饮食、健康与养生保健ppt演示课件
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营养保健养生饮食与健康知识PPT授课资料课件
我们吃的食物的四分之一养活
了我们离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
feed
three-quarters 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
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饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
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中医保健饮食与养生讲座PPT教育课件
草鱼、鲢鱼
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
糯米：止汗止泻 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
Hashtag fashion axe fingerstache, everyday carry shoreditch pinterest umami authentic brooklyn YOLO.
味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
糯米：止汗止泻 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃
故乡的田野，要数清晨时分最美。漫 步在田 间小路 上，脚 下踩着 松软舒 服的泥 土，看 着小草 身上晶 莹剔透 的露珠 ，说不 上名的 可爱小 花羞答 答的脸 ，仿佛 置身于 仙境之 中。绿 油油的 庄稼之 中，有 着农人 忙碌的 身影
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味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类 故乡的田野，要数清晨时分最美。漫步在田间小路上，脚下踩着松软舒服的泥土，看着小草身上晶莹剔透的露珠，说不上名的可爱小花羞答答的脸，仿佛置身于仙境之中。绿油油的庄稼之中，有着农人忙碌的身影
营养保健养生饮食与健康知识PPT资料
饮食与健康 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是虽严，然寒木木的棉棉冬你没日有有里迎梅绽接花放阳那，春么虽自美然树丽木顶，棉端在没向严有下寒荷的的花蔓冬那延日么，里出春绽淤天放泥是，而你虽不花然染开木，的棉在季没炎节有热。荷的花夏那日么里出绽淤放泥，而可不是染，，木在棉炎你热有的迎夏接日阳里春绽自放树，顶可端是向，下木的棉蔓你延有，迎春接天阳是春你自花树开顶的端季向节下。的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是严，寒木的棉冬你日有里迎绽接放阳，春虽自然树木顶棉端没向有下荷的花蔓那延么，出春淤天泥是而你不花染开，的在季炎节热。的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染虽，然在木炎棉热没的有夏梅日花里那绽么放美丽，，可在是严，寒木的棉冬你日有里迎绽接放阳，春虽自然树木顶棉端没向有下荷的花蔓那延么，出春淤天泥是而你不花染开，的在季炎节热。的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。 虽然木棉没有梅花那么美丽，在严寒 的冬日 里绽放 ，虽然 木棉没 有荷花 那么出 淤泥而 不染， 在炎热 的夏日 里绽放 ，可是 ，木棉 你有迎 接阳春 自树顶 端向下 的蔓延 ，春天 是你花 开的季 节。
饮食与健康ppt课件
建议适量摄入肉类和豆类食物，并选择多样 化的品种。
奶类和蛋类食物的营养价值
1 奶类和蛋类食物富含钙、磷、维生素D等营养素，对于
骨骼健康和维护身体健康具有重要作用。
2 奶类和蛋类食物中的钙元素有助于预防骨质疏松症，维
生素D有助于促进钙的吸收。
3 奶类和蛋类食物中的蛋白质对于生长发育和维护肌肉健
康具有重要作用。
健康饮食不仅包括合理的食物选择，还包括 合理的烹饪和饮食习惯。
饮食对健康的影响
饮食是维持人体生命和健康的重 要因素之一，它对人体的生长发 育、免疫功能、生理机能等方面
都有重要影响。
不合理的饮食会导致肥胖、高血 压、高血脂、糖尿病等慢性疾病 的发生，而健康的饮食则有助于
