综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计
《学八礼——懂餐饮之礼》主题微型班会活动时间：2019年3月26日
活动目的：
通过活动，使学生了解餐桌上的基本礼仪，学会文明就餐。
活动过程：
一、导语
1.学习八礼内容。
2.今天主题：餐饮之礼！
班主任：吃饭，是每一个同学都知道的。
平时在家，也许同学们比较随意，想在哪里吃，或者怎么个姿势吃，都无所谓，只要吃得香、吃得饱就行了。
但当有客人到家做客的时候，或者是遇到重大节日的时候，一些必要的礼节还是要讲究的。
同学们知道应该一些餐桌上的礼仪吗？怎样才能做到文明就餐呢？今天我们就一起来了解一下。
二、进入班会主题
1、下面，我们就请同学们来说一说餐桌上有哪一些基本礼仪。
①首先请各位同学与同桌交流讨论一下。
②指名学生说一说自己对餐桌礼仪的理解。
③教师引导学生把语言表达清楚、流利。
2、我们再请其他同学说一说。
①指名学生说一说。
②其他同学讨论交流，说一说刚才同学所认为的餐桌礼仪合适吗，有没有需要补充或纠正的。
③师生一起做小结。
3、结合刚才同学们的交流和讨论，师生归纳出一些与自己接触较多的餐桌礼仪。
师：刚才同学们已经通过交流和讨论，从不同的角度、不同的视角，充分交流并表达了自己的看法。
②指名学生说说如何做一个文明就餐的好学生；
③教师适时地引导，引导学生归纳总结。
A安静坐等；
B用餐时，不说话，不能大吵大嚷；
C添饭时，看看后面是否还有同学，不加满，不拥挤，有序实行；
D用晚餐后，小心轻声将餐具放回餐盒。
三、总结
通过今天这个节课的学习，我相信同学们已经能够掌握了一些基本的餐桌用餐礼仪知识，学会如何文明用餐了。
一个人的素质高低，出了学识上的，生活中的点点滴滴与人相处时的言谈举止都能折射出。
所以老师希望同学们在理解和掌握一些餐桌上的基本礼仪之后，能以身作则，带头做一个文明用餐的践行者和倡导者。
初中综合实践活动《业体验及其他活动5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_6.doc
西餐就餐礼仪一、教学内容分析：1、西餐，顾名思义就是西方国家的饮食，区别于中餐的“一双筷子打天下”，其最大的一个特点就是要采用多幅不同尺寸的刀叉来用餐，其文化内涵丰富。
在国际化的今天，西餐不仅仅是美食，更是进行国际交际，人际交往的一种需要。
2、餐桌礼仪在中国人的生活秩序中自古以来就占有一个非常重要的地位，而中西餐在礼仪方面的要求也有许多差别，且西餐礼仪更加繁琐复杂，学习基本的西餐礼仪是很有必要的。
二、学情分析：随着成都开放的步伐不断加快，我校国际部也在蓬勃发展，西餐已走进学生生活。
在课前，我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们迫切希望通过学习后能亲身体验西方国家的饮食文化。
三、教学目标：掌握西餐的菜序，熟悉各种餐具的用法以及席间礼仪，并能运用正确、规范的礼仪就餐，提高学生的综合素养。
四、教学重点：体验并实践餐巾、餐具的正确使用。
五、教学难点：西餐餐具的使用及语言暗示。
六、教学方法：讲授法、实训法、引导法、互动法、案例法、多媒体演示法七、教学过程时步教师活动学生活动间教学内容设计意图骤分配1、提出问题后播我有一个朋友最近放视频 2. 鼓励学1、带着问题观看生讨论视频中描视频遇到了一件烦心事：一以视觉直观感受导入述了哪些失礼的 2. 勇敢发表自己引顿西餐过后，他的女朋新课最大限度激发学行为容，同时引出的观点入友就与他分手了，直到4’新知：生的学习兴趣并未接现在他都没弄明白到底下来的内容做铺垫① 从容入座是为什么？② 智慧点餐③ 优雅用餐一、从容入座1、回忆坐姿的要1、进入西餐厅后，由求回答：服务生带领入坐，不可 1 ）从哪侧入冒然入位。
座？与组员讨论研究这部分内容学生已经2、男士或服务生可帮2）入座后上半后回答并上台演4’女士拉开椅子协助入座身应该保持什么学习过，以提问的方式示帮助学生回忆即可。
（谨记女士优先），一般状态？双脚如何由椅子左侧入座，右侧摆放？离座；3) 双手放在什3 、就座时身体应坐么位置？直，身体与桌子的距离2、对正确的小组以便于使用餐具为佳；进行表扬并在评4 、双手手腕放在桌分表中贴上小五上，手肘支撑在桌上是星以示鼓励。
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《中西方餐饮文化对比》教学设计教学目标1.知识与能力：从不同的方面了解中方和西方餐饮文化的各自特点以及中西方餐饮文化的差异，开拓学生的认知视野，提高学生的综合实践能力。
2.过程与方法：学生分享、教师总结，学生讨论探究、教师讲问结合，对中西方餐饮的烹调方法、餐具使用、餐桌礼仪、上菜顺序、餐中饮品、停餐方式、进餐氛围、等进行对比，让学生了解中西方餐饮文化的不同之处。
3.情感态度与价值观：懂得不同的地理环境和人文因素造就了不同的饮食文化，要有自己的文化自信，也要尊重西方的饮食文化，平等互鉴，交流共融。
教学重点：通过对比，了解中西方餐饮文化的差异。
教学难点：中西方餐饮文化细节中的差异。
教法：讲问结合、多媒体辅助。
学法：课前查阅资料、课上分享探究、小组讨论、表演展示。
教学过程一、导入新课，课前展示1、小主持人主持课前展示。
首先，请同学体会两个词语：第一个是“东方巨龙”，第二个是“一带一路”，目的是让学生认识到中国在世界东方，一带一路连接中西方，随着我国和西方国家交往、交流的增多，了解中西方餐饮文化的差异很有必要。
其次，课前探究内容展示：“从一个方面查找中西方餐饮文化的不同”，学生一定会选择电视或媒体上经常接触到的方面，课前探究，自主学习，加深印象。
2、教师点评，引入新课，板书课题。
