黄曲霉毒素试验安全控制管理制度
苦荞中黄曲霉毒素的控制及去除方法
８ ０ ％～８ ５ ％，生长的最低水分活度是０ ． ７ ８ ，最适宜的水分 ２ ． ３ 贮 运 般 苦荞籽 粒 的含 水量 降至 １ ２ ％以下 才可入 库贮 活度是 ０ ． ９ ３ ～０ ． ９ ８ 。因此 ，对苦荞黄曲霉毒素的控制主要
一
存 。在装运 时，黄曲霉很容易污染苦养籽粒。因此 ，在 雨雪天气尽量不装箱 ，如若要装箱应做好防潮工作 ，在 ２ ． １ 种植 期 的控 制 首先 ，选用 分枝 多 ，结籽集 中、结籽早 、结实率 装箱的时候多加些纸垫板 。在长途运输 的时候 ，苦荞在
理３ 大方法。
关键词
苦 荞 ；黄曲霉毒 素 ；控 制 ；去除
中图分 类号 ：Ｒ ２ ８ ４ 文献标 志码 ：Ｂ 文章 编号 ：１ ６ ７ ３ — ８ ９ ０ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ）３ ０ — １ ７ １ ＿ ０ ３
当于 田间 持 水 量 的６ ０ ％～ ７ ０ ％ ）。调 节 田 间土 壤 温 度 和 湿度 ，保持群体通风透气性 、调整作物种植密度 ，通过 黄 曲霉毒素 （ Ａ ｌ ｆ ａ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ，Ａ Ｆ Ｔ） 是寄生曲霉菌和黄 使 田间持水量最好保持在 曲霉菌污染了食物后生长并繁殖产生的毒素 ，是一类化 合理的排灌来保持土壤水分 （
农药及黄曲霉毒素测定及安全处置
政策法规的实施 有助于提高公众 对农药及黄曲霉 毒素的认识和防 范意识
政策法规的实施 有助于推动农药 及黄曲霉毒素的 科学研究和技术 创新
谢谢
农药及黄曲霉毒素 测定及安全处置
演讲人
目录
01. 农药及黄曲霉毒素的危害 02. 农药及黄曲霉毒素的测定方
法
03. 农药及黄曲霉毒素的安全处 置
04. 农药及黄曲霉毒素的监管和 政策
农药对环境和健康的影响
01 农药污染：农药残留在土壤、 水体和空气中，影响生态环 境
02 健康风险：农药通过食物链 进入人体，可能引发癌症、 神经损伤等健康问题
采用多种检测方法：结合多种检测方法， 相互验证保安全处 置符合相关标准
和要求。
采用科学合理的 处置方法，降低 农药及黄曲霉毒 素对环境和人体
的危害。
加强培训和宣传， 提高相关人员的 安全意识和处置
能力。
建立完善的安全 处置体系，确保 农药及黄曲霉毒 素的安全处置得
到有效实施。
安全处置技术
物理法：如焚烧、 掩埋等，适用于 农药及黄曲霉毒 素的销毁
化学法：如氧化、 还原、中和等， 适用于农药及黄 曲霉毒素的降解
生物法：如微生 物降解、植物修 复等，适用于农 药及黄曲霉毒素 的生物降解
组合法：将多种 处置技术相结合， 提高处置效果， 降低处置成本
监测与评估：对 处置过程进行实 时监测，确保处 置效果和安全性
黄曲霉毒素检测：加强对黄曲霉毒素的检测，确 保食品和饲料安全
政策法规：制定和完善农药及黄曲霉毒素的监管 政策和法规，确保监管工作的合法性和规范性
政策法规的实施效果
STEP1
STEP2
STEP3
STEP4
牛乳中黄曲霉毒素的来源、危害、限量要求及控制措施
专业研究・Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ46 大陆桥视野·２０１６年第２２期高程计算原则相反，即需按“减后视、加前视”的原则进行。
②整个三角高程测量过程中，不需要量取仪器高和棱镜高，仅将前视后视棱镜高设为相同高度即可。
４．结束语通过以上分析，利用全站仪新方法进行三角高程测量，可以使全站仪象水准仪那样任意安置，无需对中，更不需要量取仪器高和棱镜高，仅在《全站仪三角高程测量记录薄》上记录全站仪望远镜与后视、前视棱镜间的高差Ｖ后、Ｖ前和后视、前视的水平距离Ｄ后、Ｄ前即可。
五等以外水准测量一般每站前后视距为３００ｍ左右，在通视良好的条件下，全站仪一般每站前后视距为４０００ｍ左右，全站仪测站数是水准仪测站数的１／１３，这不仅大大加快了三角高程测量的速度，也大大减少了误差累积值，显著的提高了三角高程测量的精度。
笔者认为三角高程测量和五等以外水准测量中，该方法较为先进，具有一定的使用价值和推广价值。