预防和控制这些疾病。
饮食还对心理健康有影响，如暴 饮暴食、偏食等不良饮食习惯可 能导致情绪波动、焦虑、抑郁等
物，如绿叶蔬菜、豆类、全谷类和水果等。
输标02入题
适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类和奶制品等 ，以补充身体所需的营养素。
01
03
饮食要规律，避免暴饮暴食，保持适当的体重。
04
控制饮酒量，尽量避免饮用含咖啡因的饮料，如咖啡 和茶。
糖尿病的饮食调理
糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入 量，增加膳食纤维的摄入，如全谷类 、蔬菜、水果和豆类等。
饮食与健康ppt课件
目录
CONTENTS
• 饮食与健康的关系 • 各类食物的营养价值 • 健康饮食习惯的培养 • 常见疾病的饮食调理 • 健康饮食的实践建议
01
饮食与健康的关系
什么是健康饮食
健康饮食是指提供人体所需营养，保持身体 正常代谢和生理功能的饮食方式。
它强调食物的多样性、均衡性和适量性，注 重食物的质量和来源。
营养保健养生饮食与健康知识PPT教学讲座课件
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾从了新起修来的。大年门龄进相入差，甚映远入眼的帘人的在从是这新一一修个同的绿嬉大树戏门环，进绕一入的同，休舞映闲蹈入广。眼场这帘。是的当永是夜泰一幕人个降民绿临最树时佳环，的绕这娱的儿乐休就天闲沸地广腾。场了。起当来夜。幕年降龄临相时差，甚这远儿的就人沸在腾这了一起同来嬉。戏年，龄一相同差舞甚蹈远。的这人是在永这泰一人同民嬉最戏佳，的一娱同乐舞天蹈地。。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
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从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
我们吃的食物的四分之一养活了我们自己，
营养保健养生饮食与健康知识教育PPT内容课件
输入文字简单扼要说明饮食与健康的关系 舞台上的明星，是那么耀眼，也是我们的偶像。聚光灯下的他们，一举一动会牵动着我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们是彻我彻们底的底偶暴像露。在聚公光众灯视下野的，他于们是，，一他举们一有动义会务牵承动担着起我社们会的责神任经，，弘这扬时高的尚灯的，社会会把风他气们，彻可彻见底，底灯暴也露是在一公位众监视督野者，。于是，他们有义务承担起社会责任，弘扬高尚的社会风气，可见，灯也是一位监督者。 舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们是彻我彻们底的底偶暴像露。在聚公光众灯视下野的，他于们是，，一他举们一有动义会务牵承动担着起我社们会的责神任经，，弘这扬时高的尚灯的，社会会把风他气们，彻可彻见底，底灯暴也露是在一公位众监视督野者，。于是， 他们有 义务承 担起社 会责任 ，弘扬 高尚的 社会风 气，可 见，灯 也是一 位监督 者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们舞是彻台我彻上们底的的底明偶暴星像露，。在是聚公那光众么灯视耀下野眼的，，他于也们是是，，我一他们举们的一有偶动义像会务。牵承聚动担光着起灯我社下们会的的责他神任们经，，，弘一这扬举时高一的尚动灯的会，社牵会会动把风着他气我们，们彻可的彻见神底，经底灯，暴也这露是时在一的公位灯众监，视督会野者把，。他于们是彻，彻他底们底有暴义露务在承公担众起视社野会，责于任是，，弘他扬们高有尚义的务社承会担风起气社，会可责见任，，灯弘也扬是高一尚位的监社督会者风。气，可 见，灯 也是一 位监督 者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们的 神经， 这时的 灯，会 把他们 彻彻底 底暴露 在公众 视野， 于是， 他们有 义务承 担起社 会责任 ，弘扬 高尚的 社会风 气，可 见，灯 也是一 位监督 者。 舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们的 神经， 这时的 灯，会 把他们 彻彻底 底暴露 在公众 视野， 于是， 他们有 义务承 担起社 会责任 ，弘扬 高尚的 社会风 气，可 见，灯 也是一 位监督 者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们舞的台神上经的，明这星时，的是灯那，么会耀眼把，他也们舞是彻台我彻上们底的的底明偶暴星像露，。在是聚公那光众么灯视耀下野眼的，，他于也们是是，，我一他们举们的一有偶动义像会务。牵承聚动担光着起灯我社下们会的的责他神任们经，，，弘一这扬举时高一的尚动灯的会，社牵会会动把风着他气我们，们彻可的彻见神底，经底灯，暴也这露是时在一的公位灯众监，视督会野者把，。他于们是彻，彻他底们底有暴义露务在承公担众起视社野会，责于任是，，弘他扬们高有尚义的务社承会担风起气社，会可责见任，，灯弘也扬是高一尚位的监社督会者风。气，可 见，灯 也是一 位监督 者。
舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们的 神经， 这时的 灯，会 把他们 彻彻底 底暴露 在公众 视野， 于是， 他们有 义务承 担起社 会责任 ，弘扬 高尚的 社会风 气，可 见，灯 也是一 位监督 者。 舞台上的明星，是那么耀眼，也是我 们的偶 像。聚 光灯下 的他们 ，一举 一动会 牵动着 我们的 神经， 这时的 灯，会 把他们 彻彻底 底暴露 在公众 视野， 于是， 他们有 义务承 担起社 会责任 ，弘扬 高尚的 社会风 气，可 见，灯 也是一 位监督 者。
2024饮食与健康ppt课件完整版
孕妇饮食指南
均衡饮食，保证营养全面。
多摄入富含蛋白质、铁、钙、叶酸等营养 素的食物。
孕妇饮食指南及注意事项
控制糖分和盐分的摄入，避免过量食用高 热量和高脂肪食品。 孕妇饮食注意事项
避免食用生或半生的肉、蛋、奶制品。
孕妇饮食指南及注意事项
限制咖啡因和酒精的摄入。
避免食用高汞含量的鱼类。
儿童青少年饮食指南及注意事项
选择低GI食物
选择升糖指数（GI）低的食物，如燕麦、豆 类、绿叶蔬菜等。
控制脂肪和蛋白质的摄入
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋等， 控制饱和脂肪酸的摄入。
肥胖症的饮食控制和治疗
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入，如油炸食品 、甜食等。
增加膳食纤维的摄入
多吃粗粮、豆类、蔬菜等富含膳食纤 维的食物，增加饱腹感。
培养良好的饮食习惯，不偏食、不挑 食。
老年人饮食指南及注意事项
老年人饮食指南 均衡饮食，保证营养全面。
适量增加蛋白质的摄入，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉等食品。
老年人饮食指南及注意事项
控制脂肪和糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病等疾病的发生。 老年人饮食注意事项
食物应易于消化吸收，避免过多摄入粗硬、刺激性食物。
碳水化合物与健康
9字
9字
碳水化合物是主要的能量来源， 对于维持正常生理功能具有重要
1
3
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注 意力不集中、记忆力减退等问题
作用。
。
9字
碳水化合物分为简单碳水化合物
2
4
9字
优质碳水化合物来源包括全谷物
和复合碳水化合物，后者更有利
、蔬菜、水果等。
于健康。
脂肪与健康
饮食健康与养生保健PPT课件
如何正确的饮用酸奶？
• 要鉴别[品种]
– 与“乳酸菌饮料”区别
• 要合理储存（冷藏） • 不要加热 • 不要与某些药物同服 （氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治
疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的活性益生菌） • 不要空腹喝酸奶
如何选购大米 米越白，米质量越高 ？
1）米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关； 2）米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养素的损
10%遗传因素，家族性长寿基因 30%环境因素，包括
自然条件：温度适宜，空气新鲜，水源清洁等； 社会条件：经济水平，良好教育，生活安定和谐等. 10%卫生医疗条件，包括卫生保障，医学进步，
对疾病的防治和保健， 50%生活方式和行为,其中最重要的是饮食。
健康的生活方式
健康生活方式的基础由七种元素组成即：
可分解转变为维生素A
蕴含于许多橙黄或红色的食物中
与VE、VC的协同作用
保健意义： 抗氧化作用 VA活性 激活免疫 抗突变 延缓衰老……白色的蔬果• 食物举来自：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨……
• 植物营养素代表：
