种类，呈现多元化发展。
小结
从最开始没有炊具到现在炊具的大繁荣， 这一过程既是炊具的发展历程，同时他也 见证了人类文明的大发展。任何一样我们 现在看到的人类创造的东西，它都闪耀着 人类智慧的光芒。Байду номын сангаас
新石器时代 马家浜文化 陶釜(约公元前4500前3900年) 高36.5、口径16.7厘米 1985年江 苏常州圩墩出土 夹砂红陶，侈口，深腹，
圜底，腹上部一周腰沿，既有实用性，有 具有装饰作用。造型浑朴，是马家浜文化 的典型器物
夏商周时期
炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上 了烹饪舞台。我国现已出土的商周青铜器 物有4000余件，其中多为炊餐具。青铜食 器的问世， 不仅抻于传热，提高了烹饪工 效和菜品质量，还显示礼仪，装饰筵席， 展现出奴隶主贵族饮食文化的特殊气质。
金代六耳铜釜
明清时期
这一时期中国的经济重心转移到南方，加 速了对江南和岭南的进一步开发。随水陆 交通的发达，内地和边疆贸易以及中外贸 易也迅速发展。大批城市兴起，酒肆饭店 也随市场的兴盛而日趋发达，成為国内各 民族饮食文化大量交流、薈萃的场所。地 方菜系在各个地域的内外交流中形成并发 展。衍生出大量丰富而多样化的美饌佳餚 。
商周时期的釜和鼎
西周时期的铜釜
春秋战国时期
货号： S00137940年代： 战国时期规格： 耳对耳直径：22厘米 高：12厘米服务承诺： 包到代； 保证规格描述无误； 保证质地描 述无误； 保证缺陷已描述完整；备注： 口 有裂缝，腹部有几个小洞。
中国饮食文化器具发展史ppt课件
21
常见的古代饮食器具
釜
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之 上或是以其他物体支撑煮物，釜口也 是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、 炒等，可视为现代所使用“锅”的前 身。
22
五、魏晋南北朝时期的饮食器具
• 由于南北民族的大融合和中西商贸通道的畅通， 使得文化交流十分频繁，呈现出多样化的特点。 在文化面貌上既有对传统文化的继承，也有对外 来文化的吸收与创新，对隋唐社会的繁荣与发展 产生了积极而深远的影响。
31
少数民族餐具举例
佤族妇女在舂米
湘西苗族瓦罐饭
32
谢谢大家！
33
18
常见的古代饮食器具
敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
19
常见的古代饮食器具 豆
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭 祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 豆，汉族古代盛食器和礼器。
17
三、春秋战国时期的饮食器具
• 这一时期，整个社会处于诸国纷争的时代。但是 随着铁质生产工具的出现，社会生产力有了进一 步的提高，反映在饮食器具方面，虽然质地上与 前代相比没有变化，但社会的需求量更加增多， 而且每一个诸候国的饮食器都有不同的特点。
• 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
• 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
10
常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
常见的古代饮食器具
釜
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之 上或是以其他物体支撑煮物，釜口也 是圆形，可以直接用来煮、炖、煎、 炒等，可视为现代所使用“锅”的前 身。
22
五、魏晋南北朝时期的饮食器具
