2019届《精选精练》高考生物二轮专题练习(14)：生物技术实践
2019高考生物二轮复习专题七选考生物技术实践
专题七选考生物技术实践1．(2019届高三·北京海淀模拟)某校课外兴趣小组对某种品牌的酸奶中乳酸菌的数量进行了测定。
取6支灭菌的试管，分别加入9 mL灭菌的生理盐水，编号为B1、B2、B3、B4、B5、B6；吸取1 mL酸奶样液加入试管B1中，混合均匀；然后另取一支吸管从B1中吸取1 mL 溶液，加入B2中，依次类推，最后从试管B6中取0.1 mL样液进行涂布计数，涂布三个平板，其菌落数分别为251、265、276个。
请回答下列问题：(1)乳酸是乳酸菌__________呼吸的产物，进行的场所是________________。
(2)制备乳酸菌的培养基过程中，对培养皿灭菌的常用方法是________。
平板冷凝后，倒置的目的是_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(3)该兴趣小组对乳酸菌接种所采用的方法是____________________。
根据三个平板中的菌落数，可推测原酸奶中乳酸菌的浓度为________个/mL，该方法测定的乳酸菌的含量和实际值相比，一般________(填“偏大”或“偏小”)。
(4)为了使测量的结果更加准确，对照组的设置应该是_______________________。
解析：(1)乳酸是乳酸菌进行无氧呼吸的产物，无氧呼吸的场所是乳酸菌细胞的细胞质基质。
(2)制备培养基过程中，对培养皿灭菌的常用方法是干热灭菌法，对培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法。
平板冷凝后，将平板倒置的目的是防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基中造成污染，同时也可以避免培养基中的水分过快地挥发。
(3)根据题干的操作步骤可推知，得到的是101、102、103、104、105、106倍的稀释液。
2019年高考生物二轮练习精练：专项九生物技术实践综合测试题
2019年高考生物二轮练习精练：专项九生物技术实践综合测试题注意事项：认真阅读理解，结合历年的真题，总结经验，查找不足！重在审题，多思考，多理解！无论是单选、多选还是论述题，最重要的就是看清题意。
在论述题中，问题大多具有委婉性，尤其是历年真题部分，在给考生较大发挥空间的同时也大大增加了考试难度。
考生要认真阅读题目中提供的有限材料，明确考察要点，最大限度的挖掘材料中的有效信息，建议考生答题时用笔将重点勾画出来，方便反复细读。
只有经过仔细推敲，揣摩命题老师的意图，积极联想知识点，分析答题角度，才能够将考点锁定，明确题意。
综合测试题时间：90分钟总分值：100分【一】选择题(2×25＝50分)1、(2017·江苏生物，3)以下与果酒、果醋和腐乳制作相关的表达，正确的选项是()A、腐乳制作所需要的适宜温度最高B、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA[答案]D[解析]此题考查传统发酵技术的过程与特点。
制葡萄酒的温度为18～25℃，制作葡萄醋的温度为30～35℃，制作腐乳的温度为15～18℃，A项错误；果醋发酵的醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，B项错误；腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误；发酵使用的菌种都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA 和RNA，D项正确。
2、(2017·四川理综，1)以下关于微生物生长曲线的表达，不正确的选项是()A、在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B、进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C、进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D、进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物[答案]C[解析]此题主要考查微生物的代谢及生长相关知识。
微生物的生长包括四个时期：调整期、对数期、稳定期和衰亡期，进入稳定期后，仍有新细胞产生，只不过新产生的细胞和死亡的细胞数目大致相等，活细胞总数处于相对稳定状态。
2019年高考生物试题分类汇编——生物技术实践
2019年高考生物试题各地高考试题分章汇总微生物的培养与应用酶的研究与应用（10江苏卷）25．右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是A．剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液-CaCl溶液，其作用是使海藻酸B．图1中X溶液为2钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中【答案】BCD【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。
熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A项错误；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确；图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触，C项正确；图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，D项正确。