大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌 菜花和白萝卜的芥子油甙：抗癌、促消化
芥子油甙
晚餐不宜：不宜过迟，不宜暴食，不宜厚味， 不宜饮酒。 4.三餐分配：早、晚餐30%，中餐40%
科学合理的饮食制度
二、用餐次数
以少吃多餐为最佳途径
美国营养专家调查结果：
3餐者
5餐者
肥胖者
57.2%
28.8%
胆固醇者
51.2%
17.9%
贫血、心脏病者 30.4%
19.9%
加拿大营养学家发现，少吃多餐，有助降低胆固醇与胰岛素含量
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植物营养素的保存或作用发挥
因此，更要关注在谷类、豆类、蔬菜及水果类、根茎类、 果酒类等多品种和多颜色的食物中，尽量摄取多种营养素 和植物营养素，并注意加工和食用方法。
16
关于蔬果的食用方法
生吃
❖ 优点：有利于保留维生素C、B族和矿物质等营养素和某些 植物营养素。
❖ 蔬果生吃的讲究：浸泡、先洗后切、榨汁或凉拌
19
不合理的膳食结构导致我们不健康
营养过剩： ▪ 能量过剩、 ▪ 营养素摄入不平衡 ▪ 导致慢性病发病率
上升
营养不良、 营养缺 乏病仍然存在：
贫血、缺钙、缺维生 素A、B族等
亚健康现象十分普遍
20
营养缺乏与营养结构失衡
当前模式（失衡膳食）
21
科学推荐（均衡膳食）
一、健康的膳食安排从三餐开始
❖ 膳食结构不合理表现在
70％的病是吃出来的4Fra bibliotek、一日三餐如何吃？
平衡膳食是合理饮食的指南
黄帝内经： 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 、气味合而服之，
以补精益气。 近年来的食物五色运动 白色 谷类食物 红色 动物性食物 绿色 蔬菜和水果类食物 黄色 豆类和坚果类食物 黑色 海鲜品与食用菌食物
5
紫黑色的食物
❖ 食物举例：越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、
保健意义： 卓越的抗氧化性 保护前列腺细胞 降低心肌梗死率 防辐射……
番茄中主要的 红色类胡萝卜素
11
橙黄色的蔬果
❖ 食物举例：柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、
木瓜、番薯、杏子、哈密瓜……
❖ 植物营养素代表：β-胡萝卜素…… ❖ 健康意义：抗氧化、润肌肤，促进发育和视力保健。
12
β-胡萝卜素
7
绿色的食物
❖ 食物举例：菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄
荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季 豆……
❖ 植物营养素代表：叶黄素、叶绿素和多酚…… ❖ 营养共性：丰富的膳食纤维、钙、叶酸……
8
叶黄素的防病作用
❖ 科研对叶黄素的抗氧化作用有较多研究，包括其防病作用， 并考虑其存在于人类的血浆、母乳和视网膜等处的因素。
❖ 叶黄素是类胡罗卜素中的一种，而且与其他类胡萝卜素之 间有相互补偿和协同的作用。
❖ 叶黄素有特有的结合蛋白(lutein binding protein)，并证明其 存在可与心血管疾病呈负相关。
❖ 叶黄素是视网膜黄斑部的组分，不仅可保护视网膜少受自 由基损伤，还有助于预防黄斑部退化性病变。
Ascherio A. 1999, Ann Int. Med.130;963-970 Dwyer j.H., Navab,M,et.al.2001 Circulation 103;2922-7
饮食、运动与健康养生保健
李和平
影响健康生命的因素：
10%遗传因素，家族性长寿基因 30%环境因素，包括
自然条件：温度适宜，空气新鲜，水源清洁等； 社会条件：经济水平，良好教育，生活安定和谐等. 10%卫生医疗条件，包括卫生保障，医学进步，
对疾病的防治和保健， 50%生活方式和行为,其中最重要的是饮食。
2
健康的生活方式
健康生活方式的基础由七种元素组成即：
1、明媚的阳光； 2、新鲜的空气； 3、清洁的饮水； 4、充分的体格和大脑锻炼； 5、充分的休息和消除疲劳； 6、健康的饮食； 7、乐观和放松的精神心态；
3
影响健康生命的因素：
不健康的生活方式包括以下几个方面：
生活不规律，起居无常； 活动量过少或过多； 心理压力过重； 不良的嗜好，如吸烟，酗酒； 饮食无度则是关键因素之一。
熟吃
❖ 优点：增加食物适口性和某些植物营养素的吸收率，可除 去不良成分，更加卫生。
❖ 蔬果熟吃的讲究：时间、温度、密闭、搭配
17
关于蔬果的食用建议量
《美国饮食指南》的建议（2005年）—— 每日人均需摄取5-13份品种及色彩丰富的蔬果。
一份= ?
