果实类型1
根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果
一、单果
单果(simple fruit)是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。
根据果皮及其附属部分成熟时果皮的质地和结构，可分为干果和肉质果两类。
(一)干果(dry fruit)
干果(dry fruit)成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。
1.裂果(dehiscent fruit)。
果实成熟后果皮开裂，依心皮数目和开裂方式不同，分为下列几种。
(1)蓇葖果(follicle)。
由单雌蕊发育而成，成熟时沿背缝线或腹缝线一边开裂。
如飞燕草(Delphinium ajacis)。
芍药聚合果中的每一小果是蓇葖果。
(2)荚果(legume)。
由单雌蕊发育而成，成熟后果皮沿背缝线和腹缝线两边开裂。
如豆科植物，但少数豆科植物的荚果不开裂，如槐树、花生等。
(3)角果。
由两个心皮的复雌蕊发育而成，果实中央有一片由侧膜胎座向内延伸形成的假隔膜，成熟时果皮由下而上两边开裂。
如十字花科植物。
根据果实长短不同，又有长角果(silique)和短角果(silicle)之分，前者如萝卜、白菜，后者如荠菜。
(4)蒴果(capsule)。
由两个或两个以上心皮的复雌蕊形成，成熟时以多种方式开裂。
①背裂(loculicidal dehiscence)。
果瓣沿心皮背缝线开裂，如百合、棉花等。
②腹裂(septicidal dehiscence)。
果瓣沿腹缝线开裂，如龙胆、薯蓣、烟草等。
③背腹裂(septifragal dehiscence)。
果瓣沿背缝线和腹缝线同时开裂，如牵牛、曼陀萝(Datura stramonium)等。
④齿裂(teeth dehiscence)。
果实成熟时顶端呈齿状裂开，如石竹等。
⑤孔裂(porous dehiscence)。
果实成热时，果瓣上部出现许多小孔，种子通过小孔向外散出，如罂粟、桔梗等。
⑥盖裂(pyxis)。
果实成熟时上部成盖状开裂，也叫周裂(circumscillile dehiscence)，如车前、马齿苋等。
2.闭果(achenocarp)。
果实成熟后，果皮不开裂，又分下列几种：
(1)瘦果(achene)。
由单雌蕊或2～3个心皮合生的复雌蕊而仅具一室的子房发育而成，内含一粒种子，果皮与种皮分离。
如向日葵、荞麦
(2)颖果(caryopsis)。
与瘦果相似，也是一室，内含一粒种子，但果皮与种皮愈合，因此常将果实误认为是种子。
如禾本科植物。
(3)坚果(nut)。
果皮坚硬，一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离，有些植物的坚果包藏于总苞内。
如板栗、榛子等
(4)翅果(samara)。
果皮沿一侧、两侧或周围延伸成翅状，以适应风力传播。
除翅的部分以外，其他部分实际上与坚果或瘦果相似，如臭椿、榆等。
(5)分果(schizocarp)。
复雌蕊子房发育而成，成熟后各心皮分离，形成分离的小果，但小果的果皮不开裂。
如蜀葵
(6)双悬果(cremocarp)。
由两心皮的雌蕊发育而成的果实，成熟后心皮分离成两瓣，并且悬
挂在中央果柄的上端，种子仍包在心皮中。
如窃衣(Torilis japonica)、柴胡等伞形科植物(7)胞果(utricle)。
亦称囊果，是由合生心皮形成的一类果实，具一枚种子，成熟时干燥而不开裂，果皮薄疏松地包围种子，极易与种子分离，如藜、菠菜等。
(二) 肉质果(ficshy fruit)
肉质果(ficshy fruit)是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁，常见的有：
1.浆果(berry)。