生物技术在食品加工及其他方面的应用（10新课标）37．【生物——选修模块1：生物技术实践】(15分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。
蒸馏时收集的蒸馏液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。
当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。
（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。
（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。
提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是。
【答案】⑴易挥发、难溶于水、化学性质稳定；不是；玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物；（2）蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加；（3）下降部分精油会随水蒸气挥发而流失；（4）较低减少挥发；（5）a；（6）能薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似【解析】植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2019高考生物二轮复习大题提升六生物技术实践
亲爱的同学：这份试卷将再次记录你的自信、沉着、智慧和收获，我们一直投给你信任的目光……六、教材典型实验支试管中加入相应实验液体。
：________________________________________________________________________支试管内分别加入刚配制好的________(1)漏斗内溶液(S1)和漏斗外溶液(S2)为两种不同浓度的蔗糖溶液，漏斗内外起始液面一致。
渗透平衡时的液面差为Δh，此时S1和S2浓度大小关系为________。
(2)图中半透膜模拟的是成熟植物细胞中的________。
(3)为进一步探究两种膜的特性，某兴趣小组做了以下实验。
实验材料：紫色洋葱。
实验器具：如图所示的渗透装置(不含溶液)，光学显微镜，载玻片，盖玻片，镊子，刀片，吸水纸，擦镜纸，滴管，记号笔等。
实验试剂：蒸馏水，0.3 g/mL的蔗糖溶液和与其等渗的KNO3溶液。
部分实验步骤和结果如下：①选两套渗透装置，标上代号X和Y。
在两个烧杯里均加入一定量的蒸馏水，分别在装置X和Y的漏斗内加入适量的蔗糖溶液和KNO3溶液，均调节漏斗内外液面高度一致。
渗透平衡时出现液面差的装置有________(填代号)。
②选两片洁净的载玻片，标号，在载玻片中央分别滴加蒸馏水，制作洋葱鳞片叶外表皮临时装片并分别观察装片中细胞的初始状态。
③观察临时装片中浸润在所提供的蔗糖溶液和KNO3溶液中的洋葱鳞片叶外表皮细胞发生的变化，两者都能出现的现象是________。
(4)上述实验中最能体现细胞膜两种特性的实验现象是________________________________________________________________________ __________________。
5．蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。
高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。
2019届高考生物二轮复习专题15：生物技术实践(含答案)
专题十五生物技术实践考向预测1.近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查微生物的培养、分离、计数、无菌技术等基本知识，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频度也在不断提高。
对植物组织培养、胡萝卜素的提取仅进行了两次考查，前者侧重考查营养条件及有关植物激素的作用等；后者侧重考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。
2．本专题以非选择题的形式考查。
常借助某一特定的微生物的分离和培养考查微生物的营养、接种方法等；对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中一些结论性语句等。
植物组织培养技术、植物有效成分的提取的考查也多以教材基础知识为主。
3．考纲新变化：（1）删去了”植物组织培养”，增加了“某种微生物数量的测定”，将“利用微生物进行发酵来生产特定的产物” 改为“利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用”。
2018年备考时应特别关注这些变化，在备考时，可以从以下几个方面来把握：(1)掌握大肠杆菌的纯化原理、主要方法及菌种的保存方法。
(2)认真分析教材中两个微生物分离与计数的实例，并掌握微生物的筛选及技术方法。
(3)利用比较法归纳总结并掌握常见传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。
(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。
知识框架知识与技巧的梳理考点一微生物的培养、分离与计数1. 消毒和灭菌的比较2. 平板划线法每次灼烧的目的3.纯化微生物的接种方法项目平板划线法稀释涂布平板法原理通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
在数次划线后培养,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子胞群体,即菌落将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养。
