PZGLI007-品质管理-aje_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-销售员(doc)
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员(doc)
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员(doc)X国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员职位概述：酒水员在X国际大酒店餐饮部扮演着重要角色，负责为餐厅的客人提供高水准的酒水服务。
此岗位的员工应具备出色的服务技巧、专业的酒水知识和优秀的沟通能力。
酒水员需要保持良好的形象，以及与客人互动，为客人提供满意的餐饮体验。
岗位职责：1. 欢迎客人并引导他们到座位，提供菜单。
2. 熟悉并了解菜单上提供的各种饮品和餐饮特色，以便能够给客人提供专业的建议和推荐。
3. 为客人准备和提供饮品，包括酒水、咖啡、茶等，确保产品的质量和数量等满足客人的需求。
4. 注重应用餐饮卫生和安全规范，确保食品和饮水质量符合标准，为客人提供健康安全的饮品。
5. 接受培训，掌握专业的酒水知识，如葡萄酒的知识，产品特性以及如何进行搭配。
6. 协助客人解答关于菜单和饮品的问题，并提供专业的建议和推荐。
7. 维护餐厅内的卫生和整洁，包括清理餐桌、更换餐具和清理酒水台等。
8. 积极倾听客人的需求和反馈，及时解决客人的问题，并为客人提供个性化的服务体验。
9. 协助其他餐厅员工完成他们的任务，如食物传送、收银等。
10. 了解并遵循餐饮部的政策和程序，确保工作的顺利进行。
11. 参与内部会议和培训，提高自己的技能和知识。
任职要求：1. 具备一定的餐饮或相关领域的工作经验。
2. 具备良好的酒水和餐饮知识，包括葡萄酒知识、调酒技巧以及搭配等。
3. 具备良好的沟通技巧，能够与客人和团队成员进行有效的沟通和合作。
4. 具备良好的服务意识和团队合作精神，能够在高压环境下保持冷静和友好的态度。
5. 具备良好的时间管理能力，能够在忙碌的环境下保持高效率的工作。
6. 有良好的外语沟通能力，英语流利者优先考虑。
7. 具备良好的形象和仪态，能够代表酒店给客人留下深刻的印象。
8. 对餐饮行业有兴趣，有学习和提升的意愿。
以上仅为部分岗位职责和任职要求，具体内容可能会根据酒店的需求进行调整和修改。
国际大酒店餐饮部岗位说明书凉菜间主厨样本
任务
认真做好备料, 加工与制作
依照操作能力, 认真做好培训指引检查和验收, 做到保质保量
职
责
四
职责表述：自觉钻研, 适时推出冷菜新品种 工作时间比例：15%
工作
任务
ห้องสมุดไป่ตู้努力专研推出新菜
职
责
五
职责表述：负责装盘形式和重量检查, 精确控制冷菜成本 工作时间比例：15%
工作
任务
严格控制成本菜肴
权力
权限一: 对员工工作体现考核、评估权
工作
任务
定岗、定位, 分别粗加工, 精加工, 调味品制作, 由凉菜主管亲自把关
职
责
二
职责表述：负责安排原料申领、加工、烹调, 零点各类冷菜 工作时间比例：20%
工作
任务
依照宴席档次和规格与主宾规定积极与厨师长做菜式安排（味型、菜式分类）
职
责
三
职责表述：督导员工按规格加工制作冷菜, 保证出品冷菜口味, 装盘形式等合乎规格, 负责制作冷菜调味汁 工作时间比例：20%
岗 位 说 明 书
岗位名称
凉菜间主厨
岗位编号
所在部门
餐饮厨房
岗位定员
1人
直接上级
厨师长
工资级别
8级
直接下级
凉菜间厨师
薪酬类型
构造工资制
所辖人员
4人
岗位分析日期
. 11. 22
工作综述
组织安排本组织员工按规定加工制作零点及宴会各类风味纯正冷菜, 保证出品及时有序
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：依照正常营业时间和零点冷菜菜单, 合理安排本成员工工作, 遇有大型宴会活动, 积极与厨师长协调, 分担凉菜制作与出品工作。 工作时间比例：30%
【专业文档】x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮部---经理(doc).doc
岗位说明书
情感语录
1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力
2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己
3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用
4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕
5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在
6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你
7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾
8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字
9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你
10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了
11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来
12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见
