幼儿园配餐间管理制度细则
幼儿园食堂配餐卫生管理制度
幼儿园食堂配餐卫生管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的卫生安全，规范配餐流程，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园食堂的配餐活动。
第三条幼儿园食堂负责人应负责制定配餐方案，并组织实施。
第二章配餐环境第四条幼儿园食堂应具备安全、卫生、整洁的环境，配备充足的食品储存设施。
第五条食品储存设施应定期消毒，并注重食品分类存放。
第六条食品储存设施应有专门的标识，记录食品名称、保存期限等信息。
第七条幼儿园食堂需定期检查食品储存设施的状态，发现问题及时整改。
第三章食材采购第八条食材采购应有明确的供应商，并建立供货档案。
第九条采购食材需经过严格检查，只有合格的食材才能入库。
第十条食材应符合国家卫生标准，并具有相关证件。
第十一条食材的保存应符合食品储存的相关要求。
第四章配餐操作第十二条幼儿园食堂配餐人员应接受专业的培训，并持有健康证。
第十三条配餐人员应严格按照配餐方案进行操作，确保食品的新鲜和安全。
第十四条配餐人员在操作过程中应注意个人卫生，必须穿戴适当的工作服和工作帽。
第十五条配餐过程中应注意食品的温度，冷藏和加热都需要达到相关的要求。
第十六条配餐过程中应注意食品的交叉污染，切菜刀具需专用、干净。
第五章配餐监督第十七条幼儿园食堂配餐负责人应定期检查配餐操作，并记录检查结果。
第十八条保健医生应定期对食堂进行卫生检查，并及时进行整改。
第十九条幼儿园食堂配餐管理制度应向家长和幼儿的监护人公开，接受他们的监督。
第六章处理违规行为第二十条幼儿园食堂配餐人员如果违反本管理制度的规定，将会受到相应的处罚。
第二十一条违规处理的内容包括但不限于口头警告、责令停岗、解除劳动合同。
第七章附则第二十二条本管理制度自发布之日起生效。
第二十三条幼儿园食堂负责人应组织相关人员学习并贯彻本管理制度。
第二十四条对本管理制度的解释权归幼儿园食堂负责人所有。
以上是关于幼儿园食堂配餐卫生管理制度的内容，旨在规范食堂的配餐流程，确保幼儿的饮食安全和健康成长。
幼儿园配餐送餐管理制度
一、目的为了确保幼儿园幼儿的饮食安全，提高幼儿园饮食服务质量，保障幼儿身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有配餐送餐工作。
三、管理制度1. 配餐间管理（1）配餐间面积不得小于5平方米，设施设备齐全，符合食品安全要求。
（2）配餐间内应设有开放式备餐台、发饭菜窗口、二次更衣间、流水洗手池等。
（3）配餐间工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴一次性手套、口罩，保持个人卫生。
（4）配餐间内餐具、食品必须经过严格消毒，确保食品安全。
（5）配餐间工作人员在分发饭菜前，必须换好备餐间工作衣、帽，洗净双手。
（6）配餐间每日清洁工作由专人负责，保持环境整洁。
2. 送餐管理（1）送餐人员应穿着整洁，佩戴工作牌，确保送餐过程安全、有序。
（2）送餐车辆应保持整洁，定期消毒，确保食品卫生。
（3）送餐过程中，不得将食品暴露在阳光下或空气中，防止食品变质。
（4）送餐人员应遵守交通规则，确保幼儿安全。
（5）送餐结束后，及时将食品送回配餐间，做好交接工作。
3. 食品安全（1）食品采购必须选择有资质的供应商，确保食品质量。
（2）食品储存、加工、配送过程应符合食品安全要求，防止食品污染。
（3）严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（4）配餐间、送餐车辆等设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
四、监督检查1. 幼儿园食品安全管理人员负责对配餐送餐工作进行监督检查。
2. 定期对配餐间、送餐车辆等设施设备进行检查，发现问题及时整改。
3. 定期对配餐送餐人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，确保幼儿饮食安全的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的单位和个人依法予以处理。
六、附则1. 本制度由幼儿园行政办公室负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
幼儿园配餐食堂管理制度
幼儿园配餐食堂管理制度第一章总则第一条为规范幼儿园配餐食堂管理的行为，提高配餐食堂服务质量，保障幼儿膳食卫生安全，根据《幼儿园食品安全管理条例》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称幼儿园配餐食堂，是指由幼儿园供应食品给幼儿食用的场所。
第三条幼儿园配餐食堂管理应遵循科学、合理、规范、公正、公开、透明的原则。
第四条幼儿园配餐食堂管理应加强食品卫生和营养监管，严格执行食品安全制度和食品安全卫生标准。
第五条幼儿园应制定并实施全面的食品安全管理制度和食品安全标准，建立健全食品来源、采购、加工、配餐、保管、销售、餐具清洗消毒和食品添加剂使用等全过程管理制度。
