月饼厂实习心得体会
9月底月饼厂实习报告2篇
9月底月饼厂实习报告 (3)9月底月饼厂实习报告 (3)精选2篇（一）实习报告：9月底月饼厂实习实习时间：9月XX日-9月XX日实习地点：XX月饼厂一、实习目的作为一个大学生，在暑假期间选择在月饼厂进行实习，主要是为了提升自己的实际操作能力，增加一线企业的实践经验，并深入了解月饼生产流程和管理方式，为以后的职业发展做好准备。
二、实习内容1. 了解月饼生产流程：通过实地参观和与工作人员交流，我了解了月饼的制作过程，包括原材料的准备、面团的制作、馅料的制作、月饼的成型和烘烤等环节。
并亲自参与了部分生产过程，学会了月饼的制作技巧。
2. 参与生产实践：在月饼生产车间，我主要参与了面团制作和月饼成型的环节。
在面团制作时，我学习了搅拌面粉、加水、和面的操作技巧，并且学会了如何控制面团的适宜湿度和硬度。
在月饼成型的过程中，我学习到了如何将面团包裹住馅料，并且用特制的刀具刻上图案。
这些实际操作的经验对我的实践能力提升非常有帮助。
3. 了解企业管理：通过与月饼厂工作人员交流，我了解到了企业的生产管理、质量控制和流程优化等方面的工作。
我了解到企业对于原材料的采购和存储有着严格的管理规定，对每个生产环节都有完善的控制措施，并且对成品的质量进行严格检查。
这为我今后从事生产管理提供了很好的参考。
三、实习收获通过这次实习，我不仅学到了实际操作技能，还提升了对企业生产管理的理解。
具体来说，我在这次实习中获得了以下收获：1. 提升了实践操作能力：通过参与月饼制作的过程，我学会了正确操作相关机械设备，并且掌握了月饼制作的基本技能。
这让我对实际操作有了更深入的了解和体验。
2. 了解了月饼生产流程：通过参观和参与实际操作，我对月饼的生产流程有了更全面的了解。
不仅加深了对月饼产品的认识，还增加了对食品生产过程的了解。
3. 了解了企业管理模式：通过与月饼厂的工作人员交流，我对企业管理模式有了更深入的了解。
学习了企业在原材料采购、生产流程、质量控制等方面的管理方法和措施。
月饼厂社会实践心得体会
月饼厂社会实践心得体会一、实践前的准备月饼是中国传统的节日食品，在中秋节时是必不可少的。
由于月饼的制作工艺复杂、原料独特，所以我们学校决定组织一次月饼厂社会实践活动，让同学们亲身体验月饼的制作过程，增加对传统文化的了解和认识。
在活动开始前，我们对实践进行了详细的准备工作。
首先，我们进行了调研和考察，选择了一家有一定规模和口碑的月饼厂作为社会实践的目标，了解了他们的生产规模、生产流程等情况。
接着，我们展开了资源准备，联系厂家确定了实践时间、人数和具体安排，并向学校申请了必要的手续和物资支持。
同时，我们还组织了相关课程学习，让同学们在实践前对月饼的制作工艺、原料使用等进行了解和学习，以便更好地参与实践活动。
二、实践过程中的体验在实践活动开始时，我们来到了月饼厂，首先进行了安全培训和生产流程的介绍，让同学们对生产线、设备和工作环境有了初步了解。
接着，我们分成小组，来到生产车间，亲身体验了月饼的制作过程。
在厂工的指导下，我们参与了面粉的搅拌、月饼馅的制作、月饼的成型和烘烤等环节，感受到了月饼制作的精细和复杂。
在实践过程中，我们也遇到了许多困难和问题。
有的同学在操作中遇到了困难，有的同学对原料的使用和工艺需要进行多次的试验和调整。
但是，面对这些挑战，我们都努力克服了困难，不断地调整和改进，最终完成了月饼的制作。
三、实践后的反思和收获在社会实践结束后，我们对整个实践过程进行了总结和反思，并取得了一些收获和心得体会。
首先，通过实践，我们对月饼的制作过程有了更深入的了解，了解了月饼的原料和制作工艺，也增加了对传统文化的认识和了解。
其次，通过实践，我们也增强了团队合作和沟通能力，每个小组的同学都积极配合，相互帮助，共同完成了月饼的制作。
再次，通过实践，我们也锻炼了自己的动手能力和创新意识，面对复杂的制作流程和原料使用，我们不断地调整和改进，最终取得了成功。
总的来说，这次月饼厂社会实践活动让我们受益匪浅，不仅增加了对传统文化的了解和认识，也让我们锻炼了自己的动手能力和团队合作能力。
2024年月饼厂实习的工作总结(二篇)
2024年月饼厂实习的工作总结工作总结：月饼厂实习一、工作背景作为一个月饼厂的实习生，在实习期间主要负责生产线的操作以及产品质量的控制。
为期三个月的实习过程中，我通过与公司员工紧密合作，积极学习并努力提高自己的综合能力。
二、工作内容1. 生产线操作：我参与了生产线的运行和调试工作，了解了生产线的运作流程和设备的使用方法。
并且通过与同事的沟通和配合，我逐渐掌握了生产线的操作技能，能够熟练地操作相关设备。
2. 产品质量控制：在生产过程中，我主要负责对月饼产品的质量进行检查和控制。
我会仔细观察每一个月饼的外观、口感和馅料的比例，确保产品的质量达到公司的标准。
3. 质量异常处理：在实习期间，我也遇到了一些质量异常情况，比如产品出现异味或者包装不完整等问题。
在这种情况下，我会及时与相关部门进行沟通，协调解决问题，确保产品质量得到及时控制和处理。
