高中生物专题《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修-精
《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。
A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④ B．①②③ C．①② D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
如图表示用该酶处理某基因后产生的片段。
下列有关叙述正确的是（）A．该正常基因中有4个CCTAGG序列B．产生的DNA片段可用核糖核酸连接酶连接起来C．用该酶处理得到图示基因片段要水解3个磷酸二酯键D．若该基因某处有一个CCTAGC突变为CCTAGG（实为碱基对改变），用该酶处理后将产生5个片段11．微生物体内能够使纤维二糖分解的酶是（）A．C1酶和C x酶B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C x酶和葡萄糖苷酶D．葡萄糖苷酶12．下列有关用海藻酸铺作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（）A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少C．在酵母细胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物13．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验14．下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果不如45 ℃时好，说明45 ℃为最适温度B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃15．下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组16．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是（）A．温度和pH值对固定化酶的活性没有影响B．作为消化酶使用，蛋白酶制剂以口服的方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．固定化酶和固定化细胞相比，可以催化多步连续反应17．小球藻可用于污水净化，其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。
科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如右图。
相关叙述错误．．的是（）A．本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B．实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C．结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低D．使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染18．关于酶工程的叙述，正确的是（）A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B．利用枯草杆菌生产的α-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19．限制酶是一种核酸内切酶，可识别并切割DNA分子上特定的核苷酸序列。
下图为四种限制酶BamHⅠ、EcoRⅠ、HindⅢ和BglⅡ的识别序列和切割位点：切割出来的DNA黏性末端可以互补配对的是（）A．BamHⅠ和EcoRⅠ B．BamHⅠ和HindⅢC．BamHⅠ和BglⅡ D．EcoRⅠ和HindⅢ20．现有一长度为3000碱基对（bp）的线性DNA分子，用限制性核酸内切酶酶切后，进行凝胶电泳，使降解产物分开。
用酶H单独酶切，结果如图1-1中图甲；用酶B单独酶切，结果如图乙；用酶H和酶B同时酶切，结果如图丙。
该DNA分子的结构及其酶切图谱是二、综合题21．生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得加丰富多彩。
（1）工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是，在提取果胶酶后，首先要检测_____________，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究。
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是。
在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种（微生物）外，还必须保持条件。
（3）配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行，接种前要进行，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在条件下进行。
22．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。
请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。
a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。
b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？_____。
c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____（列举两条）等因素应保持不变。
（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。
固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。
（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选）（）A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C．二者都是在核糖体上合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖23．酿酒厂常用酸性脲酶去除酒精类饮品中的尿素，以改善酒精类饮品的品质。
请回答下列问题：（1）从土壤中筛选酸性脲酶生产菌，其培养基的主要成分有葡萄糖、尿素、琼脂等，从功能上分析，该培养基属于_____________培养基。
该培养基的氮源来自____________。
（2）筛选和纯化酸性脲酶生产菌常用的两种接种方法是__________和__________（3）对同一浓度的酸性脲酶生产菌稀释液，分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量_____（多于／等于／小于）后者，其原因是___________。
（4）若用海藻酸钠固定含酸性脲酶的细菌时，应将海藻酸钠溶液和细胞混合滴入溶液中。
右表是不同浓度海藻酸钠形成的凝胶珠状况，从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用①成分：含碱性蛋白酶等；②用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。