❖ 每100克蔬菜为1份 ❖ 1个中型水果为1 份 ❖ 葡萄、龙眼等小水果以13粒为1份
芥子油甙
异硫氰酸酯
进入人体转化
14
蒜素
❖特性： 蒜氨酸
蒜素（含硫化合物）
酶参与分解
强烈的异味及刺激性 很不稳定而易被破坏
保健意义： 抗氧化作用 抗肿瘤 调节血脂 抗菌防感染 免疫调节……
15
食物中植物营养素的缺陷
❖ 1.食物中植物营养素的浓度有限 ❖ 2.食物中的植物营养素易被氧化而失去活性 ❖ 3.食物在加工中的温度、氧、洗、切、酸碱等因素不利于
黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳……
❖ 植物营养素代表：
葡萄的白藜芦醇：抗氧化，保护心血管，延缓衰老 越橘的花青素：保护毛细血管、抗氧化、维护视力
6
花青素
属于生物类黄酮，可使植物呈现紫蓝－紫－紫红的颜色。
（越橘）花色苷
❖ 1、增强夜间视力和视觉暗适应力 ❖ 2、改善强光刺激下的一过性视力低下 ❖ 3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环 ❖ 4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基
▪ 畜肉类及油脂消费过多 ▪ 谷类食物消费偏低 ▪ 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的
37克增加到44克 ▪ 脂肪供能比达到35%，超过WHO推荐30%上限 ▪ 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-
18
《中国居民膳食指南》的建议（2007年）
❖ 一般人群膳食指南之二：多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果的营养特点：
水分多、能量低、富含植物化学物质（植物营养素）。 是提供微量营养素（多种维生素和矿物质）、膳食纤维和天然抗氧 化物的重要来源。
关于蔬果的份量建议： 蔬菜300-500克/天.成人 水果200-400克/天.成人
❖ 特性：橙色的脂溶性类胡萝卜素
可分解转变为维生素A 蕴含于许多橙黄或红色的食物中
与VE、VC的协同作用
保健意义： 抗氧化作用 VA活性 激活免疫 抗突变 延缓衰老……
13
白色的蔬果
❖ 食物举例：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨…… ❖ 植物营养素代表：
大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌 菜花和白萝卜的芥子油甙：抗癌、促消化
Krinsky,N.I. 2002;J.Nutr.132;540a-542s
9
红色的蔬果
❖ 食物举例：西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山 楂、红辣椒……
❖ 植物营养素代表：番茄红素…… ❖ 健康意义：促进前列腺和心血管健康 ❖ 营养共性：丰富的维生素C、铁质……
10
番茄红素
特性： 红色的脂溶性类胡萝卜素 与VE可协同抑制LDL氧化 适当加热有利吸收
因此，更要关注在谷类、豆类、蔬菜及水果类、根茎类、 果酒类等多品种和多颜色的食物中，尽量摄取多种营养素 和植物营养素，并注意加工和食用方法。
16
关于蔬果的食用方法
生吃
❖ 优点：有利于保留维生素C、B族和矿物质等营养素和某些 植物营养素。
❖ 蔬果生吃的讲究：浸泡、先洗后切、榨汁或凉拌
19
不合理的膳食结构导致我们不健康
营养过剩： ▪ 能量过剩、 ▪ 营养素摄入不平衡 ▪ 导致慢性病发病率
上升
营养不良、 营养缺 乏病仍然存在：
贫血、缺钙、缺维生 素A、B族等
亚健康现象十分普遍
20
营养缺乏与营养结构失衡
当前模式（失衡膳食）
21
科学推荐（均衡膳食）
一、健康的膳食安排从三餐开始
❖ 膳食结构不合理表现在
70％的病是吃出来的4Fra bibliotek、一日三餐如何吃？
平衡膳食是合理饮食的指南
黄帝内经： 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 、气味合而服之，
以补精益气。 近年来的食物五色运动 白色 谷类食物 红色 动物性食物 绿色 蔬菜和水果类食物 黄色 豆类和坚果类食物 黑色 海鲜品与食用菌食物
5
紫黑色的食物
❖ 食物举例：越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、
保健意义： 卓越的抗氧化性 保护前列腺细胞 降低心肌梗死率 防辐射……
番茄中主要的 红色类胡萝卜素
11
橙黄色的蔬果
❖ 食物举例：柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、
木瓜、番薯、杏子、哈密瓜……
❖ 植物营养素代表：β-胡萝卜素…… ❖ 健康意义：抗氧化、润肌肤，促进发育和视力保健。
12
β-胡萝卜素
7
绿色的食物
❖ 食物举例：菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄
荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季 豆……
❖ 植物营养素代表：叶黄素、叶绿素和多酚…… ❖ 营养共性：丰富的膳食纤维、钙、叶酸……
8
叶黄素的防病作用
❖ 科研对叶黄素的抗氧化作用有较多研究，包括其防病作用， 并考虑其存在于人类的血浆、母乳和视网膜等处的因素。
❖ 叶黄素是类胡罗卜素中的一种，而且与其他类胡萝卜素之 间有相互补偿和协同的作用。
