2019-2020年高中生物 课时16 酶的特性导学案 新人教版必修1

2019-2020年高中生物课时16 酶的特性导学案新人教版必修1【学习目标】1．说出酶的特性。

2．学会设置对照组和重复实验。

【自主梳理】1．酶的高效性和专一性：2．(1)酶活性的概念：酶对化学反应的催化效率。

(2)影响酶活性的主要因素：__________和_________。

3．温度、pH对酶活性的影响：比较项目酶活性大小酶空间结构是否遭到破坏条件恢复后酶活性能否恢复温度最适宜最高否―过低过高pH最适宜最高否―过酸过碱生物最适温度a.动物I.有的可达70 °Cb.植物II.35〜40 °Cc.细菌、真菌III.40〜50 °C5．人体不同消化液中酶的最适pH(连线)消化液最适pHa.唾液I.0.9〜1.5b.胃液II.7.6c.小肠液III.6.2〜7.4【预习小测】1．判断正误：淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化。

2．判断正误：一种酶只能催化一种化学反应。

3．判断正误：高温和低温均能破坏酶的结构从而使其失去活性。

4．判断正误：不同酶的最适pH相同。

5．判断正误：蛋白酶能够催化脂肪的分解。

6．判断正误：酶的最适pH会随着温度的改变而改变。

知识拓展· 探究案【探究一酶的高效性和专一性】1．在"比较过氧化氢在不同条件下的分解"实验中，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍，然而加入过氧化氢酶的试管中产生的气泡却较多，这说明酶具有什么特性？2．加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，探究下列不同材质的衣物能否用加酶洗衣粉洗涤。

(1)棉、麻类衣物判断：_________。

理由：棉、麻类衣物的主要成分是__________，__________(填"会"或"不会")被蛋白酶分解。

(2)羊毛、兔毛、蚕丝类衣物判断：__________。

理由：羊毛、兔毛、蚕丝类衣物的主要成分是__________，会被__________分解而使衣物受到损坏。

【典例精析】下页表中是某同学探究酶特性的实验操作步骤，请根据要求回答问题。

步骤操作方法试管甲乙1 注入可溶性淀粉溶液2 mL ―2 注入蔗糖溶液― 2 mL3 注入斐林试剂 2 mL 2 mL4 注入新鲜的某种酶溶液 2 mL 2 mL5 酒精灯隔水加热煮沸1 min6 . 观察现象 A B(1)甲、乙两支试管内各物质的量要求相同的目的是_______________________________。

(2)若该实验的目的是验证酶作用的专一性，则步骤4 可以选用________或________两种不同类别的酶。

(3)如果按上述步骤进行操作，分析A、B可能出现的现象及原因。

现象：_______________________________。

原因：______________________________________________________。

(4)出现(3)中现象的原因是该实验操作步骤中存在明显的缺陷，请写出正确的操作步骤。

(用上表中数字表示，需增加的步骤用文字表达)________________________________________。

【变式训练】请用下列所给的材料用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。

要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论。

材料用具:适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液,斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，50〜60℃水浴锅。

(1)若“+”代表加入适量的溶液，“一”代表不加溶液，请用这些符号完成下表实验设计。

溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+ - + -乙- + - +丙丁(2)实验步骤：①按照上表中的设计,取试管、加溶液；②混匀，37℃恒温水浴一段时间；③从恒温水浴锅取出试管，分别加入适量的________，然后混匀，再________一段时间；④观察实验现象并记录实验结果。

(3)结果预测：________________________________。

(4)结论:________________________________。

【探究二影响酶活性的因素】3．在“探究温度对酶活性的影响”实验中进行温度设置时，能否将酶与底物混合后再在相应温度下保温处理？4．分析“探究温度对酶活性的影响”实验中哪个因素是自变量，哪些因素应该保持相同且适宜？5．探究温度和pH对酶活性的影响，据图回答下列问题。

(1)甲图中影响酶活性的因素是_____________，乙图中是_____________。

(2)描述甲、乙两图中段与BC段的含义。

(3)分析甲、乙两图中A点与C点的酶结构破坏情况和活性，完成如下表格。

比较项目甲图乙图A点酶结构酶活性C点酶结构酶活性6．下图表示酶量一定、其他条件适宜时，酶促反应速率与底物浓度的关系，分析并思考下列问题。

(1)分析AB段表示的含义。

(2)B点时，酶促反应速率不再加快，分析其影响因素。

(3)底物浓度会通过影响酶活性而影响酶促反应速率吗？【典例精析】下图为温度、pH与酶活性的关系，下列叙述不正确的是A.曲线a上的AB段表示酶的空间结构遭到了破坏B.人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似C.曲线b、c说明不同的酶有不同的最适pHD.酶活性随温度的升高而增强【变式训练】(反应物浓度对酶促反应的影响)下图表示在最适温度和最适pH条件下，反应物浓度等与酶促反应速率的关系。