使用温水效果更佳；③注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。
用后彻底清洗双手。
请回答以下问题：⑴ 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的目的是。
⑵ 一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述⑴的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图Ａ、Ｂ表示。
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为。
②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。
③该学生在实验过程中可通过直接测定指标来表示酶的催化效率。
（3）加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原因是。
2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用测评含解析新人教版选修1
专题4测评(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶,释放出其中的细胞液。
破坏植物细胞首先必需将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
2.酶活性是指酶催化肯定化学反应的实力,下列有关叙述不正确的是( )A.酶活性是由酶本身的结构确定的,也受外界条件影响B.酶活性受温度、pH等因素的影响C.酶活性凹凸与反应物浓度无关D.反应过程中酶活性始终不变,酶的结构受外界条件,如温度、pH等的影响,但与反应物浓度无关,随着反应时间的延长,酶活性会有所降低。
3.探讨认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不须要相宜的( )A.温度B.酸碱度C.水分D.养分,须要相宜的温度和pH,同时反应离不开水,但是不须要供应养分。
4.在利用果胶酶生产果汁时,为了提高果汁的出汁率,降低生产成本,下列措施中可行的是( )A.添加果胶酶并充分搅拌B.加大苹果泥的用量C.大幅度提高反应温度D.加大果胶酶的用量,可以使果胶酶充分发挥作用,A项可行。
加大苹果泥的用量虽然能够增加果汁的产量,但是不会提高出汁率,并且会增加生产成本,B项不行行。
果胶酶须要相宜的温度,大幅度提高反应温度会导致果胶酶活性下降甚至失活,C项不行行。
应限制果胶酶的用量,从而节约生产成本,D项不行行。
5.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )A.热稳定性B.催化高效性C.催化特异性D.可反复运用性6.下列关于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果”试验的叙述,合理的是( )A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调整到最适温度B.试验的视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.pH相同时加酶洗衣粉的洗涤效果好于一般洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响试验结果,高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活,A项错误;本试验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果,所以视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短,B项正确;在相宜的pH下,加酶洗衣粉的洗涤效果高于一般洗衣粉,但pH过高或过低时酶都会变性失活,使两者洗涤效果相像,C项错误;酶具有专一性,加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料,适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增加,D 项错误。
2023-2024学年高中生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计15小题，每题3分，共计45分）1.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。
该结果不能说明（）A. 温度影响果胶酶的活性B. 40℃与60℃时酶的活性相同C. 50℃是该酶的最适温度D. 若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强【答案】C【解析】A．据表可知，在不同温度下果汁量不同，所以温度影响果胶酶的活性，故A 正确；B．40℃与60℃时出汁量相同，所以酶的活性相同，故B正确；C．要确定50℃是否是该酶的最适温度，应在40~60℃设置温度梯度，继续实验，故C 错误；D．若温度从10℃升高到40℃，出汁量逐渐增加，所以酶的活性将逐渐增强，故D正确。
故选C。
2.下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是（）A. 加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染C. 使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度D. 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质【答案】B【解析】解：A.加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制，A正确；B.加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境，B错误；C.使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度，C正确；D.加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质，D正确。
故选：B。
3.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）。
下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解：A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同，都是作用于衣物中的纤维素，使纤维素变得蓬松，增强去污或褪色的效果，A正确；B.固定化酶一般不用包埋法，常用化学结合法或物理吸附法，B正确；C.温度、pH会影响酶的活性，酶作用的时间也会影响酶作用效果，因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅，C正确；D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键，是糖苷键，磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键，D错误。
人教版高中生物选修一专题4 《酶的研究与应用》单元测试题(解析版)
