高粱
第八章 高粱
第八章高粱第一节概述高粱Sorghum bicolor (L.)Moench属于禾本科(Grammeae)高粱族、高粱属植物，又名蜀黍、芦粟、秫秫等。
一、高粱在国民经济中的意义1.高粱是世界五大谷类作物之一，也是中国最早栽培的禾谷类作物之一。
2.高粱是高产、稳产的作物。
他的生物学产量和经济产量均较高。
3.高粱适应性强。
具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱特性和适应性，在平原、山丘、涝洼、盐碱地均可种植。
4.高粱子粒食用和饲用价值较低。
高粱子粒淀粉含量为75%左右，蛋白质为9%左右，粗脂肪为3%左右。
高粱子粒中含有少量的单宁，影响了品质；子粒中含有较多难消化的醇溶蛋白质，且赖氨酸的含量较低，使其食用和饲用价值低于玉米、小麦和水稻等。
5.高粱的茎秆和叶片是良好的粗饲料。
既可作干草又可作青贮和青饲。
特别是甜高粱作青贮喂养奶牛，可明显提高产奶量。
6.高粱是重要的工业原料。
广泛用于淀粉、酿酒和酒精工业。
7.高梁的茎秆表皮硬，机械性强，是农村传统的建筑材料和蔬菜架材。
8.高粱茎秆的外皮可用于编织，花序可制扫帚、炊帚及工艺品等。
二、高梁的起源与分类1、多数学者认为，高粱原产于非洲，经驯化后先传人印度，后传入我国及远东。
在中国已有几千年的栽培历史。
高粱属有许多一年生和多年生的种，染色体数2N=20。
2、高粱在世界的分布广泛，形态变异多，非洲、印度和中国都是高粱多态性丰富的地区。
3、高粱按用途可分4类：3.1粒用高粱：以子粒为主。
分蘖弱，穗密而短。
茎髓含水较少。
子粒品质较佳，成熟时常因子粒外露，较易落粒。
按子粒淀粉的性质不同，可分为粳型与糯型。
3.2糖用高粱：茎高，分蘖力强。
茎内富含汁液，随着子粒成熟，含糖量一般可达8%~19%。
茎秆节间长，叶脉蜡质，子粒小，品质欠佳。
茎秆可做甜秆吃、制糖或制酒精等。
3.3帚用高粱：穗大而散，通常无穗轴或有极短的穗轴，侧枝发达而长，穗下垂。
子粒小并由护颖包被，不易脱落。
3.4饲用高粱：茎秆细，分蘖力和再生力强，生长势旺盛。
饲料 高粱作用
饲料高粱作用
高粱作为饲料的作用主要有以下几点：
1. 提供能量：高粱含有较高的能量，是一种能源丰富的饲料。
其主要成分是碳水化合物，可以被动物消化吸收，转化为能量供应身体机能的维持和生长发育。
2. 提供蛋白质：高粱中也含有一定量的蛋白质，虽然蛋白质含量相对较低，但仍可以提供动物所需的氨基酸，参与组织细胞的合成和修复。
3. 丰富的维生素和矿物质：高粱还含有一些维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，能够满足动物的微量营养需求，维持体内代谢和免疫功能的正常运作。
4. 粗纤维的来源：高粱种子中含有一定量的纤维素，可以提供足够的粗纤维，帮助动物保持正常的肠道蠕动和排泄功能，预防消化不良和便秘等问题。
5. 适应性广泛：高粱是一种适应性较强的作物，在不同气候和土壤条件下都能良好生长，可供不同类型的动物作为饲料，如牛、羊、猪、鸡等。
同时，高粱的价格相对较低，也是一种经济实惠的饲料选择。
总而言之，高粱作为饲料可以为动物提供丰富的能量、蛋白质、维生素和矿物质，满足其营养需求，同时具有适应性广泛和经济实惠的优势。
高粱的营养成分
高粱的营养成分
高粱是一种高纤维的粗粮，广泛用于烹饪、食品加工、制作面条或汤，以及其他多种
食品。
具有高营养价值，低脂肪，富含维生素和矿物质，是一种健康的碳水化合物来源。
营养学家们认为，每克高粱含有约102大卡能量，其中20％来自蛋白质，73％来自碳水化合物，2.8％来自脂肪，3％来自饱和脂肪酸。
其蛋白质含量较低，但其蛋白质含量高
于大米，每100克高粱含有7.05克蛋白质，而大米只有约6克。
高粱的碳水化合物含量
较高，每100克含有73克淀粉，比大米具有更高的分解率。
高粱还含有丰富的维生素和矿物质，每100克高粱含有维生素A，维生素C，维生素E，核黄素，硫胺素，生物素，叶酸，钙，镁，铁，锌，硒，锰，汞和铜。
高粱富含多种微量
元素，如锌，硒，锰，铜等，可以增强人体的抗氧化功能和免疫力。
高粱可以用来替代小麦类，白米，小米等碳水化合物食品，并且适合人群，如糖尿病
患者，高血压患者，营养不良，心脏病和肥胖患者。
