红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的五种做法
红烧牛肉面的五种做法红烧牛肉面的五种做法做法一材料:牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法:1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
做法二材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
做法三材料:牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量。
料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯做法:1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
做法四:美式红烧牛肉面材料1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1颗白萝卜 1/2条葱 2支老姜数片大蒜 5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱 3大匙酱油 1/2杯冰糖少许卤包 1个做法:1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
红烧牛肉面的制作方法和配料
红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。
2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。
4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。
6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。
好吃的红烧牛肉面做法
好吃的紅燒牛肉麵做法
最新梁幼祥牛肉麵食譜來了！
紅燒牛肉麵做法(梁幼祥食譜)
1.將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，薑六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
（牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可）2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
*做法2之前千別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘 (可以加番茄一個，也可以不加)。
4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。
再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！
上述的(泡)是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉麵店都不懂這個道理，牛肉的爛是用泡出來的而不是一直燉出來的，這是我三十年的秘方。
(被唐湘龍逼的寫在網路上，傳家寶沒了，我的帳全找他算，但朋友們請盡情分享)
真正好吃的牛肉，是要看起來堅挺，而吃起來柔嫩軟塌，還要帶著膠質，微微的會沾唇才過癮. 如果你吃的牛肉少了這個膠質的口感，基本上是師傅對於牛肉的質地見解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉麵的朋友及賣牛肉麵的店家們，更提供給那些評判牛肉麵比賽的裁判作為參考。
如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其餘手法一樣。
红烧牛肉面的家常做法是什么？【养生健康食谱大全】
红烧牛肉面的家常做法是什么？文章导读\n 许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香，喜欢吃软软烂烂的牛肉块，喜欢吃筋道的面条，所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。
再好吃的食物，如果少了自己动手，总是会觉得少了一分快乐，所以如果自己能学会做这种面，定会让你的胃口更好的。
下面小编就来介绍这种面的做法：1. 牛腩切小块。
块大小看你喜好，我切得算比较大。
起锅，冷水，下肉，汆水。
水开后汆一小下就好，基本全变色就出锅。
然后用水冲洗血沫，洗干净2.然后我直接用的高压锅起锅。
热锅入油，油热后下入一把花椒，煸到香味出来，然后把花椒清出去，相信我一定要清干净。
下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
3. 然后就下肉肉煸炒。
然后倒入少许的料酒，翻炒，去腥4. 然后就加入热水。
多少呢，就看你想要多少汤了，要宽汤就多加，很浓郁就少一点。
然后所有的配料加进去。
冰糖多少看你是否喜欢甜口。
5.依次加入，少许的耗油，生抽用来提鲜加咸度，老抽用来上色，所以量你们看着斟酌。
这里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一点。
我还会加入一点腐乳汁。
我是觉得会增加一种乳酱香。
少许，一勺就好。
6.有高压锅的大概要30分钟，没有的像我大概要炖1个小时，再20多分钟吧。
其间如果汤汁没了，就加入开水，再炖。
然后快出锅的时候加盐，适量，尝一尝。
7.煮好面，连汤浇在面上。
如果放点香菜和青菜就更好了。
