猪经济类型及品种
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养猪学
养猪学1.猪的经济类型：脂肪型、瘦肉型、兼用型。
2.脂肪型猪的特点：脂肪含量较高，背膘厚达5—7cm，细致疏松，体长与胸围大致相等，瘦肉率45%以下，包括，陆川猪，宁乡猪，内江猪等。
瘦肉型猪的特点：体长大于胸围15—20cm，四肢较高，肌肉发达，胴体瘦肉率55—60%，包括，长白、大白、杜洛克、汉普夏等。
兼用型：肉和脂肪的生产能力较强，猪的体格较大，结构均匀，体质结实。
3.地方猪种根据起源、生产性能、外貌特点和生活环境条件，又将其分为六大类型：华北型、江海型、华中型、华南型、西南型和高原型。
4.华北型特点：分布最广，区域最大，体躯高大，四肢粗壮，背腰狭长，腹不太下垂，耐粗性，抗寒性和护仔性。
代表有：民猪、莱芜猪。
5.华南型：矮、短、宽、圆、肥，早熟易肥，繁殖性能稍差，肉质好。
代表品种：蓝塘猪、两广小耳花猪、陆川猪等。
6.华中型：与华南型相似，但体型较大，肉质好和体成熟早。
代表品种：金华猪，宁乡猪等。
7.江海型：性成熟早，以繁殖率高著称于世。
代表：太湖猪，姜曲海猪。
8.西南型：头大，腿粗短，毛以全黑或“六白”为主。
代表品种：荣昌猪，内江猪，成华猪。
9.高原型：体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小而紧收，臀倾斜，皮的结构好及抗光化能力强。
代表品种：藏猪。
10.地方猪生产性能的特点：繁殖率高：窝产多，母性好，泌乳能力强，性成熟早。
抗逆性强：耐粗饲，耐寒耐热耐饥饿。
肉质好：风味佳，没有pse肉和dfd肉。
生长慢：饲料报酬差，胴体瘦肉率低。
体型小：初生重小，产肉率低。
11.长白猪：原产地丹麦，体型外貌：毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，背腰长。
大白猪：原产地英国北部，体型外貌：体格大，体型匀称，耳直立，背腰多微弓。
杜洛克猪：原产地美国，体型外貌：毛棕红色，背腰平直，肌肉丰满，四肢粗壮结实。
汉普夏猪：肩颈有一条白带。
皮特兰猪：黑白花。
12.引入品种的生产特点：生长发育迅速，饲料报酬好，胴体瘦肉率高。
体型大，初生重大，产肉率高。
第二节 猪的经济类型与品种
其被毛白色，耳大且 向前倾覆盖面部，嘴直 且较长，头小肩轻、胸 部窄，体躯长，大腿丰 满，背平直稍呈弓型， 腿臀部肌肉发达。
二、猪的品种
2、约克夏猪：原产于英国约克郡及其临近地 区。约克夏猪分为大中小三型。目前在世界分 布最广的是大约克夏猪，又名大白猪。成年公 猪体重300千克，母猪250千克，有效乳头7对 以上，泌乳性能好。肥育性能： 商品育肥猪 达到100千克的日龄为165天。常作父本。
藏猪
地区：青藏高原
特点：适应高原环境
二、猪的品种
（二）中国优良的地方猪种简介
1、太湖猪：是世界上产仔数最多的猪种，享有“国 宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。依产地不 同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。 太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻 均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深 密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、 臀部稍高、背腰宽而微凹，胸较深，臀宽而倾斜，大 腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，乳头8～9对，最多12.5 对。太湖猪性成熟早，护仔性强，泌乳力高，起卧谨 慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
二、猪的品种
分为：地方品种、培育品种、引进品种。 1、我国地方优良猪种很多，依据猪种起源、 体形特点和生产性能，按自然地理位置上的分 布，将中国地方猪种划分为六大类型，即华北 型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原 型。 2、培育品种：大白型、中黑型和花型。 3、引进品种：大约克夏、长白、杜洛克、皮 特兰等。