在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落优点可以观察菌落特征,对混合菌进行分离可以计数,可以观察菌落特征缺点不能计数吸收量较少,较麻烦,平板不干燥效果不好,容易蔓延4.选择培养基与鉴别培养基的比较例1. 某研究小组的同学用所学的微生物的实验室培养的方法进行“变质牛奶中金黄色葡萄球菌的分离和计数实验”，部分实验处理和结果如图所示。
各省考卷2019年高考生物真题与模拟单元重组卷：14生物技术实践 Word版含解析
重组十四生物技术实践测试时间：90分钟满分：100分第Ⅰ卷(选择题，共30分)一、选择题(每小题2分，共30分)1．[2016·江苏高考]下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用答案 D解析加盐能使豆腐析出水分，也能抑制微生物的生长，还能调味，但不是为了利于毛霉生长，A项错误；加料酒可以抑制微生物的生长，但不属于灭菌，B项错误；腐乳制作的过程中起主要作用的微生物是毛霉，C项错误；实验室制作的腐乳不宜直接食用，D项正确。
2．[2016·太原质检]如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。
下列说法错误的是()A．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低B．发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化C．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机D．测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法答案 D解析好泡菜的标准是咸淡适中、酸度适中、亚硝酸盐含量低，所以制作泡菜时要利用亚硝酸盐含量低的新鲜蔬菜。
发酵的不同时期亚硝酸盐的含量会因微生物活动强弱而发生变化，所以应及时检测亚硝酸盐的含量，而检测亚硝酸盐含量一般采取比色法。
3．[2015·江苏高考]做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是()A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上答案 D解析高压灭菌加热结束时，需先切断电源，让灭菌锅内温度降至100 ℃以下，压力表的指针回到零时，再打开锅盖，A错误；倒平板时，应将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不能将培养皿盖完全打开，以防污染，B错误；接种环经火焰灭菌后需待冷却后挑取菌落，C错误。
2019高考生物二轮复习大题提升八生物技术实践
亲爱的同学：这份试卷将再次记录你的自信、沉着、智慧和收获，我们一直投给你信任的目光……八、现代生物科技专题1．[2018·全国卷Ⅰ]回答下列问题：(1)博耶(H.Boyer)和科恩(S.Cohen)将非洲爪蟾核糖体蛋白基因与质粒重组后导入大肠杆菌细胞中进行了表达。
该研究除证明了质粒可以作为载体外，还证明了____________________________(答出两点即可)。
(2)体外重组的质粒可通过Ca2＋参与的______________方法导入大肠杆菌细胞；而体外重组的噬菌体DNA通常需与_____________组装成完整噬菌体后，才能通过侵染的方法将重组的噬菌体DNA导入宿主细胞。
在细菌、心肌细胞、叶肉细胞中，可作为重组噬菌体宿主细胞的是______________。
(3)真核生物基因(目的基因)在大肠杆菌细胞内表达时，表达出的蛋白质可能会被降解。
为防止蛋白质被降解，在实验中应选用______________的大肠杆菌作为受体细胞，在蛋白质纯化的过程中应添加______________的抑制剂。
2．[2018·全国卷Ⅱ]某种荧光蛋白(GFP)在紫外光或蓝光激发下会发出绿色荧光，这一特性可用于检测细胞中目的基因的表达。
某科研团队将某种病毒的外壳蛋白(L1)基因连接在GFP基因的5′末端，获得了L1－GFP融合基因(简称为甲)，并将其插入质粒P0，构建了真核表达载体P1，其部分结构和酶切位点的示意图如下，图中E1～E4四种限制酶产生的黏性末端各不相同。
回答下列问题：(1)据图推断，该团队在将甲插入质粒P0时，使用了两种限制酶，这两种酶是________。
使用这两种酶进行酶切是为了保证________，也是为了保证________。
(2)将P1转入体外培育的牛皮肤细胞后，若在该细胞中观察到了绿色荧光，则说明L1基因在牛的皮肤细胞中完成了________和________过程。
2019高考生物二轮练习精品资料组合测试题(可编辑修改word版)
2019 高考生物二轮练习精品资料组合测试题一、选择题1.以下关于构成生物体旳糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机化合物旳叙述，正确旳是( )A．在细胞代谢过程中，以上物质均可作为能源物质B．这些物质均可利用特定旳试剂，通过该显色反应来进行鉴定C．以上物质均可作为激素调节生命系统D．以上物质中旳脂质、蛋白质、核酸都可以催化细胞代谢反应旳进行2.下列各选项为组成生物体旳元素及其化合物旳有关叙述，其中错误旳是( )A.由 DNA 分子控制合成旳 RNA 完全水解，则水解后得到旳化学物质是核糖、碱基和磷酸B.若某化合物是由 C、H、O、N 和S 元素组成，则该化合物可能具有催化作用C.若某化合物含 C、H、O、N 和S 等元素，则该化合物能携带氨基酸进入细胞旳核糖体D.若某蛋白质由 M 条肽链、N 个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有 M＋N 个氧原子3.