13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见
14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心
15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你
16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期
17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅
18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过
19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已
20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。
x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮一部厨师长(doc)(2021整理)
岗位名称
餐饮一部厨师长
岗位编号
地点部分Βιβλιοθήκη 餐饮部岗位定员1人
直接上级
餐饮部经理
工资等级
6级
直接下级
厨房领班及员工
薪酬类型
布局工资制
所辖人员
40人
岗位阐发日期
2002．11．22
工作综述
全面负责厨房的出产办理工作，不竭研究和开发富有特色的菜点为饭店缔造良好的餐饮形象和较好的经济效益
职责与工作任务
中炒炉、制冰机、绞肉机、打茸机、蒸柜、冰柜
工作环境
特定工作环境，高温、噪声、油烟较大
工作时间特征
正常的工作时间
所需记录文档
食品原料验货单、每日经营日报表、宴会通知单、领货单、成本报表
查核指标
成本率控制在方案成本内
营业收入指标达到酒店指标
备注
职
责
五
职责表述：负责查抄查核厨房领班工作及对领班的评估工作，参与对员工进行奖惩的决定工作
工作时间百分比：25%
工作
任务
指导工作，审批器械检修陈述单
权力
1、从事厨房组织办理工作的权利
2、对部属工作表示的评估、奖惩建议权
工作协作关系
内部协调关系
餐饮部核算员、各厨房厨师长、餐饮部经理、宴会发卖部
外部协调关系
采购部、计财部、烹饪协会
任职资格
教育程度
大学专科及以上学历
专业
达到二级以上中餐烹饪厨师程度
培训经历
接受过宜昌市厨师专业培训
经验
有2—3年的厨房相关经验
常识
通晓营养学常识，具备化学的底子常识
技能技巧
高级中餐烹饪常识
个人本质
国际大酒店餐饮部岗位说明书2
岗位名称
点心主厨岗位编号所在部门Fra bibliotek餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
厨师长
工资等级
6级
直接下级
点心厨师及厨工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
11人
岗位分析日 期
2002.11.22
工作综述
负责各类宴会点心的制作工作，协助厨师长做好点心间的生产治理工作， 带领本组职员制作风味纯正的各类点心。
职责与工作任务
职
内部协调 关系
计财部
外部协调
关系
任职资格
教育水平
高中
专业
三级以上面点厨师水平
培训经历
面点制作技术
经验
具有一定的组织治理能力、熟练掌握面点制作技术
知识
了解美学基础知识
技能技巧
面点制作技能
个人素养
个人能 力
组织能力、治理能力
躯体素
养
躯体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
和面机、
搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱
工作环境
般工作环境
工作时刻 特征
正常工作时刻
所需记录 文档
考核指标
月经营指标在酒店打算内
备注
责
职责表述：制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审
批后执行，不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及 出品质量。工作时刻百分比：25%
工 作 任 务
制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执
行
不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质
量。
职
责
职责表述：负责安排原料的申领，加工掌握客情，依照菜单，做好 开餐前的预备和收尾工作。
国际大酒店餐饮部岗位说明书大全
职
责
一
职责表述：负责厨房宴会生产计划的安排，检查并协调炉灶、案板、冷菜及点心各班组宴会菜点的生产和出品工作，保证各种重要宴会的顺利进行。工作时间百分比30%
工作
任务
按楼面通知，开宴会菜单交客人审核并做适当调整
督促厨房各岗位按标准菜单出品并检查出品质量保证宴会顺利进行
职
责
二
职责表述：负责不同规格宴会的标准菜单的制订工作，并针对不同客源，临时或特殊情况的菜单的制订工作。工作时间百分比10%
职
责
七
职责表述：督导所辖厨房员工做好本范围内的工具、设备、设施的正确使用、清洁、维护、保养。工作时间百分比5%
工作
任务
安排各岗位的设备设施保养范围
督导员工对设备设施的正确使用
及时将有故障的设备设施交于工程部维修，便于正常使用
权力
权限一：对厨房管理工作的权力
权限二：对岗位人员的工作安排和下属员工的奖惩建议权
岗位名称
餐饮三部厨师长
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
餐饮部经理
工资等级
6级
直接下级
厨房领班及员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