各组同学都很用心，从不同的方面找出了中西方餐饮文化的不同，老师也整理了一些，我们来一起分享、探究、学习。
（板书课题《中西方餐饮文化对比》）二、走进新课，课堂研讨。
烹调方法对比（屏显）师：首先，我们来研究中西方在烹调方法上的不同。
（板书：烹调）生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从使用工具、烹调技法、菜肴追求等角度进行对比，得出结论：中：工具简单、方法多样、追求色香味俱全。
西：工具多样、做法简单、追求营养。
（屏显）使用餐具对比（屏显）师：（故事导入）我曾经听人讲过这么一件事：一个中国人因工作去上海一家公司，这是一家西方在中国开的公司。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_10
中西方餐饮文化的对比【课时】1课时【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。
【学情分析】八（3）班学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融洽。
【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。
能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐。
【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化【教学准备】教案纸笔PPT【教学过程】一、导入介绍中西方饮食文化的背景二、新授1、中西饮食文化的比较（1）饮食餐具方面呈现图片，学生观看学习思考。
中国多使用碗和筷子西方多使用刀和叉（2）饮食对象方面西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；西方有较为发达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。
”中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为神奇。
“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。
（3）烹饪方面在中国,烹饪的方式多种多样,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等,做出的菜肴让人眼花缭乱。
西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖,各种原料很少集合烹调,正菜中鱼就是鱼,鸡就是鸡,即使是调味料也是现吃现加。
分别用相关的图片来阐述其具体差异。
2、中西饮食文化的碰撞与发展趋势随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食文化发生碰撞，该如何很好地保护各自的文化？学生分组讨论思考并阐述想法。
教师点评：中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容性，那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。
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中西饮食文化的差异【课题】中西饮食文化的差异【课时】 1 课时【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。
【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融洽。
【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。
能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4 方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。
【教学准备】教案纸笔【教学过程】一、导入(15 分钟)1、播放相声《报菜名》，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。
2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。
二、新授（20 分钟）1、饮食文化的概念概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总合。
简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。
2、中西饮食文化的比较（1）饮食观念方面西方是一种理性的饮食观念。
西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。
主要特点是：①主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。
②西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。
中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。
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一、研究性学习开展的背景中国有着悠久的历史，而由此衍生的饮食文化也可谓博大精深。
中国餐饮有着庞杂的各地方特色菜系，复杂的烹饪方式和讲究的餐桌礼仪等。
