饺子的来历与传说
关于饺子的典故和传说
关于饺子的典故和传说传说之一：女娲造人在怀川地区，冬至吃饺子与女娲造人有关。
传说上古时期的冬天，天寒地冻，女娲捏造的泥人的耳朵经常被冻掉，女娲只好把耳朵重新缝上。
一天，女娲缝好一个泥人的耳朵后，把余下的线暂时放到泥人嘴里咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀返回时，一个绝好的主意油然而生。
她把线的两端分别拴在泥人的耳朵和嘴里，这样，泥人的耳朵就不会被冻掉了。
后来，在冬至这天，人们怕被冻掉耳朵，也咬着一根线拴住耳朵，因为饺子的形状很像耳朵，慢慢地人们便把咬线变成了吃饺子。
传说之二：纪念医圣张仲景在河南大地，冬至吃饺子与医圣张仲景有关。
张仲景在长沙做官时，一个大雪纷飞、寒风凛冽的冬季，很多人的耳朵被冻烂了，张仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，再切碎，用面皮包起来包成耳朵的样子，再用原汤将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。
传说之三：纪念神医扁鹊在华北地区，冬至吃饺子与神医扁鹊有关。
春秋战国时期的冬季，天特别冷，很多人得了冻疮，耳朵冻烂，疼痛难忍。
名医扁鹊用羊肉、辣椒及中草药剁烂为馅，用面皮包起来形状如耳，煮熟后分给大家吃，结果冻疮很快就被治好了。
后来人们为了防治冻疮，每到冬至寒冷季节便纷纷包饺子，好吃又治病，一直沿袭至今。
传说之四：苏巧发明饺子饺子的来历，除史书记载外，民间还另有传说：从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠、忠良受害闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道。
有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老，皇上听后满心喜欢，忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”，潘奇奏道：“人若能吃百样饭就可增寿诞年成仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”，皇上听后连连点头即出告示：举国招选。
不几日，全国各地名厨陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。
饺子的由来(总结5篇)
饺子的由来(总结5篇)冬至吃饺子的来历建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。
但是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。
冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。
他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样貌的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。
人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。
从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。
乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。
为了区别娇耳汤的药方，就改称为饺耳。
因叫着别嘴，之后人们就叫它饺子了。
天长日久，构成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
饺子的来源饺子源于古代的角子。
早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
《广雅》也是最早记载饺子的古籍。
其中记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和此刻的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一齐盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和此刻的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃了。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世饺子一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。
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海带水饺
以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、 韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合 制成馅料。
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荞面水饺
荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内
馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、
强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。
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外国的饺子
朝鲜饺子 俄罗斯饺子 墨西哥饺子 匈牙利饺子
越南饺子 印度饺子 意大利饺子 日本饺子
哈沙克斯坦饺子
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朝鲜饺子
以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里 加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。
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十月一，冬至到，家家户户吃水饺
•
饺子原名“娇耳”，相传是我国
医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒
娇耳汤”的故事在民间流传至今。
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春节吃饺子的习俗
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提到过年，许多人想到的都是一家
围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不
可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃
饺 子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝)；仙人掌粉。
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鱼肉水饺
馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、 食盐、味精。
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山珍水饺
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂
仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、
虾子、料酒等配制而成。
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饺子的由来的传说简短30字
饺子的由来的传说简短30字
馅饺最初起源于古代，据说汉武帝刘彻年少时对烹饪非常擅长，那时他制作过一种塞入馅料的饼，取名为“饺子”，这也是饺子大获盛名的起因。
从那以后，饺子几乎便已经成为中国人最喜欢的食物。
历史上诸多文人墨客因为喜爱饺子而作诗词，传说曹植曾有《饺子篇》，宋代北宋辽宁大学士陆游写过饺子诗《把酒问青天》，宋代宋江作过《乞饺子》，崔洞《饺子初成》、李商隐写的《饺子忆故人》，把历史古老的饺子民间传说用诗情、涂饰出来，是饺子传承发展史上经典赞歌。
春节包饺子的来历
春节包饺子的来历
春节包饺子的来历可以追溯到千百年前的中国民间传统。