❖ 叶黄素有特有的结合蛋白(lutein binding protein)，并证明其 存在可与心血管疾病呈负相关。
❖ 叶黄素是视网膜黄斑部的组分，不仅可保护视网膜少受自 由基损伤，还有助于预防黄斑部退化性病变。
Ascherio A. 1999, Ann Int. Med.130;963-970 Dwyer j.H., Navab,M,et.al.2001 Circulation 103;2922-7
饮食、运动与健康养生保健
李和平
影响健康生命的因素：
10%遗传因素，家族性长寿基因 30%环境因素，包括
自然条件：温度适宜，空气新鲜，水源清洁等； 社会条件：经济水平，良好教育，生活安定和谐等. 10%卫生医疗条件，包括卫生保障，医学进步，
对疾病的防治和保健， 50%生活方式和行为,其中最重要的是饮食。
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健康的生活方式
健康生活方式的基础由七种元素组成即：
1、明媚的阳光； 2、新鲜的空气； 3、清洁的饮水； 4、充分的体格和大脑锻炼； 5、充分的休息和消除疲劳； 6、健康的饮食； 7、乐观和放松的精神心态；
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影响健康生命的因素：
不健康的生活方式包括以下几个方面：
生活不规律，起居无常； 活动量过少或过多； 心理压力过重； 不良的嗜好，如吸烟，酗酒； 饮食无度则是关键因素之一。
熟吃
❖ 优点：增加食物适口性和某些植物营养素的吸收率，可除 去不良成分，更加卫生。
❖ 蔬果熟吃的讲究：时间、温度、密闭、搭配
17
关于蔬果的食用建议量
《美国饮食指南》的建议（2005年）—— 每日人均需摄取5-13份品种及色彩丰富的蔬果。
一份= ?
❖ 每100克蔬菜为1份 ❖ 1个中型水果为1 份 ❖ 葡萄、龙眼等小水果以13粒为1份
芥子油甙
异硫氰酸酯
进入人体转化
14
蒜素
❖特性： 蒜氨酸
蒜素（含硫化合物）
酶参与分解
强烈的异味及刺激性 很不稳定而易被破坏
保健意义： 抗氧化作用 抗肿瘤 调节血脂 抗菌防感染 免疫调节……
15
食物中植物营养素的缺陷
❖ 1.食物中植物营养素的浓度有限 ❖ 2.食物中的植物营养素易被氧化而失去活性 ❖ 3.食物在加工中的温度、氧、洗、切、酸碱等因素不利于
黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳……
❖ 植物营养素代表：
葡萄的白藜芦醇：抗氧化，保护心血管，延缓衰老 越橘的花青素：保护毛细血管、抗氧化、维护视力
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花青素
属于生物类黄酮，可使植物呈现紫蓝－紫－紫红的颜色。
（越橘）花色苷
❖ 1、增强夜间视力和视觉暗适应力 ❖ 2、改善强光刺激下的一过性视力低下 ❖ 3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环 ❖ 4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基
▪ 畜肉类及油脂消费过多 ▪ 谷类食物消费偏低 ▪ 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的
37克增加到44克 ▪ 脂肪供能比达到35%，超过WHO推荐30%上限 ▪ 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-
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《中国居民膳食指南》的建议（2007年）
❖ 一般人群膳食指南之二：多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果的营养特点：
水分多、能量低、富含植物化学物质（植物营养素）。 是提供微量营养素（多种维生素和矿物质）、膳食纤维和天然抗氧 化物的重要来源。
关于蔬果的份量建议： 蔬菜300-500克/天.成人 水果200-400克/天.成人
❖ 特性：橙色的脂溶性类胡萝卜素
可分解转变为维生素A 蕴含于许多橙黄或红色的食物中
与VE、VC的协同作用
保健意义： 抗氧化作用 VA活性 激活免疫 抗突变 延缓衰老……
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白色的蔬果
❖ 食物举例：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨…… ❖ 植物营养素代表：
大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌 菜花和白萝卜的芥子油甙：抗癌、促消化
Krinsky,N.I. 2002;J.Nutr.132;540a-542s
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红色的蔬果
❖ 食物举例：西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山 楂、红辣椒……
❖ 植物营养素代表：番茄红素…… ❖ 健康意义：促进前列腺和心血管健康 ❖ 营养共性：丰富的维生素C、铁质……
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番茄红素
特性： 红色的脂溶性类胡萝卜素 与VE可协同抑制LDL氧化 适当加热有利吸收