而一些西方国家，尤其是以法国和意大利为代表的西欧国家，也以其精致的菜品、考究的食材和丰富的礼仪而饮誉全球。
中西餐饮食文化在很多方面，如食材、配料、烹饪方法、炊具、餐具、餐桌礼仪和节日特色饮食等，都有着方方面面的差异。
然而近年来，随着中国国力的不断提升，中西方交流的日益频繁，外国的餐饮方式正在进入中国，西餐日益成为人们尤其是青少年餐桌上的重要组成部分并逐渐引领潮流，广受青少年喜爱的西餐餐厅如肯德基、麦当劳、必胜客等如雨后春笋般地在中国各地开设新的门店。
中西餐饮在交流中互相影响和借鉴，逐步融合，共同发展。
教育部提出的提高六大学生核心素养，本课题以此为指导思想，作为老师有必要与学生们一起，将中西方餐饮文化进行对比研究，提高中学生对中国传统饮食文化的理解，提升学生对国家的认同尤其是对中国文化的自信；提高学生的文化积淀，尊重世界各国文化的多样性和差异性，积极参与跨文化交流；提高孝亲敬老意识，提高劳动意识和动手能力，加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质等方面展开。
本课题将围绕以上几个方面展开一系列研究和实践活动。
此外，学生们对本课题的具有浓厚的兴趣，参与热情很高。
在老师的引导下，学生已经初步具备了观察分析、讨论探究和归纳总结等学习能力，这为课题的顺利进行提供了保障。
二、活动目标（一）知识与技能目标1.通过对比研究中西方餐饮文化，使学生系统掌握中西方餐饮中的特色美食尤其是节日特色美食，中西餐礼仪文化。
2.在探索知识同时提高学生信息搜索、筛选和提取的能力。
3.提高劳动意识、动手能力和信息技术手段的应用能力，培养他们热爱劳动、积极思考和归纳总结能力。
（二）过程与方法目标1.让学生总结自己生活中就餐经历，同时采访身边的人，开展调查研究，培养学生的策划能力、交际能力和分析归纳能力。
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中西方餐饮文化对比备课教师授课教师备课时间授课时间修正备注教学内容中西方餐饮文化对比课时安排1教学目标通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
教学重点中西方餐饮文化的差异对比教学难点了解餐饮文化差异产生的原因，在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留与融合，并帮助更好的生活教法学法对照比较法，讲授法与讲练结合法教学过程一．观看《报菜名》导入主题二．中西方餐饮文化对比1.中西方餐具以及使用方法的对比中国使用杯子、盘子、碗、碟、筷子、调羹等餐具；西方则用刀、叉、勺、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉子也分为食用叉、鱼叉、龙虾叉等。
中国使用筷子，首先中指和无名指分别放在筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴大拇指，小指向内曲，筷子开合幅度由中指的活动来调整。
西方刀叉的使用基本原则是右手持刀或汤勺，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上，汤勺则用握笔的方式拿即可，若感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得有失礼数。
2.中西方饮食特点的对比中国的主食是谷类及其面制品，副食则以蔬菜为主、肉类为辅。
中餐饮食特点是熟、烫、辣。
中国人饮食强调口味，要好吃，普遍口味偏重。
西方主食以肉类、奶类为主。
西餐饮食特点是生、冷、甜。
注重理论上的健康搭配，口味极清淡。
3.中西方烹饪方法的对比第 1 课时中国烹饪方式多种多样，，有炸、焖、爆、煮、烩、蒸、烤、腌、凉拌、拔丝以及糖醋等，多用调料且混合煮，每次最少用到两种以上烹饪方式。
西方烹饪方式主要为煎、烤、炸、焖，各种调料很少集合烹饪，正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，即使是调味料也注重现做现吃4.中西方入座与上菜顺序的对比入座：中国是“居中为上，面门为主，以左为尊”；西方面对门且离门最远的是女主人，男主人则与之相对。
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3.
深入实践
4.
课堂小结
教师根据学生查找出来的材料，加以解释，并带领全班同学，制作思维导图。
本节课结束，希望各小组课下完成各组所研究内容的思维导图。
同学们共同努力完成思维导图概况。
板书设计
中西方饮食文化对比
课后反思
本节课达到了预期目标，学生们学会了如何利用思维导图让所研究内容更为清晰，各组所交绘制成果思路清晰。
3.问题解决：激发对思维导图的探索；
4.创意物化：各组可以制作他们独有思维导图。
教学重点难点
重点：思维导图的作用；用思维导图训练记忆。
难点：通过绘制、应用思维导图，促进脑发展。
教学媒体使用
PPT
教学环境
简易多媒体教学环境
课前准备
教师
教案PPT
学生
教学活动过程设计（第1课时）
教学
环节
教学活动
设计意图
(或复备建议)
中小教师备课教案纸
年级
八年级Leabharlann 学科综合实践主备教师
复备教师
课题
《中西方饮食文化对比》——走近思维导图
课型
方法指导课
课时
1
教材及课标分析
中国的饮食习惯和西方的饮食习惯大不相同，通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境，教师需要做的就是通过方法指导课使学生找到的素材更加清楚明了。
教师活动
预设学生活动
1.
新课
导入
2.