虽说是家常做法，只要是自己亲自做出来的，就会觉得是那么的高大上，那么的美味，因为有自己的心血在里面。
如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面，分享的快乐，。
康师傅红烧牛肉面的做法
康师傅红烧牛肉面的做法1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;3、所有香料放进茶包袋备用;4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;5、葱姜蒜切片;6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;10、加入水;11、待水沸腾后，下冰糖;12、下香料包和整块儿牛肉;13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;14、煮至沸腾;15、转入比较深的炖锅;16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。
17、取出牛肉;18、切成方便的大块儿;19、过滤汤汁，除去调味料不要;20、汤汁和牛肉重回锅中;21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;22、煮熟面条;23、洗净香菜并切碎;24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊杯面食用方法：打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。
将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。
加入约550ml热水。
将杯盖盖好密封。
等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。
袋装食用方法：冲泡法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。
视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。
用防水物品如盘子将其盖好密封。
等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。
煮面法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
将适量饮用水视盛放容器而定倒入锅中，煮沸。
将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。
8种家常面条做法
8种家常面条做法家常面条在中国饮食文化中占有重要的地位，无论是早餐还是正餐，都是人们喜爱的美食之一。
面条的种类多样，做法丰富，今天我将为大家介绍八种家常面条的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的面食。
1. 担担面担担面是四川地区非常有名的传统面食之一，以其麻辣的味道受到了广大食客的喜爱。
制作方法较为简单，首先将麻辣汤底煮开，再将蒸熟的面条放入碗中，倒入热汤底，加入葱花、花生碎、辣椒油等配料即可。
2. 炸酱面炸酱面是东北地区非常受欢迎的一道面食，制作方法也相对简单。
首先将蒸熟的面条过冷水，将面条与炸酱进行搅拌均匀，再加入炖好的肉末和酱菜，搅拌均匀即可食用。
3. 酸辣粉酸辣粉是湖南地区非常受欢迎的一道酸辣口味的粉食，也可以将其制作成面条。
首先将蒸熟的面条煮熟，放入碗中，倒入酸辣汤底，加入泡菜丝、豆芽、辣椒油等配料即可食用。
4. 红烧牛肉面红烧牛肉面是一道营养丰富的正餐面食，制作方法相对复杂一些。
首先将牛肉切成块状，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，煮开后转小火炖煮1-2小时，最后将炖好的牛肉和面条一起煮熟，即可享用美味的红烧牛肉面。
5. 鱼香茄子面鱼香茄子面是一道以茄子和面条为主料的家常面食，制作方法简单实用。
首先将茄子切成块状，炒至金黄后加入适量的鱼香汁（由蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋和清水混合而成），将鱼香茄子倒在煮熟的面条上即可。
6. 素食面对于素食者来说，素食面是一道不可多得的美味。
制作方法非常简单，将蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜等）切成丝，放在煮熟的面条上，加入适量的生抽、酱油和辣椒油进行调味即可。
7. 鸡蛋炒面鸡蛋炒面是一道常见又美味的面食，制作方法非常简单。
首先将鸡蛋炒熟，再将面条煮熟，将炒好的鸡蛋和煮好的面条放在一起，加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可食用。
8. 酱油拌面酱油拌面是一道简单却美味的家常面食。
红烧牛肉面正宗做法
红烧牛肉面是四川一道特色美食，汤浓味香、辣的过瘾。
做法一：
1.牛肉
2.把牛肉切块
3.拉面
4.锅内倒水，水开后下入面条
5.大火煮开熄火。
6.同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。
7.加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。
8.加入鸡精
9.最后加入熟油熄火，（我加的是自己熬制的葱油，好香）
10.装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。
小贴士家里切熟食，菜板上铺上保鲜膜，这样又卫生，又不会串味。