由复雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮、内果皮均为肉质，或有时内果皮的细胞分成汁液状。
如葡萄、番茄等
2.柑果(hesperidium)。
由多心皮复雌蕊发育而成，外果皮和中果皮无明显分界，或中果皮较疏松并有很多维管束，内果皮形成若干室，向内生有许多肉质的表皮毛，内果皮是主要的食用部分。
如柑桔、柚(Citrus grandis)等
3.核果(drupe)。
由单雌蕊或复雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮形成坚硬的壳，通常包围一粒种子形成坚硬的核，如桃、枣等。
4.梨果(pome)。
由下位子房的复雌蕊形成，花托强烈增大和肉质化并与果皮愈合，外果皮、中果皮肉质化而无明显界线，内果皮革质。
如梨、苹果等。
5.瓠果(pepo)。
由下位子房的复雌蕊形成，花托与果皮愈合，无明显的外、中、内果皮之分，果皮和胎座肉质化，如西瓜、黄瓜等葫芦科植物。
二、聚合果
聚合果(aggregate fruit)是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来，每一雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上。
因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角(Illicium verum)、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子(Rubus corchorifolius)。
三、聚花果
聚花果(复果)(multiple fruit)是由整个花序发育而成的果实。
花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑椹、菠萝、无花果。
生活中果实的类型
生活中果实的类型
生活中有很多种类的果实，包括以下几种：
1. 果实类水果：如苹果、橙子、香蕉、葡萄等。
2. 果实类蔬菜：如西红柿、胡萝卜、黄瓜等。
3. 果实类干果：如葡萄干、枣子、杏仁等。
4. 果实类坚果：如核桃、松子、榛子等。
5. 果实类豆类：如花生、黄豆、蚕豆等。
6. 果实类种子：如西瓜籽、柚子籽、草莓籽等。
这只是一小部分果实的类别，实际上还有许多其他种类的果实存在。
不同果实有不同的形状、颜色、味道和营养成分。
它们是人们日常生活中的重要食物来源，提供了丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养物质。
同时也被用于烹饪、制作果汁、制作甜点等。
果实类药材
• 绿壳砂(壳砂)：
• ①椭圆形或长卵形。 • ②表面黄棕色至棕色，
密具刺片状突起。
• ③种子团形状较圆， 表面灰棕色至棕色。
• ④气味稍淡。
【化学成分】 阳春砂种子含挥发油3%以上，油的主要成分为龙脑， 右旋樟脑，乙酸龙脑酯，芳樟醇，橙花叔醇，柠檬 烯，莰烯等，另含皂甙。 绿壳砂（缩砂）种子含挥发油约1.7%-3%，油中成
分与阳春砂种子大致相似。 海南砂种子亦含有挥发油，其组分与阳春砂大致相
似，但含量低。
Page 24
• 5、石细胞： 除种子的表皮有时为石细胞外，有的表皮的内层也有石 细胞，或内种皮为石细胞层。白豆蔻
• 6、营养层： 多数种子的种皮中，常有数列贮有淀粉粒的薄壁细胞。
Page 25
• (二)胚乳： 通常由贮藏大量脂肪油和糊粉粒的薄壁细胞组成，有 时细胞中含淀粉粒。 胚乳细胞中有的含草酸钙结晶；有时糊粉粒中也有小 簇晶存在；有的则形成错入组织。 错入组织：某些植物种子的外胚乳或种皮与外胚乳的 折合层向内错入到内胚乳中，形成错入组织。 (三)胚： 糊粉粒是确定种子类粉末中药的主要标志，在中药的 鉴定中有着重要的意义。
【别名】 北五味子、山五味子、 辽五味子。