据图分析不正确的是A.曲线a可表示酶量减少后的底物浓度和反应速率关系B.限制曲线b的AB段反应速率的主要因素为反应物浓度C.形成曲线c的原因可能是B点时酶量增加或适当升温D.若在适当升高温度条件下重复该实验，图中A点位置将下移【随堂自测】1．胃液中的胃蛋白酶可将蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的A.高效性B.专一性C.多样性D.稳定性2．酶在经0℃和100℃温度处理后，都没有活性，再恢复为适宜温度时，经0℃温度处理的酶活性恢复，经100℃温度处理的酶活性未恢复，原因是A.酶的适宜温度与0℃的差值比与100℃的差值小B.经过0℃处理的酶的空间结构未被破坏，经过100℃处理的酶的空间结构被破坏C.经过0℃处理的酶的空间结构被破坏D.经过100℃处理的酶被氧化分解3．下图中，曲线反映的是某种酶的催化反应速率与反应物浓度的关系。

在一定的温度和pH条件下，M点之前和之后反应速率的限制因素分别是A.酶量和反应物浓度B.反应物浓度和酶量C.反应物浓度和反应物浓度D.酶量和酶量4．下图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH 影响的情况，下列解释不正确的是A.在A点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大B.在B点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大C.在C点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大D.该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征5．探究温度对酶活性影响最合理的实验步骤是①取3支试管编号，各注入2 mL淀粉溶液；另取3支试管编号，各注入lmL新鲜的淀粉酶溶液②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液试管中，维持各自的温度5 min ③向各试管中滴一滴碘液④将6支试管分成3组，每组各有1支盛淀粉溶液和1支盛淀粉酶溶液的试管，分别放在60℃的热水、沸水和冰水中⑤观察实验现象A.①→②→④→③→⑤B.①→③→②→④→⑤C.①→③→④→②→⑤D.①→④→②→③→⑤6．下图是某研究小组围绕探究H2O2分解条件而获得的实验结果。

试回答下列有关问题。

(1)图甲、乙所代表的实验中，实验自变量依次为________、________。

(2)根据图甲可以得出的实验结论是________________。

(3)图乙曲线BC段产生的最可能原因是_______________________________。

【探究归纳】1．教材提炼：2．【提醒】某种酶的最适pH和温度通常是固定不变的，不会随着外界环境的改变而发生变化。

3．探究酶的专一性的实验中的自变量可以是不同的底物，也可以是不同的酶；因变量是底物是否被分解。

4．区分温度、pH、底物浓度和酶浓度影响酶促反应速率的实质：(1)温度和pH：通过影响酶活性而影响酶促反应速率。

(2)底物浓度和酶浓度：通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率，并不影响酶的活性。

5．影响酶活性和酶促反应速率的因素：必修1课时16 酶的特性详细答案课前预习· 预习案【自主梳理】1．1.无机催化剂细胞代谢2.一种或一类细胞代谢2．(2)温度pH3．如下表所示：比较项目酶活性大小酶空间结构是否遭到破坏条件恢复后酶活性能否恢复最适宜最高否—温度过低降低否能过高降低是不能最适宜最高否—pH 过酸过碱降低是不能4．a—Ⅱb—Ⅲ5．a—Ⅲ b—Ⅰ c—Ⅱ【预习小测】1．×提示：淀粉酶的本质是蛋白质，会被蛋白酶水解而失去活性。

2．×提示：一种酶只能催化一种或一类化学反应。

3．×提示：高温会破坏酶的空间结构，使其失去活性，而低温只是抑制了酶的活性，没有破坏酶的结构。

4．×提示：不同酶的最适pH不相同。

5．×提示：酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的分解。

6．×提示：一种酶的最适pH是固定不变的，不会随着外界环境的改变而变化。

知识拓展· 探究案【探究一酶的高效性和专一性】1．提示：高效性。

2．(1)能纤维素不会 (2)不能蛋白质蛋白酶【典例精析】(1)为排除各物质的量不同对实验结果的影响，便于结果分析(2)淀粉酶蔗糖酶(3)现象：A、B可能都不形成砖红色沉淀原因：①先加斐林试剂再加酶，斐林试剂可能影响酶的活性；②加人酶溶液后，隔水加热煮沸，既可能使酶不能充分催化反应，又可能使酶因失活而无催化作用(4)1→2→4→适宜温度条件下，保温5min→3→5→6【解析】该实验验证的是酶的专一性，可设置同一种酶作用于不同的底物，通过底物是否被分解来验证，因此可选用淀粉酶或蔗糖酶；由于斐林试剂中含有NaOH，在反应前先加斐林试剂，会对酶活性造成影响；酶与底物结合需要一定的时间，加入酶后立即加热，可能使酶因高温而失活，从而不能充分催化反应。

【备注】酶具有高效性和专一性，高效性体现在酶能够显著降低化学反应的活化能，加快反应速率；专一性体现在一种酶只能催化一种或一类化学反应。

【变式训练】(1)(二支试管添加的物质顺序可变，只要能够形成2组对照即可)溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+ - + -乙- + - +丙+ - - +丁- + + -(2)斐林试剂50〜65°C水浴加热(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和唾液淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀(4)(哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶)酶的催化作用具有专一性【解析】验证酶的专一性实验，实验变量可以是不同的底物，也可以是不同的酴，因此设计的思路有两种：一是利用同种底物，加入不同的两种醉；二是利用不同的两种底物，加入相同的酶；该实验中使用的蔗糖、淀粉分别在蔗糖酶、淀粉酶催化下，都能产生还原糖，因此可用斐林试剂来检测是否有产物生成。