做法二：
材料：牛腩、干笋、面
调料：八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、白酒、盐、家常豆瓣、郫县老豆瓣、葱、香菜、油
1、把切块的牛腩放入六成热的油锅内翻炒。
2、随后加入八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮进去。
3、炒的肉完全变色后加入白酒和盐一起翻炒。
4、牛肉煸香出油后便捞出放入锅子中备用。
5、把家常豆瓣放入7成热的油锅炒稍微下。
6、之后再加入郫县老豆瓣和一点陈皮一起炒。
7、在炒的时候注意调小火，这样才能炒出香味来。
8、炒香后加水调大火煮。
9、煮半个小时后关火用纱网把汤过滤到炒好的牛肉里。
10、把渣滓过滤去掉。
11、随后把发好的干笋切成块放入里面。
12、把它放入火上用大伙烧开后再用小火熬两三个小时，这样才能熬出香味和精华来。
13、烧水煮面。
14、煮好后捞起放入碗里。
15、添加煮好的牛肉汤。
16、最后在里面再加入一些葱和香菜就可以了。
sp _ 红烧牛肉面
如果平日早上时间不够，又很想吃的好，那就晚上再砂锅里煲上各种浇头，比如小鸡笋丁，红烧肉，排骨，牛肉，早上只要煮面浇上就行了，很方便。
当然我发的不是做早餐的，而是上次和咖喱牛腩一起买回来的做长寿面的。
牛筋，牛腩就适合红烧，滑溜溜软嫩嫩，不会像纯肉那样柴。
自己做的就是料足味儿正。
在外面十几块钱，吃到的牛肉面，里面最多三四块牛肉。
而且谁知道到底是不是真牛肉呢。
哎。
看咱老杨家的，都是大牛肉，吃的过瘾啊，炖的软软烂烂，香气扑鼻，可以说做红烧牛肉，照我这个方子，绝对是地道又够味的。
-------------------------------------------------------做法：以下的量是老杨牌牛肉面两碗的量，搁别人，估计得是四五碗的量1，牛腩焯水，水中放姜，花椒，茴香。
煮三五分钟，（很多脏脏的东西），捞出洗干净2，姜，红辣椒，八角，香叶，草果，冰糖3，炒糖色，这一步有很多专门介绍的帖子，我想说的是，如果你不会，要练习练习了，这是所有红烧类都用的着的，很实用的一个技巧。
4，牛肉均匀上色了以后，放入材料二中除冰糖以外的材料翻炒出香味5，放生抽老抽混合，两汤匙，这样决定肉的颜色。
生抽上色老抽增味，但是这两个在一起能起中和的作用，使肉的颜色红的好看。
少许十三香，翻炒均匀6，挪砂锅中，水淹没牛肉一节手指，可是炖，炖一小时后加盐调味，要尝尝。
然后转自动挡焖着即可。
出锅放点味精，鸡精，或者高汤精即可。
一次可以做多点，分小包在冰箱里冷冻起来（连汤汁），想吃牛肉面拿一包，煮开下面条，也不错的。
比那个康师傅的红烧牛肉面好吃多了，再说，那里面也没牛肉啊，都是豆腐干给你我最喜欢的牛筋吃。
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红烧牛肉面的做法(图)
主料：当然是牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我会在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，营养健康。
调味料：
基本调味料：油、盐、葱、姜、蒜，酱油；
香料：八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶（不需要更多了，香料太多会太冲，我家不喜欢）酱料：番茄酱、辣豆瓣酱，酱膏（没有可以用蚝油代替），此外还可以加1小勺芝麻酱，特别出香；
其他：冰糖，胡椒粉，五香粉，花雕酒（或料酒）
具体分量往下看
孔老夫子讲：食不厌精，脍不厌细，吃货的基本特征是不怕麻烦，所以先讲火辣入味型
火辣入味红烧牛肉面
材料：
主料：牛肋条肉800－1000g，
配料：中等大小西红柿2个
基本调料：花生油1大勺，葱姜蒜各适量，酱油2大勺，盐适量（根据酱油和酱料的咸度调节）
香料料包：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量
酱料：酱膏（或蚝油）2大勺，番茄酱2大勺，辣豆瓣酱8大勺，芝麻酱1小勺
其他：冰糖100g，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺
水：4L-5L
当然：鲜切面，配香菜
做法：
1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
3、所有香料放进茶包袋备用；
4、西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
5、葱姜蒜切片；
6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油；
8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
10、加入水；
11、待水沸腾后，下冰糖；
12 香料包和整块儿牛肉；
13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14、煮至沸腾；
15、转入比较深的炖锅；
16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
17、取出牛肉；
18、切成方便入口的大块儿；
19、过滤汤汁，除去调味料不要；
20、汤汁和牛肉重回锅中；
21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮2030分钟，汤头即成；
22、煮熟面条；
23、洗净香菜并切碎；
24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！。