人教版高中生物选修一专题 4 《酶的研究与应用》单元测试题（解析版）专题4 《酶的研究与应用》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是() A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的() A．温度B．pHC．水分D．营养3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是() A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法容易对酶活性产生影响D．包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是() A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括() A．包埋B．化学结合法C．物理结合法D．物理吸附法8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有()①挤压法②摔打法③观察法④培养法A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③9.生物体内的酶很容易降解、失活。
洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性10.下列说法不正确的是()A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定D．反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是()A．高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出() A．40 ℃为该酶的最适温度B．40 ℃不是该酶的最适温度C．40 ℃时酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有() A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为()A．①B．②C．③D．④15.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤16.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是()A．是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响B．酶活性受温度、pH等因素的影响C．酶活性高低与反应物浓度无关D．反应过程中酶活性可能降低17.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是()A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA18.关于酶工程的叙述，正确的是()A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B．利用枯草杆菌生产的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。
新人教版高中生物选修1专题4 酶的研究与应用 综合练习
专题4 酶的研究与应用综合练习一、选择题1、下列关于酶功能的叙述正确的是（）A．酶都是蛋白质 B．酶的活性受温度的影响C．酶是生物催化剂 D．酶的活性受pH值影响2、20世纪80年代科学家发现了一种RnaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA 组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来和RNA 仍具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明：（）A．酶的化学本质是RNA B．酶是由RNA和蛋白质组成的C．酶的化学本持是蛋白质 D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA3、探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是（）A．需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B．要注意应用对照原则C．要注意应用单一变量原则D．在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量4、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )A．补充体内糖类物质供给 B．防止胃液的消化作用C．经唾液的消化后即可迅速起 D．使其中各种酶缓慢地释放5、下表是某同学关于酶特性研究的实验操作步骤，该实验的假设是（）A．酶具有专一性B．酶具有催化功能C．酶具有高效性D．温度会影响酶的活性6、下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是（）A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水7、一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸馏水的容器中，第二天检查时，在蒸馏水中发现有物质X，根据这一观察，下列哪项是正确的（）①酶分解了物质X ②M被分解③X是物质M的组成成分④X能透过透析袋A．①②③B．②③④C．①②④ D．①③④8、如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。
先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。
2023-2024学年高中生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题，每题3分，共计60分）1.取2支试管甲、乙，分别加入等量的葡萄糖溶液和淀粉溶液，然后立即在这两支试管中加入等量斐林试剂并在55℃水浴保温5 min，摇匀后观察试管中的颜色，结果是A. 甲呈砖红色，乙呈无色B. 甲呈紫色，乙呈蓝色C. 甲呈无色，乙呈无色D. 甲呈砖红色，乙呈蓝色【答案】D【解析】甲试管中的是葡萄糖，为还原性糖，斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），故甲呈砖红色；乙试管中为淀粉，为非还原性糖，不能与斐林试剂反应，所以会呈现出NaOH与 CuSO_4反应产物 Cu(OH)_2的颜色蓝色，故乙呈蓝色；故选D.2.下列对果胶酶的作用的叙述错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应速度B. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸【答案】D【解析】解：A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；C 、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误．故选：D．3.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率B. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层【答案】B【解析】解：A.酶是一种催化剂，可以改变反应速率，A正确；B.果胶酶能将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，B错误；C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清，C正确；D.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，D正确。
