板栗的分类
山东地区不同品种板栗品质研究
化荒山、 美 化环境 、 水 土保 持和 保护 生态 等方 面 的重 要 作用 ， 在 支撑 我 国农 业 生 产 和 生态 建 设 中 的作 用
不 容忽 视 。
山东省 板栗 栽 培历 史 慈 久 ， 已发 现 的临 朐 大 叶 板 栗化 石 和金银 雀 山炭 化 栗 果 实 ， 证 明 山东 省 内远 古 时代 已 有 板 栗 树 种 ， 并 为古代 人食 用 （ 王清章 ，
山 东林 业 科 技
２ ０ １ ４年 第 ４期
总 ２ １ ３期
Ｓ ＨＡ ＮＤ （ ） Ｎ Ｇ Ｆ ０ Ｒ Ｅ Ｓ Ｔ Ｒ Ｙ Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ ＡＮ Ｄ Ｔ Ｅ Ｃ ＨＮ０ Ｉ ０ ＧＹ
２ ０ １ ４ ． Ｎ ｏ ． ４
文章编号 ： ｌ ０ ０ ２～ ２７ ２ ４（ ２０ １ ４） ０４— ０ ０ ０ ５— ． ２
文献 标 识 码 ： Ａ
板栗 （ Ｃ ａ ｓ ｔ ａ ｎ ｅ ａ ｍｏ ｌ ｌ ｉ ｓ ｓ ｉ ｍａ Ｂ ｌ ｕ ｍｅ ） ， 壳 斗 科 （ Ｆ ａ ｇ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 栗属（ Ｃ ａ ｓ ｔ ａ ｎ ｅ ａ ） 植 物 。大部 分 为 落 叶 乔 木， 少数 灌木 ， 我 国原 生 种 ， 也 称 中国板 栗 、 中 国栗 ， 是 我 国最早 的驯 化栽 培果 树之 一 ， 至 今 已有 ３ ０ ０ ０多
年 的历 史 （ 王福 堂 ， １ ９ ９ ４ ； 章继华， 何 永进 ， １ ９ ９ ９ ） 。 板
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
样 品采 自山东 省 、 共 ３ ２个 品种 ， 其 中莱 西 大 板 栗、 威丰 、 处暑 红 、 大 红袍属大粒型 （ 单 粒重 １ ６ ｇ以
油栗子和板栗的区别有什么
产地不同
现在市面上出售的板栗一般有两种，一种是山东河北的油栗子，价格比较名贵。而一种是辽宁丹东的普通板栗，相对价格会比较便宜。所以现在很多的人，大多数出售的都是普通的板栗，有板栗的价值比较高，虽然出售的也很贵。
口感不同
平时在超市里面出售的大颗板栗，大多数都是由判例。有板栗的体型略小，粉的口感偏硬，口感上有一股正宗的香甜味。吃到嘴里面是粉状的，很干，软软糯糯的，非常香醇，营养价值更高一些，能同时补充维生素，微量元素，提高人体免疫力，抵抗力和蛋白质等等。
普通的板栗口感上会略有偏差，只是甘甜，吃不出香味和粉糯的味道，购买的普通板栗。大多数会偏硬，有的部分肉质会有一股坏味。这种板栗一般是不能食用的，因为会含有有害成分，需要把局部清理掉，而且普通的板栗口感会偏脆一些，并没有有板栗的软糯感。
文章导读
入冬以来每个家里都有常见的干果，冬天天气干燥。这些干果能补充有益，补充热量，可抵寒，预防，抵抗力下降。冬天又到了吃栗子的季节，满街都飘着炒栗子的香味。不过糖炒栗子已经不再流行，而更多的是大家会吃各种不同口味的栗子。很多人在平时，都有听说过油栗子和板栗，这两种虽然都是栗子的种类，但之间有着不一样的区分。所以下面我们需要了解一下，究竟有哪些分类。
6个燕山板栗实生品系复选
6个燕山板栗实生品系复选作者：卢渝文来源：《山西农经》 2017年第19期摘要：本试验对河北省迁安市建昌营镇闫场村板栗种植园燕山板栗实生新品系中的迁西6 号、迁西9 号、青龙23号、青龙38 号燕宝、燕山早丰芽变等6 个品种（系）进行复选，与怀九、燕丽、燕龙、燕山早丰、燕紫5 个已有稳定的品种（系）进行对比，调查其生长结果情况和坚果质量性状指标，综合分析各实生新品系品质，复选出具有优良性状的品种。
关键词：燕山板栗；生长结果；数量性状；质量性状；复选文章编号：1004-7026（2017）19-0081-02 中国图书分类号：S664.2 文献标志码：A板栗，又名栗、中国板栗，别名栗子、毛栗，壳斗科栗属植物，原产于中国，是中国最古老的栽培果树之一。