9人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
在餐饮部经理的领导下，主持厨房的日常工作，安排制定菜单，做好自助餐的生产，督导管理工作，创造可观的效益。
职责与工作任务
职
责
权力
权限一：从事厨房管理工作的权力
权限二：对下属工作表现的评估、奖惩建议权
工作协作关系
内部协调关系
计财部
外部协调关系
国际大酒店餐饮部岗位说明书三锅
岗 位 说 明 书岗位名称 三锅 岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级二锅工资等级9级直接下级厨工和打荷厨师薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务职责一职责表述：负责原料的初步处理工作。
工作时间百分比：25%工作任务对原料进行初步处理职责二职责表述：做好开餐前的各项准备工作。
工作时间百分比：20%工作任务准备好各种配料、调料职责三职责表述：完成头锅交待的其它工作。
工作时间百分比：35%工作任务职责四职责表述：按规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。
工作时间百分比：5%工作任务按标准烹制菜肴职责五职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。
工作时间百分比：10%工作任务负责工作区域的卫生工作检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作职责六职责表述：炉灶的维修保养工作。
工作时间百分比：10%工作任务保证炉灶的正常使用发现问题及时报修权力权限一：对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系部门内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平高中专业烹饪专业培训经历岗位培训经验2年左右本岗位经验知识食品卫生知识技能技巧烹饪技术个人能力协调能力个人素质身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备炒炉工作环境高温、油烟工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到计划收入备注。
PZGLI007-品质管理-餐厅各岗位职能与服务标准
餐厅各岗位职能与服务标准一、餐厅主管岗位职责二、领班岗位职责三、迎送员岗位职责四、服务员岗位职责五、传菜员岗位职责六、收银员岗位职责七、每班完结工作餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、热情待客，态度谦和，以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意服务员管理制度客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员管理制度服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
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结合部门特点，提出合理化建议
职
责
三
职责表述：建立客史档案。 工作时间百分比：10%
工作
任务
随时与客户保持联系，了解其饮食喜好，并收集备份
随时与餐厅领班、服务员保持联系，收集有关客人的一些情况
权力
权限一：在工作中的建议权
权限二：对办公用品的设备设施的使用权
岗 位 说 明 书
岗位名称
销售员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
2人
直接上级
宴会销售部经理
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责产品的宣传销售工作，接洽的宴会、会议跟踪落实，建立稳定的客户群体。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责餐饮部与外界联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上
工作协作关系
内部协调关系
各餐厅经理、领班、酒水部经理、领班、各厨师长、公关销售部、房务部、计财部、
行政办公室、工程部、安全部
外部协调关系
各客户单位
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游饭店管理、市场营销相关专业
培训经历
接受过酒店简介、酒店理念、职业道德培训、市场营销培训、菜肴知识培训
经验
2年以上餐厅服务、销售经验
树立良好形象。 时间百分比：30%
工作
任务
熟悉餐饮的各种经营内容、接待规模，各种促销活动安排等有关餐饮接待的所有信息
将其信息，及时通过客户回访的形式传达给客户，做好宣传工作
职
责
二
职责表述：广泛收集客人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。
工作时间百分比：60%
工作
任务
开餐时，了解客人的用餐意见，及时反馈给宴会销售部经理
知识
餐饮部的经营类别特点、菜肴知识、酒水知识、营销知识及一定的英语口语知识
技能技巧
办公软件、写作水平、语言技巧、营销技巧、协调能力
个人素质
个人能力
良好的语言表达能力、与人沟通能力、销售技巧等
身体素质பைடு நூலகம்
身体健康、无传染性疾病
其它
使用工具/设备
一般办公自动化设备、电话、打印机、档案柜
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常上班 ，偶尔加班
所需记录文档
客户档案、客户回访总结
考核指标
销售业绩达酒店指标
备注