第六条幼儿园配餐食堂工作人员应严格执行食品安全管理制度和食品安全标准，杜绝违规操作和违反食品安全管理制度的行为。
第七条幼儿园应每年组织开展食品卫生安全知识培训，提高配餐食堂工作人员的食品安全知识和管理水平。
第八条幼儿园应建立健全幼儿食品安全追溯机制，确保一旦出现食品安全问题能够及时、有效地调查和追溯食品流向。
第二章食品安全第九条幼儿园应保证所配餐食品的来源安全、质量安全、加工安全、储存安全和供应安全。
第十条幼儿园应每季度对所配餐食辅食进行质量检验，并向家长公布检验结果。
如发现问题，应及时调查原因，对存在问题的食品进行下架处理。
第十一条幼儿园应加强厨房设施、设备的维护和消毒清洁工作，确保营养膳食安全。
第十二条幼儿园应在食品加工、贮存、供应、餐具清洗等各个环节建立健全标准化操作程序，严格执行操作规程。
第十三条幼儿园应根据幼儿的饮食需求，合理安排食物种类和营养结构，保障幼儿膳食的营养均衡。
第十四条幼儿园应建立健全食品安全违法行为举报制度，鼓励各方主动举报食品安全违法行为，并保护举报人的合法权益。
第三章食品卫生第十五条幼儿园配餐食堂应保证厨房设施、设备的用具的清洁和卫生。
第十六条幼儿园应严格执行《餐具清洗消毒操作规程》，确保餐具清洁无菌。
第十七条在食品加工过程中，应加强食品原料的清洗、消毒处理，并做好风险管控。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园食堂领导配餐制度
幼儿园食堂领导配餐制度一、总则为了确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、配餐原则1. 安全第一：确保食品来源可靠，无毒无害，符合国家食品安全标准。
2. 营养均衡：注重膳食搭配，保证幼儿每日所需营养素均衡摄入。
3. 卫生至上：严格食堂卫生管理，确保食品加工、储存、运输、食用等环节的卫生安全。
4. 口味适宜：根据幼儿的年龄特点和口味需求，合理调整菜品口味。
5. 创新求变：不断更新菜品样式，提高幼儿的食欲和就餐兴趣。
三、配餐职责1. 幼儿园食堂负责人负责食堂的整体管理工作，包括食品安全、卫生管理、人员培训等。
2. 食堂厨师负责制定每日菜谱，并根据菜谱进行食材采购、烹饪、配餐等工作。
3. 幼儿园保健医生负责指导食堂的营养搭配，确保幼儿每日摄入的营养均衡。
4. 幼儿园行政人员负责监督食堂的日常运作，确保配餐制度的落实。
四、配餐流程1. 每周一，食堂厨师根据幼儿的营养需求和季节特点，制定本周的菜谱。
2. 每周二，将菜谱报幼儿园保健医生审核，确保营养均衡。
3. 每周三，根据菜谱进行食材采购，确保食材新鲜、安全。
4. 每日早餐、午餐、晚餐前，食堂厨师根据菜谱进行烹饪，确保食品质量。
5. 每日用餐前，食堂负责人对食堂卫生进行检查，确保环境卫生。
6. 每日用餐时，幼儿园行政人员负责监督幼儿用餐情况，确保每个幼儿都能吃饱、吃好。
7. 每日用餐后，食堂负责人对剩余食品进行妥善处理，防止浪费。
五、监督管理1. 幼儿园定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园定期对食堂人员进行食品安全培训，提高其业务水平。
3. 幼儿园定期征求家长对食堂配餐的意见和建议，不断改进配餐质量。
4. 幼儿园对违反配餐制度的食堂负责人和相关人员进行严肃处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园负责解释。
幼儿园配餐卫生管理制度
为确保幼儿园幼儿饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高幼儿园食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有配餐人员、食堂工作人员以及相关部门。
三、管理职责1.幼儿园园长负责全园食品安全管理工作，对食品安全负总责。
2.食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生。
3.配餐人员负责幼儿配餐工作，确保配餐卫生、营养。
4.相关部门负责对食堂和配餐工作进行监督检查。
四、管理措施1.食堂设施设备（1）食堂应具备符合食品安全要求的设施设备，如：冷藏设备、消毒设备、洗涤设备等。
（2）食堂内不得存放有毒、有害物质，禁止使用不合格的食品添加剂。
2.食品采购（1）食堂应从合法渠道采购食品，确保食品来源可靠。
（2）采购食品时，应索取相关证明材料，如：食品生产许可证、检验检疫证明等。
3.食品加工（1）食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
（2）加工食品时，应使用清洁的容器、工具，保持食品加工环境的卫生。
4.食品储存（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（2）食品储存温度应符合要求，防止食品变质。
（1）配餐人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽。
（2）配餐过程中，不得用手直接接触食品，确保配餐卫生。
6.餐具消毒（1）餐具、饮具应采用物理或化学方法进行消毒。
（2）消毒后的餐具、饮具应及时保洁，防止污染。