春秋时期的《诗经》以及其后的《战国策》、《吕氏春秋》、《史记》、和《本草纲目》等书中均有记载，历经世代传承，在栽培技术方面积累了丰富的经验。
我国地域辽阔，板栗在全国范围内广泛栽培，有十分丰富的种植资源，大约有300 个类型。
燕山地带是我国板栗的传统主产区，燕山板栗独特的生长环境造就了其香、甜、糯的优异品质。
另外，板栗品质与土壤pH值、土壤母质等理化性状有很大关系。
燕山板栗的产量占全省的87.1%，在河北省板栗生产中占有重要地位。
其中，燕山地区2006% 年栽培面积达14.7%万hm2，年产栗果11.7% 万t；太行山地区2006年栽培面积为4.9万hm2，年产栗果1.7万t。
1 材料与方法本试验在迁安市建昌营镇闫场村山上的板栗园进行，参试植株是燕山板栗新品系迁西 6 号、迁西9号、青龙23 号、青龙38 号燕宝、燕山早丰芽变等6 个品种，与怀九、燕丽、燕龙、燕山早丰、燕紫5 个已有稳定的品种（系）进行对比。
试验园土壤肥沃，树势中庸，没有病虫害，田间的生产栽培管理规范一致。
2016 年8 月11 日，开始对燕山板栗实生品系进行生长结果的调查，在9 月3 日-9 月15 日采收燕山板栗实生新品系，在此期间及时进行数量性状和质量性状各指标的测定评估，最后综合比较燕山板栗实生新品系间的差异性。
板栗属于水果吗
板栗属于水果吗板栗不属于水果，其实板栗属于坚果类的一种食物，我们知道平时生活当中适当的吃一些坚果类的食物，对身体的健康是非常有好处的，它对于提高身体的免疫力，对于促进身体的健康都有很好的补益的作用，而且板栗里面的营养物质，在预防疾病方面也能发挥很好的效果，我们来看一下这方面的内容。
板栗属于水果吗板栗不算水果，板栗属于坚果类。
板栗的分类地位是被子植物门Angiospermae，双子叶植物纲Dicotyledoneae，原始花被亚纲Archichlamydeae，山毛榉目Fagales，壳斗科Fagaceae，栗属Castanea。
栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
4种实用的挑糖炒栗子方法：1、嘴尝尝味道买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。
用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
而用糖炒出来的，基本没有什么苦味。
2、手擦纸巾擦一擦买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。
要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。
3、眼看看果肉颜色选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。
这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
4、留意观察留意旁边的生栗子注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，说明这个栗子有点老，不建议购买。
如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。
另外，还有一个小窍门，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
板栗属植物主要包括哪些种类
板栗属植物主要包括哪些种类板栗在植物学分类上属山毛榉科（壳科）、栗属。
本届植物约有十几个种，原产我国的有板栗，锥栗和茅栗3种。
世界各国生产栽培的5种：板栗、日本栗、欧洲栗、美洲栗和锥栗。
(1)板栗
又名大栗、魁栗、毛栗，原产我国，长江中游和秦岭山区的野板栗为其原生种。
乔木，小枝及新梢有短茸毛，叶背有星状毛，果实大、中、小类型均有。
板栗品种类型多，栽培性状好，经济价值高。
