理化指标常用检测方法介绍
食品理化指标常见的检测方法
蛋白质检测1、试样处理称取试样0.5g（精确至0.001g），用称量纸包住，连同称量纸移入消化管内，加入0.5g硫酸铜、4.5g硫酸钾和10ml硫酸，放到红外智能消化炉上消化。
消化完取出冷却，加入40ml水，于凯氏定氮仪（使用前加入40%氢氧化钠溶液，2%硼酸溶液，水）上实现自动加液、蒸馏。
试样取量只针对本司生产的奶片糖。
红外智能消化炉使用步骤：消化管放到消化炉上，盖上消化盖，打开水龙头，插上插头，打开电源跟启动器，双手同时按住“SET”跟“A/M”，跳到程序10之后按“SET”，再按“△”调到程序3，最后红外智能消化炉自行消化。
使用结束后关闭启动器、电源，拔掉插头。
凯氏定氮仪使用步骤：先打开冷却水，插上插头，打开电源，按“+”键调至程序1，按“启动”键开始进行测试。
仪器使用结束后，并把碱管放置在清水桶中，按“-”调至程序0，按“启动”键清洗3-4次，清洗完碱管放回碱桶内，关闭电源，拔掉插头，关闭水龙头，擦拭凯氏定氮仪。
2、滴定向接受瓶内加入10滴溴甲酚绿一甲基红指示剂，用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至终点并记录滴定数据，终点颜色为灰红色。
同时做试剂空白。
3、结果计算试样中蛋白质含量按下式计算：10025.6)(0140.01⨯⨯-⨯⨯=mVVcX式中：X ——试样中蛋白质含量，单位为克每百克（g/100g）；0.0140 ——1.0ml盐酸标准滴定溶液相当的氮质量，单位为克（g）；c ——盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V1——试液消耗盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（ml）；V——试剂空白消耗盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（ml）；m ——试样的质量，单位为克（g）；6.25 ——蛋白质折算系数；100 ——换算系数。
蛋白质含量≥1g/100g是，结果保留三位有效数字；蛋白质含量＜1g/100g 时，结果保留两位有效数字。
在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
金属材料理化检测
金属材料理化检测金属材料是工程领域中应用广泛的材料之一，其性能的稳定性和可靠性对于工程结构的安全和可持续运行至关重要。
因此，对金属材料进行理化检测是非常必要的。
本文将介绍金属材料理化检测的相关内容，包括检测方法、常见的检测指标以及检测过程中需要注意的问题。
一、金属材料理化检测的方法。
1. 金相分析，金相分析是对金属材料的显微组织进行观察和分析的方法，通过金相显微镜观察金属材料的组织结构，可以了解其晶粒大小、相的组成、晶界的清晰度等信息，从而判断材料的质量和性能。
2. 化学成分分析，化学成分分析是通过化学方法对金属材料中各种元素的含量进行分析的方法，常用的分析方法包括光谱分析、化学分析等，可以准确地测定金属材料中各种元素的含量，从而判断其成分是否符合要求。
3. 物理性能测试，物理性能测试是对金属材料的力学性能、热学性能等进行测试的方法，包括拉伸试验、冲击试验、硬度测试、热膨胀系数测试等，可以全面地了解金属材料的各项物理性能指标。
二、金属材料理化检测的常见指标。
1. 金相组织，金相组织是金属材料的显微组织结构，包括晶粒大小、晶界清晰度、相的分布等指标，是评价金属材料组织性能的重要依据。
2. 化学成分，金属材料的化学成分是其性能的重要决定因素，常见的化学成分包括碳含量、硫含量、磷含量等，需要符合相应的标准要求。
3. 力学性能，力学性能是评价金属材料抗拉强度、屈服强度、冲击韧性等指标的重要依据，直接关系到金属材料的使用性能和安全性能。
4. 热学性能，热学性能包括金属材料的热膨胀系数、导热系数等指标，对于金属材料在高温环境下的使用具有重要意义。
三、金属材料理化检测的注意事项。
1. 样品制备，在进行金相分析和化学成分分析时，样品的制备对于检测结果具有重要影响，需要保证样品的表面光洁度和切割平整度。