牛乳中黄曲霉毒素的来源、危害、限量要求及控制措施朱素芳 刘海荣 王东泽 贾军燕 贾晓江／石家庄君乐宝乳业有限公司【摘 要】随着生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们重视，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，在１９９３年被世界卫生组织（ＷＨＯ）的癌症研究机构划定为１类致癌物。
近年来乳及乳制品黄曲霉毒素超标事件频发，给人们的健康带来不同程度的危害，世界各国包括我国对该指标提出限量要求也越来越严格。
黄曲霉毒素作为控制牛乳安全的一个重要指标，只有从源头开始，建立相关管控体系，才是保障牛乳质量安全的根本。
【关键词】黄曲霉毒素；危害；限量要求；控制措施黄曲霉毒素主要是由黄曲霉 （ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｆｌａｖｕｓ）寄生曲霉（ａ．ｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ）产生的次生代谢产物，主要是黄曲霉毒素Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２以及由Ｂ１和Ｂ２在体内经过羟化而衍生成的代谢产物Ｍ１、Ｍ２等。
１．黄曲霉毒素特性一般在中性溶液中较稳定，但在强酸性溶液中稍有分解，在ｐＨ９－１０的强碱溶液中分解迅速。
玉米黄曲霉毒素国家标准
玉米黄曲霉毒素国家标准玉米黄曲霉毒素是一种由镰刀菌属真菌产生的毒素，对人体和动物健康造成严重危害。
为了保障食品安全，我国制定了《玉米黄曲霉毒素国家标准》，对玉米及其制品中的黄曲霉毒素含量进行了严格规定。
本文将对该国家标准进行详细介绍，以便相关从业人员和消费者了解相关知识。
一、标准范围。
《玉米黄曲霉毒素国家标准》适用于玉米及其制品中黄曲霉毒素的监测和评价。
其中，玉米制品包括玉米粉、玉米面、玉米淀粉等。
标准规定了黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和总黄曲霉毒素的限量要求，以及检测方法和抽样规定。
二、限量要求。
国家标准对玉米及其制品中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和总黄曲霉毒素的含量分别进行了限量要求。
其中，玉米及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为5μg/kg，黄曲霉毒素B2的限量为10μg/kg，黄曲霉毒素G1的限量为15μg/kg，黄曲霉毒素G2的限量为25μg/kg，总黄曲霉毒素的限量为20μg/kg。
这些限量要求是基于对人体健康的保护考虑而制定的，严格执行有助于减少黄曲霉毒素对人体的危害。
三、检测方法。
国家标准规定了玉米及其制品中黄曲霉毒素的检测方法，主要包括高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等。
这些方法可以准确、快速地检测出样品中的黄曲霉毒素含量，为监督抽检和日常检测提供了技术支持。
四、抽样规定。
为了保证监督抽检的公正性和准确性，国家标准对玉米及其制品的抽样规定进行了详细规定，包括抽样方法、抽样数量、样品保存和运输等。
这些规定的执行可以有效避免人为因素对抽样结果的影响，保证了检测结果的可靠性。
五、结论。
《玉米黄曲霉毒素国家标准》的制定和实施，为保障食品安全、保护人民群众的身体健康提供了重要保障。
相关从业人员和消费者应当严格遵守该标准的要求，加强对玉米及其制品中黄曲霉毒素的监测和控制，共同维护食品安全，促进人民群众的健康生活。
六、参考资料。
1. 《玉米及其制品中黄曲霉毒素的检测》国家标准。
2. 《食品安全法》。
饲料中黄曲霉毒素含量检测实验注意事项
饲料中黄曲霉毒素含量检测实验注意事项
1. 在进行饲料中黄曲霉毒素含量检测实验前，需要确保实验室环境清洁，并进行必要的消毒措施，以防止实验过程中的污染。
2. 提前准备好所有实验所需的试剂和设备，并检查其是否符合规定的要求和标准，确保实验的准确性和可靠性。
3. 在进行实验操作之前，要对样品进行必要的预处理，如研磨、溶解等，以获得准确的测试结果。
4. 在操作过程中，需要严格控制实验条件，如温度、湿度和
pH等，以保证实验的一致性和可重复性。