由于气候、立地条件、栽培历史、市场要求等多种因素，形成了华北炒食栗（甘栗）及太湖流域菜食栗两大类型。
(2)锥栗
乔木，总苞内有一坚果，熟食较板栗香，性喜暖湿，分布以淮河为北界，浙江南部至福建北部有经济栽培，以建瓯、建阳为著名。
产
量较板栗低。
(3)日本栗
原产日本、朝鲜。
乔木，比板栗树体小，刺苞大，苞刺细长，坚果有顶尖，涩皮厚而韧性差，不易剥离。
我国辽宁省的丹东、凤城、宽甸栽培的丹东栗和山东省文登栽培的“水道栗”均属于日本栗系统，现已进行实生选优并推行了无性良种化栽培。
(4)茅栗
小乔木，形似野板栗，不同点是叶型、刺苞、坚果更小，叶背少茸毛，呈鳞腺状。
雌花形成能力强，刺苞成串着生，多的一个结果枝可结刺苞20余个。
茅栗不能用作板栗砧木，一般表现为不亲和。
栗实可以吃，但无
商品价值。
野板栗与茅栗形态相似，但能作板栗的砧木，两者在名称上极易混淆。
板栗的品种分类与特点介绍
板栗的品种分类与特点介绍如下：
1. 锥栗：我国东南沿海独有的树种，呈乔木或灌木状，叶片呈长圆形至长椭圆形。
壳头有“活皮”和“死皮”之分，口感甜糯或粉糯。
2. 珍珠栗：又名吊栗，因其生食时味甜而带清香，熟食糯而甜香而得名。
珍珠栗肉厚、外衣糯、其果仁呈珍珠粒状，可随意敲打板栗外壳，因外壳坚厚，一般板栗需要三下五除二就能剥去外衣，珍珠栗只需一敲，外壳和内皮就整整齐齐地分离。
3. 毛栗：是常见的板栗品种之一，外壳坚硬，果仁呈扁圆形，果皮为淡黄色。
毛栗味道香甜，口感糯，适合烧、炒、煮等多种烹饪方式。
4. 泰山早熟栗：果皮红褐，有光泽；底座小，呈花脸状；果肉甜脆，宜生食，也可煮熟吃。
5. 东北糖炒栗子：个头大、水分适中，口感细腻绵软、糯甜香脆。
此外，还有南方油栗等品种，具有果形圆、果壳光滑、果肉细腻、糯香浓等特点。
不同品种的板栗在口感、烹饪适用性、特点上有所区别。
栗属
山毛榉目壳斗科植物属
01 形态特征
03 地理分布 05 经济价值
目录
02 生长环境 04 下级分类 06 科学研究
约12种，分布于欧、美、亚洲。中国有4种，其中日本栗为引种，在东北地区栽种，其余全国多数省区均有， 但在南方炎热地区生长不良。为落叶乔木，侧枝无顶芽，叶缘有锐齿，花序直立，雄花的退化雌蕊密被毛，雌花 单或多朵生于一壳斗内，子房6室，花柱6～9，柱头点状，壳斗全包坚果，瓣裂，刺长而密，子叶多呈镶嵌状。 木材均属环孔材，木射线单列，材质坚实，结构密致。常见种如栗（或称板栗），原产中国，其中河北的良乡板 栗、华北魁栗尤为著名。繁殖多用嫁接。种子除含淀粉外尚含少量蛋白质及脂肪。壳斗民间用作清热去湿药。茅 栗和锥栗均为野生，坚果均较小，但若栽培管理得当，结果率及种子的淀粉率均较高。
形态特征
栗属植物落叶乔木，稀灌木，树皮纵裂，无顶芽，冬芽为3-4片芽鳞包被；叶互生，叶缘有锐裂齿，羽状侧 脉直达齿尖，齿尖常呈芒状；托叶对生，早落。
花单性同株或为混合花序，则雄花位于花序轴的上部，雌花位于下部；穗状花序，直立，通常单穗腋生枝的 上部叶腋间，偶因小枝顶部的叶退化而形成总状排列；花被（5）6裂；雄花1-3（5）朵聚生பைடு நூலகம்簇，每簇有3片苞 片，每朵雄花有雄蕊12-10枚，中央有被长绒毛的不育雌蕊，花丝细长，花药细小，2室，背着；雌花1-3（-7） 朵聚生于一壳斗内，花柱9或6枚，子房9或6室，每室有顶生的胚珠2颗，仅1室1胚珠发育，柱头与花柱等粗，细 点状；壳斗外壁在授粉后不久即长出短刺，刺随壳斗的增大而增长且密集；壳斗4瓣裂，有栗褐色坚果1-3（5） 个，通称栗子，果顶部常被伏毛，底部有淡黄白色略粗糙的果脐；每果有1（2-3）种子，种皮红棕色至暗褐色， 被伏贴的丝光质毛，不育胚珠位于种皮的顶部，子叶平凸，等大，若不等大，则镶嵌状，富含淀粉与醣，种子萌 发时子叶不出土。
介绍几个燕山板栗优良品种