2023-2024学年高中生物人教版选修1专题4 酶的研究与应用单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下图为某同学设计的果酒和果醋的发酵装置示意图分析正确的是（）A. 果汁要装满发酵瓶造成无氧环境有利于果酒发酵B. 在果酒发酵过程中每隔12h左右打开瓶盖一次放出\ CO_2C. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大而对醋酸菌的发酵影响不大D. 果醋发酵过程中适时通过充气口充入氧气有利于醋酸杆菌的代谢【答案】D【解析】解 A.果汁不能装满发酵瓶要留1/3空间让酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖A错误B.发酵过程中不能打开瓶盖只能拧松释放二氧化碳且防止杂菌污染 B错误C.温度对酵母菌和醋酸菌的发酵影响都很大 C错误D.醋酸菌是好氧性细菌要适时充入氧气 D正确故选 D2.如图1为固定化酵母细胞的部分操作图2为其实验结果针对图示的有关说法中正确的是（）A. 图1X溶液有利于凝胶珠的形成用自来水配制即可B. 图1中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响C. 图2中出现的实验结果最可能是海藻酸钠溶液浓度过小所致D. 改变图1中滴加溶液的速度也可能导致图2的结果【答案】D【解析】解 A.图1中X为 CaCl_2溶液其需要用蒸馏水配制不能用自来水配制 A错误B.图1中 CaCl_2溶液的作用是使凝胶珠聚沉因此注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状有影响 B错误C.图2中凝胶珠不易成形最可能海藻酸钠溶液浓度过大 C错误D.改变图1中滴加溶液的速度在滴加溶液较慢的情况下也可能导致图2的结果 D正确故选 D3.下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法错误的是（）A. 固定化酶生物活性强可长久使用B. 一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高C. 一般酶制剂参加反应后不能重复利用D. 固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量【答案】A【解析】A、固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 A错误B、一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高而使用固定化酶时产物可以和酶分开不影响产品的质量 B正确C、一般酶制剂参加反应后不能重复利用而固定化酶可以重复利用 C正确D、固定化酶可以反复利用降低生产成本提高产量和质量 D正确4.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中将苹果汁加热到100^\circ C 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使苹果汁匀浆中的酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶最适温度为100\^circ C 酶的活性最高【答案】C【解析】解在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中由于要观察加入的果胶酶的影响故将苹果汁加热到100^\circ C 其主要目的是通过高温使苹果汁匀浆中的原有的酶变性失活以排除对实验的干扰．故选 C．5.在制备固定化酵母细胞的操作中正确的是（）A. 称取适量的干酵母溶解在氯化钙溶液中活化1小时B. 制备好海藻酸钠后需立即将其与酵母细胞混合以防凝固C. 以恒定的速度把混合液注射到氯化钙溶液中D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去CaCl_2和杂菌【答案】D【解析】解 A、称取适量的干酵母溶解在蒸馏水中进行活化 A错误B、制备好海藻酸钠后冷却后再与酵母细胞混合 B错误C 、高度适宜并匀速滴入到氯化钙溶液中不是注射到氯化钙溶液中 C错误D、将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去CaCl_2和杂菌 D正确．故选 D．6.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中为重复使用纤维素酶可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 C正确D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 D错误故选 D7.下列有关生物技术实践相关实验的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术B. 溶解\ CaCl_2时需对其进行小火间断加热C. 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D. 制作固定化酵母细胞实验中海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠拖尾现象【答案】D【解析】D8.研究认为用固定化酶技术处理污染物是很有前途的如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用仅需要适宜的（）①温度②酸碱度③水分④营养A. ①②③B. ①②④C. ②③④D. ①③④【答案】A【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质故选 A9.下列关于固定化酵母细胞制备过程的叙述错误的是（）A. 将干酵母与蒸馏水混合并搅拌有利于酵母菌的活化B. 配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热C. 将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中D. 将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右【答案】C【解析】A、将干酵母与蒸馏水混合并搅拌有利于酵母菌的活化 A正确B、配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热目的是防止海藻酸钠焦糊 B正确C、将溶化并冷却的海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合后再转移至注射器中 C错误D、将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右用于海藻酸钠的聚沉 D正确10.下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作错误的是（）A. 用橙子做本课题实验应去掉橙皮B. 用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C. 为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D. 