酸辣茄子的做法有哪些
芥末茄子怎么腌制方法
芥末茄子怎么腌制方法芥末茄子是一道常见的糖醋菜品，它酸甜可口、口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。
下面我将为您介绍一下芥末茄子的腌制方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 茄子5-6个，选择新鲜、无虫蚀的茄子。
2. 盐适量，用于腌制茄子。
3. 芥末适量，可根据个人口味调整。
4. 白砂糖适量，可以根据个人口味调整。
5. 白醋适量，可根据个人口味调整。
6. 大蒜适量，可根据个人口味调整。
7. 生姜适量，可根据个人口味调整。
8. 胡萝卜适量，可根据个人口味调整。
9. 红椒适量，可根据个人口味调整。
以下是具体步骤：第一步：茄子处理1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米宽的段，然后在茄子上切花刀，有利于入味。
2. 将切好的茄子放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置15-20分钟，让茄子出水。
3. 静置期间，我们可以准备其他调料。
第二步：调料准备1. 大蒜和生姜去皮，切成末备用。
2. 胡萝卜切成细丝备用。
3. 红椒切成小块备用。
第三步：芥末酱制作1. 取一个小碗，将适量的芥末膏放入碗中，根据口味可以加入适量的白砂糖和白醋，用筷子搅拌均匀，制作芥末酱。
第四步：腌制茄子1. 将腌好水的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 取一个锅，加入适量清水，烧开后放入茄子，煮约1-2分钟，茄子颜色变深即可捞出。
3. 用清水冲洗一下煮过的茄子，将茄子沥干水分，放在一个碗里备用。
第五步：拌制芥末茄子1. 将茄子放入一个大碗中，加入芥末酱，然后加入适量的大蒜末和生姜末，轻轻拌匀。
2. 将胡萝卜丝和红椒块倒入碗中，再次拌匀。
3. 最后按个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。
4. 将拌好的芥末茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
第六步：腌制时间和享用1. 腌制的时间一般建议为2-3小时，让茄子充分入味。
2. 腌制好的芥末茄子可以用作凉菜，也可以作为拌饭的配菜享用。
总结：芥末茄子的腌制方法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后经过腌制和拌制就可以享用了。
厨房美食菜谱：香辣烤茄子(烤箱版)的做法
厨房美食菜谱：香辣烤茄子（烤箱版）的做
法
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食材
主料：
紫皮茄子
香菜
油适量
盐适量
大蒜2瓣
辣椒面适量
美极鲜酱油适量
步骤
1.茄子洗净去根，放烤盘上
2.烤箱预热上下管210度，入中层烤20分钟
3.期间，将蒜切末，香菜切末
4.将蒜末，放在碗内，加入美极鲜，盐，油，拌匀
5.将茄子从中间划开(l两端不要划破），均匀的放上调好的味汁，撒上辣椒面
6.重入烤箱上下管210度，烤8分钟
7.取出撒上香菜末即成
小贴士：烤制时间视茄子的大小增减时间，茄子整个烤不会流失水份。
秋天茄子的淹制方法
秋天茄子的淹制方法
1. 哎呀呀，秋天的茄子可真是好东西呀！想知道怎么把它们腌制成美味吗？那就跟我来看看吧！先把茄子洗干净，可别马虎哟！就像给小宝贝洗澡一样仔细。
2. 嘿，把洗好的茄子切成条或块，这可得有点耐心呢，就像雕琢一件艺术品一样。
然后撒上盐，让它们好好“享受”一下盐的拥抱。
3. 哇塞，接下来要把茄子里的水分挤出来，这可是个力气活呀！就像拔河比赛一样用力。
4. 哈哈，准备好调料啦，什么生抽、醋、糖、蒜，一股脑放进去，那味道，绝了！这就像是给茄子们举办一场盛大的派对。
5. 然后把调料和茄子充分搅拌，让每一根茄子都沾上美味，这不就跟给它们穿上漂亮衣服一样嘛！
6. 把搅拌好的茄子装到密封罐子里，这罐子就像是它们的小家，要给它们一个温暖的归宿。
7. 放在阴凉的地方等上几天，这等待的过程是不是很期待呀？就像等待拆开一份神秘礼物一样。
8. 几天后打开罐子，那扑鼻的香味，你能忍住不流口水吗？这简直比香水还诱人呢！
9. 尝一口自己腌制的秋天茄子，哇，那满足感，谁能懂呀！是不是
感觉自己像个大厨一样厉害？
10. 还等什么呢，赶紧去试试吧！我的观点结论就是：秋天茄子的腌制方法真的很简单又美味，大家一定要试试呀！。
厨房美食菜谱：蒜泥彩椒茄子的做法
厨房美食菜谱：蒜泥彩椒茄子的做法
