饲料学习题

第一章名词解释1、理想蛋白质理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率是100％。

2.美拉德反应：高温时，饲料蛋白质中的游离氨基与还原糖的醛基反应生成一种棕褐色氨基糖复合物，这种反应叫做美拉德反应。

3.消化能：为饲料可消化养分所含有的能值，即饲料总能与粪能之差。

表观消化能=总能-粪能真消化能=总能-(粪能-代谢粪能)4.内源尿氮：动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮。

5.净能：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗后剩余的能量。

单项选择1、测定青绿饲料的初水分时，首先要灭酶活，其温度为A.120 CB.65 CC.105 CD.550 C2、蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以A.食入的总养分B.食入的氮C. 排出的氮D. 吸收的氮3、采用索氏脂肪抽提器测定粗脂肪时的水浴温度为A.30 CB.60 CC.105 CD.250 C4、测定粗脂肪时采用的试剂是 CA.乙醇B.乙醚C.无水乙醚D.甲醛5、瓷坩埚的编号大多采用哪种化合物的蓝墨水溶液？A.三氧化二铬B.三氯化铁C.硫酸亚铁D.硫酸铁问答题1 、简述用概略养分评定饲料营养价值的优缺点优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。

缺点：(1)CP 不能区别真蛋白质和NPN。

( 2) CF 中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。

测定值偏低。

( 3) EE 是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。

( 4) NFE 是计算值，偏高。

( 5)不能分析特定养分。

2、饲料净能的测定方法。

饲料净能测定方法包括以下几种：( 1 )直接测热法(2) 气体交换法 (3) 屠宰试验法 (4) 碳氮平衡试验3、 采用全收粪法测定饲料消化率时，为何要安排预试期？(1) 为了使动物适应试验条件。

(2) 排除试前消化道中残余物质的影响。

(3) 摸清动物的采食和排粪规律。

4、 影响消化率的因素有哪些？一、 动物方面1. 动物种类2. 动物的年龄和性别3. 动物的生理状态二、 饲料方面 三、 饲料的调制方法 四、 饲养水平 五、 试验方法的误差5、 单胃动物内源性氨基酸的测定方法有很多，请分析比较无氮日粮法和静脉灌注平衡氨基 酸法的优缺点。

(1) 无氮日粮法假定动物采食 NFD 后，进入食糜或粪中的氨基酸即为内源氨基酸，日粮组成不同时，动 物内源氨基酸的排泄量及氨基酸组成相同或相似。

考虑了日粮纤维和进食对内源氨基酸排 泄的影响，测定的内源氨基酸排泄量高于饥饿法。

但胰腺分泌的消化酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶减少，肠道分泌的蛋白总量也减少，内源脯氨酸和甘氨酸明显 增加。

(2) 静脉灌注平衡氨基酸法在饲喂NFD 的同时，静脉连续灌注平衡 AA 。

由于动物处于正常的 AA 平衡状况，内源 AA 损失显著低于 NFD 法。

该方法假设酪氨酸或平衡 AA 在消化道内被完全吸收。

事实上，日粮中的CF 等抗营养因子都影响其吸收。

只有当其真实消化率为 100%时，才能得到可靠的结果。

也是非正常日粮，缺乏刺激内源 AA 分泌的蛋白质和肽类，不能准确估测内源AA 的排泄量。

第二章 名词解释1. 全价配合饲料：含有动物所需的全部营养物质并且能满足动物的需要量的完全配合饲料， 动物采食这种饲料后，不需要另外再加其它饲料即可正常生产。

2. 精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多 种饲料原料按一定比例配制的饲料。

3. 浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂按一定比 例配制的均匀混合物。

4. 添加剂预混料：由不同种类的添加剂按配方制作的匀质混合物。

单项选择 1、能量饲料的纤维和蛋白质含量是 AA. CF < 18% ,B. CF < 18% ,C. CF > 18% ,CP < 20% CP > 20% CP < 20%D.CF > 18% , CP > 20%2、谷实类属于一一饲料类型。

BA.青绿饲料B.能量饲料C.蛋白质饲料D.青贮饲料问答题1、国际饲料分类法的特点。

(1)以饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为粗饲料、量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂(2)饲料编码由6位数组成，第1位为所属的类，第2,1.2.牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，3.单选1、以下属于禾本科青饲料的是CA.紫花苜蓿B.三叶草C.青饲玉米D.草木樨2、以下属于豆科青饲料的是 AA.紫花苜蓿B.玉米C.苏丹草D.黑麦草3、以下不属于豆科牧草的是 DA.苜蓿B.紫云英C.三叶草D.苏丹草问答题1、青饲料的营养特点。

(1)水分含量高(2)蛋白质含量较高，品质较优(3)粗纤维含量较低⑷钙磷比例适宜(5)维生素含量丰富2、影响青饲料营养价值的因素。

(1)饲料种类(2)土壤与肥料(3)植物的生长阶段(4)植物体的部位。

青绿饲料、青贮饲料、能8大类。

3位为所属的亚类，后3位数字为同种饲料根据不同的饲喂部分、加工处理方法、成熟茬次、等级和质量保证而做的编号。

2、饲料加工的配合饲料种类有哪些？1、全价配合饲料2、混合饲料3、精料补充料4、浓缩饲料第三章名词解释狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。

水生饲料：一般是指三水一萍”，即水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。

3、青饲料的加工(一)打碎：青饲料用粉碎机打成碎片状，可避免动物挑食。

（二） 打浆：将一些多汁的青饲料打成浆，与液体饲料一起使用，也可与精饲料拌匀后喂 饲。

（三） 由青饲料提取叶蛋白。

第四章 名词解释1. 青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生 物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。