已知某条肽链由88 个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6 个，甲硫氨酸5 个且在肽链中旳位置为 3、25、56、78、82，甲硫氨酸旳分子式为 C5H11O2NS，以下叙述错误旳是( )①合成该多肽旳氨基酸共有 N 原子数目 94 个②若去掉该多肽中旳甲硫氨酸，肽键数目会减少 10 个③若去掉该多肽中旳甲硫氨酸，氨基和羧基均分别增加 5 个④若去掉该多肽中旳甲硫氨酸，O 原子数目减少1 个A．①B．①②④C．①④D．②③【试题出处】2012·哈尔滨三中模拟【解析】 R 基团上有 5 个氨基，N 原子共有 93 个，每去掉一个甲硫氨酸会减少 2 个肽键，去掉氨基酸后由一条肽链变成了六条肽链，氨基和羧基分别增加了 5 个.【答案】 C【考点定位】氨基酸旳结构4.磁共振技术可应用于临床疾病诊断.因为许多疾病会导致组织和器官内旳水分发生变化，这种变化恰好能在磁共振图像中反映出来.下列有关叙述错误旳是( )A．构成人体旳不同组织和器官含水量是不一样旳B．水在细胞中旳存在形式及功能是不会改变旳C．组织发生病变，会影响组织内旳化学变化D．发生病变旳器官，细胞代谢速率往往会发生改变5.甲型H1N1 病毒旳遗传物质是RNA，病毒表面有H 系列和N 系列旳不同糖蛋白.下列说法与事实不符旳是( )A.甲型 H1N1 病毒基因旳复制在宿主细胞中完成，其原料只有 4 种核苷酸B.鉴定甲型 H1N1 病毒旳蛋白质旳试剂可用双缩脲试剂C．H 系列和 N 系列旳不同糖蛋白决定病毒旳特异性D．可用灭菌后旳动物细胞培养液培养甲型 H1N1 病毒6.如右图表示生物体内某些有机物旳组成关系及其功能，其中C、D、E1、E2为小分子化合物，F、G、H、I、J 均为大分子化合物.下列分析不正确旳是( )A.控制生物性状旳物质是 FB．C 和D 共有旳元素有 C、H、O、NC．E1和E2旳区别是空间结构不同D．G 可从细胞核通过核孔进入细胞质7.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物旳干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“＋”旳数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确旳是( )试剂种类碘液苏丹Ⅲ染液双缩脲试剂甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应旳物质发生旳颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜D．这三种试剂旳使用均不需要水浴加热8.下图中是生物体内几种有机物组成以及它们各自旳关系图，m1、m2、m3、m4分别是大分子物质 M1 、M2、M3、M4旳组成单位.下列说法正确旳是( )A.相同质量旳 M1和 M2被彻底氧化分解，则 M1旳耗氧量多B．同一个体不同细胞中 M3旳种类不同取决于基因旳选择性表达C．m3和m4之间旳区别主要是五碳糖和碱基旳种类不同D．不同旳 M4在结构上旳区别主要是 m4旳连接方式不同【试题出处】2012·济南一中模拟【解析】由图可知 m1、m2、m3、m4分别是糖类、脂肪、蛋白质、核酸，M4有脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸两种，区别主要是五碳糖和碱基旳不同.【答案】B【考点定位】糖类、脂肪、蛋白质、核酸旳性质二、非选择题9.下图表示人体内几种化学元素和化合物旳相互关系，其中a、b 表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息旳流动方向.据图分析回答下列问题：(1)图中催化①过程旳酶主要是；完成②旳场所是.(2)B 可分为B1、 B2、 B3等，其原因是：从 b 分析是；从B 分析是.(3)与合成B3有关旳A 片段在人体旳肝细胞中是否存在？.原因是每一个体细胞中.(4)图中Y 是指.(5)A 旳基本骨架是，若B 水解成m 个b，则控制B 形成旳A 中旳a 至少有个.【答案】(1)RNA 聚合酶核糖体 (2)氨基酸旳种类、数目和排列顺序不同肽链旳空间结构不同(3)存在都有人体全套旳遗传物质 (4)染色体(或染色质) (5)磷酸和脱氧核糖交替连接6m【考点定位】化学元素和化合物10.红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同旳情况下对处于休眠期旳红薯块根与土豆块茎处理 30 min 后测定还原糖旳含量结.果如图：(1)由图中曲线可知，60 ℃时红薯还原糖含量最高，原因是.(2)与红薯相比土豆不含还原糖旳可能原因是.(3)为了确定土豆中不含还原糖旳原因，请完成以下实验.实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②.备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖旳红薯提取液、去掉淀粉旳土豆提取液、双缩脲试剂 A 液、双缩脲试剂 B 液、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、质量分数为 3%旳淀粉溶液、质量分数为 3%旳蔗糖溶液等.实验步骤：向A、B 两支试管中各加入等量60 ℃旳溶液，该实验最可能旳结果是.。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生物技术实践1．(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。
在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。
回答下列问题：(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制__细菌__的生长，加入了链霉素的培养基属于__选择__培养基。
