自酿葡萄酒的方法及注意事项(全面)
自酿葡萄酒有毒吗自酿葡萄酒的危害自酿葡萄酒的方法及注意事项【图解】
自酿葡萄酒有毒吗自酿葡萄酒的危害自酿葡萄酒的方法及注意事项【图解】自酿葡萄酒有毒吗?为什么会有毒呢?自酿葡萄酒的方法和注意事项是怎样的呢?以下是店铺为您整理的关于自酿葡萄酒的资料。
供您参考!【自酿葡萄酒有毒吗】有毒近日，陕西咸阳一名十岁女孩在打开奶奶自己酿制的葡萄饮料时，因为手拧不开用牙咬着去拧，被其中喷射而出的强气压冲伤，当时就口鼻流血。
经医生检查，她的肺部、咽喉、食管都受到了损伤，情况非常复杂，已经在重症监护室里躺了5天。
女孩的奶奶事后一直很自责，她说“就买了5块钱的葡萄，吃剩下十几颗加了点白糖腌着，天气热，给娃冰镇当饮料喝的。
”但她不知道，葡萄在酿制过程中由于发酵会产生大量二氧化碳、形成压力，在器皿存放不当时就有爆炸风险。
新闻一出，又引发了人们对家庭自酿葡萄酒安全性的关注。
如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。
甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
【自酿葡萄酒有毒的原因】1、葡萄选择可能导致有毒。
我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
家庭自酿葡萄酒的制作方法
家庭自酿葡萄酒的制作方法(图文)葡萄酒的制作方法1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。
这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。
此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
注意：1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。
SICAO新朝酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳的口感温度.范围12℃--18℃之间。
同时，更重要的是电子酒柜采用半导体制冷技术，工作中无振动和噪音;振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸。
几年前我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。
在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。
今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
（站长经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。
自酿葡萄酒的制作方法2篇
自酿葡萄酒的制作方法2篇自酿葡萄酒的制作方法（一）葡萄酒是一种优美的饮品，很多人喜欢品尝葡萄酒的美妙口感。
有些人也想亲手制作自己的葡萄酒，让家庭充满别样的味道。
下面介绍自酿葡萄酒的制作方法。
1.选材选取酿酒葡萄，一般来说，种类繁多，建议购买酿酒葡萄专用品种，比如黑皮诺、长相思等。
此外，还需要注意新鲜程度，最好选取农家新鲜采摘的葡萄，葡萄要完整、成熟，无瑕疵，新鲜程度要高。
2.清洗将新鲜的葡萄全部清洗干净，选出葡萄梗和烂葡萄。
3.压缩将洗好的葡萄放入榨汁机中压榨出葡萄汁液。
榨出的葡萄汁不要全部用于葡萄酒的酿造，留一部分葡萄汁作为口感更充实的母液。
4.沉淀将榨出的葡萄汁倒入宽口的容器中，放置1-2天，会出现浑浊液和清澈液，清澈液即为葡萄汁的上层清澈液，需要留出1-2%的沉淀液。
5.发酵将清澈液倒入发酵容器中，加入酿酒酵母，让葡萄汁利用自身的糖份进行发酵。
这个过程需要控制好酵母的选择、发酵环境的温度和湿度，一般需要在25-30℃的环境下进行发酵，约需要10-14天时间，期间需要不断搅拌，以充分发酵。
6.沉淀整个葡萄酒的发酵过程完成后，需要将酒液中的沉淀物清除，使用过滤纱布过滤或其他过滤器，将酒液中的沉淀等杂质滤出。
7.陈年将处理好的葡萄酒倒入木桶中陈年保存，桶中加入一定量的橡木渣，以增加葡萄酒的香味和复杂度。
葡萄酒越陈年，品质越好。
以上就是自酿葡萄酒的制作方法，做好自己的葡萄酒，让生活更加丰富多彩。
自酿葡萄酒的制作方法（二）葡萄酒是一种优美的饮品，自酿葡萄酒，不仅可以尝到自己的劳动成果，还会有无限的乐趣。
下面详细介绍自酿葡萄酒的制作方法。
1.选材选用酿酒葡萄，以高品质的酿酒品种为佳，购买时最好让卖家证明这些葡萄是用于酿酒的。
对于新手酿酒爱好者，推荐选用根据自然条件增加营养的有机葡萄。
2.清洗将选好的葡萄用水冲洗干净，一定要把葡萄梗、虫子、叶子清理干净，让葡萄个头鲜亮。