制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】A【解析】A、用橙子做本课题实验不需要去掉橙皮 A错误B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 B正确C、为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 C正确D、制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中 D正确11.在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时不必考虑（）A. 实验设计的温度范围是否符合生活实际B. 洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度C. 洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式D. 使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤【答案】D【解析】解 A.温度会影响酶活性并且加酶洗衣粉需要用于日常生活因此实验设计的温度范围需要符合生活实际 A错误B.根据题意可知本实验的自变量为温度洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度均属于无关变量而无关变量需要保持相同且适宜 B错误C.洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式等均属于无关变量无关变量需要保持相同且适宜 C错误D.本实验探究的是某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度因此不必考虑普通洗衣粉和不加洗衣粉的洗涤方式 D正确故选 D12.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 温度、pH值是固定化酶活性的重要限制因素B. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药需提供适宜的营养条件C. 利用固定化酵母细胞进行发酵糖类的作用只是作为反应底物D. 固定化酶和固定化细胞都可以催化多步连续反应【答案】A【解析】解 A、酶的活性受温度、pH值等因素的影响 A正确B、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应没有生物参与所以不需提供营养条件 B错误C 、利用固定化酵母细胞进行发酵时糖类除了作为反应底物外还为酵母菌提供碳源 C错误D、固定化酶固定的是一种酶不能催化一系列化学反应 D错误．故选 A．13.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A错误B.酶分子较小容易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶并且多酶片中的酶不能重复使用 B错误C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次其目的是洗去 CaCl和杂菌 C错误D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗衣粉的种类属于自变量水温和浸泡时间都属于无关变量 D正确故选 D14.在探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A.在混合果泥和果胶酶之前要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理B. 为了保证实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度D.本实验的自变量是酶的活性因变量是温度果汁量的多少可用来判断果胶酶活性的高低【答案】D【解析】A项实验过程中应先将苹果泥和果胶酶在同一温度下保温一段时间后再混合 A正确B项避免无关变量的干扰是保证实验结果的科学性的重要措施本实验各组混合处理时间和过滤果汁时间都是无关变量应保持相同且适宜 B正确C项从表格数据看应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验以探究果胶酶的最适温度 C正确D项本实验的自变量是温度因变量是酶的活性 D错误故选D15.下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述正确的是（）A. 用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法B. 用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响C. 固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子D. 固定化酶和固定化细胞都可反复使用催化反应的速率会受环境影响【答案】D【解析】解 A、用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法 A错误B、用化学结合法固定化酶是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来因而可能会对其活性产生影响 B错误C 、固定化细胞催化的反应一般是利用细胞内的一系列酶催化一系列的化学反应这些反应一般在细胞内进行大分子物质不易进入细胞因此不适合催化大分子底物 C错误D、固定化酶和固定化细胞都能与反应物接触又能与产物分离因而可反复使用但环境因素会影响酶的活性和细胞的生命活动 D正确．故选 D．16.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述错误的是（）A. 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响C. 可用包埋法制备固定化酵母细胞D. 固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物【答案】B【解析】解 A、同直接利用酶相比固定化酶可多次重复利用 A正确B、某些反应产物可能与酶结合致使酶的结构产生变化从而改变酶的催化活性 B错误C 、固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法 C正确D、固定化细胞用于生产胞外酶或其他细胞分泌物 D正确．故选 B．17.下列有关生物技术应用的叙述中错误的是（）A. 腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B. 制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡C. 若固定化酵母细胞时 \ CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠D. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢【答案】D【解析】解 A.卤汤中酒精含量过低不足以杀菌过高会延长腐乳成熟的时间 A正确B.果醋制备的菌种是醋酸菌属于好氧型细菌则中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B正确C. CaCl_2溶液浓度过大形成的凝胶珠硬度大、易开裂 CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠 C正确D.加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触最终达到更好的去污效果 D错误故选 D18.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B. 