【产地】 北五味子主产于辽宁本溪、凤城、桓仁、丹东、岫 岩，吉林桦甸、蛟河、抚松、柳河、临江、延边、 通化，黑龙江阿城、宁安、虎林等地。
【采收加工】 东北各省多在霜降后采收，此时果实老熟定浆，质 量好，其他地区多在白露后果实成熟时采收。将 果实摘下，拣净果枝和杂质，晒干即可。
Page 15
形状
沙苑子
王不留行
形状
马钱子
决明子
表面颜色
酸枣仁
大小
葶苈子
禾本科果实类型
禾本科果实类型禾本科植物是一类重要的农作物，其中包括谷物、豆类、油料和草类等。
它们是最主要的粮食和经济作物，被广泛种植于欧洲、亚洲和美洲等国家和地区。
近年来，禾本科植物的种植面广，不仅成为家庭食品，还广泛用于各种工业领域，如制糖、面粉等，因此在世界农业中具有重要的地位和作用。
禾本科植物的果实类型可以大致分为四类：一类是籽粒果实，如大麦、小麦、燕麦、玉米等；二类是荚果类果实，如黑麦草、燕麦草、矮小麦草和“石豆”等；三类是卷果果实，如高粱、甘蔗、芒果和芋头等；四类是瘤果果实，如豌豆、绿豆、蚕豆、大豆等。
籽粒果实通常是由颗粒状的种子组成的。
他们的外表多种多样，形状有圆形、椭圆形、梨形等，大多是板栗褐色，有些带有均的棕褐色斑纹。
其中，大麦的果实最小，只有2-3毫米，而小麦的果实最大，可达6-7毫米，豆类的果实多呈长条形，而玉米的果实比较特殊，多包裹在“穗子”中。
荚果类果实又称硬壳果，是由一个含有一粒种子的小扁桃形果实组成的。
他们的外表也是多种多样的，颜色有褐色，黄褐色，紫色，绿色等等。
由于荚果类果实的果皮可以坚硬如石，因此在粮食储存时具有重要意义。
卷果果实有的椭圆形，有的棒状，有的圆筒形，有的披针形，皮可以很厚，也可以很薄，颜色也有广泛变化，如高粱类的果实有淡褐色，黄褐色，紫色，绿色等，而芒果类的果实有绿色，绿黄色，黄褐色，紫色等。
瘤果果实是由一个有棱角的椭圆形种子组成的，大小不一，豌豆的果实最小，只有2-3毫米，大豆的果实最大可达到7毫米以上，果皮特别厚实，颜色有淡褐色，黄褐色，深褐色，金黄色等。
禾本科植物的果实类型极其多样，存在着巨大的差异，它们的形态、颜色、大小等等，都有不同的特点。
但是，不论是籽粒果实、荚果类果实、卷果果实还是瘤果果实，它们都是禾本科植物重要的种子，它们蕴藏着种子生长和生命续航的潜力，值得我们去深刻理解。
1苹果新品种介绍
苹果新品种介绍1、海珠短富1号：该品种是从山西省晋中市王海珠同志的长富2号苹果园中发现的优良短枝型芽变。
果实圆形或近圆形，果形指数0.88－0.91；果实大，平均单果重325克，个头整齐；被鲜红色条纹，色泽艳丽，光洁无锈，果点中大；果肉黄白色，肉质细脆，汁液多，酸甜适度，有香气，品质好；可溶性固形物含量18％，总酸含量0.45％；果实硬度9.24千克/厘米2，果实低温下可贮藏18个月。
该品种树势中庸，树冠较矮小，早果性强，栽后第3年结果，丰产稳产，果实10月中下旬成熟。
该品种的适应性和抗逆性强。
在海拔1225米的太行山区，土壤瘠薄，无灌溉条件，干旱少雨，年均气温9℃以下，极端低温－22℃，冬天和春天西北风大，母株、高接树和栽植幼树均未发生抽条冻害。
1998－2000年连续严重干旱，在无任何灌溉条件的情况下，该品种仍能正常生长结果，单果重296克，而同园的长富2号单果重仅为159克。
该品种引入日照市后，已经开花结果，表现同原产地一样好。
结果早，树冠小，果大色艳，品质优良。
该品种适宜栽植密度为行株距4米×2－3米。
适宜砧木为平邑甜茶、怀来海棠、山定子等。
2、2001富士：该品种是富士系枝变的优良品种，1993年从日本引入我国。
果实圆形或近圆形，果形指数0.88－0.90，平均单果重300－350克；底色黄绿，着密集鲜红色条纹，果面光滑，蜡质多，果梗细长，果皮较薄；果肉黄白色，肉质较脆，汁液多，可溶性固形物含量14－17％，果实硬度12－13千克/厘米2。
该品种10月下旬成熟，结果早，丰产性好，适应性强，果实品质好于长富2号，故近几年发展势头较好。