(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮外还有__碳、无机盐__(答出两点即可)。
氮进入细胞后，可参与合成的生物大分子有__蛋白质、核酸__(答出两点即可)。
(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。
加入的显色剂是__碘液__，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是__淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈__。
(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是__乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差__。
[解析](1)链霉素是抗生素，可抑制细菌生长，故在M培养基中加入链霉素作为选择培养基，可筛选出真菌。
(2)培养基中的营养成分一般包括碳、氮、水和无机盐等。
细胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白质、核酸等，故所加入的氮可参与以上物质的合成。
(3)能产生淀粉酶的微生物可将淀粉分解成麦芽糖，淀粉遇碘变蓝，向加有淀粉的培养基中加入碘液后培养基呈现蓝色，产淀粉酶的菌落周围的淀粉被水解，形成透明圈，可根据透明圈的大小判断产生淀粉酶的多少。
(4)统计菌落数时一般选择菌落数在30～300个的平板，甲同学统计的3个平板中的菌落数在正常范围内且差距不大，比较准确；乙同学统计的3个平板中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。
2．(2018·全国卷Ⅱ)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌避免杂菌的污染。
回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具__可以__(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是__在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少__。
(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能__破坏DNA结构__。
在照射前，适量喷洒__消毒液__，可强化消毒效果。
(4)水厂供应的自水通常是经过__氯气__(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。
(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是__未将锅内冷空气排尽__。
[解析](1)干热灭菌是指将物品放入干热灭菌箱内，在160～170 ℃条件下加热1～2 h。
耐高温、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等，可采用干热灭菌的方法。
(2)巴氏消毒法是在70～75 ℃条件下煮30 min或在80 ℃条件下煮15 min，可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养物质损失较少。
(3)接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可以用紫外线照射30 min，紫外线能破坏微生物的DNA结构，以杀死物体表面或空气中的微生物。
在照射前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以强化消毒效果。
(4)自水通常是用氯气进行消毒的。
(5)在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是锅内原有的冷空气没有排尽。
3．(2017·全国卷Ⅰ)某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。
回答下列问题：(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生__脲酶__。
能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳，原因是__分解尿素的细菌是异养生物，不能利用CO2合成有机物__。
但可用葡萄糖作为碳，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是__为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料__(答出两点即可)。
(2)为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择__尿素__(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作为氮，不选择其他两组的原因是__其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用__。
(3)用筛选分解尿素细菌的培养基含有H2PO4和Na2HPO4，其作用有__为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定__(答出两点即可)。
[解析](1)土壤中的某些细菌之所以能够分解尿素，是因为它们能产生脲酶。