此外，还需要摘掉不成熟的葡萄。
3.压缩将清洗好的葡萄进行压榨，这里推荐使用搅拌高温抽汁法，即放入果酱锅中，利用高温辅助酿酒糊化，葡萄汁液变干后再进行压榨。
家庭自酿葡萄酒的制作方法
一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。
如山葡萄系列品种则更好。
注：山葡萄的没用过。
普通葡萄要选果型良好、多汁的。
小贴士：1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。
酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvi gnon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（CarbernetGernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvi gnon B1anc)等。
另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后发酵）和玫瑰红葡萄酒（带皮发酵）的酿造，而且成酒的香气很特别。
至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。
2、需要专用工具和专用敷料吗？不是必须。
瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。
少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。
家庭自酿葡萄酒的制作方法
一、家庭自酿葡萄酒的制作方法这里为您介绍一种经过验证的最新酿制方法：1、清洗蒸煮。
将家用小瓷缸或小酒坛、白钢锅等（清洁，未装过咸味食品的）、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次，再用清水冲洗备用。
挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水冲洗干净。
上锅加帘蒸（锅内放少量水，烧不干即可）。
开锅后10分钟停火。
晾凉后放入前面经过消毒洁净的容器中，用手挤碎或捣碎后进行发酵。
（为防止杂菌污染，注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎）。
2、浆汁发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母（超市卖的安琪酵母，每小袋可发10斤葡萄）在葡萄破碎后混合到汁中，搅拌均匀。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出30℃，温度过高，发酵后产生的就不是酒而是醋。
用小型容器发酵，一个容器中只装5斤左右葡萄，散热较容易，一般可以不超过32℃。
注意不要装的太满，以免发酵时溢出来。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
一般家酿葡萄酒的酒度约10度左右。
为了增加酒的度数而又不兑酒精（即可以适合于酒量大的人饮用，又便于长期保存），可以在葡萄汁发酵最旺盛时（大约在加进酵母后的12小时）加糖（最好是白砂糖）。
白砂糖用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白砂糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静时，酒味很浓、加的糖基本上也都变成了酒，汁液开始清晰，即为发酵结束。
加糖数量的确定：以1斤葡萄汁为例，1斤葡萄汁加2两糖，可以将葡萄酒的度数提高到12-16度3、酒糟压榨。
家庭做葡萄酒的方法
家庭做葡萄酒的方法葡萄酒是一种古老而又美妙的饮品，不仅在餐桌上能为我们带来美好的享受，也成为了深受人们喜爱的文化艺术品。
而如果您想尝试亲手制作葡萄酒，那么在家也能做到哦！下面就来介绍一下家庭制作葡萄酒的方法。
第一步：选择葡萄品种家庭制作葡萄酒最重要的就是选择葡萄品种。
因为不同的品种葡萄酿造出的酒的质量和口感差别很大。
一般来说，选用品质好、味道适中的葡萄品种进行酿造会更加理想。
例如贯众、赤霞珠等。
第二步：采摘葡萄采摘葡萄要注意的是，选择成熟的葡萄进行采摘。
最好不要选择腐烂或受虫害的葡萄。
采摘后，将葡萄放在清洁的篮筐中，避免葡萄被挤压或损坏。
第三步：洗净葡萄将采摘的葡萄洗净，用流动的水冲洗干净。
最好将水龙头放得低一些，方便石头和杂质流出。
同时还要特别注意，勿将葡萄的皮和藤给损坏掉。
第四步：压榨葡萄汁洗净的葡萄放入一个干净的桶中，用手或压榨机将葡萄压榨成汁，葡萄皮和藤放在一旁。