清平猪
地区：湖北
特点：妊娠期短2-3天
金华猪
地区：浙江金华地区
特点：“金华火腿”
二、猪的品种
6、高原型：分布于青藏高原地区。代表猪种： 藏猪。 特点：体质坚强，体小，蹄小结实，嘴尖长而 直，耳小而直立，背窄而微弓，腹紧，臀倾斜。 产仔5-6头；生长缓慢，放牧饲养一年可长到 20kg-30kg，2-3年长到35kg-40kg；屠宰前舍饲 2个月可达50kg，肉质鲜美多汁。
猪的经济类型与品种
模块一猪生产技术（1）猪Fra bibliotek经济类型与品种
内容 猪的经济类型
猪的瘦肉型品种
猪
猪的脂肪型品种特点
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 2.脂肪型 3.肉脂兼用型
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 腿臀发达，肌肉丰满，背腰平直或稍弓，背膘厚在 1.5～3.5厘米。中躯呈长方形，一般体长大于胸围15 ～20厘米，瘦肉重占胴体重的55%以上。 从丹麦引进的长白猪属于瘦肉型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 2.脂肪型 体躯短、宽、矮、肥。背膘厚4厘米以上。中躯呈 正方形，体长与胸围基本相等，二者差不超过2厘米 。瘦肉重在45%以下。 目前，我国大多数地方品种均属脂肪型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 3.兼用型 这类品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉重占 45-55%。生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良。 我国培育的大部分品种如哈白猪、新金猪、新淮猪、上 海白猪等均属这种类型。
作业
三．判断题 1.从畜牧业发达国家实現农业现代化的经验看,畜牧业产值 在农业总产值中的比重均在50%以上。( ) 2.瘦肉型猪的中躯呈长方形、体长与胸围基本相等。( ) 四．简答题 1.简述瘦肉型猪的特征 2.简述脂肪型猪的特征
作业 1.猪的经济类型分几种？
2.猪的瘦肉型品种特点？
猪
3.猪的脂肪型品种特点
作业
一．名词解释: 1.畜禽生产 2.瘦肉型猪 3.脂肪型猪 二．选择题 1.瘦肉型猪的背膘厚不应超过( )cm
A1.5 B.25 C.3.5 D.4.5 2.脂肪型品种猪的瘦肉率一般在( )以下 A.40% B.45% C。58% D.60% 3.下列关于瘦肉型猪的品种特点,叙述正确的是( ） A.瘦肉率在55%以上 B.体特点是短,宽,圆、矮、肥 C.体长和胸围之差大于2cm D.背厚在4cm以上 4.脂肪型品种猪能产生大量的脂,其背膘厚应为( ) A.1.0cm以下 B.1.5m以下 C.1.5-3.5 D.4.0cm以上
内容 猪的经济类型
猪的瘦肉型品种
猪
猪的脂肪型品种特点
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 2.脂肪型 3.肉脂兼用型
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 腿臀发达，肌肉丰满，背腰平直或稍弓，背膘厚在 1.5～3.5厘米。中躯呈长方形，一般体长大于胸围15 ～20厘米，瘦肉重占胴体重的55%以上。 从丹麦引进的长白猪属于瘦肉型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 2.脂肪型 体躯短、宽、矮、肥。背膘厚4厘米以上。中躯呈 正方形，体长与胸围基本相等，二者差不超过2厘米 。瘦肉重在45%以下。 目前，我国大多数地方品种均属脂肪型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 3.兼用型 这类品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉重占 45-55%。生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良。 我国培育的大部分品种如哈白猪、新金猪、新淮猪、上 海白猪等均属这种类型。