2. 正青贮糖差：饲料实际含糖量和其青贮时最低需要的含糖量之差是正数。

3. 饲料缓冲度：中和 100g 全干饲料中的碱性元素，并使 pH 降低到4.2时所需的乳酸克数。

单选1、 优质青贮饲料中含有丰富的 D A.丙酸 B. 丁酸 C.乙酸 D.孚L 酸2、 青贮原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利于哪种微生物的繁殖？A.乳酸菌 C.腐败菌3、 制作青贮饲料时， A.45 % -55% C.65 % -75%问答题1、 如何制作品质较好的青贮饲料？（1） 青贮原料的含糖量必须足够产生大量的乳酸。

（2） 青贮物料的水分含量一般应在 65% -75%。

（3） 厌氧环境。

2、 简述特种青贮饲料的种类。

（1） 添加抑制杂菌发酵的物质，如丙酸和甲酸。

（2） 添加促进乳酸菌发酵的物质，如富含可溶性碳水化合物的饲料。

（3） 改善青贮饲料的营养价值，如添加尿素、矿物质。

3、 常规青贮饲料制作的原理是什么？利用原料和大气中乳酸菌的厌氧发酵，产生大量乳酸，使青饲料的 杀灭或抑制了有害微生物，从而达到保存饲料的目的。

4、 简述青贮过程中养分的损失。

（一）田间损失 （二） 氧化损失 （三） 发酵损失 （四） 流出液损失5、 青贮饲料品质鉴定有哪些方法？（一）感官评定 开启青贮容器时，从青贮饲料的色泽、气味和质地等进行感官评定1.色泽2.气味3.质地（二） 化学分析鉴定 用化学分析测定包括 pH 值、氨态氮和有机酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的总量和构成）可以判断发酵情况。

1.pH 值（酸碱度）2.氨态氮3. 有机酸含量 第五章B. 丁酸菌 D.乙酸菌乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为B.55 % -65% D.75 % -85%pH 值降到4.0以下,1. 干草：青饲料在未结籽实前刈割下来，经干制后的饲料。

2.粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干 草类、农作物秸秆等。

3. 秸杆：农作物籽实收获以后的茎杆枯叶部分，分禾本科与豆科两大类。

前者包括玉米秸、 稻草、麦秸、咼粱秸、粟秸、和燕麦秸等。

4. 钙化处理：也属于碱化处理的一种形式， 作用。

但是这种方法同时还可以增加钙源。

单选1、 干草中含有丰富的 A.维生素A C.维生素D32、 在干草制作过程中， A.胆固醇 C.7-脱氢胆固醇3、 制备干草时常用的干燥剂不包括下列的A.碳酸钾B.碳酸钠C.氢氧化钠D.氯化钠问答题1、简述粗饲料的加工方法。

一、 物理处理1. 切断和粉碎2. 水浸与蒸煮3. 热喷二、 化学处理1. 碱处理2. 氨处理三、 微生物处理2、 如何评价干草？(1) (2) (3) (4) (5)3、 青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素⑴植物体生物化学变化引起的损失 ⑵机械作用引起的损失 ⑶阳光的照射与漂白作用的损失 ⑷雨水的淋洗作用造成的损失4、 简述干草的调制方法以及优缺点。

(1) 自然干燥法，成本低，易受自然气候条件的制约，劳动强度大。

包括地面干燥法、架 上干燥、后者包括大豆秸、蚕豆秸与草籽秸。

0H-对木质素的结构的破坏作用机理也是利用CB.维生素D2 D.维生素C 青饲料中的_ B.麦角固醇 D.视黄醇可转化为维生素 D2 B物学组成 干草的颜色和气味干草的含叶量 牧草的刈割期 干草的含水量(2)人工干燥法利用一定的干燥设备来调制干草。

克服了自然干燥法对天气状况的依赖，减少了微生物、生理生化过程、雨淋和枝叶折断等因素对干草质量的影响，但成本高。

包括常温通风干燥、 低温烘干法、高温快速干燥、压裂草茎干燥法和化学添加剂干燥法。

第六章 名词解释 1•酸败：油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味，这种现象叫作酸败。

2. 酸值：中和1克油脂中的FFA 所消耗氢氧化钾的毫克数称为酸值。

3. 能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量小于 20%的饲料。

单选1、 高梁的主要抗营养因子是 —。

C A.抗胰蛋白酶 B.脲酶 C.单宁 D.芥酸2、 ________________________ 乳清粉的主要成分是 。

CA.乳脂B.乳酸C.乳糖D.酪蛋白 3、 玉米中哪种不饱和脂肪酸含量在谷类饲料中最高？A.亚油酸B.油酸C.亚麻酸D.花生油酸 4、 影响小麦消化率的主要物质是 DA. 3 -葡聚糖B.果胶C.粗纤维D.阿拉伯木聚糖 5、 反映油脂新鲜程度的指标是 AA.游离脂肪酸B.水分C.不溶物D.总脂肪酸问答题1、 可溶性非淀粉多糖(NSP )抗营养机理。

(1) NSP 与水分子作用，增加溶液黏度。

(2) 与消化酶或消化酶发生作用所必需的其他成分结合而影响消化酶活性。

(3) NSP 是细胞壁的主要成分，不能被消化酶水解，大分子的消化酶也不能通过细胞壁进 入细胞内，因而对细胞内容物形成包被，降低细胞内容物的消化率。