经验交流河北果树HEBEI FRUITS 2016(6)介绍几个燕山板栗优良品种于秋香(河北省农林科学院昌黎果树研究所066600)中图分类号：S664.2 文献标识码：B DOI编码：10.19440/ki.1006_9402.2016.06.020燕山板栗主产地有河北的迁西、迁安、遵化、兴隆、宽城、青龙、抚宁等县(市)，北京的怀柔、密云、昌平、平 谷以及天津的蓟县等区域。
现将几个燕山板栗优良 品种介绍如下。
1燕山早丰该品种为河北省农林科学院昌黎果树研宄所于 1973年由迁西县杨家峪村实生板栗树中选出,原代号 3113。
2005年12月16日通过河北省林木品种审定 委员会良种审定，编号为冀S-SV-CM-002-2005。
该品种成熟早，丰产，抗病、较耐干旱和瘠薄，是目前京津 冀地区栽植面积最大的品种。
燕山早丰树冠为圆头形，树姿半开张，分枝角度 中等。
结实性强，果枝率79%，结果枝结蓬平均为2.42 个。
早果，嫁接后次年结果。
丰产性好。
成熟期比其 他品种早10 d左右。
坚果圆形,平均单粒质量8 g左 右，大小均匀，椭圆形，褐色，茸毛少。
果肉质地细腻、味香甜，熟食品质上等。
含可溶性糖的量19.69%,含 淀粉的量51.34%,含粗蛋白的量4.43%。
2燕山红又名燕红。
该品种由北京市农林科学院林业果 树研宄所于1975年由昌平县北庄实生树中选出，原 代号为北庄1号。
该品种树势中等偏小，树冠紧凑，分枝角度较小，枝条硬、较直立，树形为圆头形。
生长势强，嫁接后早 期丰产，具有较大的增产潜力。
结果枝属中长型，结 果枝连续结果能力强，每个结果母枝平均抽生2.4个 结果枝，每个果枝平均有1.5个栗蓬，平均每个栗蓬有 2.4个栗实,平均单果质量8.93 g,栗实毛少，皮色为深 红棕色，鲜艳有光泽。
栗实9月中下旬成熟。
栗果干 质量含糖量20.25%，含粗蛋白的量7.07%，含脂肪的 量2.46%。
栗实较甜香，富糯性。
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板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但油栗为贵。
油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽。
其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。
油栗，也是一种沙漠灌木的名称。
这种沙漠灌木叶小而坚韧，雌雄异株，雄花黄色，雌花绿色；果实似橄榄大小，干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子。
种子可食，也可产出相当于种子重量一半的安定性植物油和清澈无味的液体蜡，具有抗氧化、抗腐败的作用，被广泛用于化妆品和洗发精中，也可用于防水剂、皮革软化剂、机械润滑剂，还原后还可制作蜡烛和汽车擦光剂。
栽种油栗可以开拓沙漠并改善土壤。
生栗、油栗有区别
从外观上看二者区别并不大，但它们的品质是有很大区别的。
“油栗”果形略小，种皮易剥离，肉黏质糯性。
“生栗”果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮。
而炖菜用的生栗（或是板栗）则有一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗剥起来特别费劲，里面的那层毛栗子皮很难剥下来。
所以专家提醒消费者，在购买糖炒栗子之前可以先剥一个尝尝，如果里面的种皮特别不容易剥下来，那么，这栗子很有可能是生栗。
不过，生栗可以做开口栗子，因为它不好剥皮，用来做开口栗子入味也变得好剥皮。
不过有专家指出，开口栗子容易粘到黑焦糖，对人身体不好。
此外，油栗子的正宗味道应该香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道。
而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般，多半为生栗，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来。