知识新授
播放一段视频《老外在中国》，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计
中西方餐饮礼仪所授科目：综合实践主题：中西方餐饮文化对比课时：1课时授课对象：八年级学生一、教材分析《中西方餐饮文化对比》课程旨在让学生了解中西方餐饮文化，培养学生对我国文化的热爱。
二、学情分析学生已经学习了中西方饮食习惯和食物差异，能够从多个角度分析问题，对中西方餐饮礼仪方面存有很大的兴趣。
三、学习任务分析（一）学习目标1.通过搜集资料，绘制手抄报，小组讨论等，学习中西方餐饮礼仪的基本知识。
2.小组成果的展示和表演剧目，加深对中西方餐饮礼仪的理解。
3.培养团队合作水平，提升综合信息应用水平，锻炼表达水平。
（二）学习重点、难点1.学习重点：中西方餐饮礼仪总结；2.学习难点：成果展示。
四、教法与学法分析结合学生自身特点和教材内容的特点，本课时采用小组合作、自主探索结合的学习方法，创设学生感兴趣的情境，设计一系列探索活动，鼓励学生通过讨论、类比、归纳等过程，总结知识。
课堂教学中注重培养学生观察归纳、自主探索和逻辑思考的水平，体现学生在课堂中的主体地位，使学生成为学习的主人。
五、学习过程分析（一）创设情境，温故知新回顾学习过的中西方餐饮差异，请同学回答，肯定学习结果。
（二）活动一：“礼”顺人情众人议小组讨论：各种餐饮礼仪。
要求：1.组长组织，记录员填写记录表。
2.记分员为本组组员参与度打分。
(三)活动二：言之有“礼”我来提1.各组代表展示并讲解本组的成果，每组限时5分钟。
2.另一组认真听讲并提问，展示组成员回答，每组限时3分钟。
（四）活动三：言之有“礼”您入席中西方两组轮流表演餐饮礼仪，其他同学认真观看，为演员打分。
（五）总结收获学生代表总结本节课学习收获，教师总结。
六、拓展延伸下节课主题：中西方餐饮文化对比——厨艺大比拼。
组长认真安排任务，提前做好准备。
七、板书设计中西方餐饮文化对比——礼仪对比西方中方礼仪：1.2.3.总结：。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_7
舌尖上的中西礼仪
一、教学目标
1.知识与技能：了解中西餐桌的礼仪，理解西方餐桌礼仪中所包含的文化、习俗。
2.过程与方法：通过画桌与座活动、点菜活动、视频观看，情景剧出等活动从座次安排、
入座顺序餐具、上菜顺序、菜的种类、就餐讲究与禁忌、餐桌语言比较中西在餐桌文化上的差异。
3.情感态度价值观：培养学生理解、尊重中内外餐桌文化。
二、教学重点
1. 中西进餐时的礼仪，包括座次安排，餐具的使用与摆放，上菜的顺序及进餐时需要注意的细节。
三、教学难点
1. 学生学会使用中西餐具、掌握进餐时的细节。
四、教学准备
PPT、菜单、带有颜色的磁扣9个（两种颜色，2+7）、话剧剧本、视频
五、教学过程。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_12
2．茶水比例1：30
3．出茶时间？
提示学生：时间作为泡茶要素中的灵活变量，将会在下面的实践活动中作为探究项目来设置并体验。
组织学生自主认识主泡茶具的名称、探究茶具的功能和使用方法，了解辅助泡茶工具——计时器。
分环节示范操作，提示学生注意观察紫砂壶的拿法、出水角度、注水量、动作仪轨方向等操作要点，鼓励学生自行发现问题并探究解决。
指导学生动手实践，以分工合作的形式实践练习。引导学生用对茶的理解和尊重来习茶，力求实现茶汤的完美品质表现。
1.温具
2.润茶
3.泡茶
4.敬茶
各组分别设定第一泡出茶时间，调整计时器，实践操作，并在品饮后分享体验心得，分组设定二泡出茶时间。
组织二泡茶实践活动，品饮后交流心得，各组设定三泡出茶时间。
组织学生分组汇报活动心得，引导学生理解出茶时间与茶香的关系，从而诱发思考：实践活动不单单是表面操作，而是应探究活动内涵，由表及里，完成真正体验。
总结本次活动课程，引导课外探究方向，鼓励同学们以茶去品味生命、解读世界。
“实地”感受，做好实践活动准备。
组长组织组内成员观察干茶的外形、颜色，进行赏茶识茶。
观看“识茶闯关”视频。全组成员交流后达成共识，判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音。
学习了解六大茶类相关知识。
全面了解铁观音茶，感受茶礼仪文化。思考交流泡茶要素。
收获感悟
六、课后反思
1.努力克服学科的局限性，力求最大化的发挥学生主体地位；
2.研究学生的发展需要，努力持续激发学生实践的积极性；
3.讲解要适度、引导要科学、指导要有效、评价要艺术。
播放“识茶闯关”视频，引导学生判断出茶类茶品为闽南乌龙铁观音，闯关成功，共同步入“国茶体验馆”。