4. 生产计划与调度：作为一个月饼厂的实习生，我也参与了生产计划的制定和调度工作。
根据订单量和原料的供应情况，我协助上级主管进行生产计划的安排，并确保生产线按时完成任务。
三、工作经验1. 团队合作：在实习期间，我与公司其他员工保持了良好的沟通和协作。
我与同事们共同合作，共同解决问题，努力提高产品质量。
通过与团队合作的经历，我进一步了解了团队工作的重要性和团队沟通的技巧。
2. 学习能力：作为一个实习生，我不仅仅完成了自己的工作任务，还努力学习相关知识和技能。
我通过与同事的交流和对工作的思考，提高了自己的工作能力和综合素质。
3. 解决问题的能力：在实习期间，我遇到了一些生产和质量方面的问题。
面对这些问题，我积极主动地思考解决办法，并与同事一起寻找解决方案。
通过不断实践和学习，我逐渐提高了自己解决问题的能力。
4. 严谨细致：在月饼厂实习期间，我学会了严格要求自己，保持细致和耐心。
每一次操作和检查，我都非常仔细地进行，以确保产品质量符合标准。
在实习的过程中，我发现，只有严谨细致，才能做好质量控制的工作。
原创月饼厂实习报告2篇
原创月饼厂实习报告 (2)原创月饼厂实习报告 (2)精选2篇（一）实习报告：原创月饼厂实习经历一、实习单位及时间在2021年9月份，我有幸实习于一家原创月饼厂，实习时间为一个月。
二、实习内容及任务1. 了解月饼生产流程在实习初期，我首先了解了月饼的生产流程。
包括原材料采购、配料、搅拌、擀皮、包馅、组装、烘烤和包装等一系列流程。
通过实地观察和参与其中的一些环节，我对月饼的制作过程有了更深入的理解。
2. 参与制作过程在熟悉了月饼生产流程后，我开始参与实际的月饼制作过程。
这包括对原材料进行称重、混合配料、搅拌面团、擀皮、包馅等环节。
通过实际操作，我学习到了许多技巧和注意事项，如擀皮时要均匀力度、包馅时要保持馅料的纯净等。
3. 质量控制和检验在月饼制作过程中，保证产品质量是非常重要的。
我学习到了如何进行质量控制和检验。
这包括对原材料的检查，产品的外观、口感和香味的评估，保质期的记录等。
通过这些检验和控制，我了解到了月饼的各种质量标准和要求。
4. 了解销售和市场营销除了月饼的制作，我还了解到了销售和市场营销的重要性。
我跟随销售团队进行市场调研，了解消费者需求和市场动态。
我还参与了一些促销活动，学习到了如何进行产品宣传和销售策略。
三、实习感受及收获1. 增加了专业知识通过在原创月饼厂的实习，我对月饼的制作工艺和技巧有了更深入的了解。
我学习到了很多新的知识和经验，对于未来从事相关行业有了更全面的认识。
2. 锻炼了团队合作能力在月饼厂的实习过程中，我和其他同事共同合作完成了任务。
通过和他们的合作，我学会了如何与不同的人一起工作，互相协调和配合，提高了自己的团队合作能力。
3. 培养了责任感在实习期间，我负责的任务对于月饼厂的生产和销售有着重要的影响。
因此，我学会了对待工作要有高度的责任感，并且要做好每一个细节。
4. 提升了自己的动手能力在月饼制作的过程中，我需要亲自动手参与到各个环节中，这增加了我动手操作的机会。
生产月饼工作心得体会(5篇)
生产月饼工作心得体会(5篇)生产月饼工作心得体会篇一古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。
中秋节吃月饼的习俗于唐朝消失。
北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演化成圆形寓意团聚美妙。
月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。
京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注意且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮雪白以酥糖为馅入口香酥。
广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑外表光泽突出。
按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。
下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。
(一)糖浆皮月饼生产根本工艺流程如下：原料—预处理—制馅(皮)—包馅—成型—置盘—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—冷却—内包装—外包装—成品 1、原料预处理按要求对各种原料进展筛选除净杂质。
原料称量要精确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。
(1)糖浆的调制糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。
