答案 中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题
临床营养学题库
《临床营养学》题库答案1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4. 列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答:食物所含营养素可归为６大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素与水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答:1、促进生长发育２、促进智力发育３、增强免疫功能４、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答:1、能提供给人体所需得热能及营养素,且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化,合理搭配,取长补短,使营养更全面,并有利于营养素得吸收与利用。
3、科学加工烹调,减少食物中营养素得丢失,增进食物感官性状,促进食欲,提高消化率。
４、合理得进餐制度与良好得进餐环境,进餐有规律,比例适当,与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害得物质、4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量得四项营养素水平指标得名称及意义？答:1、膳食营养素参考摄入量(DRI S)就是在ＲＤＡ得基础上发展起来得一组每日平均膳食营养素摄入量得参考值,包括４个营养水平指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(ＡＩ)与可耐受最高摄入量(UL)。
２、平均需要量(EAR)平均需要量就是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量得平均值。
摄入量达到EＡR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素得需要 ,而不能满足另外半数个体得需要。
EAR主要用于计划与评价群体得膳食。
３、推荐摄入量(RNI)推荐摄入量相当于传统使用得 RDA,它可以满足某一特定群体中9７％－98%个体得需要,长期摄入 RNＩ水平,可以维持组织中有适当得储备。
RNI就是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量(AI)适宜摄入量就是通过观察或实验获得得健康人群某种营养素得摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体得需要、ＡI主要用于个体得营养素摄入目标,同时用作限制过多摄入得标准。
当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏得危险性很小。
5、可耐受最高摄入量(ＵL)可耐受最高摄入量就是平均每日可以摄入该营养素得最高量。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题-辅导资料答案
中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题试卷总分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1: 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。
[A.] 一定时间内和较长时期[B.] 一定时间内[C.] 较长时期[D.] 较长时期和一定时间内[E.] 较短时期正确答案:A2: ( )是维生素E最好的食物来源。
[A.] 动物内脏[B.] 鱼虾类[C.] 水果[D.] 植物油[E.] 蔬菜正确答案:D3: 鱼类中几乎不含的维生素为[A.] 维生素A[B.] 维生素B2[C.] 维生素C[D.] 维生素D[E.] 维生素E正确答案:C4: 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。
其中蛋白质占总热能的百分比为[A.] 8%[B.] 10%[C.] 12%[D.] 14%[E.] 15%正确答案:C5: 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率[A.] 铁[B.] 磷[C.] 镁[D.] 锌[E.] 铬正确答案:A6: 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是[A.] 棕色脂肪组织含量多[B.] 瘦体质量大[C.] 体表面积大[D.] 劳动强度大[E.] 身材高正确答案:B7: 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
[A.] 西红柿[B.] 葡萄[C.] 木瓜[D.] 苹果[E.] 西瓜正确答案:B8: 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为[A.] 15～20g[B.] 20～25g[C.] 25～30g[D.] 30～35g[E.] 35～40g正确答案:C9: 以下哪项是肾移植常见的不良反应[A.] 营养不良[B.] 肝性脑病[C.] 腹水[D.] 排斥反应正确答案:D10: ( )缺乏与糖尿病的神经病变有关。
[A.] 维生素A[B.] 维生素C[C.] 维生素B12[D.] 维生素E[E.] 维生素D正确答案:C11: 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与( )有关。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题 (参考答案)
中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.非蛋白氮含量
B.纤维素含量
C.消化率
D.氨基酸构成
E.含氮量
答案:含氮量
2.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A.影响学习成绩和学习能力
B.可诱发胃炎、胆结石
C.可能导致肥胖
D.以上都对
E.不影响生长发育
答案:不影响生长发育
3.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A.过量的钙摄入
B.过量的蛋白质摄入
C.过量的脂肪摄入
D.过量的糖类摄入
E.过量的热能摄入
答案:过量的糖类摄入
4.()具有保护粘膜的作用
A.维生素K
B.维生素D
C.维生素B2
D.维生素A
E.维生素
答案:维生素B2
5.下列哪项是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.海藻酸钠
C.树胶
D.果胶
E.不为人体消化的低聚糖
答案:纤维素。
中国医大《临床营养学》试题及答案