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶C. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D. 利用枯草杆菌生产的alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物【答案】D【解析】解 A、层析是利用各组分物理性质的不同将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀 A错误B、尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶 B错误C 、加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用 C错误D、利用枯草杆菌生成的\alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 D正确．故选 D．19.探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 应在50~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度C. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解D. 为了实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同【答案】B【解析】解 A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合以保证反应温度为设定的温度 A正确B.分析数据在50℃时果汁量最大所以果胶酶的最适温度应在50℃左右要在45~55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 B错误C.高温可以使酶失活由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解 C正确D.为了实验结果的科学性和控制单一变量各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同D正确故选 B20.为使加酶洗衣粉的去污效果更好下列方法正确的是（）A. 先用冷水浸泡再在温水中清洗B. 先用开水浸泡再在温水中清洗C. 先用温水浸泡再在温水中清洗D. 先用冷水浸泡再在冷水中清洗【答案】C【解析】解酶发挥催化作用需要适宜的温度低温会使酶的活性降低高温会使酶变性失活因此为使加酶洗衣粉的去污效果更好应该先用温水浸泡再在温水中清洗．故选 C．二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）为分离茯砖茶中的冠突散囊菌制备马铃薯琼脂培养基→无菌水浸泡黑茶30min过滤获得菌液→取0.2mL稀释液接种在培养基平板上在适宜条件下培养一段时间观察菌落形态并计数由培养基的配方可知冠突散囊菌属于________（填“细菌”、“真菌”或“放线菌”）若采用稀释涂布平板法应先做系列稀释再涂布培养确保以10倍等梯度稀释的操作是每次均从上一个稀释倍数的试管中取1mL菌液再加入________中进行稀释移液管使用过程中的无菌操作有________（答出两点即可）21.（2）冠突散囊菌能分泌淀粉酶催化茶叶中的淀粉转化低聚糖也能分泌氧化酶催化多酚类化合物氧化使茶叶汤色变棕红消除粗青味酶催化作用的机理是______________________ 欲将多种相对分子质量不同的酶进行分离可用_____________法淀粉酶适合采用______________法固定化技术生产麦芽糖浆若要模拟冠突散囊菌分解茶汤中的成分应该采用固定化细胞技术而非固定化酶理由是固定化细胞能_________________ 使冠突散囊菌能发生连续的酶反应分解茶汤中的成分【答案】（1）真菌, 9mL无菌水, 移液管需要灭菌操作时在酒精灯火焰旁进行转移菌液等操作不能接触任何物体【解析】解（1）由培养基的配方可知冠突散囊菌属于真菌若采用稀释涂布平板法应先做系列稀释再涂布培养确保以10倍等梯度稀释的操作是每次均从上一个稀释倍数的试管中取1mL菌液再加入9mL无菌水中进行稀释移液管使用过程中的无菌操作有移液管需要灭菌操作时在酒精灯火焰旁进行转移菌液等操作不能接触任何物体【答案】（2）显著降低反应需要的活化能, 凝胶色谱, 化学结合和物理吸附, 固定一系列酶【解析】（2）冠突散囊菌能分泌淀粉酶催化茶叶中的淀粉转化低聚糖也能分泌氧化酶催化多酚类化合物氧化使茶叶汤色变棕红消除粗青味酶催化作用的机理是显著降低反应需要的活化能欲将多种相对分子质量不同的酶进行分离可用凝胶色谱法淀粉酶适合采用化学结合和物理吸附法固定化技术生产麦芽糖浆若要模拟冠突散囊菌分解茶汤中的成分应该采用固定化细胞技术而非固定化酶理由是固定化细胞能固定一系列酶使冠突散囊菌能发生连续的酶反应分解茶汤中的成分22.（1）用苹果加工成果汁的过程中需要加入果胶酶果胶酶可以将果胶分解成___________ 使浑浊的果汁变得澄清为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的___________来判断果胶酶活性的高低22.（2）为了进行果酒的发酵生产通常先分离纯化酵母菌然后扩大培养、固定化酵母细胞最后才接种、发酵①在分离纯化酵母菌时需要进行无菌操作其中对培养皿通常采用干热灭菌②在使用液体培养基扩大培养的过程中需要不断地进行振动或搅拌目的是___________ 利于酵母菌的繁殖③制备固定化酵母细胞细胞多采用___________法固定化酵母细胞固定前需要进行活化原因是___________ 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色说明海藻酸钠___________ 固定的酵母细胞数目___________④用固定化酵母细胞发酵22.（3）苹果酒经过进一步发酵可形成苹果醋在此过程中要适时向发酵液中通入空气原因是___________【答案】（1）半乳糖醛酸, 体积大小（或澄清度）【解析】解（1）由于植物细胞壁的成分为纤维素和果胶因此生产果汁的时候果胶酶的使用至关重要果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清判断不同温度下果胶酶活性的高低除利用果汁的体积作为检测指标外还可以通过比较果汁的澄清度来判断【答案】（2）②增加溶解氧含量同时有利于酵母菌与营养物质的充分接触, ③包埋,在缺水状态微生物处于休眠状态活化就是让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常的生活状态, 浓度偏低, 较少【解析】（2）①对培养皿通常采用干热灭菌法②在对酵母菌进行扩大培养时使用液体培养基且培养过程中要不断进行振动或者搅拌目的是保证氧气供应充足③固定化酵母细胞常采用包埋法若要使这些酵母菌反复利用实验过程中一定要注意无菌操作酵母细胞在缺水状态下处于休眠状态为了让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常的生活状态固定前需要进行活化如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色说明海藻酸钠浓度偏低固定的酵母细胞数目较少需要重新制作④用固定化酵母细胞发酵鉴定酒精可在酸性条件下用重铬酸钾溶液检验如果出现灰绿色说明产生了酒精【答案】（3）醋酸菌是好氧细菌发酵过程需要氧气【解析】（3）苹果醋的制备需要醋酸菌温度要严格控制在30∼35℃同时要适时向发酵液中充气原因是补充氧气保证有氧环境23.（1）草莓细胞中去掉果胶会使植物组织变得松散这是因为果胶具有________的作用．