• 由于南北民族的大融合和中西商贸通道的畅通， 使得文化交流十分频繁，呈现出多样化的特点。 在文化面貌上既有对传统文化的继承，也有对外 来文化的吸收与创新，对隋唐社会的繁荣与发展 产生了积极而深远的影响。
31
少数民族餐具举例
佤族妇女在舂米
湘西苗族瓦罐饭
32
谢谢大家！
33
18
常见的古代饮食器具
敦
敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时 放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在 春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战 国时多为盖形同体。常为三足，有时 盖也能反过来使用。
19
常见的古代饮食器具 豆
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭 祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 豆，汉族古代盛食器和礼器。
17
三、春秋战国时期的饮食器具
• 这一时期，整个社会处于诸国纷争的时代。但是 随着铁质生产工具的出现，社会生产力有了进一 步的提高，反映在饮食器具方面，虽然质地上与 前代相比没有变化，但社会的需求量更加增多， 而且每一个诸候国的饮食器都有不同的特点。
• 中下阶层仍然使用陶器，贵族阶层却还是以青铜 器为大宗，漆木器的数量呈现增多的趋势。
• 在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具，饮食器在礼 制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要，并 且在周代形成严格的礼仪制度。
10
常见的古代青铜饮食器具
爵
爵是中国古代一种用 于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
公开课《炊具与餐具》ppt课件
炊具与餐具
1
炊具：指做饭用的器具。
2
餐具：用与餐具古代到现代的演变
4
猜一猜
5
6
7
• 概括看物体，表现简洁美。
8
什么是透叠？
• 透叠：两形相叠透出重叠的部分。
9
创作透叠画的步骤
• 用线条概括出物体的外形（学会概括炊具 和餐具的外形）
10
• 把物体组织在一个画面
9创作透叠画的步骤用线条概括出物体的外形学会概括炊具和餐具的外形10把物体组织在一个画面11找出物体重叠的部分深色部分是物体重叠地方12使用色彩表现物体注意重叠部分的色彩想象前面的物体是透明把被前面的物体遮挡部分也画出来这就是透叠13构图要注意疏密大小14黑白透叠画15彩色透叠画16作业要求用透叠的方法创作一幅炊具与餐具的黑白或者彩色装饰画
11
• 找出物体重叠的部分（深色部分是物体重 叠地方）
12
• 使用色彩表现物体，注意重叠部分的色彩 （想象前面的物体是透明，把被前面的物体
遮挡部分也画出来，这就是“透叠”）
13
构图要注意疏密、大小
14
黑白透叠画
15
彩色透叠画
16
作业要求
• 用透叠的方法创作一幅炊具与餐具的 黑白或者彩色装饰画。
• 要求：1、造型概括 2、注意构图 3、透叠部分用色突出
17
1
炊具：指做饭用的器具。
2
餐具：用与餐具古代到现代的演变
4
猜一猜
5
6
7
• 概括看物体，表现简洁美。
8
什么是透叠？
• 透叠：两形相叠透出重叠的部分。
9
创作透叠画的步骤
• 用线条概括出物体的外形（学会概括炊具 和餐具的外形）
10
• 把物体组织在一个画面
9创作透叠画的步骤用线条概括出物体的外形学会概括炊具和餐具的外形10把物体组织在一个画面11找出物体重叠的部分深色部分是物体重叠地方12使用色彩表现物体注意重叠部分的色彩想象前面的物体是透明把被前面的物体遮挡部分也画出来这就是透叠13构图要注意疏密大小14黑白透叠画15彩色透叠画16作业要求用透叠的方法创作一幅炊具与餐具的黑白或者彩色装饰画