广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。
在正常配比状况下熬制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。
在传统制作过程中应采纳大火加热使糖浆沸腾然后转入小火渐渐熬制以利于糖浆的转化。
柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。
(2)面团的调制将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料根据糖浆、枧水、食用油、改进剂的挨次依次参加面粉中，边加边搅拌，最终，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。
月饼厂实习心得体会
月饼厂实习心得体会月饼厂实习心得体会1实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多几次该多好呢，我真是这样想的。
现在来总结我此次实习的收获和体会：我们首日乘搭公司员工车来到了XXX食品厂，在我们学校的小董师兄热情的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作安排。
开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提。
之后还有刁主任对XXXX月饼厂的精彩介绍，让我们知道XXX食品厂起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年，开始了作坊式生产;1935年，XXX食品厂获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”;后来，该企业历经改制，如今的XXX食品厂继续生产咀香园杏仁月饼，产品畅销全国各地及海外市场;20xx年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号。
XXXX月饼厂是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了XXXX月饼厂是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今后对我肯动有很大的帮助。
最后经过分组，我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上。
下午跟我的BOSS胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开始，我了解了一下这几天的工作内容后，就开始阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求。
学会了很多关于标签方面的知识，之前考营养师证的时候已经在关注这方面的知识了，今天终于可以详细的学习到个中的细节，可谓不枉此行。
第一天就这样匆匆过去了，也是充实的一天，这令我更期待第二天开始的工作。
在去XXXX月饼厂的第二天，我跟我的拍档回到了质量控制中心开始了工作，主要任务是对公司20xx年新进的月饼包装规格进行整理汇总。
月饼厂实习心得体会
月饼厂实习心得体会篇一：月饼的生产实习报告总结[1]一.实习目的：通过这次月饼的生产实习深入了解了一些食品工业生产过程熟悉工艺学习了简单的食品生产技术在此次专业实践中巩固与加深理解所学的一些知识理论与实践结合提高了实践动手能力和简单的实用意义二.历史：哈尔滨秋林集团股份公司是一个历史悠久驰名中外的老字号企业于1900年俄国人伊雅●秋创造的跨国公司“秋林洋行”为哈尔滨市第一家百货零售企业下设秋林食品加工厂1953年由苏联政府正式移交中国名为中国国营秋林食品厂1972年更名“哈尔滨松花江食品厂”1984年更名为“哈尔滨食品厂”20XX年自主改制后更名为“哈尔滨秋林食品有限责任公司”百年的历史厂址分:秋林老厂产品：大列巴秋林烘焙厂：月饼面包等秋林肉罐厂：肠等肉食品深加工三.实习内容：（一）工作流程：(四大块)成型内包外包仓库（成品库）我主要负责的是内包的包装组（月饼的包装）因此我主要介绍成型和内包的一些细1.成型（6小块）（1）配料组（日产量单）用料：糖浆豆油面粉鸡蛋（2）和面组搅拌醒发(和面机、打蛋机)（3）机器组拆馅料取皮儿料机器加工打饼(包馅儿机、打饼机) （4）手工组川酥奶黄等包馅儿机器打饼（5）刷蛋组一般刷蛋六次（6）烤炉组平炉4个产量小隧道炉10多米五个阶段不同温度产量大⒉内包（5小块）（1）接盘组每盘15块或24块插车30盘3人（2）机器组（风扇托脱氧剂包装机）拔盘装托入饼装箱11人（3）拔托组拔托消毒3人（4）贴标组贴标面标、背标4人（5）装箱组装箱封箱贴装箱单摆垛（二）注意事项1.成型(1)配料:精确(2)皮料软硬因饼而适(3)打饼机饼大小皮g数馅儿g数带速度(4)烤炉入炉品种清楚2.