如果没有压榨机，可以用手将葡萄压爆，用酒棒搅拌均匀。
第五步：发酵将压榨出的葡萄汁倒入一个带盖的桶中，加入自酿酵母。
然后将桶盖好，放置在温暖、通风的房间里，开始酿造过程。
发酵过程中需要每天搅拌一次。
第六步：桶装陈放发酵结束后，用大口漏斗和灌装管将葡萄酒装入干净的酒桶内。
封口后放置在树荫下陈放，每两周左右开桶一次，倒进新的干净酒桶内，直到葡萄酒清澈透明。
第七步：过滤将桶装的酒倒入干净的过滤袋中，让它过滤掉底渣和浑浊物质。
同时可以将酒进行反复过滤，增加酒体的纯度和质感。
家庭自制葡萄酒不仅口感良好，而且还充满了浓郁的乡村气息。
无论是在日常饮用中，还是在和亲朋好友聚会中，一杯自制葡萄酒都会为您带来极致的饮酒体验。
而这个制作过程，也是一个亲手感受生命和自然的绝佳方式。
至此，家庭制作葡萄酒的方法已经为您详细介绍完毕。
是否动心尝试一下呢？如果您已经尝试过，请务必分享您的制作经验，让更多人能够体验这种有趣而美妙的制作过程。
自酿葡萄酒方法
自酿葡萄酒方法战赤嘉在网上有很多新闻说自酿的葡萄酒不能喝，主要观点是甲醇容易超标，个别观点是细菌容易超标。
自酿葡萄酒和工业酿酒最大的区别就是不加二氧化硫等添加剂来抑制一些杂菌的生长，其次是一些酿酒的条件控制的不到位。
葡萄酒中含有甲醇是因为酒厂在酿酒过程中加入果胶酶使葡萄皮分解产生甲醇，自酿葡萄酒一般不加果胶酶，从原理上来讲不会产生甲醇。
但是也有个别的自酿葡萄酒甲醇超标，超标的自酿葡萄酒是因为葡萄皮浸泡时间过长，加糖过多、温度过高、密封性差，使得一些杂菌滋生、葡萄皮分解，产生甲醇。
其实只要注意加糖量、温度、密封性，自酿的葡萄酒不会甲醇超标也不会细菌超标，是绝对安全的。
下面就介绍下正确的自酿葡萄酒方法。
一、葡萄的选择1、葡萄的种类自酿葡萄酒的葡萄种类推荐赤霞珠、美乐、蛇龙珠、西拉、康贝尔、东北山葡萄和玫瑰香。
赤霞珠、美乐、蛇龙珠和西拉在我国的山东烟台和河北怀来有大量的种植，酿酒爱好者可以在网上购买，康贝尔、东北山葡萄和玫瑰香在东北地区的市场常有卖的。
东北地区自酿葡萄酒推荐用西拉、康贝尔和东北山葡萄，也可以用玫瑰香，华南地区推荐用赤霞珠、美乐、蛇龙珠。
康贝尔和东北山葡萄成熟的时间在八月中旬，西拉和玫瑰香成熟的时间在九月初，赤霞珠、美乐和蛇龙珠成熟的时间在九月末。
如果以上六种葡萄都没有，也可以选择巨峰葡萄或其它色深、粒小、甜度高的紫色葡萄。
2、葡萄的挑选要选择新鲜（葡萄结实，梗绿，有白霜）、色深、粒小、甜度高、成熟度高、果味浓的葡萄。
硬硬的提子是不能用来酿酒的。
如果在市场没有适宜酿酒的葡萄品种，可以网上购买葡萄。
网上购买是农户—（物流）—你，从山东或河北运到广东三天左右，新鲜度还是可以的。
而如果你的所在地不是葡萄产区，葡萄一般要经过农户—产区批发商—（运输）—所在地批发商—所在地市场，你所买到的葡萄通常在你当地的批发商或市场存放了一段时间，新鲜度也一般，而且多只有巨峰葡萄。
二、时间1.酿制时间葡萄酒酵母最好的发酵温度是15—30度，并且要特别防止30度以上的高温，另外酿酒的葡萄要选择新鲜的葡萄。
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒自酿是通过将葡萄压榨取得葡萄汁，接着将葡萄汁发酵成酒的过程。
以下是葡萄酒自酿的一般方法：
1. 选择葡萄：选择成熟的葡萄品种，根据你想要酿造的葡萄酒类型进行选择。
2. 榨汁：将葡萄放入榨汁机中进行压榨，以获得葡萄汁。
3. 酵母添加：将适量的酿酒酵母添加到葡萄汁中，以促使发酵过程。
4. 发酵：将葡萄汁转移到发酵桶或发酵罐中，在温度控制下，让葡萄汁发酵成酒。
发酵时间根据葡萄品种和个人喜好而有所不同，通常需要几个星期到几个月不等。
5. 澄清：等待发酵过程结束后，酒液中会有沉淀物，可以通过轻轻地将酒转移到另一容器中，以去除底部的沉淀物。
6. 筛选：使用滤网或滤纸将酒液筛选，去除残留的固体颗粒。
7. 存放和陈酿：将葡萄酒装在瓶子中，封好瓶盖，存放在阴凉、干燥和稳定的环境中。
葡萄酒的陈酿时间因个人喜好和葡萄酒类型而不同，可以存放几个月到几年不等，以达到更好的口感。
需要注意的是，自酿葡萄酒的过程中需要密切关注卫生条件，
避免细菌或其他污染物对酿酒过程的影响。
另外，确保遵循法律和规定，以合法自行酿造葡萄酒。
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自酿葡萄葡萄酒如今成为一种流行，许多葡萄酒爱好者也玩起了自酿葡萄酒。
那么，让我给大家介绍一下。
自酿葡萄酒的方法：
第一：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
第三：发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