2. 测量精度，在进行物理性能测试时，需要注意测量仪器的精度和准确度，保证测试结果的可靠性和准确性。
3. 数据分析，在进行理化检测时，需要对测试结果进行合理的数据分析，结合相应的标准要求进行评价，得出准确的结论。
土壤各理化指标检测方法
土壤各理化指标检测方法颗粒分布——比重法原理：土样经化学和物理方法处理成悬浮液定容后，根据司笃克斯(Stokes)定律及土壤比重计浮泡在悬浮液中所处的平均有效深度，静置不同时间后，用土壤比重计直接读出每升悬浮液中所含各级颗粒的质量，计算其百分含量，并定出土壤质地名称。
并定出土壤质地名称。
比重计法操作较简便，但精度较差，可根据需要选择使用。
仪器：土壤比重计（甲种比重计或鲍式比重计），刻度0-60g/l；量筒，1000ML；锥形瓶500ML；烧杯50ML；洗筛（直径6㎝孔径0.25㎜），土壤筛（孔径2/1/0.5㎜）搅拌棒试剂：1、氢氧化钠溶液0.5mol/L（20g氢氧化钠，加水溶解稀释至1000ml）2、六偏磷酸钠溶液0.5mol/L（51g六偏磷酸钠，加水溶解稀释至1000ml）3、草酸钠溶液0.5mol/L（33.5g草酸钠，加水溶解稀释至1000ml）步骤：①称取通过2mm 筛孔的10g(精确至0.001g)风干土样置于已知质量的50m L 烧杯(精确至0.001g)中，放入烘箱，在105℃烘6h，再在干燥器中冷却后称至恒量(精确至0.001g)，计算土壤水分换算系数。
②称取通过2mm 筛孔的50g(精确至0.01g)风干土样(粘土或壤土50g，砂土100g)置于500m L锥形瓶中。
③分散土样：根据土壤的p H 值，于锥形瓶中加入50m L 0.5mol/L 氢氧化钠溶液(酸性土壤)、50m L 0.5mol/L 六偏磷酸钠溶液(碱性土壤)或50m L 0.5mol/L 草酸钠溶液(中性土壤)，然后加水使悬浮液体积达到250m L 左右，充分摇匀。
在锥形瓶上放小漏斗，置于电热板上加热微沸1h，并经常摇动锥形瓶，以防止土粒沉积瓶底成硬块。
④分离2~0.25mm 粒级与制备悬浮液大于0.25mm 粒级颗粒用筛分法测定，小于0.25mm 颗粒用比重计法测定。
在1000m L 量筒上放一大漏斗，将孔径0.25mm 洗筛放在大漏斗内。
猪群饲养中的饲料质量检测方法
猪群饲养中的饲料质量检测方法引言：猪群的饲料质量对于猪的生长和健康起着至关重要的作用。
因此，为了保证猪的生长和养殖效益，合理的饲料质量检测方法至关重要。
本文将介绍几种常用的猪群饲养中的饲料质量检测方法。
一、理化指标检测理化指标检测是目前最常见的一种饲料质量检测方法之一。
通过对饲料样品的理化指标进行检测，可以直观地了解饲料的营养成分、含水量、微量元素等情况，从而判断饲料的品质。
1. 水分含量检测水分含量是饲料中最基本的理化指标之一，也是了解饲料中水分状况的重要指标。
常用的水分含量检测方法有烘箱法、光波法、滴定法等。
其中，烘箱法是最常用的水分含量检测方法之一，通过将饲料样品放入烘箱中加热，待样品中的水分蒸发殆尽后，称取样品的质量差值来计算水分含量。
2. 粗蛋白含量检测粗蛋白是饲料中重要的营养成分之一，对于猪的生长发育具有重要意义。
粗蛋白含量的检测方法有凯杰氏蛋白测定仪法、乳酸消解法等。
其中，凯杰氏蛋白测定仪法是最常用的粗蛋白含量检测方法之一，通过将饲料样品与一定的试剂混合反应，然后利用光度计检测反应液的吸收值，进而计算出粗蛋白的含量。
3. 钙、磷含量检测钙和磷是猪生长过程中必不可少的微量元素，对于猪的骨骼生长和牙齿健康起着重要作用。
钙、磷含量的检测方法有酸溶剂法、石蜡法等。
其中，酸溶剂法是最常用的检测方法之一，通过将饲料样品与硫酸、盐酸等试剂混合反应，然后通过滴定法测定酸溶液的酸度，然后根据一定的计算公式来计算钙、磷的含量。
二、显微镜检测显微镜检测是一种常用的饲料质量检测方法之一。
通过观察饲料样品的显微结构，可以了解饲料的纤维含量、颗粒度等情况，从而判断饲料的质量。
1. 纤维含量检测纤维是饲料中的一种重要成分，对于猪的消化吸收起着重要作用。
纤维含量的检测方法有酸洗法、酶解法等。
其中，酶解法是最常用的纤维含量检测方法之一，通过利用化学方法将饲料样品中的纤维分解成可溶性和不可溶性纤维，然后通过一系列的过滤、洗涤等步骤，最后用显微镜观察并计算纤维含量。
