冬笋的食用注意事项和食用方法
新鲜竹笋的做法 美味又营养的竹笋做法
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新鲜竹笋的做法美味又营养的竹笋做法
导语：竹笋是日常生活中常见的一些食物，竹笋因为味道鲜美、口感清脆，受到很多人的欢迎。
尤其是新鲜的竹笋，嫩而不涩，甚至带点微甜。
竹笋还含有
竹笋是日常生活中常见的一些食物，竹笋因为味道鲜美、口感清脆，受到很多人的欢迎。
尤其是新鲜的竹笋，嫩而不涩，甚至带点微甜。
竹笋还含有丰富的膳食纤维，对于减肥有很好的效果。
那么新鲜竹笋有哪些做法呢？
一：竹笋的注意事项
1：烧春笋时最好先焯水做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。
这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
每次五六片即可中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。
发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
注意控制量，每次只吃五六片。
春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。
吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。
不要和生冷食物混着吃春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
春笋本来就难以消化，生
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新鲜的冬笋需要焯水吗 冬笋怎么保存时间长
新鲜的冬笋需要焯水吗冬笋怎么保存时间长
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，那么冬笋要不要焯水呢？下面就一起来看看吧！
一、新鲜的冬笋需要焯水吗
新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。
冬笋可以在炒制前用
开始焯3分钟左右。
二、冬笋怎么保存时间长
1、水煮保存
如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放入锅中，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。
2、盐水密封保存
新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米
以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。
这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来
用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
3、蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。
此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
三、冬笋属于发物吗
冬笋属于发物。
发物一般是指容易诱发或者加重某些旧疾的食物，而冬笋中含有大量草酸，食用过多食用过多非常易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等，而且也有不少人因食笋而引起咳嗽，导致咯血、哮喘等病症的复发。
孕妇能吃冬笋吗 孕妇吃冬笋有什么好处
孕妇能吃冬笋吗孕妇吃冬笋有什么好处冬笋是一道家常的美食，它既可以生炒，又可以拿来炖汤，味道鲜美爽脆，很多人都喜欢吃。
而且冬笋要比春笋、夏笋品质更好，营养也更丰富。
一、孕妇能吃冬笋吗孕妇可以吃冬笋。
冬笋味甘、性微寒，其营养成分丰富，孕妇食用有益健康，并且不会对胎儿造成不良影响。
孕妇可以适量吃一些冬笋，冬笋中含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
而且竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
对于一些孕早期食欲不佳的孕妈来说，冬笋还有非常好的开胃效果的，冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。
二、孕妇吃冬笋有什么好处补充营养冬笋含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和磷、铁、镁等矿物质元素，孕妇适量吃冬笋，能为身体补充营养。
开胃对于一些孕早期食欲不佳的孕妈来说，冬笋还有非常好的开胃效果的，冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。
消食通便冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，孕妇适量食用冬笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防肠道疾病的功效。
而且竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
三、孕妇吃冬笋的注意事项1、为了减少冬笋中草酸对人体的不良影响，在烹饪冬笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先将笋焯水5-10分钟，然后再配其它食物炒食。
这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
如果服用之后，产生不良反应，需停止进食并立即就医。
2、冬笋味甘性寒，属于发物。
发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
冬笋是凉性还是热性食物 吃冬笋的禁忌
冬笋是凉性还是热性食物吃冬笋的禁忌冬笋是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃，那么冬笋是凉性还是热性食物？吃冬笋的禁忌是什么？一、冬笋是凉性还是热性食物寒性的。
冬笋每年1-2月份的时候是最好吃的，主要是毛竹或者楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，口感细嫩，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、多糖以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，所以冬笋是凉性的。
二、吃冬笋的禁忌不宜过量冬笋是一种寒性的食物，适量食用可以为人体补充充足的养分，但过量食用则会加重人体寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以生活中不要过量食用冬笋。
体寒者慎食冬笋性寒，而体寒者体内寒气比较重，过量食用冬笋很容易诱发或者加重其病情，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
肾结石患者不宜吃冬笋中中含有大量难溶性草酸，食用过量容易形成草酸钙，从而加重尿道结石和肾结石患者的病情，因此这些患者不宜食用冬笋。
三、冬笋是发物吗是的。
很多人认为冬笋并不属于发物中的一种，但其实冬笋是属于发物的，因为冬笋中含有一些酸性物质，这种酸性物质摄入身体之后容易导致过敏现象症状加重，对于有过敏性哮喘或者是其他过敏性疾病的人群，建议最好不要吃太多的竹笋。
四、宝宝可以吃冬笋吗可以吃。
冬笋的营养是很高的，对于宝宝来说他们的成长需要补充足够的营养，而冬笋可以满足其日常能量需求，有利于宝宝的生长发育，但由于冬笋性寒，过量食用可能会肠胃负担，由于宝宝肠胃比较虚弱，过量就可能会造成呢过影响，所以建议宝宝吃冬笋的时候要适量，对于肠胃较差的宝宝，最好是不吃冬笋最好。
炒冬笋的简单方法,一学就会!