《临床营养学》试题试卷总分：IOO得分：IOO单选题第1题，不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题，产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（）蛋白质：脂肪：碳水化合物分别为A s 4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题，脂肪摄入过高易引进（）。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题，（）可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C s维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题，下列哪种食物含锌量最高A s西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D第6题，高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A s铁B s磷C、镁D、锌E、E正确答案:A第7题，婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题，引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题，中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15~20gB s 20~25gC s 25~30gD、30~35gE、35~40g正确答案:C第10题，某成年女子，其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题，肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题，预防动脉粥样硬化应增加（）的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题，在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题，胆囊炎的急性发作期，应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题，肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题，急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、正确答案:A第17题，与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题，因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题，痛风急性发作期，全天食物嘿吟摄入量应控制在（）mg。
《临床营养学》作业题+答案
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.A. RNI 是以EAR 为基础制定的，为基础制定的，RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B 一般而言，一般而言，一般而言，AI>RNI AI>RNIC.C.每日营养素摄入量大于每日营养素摄入量大于RNI RNI，即使小于，即使小于UL UL，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.2. 以下为人体非必需氨基酸的是以下为人体非必需氨基酸的是A.A. 色氨酸色氨酸B. B. B.苏氨酸苏氨酸苏氨酸C. C. C.蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸D.D.精氨酸E. E.赖氨酸赖氨酸赖氨酸 3.3. 100´吸收氮储留氮%是 A.A. 蛋白质表观消化率蛋白质表观消化率 B. B. B.蛋白质真消化率蛋白质真消化率蛋白质真消化率 C. C.蛋白质生物学价值D.D.蛋白质净利用率蛋白质净利用率蛋白质净利用率E. E. E.蛋白质功效比蛋白质功效比蛋白质功效比4.4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是供能比例是A.A. 1010％～％～％～151515％％B.60 B.60％～％～％～707070％％C.20C.20％～25％D.30 D.30％～％～％～404040％％E.40 E.40％～％～％～505050％％ 5.5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.A. 前者是人体所必需的，而后者不是前者是人体所必需的，而后者不是B. B. B.前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. D. 前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是E.E.以上都不是以上都不是以上都不是6.6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: :A.4kcal/g A.4kcal/g、、9kcal/g 9kcal/g、、9kcal/g 9kcal/gB.4kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g C.9kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/gD.4kcal/g 4kcal/g D.4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、9kcal/g7.7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是缺乏的早期诊断指标是A.A. 血浆维生素A 含量下降含量下降B. B. 视觉暗适应功能降低C. C. 血浆视黄醇结合蛋血浆视黄醇结合蛋白含量下降白含量下降D. D. D.负荷尿试验维生素负荷尿试验维生素A 含量下降含量下降E. E. E. 以上都不是以上都不是以上都不是8.8. 维生素B 1最主要的营养作用是最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B. B.促进生长发育促进生长发育促进生长发育C. C. C.影响影响DNA 的合成的合成D.D.有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动E. E. E.影响内分泌系统影响内分泌系统影响内分泌系统9.9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.A.赖氨酸赖氨酸赖氨酸B. B. B.亮氨酸亮氨酸亮氨酸C.C.色氨酸D. D.胱氨酸胱氨酸胱氨酸E. E. E.丝氨酸丝氨酸丝氨酸10.10. 有关营养调查，正确的是有关营养调查，正确的是A.A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.C. 询问法又称为24小时回顾法小时回顾法D.D. D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11.11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.A. 肉类肉类B. B. B.蛋类蛋类蛋类C. C. C.奶制品奶制品奶制品D. D. D.精制米面精制米面精制米面E. E.水果蔬菜12.12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.A.优质蛋白质优质蛋白质优质蛋白质B. B. B.较多的钙较多的钙较多的钙C.C.较多的多不饱和脂肪酸D.D.丰富的铁丰富的铁丰富的铁E. E. E.维生素维生素A 和D13.13. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.A.蛋白质和热能蛋白质和热能蛋白质和热能 B. B. B.钙钙 C. C.维生素维生素D D D. D.锌 E. E.维生素维生素B 114.14. 有关母乳喂养，不正确．．．的说法是的说法是 A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～个月～1212个月应完全断乳个月应完全断乳E.2 E.2周～周～44周起添加鱼肝油周起添加鱼肝油15.15. 糖尿病病人膳食控制的总原则是糖尿病病人膳食控制的总原则是A.A.