咖啡知识讲座ppt课件
《咖啡理论知识》课件
先尝一口热咖啡，感受其酸度、苦味和甘甜度的平衡，再尝一口冷却 后的咖啡，以体验其风味的细微差别。
分辨风味
尝试分辨咖啡中的不同风味特点，如水果、坚果、香料等，以评估其 品质。
世界著名咖啡产区的特点与风味
埃塞俄比亚
具有浓郁的果香和花香，口感 柔和。
哥伦比亚
香气浓郁，口感均衡，略带甜 味。
巴西
口感醇厚，具有坚果和巧克力 的风味。
咖啡馆是社交场所，人们 在此交流思想、分享生活
。
咖啡馆的经营
与顾客建立良好的关系， 提供个性化的服务。
THANKS
[ 感谢观看 ]
咖啡豆的风味各异。
咖啡豆加工方法
咖啡豆的加工方法如水洗、日 晒等也会影响其风味。
咖啡豆烘焙程度
烘焙程度的不同会影响咖啡豆 的香气、酸度、苦味和甘甜度
等风味特点。
咖啡品鉴的方法与技巧
观察咖啡的颜色与透明度
优质咖啡的颜色鲜艳且透明度高，无明显杂质。
闻香
通过闻咖啡的香气来判断其品质，优质咖啡应具有浓郁、持久且多层 次的香气。
《咖啡理论知识》ppt 课件
CONTENTS 目录
• 咖啡的起源与发展 • 咖啡豆的种类与特性 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的萃取与制作 • 咖啡的风味与品鉴 • 咖啡的健康与文化
CHAPTER 01
咖啡的起源与发展
咖啡的发现与传播
咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比 亚，据传当地牧羊人首次发现了 咖啡豆。
阿拉比卡豆
01
阿拉比卡豆是咖啡豆中 的主要品种，占据了全 球咖啡产量的约70%。
02
它原产于埃塞俄比亚， 后来传播到世界各地。
03
阿拉比卡豆的特点是具 有丰富的香气和味道， 口感柔和，酸度适中。
学咖啡基础知识
学咖啡基础知识
《学乖啡基础知识》
咖啡是一种备受喜爱的饮品，也是世界上最受欢迎的饮料之一。
不论是在早晨醒来、下午休息，还是晚上聚会，咖啡都是许多人的首选。
然而，对于许多咖啡爱好者来说，他们对于咖啡的基础知识可能并不了解。
首先，咖啡的最主要产地是在热带地区，如巴西、哥伦比亚、肯尼亚等国家。
在这些地区，独特的气候和土壤条件为咖啡生长提供了理想的环境。
不同的产地也会产出不同口味的咖啡豆，如巴西产的咖啡豆通常较为平衡，而哥伦比亚产的咖啡豆则带有一些果味。
其次，关于咖啡的加工过程也是非常重要的。
一般来说，咖啡豆的加工过程包括浸泡、去皮、风干、烘焙等步骤。
不同的加工方法会影响咖啡豆的口感和风味。
浸泡时间的长短、烘焙程度的高低都对咖啡的风味产生着重大的影响。
最后，咖啡的磨制和冲泡也是制作一杯好咖啡的重要因素。
磨制的粗细程度、冲泡的时间长短、水温等参数都会影响咖啡的味道和口感。
冲泡咖啡的方法有很多种，包括滴滤咖啡、意式咖啡、法式壶等，每种方法都有着不同的特点。
总的来说，学习咖啡的基础知识可以帮助我们更好地欣赏和品味咖啡，也能够让我们更好地制作一杯好咖啡。
无论是作为一种爱好还是一种追求，了解咖啡的基础知识都是非常有益的。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡，是一种世界范围内受欢迎的饮料，它不仅有着独特的香味和口感，还具有一定的营养价值。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后，咖啡传入中东地区，成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来，咖啡由阿拉伯商人传入欧洲，成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前，市面上常见的咖啡种类有很多，其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难，通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点，只要掌握好了，就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法，咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如，在意大利，咖啡是一种社交的方式，人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡，边品味咖啡的香味，边聊天交友。
