餐饮行业食品安全责任书Word版
餐饮食品安全责任书通用(7篇)
餐饮食品安全责任书通用(7篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部食品安全责任书
餐饮部食品安全责任书尊敬的餐饮部全体员工：为了保障餐饮部的食品安全工作，确保食客们的身体健康，提供安全卫生的餐饮环境，特向大家发出以下餐饮部食品安全责任书：1. 加强食品安全意识：员工应深刻理解食品安全对于顾客健康的重要性，切实提高食品安全防控意识，将食品安全放在首位，做到责任到位，始终牢记自身是食品安全的责任人。
2. 遵守食品安全法律法规：员工应认真学习并遵循相关的食品安全法律法规，不得以任何理由或者方式违反食品安全法律法规，要时刻保持合法合规的行为，依法正当合规地从事餐饮工作。
3. 提高食品安全知识：员工应加强餐饮部食品安全知识的学习，了解食品安全的基本概念、规范措施和操作程序等，能够正确识别和处理与食品安全有关的问题和情况，及时采取措施予以解决。
4. 守信经营：员工应始终坚持守信经营原则，严禁提供假冒伪劣食品，不得以次充好，不得故意隐瞒食品安全问题，不得以欺骗的方式误导顾客。
5. 责任到位：员工应明确自身防控责任，严禁私自调换、更改食品原材料、配方等，确保食品的真实性、可靠性和安全性，严禁将过期食品用于菜品制作，保证菜品的新鲜度。
6. 严格操作程序：员工应按照相关规定严格执行食品加工操作程序，保证食品操作的卫生安全，包括食品的分类存储、食品的加工、烹饪和储存等环节，确保食品不被外界污染和变质。
7. 加强设施设备维护：员工应定期检查和维护餐饮部的设施设备，确保设施设备、厨房排水、通风设备等能够正常使用，不得因设备、设施的损坏或不完善导致食品安全事故发生。
8. 掌握食品安全风险：员工应时刻关注食品安全风险，了解并熟悉餐饮部常见的食品安全事故及其应对措施，能够迅速反应并妥善处理突发的食品安全事件，确保食品安全风险得到有效控制。
9. 提高食品安全监管意识：员工应积极参与食品安全监管工作，向上级主管部门如实报告餐饮部的食品安全情况，严禁隐瞒或虚报食品安全问题，配合主管部门的食品安全检查和抽检工作。
我们相信，只要大家履行好以上责任，严守食品安全标准和操作规程，餐饮部的食品安全水平将更上一层楼，为广大消费者提供安全、健康的餐饮服务。
厨师食品安全责任书
厨师食品安全责任书尊敬的厨师：作为本餐厅的厨师，您是食品安全和卫生的第一责任人。
为了确保食客的健康和满意，我们特此要求您履行以下食品安全责任：1. 意识到食品安全的重要性作为厨师，您应该充分意识到食品安全对公众的重要性。
您的责任不仅仅是提供美味的菜肴，更是确保菜肴的卫生安全。
您应该了解并遵守相关的卫生标准、法规和流程，确保食品从采购到处理、储存和烹饪的每个环节都符合标准。
2. 食品材料的选择和储存您应该选择新鲜、优质的食材，并确保其来源合法可靠。
您应该对每批次的食材进行检查，确保不存在变质、腐烂或者污染的情况。
在储存过程中，您应正确设置温度和湿度，避免食材受到污染或者滋生细菌。
3. 食品处理和烹饪的卫生措施在处理食材和烹饪菜肴时，您应该采取严格的卫生措施。
您应该洗净手部，并佩戴干净的厨师围裙和帽子，以防止头发和汗水的污染。
您应该将切割板、刀具等工具定期清洁和消毒，避免交叉污染。
您应该遵循适当的处理温度和时间，确保食材被彻底加热，杀死可能存在的细菌。
4. 餐厅环境的整洁和卫生您应确保您的工作环境整洁和卫生。
您应及时清理您的工作台、炉灶和其他工作区域，避免食材残渣和细菌交叉感染。
您应定期清洗和消毒餐具、厨具和其他器皿，以确保其卫生。
您还应与其他工作人员密切合作，保持整个餐厅的清洁卫生。
5. 异常情况的处理和报告在任何食品安全问题或者异常情况发生时，您应立即采取适当的措施进行处理，并及时向上级报告。
您应保持良好的沟通和协作，与团队成员分享与食品安全相关的信息，以便快速解决问题。
6. 不断提升自我素质作为厨师，您应不断提升自己的专业素养和技能。
您应参加食品安全培训和知识更新课程，了解最新的行业标准和最佳实践。
您应积极参与相关的专业组织和活动，与其他同行交流经验和学习。
最后，为了确保您履行食品安全责任的真实性和有效性，您应写下此食品安全责任书，并签字确认。
这将是您对食品安全的承诺，也是您对餐厅和顾客的负责。
餐饮服务食品安全责任书模版（通用13篇）
餐饮服务食品安全责任书模版（通用13篇）餐饮服务食品安全模版篇1根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。
严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。
加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。
“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
餐饮食品的安全责任书
餐饮食品的安全责任书尊敬的员工：为了确保餐饮食品的安全，保障顾客的健康和权益，我们制定了以下的餐饮食品安全责任书。
请您深刻理解并遵守以下责任，共同确保餐饮食品的安全和质量。
一、加强管理1. 建立完善的餐饮食品安全管理体系，确保按照法律法规和相关标准要求开展工作。
2. 指定专人负责餐饮食品安全管理工作，加强对员工的培训和监督。
3. 确保餐饮食品供应链的安全，选择合格的供应商，并对进货的食材进行检验和验收。
4. 建立食品安全追溯制度，随时掌握食品的来源和生产流程。
5. 严格按照餐饮食品的储存要求，确保食材的新鲜和卫生。
6. 建立食品加工的标准作业流程，保证食品加工过程的安全和卫生。
7. 进行定期的设备和环境的检查和维护，确保设备和环境的安全和卫生。
二、食品安全控制1. 严格按照食品安全标准对食材进行质量检测，确保食材的安全和卫生。
2. 加强对食品加工过程中的食品安全控制，确保食品的加工和制作符合卫生标准。
3. 严格按照食品储存和保鲜的要求，确保食品的安全和新鲜。
4. 加强对食品供应链的监管，确保从生产、加工到销售全过程的食品安全控制。
5. 加强对食品存放和展示的监管，确保食品的安全和卫生。
6. 对食品销售环节进行监管，确保食品销售的安全和质量。
三、员工培训和教育1. 加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和能力。
2. 定期组织员工参加食品安全知识培训和考试，确保员工掌握基本的食品安全知识。
3. 加强对员工的监督和管理，确保员工按照食品安全要求开展工作。
4. 对新入职员工进行食品安全培训和考核，确保新员工了解和掌握食品安全的基本要求和操作规程。
四、食品安全事件应急处理1. 针对食品安全事件，建立相应的应急处理机制和预案，确保及时、准确、有效地应对食品安全事件。
2. 对于食品安全问题，要及时报告，并采取必要的措施进行处理和整改，确保食品安全问题的及时解决。
3. 加强与相关部门的沟通与协作，共同应对食品安全问题，确保食品安全事件的处置效果。
餐饮食品安全责任书范本
餐饮食品安全责任书范本为确保全校师生的饮食安全，防止意外事故的发生，保障学校教育教学工作健康有序地开展，特与商店经营者签订此责任状，以明确责任、履行义务、负责后果。
安全工作职责范围：商店从业人员必须接受卫生检疫部门的指导与要求，定期体检，取得有效健康证方可上岗。