大豆油理化指标检验主要方法
50ml环己烷提取一次，合并环己烷提取液，每次用 100ml水振摇，洗涤两次，收集环己烷于 50℃~60℃水浴上浓缩至25ml，加适量无水硫酸钠 脱水
减压浓缩至0.1ml~0.5ml【可根据试样中苯 并（a）芘含量而定，应注意不可蒸干】
9.3测定：吸取5、10、15、20或50ul试样 浓缩液【可根据试样中苯并（a）芘含量而定】 及10、20ul苯并（a）芘标准使用液 （0.1ug∕ml），点于同一条乙酰化滤纸上， 按5.3.1展开，取出阴干。于暗室紫外灯下目 测比较，找出相当于标准斑点荧光强度的试 样浓缩液体积，如试样含量太高，可稀释后 再重点，尽量使试样浓度在两个标准斑点之 间
量克数相等），抽滤干后吸附剂铺于干净瓷盘上， 在130℃干燥5h后，装瓶贮存于干燥器中，临用前 加5％水减活，混匀并平衡4h以上，最好放置过夜。 层析用氧化铝（中性）：120℃活化4h
50ml环己烷提取一次，合并环己烷提取液，每次用 100ml水振摇，洗涤两次，收集环己烷于 50℃~60℃水浴上浓缩至25ml，加适量无水硫酸钠 脱水
二.实验试剂：苯（重蒸馏）、环己烷（或石油醚， 沸程30℃~60℃，重蒸馏或经氧化铝柱处理无荧 光）、二甲基甲酰胺或二甲基亚砜、无水乙醇（重蒸 馏）、乙醇（95％）、无水硫酸钠、氢氧化钾、丙酮 （重蒸馏）、展开剂（乙醇95％-二氯甲烷2：1）
硅镁型吸附剂：将60目~100目筛孔的硅镁吸附剂水洗 四次（每次用水量为吸附剂质量的4倍）于垂融漏斗 上抽滤干后，再用等量的甲醇洗（甲醇及吸附剂的
三.实验仪器：水蒸气蒸馏装置、甘油浴、分光光度计 四.实验步骤：
硅镁型吸附剂：将60目~100目筛孔的硅镁吸附剂水洗 四次（每次用水量为吸附剂质量的4倍）于垂融漏斗 上抽滤干后，再用等量的甲醇洗（甲醇及吸附剂的
化妆品原料部分理化指标检测方法
化妆品原料部分理化指标检测方法化妆品原料的理化指标检测方法是确保化妆品质量和安全性的重要环节。
理化指标检测方法能够评估原料的物理性质、化学成分和稳定性等方面的特征，以确保原料的质量和适用性。
本文将介绍几种常用的化妆品原料理化指标检测方法。
1.外观和物理性质测定外观和物理性质测定是最基本的质量检测方法之一、外观包括颜色、形状和纯度。
物理性质测定包括密度、粘度、折射率、pH值等。
这些参数可以通过一系列标准实验室设备和方法进行测量。
例如，密度可以通过测量物质的质量和体积来计算。
粘度可以通过旋转式粘度计或盖革粘度计测量。
2.化学成分分析化学成分分析是评估化妆品原料中化学物质的含量和组成的重要手段。
常用的化学成分分析方法包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、红外光谱（IR）、质谱（MS）和核磁共振（NMR）等。
例如，HPLC可以用于分离和定量含有多种化学物质的化妆品原料。
质谱可以用于确定化妆品原料中各种化学物质的分子量和结构。
3.稳定性测试稳定性测试是评估化妆品原料在储存和使用过程中的稳定性和耐受性的重要手段。
常用的稳定性测试方法包括加速老化试验、温度循环试验、光照试验等。
例如，加速老化试验可以模拟长时间储存和使用过程中的环境条件，评估化妆品原料的性能是否受到影响。
4.防腐剂效能测试防腐剂效能测试是评估化妆品原料中添加的防腐剂的抗菌和抗霉效果的重要手段。
常用的防腐剂效能测试方法包括总菌数测试、霉菌数测试和挑战试验等。
例如，总菌数测试可以用于评估化妆品原料中的防腐剂对细菌的杀菌效果。
综上所述，化妆品原料的理化指标检测方法涵盖了外观和物理性质测定、化学成分分析、稳定性测试和防腐剂效能测试等多个方面。
这些方法能够帮助化妆品制造商评估原料的质量和安全性，确保化妆品产品的质量和适用性。
化妆品原料检测-部分理化指标检测方法
化妆品原料检测-部分理化指标检测方法化妆品原料部分理化指标检测方法一、酸值1.定义酸值亦可称为酸价。
中和lg脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数，叫做(脂肪酸的)酸值。
油脂的酸值是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。