5. 在进行样品提取和净化时，要注意使用合适的试剂和方法，避免对待测物质造成干扰或破坏。
6. 在进行检测时，要按照检测方法的要求和操作步骤进行操作，确保操作的正确性和一致性。
7. 实验过程中要做好实验记录，包括实验条件、操作步骤、实验结果等，以备后续的数据分析和结果判定。
8. 尽量避免长时间暴露在样品和试剂等可能含有毒性的物质中，确保实验操作的安全性。
9. 实验结束后，要及时清理实验现场和设备，妥善处理实验废弃物，以保持实验室的整洁和环境的安全。
10. 在整个实验过程中，要严格遵守实验室安全规定，如佩戴实验手套、护目镜等个人防护设备，避免发生意外事故。
食品中黄曲霉毒素的检测与控制
食品中黄曲霉毒素的检测与控制引言：食品安全一直是人们关注的焦点，不合格的食品可能给人们的健康带来严重威胁。
在众多可能的污染源中，黄曲霉毒素成为了引起广泛关注的因素之一。
黄曲霉毒素是一组产生于黄曲霉属真菌的毒素，对人体和动物具有潜在致癌、致突变和致畸性的危害。
因此，对食品中黄曲霉毒素的检测与控制，对于确保食品安全和人民健康具有重要意义。
一、食品中黄曲霉毒素的来源及影响黄曲霉属真菌广泛分布于大气、土壤、植物和食品等环境中，并容易侵染谷物、坚果和蔬菜等。
因此，在粮食生产、加工和储存过程中，由于气候、储存条件、卫生措施等方面的原因，容易导致食品中黄曲霉的污染。
黄曲霉毒素主要存在于谷物、饲料、食用油和食品添加剂等食品中。
食品中黄曲霉毒素对人体健康造成的影响主要包括两个方面。
首先，黄曲霉毒素可影响消化系统、呼吸系统和皮肤，导致恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状。
其次，长期食用黄曲霉毒素污染的食品可能导致肝损害、免疫抑制、肾损害和癌症等严重疾病。
二、食品中黄曲霉毒素的检测方法为了确保食品安全，必须对食品中的黄曲霉毒素进行检测。
目前常用的检测方法主要包括生物学法、化学分析法和免疫学分析法。
生物学法是最早被使用的检测方法之一，通过动物试验来评估食品中黄曲霉毒素的毒性。
这种方法的优点是直接、准确，但需要较长的时间和动物模型，且操作复杂，成本较高。
化学分析法是当前主要的检测手段之一，通过分析食品中的黄曲霉毒素含量来判断食品是否安全。
化学分析法的优点是快速、简单、准确，可以检测多种黄曲霉毒素。
但是，该方法需要专业设备和技术支持，成本较高。
免疫学分析法是近年来发展起来的一种检测方法，主要基于抗体与黄曲霉毒素的特异性反应。
该方法具有灵敏度高、操作简便、操作周期短的优点，但并不适用于所有食品。
三、食品中黄曲霉毒素的控制措施为了有效控制食品中黄曲霉毒素的含量，需要从源头控制和后期处理两个方面采取措施。
在源头控制方面，需要加强食品生产和加工过程中的卫生管理，提高环境卫生水平，使黄曲霉真菌的侵染得到有效控制。
农药及黄曲霉毒素的测定及安全处置
添加标题
测定方法：农药残留的测定方法主要包括气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等；黄曲霉毒素的 测定方法主要包括免疫分析法、薄层色谱法、高效液相色谱法等。
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测定流程：农药残留的测定流程主要包括样品采集、样品处理、仪器分析等步骤；黄曲霉毒素的测 定流程主要包括样品采集、提取、净化、仪器分析等步骤。
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测定意义：农药及黄曲霉毒素的测定对于保障食品安全、维护人类健康具有重要意义。通过对农药 残留和黄曲霉毒素的检测，可以及时发现食品中的安全隐患，有效预防和控制食品中毒事件的发生。
气相色谱法：适用于多种农药残留的测定，具有高分离效能、高灵敏度、高选择性等 优点。
液相色谱法：适用于极性强、分子量大的农药残留测定，具有高分离效能、高分辨率 等优点。
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美国：建立农药及黄曲霉毒素注册 登记制度，实施风险评估和安全管 理
中国：制定农药及黄曲霉毒素管理 法规，实施农药登记和残留限量标 准
