美容蒸菜===豉汁蒸凤爪的做法
美容蒸菜===豉汁蒸凤爪的做法
1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟出锅沥干水份备用
3油热后下入凤爪炸至微黄
4炸好的凤爪入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪加盐白胡椒香葱红椒大蒜末豆豉生粉料酒香油生抽老抽蚝油充分抓匀
6豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟撒入葱花即可食用
小贴士
凤爪提前降指甲剪掉
炸好的凤爪一定要过冷水浸泡这样口感才好
大蒜一定要切碎点
炸的时候需注意！！！！！
拌调料的时候最好采取手抓的方式好入味。
厨房美食菜谱：豉汁蒸虎皮凤爪的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸虎皮凤爪的做法
家里有人总喜欢到外面买虎皮凤爪吃，但我总觉得外面炸的用油很不健康。
所以决定自己试试看，第一次做，可能炸的时间不够长，虎皮起得不太明显。
但味道还是很好的，都吃完了
食材
主料：
鸡爪
油100克
酱油5克
豆豉10克
蒜头1粒
泡椒1个
花生米100克
步骤
1.鸡爪剪掉指甲，放入水中烧开
2.烧开至鸡爪变色
3.然后捞出来，沥干水分
4.热锅放入凉油
5.倒入鸡爪，小火烧开，慢慢炸。
最好加盖子盖着炸
6.炸至金黄色
7.放入冰水中泡两小时，让其起虎皮
8.鸡爪泡过后，准备蒸鸡爪的食材
9.热油锅
10.放入鸡爪
11.倒入酱油
12.倒入花生翻炒均匀
13.然后装盘，铺上泡椒豆豉蒜蓉，放入电饭煲中
14.盖上盖子选择煮饭键，等待饭熟即可
15.饭跳闸后，端出来即可食用
16.成品1
17.成品2
18.成品3
小贴士：炸鸡爪时一定要加盖子，以免烫伤。
豉汁蒸凤爪具体做法都有哪些？
豉汁蒸凤爪具体做法都有哪些？
凤爪是我们饮食生活当中常见的一种食材，很多人对于凤爪都十分的喜爱，那么在平时的生活中怎样做出美味的凤爪呢？下面就给大家详细的讲一讲这种豆汁蒸凤爪的具体做法，一起来看吧！
鸡爪 500克花生150克
调料食盐适量醋60克姜适量蚝油适量淀粉适量豆豉酱适量胡椒粉适量甜辣酱适量叉烧酱适量
水120克麦芽糖100克花雕酒30克
豉汁蒸凤爪的做法
1.花生用清水提前浸泡
2.烧锅开水，加姜片、适量糖和白醋，放入鸡爪煮至断血水，捞起，用清水洗净，沥干水，剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
刷上脆皮水，摊开晾干水份
3.热锅加适量油烧至油面微起青烟，放入鸡爪，炸至鸡皮略鼓，皮面稍微变硬后捞出立即投入凉水盆中浸泡
4.锅内加少量清水，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、泰国甜辣酱、叉烧酱调好味，用生粉水勾芡，将鸡爪花生入锅裹匀，用碟装好，隔水蒸30分钟即可。
通过上面的分享，你对于如何做出美味的豆汁蒸凤爪
是不是有了一定的了解了，那么在平时的生活中饮食当中，如果您对这款食材非常喜欢的话，不妨就按照的方法亲自操作一下吧！。
无油不腻美容豉汁凤爪蒸出来
无油不腻美容豉汁凤爪蒸出来
葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可
1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃。
3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐。
5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。
厨房美食菜谱：豉汁蒸凤爪的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸凤爪的做法
吃早茶经常吃，可是不过瘾，就干脆买多些回来吃个够，真是很有味道的。
食材
主料：
凤爪500g
生抽适量
老抽适量
豆豉适量
料酒适量
糖适量
麻油适量
红椒适量
步骤
1.凤爪剪了指甲，稍微斩两刀（一是为了入味，二是方便食用），然后倒入锅里焯水。
2.焯水后要晾干，
3.锅里倒油加热，用油把凤爪炸成金黄色，皮起泡，
4.将豉汁（生抽，老抽，豆豉，料酒，糖，麻油，红椒）
倒入凤爪拌匀，加少量生粉水，上锅蒸15分
小贴士：好凤爪放入冷水中浸泡半个小时，起皱效果更好。
豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的做法（美容蒸菜）
豉汁的做法：
材料：豆豉30克、鲜红椒两个、姜一小块、蒜籽四~五瓣、盐、油（可稍多放点）
做法：1、豆豉上锅蒸十分钟，稍放凉后用刀剁成碎末
2、另外鲜红椒、姜、蒜均切末
3、锅中放油烧至五成热，放入豆豉，小火慢炒十分钟
4、加入红椒末、姜末、蒜末继续翻炒，五分钟后加入少许盐再炒三、五分钟即可
这做好的豉汁一次肯定用不完，可以装在保鲜盒或玻璃瓶后放入冰箱，用来蒸排骨、蒸鱼都好吃。
材料：凤爪500克、豉汁10克、油、蚝油、老抽、生抽、甜酒汁、麦芽糖、白醋、油、生粉、姜片
做法：1、凤爪洗干净后，斩去爪尖
