人教版生物必修一5.1.2 酶特性
高一生物 5.1.2《酶的特性》素材(1)(新人教版必修1)
1.2 酶的特性酶作用的分子基础一、酶的化学组成按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。
单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，结合酶分子中那么除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。
结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白(apoenzyme)，非蛋白质部分统称为辅助因子(cofactor)，两者一起组成全酶(holoenzyme)；只有全酶才有催化活性，如果两者分开那么酶活力消失。
非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物假设与酶蛋白以共价键相连的称为辅基(prosthetic group)，用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反之两者以非共价键相连的称为辅酶(coenzyme)，可用上述方法把两者分开。
表4-1为以金属离子作结合酶辅助因子的一些例子。
表4-2列出含B族维生素的几种辅酶(基)及其参与的反应。
结合酶中的金属离子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分；有的可能在稳定酶分子的构象上起作用；有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。
辅酶与辅基在催化反应中作为氢(H+和e)或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。
体内酶的种类很多，但酶的辅助因子种类并不多，从表4—1中已见到几种酶均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子，同样的情况亦见于辅酶与辅基，如3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶均以NAD+作为辅酶。
酶催化反应的特异性决定于酶蛋白部分，而辅酶与辅基的作用是参与具体的反应过程中氢(H+和e)及一些特殊化学基团的运载。
二、酶的活性中心酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。
假设酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。
一个值得注意的问题是酶所催化的反应物即底物〔substrate〕，却大多为小分物质它们的分子质量比酶要小几个数量级。
酶的活性中心〔active center〕只是酶分子中的很小部分，酶蛋白的大部分氨基酸残基并不与底物接触。
高中生物必修1教学设计9：5.1.2 酶的特性 教案
第5章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性一、教材分析1、教材的地位和作用：《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一节第二部分的内容，本节内容是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性条件”的实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。
此外，有关酶的知识是高考考察的重点内容，特别是探究影响酶活性条件的实验，多以图表、实验设计的题型来考察学生的综合能力，因此它是整个模块的重点教学内容之一。
2、教学目标（1）知识目标：通过本节的学习，让学生理解酶的特性。
（2）能力目标：通过实验探究，让学生学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。
（3）情感态度与价值观目标：培养学生观察生活、发现问题的能力，以及敢于创新、勇于实践、自主探究、合作学习的精神和态度。
3、教学重点和难点本节内容的编排充分体现了新课标的特性,如在影响酶活性条件的探究实验中提出了许多问题，这些问题的提出有利于培养学生科学的思维能力和指导学生确定合适的实验方案；另外，本节教材的内容与日常生活紧密联系，这也有利于激发学生的学习兴趣和培养学生学以致用的能力。
根据以上对教材的分析，我确定了以下教学重点和难点：（1）教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。
（2）教学难点：让学生掌握设计实验的科学方法。
二、教学方法为了完成以上教学目标，我将采取“引导—探究式”教学方法，即在我的引导下，让学生主动参与，在实验中发现问题、提出问题、通过实验总结出酶的特性，从而突出学生学习的主体地位，使学生达到对知识理解的目标。
三、课前准备上课前由我和其他几位同组教师来完成实验材料用具的准备，并让学生收集有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用，从生活中寻找与酶有关的产品，如加酶洗衣粉等，以此来激发学生的学习兴趣。
四、教学过程1.导入新课：通过回顾上节课“比较H2O2在不同条件下的分解”实验，说明酶具有高效性，在此可以给学生具体的数字，来加深学生的印象，感悟酶作为催化剂的突出特点（每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍，但是，酶的催化效率要比FeCl3的催化效率高得多，酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。
2021_2022学年新教材高中生物5.1(二)酶的特性课件新人教版必修1
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
人教版生物必修一5.1.2酶的特性导学案设计
5.1.2 酶的特性导学案惠东荣超中学 主备人：叶秋茹复备人：杜金球、陈晓梅、王侠、陈方媚、余博雅复习导入• 一.酶的定义，酶作用的原理• 二.什么是活化能？• 三.实验设计的原则一、教学目标❖ 1、说明酶在细胞代谢中的特性。
❖ 2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
教学重点：酶的特性教学难点：控制变量的科学方法。
二、自主学习• 阅读课本83—85页，完成下列内容：• 1、酶在细胞代谢中有哪些特性？• 2、酶的作用受什么因素影响？• 3、探究影响酶活性的条件？三、小组讨论注意提醒小组讨论要讲究效率，大家都懂的问题不讨论，应该集中解决不会的问题，会的同学教会不会的同学。
大家没办法解决的问题向老师求助或查阅资料（如三维设计、工具书等）。
各抒己见，互相帮助，达到共同学习的目的。
教师巡视并参与到小组讨论中了解典型问题，弄清楚难点、易错点在哪，为下一步的精讲作好准备。
四、反馈精讲1．酶的高效性和专一性(1)高效性⎩⎪⎨⎪⎧ 含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍意义：使细胞代谢快速进行(2)专一性⎩⎪⎨⎪⎧ 含义：每一种酶只能催化一种或一类化学 反应意义：使细胞代谢有条不紊地进行 • 2、酶的作用受什么因素影响？过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温对酶活性的改变是可逆的。
• 3、试着用探究实验影响酶活性的条件。
五、当堂训练1、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。
过一段时间后，容器内剩余的物质是（A ）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2、关于酶的特性，下列表述中错误的是（D ）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（ C ）A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性4、图2－l中能正确反映某种动物消化酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是（A ）5、在温度、PH等适宜条件下，图中实线表示没有酶时反应的进程。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