它们的化学反应为：RCOOH+KOH→RCOOK+H2O已知氢氧化钾的分子量为65.1，若脂肪酸的分子量为M，中和1g脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数则为：脂肪酸的酸值=65100／M即脂肪酸的酸值与它的分子量成反比。
油脂的酸值代表了油脂中游离脂肪酸的含量。
油脂存放时间较久后，就会水解产生部分游离脂肪酸，故可用酸值来标志油脂的新鲜程度，酸值愈高，即游离脂肪酸多，表示油脂腐败越利害，越不新鲜，质量越差。
一般新鲜的油脂其酸值应在lmg以下。
2.测定测定的方法是对于溶解于醇—醚中的规定试样液和对照空白液，用标定过的氢氧化钾液进行滴定至酚酞终点。
(1)试样制备按待测试样酸值的大小(估计)，若酸值<1.0mg，规定取样量5g；若酸值>1.0mg，规定取样量2g。
将规定试样量放人125ml锥形烧瓶中，加入25ml中性乙醇，混合使之溶解，如需要，可在水浴上加热，冷却。
另再加入25ml无水乙醚并混合，如需要可加热，方法如前。
即制备好试样液。
另配制一个空白试液，不加入试样，只有25ml无水乙醚和25ml无水中性乙醇。
(2)滴定试液分别加入lml酚酞溶液于试样液和空白试液中，再用0.1mol/L氢氧化钾溶液分别滴定，边滴定边频频摇动，直到溶液呈粉红色并保持30s而终止。
正确读出滴定用氢氧化钾标准溶液的体积(m1)(准确到小数后二位)。
3.结果计算酸值=(V1-V2)×c×56.1/试样量式中V1——试样溶液所消耗的KOH滴定液体积，mL；V2——空白试液所消耗的KOH滴定液体积，mL；C——滴定液KOH的浓度，mol／L。
二、皂化值与酯值1、皂化值与酯值的定义皂化是指油脂与碱反应生成肥皂的一种化学反应：RCOO R’+KOH→RCOOK+R’OH油脂(脂)碱脂肪酸钾盐醇所生成的脂肪酸钾盐即为“钾皂”。
理化指标常用检测方法介绍
(二)碘量法 1、原理
样品经处理后，取一定量样液于碘量瓶中，加入 一定量过量的碘液和过量的氢氧化钠溶液，样液中 的醛糖在碱性条件下被碘氧化为醛糖酸钠，由于反 应液中碘和氢氧化钠都是过量的，两者作用生成次 碘酸钠残留在反应液中，当加入盐酸使反应液呈酸 性时，析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的 碘，则可计算出氧化醛糖消耗的碘量，从而计算出 样液中醛糖的含量。
适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、深色果汁 等样品时，因色素干扰，滴定终点常常模糊不清，影响准 确性。
• 本法是国家标准分析方法。
（3）试剂的配制方法
① 碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜15.00g及 0.05g次甲基蓝,溶于水中并稀释至1000mL。
② 碱性酒石酸铜乙液：称取50.00g酒石酸钾钠及 75g NaOH ，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾， 完全溶解后，用水稀释至1000mL，贮存于具橡胶 塞玻璃瓶中。
• ⅱ. 样品溶液测定 吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各 5.00 mL，
置于250 mL 锥形瓶中,加水10mL, 加玻璃珠2粒， 从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积少1 mL的样品溶液，加热使其在2分钟内沸腾，趁沸 以每2秒1滴的速度继续滴加样液，直至蓝色刚好 褪去为终点。
记录消耗样品溶液的总体积。同法平行操作3份， 取平均值。
F=ρ×V F——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量, g; ρ——葡萄糖标准溶液的浓度, g／mL； V——标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积，mL。