内包（1）接盘组厚棉手套记清盘数种类计算饼数贴标签（2）机器组控制好饼温度调机器带速日期宽度（3）贴标组标与饼不混贴右上角（4）装箱组箱内饼与装箱单箱同有箱舌头刀卡隔板按g数分大箱60块（65g80g75g）36块（90g）中箱45块小箱45块（100g）65块（椰蓉）四.发现问题：⒈设备老套机器常修电梯电话空调⒉工厂内部不规范衔接不合理空间小货物存放没达到标准⒊保质措施有些不完备（像一些多余的开带馅儿料处理问题）⒋库存量大内包货下不去堆积影响工作效率间接对工厂的经济影响⒌员工处理问题上欠缺出现问题不先考虑解决而是追究责任浪费时间⒍产品质量上大家有目共睹的虽然有些小小的卫生上的问题难于避免五.解决方案：（简单的一个建议）1.对员工培训或聘请新一批有创新责任心强的员工2.员工的工资待遇提高（奖励股份）3.制度严格惩罚得当公平公正4.设备更新技术提高5.工厂重新规化六.实习感受：感受颇深一点一滴一步一印磨练意志克制情绪——坚持！理论实践结合经验总结发现问题解决问题提高自己完善自己在艰苦环境中寻找希望学习生活——选择什么样的生活也就是我们最重要的抉择——为此深刻反思自己！随波逐流——会让自己变得平庸（胜利是站在少数人的这边的）一个被人认可的人首先是认真负责的人学习是为了工作做得更好为自己的奔波路上添比财富总的来说为以后的就业打基础（金融危机没过——我们应该有危机感）让我们一起奋斗吧重现在开始此次实习意义深远你知我知感谢这次实习！感谢这次带领我们是写的老师导员感谢为我们争取实习机会的领导！篇二：双合成月饼厂实习报告双合成月饼厂实习报告一、实习目的根据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习。
月饼厂工作实习报告范文【6】
月饼厂工作实习报告范文【6】
在实习以后，会让人想通太多东西，只有经过实习，你才会了解到实习的意义有多大。
虽然我们的专业为食品营养与检测，但是我们在实习期间的工作就是将一箱箱礼盒倒出来，装进去，工作的实质与搬运工相似。
学校提前让我们体验到，你现在学习的专业与你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些专业是物流的，怎么不来这个厂实习?当然，我们还是应该感谢学校给我们这次难得的机会，走进厂方，深入底层，这种经历，受益匪浅。
别人认为学校跟厂方丧心病狂，而我却觉得他们已经十分的克制忍让;别人认为学校跟厂房颠倒黑白，而我却觉得他们已经十分的公正坦率;别人认为学校跟厂方骄横傲慢，而我却觉得他们已经十分的姿态低下。
最后，祝愿学校与厂房合作无间，互惠互利。
月饼厂实习的工作总结（通用3篇）
月饼厂实习的工作总结（通用3篇）月饼厂实习的篇1我们于20__年__月10日组织到_______月饼厂参观实习，主要以生产销售月饼加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。
月饼工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械，重力，风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员____月饼有限公司自动控制的内容主要包含以下几个方面：原料搭配原料水份控制可编程序逻辑控制各种故障的监测物料流量测量及调节秤的数据采集与运算月饼质量的在线检测配粉风网的能量控制成品包装，散装及发放控制____月饼有限公司采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。
该系统中，水份测量装置主要有两种型式。
一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。
这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单，造价低，测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。
另一种是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。
微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。
我也认识到月饼制作方面的知识：小麦经磨制加工后，即成为月饼，也称小麦粉。
月饼按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉，标准粉，普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的月饼;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂，食用膨松剂，食用香精及其他成分，混合均匀而制成的月饼。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
月饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等。
小麦月饼营养分析：月饼富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
月饼厂工作心得体会
时光荏苒，转眼间我在月饼厂的工作已经度过了一段时间。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的知识，也积累了宝贵的工作经验。
以下是我对这段工作的几点心得体会。
首先，严谨的生产流程让我深刻体会到了团队协作的重要性。
在月饼厂，从原料采购到成品包装，每个环节都要求严格把控。
我所在的岗位是月饼的组装与包装，这个过程需要与多个部门紧密配合。
例如，在原料准备阶段，我们需要与原料仓库保持良好沟通，确保原料的及时供应；在包装环节，我们需要与物流部门协调，保证包装材料充足且及时发放。
正是这种严谨的流程和高效的团队协作，才使得整个生产过程有条不紊地进行。
其次，质量意识贯穿于整个生产过程。
月饼作为我国的传统美食，其品质至关重要。
在月饼厂，从原料选购到成品包装，每个环节都严格把关。
我深知，作为一名生产一线员工，必须具备高度的责任心和使命感。
在组装月饼的过程中，我严格按照操作规程进行，确保每一块月饼都符合标准。
同时，我也学会了如何对生产过程中出现的问题进行分析和解决，提高了自己的业务能力。
再次，创新意识在月饼生产中发挥着重要作用。
随着市场竞争的日益激烈，月饼厂需要不断创新产品，以满足消费者的需求。
在实习期间，我参与了新产品研发的工作，学会了如何结合市场需求和传统工艺，研发出具有竞争力的产品。
这使我认识到，在今后的工作中，要时刻关注市场动态，勇于创新，为企业的持续发展贡献力量。
此外，我还学会了如何与同事相处。
在月饼厂，大家来自五湖四海，彼此之间要相互尊重、关心。
在工作中，我们相互学习、取长补短，共同进步。
这种良好的团队氛围让我倍感温暖，也使我更加珍惜这份工作。
最后，月饼厂的工作让我深刻体会到了“细节决定成败”的道理。
在组装月饼的过程中，任何一个细节的疏忽都可能导致产品质量问题。
因此，我在工作中始终保持高度专注，对每一个环节都认真负责。
这种严谨的态度也让我在工作中取得了不错的成绩。
总之，在月饼厂的工作经历让我受益匪浅。
我深刻体会到了团队协作、质量意识、创新意识、人际交往和细节决定成败的重要性。
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月饼厂实习心得体会实习能帮助大学生树立正确的立业观，适应市场，顺利就业。
以下就是整理的月饼厂实习心得体会范文，一起来看看吧!篇一：月饼厂实习心得体会我们于20年月10日组织到月饼厂参观实习，主要以生产销售月饼加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。
月饼工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械，重力，风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员月饼有限公司自动控制的内容主要包含以下几个方面：原料搭配原料水份控制可编程序逻辑控制各种故障的监测物料流量测量及调节秤的数据采集与运算月饼质量的在线检测配粉风网的能量控制成品包装，散装及发放控制月饼有限公司采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。
该系统中，水份测量装置主要有两种型式。
一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。
这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单，造价低，测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。
另一种是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。
微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。
我也认识到月饼制作方面的知识：小麦经磨制加工后，即成为月饼，也称小麦粉。
月饼按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉，标准粉，普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的月饼;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂，食用膨松剂，食用香精及其他成分，混合均匀而制成的月饼。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
月饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等。
小麦月饼营养分析：月饼富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
小麦月饼补充信息：1)法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都揉小麦粉。
2，精白月饼缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
小麦月饼适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦月饼食疗作用：小麦味甘，性凉，入心，脾，肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥，烦热，消渴，泄痢，痈肿，外伤出血及烫伤等。
小麦月饼做法指导：1)月饼都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
外皮松软有弹性，口味鲜美。
2)存放时间适当长些的月饼比新磨的月饼的品质好，民间有麦吃陈，米吃新的说法;月饼与大米搭配吃最好。
小麦胚产品说明：小麦胚芽是小麦生命的根源，种籽的精华，是小麦中营养价值最高的部分。
其内含丰富的高蛋白，维生素E，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，是均衡营养，增强体制的天然素，享有植物燕窝的美誉。
实验证明小麦胚芽是营养食品和功能性食品中的上等佳品。
本公司采用高科技提取技术，在制粉工艺中提取胚芽，每1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1千克，并采取100%的物理熟制方法精制而成，确保了本产品的天然品质，是现代家庭均衡营养的理想选择。
产品益处：(1)小麦胚芽含蛋白质30%，其中球蛋白18，9%，麦谷蛋白0，30，37%，麦醇蛋白14%，是重要的植物蛋白质营养源。
50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于6个鸡蛋，1含量相当于1个人1天1需求量的3，5倍。
(2)小麦胚芽素有维生素E含量之王之称，每100克胚芽中含有3，3，生物活性极强，能促进儿童生长发育，有效防止动脉硬化和色斑的形成，促进新陈代谢，延缓机体衰老，是理想的抗衰老和美容食品。
(3)小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。
(4)每100克胚芽中含14克膳食纤维，对预防糖尿病，高血压，高血脂，结肠癌有较好辅助作用。
(5)小麦胚芽的核酸含量高达3%，所含脂肪中绝大多数是不饱和脂肪酸，约占脂肪含量的78%，可有效促进人体胆固醇的排泄对降低血糖，保持身体内机体平衡起到较好辅助作用。
(6)小麦胚芽含有丰富的B族维生素，所含维生素B1，B2，分别是等量月饼的6倍和10倍，有益调节糖代谢，解除疲劳，增强耐力，精力和体力的作用。
(7)小麦胚芽中含有人体多种必须的微量元素，其中钙，铁，锌，硒，铬含量很高，是其它植物无法比拟的。
该厂生产出来的月饼有的直接出售，有的用于进一步的加工生产挂面，该厂生产的豫桂挂面一般可以常温储存6个月。
该厂为了控制质量标注一般只有3个月。
该厂套袋，缝口环节仍需手工操作。
在那也有月饼，面包的生产。
该区生产实现全自动化包括和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混合及包装和分装。
通过月饼有限公司实习，我了解了月饼复杂的加工过程，从而使我深刻认识到了：劳动创造价值，而价值正是我们所拥有的物质财富。
想想像非洲那些发展中国家人的死亡，竟是由饥饿造成的。
我们一定不能生在福中不知福，要养成节约的好习惯，无论贫富，因为节约是一个人内在品质的体现，更是我们每个公民的责任。
篇二：月饼厂实习心得体会实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多几次该多好呢，我真是这样想的。
现在来总结我此次实习的收获和体会：我们首日乘搭公司员工车来到了食品厂，在我们学校的小董师兄热情的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作安排。
开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提。
之后还有刁主任对月饼厂的精彩介绍，让我们知道食品厂起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年，开始了作坊式生产;1935年，食品厂获美国檀香山国际食品博览会金鸡奖后来，该企业历经改制，如今的食品厂继续生产咀香园杏仁月饼，产品畅销全国各地及海外市场;20年，咀香园被商务部授予中华老字号称号。