人教版必修1 生物：5.1.2 酶的特性 教案
探究酶的高效性实验教学设计课型实验课课时1课时是否采用多媒体是一、教材分析：本节课选自人民教育出版社生物必修1«分子与细胞»第5章第1节二、酶的特性二、学情分析：学生已经学习了酶的概念以及本质，具备普通化学关于催化剂的相关知识，具备实验设计的基础知识。
三、教学资源与策略：查阅大量的资料，使用课本，多媒体资料，给学生提供足够多创新实验的资源与内容。
策略：学生自主设计实验，教师指导并回答学生的一些疑问。
四、教学目标：1.知识与能力：（1）初步学会探究酶的催化效率的方法；（2）探究并比较过氧化氢酶和氯化铁催化效率的高低。
2.过程与方法：具体设计实验，完成实验，撰写实验报告。
3.情感、态度与价值观：提高学生的自主合作能力，交流能力，以及动手实践能力。
五、教学重难点：1．教学重点：（1）初步学会探究酶的催化效率的方法；（2）探究并比较过氧化氢酶和氯化铁催化效率的高低。
2．教学难点：学习掌握探究实验的方法，培养学生独立实验的能力和创新思维能力。
六、教学过程：教学环节教师活动复习导入：我们在吃饭的时候，仔细咀嚼一小块馒头，会觉得越嚼越有甜味，这是怎么回事？（学生回答：是唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖）那同学们想一想，如果我们晚上吃的红烧肉，可是到第二天早上还有肉丝塞在牙缝中，怎么没有被酶分解呢？（学生回答：口腔中没有分解蛋白质的酶，淀粉酶不能分解蛋白质）这就体现了我们上节课讲到的：酶具有专一性。
同学们再想，我回答教师的问题。
引导学生掌握酶的必备知识，为实验做好准备。
们体内存在很多消化酶，如果没有这些消化酶的话，消化一顿普普通通的午饭，大概得需要50年。
可是因为有了这些消化酶，我们一天可以吃三顿饭。
这就体现出了酶的另外一个特性，也就是我们今天要学习的内容——酶的高效性。
新课：首先给出学生实验的材料，引导学生分析实验的目的与原理。
实验用具：3%H2O2溶液、新鲜的土豆研磨液、3.5%FeCl3溶液、清水、试管、试管架、烧杯、酒精灯、石棉网、火柴。
人教版高中生物必修一学案：5.1.2 酶的特性含答案
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( ) 6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性3．探究酶的最适温度(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH条件？pH在该实验中属于什么变量？提示该实验的自变量是温度。
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
5.1.2降低化学反应活化能的酶-酶的特性教学设计-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1
3.学生已学习过生物体内的一些调节机制，如pH、温度等对生物体功能的影响，有助于理解酶的活性调控。
核心素养目标
本节课的核心素养目标包括：
1.生命观念：使学生建立酶的概念，理解酶在生物体内的作用和重要性，形成生命观念。
首先，在教学过程中，我注重了师生互动和学生的参与。通过问题驱动学习、案例分析和小组讨论等方式，激发了学生的学习兴趣和主动性。学生积极参与课堂讨论，提出自己的见解和问题，形成了良好的学习氛围。同时，我也及时给予学生反馈，帮助他们理解难点和掌握知识。
其次，在教学内容上，我注重了知识的深度和广度。通过详细讲解酶的概念、特性和应用，让学生全面理解酶的作用和重要性。同时，我也注重联系实际，通过实例分析和问题解答，让学生将所学知识应用到实际生活中，提高了学生的应用能力。
5.1.2降低化学反应活化能的酶-酶的特性教学设计-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1
科目
授课时间节次
--年—月—日（星期——）第—节
指导教师
授课班级、授课课时
授课题目
（包括教材及章节名称）
5.1.2降低化学反应活化能的酶-酶的特性教学设计-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1
5.酶活性调控：
-温度对酶活性的影响：酶活性随温度的升高而增加，但过高温度会导致酶变性失活。
- pH对酶活性的影响：酶活性在特定的pH值范围内最高，酸碱度变化会影响酶的空间结构，进而影响活性。
-酶浓度对酶活性的影响：酶浓度在一定范围内增加，酶活性也随之增加，但达到一定浓度后，酶活性不再显著增加。
-底物浓度对酶活性的影响：酶活性随底物浓度的增加而增加，但达到一定底物浓度后，酶活性不再显著增加。
高中生物(必修第一册 人教版)讲义教案：酶的特性(含答案)
第2课时酶的特性（答案在最后）[学习目标] 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。
一、酶具有高效性和专一性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
判断正误(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()答案(1)×(2)√解析(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，二肽酶能催化多种二肽水解，能说明酶具有专一性。
(2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，可由蛋白酶水解。
任务一：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。
如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题：试管编号 1 2可溶性淀粉溶液 2 mL －蔗糖溶液－ 2 mL新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL60 ℃水浴保温5 min新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
(2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
(3)该实验的自变量和因变量分别是什么？提示自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。
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步骤
项目
1 取三支试管，编号
2 注入过氧化氢溶液
3 注入氢氧化钠溶液
4 注入盐酸
5 注入蒸馏水
6 注入鲜肝研磨液
试管 12 3 2ml 2ml 2ml 2ml \ \
\ 2ml \ \ \ 2ml 2滴 2滴 2滴
步骤四：进行实验
分两大组，实验室左边的同学探究温度 对酶活性的影响，右边的同学pH值对酶 活性的影响，注意观察实验现象，填写 表格中的实验现象和结论。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
促
范围内，反应速率随浓 反
应
度的升高而加快，但达
速 率
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
讨论1: 从图中可以看出
如酶有图酶需图的一中能的表作种所显活示用化示著化的机学 的降 能是理反实低某是应线反种什表P应＋酶么示所Q催？在＝化没R，能作有用的模型，其E1中哪个字应母EE所12表：：需无酶示活酶促化酶催时能？化反时应反所
步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题1：温度会不会影响酶的活性呢?