第四：一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
第五：二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。
这时的葡萄酒已经成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。
此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
第六：以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八：一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度）,便于日后长时间储存。
自酿葡萄酒过程注意事项：
1、选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
2、洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
3、器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。
用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
4、发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
5、无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
6、存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。
自酿葡萄酒最好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。
自酿葡萄酒与成品葡萄酒对比：
日常生活中，我们都是自己家中用日常食用的葡萄酿制葡萄酒，其实，真正用来酿酒的葡萄，与我们平时吃的葡萄截然不同：食用葡萄皮薄多汁、甜度高，这样的葡萄是无法酿出高品质的葡萄酒的，因为品质好的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，皮比较厚，皮能起到发酵作用，吃起来有些涩。
会有特殊的香气，这种香气主要来源于葡萄外果皮，这就要求果皮较厚;为了酒精度数不要太高，酿酒葡萄中用于转化为酒精的果糖含量也就较低，吃起来比较酸。
优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带(例如西班牙的里奥哈和法国的波尔多)，一年收成一次，酿酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、大部分颗粒小，基本不适食用。
酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，假如今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，假如是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用DOC级别。
DOC是西班牙葡萄酒的最顶级（相当于法国的AOC 级别)，以法定产区控制命名的。
酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，而且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
劣
质葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。
天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。
食用葡萄树生命一般在10-30年左右。
须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。
食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
葡萄酒是唯一不需要外力就可以自行发酵变成酒的酒类，因为选用的酿酒葡萄糖分特别高，不像实用的葡萄酒，因为糖分不够，要添加大量的糖帮助其发酵。
国外的葡萄酒，酒精全部都是由葡萄中所含的糖分转化的，不需要添加糖或者酒精。
当葡萄中的糖全都转化成酒精时，天然发酵自然停止。
而用实用葡萄酿造的酒，因为糖度低，需人工加入糖或酒精，这样就会在酒中留下杂醇，喝完以后容易上头.严格来说，用国产的食用的葡萄酿造的葡萄酒不能称之为真正意义的葡萄酒，更酿不出高品质的葡萄酒。
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