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农药管理条例：规定了农药生产、经营、使用和监督管理的规定，确保农药的安全性和有效 性。
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农产品质量安全法：要求农产品生产者遵守农药使用规范，确保农产品的质量安全。
汇报人：
随着科技的发展，新型农药和黄曲霉毒素的防治手段将不断涌现，为食品安全提供更可靠的保 障。
政府将加强对农药及黄曲霉毒素的监管力度，制定更严格的法律法规，确保食品安全的可持续 性。
科研机构和企业将加强合作，共同研发更高效、环保、安全的农药及黄曲霉毒素的测定和防治 技术，推动农业可持续发展。
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避免食品在高温、高湿环境 下存放
保持食品干燥，避免食品受 潮
食用前检查食品的保质期， 避免食用过期食品
霉菌实验室安全管理制度
一、总则为了加强霉菌实验室的安全管理，保障实验室工作人员的生命财产安全，确保实验工作的顺利进行，特制定本制度。
二、实验室安全管理原则1. 安全第一、预防为主。
在霉菌实验室的各项工作中，始终把安全放在首位，加强预防措施，防止事故发生。
2. 严格执行国家有关法律法规和行业标准，确保实验室安全。
3. 实验室负责人对实验室安全工作负总责，实验室工作人员应严格遵守实验室安全管理制度。
三、实验室安全管理制度1. 实验室工作人员进入实验室必须穿戴实验服、实验帽，佩戴防护眼镜，必要时佩戴防护手套。
2. 实验室工作人员应熟悉实验室的布局、设备、器材及操作规程，了解霉菌的危害性及预防措施。
3. 实验室工作人员进入实验室前，应了解实验室内是否有有毒有害气体、粉尘等危险因素，并采取相应的防护措施。
4. 实验室内禁止吸烟、饮食、乱扔垃圾，不得携带易燃、易爆物品进入实验室。
5. 实验室工作人员应按照实验要求，正确使用实验器材，避免操作失误导致事故发生。
6. 实验室内的设备、器材应定期检查、维护，确保其正常运行。
7. 实验室内应配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查其有效性。
8. 实验室工作人员应熟悉实验室的紧急疏散路线和逃生方法，遇到紧急情况能迅速撤离。
9. 实验室内禁止私自调整实验设备、仪器，如需调整，应征得实验室负责人的同意。
10. 实验室内的样品、药品等应分类存放，标签清晰，避免混淆。
11. 实验室工作人员应按照规定，做好实验记录，对实验过程中发现的安全隐患及时报告。
12. 实验室负责人应定期组织实验室安全检查，发现问题及时整改。
四、实验室安全培训1. 新进实验室工作人员必须接受安全教育培训，合格后方可进入实验室工作。
2. 定期对实验室工作人员进行安全知识、技能培训，提高其安全意识。
3. 实验室负责人应组织应急演练，提高实验室工作人员应对突发事件的能力。
五、奖惩1. 对严格遵守实验室安全管理制度，在实验室安全管理工作中做出显著成绩的，给予表彰和奖励。
黄曲霉毒素测定仪安全操作及保养规程
黄曲霉毒素测定仪安全操作及保养规程前言黄曲霉毒素测定仪是一种现代化、高精度的仪器设备，广泛应用于农业、食品、药品等领域中。
在使用该仪器时，需要严格遵守安全操作规程和仪器保养要求，以确保测定结果准确稳定，同时保障工作人员和设备的安全。
本文将详细介绍黄曲霉毒素测定仪的安全操作规程及保养要求，以便广大用户能够更好地掌握和运用黄曲霉毒素测定仪进行工作。
安全操作规程1. 仪器使用前的准备工作在使用黄曲霉毒素测定仪之前，应该对仪器进行充分的洗消、消毒和清洁，保证仪器表面干净无尘，避免在操作过程中可能带入其他杂质，影响结果的准确性。
2. 使用防护设备在进行黄曲霉毒素的测定时，应该使用防护手套、口罩、防护镜等防护设备，以确保在操作过程中不会受到残留毒素的危害。
3. 仪器的安装和操作在安装和操作过程中，需要仔细阅读说明书，并严格按照说明进行操作。
特别是在安装黄曲霉毒素测定仪的时候，需注意电源线的接线是否正确，是否符合规范，以避免电气危险。
4. 样品处理和试剂处理在样品处理和试剂处理过程中，需要遵守礼仪、化学实验室安全专业规程，并配备有足够的个人防护设备。
特别是在处理含有有机溶剂、强酸、强碱的试剂时，需要严格按照规范进行操作，以免发生危险。