作业
三．判断题 1.从畜牧业发达国家实現农业现代化的经验看,畜牧业产值 在农业总产值中的比重均在50%以上。( ) 2.瘦肉型猪的中躯呈长方形、体长与胸围基本相等。( ) 四．简答题 1.简述瘦肉型猪的特征 2.简述脂肪型猪的特征
作业 1.猪的经济类型分几种？
2.猪的瘦肉型品种特点？
猪
3.猪的脂肪型品种特点
作业
一．名词解释: 1.畜禽生产 2.瘦肉型猪 3.脂肪型猪 二．选择题 1.瘦肉型猪的背膘厚不应超过( )cm
A1.5 B.25 C.3.5 D.4.5 2.脂肪型品种猪的瘦肉率一般在( )以下 A.40% B.45% C。58% D.60% 3.下列关于瘦肉型猪的品种特点,叙述正确的是( ） A.瘦肉率在55%以上 B.体特点是短,宽,圆、矮、肥 C.体长和胸围之差大于2cm D.背厚在4cm以上 4.脂肪型品种猪能产生大量的脂,其背膘厚应为( ) A.1.0cm以下 B.1.5m以下 C.1.5-3.5 D.4.0cm以上
猪的品种类型特性
产仔多，但对饲料
条件要求高，特别
是要求高蛋白饲料。
例如丹麦的长白、
英国的大约克夏等
品种属此类。
长白猪
▪ 3、兼用型：或称鲜肉型。这类猪肉和脂肪 的生产能力相差不大，脂肪占胴体的 40%—45%左右，膘厚3 —4厘米。 外形特点介 于脂肪和肉 用型之间。 我地大部分地 方猪属于此类。 八眉猪
（二）我省猪的主要品种
１.地方品种（或称土猪）：地方品种主要 有八眉猪、内江猪、汉江猪、荣昌猪等。 它们的共同特点是产 仔多，护仔性能好， 耐粗饲，适应性广， 抗病力强，但生长慢， 屠宰率和瘦肉率偏低。
内江猪
▪ ２.育成品种：育成品种由汉白猪和关 中黑猪。它们生长发育较快，屠宰率 和瘦肉率较高。
汉白猪
关中黑猪
▪ ３.引进的瘦肉型品种：主要有长白 猪、杜洛克、约克夏和汉普夏。这 些品种在我省养猪生产上的主要用 途，是作为生产商品瘦肉猪的父本 品种，和当地品种母猪杂交。其共 同特点是：头小、嘴长、体格大、 早熟，后躯发育良好，腿臀肌肉丰 满，生长发育快，饲料报酬高，瘦 肉率高。
（三）饲料转化率高
❖ 猪对饲料的转化率仅次于鸡，而 高于牛羊。猪可将1公斤淀粉转化 为356克脂肪，牛羊只能转化为 250克；猪每增重1公斤活重约需 3.5—4公斤饲料，而羊则需5—6 公斤，牛则需6—8公斤。
（四）屠宰率较高
猪的屠宰率平均为70%左右，而牛为 50—55%，羊仅45%。
（五）杂食性
四、猪的生长发育规律
猪的生长发育过程分为四个时期：
❖ 1、初生期：2—20斤，生长比较快。
❖ 2、细胞成熟期：20—28斤，体内器官还 不成熟，生长速度缓慢。
❖ 3、细胞分裂增殖期：80—250斤，猪体内 器官发育完善，细胞分裂增生，增重速度 最快。
猪的类型品种及其利用
第二章猪的类型品种及其利用第一节猪的经济类型发展养猪业，首先要选择适宜的猪种类型和高产品种。
所以类型和品种是两个不同的概念，同一类型中有很多个品种，同一个品种又会有不同的类型，如瘦肉型猪有长白、大白、三江白等；约克夏猪包括有瘦肉型、脂肪型和兼用型。
划分猪类型的标准很多，有依据培育程度的，分为原始、过渡和培育品种；有依据来源或产地的，分为中国和国外猪种；依据经济成熟性的早晚的，分为早熟、晚熟和中熟品种；使用最多的是根据经济用途来划分的，分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。
一.瘦肉型瘦肉型猪胴体瘦肉多，瘦肉率在55%以上，6-7肋背膘厚1.5-3.0 厘米。
外形的共同特点是：中躯长、四肢高、前后肢间距宽、头颈较轻、腿臀丰满、整体呈“流线型”体长大于胸围15厘米以上。
瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚，对饲料条件要求较高，特别是蛋白质水平，能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉，利用率较高。
由于将饲料转化为瘦肉的效率是转化为脂肪的2.5-2.6倍，所以这类猪生长快，饲料效率高，如一般180日龄就能长到90公斤以上，料肉比3比1左右。
瘦肉型猪由于背膘薄、皮薄毛稀，故较脂肪型猪耐热，耐寒性差，对外界环境条件变化敏感性强，适应性差，有时会发生应激反应，出现应激综合征，致使肉质变差，如PSE肉或DFD肉等，这是长期选育背膘薄、生长快、体形长的负面效果。