食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间B.B.合理控制热能摄入C. C.控制碳水化合物控制碳水化合物的摄入的摄入D. D. D.控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入E. E. E.选用优质蛋白质选用优质蛋白质选用优质蛋白质16.16. 关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是的说法是 A.A.限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾 B. B. B.限制热量限制热量限制热量 C.C.限制钙的摄入D.D.限酒限酒限酒E. E. E.限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入17.17. 腹部手术病人适用腹部手术病人适用A.A.普通膳食普通膳食普通膳食B. B. B.软食软食软食C. C. C.半流质半流质半流质D.D.流质E. E.禁食禁食禁食18.18. 对肠外营养描述不正确．．．的是的是A.A.直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素B. B. B.可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D. D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.E.糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源19.19. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.A.有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐B. B. B.有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻C. C. C.病死率不同病死率不同病死率不同D.有无体温升高E. E.潜伏期不同潜伏期不同潜伏期不同20.20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A. A.定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检B. B. B.食用前彻底加热食用前彻底加热食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求D.D.应用抗氧化剂E. E.低温保存食物低温保存食物低温保存食物2121．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.A.美蓝 B B．二巯基丙醇．二巯基丙醇．二巯基丙醇 C C C．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯 D D D．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠 E E E．亚硝酸钠．亚硝酸钠．亚硝酸钠2222．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是A A．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数B B B．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状C C C．查清中毒食物．查清中毒食物及其残留情况及其残留情况D D ．查清是否为食物中毒及中毒原因E E．．查清责任者并收集处罚依据查清责任者并收集处罚依据2323．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：A.A.对许多动物有强烈毒性，对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物属于超剧毒级毒物B. B. B.急性毒性中，急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏最敏感的动物是鸭雏C.C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D. D. D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是2424．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是A ．内吸磷．内吸磷B B B．敌百虫．敌百虫．敌百虫C C ．有机氯农药D D．乐果．乐果．乐果E E E．马拉硫磷．马拉硫磷．马拉硫磷2525．普通膳食适用于．普通膳食适用于．普通膳食适用于A.产妇B. B.发烧病人发烧病人发烧病人C. C. C.消化不良患者消化不良患者消化不良患者D. D. D.咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人E. E. E.口腔病患者口腔病患者口腔病患者 26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.A.理想体重理想体重理想体重B.BMI B.BMIC. C.皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度D. D. D.体脂含量体脂含量体脂含量E. E. E.瘦体重瘦体重瘦体重2727．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.A.类风湿病类风湿病类风湿病B. B. B.多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎C.C.干性脚气病D. D.湿性脚气病湿性脚气病湿性脚气病E. E. E.神经官能症神经官能症神经官能症2828．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一篇：《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
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(单选题)1: 0．239kcal的能量相当于
A: 4．184kJ
B: 1kJ
C: 1MJ
D: 4．184MJ
E: 1J
正确答案: B
(单选题)2: 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为
A: 4:4:4
B: 4:4:9
C: 4:9:4
D: 9:4:4
E: 9:9:4
正确答案: C
(单选题)3: ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是A: α－亚麻酸
B: 亚油酸
C: 油酸
D: 花生四烯酸
E: 必需脂肪酸
正确答案: A
(单选题)4: 成年人乳糖不耐受症的原因是
A: 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B: 肠道微生物异常增殖
C: 青春期饮用牛乳过多
D: 体内乳糖酶活性过低
E: 双歧杆菌大量合成乳糖
正确答案: D
(单选题)5: 不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A: 甜炼乳
B: 调制奶粉
C: 淡炼乳
D: 全脂奶粉
E: 牛奶
正确答案: A
(单选题)6: 老年人饮食应注意
A: 蛋白适量而优质
B: 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主。