乔化树适宜栽植密度为行株距4－5米×3－4米，矮化树适宜栽植密度为行株距4米×2－3米。
适宜砧木（矮化中间砧树称基砧）为平邑甜茶、怀来海棠、山定子等，适宜矮化砧木为M26、M9、CG80等。
3、烟富3号：该品种由长富2号中选出。
谷物第1-2节2008
（3）淀粉特性 糯米淀粉遇碘呈红褐色，糊化温度较低。 粘米淀粉遇碘呈紫蓝色，糊化温度较高。 2．演化过程 粘稻是基本型，糯稻是变异型
二、生产、流通与消费
生产：亚洲92%，我国总产最高。单产澳大利亚最高（600kg/亩) 消费 直接食用：南方年人均260kg（籼米），北方年人均30kg（梗米）
工业用：发酵（酒、酒精）、糕点（年糕、元宵等）、米糠油
生 物
总纲 Superclass 纲 Class 亚纲 Subclass
的
总目 Superorder
分
目 Order
类
亚目 Suborder
等
总科 Superfamily
级
科 Family
亚科 Subfamily
属 Genus
亚属 Subgenus
种 Species
亚种 Subspecies
裸子植物门：银杏科、衫科、松科、柏科、麻黄科等
4、果实的分类 （1）真果：单子房形成的果实 假果：不仅由子房，且花的其它部分形成
的果实 （2）荚果：豆类 角果：油菜等十字花科 蒴果：蓖麻、棉花、芝麻 瘦果：荞麦、向日葵 颖果：禾本科作物
粮油原料中物质的特征
一、原料的成分 水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质
和维生素 特性：分布的不平衡性
（一）水分
重点：三者的区别。
二、粮油籽粒的组成 1． 籽实/籽粒/粮堆或油料堆 2．禾本科植物花的组成 3．籽粒的组成 （1）皮层：包括种皮和果皮 注意：加工过程中需除去 （2）胚：包括胚芽、胚轴、胚根和子叶 禾谷类（禾本科）：一片子叶；豆类：两片肥大的子叶 子叶内贮有大量营养物质，供发芽和初生时的营养需要， （3）胚乳：内贮物质是籽粒初生时的营养来源 注意：禾谷类有胚孔/豆类无胚乳
实验一主要果树树种认识
显的芽，如杜果类、枇杷等；复芽 —— 在同一节上
具有 2 个以上明显的芽，如桃、李等。
4. 按芽有无鳞片分 被芽——大部分落叶果树的芽， 外被鳞片保护，以便越冬，称被芽；裸芽 —— 常绿果
树和某些落叶果树的夏芽，不具有鳞片或鳞片很小，称 为裸芽。
8. 核桃 胡桃科胡桃属。 9. 柿 柿树科柿属。 10. 枣 鼠李科枣属。
五、作业 1. 认识当地的主要果树，列表比较其主要
形态特征。
2. 荔枝与龙眼，桃与李，梨与苹果在树形、 树干、枝梢、叶片等形态上应怎样区别？
实验二、果树树体结构与枝芽类型的认识
一、实验目的要求
认识果树树体结构及各部分的名称，了解果树枝 芽的类型的特性，为学习果树生物学特性打下基础。 二、材料用具
（1）枳 枳属。 （2）金柑 金柑属。 （3）柠檬 柑桔属 （4）柚 柑桔属。 （5）葡萄柚 柑桔属。 （6）甜橙 柑桔属 （7）红桔 柑桔属。 （8）柑 柑桔属。 （ 9）温州蜜柑 柑桔属
（一）温带落叶果树类
1. 桃 蔷薇科李属。
2. 李 蔷薇科李属。 3. 梨 蔷薇科梨属。有中国梨和西洋梨两大类，而
初花期 全树5% 的花开放。
盛花期 全树 25% 的花开放为盛花始期， 50% 花开 放为盛花期， 75% 的花开放为盛花末期。
落花期 全树有 5% 的花正常脱落花瓣为落花期，
95% 的花脱落花瓣为落花终期。
坐果期 正常受精的果实直径达 0.8cm 左右时 为坐果期。
生理落果期 果实开始膨大后出现较多数量
叶片生长等应每隔 3-7天测量一次，画出曲线图，才能
看出生长的高低峰节奏。有些项目须定期采集样品观 察，例如花芽分化期应每 3-7天取样切片观察一次。还
蓝靛果——一个比蓝莓色素含量更高的新兴的蓝色小浆果
蓝靛果——一个比蓝莓色素含量更高的新兴的蓝色小浆果蓝靛果，学名蓝果忍冬，广泛分布于我国大小兴安岭和长白山区。