7.食品安全培训（1）食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）配餐人员应熟悉配餐卫生管理制度，确保配餐工作符合要求。
五、监督检查1.幼儿园应定期对食堂和配餐工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2.相关部门应加强对食堂和配餐工作的监督检查，确保食品安全。
六、奖惩措施1.对严格执行食品安全管理制度，保障幼儿饮食安全的单位和个人，给予表彰和奖励。
2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
本制度自发布之日起实施，由幼儿园食堂负责解释。
幼儿园用餐管理制度模版（三篇）
幼儿园用餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的饮食安全，规范用餐管理，制定本制度。
第二条幼儿园用餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，落实“以学生为中心”的办园理念，保障学生的身心健康。
第三条幼儿园用餐管理应遵循营养均衡、菜品多样化的原则，合理安排饮食结构。
第四条本制度适用于幼儿园学生的全天用餐管理。
第二章食材采购管理第五条幼儿园应建立健全食材采购管理制度，明确采购责任人和流程。
第六条幼儿园应选择正规、合法的供应商，保证食材的质量和安全。
第七条采购食材应符合食品安全标准，不得购买过期、变质、受污染或未经检疫合格的食品。
第八条幼儿园应定期进行食材抽检，确保食材的质量和安全。
第九条幼儿园应建立食材库存管理制度，合理控制食材的储存量，定期检查食材的保质期。
第三章饭菜烹饪管理第十条幼儿园应配备烹饪人员，经相关培训合格后方可上岗。
第十一条烹饪人员应遵循卫生操作规程，严格执行食品加工工艺，确保饭菜的质量和安全。
第十二条幼儿园应建立烹饪工作台账，记录每天的烹饪工艺和食材使用情况。
第十三条幼儿园食堂应保持清洁整洁，定期进行卫生检查和消毒。
第十四条幼儿园应注重饭菜的口味搭配和菜品的多样化，满足幼儿的营养需求。
第四章用餐安全管理第十五条幼儿园应建立学生就餐登记制度，记录每个学生的用餐情况。
第十六条幼儿园应建立学生食物过敏登记制度，及时了解学生的食物过敏情况，并做好相应的饮食安排。
第十七条幼儿园应定期组织饮食安全培训，提高学生和教职工的食品安全意识和应急处理能力。
第十八条幼儿园应建立学生突发食物中毒应急预案，并定期组织演练。
第十九条幼儿园应监督学生饭菜摄入情况，及时发现并解决出现的用餐问题。
第五章家长参与管理第二十条幼儿园应建立家长用餐监督制度，允许家长对学生用餐进行监督和检查。
第二十一条幼儿园应加强与家长的沟通和交流，了解学生的饮食偏好和口味习惯，合理安排饮食。
第二十二条幼儿园应鼓励家长参与饮食安全管理工作，共同为学生营造良好健康的用餐环境。
幼儿园配餐间管理制度
幼儿园配餐间管理制度一、前言为了保障幼儿的饮食安全，提供合理的营养配餐，保证幼儿园的食品安全和卫生，制定本管理制度。
二、食品安全管理1. 食品采购（1）幼儿园配餐间应建立食品供应商档案，对食品供应商进行评估和备案，确保其提供的食品符合国家相关标准。
（2）配餐间应定期对食品供应商进行抽检，并建立相应的记录，确保食品质量。
2. 食品储存（1）幼儿园配餐间应建立合理的食品储存管理制度，对不同性质的食品进行分类储存，并定期进行清理和消毒。
（2）食品的储存温度应符合国家相关标准，确保食品的质量和安全。
3. 食品加工（1）配餐间的食品加工环节应保持清洁卫生，严格遵守食品加工的相关卫生要求。
（2）配餐间应配备专业的食品加工设备，并定期进行检查和维护，确保设备的正常运转。
4. 食品销售（1）幼儿园配餐间应制定食品销售管理制度，规范食品销售流程，确保食品的质量和安全。
（2）配餐间的工作人员应遵守食品销售相关规定，不得向幼儿出售过期或变质食品。
三、餐饮配送管理1. 餐饮配送（1）幼儿园配餐间应建立餐饮配送管理制度，明确配送的时间和范围，确保餐饮的及时性和准确性。
（2）配送的餐饮应进行标签标识，明确食品的名称、生产日期、保质期等信息。
2. 餐饮质量检查（1）幼儿园配餐间应对配送的餐饮进行质量检查，确保食品的新鲜和安全。
（2）发现质量问题的餐饮应及时退货，并向供应商提出整改要求。
四、食品安全监管1. 监督检查（1）幼儿园配餐间应定期进行食品安全的监督检查，发现问题及时整改。
（2）配餐间应建立食品安全监督检查记录，确保监督检查的结果真实可信。
2. 食品安全问题处理（1）一旦发现食品安全问题，配餐间应立即停止相关食品的生产和销售，并及时报告上级主管部门。
（2）配餐间应制定相应的食品安全应急预案，确保突发事件能够迅速有效地应对。
五、营养配餐管理1. 营养配餐标准（1）幼儿园配餐间应根据幼儿的生长发育需求和营养要求，制定科学合理的配餐标准。
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幼儿园配餐间管理制度细则
一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;
五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
十、操作完毕后关闭食品出售窗。