果胶酶通过________作用促进果胶的水解反应使草莓细胞彼此容易分开．23.（2）生产过程中既可获得澄清度高的草莓汁又可减少酶的用量降低成本的条件组合是第________组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶可取一定量的草莓汁与等量的________混合．23.（3）果胶酶可从某些微生物如________中提取为提高生产效率可将此酶固定在适宜介质上制成________．23.（4）在合适条件下将果胶酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行（）．【答案】将植物细胞粘合在一起, 催化【解析】植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶果胶具有将植物细胞粘合在一起的作用．根据酶的专一性果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应使草莓汁澄清．【答案】2, 95%乙醇【解析】分析表格可知草莓汁透光率越高果胶分解的越充分表格中组别2和组别4草莓汁的澄清度最高而组别2的酶用量少可以降低成本．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶可取一定量的草莓汁与等量的 95%乙醇混合．【答案】黑曲霉（或苹果青霉）, 固定化酶【解析】果胶酶可从某些微生物如黑曲霉（或苹果青霉）中提取为提高生产效率可将此酶固定在适宜介质上制成固定化酶．【答案】B【解析】固定化酶和固定化细胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化学结合法．题干所述方法是将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球该过程属于包埋法．故选 B．故答案为（1）将植物细胞粘合在一起催化（2）2 95%乙醇（3）黑曲霉（或苹果青霉）固定化酶（4）B24.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________24.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过。
人教版高中生物选修1专题4《酶的研究与应用》测试题(word解析版)
专题4《酶的研究与应用》测试题一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分)1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用D．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度3.下列有关固定化技术的叙述错误的是()A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。
下列对该物质的叙述正确的是()A．该物质由氨基酸和核苷酸组成B．该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素C．该物质在低温条件下会失去活性D．该物质在蛋白酶作用下可能会被降解5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有()A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是()A． ①①B． ①①①C． ①①D． ①①7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高①该洗衣粉可以洗涤各种污渍①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A． ①①B． ①①C． ①①D． ①①8.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果9.下列有关实验的分析，错误的是()A．对洋葱根尖解离不充分，会观察到细胞重叠B．制作腐乳时加盐过多，会导致腐乳过硬、影响口味C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时，统计值比实际活菌数多D．固定化酵母细胞时，凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长，会使固定细胞偏少10.下列关于果胶酶的叙述，错误的是()A．高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B．果胶酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．适宜的条件有助于保持酶的高活性D．对果胶酶应放在低温下保存11.以下关于果胶酶的叙述正确的是()A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种物质的分解12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物13.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤①加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ①以下①加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期①碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触A． ①①B． ①①①C． ①①①D． ①①①①14.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A．化纤类衣服B．棉麻类衣物C．尼龙类衣物D．毛类衣物15.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。
高中生物 专题4 酶的研究与应用(练)(含解析)新人教版选修1(2021年最新整理)
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专题4酶的研究与应用（练）1.下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（）A．物理吸附法、化学结合法、包埋法B．化学结合法、物理吸附法、包埋法C．包埋法、物理吸附法、化学结合法D．包埋法、化学结合法、物理吸附法【答案】D【解析】据图分析,①表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；②表示交联法，将酶互换链接起来；③表示载体结合法，将酶吸附在载体表面。
故D正确。
2.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。
下列关于固定化酶技术的说法正确的是( )A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，A项错误，D项正确;固定化酶的优势在于既能与反应物接触，又能与产物分离，并可以被反复利用，B、C项错误.3.下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是（）①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠与酵母细胞混合④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞A．①②③④⑤ B．④①③②⑤ C．④⑤②①③ D．④①②③⑤【答案】D【解析】制备固定化酵母细胞的步骤是：细胞的活化、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、固定化酵母细胞，故D正确。