由于高粱可以对抗sRRCT分解酶的活性，可以缓解糖尿病病人的症状，因为它可以有效降低血糖水平。
高粱是一种非常受欢迎的谷物食品，具有营养价值和功能性，能够提供必要的营养元素，降低血糖水平，改善营养状况，调节血脂，促进健康，缓解糖尿病病人的症状，因此，高粱是一种健康的谷物。
高粱种植方法和技术
高粱种植方法和技术高粱是一种既可作为粮食又可作为饲料的粮食作物，具有很高的营养价值，且适应性强、抗逆性强，能够在贫瘠的土壤上生长，并且对旱涝、荒盐、高温等环境条件适应性很强。
下面将为大家详细介绍高粱的种植方法和技术。
一、选种高粱的良种选取非常重要，种子应选用高产、优质、抗逆性强的品种进行繁殖。
同时要注意购买有证明认证的品种种子。
在选种的过程中应当扣除变异、病虫害等现象，确保优质、适应性强的高粱种子。
二、地块选择和准备高粱喜欢温暖、光照充足、土壤肥沃、排水良好的环境，于是，选地首先要选择光照充足的地块，以便高粱能正常生长。
其次应选择肥沃的土壤，并在播种前将地块整地松土，并进行翻耕、平整及施肥等工作。
三、育苗高粱采用直播方式进行栽培，一般在3月份进行播种。
在播种前应对种子进行基本处理，如半年以上储存的种子严格消毒，以避免病害的发生。
然后，将种子浸泡在温水中，时间不宜过长，以免种子变老发芽不良。
浸泡后将种子取出并置于通风、干燥的地方，待表面稍干后进行播种。
四、播种爆种高粱适合春播，选择播期以各地地气环境为准，一般时间以春季气候稳定为宜。
播种的方法很简单，将种子均匀撒在经过耙平的定植床中，用耙子轻轻覆盖土壤即可，应注意种子的均匀性，小型农具播种机为佳。
五、栽培技术（1）田间拓宽：高粱30cm左右，中间空隙15cm左右，间隔距离10-15cm，株高180-200cm。
（2）深翻耕田：在秋季铲去残膜，并翻深耕田，营造松蓬松的土质和地下宽敞的空间，以便为高粱的生长提供宽阔的场地。
（3）肥料：高粱对于肥料需求量特别大，可在上种前施入磷钾肥。
还可以在生长期间进行追肥，一般每次在生长到一定高度时进行追肥。
（4）出现病害时，及时采取对策进行治疗，严禁盲目使用农药，以免对农作物和人畜产生伤害。
（5）灌溉保湿：高粱需保持足够的土壤湿度，但不要使土壤过于湿润，尤其是在大量晴天和高温天气下。
六、收获期和方法高粱在9月或10月即可进行采收，采用机械收割机械或手工收割。
高粱是什么颜色的
高粱是什么颜色的
不同的高粱品种在生长和成熟过程中颜色不同。
红高粱成熟后会变成棕红色，白高粱成熟后会变成瓷白色，也有成熟后颜色或黑色的高粱品种。
最常见的红高粱，在生长过程中会慢慢由淡红色变成棕红色。
在它们未成熟之前，它们是深绿色的。
随着他们的成长和成熟，他们的颜色会发生变化。
高粱是什么颜色的 1
高粱在未成熟时是暗绿色的，成熟后它们的颜色会根据品种的不同而不一样。
红高粱成熟后就会呈现棕红色，白高粱则是瓷白色，还有成熟后是花色或者黑色的高粱品种。
高粱从色泽上有红高粱与白高粱之分，种类上可以分为糯高粱和粳高粱。
糯红高粱因为品种较为的特殊，所以只在南方部分地区有种植，栽种面积远远小于普通高粱的种植面积。
糯红高粱的淀粉含量在62.8%左右，支链淀粉比重超过百分之九十。
红高粱在生长的过程中由淡红色缓慢变成棕红色。
二、种植高粱需要注意什么
高粱不仅耐旱耐涝、产量高，还可以生长在盐碱地中，在环境恶劣的地方也可以栽培。
种植时需要注意选择适合当地气候环境的高粱品种，高粱的根系比较发达，在种植之前需要对土壤进行深度翻耕，最好在三十厘米左右。
在土壤翻耕时可以施加底肥，可以让高粱生长的更加迅速。
要在10-12摄氏度的环境下进行播种，温度太低会延缓高粱的生长速度，推迟高粱的成熟期。
要及时地拔除杂草，减少杂草对养分的消耗。
还要做好病虫害的防治工作。
种植高粱不适合连作，合理的轮作可以提高高粱的产量。
高梁的营养价值和功效
高梁的营养价值和功效关于《高梁的营养价值和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对高粱肯定是不容易生疏的吧，高粱是我们普遍的一种食材，高粱不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，高粱里边带有丰富多彩的维他命和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃高粱能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此高粱遭受了大家的钟爱，下面我们介绍一下高粱的营养成分和作用。