夏天，很不喜欢做饭吃，因为在厨房里真是好热哦，但是也不能不吃饭呀，为了可以省时间，没有油烟，又能下饭，我就做了这道【蒜泥彩椒茄子】，做法简单，很省时间，也非常的好吃开胃哦，夏天是茄子盛产的时候，茄子很便宜，也非常的好吃哦，多吃茄子可以补充铁，对身体也是非常的好，茄子还是减肥食品哦，媛媛用橄榄油凉拌的，那更是非常的健康，大家都试试看吧
食材
主料：
茄子
红辣椒
绿辣椒
醋适量
橄榄油适量
盐适量
糖适量
步骤
1.材料可以根据我们自己的喜好来添加哦
2.先把茄子洗干净，切成条，这个不要太细哦，茄子
上锅蒸熟
3.把大蒜去皮
4.放入搅拌机里搅碎
5.看看，非常细腻的蒜泥哦，这样的蒜泥吃到了也不会觉得很辣的哦
6.把红辣椒和绿辣椒都洗干净，切成小块哦
7.用手搅拌均匀
8.在放入酱油
9.放入2种辣椒，放入糖，醋，
10.放入橄榄油
11.放入蒜泥
12.搅拌均匀，我们的【蒜泥彩椒茄子】就做好了哦
小贴士：【媛媛的碎碎念】茄子蒸的时间要看茄子的大小，还有火的大小哦，大家可以用筷子扎一下看看熟没熟，用紫色的茄子做这道菜比较好吃的哦。
酸菜茄子炖排骨酸菜的酸味与茄子的鲜香
酸菜茄子炖排骨酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨-酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨是一道美味的家常菜，将酸菜的酸味与茄子的鲜香完美结合，给人带来绝佳的口感。
下面将为您介绍酸菜茄子炖排骨的制作方法以及它所展现出的独特魅力。
材料准备:-排骨500克-酸菜500克-茄子2根-姜适量-蒜适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-食用油适量步骤一：准备食材首先，我们需要准备好所需的食材。
将排骨冼净，茄子洗净切成块状，酸菜泡水，洗净后切成小段备用。
同时，准备好姜末和蒜末备用。
步骤二：煮排骨将锅中倒入足够的水，加入准备好的排骨，姜片和适量的料酒。
大火煮开后，撇去浮沫，改小火焯水5分钟。
然后捞出排骨，过凉水，备用。
步骤三：炒酸菜和茄子取一清洁的锅，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味，随后倒入酸菜翻炒均匀，再加入适量的酱油调味。
接下来，将茄子块放入锅中，快速翻炒，将茄子与酸菜等均匀混合。
炒制约2分钟，使茄子块变软，然后盛出备用。
步骤四：炖煮将之前煮好的排骨倒入锅中，搅拌均匀后加入炒好的酸菜和茄子，再倒入适量的清水。
调大火开锅后转小火慢炖，炖煮约半小时至排骨酥烂入味。
步骤五：调味根据个人口味加入适量的盐，用小火继续炖煮几分钟，以便让味道更为浓郁。
炖好后，用勺子稍微捞去锅上的浮油。
至此，酸菜茄子炖排骨就制作完成了。
将它上桌时，泛起的热气令人垂涎欲滴，令人食欲大开。
这道菜的特点在于，酸菜的酸味和茄子的鲜香相互融合，既保留了酸菜的爽口口感，又融入了茄子的甘甜。
酸菜和茄子的相互搭配，使得炖制出的排骨更加入味，口感更加丰富。
酸菜富含乳酸和纤维素等营养，既能促进肠道蠕动，又有助于增加食欲和消化。
茄子则富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。
排骨则含有丰富的胶原蛋白，有益于皮肤和骨骼的健康。
因此，酸菜茄子炖排骨可谓是一道营养均衡的佳肴。
此外，这道菜的制作过程简单，食材易得。
无论是家庭日常餐桌还是朋友聚会，都能很好地满足口腹之欲。
酱茄子的家常做法
酱茄子的家常做法酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，它的外观诱人，口感丰富。
它不仅仅适合作为正餐的一道菜，还可以当作下酒菜或者配饭的一道佐料。
下面，我将为您介绍一种简单又美味的酱茄子的家常做法。
材料：- 茄子（约500克）- 姜末（适量）- 蒜末（适量）- 青红椒丝（适量）- 葱花（适量）- 酱油（适量）- 食盐（适量）- 白糖（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）步骤1：准备工作将茄子洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的块状。
将姜、蒜切末，青红椒切成细丝，葱花切成小段备用。
步骤2：锅烧热，下油炸茄子将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至中火时，将茄子块均匀放入锅中，小火慢慢炸熟。
炸熟的茄子的皮会变得金黄酥脆。
炸制茄子时要注意火力不要过大，以免茄子被炸糊了。