果实为蓝色，主要应用于加工果酒和饮料等。
由于其果实中色素含量很高，最近几年来在东北地区极受重视并得到快速发展，由于其对土壤条件较强的适应性和极强的抗寒能力,可以自然越冬，栽培容易、管理简单和果实利用丰富等特点，在寒冷地区具有巨大的生产潜力。
东北农业大学霍俊伟教授一直致力于蓝靛果的育种、栽培技术和推广工作，成绩斐然。
应本人邀请，将十几年来的研究成果撰写成文。
供生产参考。
本文也是“十一五”和“十二五”行业科技重大项目“蓝莓等小浆果产业技术研究与试验示范”技术成果之一。
—编者按蓝靛果极其栽培技术要点东北农业大学园艺学院霍俊伟蓝靛果，学名蓝果忍冬，俗称山茄子、羊奶子、黑瞎子果。
英文名称为Blue honeysuckle，在美国和加拿大被称作“honeyberry”。
属于忍冬科（Caprifoliaceae），忍冬属（Lonicera）的多年生落叶小灌木，其主要分布区域是在俄罗斯、朝鲜、日本和我国。
在我国东北的大小兴安岭、长白山、张广才岭等林区广为分布，果实为蓝色浆果，树高1-2米。
1、营养成分果实中富含黄酮、维生素、微量元素、甜菜碱、有机酸等多种生物活性成分。
尤其花青素含量极为丰富，比蓝莓还高。
果实中包括花青素在内的黄酮类物质含量最高达到2800mg/100g。
钾、磷、铁、钙等微量元素含量也都很高。
果实中含有18种氨基酸，其中，人体必需氨基酸占总氨基酸的40%左右。
2、保健功能蓝靛果的医疗保健功能非常强大。
可以预防毛细血管硬化、降血压、增加红血球数量、降低胆固醇含量、提高肝脏解毒功能、抗炎症、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗疲劳、抗氧化、抗衰老，帮助体内排除重金属和放射性毒素、化疗后增加人体白细胞数量、治疗小儿厌食症等等。
国内外研究表明，在众多小浆果中，蓝靛果的抗氧化性名列前茅。
3、果实特征果实为浆果状复果，柔软多汁，形状各种各样，有圆形、椭圆形、圆柱形、纺锤形、镰刀形等多种形状。
果实类中药1
【性状鉴别】
北葶苈子： 北葶苈子： 扁球形，一端钝圆，另一端渐尖而微凸，表 面颗粒状，表面黏液层较厚，约为种子宽度的1/2 以上。膨胀度不得低于12。 南葶苈子： 南葶苈子： 略扁形，一端钝圆，另一端微凹，表面具细 密网纹，表面黏液层较薄，约为种子宽度的1/5以 下。膨胀度不得低于3。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
附注：云南习用葶苈子 菥蓂子：十字花科植物菥蓂Thlaspi arvense Linn. 的干燥成熟种子。 【性状鉴别】椭圆形，表面黑紫色或黑褐色，其有 明显“U”形环纹，约7条，似指纹； 一 端稍窄，微凹，一端钝圆；浸后无 黏性，几乎不膨胀，苦辛。
【性状鉴别】 扁心脏形。表面红棕色，有脉纹基部不对称。 加水研磨有苯甲醛气味。味苦。
【成分】含有效成分苦杏仁甙，水解产生的微量 HCN能抑制呼吸中枢。 制剂有： 苦杏仁水： 苦杏仁油Oleum Armeniacae Amarae： 苦杏仁压生脂肪油的残渣经水蒸汽蒸馏所得挥发油。 含HCN2～4%,效用与苦杏仁相同，但剂量极小。 杏仁油Oleum Mrmeniacae： 甜杏仁或苦杏仁中压出的脂肪油，不含HCN，为润 滑药 和缓泻药。
显微鉴别：
外果皮、中果皮、内果皮分别与与叶下表皮、叶肉组织 和叶的上表皮相当。 1、外果皮：表皮为一列细胞，注意其特化形成的各种形态。 2、中果皮：大多由薄壁细胞组成，中部有细小维管束散在。 注意细胞内含物。 3、内果皮：大多由1列薄壁细胞组成。有的主为石细胞； 有的具镶嵌细胞（伞形科果实特征）
第二节 种子类中药
第十章
果实种子类中药
第一节 果实类中药
入药部分： 1、完整果实；乌梅 2、果皮； 陈皮 3、果皮某一部分；丝瓜络，橘络 4、带果柄的部分果皮；甜瓜蒂，南瓜蒂 5、宿萼； 柿蒂 6、果肉；山莱萸 7、核果的果核；樱桃核 8、颖果及其加工品；浮小麦，谷芽，麦芽。