据说，古代的中国人认为食物与人的命运有着紧密的关系，因此在重要的节日中，人们会选择一些寓意吉祥、长寿和幸福的食物作为祭祀和庆贺的对象。
春节作为中国最重要的传统节日，人们在这一天会聚集在一起，除夕之夜欢欢喜喜地一家人团圆。
包饺子作为春节期间的传统美食之一，有着浓厚的民俗色彩。
包饺子的习俗源远流长。
在中国的民间传说中，包饺子与驱魔辟邪有关。
相传，古时有一种吃人的怪兽叫“年”。
这个怪兽在除夕之夜出来作恶，吃掉人们，因此人们害怕并祈求驱逐它。
后来，人们发现“年”怕红色、火光和噪音，于是设法驱赶它。
有一位智慧的老人告诉人们，制作饺子，包入一些蒜头和辣椒，使其散发出辛辣和具有辟邪之力的香味，将饺子沿着家门像辟邪的镰刀一样排列，就能驱走这个怪兽。
这个传说逐渐演变成了民俗习俗，人们在除夕之夜会包饺子，并沿着门口摆放，寓意驱赶邪恶，保住家人的平安。
而在春节期间，家庭成员团聚在一起包饺子，则象征着家庭的和睦和团结，同时也是家人幸福吉祥的象征。
除了驱邪辟夜灾的纳福象征，包饺子还寓意着团圆和富足。
饺子的形状与元宝相似，因此也象征着财富和好运。
此外，包饺子的过程也有着团圆的寓意，成员们共同参与其中，一起实现了家庭的团聚和和谐。
可以说，春节包饺子不仅是一种传统食物，更是中国民间文化的一种传承和表达。
通过包饺子的过程，人们祈祷着美好的愿望，同时也传承着家庭的情感和文化。
无论是现代还是古代，包饺子的习俗一直深入人心，成为了春节期间不可或缺的一部分。
饺子的由来-民间和传统说法
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。
唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称之为“时罗角儿”，明末称之为“粉角”，清朝时称之为“扁食”。
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
北方人叫“饺子”也有不少地区称之为“馄饨”，和饺子不同的是，馄饨的皮更薄，馅更少，饺子因其用馅料不同饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
波饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
饺子的来历和寓意
饺子的来历和寓意饺子是中国传统的传统美食之一，历史悠久，享有盛名。
它的来历可以追溯到古代，寓意丰富多样。
饺子作为一道经久不衰的美食，在中国人的节庆和日常生活中扮演着重要的角色。
一、饺子的来历中国的饺子是古老的民间传统美食，起源可以追溯到两千多年前的汉朝。
传说中，饺子起源于东汉时期的张仲景医生。
当时，他发现许多人面部受寒而患上了冻疮，于是他制作了一种包裹草药的面食，形状像角冠，他将这种食物称为“草裹角”。
后来，人们逐渐将其称为“饺子”，并广泛流传至今。
二、饺子的寓意1. 象征阖家团圆：饺子外形酷似中国古代的铜钱，民间传说饺子所具有的圆形象征着团圆和完整。
特别是在中国的春节期间，饺子成为家庭团圆的象征，人们会一家人围坐在一起包饺子，享受亲情和家的温暖。
2. 饺子的独特形状：饺子的包法有很多种，如耳朵型、交叉型、馄饨型等，每种形状都有自己的寓意。
例如，耳朵型饺子在北方被称为“馒头耳”，因为它形状像一个人长大了的耳朵，寓意着年年长大、富贵。
而交叉型饺子寓意着人们的生活重新交叉并带来新的希望和机遇。
3. 五仁饺子的寓意：五仁饺子是一种传统的饺子品种，内馅由花生、核桃、松子、芝麻和瓜子仁等五种坚果构成。
其中，五仁饺子的馅料数量正好对应着五谷丰登，代表着丰收和幸运。
三、饺子的地域差异尽管饺子在整个中国都非常受欢迎，但在不同的地区却有着不同的特色。
北方的饺子以肉馅为主，馅料口感丰富，常见的包法有耳朵型、角冠型等。
而南方的饺子以蔬菜馅和海鲜馅为主，口感清淡、脆嫩，常见的包法有馄饨型和类似水饺的包法。
四、饺子的吃法和节日习俗无论是北方还是南方，饺子都有许多不同的吃法和节日习俗。
在中国的春节期间，吃饺子是非常重要的传统之一。
据说，吃饺子可以辟邪驱鬼，带来好运和祝福。
此外，有些地区还有吃饺子猜灯谜、放鞭炮等独特的习俗。
总结：饺子是中国传统美食中富有历史和寓意的代表之一。
它的来历可以追溯到汉朝时期，寓意着阖家团圆和完整。
饺子的介绍
饺子1.中国汉族传统特色食品编辑本义项饺子求助编辑百科名片饺子饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
有同名电影。
另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
目录基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开饺子【词目】：饺子【汉语拼音】：jiǎo·zi【英文】：dumplings;Chinese meat ravoili;Pot Sticker;stuffed dumplings;Gyoza，jiao zi编辑本段详细解释饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。
流行于东亚和北亚。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
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饺子的来历与传说
饺子的来历与传说
一到冬天，吃饺子的节日就多了起来。
冬至吃饺子，小年要吃饺子，过年也要吃饺子。
那您知不知道饺子的来历呢？据考证，我们吃饺子的历史可能追溯到春秋时期。
今天中国吃网小编就为您介绍一下饺子的来历与传说。
饺子的历史
1978年10月，考古工作者在山东省滕县的薛国故城，发掘了一座薛国君主墓。
在出土的一套铜礼器中，有一个锈蚀了的铜食器，打开一看，只见里面整整齐齐地排列着白色食品。
都呈三角形，每个长5~6厘米，最宽处3.5~4厘米。
发掘者认为，从形制上看，这一食品应该是饺子。
这盒饺子出土不久，由于接触了空气而渐渐变黑，不过，从它开始呈现的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。
至于这位墓主人生前享用过的饺子是什么馅料，发掘者没有公布，可能因为年代过于久远，尚待研究。
薛国是春秋晚期的诸侯小国，距今已经有2500多年历史了。
过年吃饺子的来历
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女
娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线）,用嘴咬吃。
冬至吃饺子的来历
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。
可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。
冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。
他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。
人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。
从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。
乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。
为了区别娇耳汤的药方，就改称为饺耳。
因叫着别嘴，后来人们就叫它饺子了。
天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
饺子的来源
饺子源于古代的角子。
早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
《广雅》也是最早记载饺子的古籍。
其中记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃了。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。
唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
北方人叫
饺子。
南方不少地区却称之为“馄饨”。
饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
饺子的历史发展
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”.这种吃法在我国的一些地区仍然
流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
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