③样品溶液测定 ⅰ.样品溶液预测
吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL，置于 250mL锥形瓶中，加水10.0 mL。加玻璃珠3粒， 加热使其在2分钟内至沸，趁沸以先快后慢的速度 从滴定管中滴加样品溶液，滴定时要始终保持溶 液呈沸腾状态。待溶液蓝色变浅时，以每2秒1滴 的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记 录样品溶液消耗的体积。
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一般先向样液中加入1～3 mL 澄清剂，充分混合 后静置。
二、还原糖的测定
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子 中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离的半缩 醛羟基的双糖都具有还原性。
根据糖分的还原性的测定方法叫还原糖法。
还原糖的测定方法很多，其中最常用的有碱性铜 盐法、铁氰化钾法、碘量法及比色法等。
适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、深色果汁 等样品时，因色素干扰，滴定终点常常模糊不清，影响准 确性。
• 本法是国家标准分析方法。
（3）试剂的配制方法
① 碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜15.00g及 0.05g次甲基蓝,溶于水中并稀释至1000mL。
② 碱性酒石酸铜乙液：称取50.00g酒石酸钾钠及 75g NaOH ，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾， 完全溶解后，用水稀释至1000mL，贮存于具橡胶 塞玻璃瓶中。
根据样液消耗量可计算出还原糖含量。
CuSO4+2NaOH ═ 2Cu（OH）2 + Na2SO4
COOK CHOH Cu（OH）2 + CHOH ═ COONa
COOK CHO CHO COONa
Cu +2H2O
CHO
COOK
（CHOH）4 + CH2OH
6 CHO CHO COONa
Cu+6H2O ═=
（二） 提取液的澄清 • 1、常用澄清剂要符合三点要求
（1）能较完全地除去干扰物质； （2）不吸附或沉淀被测糖类，也不改变被测糖 分的理化性质； （3）过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作， 或易于除掉。 • 2、常用澄清剂的种类
3、澄清剂的用量
用量必须适当，太少，达不到澄清的目的; 太多，会使分析结果产生误差。
②碱性酒石酸铜溶液的标定
准确吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各 5.00mL， 置于250 mL 锥形瓶中，加水10mL，加玻璃珠3 粒。从滴定管滴加约9mL葡萄糖标准溶液，加热 使其在2分钟内沸腾，趁热以每2秒1滴的速度继 续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去 为终点。
（一）提取 1.常用的提取剂：水和乙醇 1）水：用水作提取剂，温度控制在40-50℃，提取效果好。 温度高，可溶性淀粉和糊精也被提取。提取糖外，还有色 素、蛋白质、可溶性果胶、可溶性淀粉、有机酸等干扰物 质。防止糖加热水解，提取液应为中性。 2）乙醇：用70%-75%的乙醇溶液，避免提取蛋白质、淀 粉和糊精。
非还原糖：不具有还原性的糖。
• 二、糖类物质的测定方法
ห้องสมุดไป่ตู้
•
①物
理法
②化
学法
③色
谱法
④酶
法
⑤电
泳⑥ 法 生
物传
感器
法
物理法
相对密度法 折光法 旋光法
第二节 还原糖含量的测定
• 一、可溶性糖类的提取和澄清 可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗
糖等低聚糖。要测定首先要进行提取纯化，然后才 能测定。