炒冬笋的简单方法，一学就会！冬笋是秋季过完马上就要冬季的时候，生长的一种蔬菜，南方地区常见，冬笋可以用来炒，煲汤或清炖，冬笋中具有止血止痛，缓解便秘，清肝养胃，消除积食的作用，冬笋可以和雪菜炒，也可以和很多食物搭配在一起，最常见的吃法是冬笋炒羊肝，会更好吃入味，营养价值高，由于吸收。
★冬笋的功效与作用1.止血凉血冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3.养肝冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
★雪菜炒冬笋材料净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
做法1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。
3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。
菜品小诀窍特点鲜嫩清口。
烹饪秘诀冬笋需反复焯水，才能去苦涩味。
★冬笋炒羊肝材料食用油500克(实耗50克）香油大匙酱油1大匙料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙羊肝175克冬笋25克大葱2根大蒜8瓣淀粉适量做法1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末；2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。
新鲜冬笋为什么是苦的 冬笋去涩味最好方法
新鲜冬笋为什么是苦的冬笋去涩味最好方法冬笋的味道是非常鲜美的，而且含有丰富的粗纤维素，钙，铁，磷以及维生素，对于身体健康的帮助是很大的，但是新鲜的冬笋吃起来有时候会有苦涩味，这是为什么呢?一、新鲜冬笋为什么是苦的新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸，这种物质是导致冬笋出现苦涩味的主要原因，还会造成嘴麻情况出现。
一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。
二、冬笋去涩味最好方法焯水把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，不过冬笋切成的片比较厚，那么需要两天左右，通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉。
黄酒浸泡用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。
可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。
除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。
盐渍除涩味除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外，还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。
前面的步骤是一样的，也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗，冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。
三、什么病不能吃冬笋冬笋是属于寒性的一种食物，而且粗纤维素含量比较高，如果过度食用的话会造成消化不良。
因此如果肠胃出现了一些病症的话，那么一定要注意不可以过量的食用冬笋，否则的话有可能导致病情更加的严重。
出现胃出血，肝硬化的病人要尤为注意，这类患者平时应该要忌口冬笋。
此外对于脾胃虚弱，出现哮喘的人也要注意不要多吃冬笋，尽量做到不吃。
竹笋的功效和作用
竹笋分为春笋和秋笋，还有一种特殊品种的竹子在冬天的时候也会出，叫冬笋。
不管是哪个季节出的笋，都一定要趁新鲜的时候采摘，这样的竹笋吃起来口感才会更加香脆，这时营养价值也是最高的，那么竹笋有哪些功效和作用呢?接下来就给大家分享一些竹笋的功效和注意事项，感兴趣的话就一起看下去吧。
1.利于肠道消化。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。
想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
2、通肠排便。
竹笋是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
3、增强免疫力。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有少量的人体所必需的赖氨酸，这些都有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、营养价值高。
竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，可以适量食用竹笋。
注意事项：
1、竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。
2、竹笋和羊肉一起吃会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
冬笋要不要焯水 冬笋焯水的方法
冬笋要不要焯水冬笋焯水的方法冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，外表光滑、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴。
下面我们就一起来看一看冬笋要不要焯水吧！
一、冬笋要不要焯水
冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪，可去掉苦涩味。
因为冬笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。
其实，冬笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。
二、冬笋最好焯水后再吃
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。
因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。
这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。
但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
三、冬笋焯水方法
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
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冬笋的食用注意事项和食用方法
食用须知
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
制作指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
适合人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一
定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
干煸冬笋
【特色】:脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。
【原料】:冬笋500克。
肥瘦猪肉50克、芽菜50克。
料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫
干煸冬笋
克、芝麻油10克、化猪油500克。
【制作】:将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽
的片。
肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
炒锅置火上，下化猪油烧至
六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油
50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油:白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅
炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
冬笋爆鸡片
【原料】:山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味
品适量。
【制法】:鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。
冬笋洗净，切片。
葱、姜切丝，芫荽切段。
将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、
淀粉勾芡。
锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。
用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠
翻几下，淋上麻油即成。
【功效】:此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、
降低血脂之功效。
【适应证】:适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝
酸软、遗精、遗尿等。
【营养分析】:鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百
克鸡肉含蛋白质23.3g，而脂肪仅为2.5g，且富含钙、磷、铁、维
生素B1、维生素B2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。
黄瓜
含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。
所含的丙
醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。
【注意】:脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。
黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
腐乳冬笋
食材:新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法:
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。