这种类型的猪较多，如引进品种：长白、大白、杜洛克等；我国培育品种：三江白、湖北白、广西白、浙江中白猪等。
供港瘦肉型猪标准：是以精肉率来计算的，良种猪：精肉率25% 以上，相当于胴体瘦肉率55-56%；特良种：精肉率27%以上，相当于56-57%的瘦肉率（精肉率是猪四条腿的瘦肉（包括背最长肌）占宰前活重的比例。
）由于瘦肉较受消费者欢迎（肥肉中胆固醇含量比瘦肉高39%）；经济效益高（瘦肉价格高，瘦肉型猪生长快，周转快，饲料效率高）故商品猪生产主要饲养的是瘦肉型猪。
二.脂肪型这类猪的胴体脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴体比例为40-50%, 6-7 肋骨背膘厚5-6厘米以上。
猪的品种简介最新PPT课件
壮 腿臀较丰满 乳头7对以上
?三江白猪：
三江白猪（♂）
1、产地和分布：主产于黑龙江东部合江
地区。是我国在特定条件下培育而成的 国内第一个肉用型猪新品种。
2 、血统来源：长白猪与民猪正反交产
生F 1代，再与长白猪回交产生F 2代， F2 代再经过选择、横交固定、扩群，最终 得到三江白猪。
3 、品种特征：头轻嘴直、两耳下垂或
3.猪种优点：抗逆力强、护仔性极强、肉 味香浓、繁殖性能好、窝产仔数多在12 头以上。
4、缺点：生长速度慢，后腿欠丰满。
5、代表猪种 民猪 、大八眉猪、黄淮海黑猪等。
华南型
1.地理分布 主要分布于云南、广东、广西、福建的南 部和台湾省
2.体形外貌
个体偏小 体形丰满 骨骼细小 背多下凹 腹大下垂 皮薄毛稀
乳头7对
3、生产性能 母猪产仔较多而且稳定 育肥期日增重 458g 。
仅次于太湖猪
4、优缺点 优点：繁殖力高 发情明显 适应性强 耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。 缺点：饲料利用率低 后躯不丰满、皮过厚 、 肉用价值低。
4、优缺点
优点：繁殖力高 发情明显 适应性 强
耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。
藏猪
1.产地与分布
（高原型）
产于我国西藏、四川西部以及云南西北部的广大 地区 。
2.外形特征
全身被毛黑色、毛密。耳小直立 四肢健壮，蹄质坚实、善奔跑、外形似野猪。 乳头数一般为 5—6对。
3、肥育性能 一般 2～ 3周岁体重仅
为 40～ 50ｋｇ.
? 七、内江猪
? 主要产于四川省的内江市和内江县猪”。内江猪具有适应性强和杂交配 合力好等特点，华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲 本之一，但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。
?三江白猪：
三江白猪（♂）
1、产地和分布：主产于黑龙江东部合江
地区。是我国在特定条件下培育而成的 国内第一个肉用型猪新品种。
2 、血统来源：长白猪与民猪正反交产
生F 1代，再与长白猪回交产生F 2代， F2 代再经过选择、横交固定、扩群，最终 得到三江白猪。
3 、品种特征：头轻嘴直、两耳下垂或
3.猪种优点：抗逆力强、护仔性极强、肉 味香浓、繁殖性能好、窝产仔数多在12 头以上。
4、缺点：生长速度慢，后腿欠丰满。
5、代表猪种 民猪 、大八眉猪、黄淮海黑猪等。
华南型
1.地理分布 主要分布于云南、广东、广西、福建的南 部和台湾省
2.体形外貌
个体偏小 体形丰满 骨骼细小 背多下凹 腹大下垂 皮薄毛稀
乳头7对
3、生产性能 母猪产仔较多而且稳定 育肥期日增重 458g 。
仅次于太湖猪
4、优缺点 优点：繁殖力高 发情明显 适应性强 耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。 缺点：饲料利用率低 后躯不丰满、皮过厚 、 肉用价值低。
4、优缺点
优点：繁殖力高 发情明显 适应性 强
耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。
藏猪
1.产地与分布
（高原型）
产于我国西藏、四川西部以及云南西北部的广大 地区 。
2.外形特征
全身被毛黑色、毛密。耳小直立 四肢健壮，蹄质坚实、善奔跑、外形似野猪。 乳头数一般为 5—6对。
3、肥育性能 一般 2～ 3周岁体重仅
为 40～ 50ｋｇ.