11
• 找出物体重叠的部分（深色部分是物体重 叠地方）
12
• 使用色彩表现物体，注意重叠部分的色彩 （想象前面的物体是透明，把被前面的物体
遮挡部分也画出来，这就是“透叠”）
13
构图要注意疏密、大小
14
黑白透叠画
15
彩色透叠画
16
作业要求
• 用透叠的方法创作一幅炊具与餐具的 黑白或者彩色装饰画。
• 要求：1、造型概括 2、注意构图 3、透叠部分用色突出
17
作品鉴赏古代炊具-完整版PPT课件
鬲
作品鉴赏 话题讨论
分为两部分，上部是甑，用以盛放食 物，甑底是一有穿孔的箅【bì】，以 利于蒸汽通过；下部是鬲，用以煮水， 高足间可烧火加热。
甗
镬
作品鉴赏 话题讨论
甑【èng】，是蒸饭的用具，与今之 蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后 用青铜制作，其形直口立耳，底部有 许多孔眼。
甑
作品鉴赏 话题讨论
鬲【lì】作为一种中国古代煮饭用的炊 器，新石器时代晚期已出现陶鬲，商 周时期陶鬲与青铜鬲并存。其形状一 般为侈口（口沿外倾），有三个中空 的足，便于炊煮加热。
《古代炊具》
中国古代 各种炊具
作品鉴 话题讨论
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用 青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三 足，故有“三足鼎立”之说。 夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象 征国家最高权力，只有得到九鼎才能 成为天子，可见它是传国之宝。
鼎
作品鉴赏 话题讨论
镬【huò】是古代煮牲肉的大型烹饪 铜器之一。古时指无足的鼎。今南方 称锅子叫镬。有三个足架空，可以燃 火，两耳用铉（铜钩）和扃“jiong” （横杠）抬举。
作品鉴赏 话题讨论
分为两部分，上部是甑，用以盛放食 物，甑底是一有穿孔的箅【bì】，以 利于蒸汽通过；下部是鬲，用以煮水， 高足间可烧火加热。
甗
镬
作品鉴赏 话题讨论
甑【èng】，是蒸饭的用具，与今之 蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后 用青铜制作，其形直口立耳，底部有 许多孔眼。
甑
作品鉴赏 话题讨论
鬲【lì】作为一种中国古代煮饭用的炊 器，新石器时代晚期已出现陶鬲，商 周时期陶鬲与青铜鬲并存。其形状一 般为侈口（口沿外倾），有三个中空 的足，便于炊煮加热。
《古代炊具》
中国古代 各种炊具
作品鉴 话题讨论
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用 青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三 足，故有“三足鼎立”之说。 夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象 征国家最高权力，只有得到九鼎才能 成为天子，可见它是传国之宝。
鼎
作品鉴赏 话题讨论
镬【huò】是古代煮牲肉的大型烹饪 铜器之一。古时指无足的鼎。今南方 称锅子叫镬。有三个足架空，可以燃 火，两耳用铉（铜钩）和扃“jiong” （横杠）抬举。
烹饪概论第一章中国烹饪历史发展PPT课件
（清·袁枚著）
序 須知單 戒單 海鮮單 江鮮單 特牲單 雜牲 單 羽族單 水族有鱗單 水族無鱗單 雜素功能表 小功能表 點心單 飯粥單 茶酒單
– 随园食单的主要特点： ➢注重原料选择 ➢注重原料搭配 ➢强调烹调诸要素的作用及相互制约的关系 ➢主张破除陈规陋习，创造出符合实际需要的食物 ➢讲究装盘上菜及进食艺术
第一节 中国烹饪的萌芽阶段
2 中国烹饪萌芽阶段的文化特征