月饼厂是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了月饼厂是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今后对我肯动有很大的帮助。
最后经过分组，我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上。
下午跟我的胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开始，我了解了一下这几天的工作内容后，就开始阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求。
学会了很多关于标签方面的知识，之前考营养师证的时候已经在关注这方面的知识了，今天终于可以详细的学习到个中的细节，可谓不枉此行。
第一天就这样匆匆过去了，也是充实的一天，这令我更期待第二天开始的工作。
在去月饼厂的第二天，我跟我的拍档回到了质量控制中心开始了工作，主要任务是对公司20年新进的月饼包装规格进行整理汇总。
工作内容是：①将包装的正反面照相;②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积;③测量包装尺寸，计算空隙率X。
首先任务是到仓库领取月饼包装，也是一个给我参观仓库的很好机会，仓库有两层，1楼是摆放新进的包装，2楼是存放去年或者更久的包装。
仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装，可以体现出他们对工作岗位的熟悉程度是很高的，能从货物堆积如山的仓库中轻松找出我们需要的包装，对我来说是多么的不容易。
幸好我之前有在生产包装工厂的工作经验，能熟练的操作叉车把货物运到工作岗位，令我意识到了一件事，就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的，说不定哪一天能运用上，所以应该好好珍惜一切在社会上的磨练，因为这是我们在社会上立足的宝贵经验。
之后我们开始了包装的测量，对于我来说这是一件新鲜的事物，如何能更准确的测量结果，计算空隙率，经过摸索后，工作开始熟练，一个一个包装的整理出相关的信息。
经过我的介绍，空隙率对于一个包装是至关重要的因素，在国家颁布的限制商品过度包装要求里面有明文规定，过大的空隙率证明了这个包装不合格，应该要求厂家重新修改包装的规格。
过程中，我们就发现了有几个不合格的包装，胡志高同志相当的重视，马上跟厂家联系问清楚原因。
之后的几天我们也是反复的对月饼包装进行测量汇总，由于是在质控中心工作，所以期间也有参与另外一组同学食品检验的实习内容。
他们从生产车间带回来当天的产品进行水分测量与微生物检验，学校学习到的实验室操作又可以运用上去了，对产品的处理要相当的规范，点点操作错误就会另实验的结果有很大的差距，就例如杏仁饼样品研磨提取之后一定要盖上盖子，以免空气中的水分影响测量的结果等等。
期间，我们的胡志高同志带领我们参观了公司的生产车间，有杏仁饼车间与中式饼车间，进车间之前的准备工作是相当的严格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不习惯，可是车间的卫生就靠这些细微的东西维持，对于食品企业来说，卫生搞不好是不可能长期的生存下去，卫生就是食品的生命。
经过参观，我见识到了一个产品配料成型焙烤包装(内、外)的生产流程与工艺，改变了我以往的想法，过去我一直愚昧的认为食品生产污染一定很严重，但是观察完之后，可以看出成熟的管理跟先进的机械化生产是可以生产出污染程度最少的商品，起码我观察完生产流程之后是很放心的食用。
参观过程中发生了一个小小的插曲，当中有一个工人没带工作帽就贪图方便穿过了生产车间，胡志高同志看见了就马上上前进行处理，可见公司对于卫生的管理是下很大的力度在管理，再次体现了一个企业管理层的重视程度可以看出企业的前途。
期间张总视察过我们实习生的工作进度，对我们的工作提出了不同的要求，并邀请了我们参加食品品尝会。
大家聚在一起品尝产品的场面是多么的温謦，交谈中既能拉近员工之间的关系，大家发表不同的意见，又能发现产品的配料含量的改变令产品的口感与颜色有多大的变化，所以我觉得这种食品品尝会应该在今后继续维持下去，因为这能使一个产品在保持传统的前提下，根据现代的进步得到提升，令这一类产品不会过时，永远的传承我们中华的老字号。
明天就是实习的最后一天了，现在我是怀着依依不舍的心情在写这份实习报告，非常感谢张总给这一个机会给我们，因为我对营养方面是比较感兴趣的，所以能学习到这么多关于食品方面的知识我非常的高兴。
通过实习让我看清自己需要什么，同时也让我吸取了许多工作和社会经验，这将对我以后踏足社会，谋生立业有很好的借鉴和帮助作用。