? 七、内江猪
? 主要产于四川省的内江市和内江县猪”。内江猪具有适应性强和杂交配 合力好等特点，华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲 本之一，但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。
养猪学 第3章猪的品种(文字版)汇编
深，头颈重，体躯丰圆，皮薄毛稀，体质细致，
耐粗抗热。
具有早期沉积脂肪的能力，能有效地利用饲
料中的碳水化合物转化为体脂肪，而种用饲料中 的蛋白质转化为肌肉的能力较差。 脂肪型猪的主要指标：瘦肉率45%以下，膘厚 在5cm以上，体长大于胸围5cm以下，眼肌面积在
19平方厘米以下。
广西陆川猪是脂肪型猪的典型代表。
料利用率低，料肉比为 4.2 ：１。屠宰率 67.7 ％， 背膘厚 5.9 厘米，皮厚 0.3 厘米，胴体瘦肉率为 37 ％，脂肪率45％。但肉质细嫩、鲜美。
（４） 杂交利用
用外来品种与陆川猪杂交，二元杂：日增重
提高１４～２１％，饲料利用率提高１０～１８％。
三元杂：日增重提高 35 ．５％，饲料利用率提高 36．17％。
二、瘦肉型
瘦肉型猪的特点是产瘦肉多，脂肪少，体躯
长，头颈比例小，后躯腿臀发达，背线、腹线基
本平直，四肢长而粗壮，生长速度快，能有效地 利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
主要指标：瘦肉率在55%以上，膘厚3cm以下，
体长大于胸围15cm以上，眼肌面积28平方厘米以 上。 以大约克、 长白、杜洛克等 为代表。
从全国范围来看，我国地方猪种的特征、特 性还呈现出某些规律性的变化：
（１）体型上是“北大南小”；
（２）毛色上是“北黑南花”；
（３）在产仔数上，以长江下游的太湖猪为
最高，向北、南、西均有逐渐下降的趋势。
二、我国地方猪品种类型
我国地方猪品种一般按自然区域分类，共划分 为六大类型，具体归属的猪种如下。 华北型：民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑
体重达７８公斤。
（２）繁殖性能
性成熟早，小母猪约 4 月龄，体重不到３０ 公斤时开始发情， 小公猪２～３月龄时就能爬跨 配种。多在 6 ～ 8 月龄体重达 4 ０公斤以上时开始配 种，经产母猪平均产仔数为１２头。
猪的品种与类型课件(共87张PPT)《猪生产》
3）外貌特征：
体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑 斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向 前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿 臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美 观，体质结实，四肢坚实。
44
3）繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄，适宜配种的日龄230～250天，体重120kg以上。 ②总产仔数，初产9头以上，经产10头以上；21日龄窝重，初产40kg以上， 经产45kg以上。 ③乳头数6-7对。
3、猪种特点：生产性能介于华北华南型之间。 4、代表猪种：华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西），金华猪（浙
江）。
华中型 金华猪
特点：繁殖率高、肉质好， “金华火腿”。外形特征：
“两头乌”。
享有世界声誉
22
金华火腿肠材料
金华火腿肠
（四）江海型 （华北、华中过渡型）
1、地理分布：分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。 2、体形外貌：头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、
好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头，出生重较小平均 0.6kg。
荣昌猪 享有世界声誉
西南型 内江猪
特点：适应性强， 配合力好。
31
（六）高原型
1、体形外貌：体型紧凑、头狭长呈锥形，四肢发达、系短而有力 蹄
小结实，嘴尖长而直，耳小直立，背窄微弓 、腹小，臀倾斜心肺发达， 身体健壮、善于奔跑，皮厚毛密、冬季生绒毛，乳头5对。
2.1.1猪的品种与类型
目录 CONTENT
0
1
