产品配方营养成分计算方法
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
产品配方营养成分计算方
法
This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
产品配方营养成分计算方法
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算
1.砂糖 (Sugar):公克数×99% =碳水化合物克数
2.糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数
3.全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数
4.玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数
5.炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数
6.脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数
7.糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×50%=碳水化合物克数
8.木糖醇 (Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数
9.明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的计算
1.奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数
2.炼乳 (Condensed milk):公克数×%=脂肪克数
3.白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×%=脂肪克数
4.全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=脂肪克数
5.软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数
6.砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Corn starch)、明胶 (Gelatin)、果
胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪
三、( Protein) 蛋白质的计算
1.炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数
2.奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数
3.玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数
4.全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=蛋白质克数
5.脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×20%=蛋白质克数
6.砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、
卡拉胶不计算蛋白质克数
四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算
1.奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)
2.炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数 (mg)
3.白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)
4.全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数 (mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算
1.糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数
2.其他成分不于计算
六、(Sodium) 钠含量的计算
1.乳酸钠:克数×230%=钠毫克数 (mg)
2.盐:克数×393%=钠毫克数 (mg)
3.其他成分不于计算钠含量
4.总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明
七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算
八、(Sugar) 糖含量的计算
依配方中砂糖含量计算
九、Daily Value%的计算
依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量
1.Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×100
2.Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g ) ×100
3.Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100
4.Sodium的 Daily Value% = (钠mg ÷ 2400mg )×100
5.Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×100
Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维