别名大叔、高梁米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。
高粱米(Sorghumvulgare，spp)，蜕壳后即是高梁米，子粒呈椭圆型、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等色调，一般随种皮中单宁酸成分的提升，粒钯由浅变深。
胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按色调又有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。
高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。
高粱米是制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。
营养成分高粱米蛋白中磷酸氢钙成分较低，归属于半彻底蛋白。
高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。
使用方法使用量1、高梁米一定要炖烂，供早中晚服用;高梁米可制做干饭、稀饭，还可研磨成粉用以制做糕团、饼等;2、民俗常见高梁米一份、甘蔗汁四份，一同放进锅内熬成高粱米甘庶粥，具备益气养阴津之功效，对老年人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎者有饮食疗法功效;3、高梁米或碾粉熟菜，有健脾胃益胃、充肌养生保健的功效，熬粥滋润，供脾虚有水液者服用。
服用作用高粱米味甘、温性、涩，入脾、肝胆经;具备和胃、化滞、彭中、涩胃肠、止霍乱、散血祛毒的作用;主冶脾虚湿困、消化不良及寒湿下痢、小便不畅等症。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫高粱，我们了解高粱不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃高粱能够具有非常好的保健养生作用，前文为我们详解了高粱的营养成分和作用。
高粱的营养成分
高粱的营养成分
高粱是一种常见的粮食作物，它对人体健康有很多好处。
高粱含有丰富的营养成分，其中包括高蛋白、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
首先，高粱蛋白质含量极高，每100克高粱含有7.4克蛋白质，可满足人体的蛋白质需求。
此外，高粱含有丰富的碳水化合物，能有效提供给人体必要的能量，每100克高粱含有69.4克碳水化合物。
另外，高粱还含有丰富的必需脂肪酸，它们可以改善血液流动性，减少患心血管疾病的风险，每100克高粱含有1.3克脂肪酸。
此外，高粱还含有丰富的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C、E、K等，这些维生素对身体健康至关重要，可以改善免疫力，预防疾病，每100克高粱含有1.3毫克维生素A、0.3毫克维生素B1、0.2毫克维生素B2、0.5毫克维生素C、0.1毫克维生素E和0.2毫克维生素K。
最后，高粱还含有丰富的矿物质，包括钙、磷、铁、锌、镁等，这些矿物质可以改善血液循环，促进新陈代谢，每100克高粱含有45毫克钙、33毫克磷、2.2毫克铁、0.7毫克锌、0.5毫克镁等。
总之，高粱是一种健康的食物，它富含多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处，值
得推荐。
赞美高粱的句子
赞美高粱的句子高粱，又名黍，是一种古老的粮食作物，它的种植历史悠久，具有丰富的营养价值和广泛的用途。
赞美高粱，不仅是对这种作物的赞美，更是对农民辛勤劳作和丰收的美好祝愿。
下面，让我们一起来赞美高粱吧！高粱，生长在土地里，那金黄的穗子如同一片片金色的海洋，随风摇曳，散发着丰收的喜悦。
每一株高粱都是农民辛勤劳作的结晶，每一颗颗饱满的种子都是对农民辛苦付出的回报。