5. 仪器存放和保养当使用结束后，需要对仪器进行清洗、消毒，以避免仪器内部产生死角，影响下次的使用。
在存放时，需要确保仪器放置在干燥、通风、阴凉的地方。
保养要求1. 定期清洗检查在使用黄曲霉毒素测定仪的过程中，需要定期对仪器进行清洗和检查，以确保仪器的正常运转。
特别是在使用过程中，需注意对仪器表面、仪器内部、试剂瓶口等部分进行清洗，去除污物、尘土等杂质，避免可能对测定结果造成影响。
2. 维护冷却系统黄曲霉毒素测定仪的关键部分即反应体中的显色试剂需要保持在一个恒定温度下才能正常运行。
因此，维护冷却系统就显得非常重要。
需注意定期更换冷却系统的冷却液，清洗冷却系统内部的水路。
3. 更换试剂由于试剂在实验过程中不断消耗，因此，应该在必要时及时更换试剂，以确保测定的准确性。
发酵调味品中黄曲霉毒素控制技术分析
/现代食品XIANDAISHIPIN06发酵调味品中黄曲霉毒素控制技术分析Analysis of Aflatoxin Control Technology in Fermented Condiment◎ 李 娜（广东美味鲜调味食品有限公司，广东 中山 528437）Li Na(Guangdong Meiweixian Seasoning Food Co., Ltd., Zhongshan 528437, China)摘 要：随着社会经济发展，人民生活水平日渐升高，食品安全问题越来越被人们所关注。
在食品调味品中发酵调味品是其中重要的组成部分，而黄曲霉毒素是其最大的安全隐患，因此相关的检测控制技术是发酵调味品安全控制工作的重点。
本文强调了对黄曲霉毒素的检测控制的重要性，并对其相关技术加以阐述分析，展望了黄曲霉毒素检测在发酵调味品安全管理中的前景。
关键词：发酵调味品；黄曲霉毒素；食品安全；检测；控制Abstract：With the development of social economy and the increasing living standards of people, food safety has attracted more and more attention. Fermented condiment is one of the most important components in the food flavoring, and aflatoxin is the biggest security risk. Therefore, the related detection and control technology is the key point of the safety control of fermented condiment. This paper emphasizes the importance of aflatoxin detection and control, expounds and analyzes the related technologies, and looks forward to the prospect of aflatoxin detection in the safety management of fermented condiment.Key words：Fermented condiment; Aflatoxin; Food safety; Testing; Control 中图分类号：TS264民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的物质基础。
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1、固体标准品的称量——粉末状的标准品会飘散到空气中，且标准品浓度高，要穿戴好个人防护用品，如洁净服、口罩、手套和护目镜；尽量使用液体标准品。
2、TLC实验——开放式的熏蒸，黄曲霉毒素同样会飘散。
一定要在洁净区里的生物安全柜中操作；尽量使用酶联免疫，IAC，HPLC,UPLC 等方法。
3、接触安全区的时候更换手套，注意不要交叉污染环境；
4、操作时不说话。
动作要准确而迅速；
5、残留有黄曲霉毒素的废液或废渣的玻璃器皿，应置于专用贮存容器（装有10%次氯酸钠溶液）内，浸泡24小时以上，再用清水将玻璃器皿冲洗干净。