地方品种
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引进品种
0
3
培育品种
0
4
猪的经济类型
一、我国的地方猪种
华北型
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外种猪引入之初的性能1
1996年，××养猪育种中心， 从英国引入长白猪 150 头，日增重 960g ， 产仔 12.38 头，料比 2.38 ，瘦肉率 61.2% （+3%）， 从英国引入大约克猪 150 头，产仔 10 头； 日增重1180g（30-100kg），料比2.28， 瘦肉率60%（+3%）。
外种猪引入之初的性能2
1999年，×××××原种猪场从丹麦引 进长白猪114头， 窝产仔12.2头， 30-100kg体重日增重960g， 料比2.46， 平均背膘9.5mm， 瘦肉率66.0%。
外种猪引入之初的性能3
2000 年，×××××猪育种管理中心，引 进的英系大白猪， 窝产仔10.6头， 30-100kg体重日增重1130克， 料比2.38，背膘12mm， 达90kg体重日龄146天， 胴瘦率64.5%。
3、兼用型（鲜肉型） 体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 90kg时胴体胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm 国内培育的除三江白猪，湖北白猪外均属之 代表猪种 国外典型代表
特 点
苏白猪
1、东北民猪
分布在东北地区。分大民猪、二民猪和荷包猪三个 类型。全身黑色，鬃长毛密，体质强健，头中等大小， 嘴鼻长直，额部有纵行皱纹，耳大下垂。抗寒性强，耐 粗放饲养，繁殖力高，经产母猪每胎产仔高达15.3头， 乳头7~8对，双月体重12Kg以上。
一、猪的经济类型选择
猪的经济类型
瘦肉型 脂肪型 兼用型
猪的体型外貌 胴体中瘦肉和脂肪的比例 人们对肉食的爱好 不同地区供应猪的饲料种类的不同 经人们长期向不同方向选育而形成的 是品种向专门化方向发展的产物
1、瘦肉型（腌肉型）
特 体型外貌： 头小肩轻，体躯浅 长，臀腿丰满，体形呈流浅型。一般 体长大于胸 15 — 20cm 。 生产性能；能有效地利用饲料中的蛋白 质转化为瘦肉，生长快，饲料转换率 高体重达 90kg 时胴体瘦肉率在 55% 以上
母猪♀
公猪♂
胴体瘦肉率约61%。与本地猪杂交作父本， 以引进品种杂交作母本。
5、杜洛克猪
特点：被毛红棕色（深浅不一，被 毛金黄色---红砖色 ），体长，耳中等半 下垂；乳头6对左右，产仔数8-9头； 成年公猪体重约250公斤，母猪约 300公斤，日增重850克以上；胴体 瘦肉率65%。 二元、三元杂交终端父本；生产皮 杜公猪。
烤乳猪（香猪）
中国地方猪种的种质特性 繁殖力强 抗逆性强 肉质优良 生长缓慢， 早熟易肥，胴体瘦肉率低
我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(1) 母猪性成熟早 太湖猪等。初情期日龄为98.08,体重为24.30 国外主要猪种的初情期在200天左右 排卵数多 初产猪平均为17.21枚 经产猪为21.58枚 排卵数最多的为二花脸猪（初产２６枚，经产２８枚） 产仔多 初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，42头 国外主要猪种 8-11头 平均配种年龄早 中国地方猪种为128.57日龄， 大约克与大白猪为210日龄。
引入之后的变化
随着时间的推移，刚引进时的这些性能 不能很好的保持下去， 往往发生变化，分离 同时又出现了一些遗传和营养上的问 题。 （引入猪种本身的杂合，双肌臀？） 来自不同国家的种猪，性能上有一定 差异。
失
对引种缺乏统一规划和应有的监督
• 不同系统各自引种，出现重复引种，有的质量 不好甚至携带有极难根除的有害基因，同时也 引进了某些传染病或国内尚未发现的病源
4、大约克夏也称英国大白猪
外形特征 – 体格高大、毛色全白，头直长或微凹，耳大向前直立、 肋骨开张良好，背平直稍呈弓形，后躯发育良好 –肉质紧、脂肪少、四肢粗壮、体质结实，繁殖力及泌乳 能力强 生产性能 – 体重六月龄九十公斤，一年达160—190公斤，成年体重 可达350—380公斤 –活产仔数达11.6头，初生重1.4kg，断奶重8kg –对环境不易发生应激反应
2、太
湖
猪