高粱，不仅是一种粮食作物，更是一种美丽的风景。
当它们成熟的时候，整片田野都被金黄色的高粱所覆盖，阳光下闪闪发光，犹如一幅美丽的油画，让人心旷神怡。
高粱，是农民的希望所在。
在艰苦的土地上，高粱顽强地生长着，它们的顽强和坚韧，正是农民们不屈不挠的精神写照。
农民用他们的汗水浇灌着高粱，用他们的辛勤耕耘着高粱，用他们的爱心呵护着高粱，最终，高粱回报给农民丰收的果实，满载着农民的希望。
高粱，是一种丰富营养的粮食。
它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。
高粱可以磨成面粉，制成各种美味的食品，也可以酿成美酒，成为人们餐桌上的美味佳品。
高粱，是一种绿色环保的作物。
它生长期短，对土壤的要求低，不需要大量的化肥和农药，对环境的污染小。
种植高粱可以改善土壤，保护生态环境，是一种非常有益的农作物。
高粱，是一种多用途的作物。
除了可以作为粮食和酿酒的原料外，高粱秸秆还可以用来制作纸张、纤维板等工业原料，是一种非常宝贵的农作物资源。
在赞美高粱的同时，我们也要感谢那些默默耕耘在田间的农民，正是有了他们的辛勤劳作，才有了丰收的高粱。
赞美高粱，也是在赞美农民，是在赞美那份朴实而无私的奉献精神。
高粱，是一种充满生命力的作物，它的存在让大地更加丰饶，让人们的生活更加美好。
在未来的日子里，让我们一起珍惜高粱，赞美高粱，也赞美那些为了丰收而辛勤劳作的农民们。
愿高粱丰收，愿农民幸福！。
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高粱的主要用途
高 粱 糕
料︐ 作是甜 物近高 和年粱 能来的 源新茎 作兴秆 物的含 ︒一有 种大 糖量 料的 作汁 物 液和 ︑糖 饲分 为 原茅 料台 ︒酒 ︑ 汾 酒 等 名 酒 ︐ 主 要 以 高 粱 中 国 东世 北纪 地 区年 的代 主初 食︒ ︐ 高 粱 籽 粒 曾 是
高 粱 米
淀饼各主 粉︑种要 ︑ 蒸糕 食品 是 制︑︐为 糖粘比炊 ︑糕如饭 酿等面或 酒 ︒ 条 磨制 和除︑成 制 食用 面 粉 酒外鱼后 精︐︑再 等高面做 ︒粱卷成 可︑其 制煎他
品种及变种
高粱有很多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又 分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株 型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不 甜的之分。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚 用高粱等类。高粱属有40余种，分布于东半球热带及亚热 带地区。 按其用途和花序、籽粒的形态不同分为 4类：粒用高粱、 糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。
民间传说
招火︐ 风火寓︑ ︐︒意坟 风︵其上 即高后长 妒粱人高 忌寓要粱 者意出︐ ︐出人表 须人头示 提头地逝 防地︐者 ︒︐红有 ︶易红阴 德 变一入间 可史才酒在工︐多 ︑ 成说阴的 考典有︒树时发︐ 坟 孤︓间门 ︒故“所洞︐明名中 上 魂把大打 ︒酒以中有酒酒国 有 野阴门开 酒”开︐一的荟制 高 鬼间︐了 产字始时次人萃酒 粱 ︒的可︐ 生︐名间偶︐︐源 秸 ︶门以逝 于增叫久然名享远 ︐ 打转者 何加“了把叫誉流 表 开世可 时 “ 久 ︐ 高 杜康 中 长 示 了︒以 ︐酒”发粱︒外︐ 逝 ︐︵自 现”︐酵米他︒品 者 不另由 已的后成饭当传种 把 会有出 无历来了放长说繁 阴 1 2
高粱的形态特征
一年生草本。秆较粗壮，直立，高3-5米，横径2-5厘米， 基部节上具支撑 高粱植物形态图 叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛； 叶片线形至线状披针形，长40-70厘米，宽3-8厘米，先端 渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白 粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白 色。