严禁有传染病者从业。
严把食品采购关，禁止采购以下食品：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
无检验合格证明的食品。
超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无”食品。
商店经营者对所有采购的货物必须留存名称、数量、价格和销售方营业执照、卫生许可证、姓名、地址、联系电话等相关信息和票据，以供必要时备查。
贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。
食品应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查处理变质或过期食品。
坚持食品试尝及留样制度，严禁不安全食品流入商店销售。
不定期检查售剩食品，对不洁或腐烂变质、过期的食品严禁再出售，应立即予以销毁。
食品价格应低于市场价，不得强买强卖，保证师生的合法权益。
不得经营烟酒等不利于学生身心健康成长的食品，不得进行食品加工。
热情服务，坚持原则，不违反规定满足学生需求。
规范营业时间和范围，服从学校管理。
加强商店环境卫生整治，保持商店内外环境整洁，落实防尘、防潮、防蝇、防鼠、防毒等措施。
商店周围的卫生由商店自行负责打扫。
商店经营者应经常做好场所卫生，注意门前三包，消除触电及火灾等安全隐患。
学生课间购物时，严格防范因哄抢、拥堵产生的安全事故。
遇学生哄抢，应立即停止购物，组织学生有序疏散。
坚持学习和培训，提高业务水平和食品安全意识，参加食品安全知识学习和学校安全会议。
发生食物中毒或疑似食物中毒时，立即上报，不隐瞒，保护现场。
通知主管领导或值班领导，并在2小时内向卫生行政部门报告。
餐饮食品安全责任书范本7篇
餐饮食品安全责任书范本7篇餐饮食品安全责任书范本1为使工地正常工作顺利开展，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生，确保工地员工生命的安全。
树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本工地特与食堂工作人员签订以下安全工作目标责任书：1、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。
保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐变质、超过保持期的食品及原料。
2、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，每日做饭前必须将所有食材清洗干净，加工食品必须蒸熟煮透，严禁供应剩饭剩菜。
3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
5、炊事用具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。
7、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
闲杂人员不得入内。
9、食堂人员在拌凉菜时，必须带一次性手套，决不允许用手直接接触菜品。
10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任。
本责任书一式三份，本人、办公室及主管副总各一份自20____年____月____日起执行。
责任人(签字)：____________年____月____日餐饮食品安全责任书范本2为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
餐厅食品安全责任书6篇
餐厅食品安全责任书6篇餐厅食品安全责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，特签定本责任书。
一、食品经营单位必须保证完善进货手续。
进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。
二、食品经营单位保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。
三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。
四、食品经营单位经营的食品必须随时接受乡食安办的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，食品经营单位必须立即下架停止销售并主动向乡食安办书面报告，服从乡食安办处理。
对已将售出的不合格食品，食品经营单位应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。
所退回的不合格食品应交乡食安办销毁处理。
五、食品经营单位经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。
六、食品经营单位不得销售以下食品：(一)没有QS、食品检验合格证明的食品;(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;(三)没有食品合格证明材料的食品;(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;(五)过期、失效、变质食品;(六)冒用他人厂名、厂址的食品;(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。
(十)其它。
七、食品经营单位在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
八、食品经营单位不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由食品经营单位承担。
九、乡食安办有权对食品经营单位进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。
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餐饮行业食品安全责任书
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我镇餐饮行业实际情况，特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）实施率达100%。
自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要在店堂醒目位置的监督信息公示
栏或菜单上予以公示。
对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、应当制订食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要立即报告镇人民政府和镇食品药品监督部门，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
经营单位: 负责人（签字）：
年月日。