问题2：pH会不会影响酶的活性呢?
步骤二：作出假设 假设1：温度会影响酶的活性
假设2：pH值会影响酶的活性
步骤三：设计实验
1. 探究温度对酶活性的影响实验
探究温度对淀粉酶活性的影响
实验材料：淀粉和淀粉酶 实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖 实验方法：
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭 到破坏而失去 活性。
步骤六：表达和交流
2.低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结 构？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？ 低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶 活性可以恢复； 高温、强酸、强碱破坏酶结构，使酶失 活，不能恢复。
❖目前发现的酶有 400多0种,它们分别催化不同 的化学反应。
<二>、探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消
化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消 化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃 液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH7.6。唾液 淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜 进入小肠。
1.下列是某学生设计的探究温度对酶活性的影响实验，请
在空白栏填写正确的实验步骤顺序：
组别 实验第一组组
对照第二组组
实验第组三组
试管 1号
2号
3号
4号
5号
6号
实
量取 2mL 淀 量取 2mL 淀 量取 2mL 淀
一 2mL 淀 粉酶溶 2mL 淀 粉酶溶 2mL 淀 粉酶溶
验
粉溶液 液
粉溶液 液
粉溶液 液
总结：
酶的特性：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
酶 促
反
2、pH
应 速
3、酶的浓度：反应速率随 率
酶浓度的升高而加快。
带火星木条
碘
复燃
变蓝
酶的催化作用图解
底物
产物
酶
降解反应
想一想
在加酶洗衣粉的使用说明中一般注明 不能洗羊毛衣，为什么？（提示加酶 洗衣粉中含蛋白酶）
羊毛衣的成分是蛋白质，酶具有专一 性，会被蛋白酶分解、破坏。
(二)、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化 一种或化一学类反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性 是分不开的。
步自变二量 骤四
冰水中水浴3分钟 60℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇
三 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
现象 因变量
结论
2. 下列是某学生设计的探究pH对酶活 性的影响实验，请填充完整
步骤五：分析和结论
1.pH值对酶活性的影响
①汇报实验现象（气泡产生量）： 氢氧化钠溶液： 几乎无气泡 ；
盐酸： 几乎无气泡；
蒸馏水： 大量气泡 。复燃
②结论：pH值会影响酶的活性
2. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
60℃不变蓝 ；
沸水 不变蓝？；
②结论：
步骤五：分析和结论
5.1.2 降低化学反应活化能的 酶
<一>、酶的特性
1.高效性
阅读资料： ①酶的催化效率大约是无机催化剂的 107~1013倍。 ②啤酒、果酒中出现的沉淀，加入少量 酶便可立即消失 。
2.专一性 观察演示实验项源自 一 二检测 方法 现象1号试管
2号试管
2ml过氧化氢溶液 2ml淀粉溶液
鲜肝研磨液2滴 鲜肝研磨液2滴
酶的时候此反应的进程，量在
需活化能
t讨物1时论的将2总:催量酶化有促此无反反影应应响对的？产酶加水 平入 反应底物混合物中，图中哪
E2
S（反应物）
条酶曲催线化能反表应示过加程入，酶但以对后产此 物总量（平衡点）无影响
反应进程？
讨论3: 酶在反应前后
有无改变？
E（产物）
酶在反应前后无变化
反应过程
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ ）C
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
A 主要原因是（
）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
60℃不变蓝 ；
沸水 蓝色 ； ②结论：温度会影响酶的活性
步骤六：表达和交流
B
E
A
CD
F
B点代表： 最适温度 E点代表： 最适pH
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低
较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。