⊙
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⊙20 50
产︑积难抑健︑ 当 不小︑产制脾涩︑ 高︑ 下便消等呕︑︑中 ︒高 粱 等不化功吐止温医 味 ︕利不能︑泻︑认 甘 ︑良︐益︐无为 性 妇︑可脾有毒︐ 温 女湿以温固︐高 ︐ 倒热用中涩能粱 食疗 经︑来︑肠和性 价 ︑下治催胃胃平 值 胎沥疗治︑︑味 甘 相 食 2
1
高 粱 的 功 效
高粱米粥
【需要材料】：高粱米50克，冰糖适量。 【制作】：煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再 煮，糖化后温服。 【功效】：健脾益胃，生津止渴。
【整地】：先将堆肥撒施于耕地上，然 后耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕 碎土块，除去杂草，并耙平土面， 按照 行距50公分开挖4~6公分深的植沟。 【播种量】：每公顷约需15~20公斤种 子，种子可向当地乡镇农会购买。 【播种法】 ：播种法分点播及条播两 种，一般以条播为主，把种子均匀播于 植沟内然后覆土厚约3公分。 【施肥法】： (1)春作及秋作：堆肥于整 地前撒施於田间，然后翻入土中，磷肥 全量及氮钾肥半量作基肥，于播种前施 用，余半量氮钾肥於播种后30天施用。 (2)宿根栽培：半量肥料于主作收获后10 天施用，余半量于主作收获后30天施用 。肥料施用位置应离植株10~15公分， 以免伤及植株。
食用菜谱
高粱米糕
【需要材料】： 高粱米 600克 红豆沙 300克 白砂糖 150 克。 【制作】： 1. 将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。 2. 取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二 三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 3. 将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均 匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀 抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可 食用。
பைடு நூலகம்
高粱的种植栽培
地区高粱具有广泛的适应性和 较强的抗逆能力，无论平原肥 地，还是干旱丘陵、瘠薄山区 ，均可种植。山西地区是高梁 主要产区之一。 高粱的种植可 分为春作与秋作两种。春作播 种期约在农历三月底至四月中 旬，时间不宜过早，因早期播 种气温低，生长缓慢，遇到寒 流易枯死，秋作则选在农历五 月下旬至六月下旬之间播种， 时间不宜太迟，以免生育中后 期遇低温，影响生育而延迟成 熟期。其栽培过程大致如下：
杂粮
班级：烹饪124班
高粱
高粱，禾本科，高粱属。1年生草 本。秆实心，中心有髓。分蘖或分 枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉 ，平滑，中脉呈白色。圆锥花序， 穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐 、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形 ，微扁，质粘或不粘。性喜温暖， 抗旱、耐涝。按性状及用途可分为 食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等 类。中国栽培较广，以东北各地为 最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食； 帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩 叶阴干青贮，或晒干后可作饲料； 颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安 神。高粱是中国最早栽培的禾谷类 作物之一。