（1）时间漫长，从50万年前开始到距今4000年前结 束，占全部烹饪历史时间的99.2%以上。说明了生产 力和烹饪发展的关系。 （2）烹饪方法简单，谈不上火候和营养。 （3）开创了人类烹饪的新纪元。
第二节 中国烹饪的形成阶段
从夏至春秋战国时期共约2000年，是中国烹饪文 化的形成阶段，是中国烹饪的奠基时期。这一时期是 中国社会的转型时期，青铜工具的使用和普及、商业 的发展、私有制的出现、百家争鸣的状况，为中国烹 饪的快速发展打下了坚实的基础。
《伤寒杂病论》 《金匮要略》 《本草经集注》 《千金要方》
小结
一、原料范围进一步扩大，品种增多； 二、铁制烹饪器具使用，“炒”、“爆”新烹饪工艺出 现； 三、风味流派，百花齐放； 四、宴会大盛，奠定了中国传统宴会的基本模式； 五、烹饪专著大量涌现，食疗食养理论进一步发展。
第四节 中国烹饪的成熟阶段
袁枚食学成就的“十个第一”：
海内外公认的中国古代食圣； 第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人； 第一个将饮食作为安身立命、益人济世的学术来研 究的人； 第一个为厨师立传的人；《厨者王小余传》 第一个得到社会承认的专业美味评鉴家； 第一个系统提出文明饮食思想的人； 第一个大力倡导科学饮食的人； 第一个敢于公开宣称自己“好味”的人； 第一个将“鲜味”认定为基本味型的人； 第一个把人生食事提高到思想高度的人。
序 須知單 戒單 海鮮單 江鮮單 特牲單 雜牲 單 羽族單 水族有鱗單 水族無鱗單 雜素功能表 小功能表 點心單 飯粥單 茶酒單
– 随园食单的主要特点： ➢注重原料选择 ➢注重原料搭配 ➢强调烹调诸要素的作用及相互制约的关系 ➢主张破除陈规陋习，创造出符合实际需要的食物 ➢讲究装盘上菜及进食艺术
第一节 中国烹饪的萌芽阶段
2 中国烹饪萌芽阶段的文化特征
（1）时间漫长，从50万年前开始到距今4000年前结 束，占全部烹饪历史时间的99.2%以上。说明了生产 力和烹饪发展的关系。 （2）烹饪方法简单，谈不上火候和营养。 （3）开创了人类烹饪的新纪元。
第二节 中国烹饪的形成阶段
从夏至春秋战国时期共约2000年，是中国烹饪文 化的形成阶段，是中国烹饪的奠基时期。这一时期是 中国社会的转型时期，青铜工具的使用和普及、商业 的发展、私有制的出现、百家争鸣的状况，为中国烹 饪的快速发展打下了坚实的基础。
《伤寒杂病论》 《金匮要略》 《本草经集注》 《千金要方》
小结
一、原料范围进一步扩大，品种增多； 二、铁制烹饪器具使用，“炒”、“爆”新烹饪工艺出 现； 三、风味流派，百花齐放； 四、宴会大盛，奠定了中国传统宴会的基本模式； 五、烹饪专著大量涌现，食疗食养理论进一步发展。
第四节 中国烹饪的成熟阶段
袁枚食学成就的“十个第一”：
海内外公认的中国古代食圣； 第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人； 第一个将饮食作为安身立命、益人济世的学术来研 究的人； 第一个为厨师立传的人；《厨者王小余传》 第一个得到社会承认的专业美味评鉴家； 第一个系统提出文明饮食思想的人； 第一个大力倡导科学饮食的人； 第一个敢于公开宣称自己“好味”的人； 第一个将“鲜味”认定为基本味型的人； 第一个把人生食事提高到思想高度的人。
《中国烹饪的发展》课件
豆腐的发明
秦汉时期，豆腐的发明对于中 国烹饪的发展具有重要意义， 它成为了重要的蛋白质来源之 一。
食疗理论的形成
秦汉时期，食疗理论的形成使 得烹饪不仅是为了满足口感和 营养需求，还具有了治疗疾病
的作用。
02 中国烹饪的发展历程
唐宋时期的烹饪
总结词
繁荣与创新
详细描述
唐宋时期，中国经济发展达到了巅峰，烹饪艺术也取得了巨大的进步。这个时 期的烹饪注重色香味俱佳，各种地方菜系逐渐形成特色，如川菜、粤菜等。同 时，食材的种类和加工方式也变得更加丰富多样。
详细描述