尿素分解菌是异养生物，不能利用CO2合成有机物，必须利用现成的有机物(如葡萄糖)作为碳；葡萄糖通过呼吸作用被分解时，能为细胞生命活动提供能量，同时，葡萄糖还可以转化成脂肪、某些氨基酸等物质，所以进入细菌体内的葡萄糖能为其他有机物的合成提供原料。
(2)选择培养基是只允许特定种类的微生物(目的微生物)生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
本实验的目的菌是可分解尿素的细菌，因此，配制的培养基应只允许尿素分解菌生长，NH4NO3以作为所有细菌的氮，培养基中如含有NH4NO3，将不能起到筛选作用。
(3)H2PO4和Na2HPO4能为细菌生长提供钾盐、钠盐和磷酸盐，而H2PO－4/HPO2－4可以使培养基中pH保持相对稳定。
4．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。
回答下列问题：(1)该实验的自变量是__菌种__、__发酵时间__。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是__好氧菌__。
(3)如果在实验后，发现32h内的发酵效果越越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间__。
(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__氨基酸和肽__，脂肪转变为__脂肪酸和甘油__。
[解析](1)实验使用甲、乙两种菌种，并在32 h内定期取样观测发酵效果，所以该实验的自变量是菌种和发酵时间。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧型微生物。
(3)如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长取样观测时间，观测发酵结果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。
(4)从大豆到豆豉，在相关微生物的作用下，大豆中的蛋白质转变为肽和氨基酸，脂肪转变为甘油和脂肪酸。
5．(2016·全国卷Ⅰ)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。
某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。
实验步骤如下：①配置培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、、H2O)；②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。
回答下列问题：(1)该培养基中微生物所需的氮于__牛肉膏、蛋白胨__。
若要完成步骤②，该培养基中的成分通常是__琼脂__。
(2)步骤③中，实验组的操作是__将实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间__。
(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了__污染__现象。
若将30(即36－6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法__不正确__(填“正确”或“不正确”)。
[解析](1)牛肉膏、蛋白胨都含有N，可为微生物的生长提供氮。
制作无菌平板所用培养基为固体培养基，因此应为琼脂。
(2)由实验目的可知，该实验的自变量为教室的不同高度，因变量为微生物的分布情况，故实验组的操作应为将实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间。
(3)空白培养基上出现菌落，说明培养基被污染了，即调查中出现了污染现象。
实验过程中若培养基被污染，必须将其抛弃，重新制作新的培养基进行实验。
6．(2018·郑州二模)临床实验表明，服用乳酸菌及其制品具有减少人体血清胆固醇含量、降低心脑血管发病率的功效。
下面是从酸奶中筛选出高效降低胆固醇的乳酸菌的实验，请回答下列问题：(1)制备固体培养基(MRS)：在普通的液体培养基中添加碳酸钙和__琼脂__，加热使其熔化，然后转移到锥形瓶中。
经__高压蒸汽灭菌__法处理后，待其冷却至50℃左右，在酒精灯火焰附近倒平板。
(2)将少量酸奶制成1︰10稀释液，再将梯度稀释到10－6的稀释液涂布于添加了碳酸钙的乳酸菌培养基(MRS培养基)平板上，在__无氧__(填“有氧”或“无氧”)条件下37 ℃恒温培养72 h。
挑取__有__(填“有”或“无”)溶钙圈(或透明圈)的菌落，用__平板划线__法接种在MRS培养基上反复纯化至纯种备用。
(3)在普通的MRS液体培养基中添加适量__胆固醇__并用超声波振荡乳化20 min，调pH至7.0，然后将纯化后的乳酸菌菌株接种到高胆固醇培养液中培养，一段时间后用特定显色剂分光光度法离心测定上清液中__胆固醇__的含量，以__未接种的高胆固醇培养液__作为对照，测定菌株降低胆固醇的能力，筛选出目的菌株。
[解析](1)在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基。
培养基应使用高压蒸汽灭菌法。
(2)乳酸菌是厌氧微生物，需在无氧条件下培养。
乳酸菌发酵产物为乳酸，乳酸溶解碳酸钙，产生透明圈，所以能产生透明圈的菌落为乳酸菌菌落，挑取后，用平板划线法接种纯化培养。
(3)要从酸奶中筛选出高效降低胆固醇的乳酸菌，需在培养基中添加适量的胆固醇，接种培养后测定胆固醇的含量，并与未接种的高胆固醇培养液比较，测定菌株降低胆固醇的能力，筛选出目的菌株。
7．(2016·天津卷)天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。
(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶__在最适温度条件下催化能力最强__。