步骤3：炒香姜蒜末和青红椒丝在另一个锅中烧热适量的食用油，加入姜末和蒜末，用中小火炒香。
当香味飘出时，加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝变软。
步骤4：调制酱汁将适量的酱油、食盐、白糖、料酒混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
步骤5：翻炒茄子将炸好的茄子块倒入炒香的姜蒜末和青红椒丝中，用中火翻炒均匀。
然后将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀地吸收酱汁。
步骤6：加入葱花提鲜最后，加入葱花翻炒均匀，用葱花提鲜。
这样酱茄子就做好了。
小贴士：- 炸制茄子时火力不宜过大，以免茄子被炸糊。
- 如果不喜欢吃辣可以将青红椒丝省略，调味料中也可以不加入辣椒。
- 酱茄子的咸甜口味可以根据个人的口味加减调料中的食盐和白糖的用量。
酱茄子的家常做法非常简单，但是口感却非常丰富。
茄子的酥脆与酱汁的浓郁完美结合，香味四溢。
这道菜品可以搭配米饭、面条或者其他主食一起食用，也可以作为下酒菜享用。
方便快捷又美味可口，无怪乎酱茄子一直都是大家喜爱的家常菜品之一。
快点动手试试吧！。
风味茄子的做法 (1)
风味茄子做法
风味茄子的做法如下：
准备食材：茄子3个，大蒜7粒，辣椒6个，香菜适量，油、淀粉、芝麻、盐、味精、蚝油、醋、味极鲜、白糖、花椒各适量。
先把茄子清洗干净，茄子切成菱形，切完放入水中。
蒜切碎，辣椒切段，香菜切碎。
将茄子从水中捞出，沥干水分。
放入适量淀粉搅拌均匀。
锅中放油，烧至六七成热，把茄子放入锅中炸至金黄色。
锅中再次下油，放入花椒、蒜、辣椒、蚝油、味精、醋、白糖、味极鲜，把汁熬浓稠。
倒入茄子、香菜、芝麻，翻炒均匀即可。
风味茄子是一道家常菜，不同的人可以根据自己的口味调整做法。
东北蒜茄子的腌制方法
东北蒜茄子的腌制方法
蒜茄子是东北地区的一道传统美食，口感香脆，味道鲜美，是很受人喜爱的一
道家常菜。
下面我将分享一下我家传统的腌制方法，希望能够给大家带来一些参考和帮助。
首先，选择新鲜茄子，尽量选择外皮光滑、无斑点的茄子，这样腌制出来的茄
子口感更好。
然后将茄子洗净，去掉茄子的茎部，切成均匀的段状备用。
接下来是腌制的关键，我们需要准备好蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、醋和生抽。
蒜和生姜切成细末，干辣椒切成小段备用。
将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置片刻，等待茄子出水。
这个过程大约需要15-20分钟，待茄子出了水后，将多余的水分倒掉。
接着将蒜末、姜末、干辣椒均匀地撒在茄子上，再倒入适量的糖、醋和生抽，用手将所有的调料和茄子充分地拌匀，让茄子均匀地吸收调料。
腌制好的茄子放入密封容器中，尽量将茄子压实，让茄子之间没有空隙。
然后
将密封容器放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为3-5天，期间需要每天搅拌一次，以确保茄子均匀地吸收调料。
待腌制时间到达后，就可以享用美味的蒜茄子了。
腌制好的蒜茄子口感鲜脆，带有浓浓的蒜香味和微微的辣味，非常开胃。
可以
作为下饭菜，也可以作为零食，口感美味，十分受欢迎。
在家里腌制蒜茄子不仅简单方便，而且可以根据自己的口味调整调料的用量，健康美味。
希望通过这篇文档，大家能够学会如何腌制美味的东北蒜茄子，享受美食的乐趣。
祝大家腌制成功，开启美食之旅！。
茄辣西的家常做法
茄辣西的家常做法
茄子、辣椒、西红柿，简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢？首先是茄子，茄子控们无论如何无法抵挡。
比如我，小时候家住部队大院，有块儿小菜地，那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里；长到这么大，只要是茄子就没我不吃的口味儿。
其次，是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。
最后，虽然看上去有点儿黏糊，可是色彩还是很艳丽的，看着就想吃呢！
原料：西红柿、茄子、青椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、切好所有东西
第3步、烧油爆香姜蒜
第4步、放进茄子和青椒
第5步、进行翻炒
第6步、在放西红柿
第7步、加调料盐十三香花椒粉白糖出锅时放鸡精就行了
第8步、装盘
小贴士：1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，