2019-2020年高三生物复习 精选单元巩固练习题 专题四 酶的研究与应用(含解析)新人教版选修1
2019-2020年高三生物复习精选单元巩固练习题专题四酶的研究与应用（含解析）新人教版选修11．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A．调节溶液pH B．进行离子交换C．胶体聚沉D．为酵母菌提供Ca2＋2．下列说法正确的是( )A．菌落的形状不属于菌落特征B．将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是纯合体C．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是葡萄糖和尿素D．将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是甲苯3．下列不属于纤维素酶组分的是（）A．C1酶B．C x酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶4．下列不能影响酶活性的是（）A．温度B．pH C．酶的抑制剂D．酶的数量5．下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是（）A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保6．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。
科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。
酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。
下图甲、乙、丙为部分研究结果。
下列有关叙述中，正确的是（）A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力低的主要原因是酶与底物的接触面积小C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶应用后易与产物分离，提高产品质量；且可以反复利用，降低生产成本7．加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。
A．表面活性剂B．碱剂C．漂白剂D．水软化剂8．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是（）A．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶氧量B．加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，利用了固定化酶技术C．CaCl2溶液的浓度过低，将导致凝胶珠中固定的酵母细胞数量较少D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类不仅作为反应底物还可提供能量9．关于果胶酶的叙述中错误的是( )A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值10．下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）A．固定化细胞操作较容易B．对酶的活性影响很小C．可催化——系列的酶促反应D．酶不容易回收，操作成本高11．某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:成分：蛋白酶0.2% 清洁剂15%用法：洗涤前将衣服浸于有洗衣粉的水中数小时使用温水效果最佳切勿用60℃以上的水对资料表明的信息理解正确的是（）A．这种洗衣粉较易清除衣服上的所有污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶易失去活性C．该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料D．该蛋白酶能够水解各种蛋白质12．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不．属于其原因的是（）A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度13．美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。
高中生物选修1专题4《酶的研究与应用》单元测试(一)
生物选修1专题4《酶的研究与应用》单元测试一、选择题1.活细胞内合成酶的原料是A.脂肪酸B.氨基酸C.核苷酸D.氨基酸和核苷酸2.关于酶的叙述中，正确的是A.酶只有在生物体内才能起催化作用B.酶都有消化作用C.调节新陈代谢的物质不一定是酶D.酶都是在核糖体上合成的3.要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A.果胶酶B.盐酸C.氢氧化钠D.氯化钙4.关于固定化细胞的叙述，正确的是A.催化效率高，低耗能、低污染B.对环境的条件非常敏感，容易失活C.既能与反应物充分接触，又能与产物分离D.成本低、操作简单，但反应效果可能很低5.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是A.补充体内糖类物质的供给B.防止胃液的消化C.经唾液消化后即可迅速起作用D.使其中各种酶缓慢的起作用6.下列关于酶的活性叙述不正确的是A.酶的数量越多，酶的活性越高B.酶的活性可以用在一定条件霞，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C.是指酶催化一定化学反应的能力D.在适宜的条件下，酶的活性最高7.在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是A.设置梯度B.等量原则C.单因子变量原则D.重复性原则8.下列关于果胶酶的叙述，不正确的是A.是特指一种酶B.是指一类酶的总称C.能分解果胶，瓦解植物的细胞壁D.果胶酯酶是果胶酶的一种9.我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是A.碱性蛋白酶B.碱性脂肪酶C.酸性蛋白酶D.酸性脂肪酶10.固定化细胞技术不包括A.包埋法B.化学结合化C.物理法D.生物法11.影响加酶洗衣粉的条件不包括B.pH表面活性剂 D.水量A.温度 C.12.普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中13.下列关于酶制剂的说法不正确的是：A.它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B.加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C.酶制剂可以反复使用D.酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂14.固定化酶的优点是A.有利于酶的活性B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速度D.有利于酶发挥作用15.通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是A.蛋白质B.有机物C.RNAD.核酸二、非选择题16.现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。