幼儿园食品安全管理制度 (1)
幼儿园食品安全管理规章制度
幼儿园食品安全管理规章制度随着社会一步步向前发展，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
到底应如何拟定制度呢？下面是白话文整理的幼儿园食品安全管理规章制度【优秀6篇】，希望可以启发、帮助到大家。
食品安全管理制度篇一一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品安全的管理制度篇二餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。
把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。
一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。
饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。
冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。
6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度(3篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度幼儿园食堂的安全和食品安全管理制度对于保障幼儿的健康成长至关重要。
因此，幼儿园食堂必须严格按照相关法律法规和标准进行管理，确保食品的安全和卫生。
下面将从食堂环境安全、食品供应链管理、食品加工和制作、食品存储和配送、食品安全监控等方面详细介绍幼儿园食堂的安全和食品安全管理制度。
一、食堂环境安全幼儿园食堂的环境安全是保障食品安全的基础。
食堂应位于校园内独立的建筑物，离教室和卫生间要有一定的距离，以防交叉感染的发生。
食堂内部要保持清洁整齐，墙壁、地面和操作台面要采用易清洁的材料，并保持定期清洁消毒。
同时，食堂内应配备足够的洗手盆、洗手液、洗手纸等洗手设施和消毒设备，以保证食品加工人员的卫生。
二、食品供应链管理幼儿园食堂应建立食品供应链管理制度，确保食材的安全和质量。
首先，要选择正规的供货商，并签订合同。
供货商要提供合格的食品，同时要提供相关检验证明和合格证书。
其次，要定期对供货商进行食品安全检查，并建立供应商评估和追溯制度，确保供应商的食品安全管理水平。
最后，要建立食品采购制度，确保采购环节的透明和规范，杜绝假冒伪劣食品流入食堂。
三、食品加工和制作食品加工和制作是食品安全的重要环节。
幼儿园食堂应聘请具有相关知识和技能的厨师，并定期进行健康检查。
食堂应严格按照食谱和菜单提供食品，确保营养均衡。
同时，食堂要做好食品加工和制作的卫生管理，所有操作人员要佩戴干净的工作服和工作帽，严禁在操作过程中吸烟、吐痰等行为。
食堂要对食品加工的工具和设备进行定期清洁和消毒，避免交叉污染的发生。
四、食品存储和配送食品存储和配送是食品安全管理的重要环节。
食堂应配备符合卫生要求的食品存储设施，确保食品的保鲜和储存条件。
食品的存放应有明确的标识和分类，以便区分不同类别的食品。
同时，食堂要定期检查食品的质量和过期情况，及时淘汰变质食品，并做好相应记录。
食品的配送要保证食品的安全和卫生，配送车辆要定期清洁和消毒，食品的搬运要注意防止破损和污染。
幼儿园食品安全管理规章制度
幼儿园食品安全管理规章制度一、总则幼儿园食品安全关系到幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园管理工作的重中之重。
为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，特制定本规章制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食品安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤园长、保健医生、食堂管理员等为成员。
2. 领导小组负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全执行情况，处理食品安全事故等。
三、食品安全管理1. 食堂管理（1）食堂必须取得卫生部门颁发的食品卫生许可证，并定期接受卫生部门的检查。
（2）食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康检查。
（3）食堂必须建立健全的食品采购、储存、加工、分发制度，确保食品来源可靠，储存得当，加工卫生，分发及时。
（4）食堂必须配备必要的消毒、保洁、冷藏等设备，并定期检查维护。
2. 食品采购（1）食品采购由后勤部门负责，指定供应商，并签订食品安全责任书。
（2）采购食品必须符合国家食品安全标准，禁止采购三无食品、过期食品、变质食品等。
（3）采购食品时，必须向供应商索取相关证件和检验报告，确保食品来源合法。
3. 食品加工（1）食堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品卫生。
（2）食堂必须定期对厨房设备进行清洗消毒，保持厨房卫生。
（3）食堂必须对食品进行留样保存，以便发生食品安全事故时进行追溯。
4. 食品分发（1）食堂工作人员必须按照规定的食谱和份量，为幼儿分发食品。
（2）食堂工作人员在分发食品时，必须注意食品的温度和口感，确保幼儿食用安全。
四、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高食品安全意识。
2. 通过家长会、园内公告等形式，向家长宣传食品安全知识，提高家长的食品安全意识。
3. 定期组织食品安全演练，提高幼儿园应对食品安全事故的能力。
五、事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 及时向上级部门报告事故情况，配合相关部门进行调查处理。
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)幼儿园食品管理制度篇一一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。
夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品管理制度篇二一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；五、对食品安全检验工作进行管理；六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度(7篇)
幼儿园食堂食品安全管理制度(7篇)幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
幼儿园食品卫生安全管理制度(一)
幼儿园食品卫生安全管理制度（一）为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
幼儿园食品安全管理制度完整版
幼儿园食品安全管理制度完整版幼儿园食品安全管理制度完整版（精选篇1）一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。
一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。
杜绝"三无"食品进园。
食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。
2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。
有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。
食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。
6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)为了确保幼儿园师生的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合我园实际情况，特制定本规章制度。
一、食品安全管理组织机构1. 成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，负责领导全园食品安全工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全工作的检查、监督和落实。
3. 各班班主任负责本班学生的食品安全教育和监督。
二、食品安全管理制度1. 食品采购制度：（1）采购食品必须选择具备合法资质的供应商，并签订食品安全责任书。
（2）采购食品时，应索取并留存相关凭证，包括供应商资质、食品检验报告、生产日期、保质期等信息。
（3）采购人员应具备食品安全知识，定期接受培训。
2. 食品储存制度：（1）食品应分类储存，避免交叉污染。
（2）储存食品的仓库应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应适宜。
（3）食品储存时，应距地面、墙壁、天花板保持一定距离，防止霉变和污染。
3. 食品加工制度：（1）食品加工人员应持有健康证明，定期接受健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁，地面无积水，墙壁无霉斑。
（3）食品加工过程中，应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。
4. 食品供应制度：（1）食堂应按照幼儿园制定的营养食谱供应食品，确保食品营养均衡。
（2）食品供应过程中，应确保食品温度适宜，防止食物中毒。
（3）供应食品时，应使用符合食品安全标准的餐具和容器。
5. 食品卫生检查制度：（1）定期对食堂卫生进行检查，包括厨房、餐具、食品储存场所等。
（2）对检查中发现的问题，应及时整改，并追究相关责任。
（3）定期对食品卫生进行检查，确保食品符合卫生要求。
6. 食品安全事故应急预案：（1）制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置、救援等流程。
（2）定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
（3）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
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食品卫生安全管理制度
一、建立由园长、后勤组长为食品卫生安全主管，配备专职人员为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：
(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。
非食堂工作人员严禁进入厨房。
煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：
(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
(2)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。
郑旺中心幼儿园
2013。