2、锅中放水烧开，先放少许麦芽糖和白醋，再放入凤爪，水再次开后就可以关火了
3、焯好的凤爪放入漏筛中沥干水
4、起油锅，油烧至九成热，放入凤爪后马上盖上锅盖（炸的过程中会溅出油来，一定要小心）
5、炸至凤爪颜色全部变成金黄，而且表皮全部呈现虎皮的样子就可以了
6、炸好的凤爪放在凉水下冲两、三分钟
7、重新倒入干净的锅中，加入所有的调味料，用锅铲翻拌均匀
8、放入高压锅中大火蒸20分钟即可。
补充说明：调味料可以根据自己家人的口味进行调整
凤爪，其实就是鸡爪啦，好像从小到大都爱吃，而且偏爱这种虎皮的，经
过一炸一蒸，一咬即脱骨，而且口感相当的丰富。
鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，所以说这豉汁蒸凤爪是一道美容菜是一点儿也不夸张哈。
既然是豉汁蒸凤爪，当然最重要的材料就是这豉汁了，做法很简单，比外面卖的老干妈啥的，味道纯正多了，没有味精也没有其他添加剂，当然你也是懒于折腾，直接用老干妈蒸也行。
厨房美食菜谱：豉汁蒸凤爪的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的做法比较复杂，先炸再蒸,用冰水发得真起泡而松软,肉烂脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,富含胶原蛋白,可以保持皮肤的滋润,美容养颜，下酒小菜。
食材
主料：
凤爪
豆豉30g
盐5g
糖20g
胡椒粉5g
酱油少许
料酒10g
油500g
葱适量
干红椒4g
花椒4g
香油2g
蒜10g
淀粉15g
姜适量
步骤
1.将鸡手反复泡洗去血水。
2.剪掉手指甲。
3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟
4.再取出沥干充分擦干水分
5.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
炸的时候注意安全。
6.炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。
7.鸡手的皮有些起泡即可。
8.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。
9.盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀
10.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。
五个小时以上
11.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。
小贴士：1.切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
3、炸过的鸡爪，用冰水浸泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，之后放入调料里浸泡，容易吸收调料的味道，尽可能的在调料里浸泡时间久一点，更容易入味。
4、炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系，主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。
鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
凤爪的挑选方法：剪掉凤爪指甲。
清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。
锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。
凤爪的制作方法：将炸好的凤爪入水浸10分钟。
把凤爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟即可。
以上是豉汁蒸凤爪的简单做法，可以根据个人口味和喜好调整做法。
2013高考食谱推荐-豉汁蒸凤爪
2013高考食谱推荐:豉汁蒸凤爪难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡爪
辅料
姜适量花椒少许
豆豉酱两勺郫县豆瓣酱(可不加)一勺
蚝油一勺蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减)
料酒适量
豉汁蒸凤爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，几粒花椒，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜
2. 烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制。
3. 虽然已经干透，但其实还是会有些微爆油，可以用锅盖挡着。
但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。
4. 炸到起泡，约10分钟左右。
5. 鸡爪子的手指头不会起泡得很明显，但也会稍稍起一些，.