果实类型(彩色,简洁)
一朵花中只有一个雌蕊，只能形成一个果实，可为单雌蕊或复雌蕊 果皮的某一层细胞富含水分是多汁的 果实成熟时比较干燥 果实成熟后自行开裂 果实成熟后不自行开裂 在花的时候有多个离生的雌蕊，一朵花开过后会形成多个果实一个花序发育而成的果实按雌蕊类型分类单果 肉果不裂果（闭果）裂果 质地不同 聚合果 聚花果干果 是否自行开裂开凤梨（菠萝）：花被片不吃，吃的是肥大的花序轴和花部残留桑：桑的雌花序会发育成桑葚子，每个雌花的花被片是宿存的无花果：隐头花序形成的果实，小花单性，存在于隐头花序下凹内部，雌花的雌蕊受精后花序轴会一起变大 浆果 外果皮膜质，中果皮与内果皮合二为一，肉质水多，内含多数种子 葡萄，白英，茄科植物 核果 外果皮膜质，中果皮肉质多汁，内果皮坚硬 桃子，梅子，李子 柑果 外果皮革质含有水分，中果皮退化剩维管束，内果皮膜质 芸香科（橘子） 瓠果 子房下位形成的一种假果 葫芦科（西瓜，哈密瓜，冬瓜） 梨果 子房下位形成的假果 蔷薇科梨亚科（苹果，梨子，山楂，枇杷） 聚合蓇葖果 一朵花形成多个果实，每个果实都是蓇葖果 八角 聚合瘦果 每一个小果子都会形成一个瘦果 草莓聚合核果 每一个雌蕊发育成一个小核果，最后这一朵花形成该果实 悬钩子，覆盆子聚合坚果 每个小果子都形成坚果，最后一朵花形成的果实 莲蓬聚合浆果 每一个雌蕊发育成一个小浆果，一朵花发育成该果实 五味子瘦果 果皮坚硬，果皮和种皮容易分离 菊科（向日葵，蒲公英，大蓟，小蓟） 坚果 果皮坚硬，外边常有总苞，果皮种皮易分离 毛栗子 翅果 果皮到成熟的时候有一部分变成膜质的翅膀 榆钱，鸡爪械，臭椿，香椿颖果 果皮和种皮合二为一 禾本科（大米粒，玉米粒，小麦粒）分果 雌蕊有2个及以上子房室，形成果实后子房室分离挂国柄，种子无外露 茴香 胞果 果实形成后其花被片宿存，无枯萎和脱落 蓼科（羊蹄，何首乌，大黄）蓇葖果 单心皮形成的果实，果实在开裂时沿一条裂缝开裂 八角 荚果 单心皮形成的果实，果实成熟后沿两条缝线裂开 豆科植物（黄豆） 角果 两个心皮形成的一个雌蕊，只沿其中两条缝线开裂，分长角果，短角果 十字花科 蒴果 两个以上心皮形成的果实，开裂方式多种多样（瓣、孔盖、齿裂） 马齿苋，罂粟。
果实的结构和类型
果实的成熟和衰老过程
成熟
果实发育完成后，进入成熟阶段，此时果实内部的营养物质达到最高值，口感 和品质最佳。
衰老
随着时间的推移，果实内部的营养物质开始分解流失，果实逐渐失去原有的品 质和口感，最终变质腐烂。
06 果实的利用和加工
果实的食用价值
果实富含营养
果实含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗 氧化物质，是人体所需的重要营养来源。
解流失。
影响果实生长和发育的因素
01
02
03
04
光照
光照充足有利于果实的生长和 发育，促进光合作用和营养物
质的积累。
温度
适宜的温度可以促进果实的生 长和发育，过高或过低的温度
会影响果实的正常生长。
水分
适量的水分供应是果实生长和 发育的必要条件，缺水或过多 水分都会影响果实的生长。
土壤
土壤的肥力和酸碱度等条件也 会影响果实的生长和发育。
聚合果的外形通常呈现出球形或 扁球形，每个小果实都独立存在，
但紧密地聚集在一起。
聚合果的口感通常比较丰富多样， 有些聚合果的甜味和酸味比较平 衡，如草莓；有些则偏甜或偏酸，
如无花果。
04 果实的功能和作用
果实作为食物来源
果实作为食物来源
果实富含营养，包括碳水化合物、蛋 白质、脂肪、维生素和矿物质，是人 类和其他动物的主要食物来源之一。
特点
干果的特点是果实内含物干燥， 易于保存和运输，如坚果、种籽
等。
聚合果
定义
聚合果是指由多个小果实聚合而成的果实，通常由花序发育而成。
分类
根据小果实的不同，聚合果可以分为聚合瘦果、聚合浆果等。
特点
聚合果的特点是小果实聚集在一起形成一个大的果实，如聚合瘦果 中的草莓、聚合浆果中的葡萄等。