解读WH0的10项“黄金守则”
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解读WH0的10项“黄金守则”
作者:黄根柱
来源:《现代养生》2007年第11期
为了减少疾病,做好饮食卫生,世界卫生组织(WHO)推荐10项“黄金守则”:
1.选择经过安全处理的食品;
2.烹调食品要彻底加热;
3.做好的熟食立即食用;
4.注意熟食品的贮藏;
5.勤洗手;
6.防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品;
7.经贮藏的熟食品,食前一定要彻底加热;
8.防止生食品污染熟食品;
9.注意保持厨房用具的清洁;
10.使用清洁水。
这10项“黄金守则”对于人们健康至关重要。它是我们饮食卫生的指南。笔者在逐条学习过程中,结合有关医学文献,联系现代生活实际,作一粗浅解读。
选择经过安全处理的食品
所谓经过安全处理的食品,是指经过验定的绿色食品,即无污染,安全,优质的食品。
现已公认的有四类有害食品,不该吃或尽量少吃。
1.有毒食物:如毒蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯、生四季豆、苦杏仁、生木薯、动物甲状腺等。
2.被污染食品:如霉变食物、假酒(含甲醇)、被农药污染的水果、蔬菜,含“瘦肉精”的动物肉,含“吊白块”(醛类)的毒米和毒米粉等。