6. 捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
7. 完了炸皱缩的皮就都泡起来了。
8. 开大火烧开泡着鸡爪的水，水开后转小火煮10到20分钟。
9. 将豆豉酱，郫县豆瓣酱，蚝油，蜂蜜和姜丝加水调匀，放
入鸡爪拌匀腌制十分钟。
不用放盐，豆豉酱已经很咸了，当然如果你口味偏重我也允许你加盐啦~也不必腌很久，因为肉质泡发后很容易入味。
10. 入锅大火蒸30分钟。
美容过后的豉汁凤爪
美容过后的豉汁凤爪泡椒鸡爪1.鸡爪洗净，剪掉脚趾。
2.锅中烧水见滚，放入鸡爪，烧滚。
关掉。
3.立即放入冰块水中浸泡片刻。
4.捞起漓干，等鸡爪凉透。
5.现成的泡椒调些盐，把凉透的鸡爪浸泡在泡椒里，密封储存保鲜在冰箱。
隔天可吃。
...评分:3.1基于:15位厨友评价蒜茸凤爪1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
...评分:1.0基于:1位厨友评价胡辣凤爪（挡不住的美味，让你一辣到底！）1.【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。
2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。
...评分:3.4基于:9位厨友评价酱焖凤爪1、鸡爪洗净2、入锅焯水后捞出洗净3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可...评分:基于:位厨友评价蚝油凤爪1.鸡爪洗净，葱姜切丝备用2.剪去鸡指甲3.一切两断备用4.锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪5.炸至变色后捞出6.另起锅，倒入油，和葱姜丝...评分:基于:位厨友评价鱼露泡凤爪1.把鸡胗和凤爪用开水大火煮十几分钟后取出泡在冰水中洗净.2.把鱼露和糖.酒/姜片一起煮开放凉(咸味自定).3.凉后把鸡脚和鸡胗泡在里面放冰箱.半天一天再吃.喜欢鱼露的就会喜欢它....评分:3.0基于:3位厨友评价五香酱凤爪1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、料酒、盐。
2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。
...评分:3.4基于:8位厨友评价剁椒凤爪一、先把凤爪破半，洗净，用厨房纸把水分吸干，炸至浅黄色即可；二、开锅，开慢火，放油，把2-3汤匙剁椒放入锅，慢火煸出红油；三、放蒜茸姜茸，开大火，爆出香味；...评分:基于:位厨友评价处女作---泡椒凤爪1.洗好各配料待用2.洗好鸡爪，对半剪开待用3.鸡爪放入锅中加水加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪4.熄火后用冰水冷却鸡爪5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内加红小米椒泡椒蒜姜盐鸡精白糖薄荷冷开水拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用...评分:2.7基于:10位厨友评价糟卤凤爪1.鸡爪泡水中30分钟2.用剪刀去掉鸡指甲3，将鸡爪放入水中煮开洗净4，重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟5，将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可...评分:5.0基于:3位厨友评价五香糟汁鸡爪1、鸡爪洗净去指甲，焯水后冲洗干净，放锅里加水至鸡爪齐平。
豆豉蒸凤爪的制作方法教程
豆豉蒸凤爪的制作方法教程下面给大家分享豆豉蒸凤爪的做法，快来试试吧。
豆豉蒸凤爪食材准备豆豉蒸凤爪的制作过程1.凤爪清洗干净,去掉尖尖的爪子，在脚掌上划一道2.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。
同时，放入一些白醋和白糖，水开后煮5分钟。
捞出在冰水中浸泡10分钟3.用厨房纸把凤爪上的水分擦干沥干水分，下入油锅里炸制金黄 4.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽等调料拌匀，加入凤爪搅匀，上蒸笼蒸40分钟。
小贴士凤爪一定要蒸到酥烂才好吃!豆豉的基本介绍豆豉是我国的传统食品，类似豆瓣酱，是人们日常生活中不可缺少的调味品。
它不仅能烹调蔬菜、红烧鱼肉，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。
最早人们把豆豉称为“幽菽，因为古时把大豆称作“菽,“幽菽就是把大豆煮熟后，幽闭发酵的意思。
到了秦代，人们改称“豆豉，这一名称一直沿用至今。
豆豉之所以惹人喜爱，因为它不仅味美可口，而且营养丰富，含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B等。
研究还证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素。
豆豉中钴和钼的含量丰富，钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。
豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激素，能预防脑血栓形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆有效果。
豆豉具有解表清热，透疹解毒之功效，它适用于风热头痛，胸闷呕吐等症状，都是好处，在临床上尚未发现它的副作用。
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