中国烹饪非常注重火候的控制，不同的火候 可以产生不同的烹饪效果。例如，旺火可以 快速烹调食材，保持食材的原汁原味和营养 价值，文火则可以慢煮食材，使其更加入味 和熟烂。同时，火候的控制也需要根据不同 的烹饪技法进行调整，以达到最佳的烹饪效 果。
追求本味
要点一
总结词
中国烹饪追求食材的原汁原味，强调保持食材本身的美味 。
国际推广
加强中国烹饪在国际市场的宣传和推广，吸引更多国际游客和食客 品尝中国美食。
跨国合作
鼓励中国厨师和餐饮企业与国际同行开展合作，共同研发新的菜品 和餐饮项目。
感谢您的观看
THANKS
要点二
详细描述
中国烹饪注重保持食材本身的美味，通过合理的烹饪方法 来突出食材本身的味道。例如，在烹制肉类时，往往采用 慢炖或慢煮的方式，使肉质更加鲜嫩多汁；在烹制蔬菜时 ，则采用快炒或蒸煮的方式，以保持蔬菜的鲜嫩和营养价 值。同时，中国烹饪也注重调味料的合理使用，以突出食 材本身的味道为主，不过度调味或掩盖食材本身的美味。
刀工精细
总结词
刀工是中国烹饪的重要特点之一，要求将食材切成各种精细 的形状。
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10
电饭锅
11
厨具
12
煤气灶
13
பைடு நூலகம்
时油 所烟 产机 生， 的系 油家 烟庭 之厨 类房 用为 电吸 器净 。烹
调
14
上于生贴具 自炊活近， 己具，，炊 对的这很具 炊发次容由
，
3
新石器时代的炊具
兽面纹鬲
甑
结束
4
青铜鼎
具新夏
登，商
上轻周
了薄三
烹精代
饪巧炊
舞的饮
台青器
。铜皿
食革
5
的步具几 改入以千 变现及年 这代厨的 人化房演 民的逐变 的炊渐历 生具的史 活慢先， 。慢进炊
，
6
现代化厨房
7
各种炊具 各有利弊
中国炊具的演变
1
罐是的世出炊新 和陶大史土具石 地制致籍文演器 灶的轮的物变时 、鼎廓追、的代 砖、是记神概由 灶甑：进话况于 、、那行传，没 石鬲时推说只有 灶、的断以能文
釜炊。及依字 、具它后靠，
2
釜
具展希易于由 的历望就离陶 发史得能人器 展，到反们到 认可一映生铝 识以些人活制 。加关们很炊
刘徽
8
1679
间功发 食高
，能明 物压
节， 。 年 加锅
约 了 能 源 。
大 大 缩 短 了 做 饭 的 时
它 以 独 特 的 高 温 高 压
由 法 国 物 理 学 家 帕 平
100℃
热 到 以 上 ， 于
用 它 可 以 将 被 蒸 煮 的
9
产电 物磁 ，炉 它又 无名 需电 明磁 火灶 或， 传是 导现 式代 加厨 热房 而革 让命 热的 。
电饭锅
11
厨具
12
煤气灶
13
பைடு நூலகம்
时油 所烟 产机 生， 的系 油家 烟庭 之厨 类房 用为 电吸 器净 。烹
调
14
上于生贴具 自炊活近， 己具，，炊 对的这很具 炊发次容由
，
3
新石器时代的炊具
兽面纹鬲
甑
结束
4
青铜鼎
具新夏
登，商
上轻周
了薄三
烹精代
饪巧炊
舞的饮
台青器
。铜皿
食革
5
的步具几 改入以千 变现及年 这代厨的 人化房演 民的逐变 的炊渐历 生具的史 活慢先， 。慢进炊
，
6
现代化厨房
7
各种炊具 各有利弊
中国炊具的演变
1
罐是的世出炊新 和陶大史土具石 地制致籍文演器 灶的轮的物变时 、鼎廓追、的代 砖、是记神概由 灶甑：进话况于 、、那行传，没 石鬲时推说只有 灶、的断以能文
釜炊。及依字 、具它后靠，
2
釜
具展希易于由 的历望就离陶 发史得能人器 展，到反们到 认可一映生铝 识以些人活制 。加关们很炊
刘徽
8
1679
间功发 食高
，能明 物压
节， 。 年 加锅
约 了 能 源 。
大 大 缩 短 了 做 饭 的 时
它 以 独 特 的 高 温 高 压
由 法 国 物 理 学 家 帕 平
100℃
热 到 以 上 ， 于
用 它 可 以 将 被 蒸 煮 的
9
产电 物磁 ，炉 它又 无名 需电 明磁 火灶 或， 传是 导现 式代 加厨 热房 而革 让命 热的 。