而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；3、控制辣度。
我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。
根据自己的口味儿调节吧。
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法家常菜通常都是好吃易做的，今日，我就为大家介绍一下茄子的家常做法，盼望大家喜爱!家常香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入洁净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)依据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
家常肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌匀称。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
家常鱼香茄子食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖做法：1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2)青、红椒切丁。
3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5)翻炒匀称后，调入鱼香汁。
6)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。
家常泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面连续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒连续煸炒。
8)放入酱油料酒糖煸炒匀称后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
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酸辣茄子的做法有哪些
一提到茄子的做法就会想到红烧茄子、肉末茄子煲、鱼香茄子等等，这些茄子的菜式虽然很下饭，但都是通过煎炸炒的工序制作而成的，对于炎热的夏季来说，这样的菜式吃过后更加容易上火。
那么，有没有一种不用煎炸，了不会上火的茄子菜式呢？当然有了，酸辣茄子就符合以上要求，下面介绍一下酸辣茄子的做法：
主料：茄子（紫色皮）1根，西红柿半个辅料：小葱1根，生抽1瓷勺，醋0.5瓷勺，香油0.5瓷勺，蒜3瓣，榨菜1瓷勺酸辣茄子做法1：
1.茄子洗净后对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟左右；
2.西红柿切丁、葱切葱花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，这样蒜能很好的附着在茄子上）；
3.茄子蒸至软烂，用筷子把茄子化开成茄条；
4.倒掉多余的水分后把茄子放在容器中备用；
5.在炒菜锅中加入油，待油温微热后放入蒜蓉炒香；
6.再加入西红柿丁翻炒，直至西红柿炒成泥状；
7.加入1瓷勺榨菜碎，加入0.5瓷勺香油，加入0.5瓷勺醋；
8.再撒上葱花，拌均匀即可。
酸辣拌茄子的做法2：
1茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗
2茄子切小指般大小长短相当的小长条，
3锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透4整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步) 5碗中倒入酱油，然后放入盐和糖，用汤匙搅拌至糖和盐融化6倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜
7步骤6中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤8把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用
以上就是有关酸辣茄子的做法，在炎热的夏日最这一道菜，是喜欢吃茄子的朋友最棒的选择。
做法十分简单方便，最重要的是吃了不上火，添加的油盐也不多，对需要保持身材的朋友也是不错的选择。
在这酷热的夏季，来一份酸辣茄子吧！。