（1）原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合， 立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀；
这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒 石酸钾钠铜络合物。
在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定，样 液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜 沉淀；
这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的浅黄色配合物；二价 铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液 由蓝色消失，即为滴定终点；
2.提取液制备的原则 提取液的制备方法要根据样品的性状而定，应遵循以下原 则: (1)确定合适的取样量和稀释倍数； (2)含脂肪的样品,需经脱脂后再进行提取； ⑶ 含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，用乙醇溶液提 取； ⑷ 含酒精和二氧化碳的液体样品，应在水浴上加热除去 挥发组分。加热时应保持溶液呈中性，以免造成低聚糖的 水解及其单糖的分解。
• （2）按组成分 单糖：常见5C：木糖、核糖、阿拉伯糖； 6C：葡萄糖、果糖、半乳糖 低聚糖：二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 海藻糖
•
三糖：棉籽糖
多糖：营养性多糖：淀粉、糊精
构造性多糖：纤维素、果胶、木质素、半纤
维素等。
（3）按是否具有还原性分
还原糖：分子中具有醛基或酮基的单糖和有潜在
醛基的 双糖都具有还原性。
• （一）碱性铜盐法
• 碱性酒石酸铜溶液是由甲、乙液组成。甲液为硫 酸铜溶液，乙液为酒石酸钾钠等配成的溶液。在 加热条件下，还原糖能将碱性酒石酸铜溶液中 Cu2+→ Cu+ →Cu2O↓。根据此反应过程中定量 方法不同，碱性铜盐法分为直接滴定法、高锰酸 钾法、萨氏法及蓝-爱侬法等。
1.直接滴定法（GB/T5009.7-2008 第一法）
理化指标常用检测方法介绍
主要内容
• 碳水化合物（糖）的检测 • 蛋白质、氨基酸的测定 • 酸度的测定 • 微量元素的测定
第1章 碳水化合物含量的检测
主要内容
• 概述 • 还原糖含量的测定 • 蔗糖含量的测定 • 总糖含量的测定
第一节 概述
一、定义和分类
1.定义:碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧 三种元素组成的一大类化合物。在这类化合物中 有许多氢与氧的比例数和水一样，因此常被称为 碳水化合物。 2.分类： （1）按能否提供能量营养分为 有效碳水化合物：能提供能量营养。 无效碳水化合物：不能提供能量营养。指人们消 化系统和消化系统的酶不能消化分解吸收利用的 物质，又称膳食纤维。
③ 乙酸锌溶液
④ 亚铁氰化钾溶液
⑤ 葡萄糖标准溶液：准确称取经98～100℃干燥至 恒量的无水葡萄糖1.0000g，加水溶解后移入 1000mL容量瓶中，加入5mL盐酸,加水稀释至 1000mL。
（4）测定方法
①样品处理 取适量样品，对样品进行提取，提取液移入250 mL 容量瓶中，慢慢加入 5 mL乙酸锌溶液和 5 mL亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，摇匀后静置 30分钟。用干燥滤纸过滤，弃初滤液，收集滤液 备用。
COOH （CHOH）3
CH2OH
COOK + 6 CHOH + 3Cu2O + H2CO3
CHOH COONa
• （Cu2+ + 还原糖
Cu2O）
Cu2O+K4Fe(CN)6+H2O═K2Cu2Fe(CN)6+2KO
H
• （2）适用范围及特点
本法又称快速法，它是在蓝一爱侬法基础上发展起来的， 其特点是试剂用量少，操作和计算都比较简便、快速，滴 定终点明显。