包括梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、二花脸等。产于我国长江下游 太湖流域的沿江沿海地带。包括梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、焦 溪猪（大花脸、二花脸）、礼士桥猪、沙虎闲猪等。
梅山猪 繁殖能力强，奶头一般为8－9对，初产活仔10头以上，经产 母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上 。6月龄体重约为65 千克－70千克。适宜屠宰体重为75千克左右，屠宰率为67％, 瘦肉率45%以下。成年公猪体重140千克，母猪110千克左右。
原产美国
6、皮特兰猪
原产比利时
特点：被毛花色，耳中等略向 前倾，体型呈圆桶型，腿臀特发 达；产仔数10-11头；成年胴体瘦 肉率70%左右，应激敏感性强， 肉质较差，FSE肉发生率几乎 100%。 三元或多元杂交终端父本， 生产皮杜公猪。
引入国外猪种得与失
国外引进猪种的特点
生长速度快 屠宰和胴体瘦肉率高 繁殖性能较差 肉质欠佳 抗逆性较差
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
香猪（微型猪）
产地与分布
• • • • 产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪
– 俗称 “萝卜猪” “冬瓜猪” “珍珠猪” “迷你猪” – 民间又称七里香或十里香 – 一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味 – 1983年有3.5万头
概况
引入的大约克猪，有来自：英国、加拿 大、美国、法国、瑞典、德国、丹麦等 国。 引入的长白猪，有来自：丹麦、德国、 美国、挪威、日本等国。 引入的杜洛克猪，有来自：美国、加拿 大、法国、台湾、丹麦等国和地区。
3、长白猪
(兰德瑞斯)
• 长白猪产于丹麦，英国大白猪与当地土种白猪杂交改良， 已有近百年 历史，是世界最优秀的瘦肉型猪种 外型特征该猪种以体长、毛全白而得名 – 毛白色 – 体躯呈流线型 ，前轻后重 – 头狭长，颜面直，耳大向前下方倾斜 – 背腰特长，肋骨16对较一般多1—2对，腹线平直，大腿 丰满充实 – 由于整体成流线型，外观有清秀之感 生产性能 – 产仔数高于其它国外猪种而且稳定，一般在11头左右 – 六月龄体重达90公斤以上系统选育，加上现状饲料问题和选育 手段落后，导致引入不久各猪生产性能就下降， 起不到引种的应有作用
低价购进“次品”，名优实劣
领导短期行为
• 对选育工作不愿投入，认为投入大时间长，收益慢， 错误认为“育种不如买种”，只引不选，浪费大量 外汇
冲击了地方品种
• 有些经提纯选育的很有特色的优良地方品种已面临 灭绝和“洋化”，使几十年地方猪种选育工作陷入 困境
我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力 我国地方猪种的种质特点- 肉质优良 肉色鲜红 多数地方猪种的肉色评为３和４分。 宰后45分钟背最长肌pＨ值（pＨ1） 均在6.0以上。 系水力强 地方猪种的失水率为:民猪20.42％；姜曲海,12.77％； 二花脸,10.8％；
外国猪种杂优 猪猪肉
含有二花脸猪血统的杂 优猪猪肉
点
丹麦长白猪
英国大约克夏
代表猪种 美国杜洛克 中国三江白猪
2、脂肪型
体躯宽 深而不长
特
全身肥满 头颈较重 下颌垂肉多 四肢短 体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm 背膘厚在4cm以上
点
90kg时胴体瘦肉率在40%以下
广西陆川猪
福建的槐猪 代表猪种 云南的滇南小耳猪 国外已不多见 小约克夏是唯一一个
各国利用丹麦长白培育成自己的长白猪系 如英系、荷系、瑞典长白、德国长白等 该猪种的缺点 四肢尤其是后肢比较软弱，对环境可能发生应 激症 据统计，我国九十年代以前所引进的长白猪应 激症发病率可达16%，因此用作母本不如大白猪 这品种在杂交繁殖过程中，既做父本也做母本使用
二元或三元杂交父本
母猪♀
公猪♂
生产性能
– 公猪生长较慢。4月龄7.87 kg ，6月龄16.02 kg – 母猪4月龄11.08 kg ，6月龄26.29 kg 。成年母 猪体重41.1 kg – 性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初 配 – 头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头 – 肥育期日增重较好条件下为210g，香猪早熟易 肥，宜于早期屠宰