而在土耳其，喝咖啡时会有一些独特的仪式，如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等，这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分，适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说，咖啡是一种富有魅力的饮品，它不仅具有丰富的文化内涵，还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍，相信大家对于咖啡有了更深入的了解，希望大家可以在享受咖啡的美味的同时，也能够注意适量饮用，健康生活。
咖啡与健康养生咖啡店举办健康养生讲座与您分享关于咖啡与健康的知识和经验
咖啡与健康养生咖啡店举办健康养生讲座与您分享关于咖啡与健康的知识和经验在繁忙的都市生活中，咖啡早已成为了许多人提神醒脑的必备品。
然而，近年来有关咖啡与健康的争议不断，让人们对咖啡的使用产生了疑虑。
为了解决这一问题，养生咖啡店决定举办一场健康养生讲座，与大家分享关于咖啡与健康的知识和经验。
首先，让我们来了解一下咖啡的成分和功效。
咖啡中主要含有咖啡因、酸性物质和多种抗氧化物质。
其中，咖啡因是一种能够刺激中枢神经的成分，可以提神醒脑，并具有一定的抗氧化和抗炎作用。
酸性物质在一定程度上具有促进消化的作用，可以帮助缓解胃部不适。
此外，咖啡中的多种抗氧化物质对于减少自由基的产生，延缓衰老，预防慢性疾病等方面也起到了积极的作用。
然而，咖啡也存在一些负面影响，特别是对个别人群而言。
首先是咖啡因的刺激作用，对于咖啡因敏感的人或者孕妇、儿童等特殊人群来说，过度饮用咖啡可能会导致失眠、心悸、消化不良等问题。
其次是酸性物质对胃肠道的刺激，长期饮用过多的咖啡可能导致胃酸过多、胃炎等问题。
此外，咖啡因的利尿作用也可能导致脱水。
因此，咖啡的使用需适度，并根据个人体质和身体状况进行判断。
接下来，我们来讨论一下如何在咖啡饮用中保持健康。
首先，选择优质的咖啡豆是非常重要的。
优质的咖啡豆在烘焙过程中会减少一部分咖啡因含量，并且更易于消化。
其次，也可选择低咖啡因咖啡或者混合咖啡来减少咖啡因的摄入。
此外，搭配合理的糖分和奶制品，可以增加咖啡的口感，并减少对胃肠道的刺激。
最后，注意饮用咖啡的时间和量，不要长时间空腹饮用，也不要超过每天适宜的摄入量。
除了日常饮用，咖啡也可以用于一些特殊的养生用途。
比如，咖啡可以作为一种天然的去角质去脂肪的产品，用于身体护理中。
咖啡渣可以搭配沐浴露或者香皂，轻轻按摩身体，能够去除角质，收缩毛孔，达到美容的效果。
此外，咖啡豆泡澡也是一种养生方法，可以促进血液循环，排毒养颜。
当然，在这些使用咖啡的过程中，也需要注意适度和个人体质。
星巴克咖啡讲座ppt
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糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘
焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡 形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜 味。
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解酒酒后喝咖啡，能使由酒
精转变而来的乙醛快速氧化，分 解成水和二氧化碳而排出体外。
美容皮肤餐后喝杯黑咖啡，
能有效地使皮肤变白。黑咖啡还 可以促进心血管的循环。
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消除疲劳咖啡因是一种
较为柔和的兴奋剂，它可 以提高人体的灵敏度、注 意力、加速人体的新陈代 谢，改善人体的精神状态 和体能，从而消除疲劳。
咖啡产品介绍PPT
公司介绍l产品简介l会议报告
目 录
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结合”，一是把纪律作风整顿与医疗市场监管、食品监管工作有机结合起来；二是把纪律作风整顿与转变工作作 理有机结合起来；三是把纪律作风整顿与建立学习型机关、争当学习型人才有机结合起来；四是把纪律作风整顿 标考核有机结合起来。“四表率”，一是努力争当刻苦学习的表率；二是争当真抓实干的表率；三是争当密切联 四是争当廉洁奉公的表率。“四克服”、“四树立”，一是克服一个“满
预防胆结石对于含咖啡
因的咖啡，能刺激胆囊收 缩，并减少胆汁内容易形 成胆结石的胆固醇，研究 发现，每天喝两到三杯咖 啡的男性，得胆结石的机 率低于40%。
这里输入标题
据说这是一代英雄、法国 皇帝拿破仑最喜欢的咖啡， 故以“Royal”为名。上桌 时在方糖上淋下白兰地， 再点上一朵火苗，华丽幽 雅，酒香四溢，确有皇家 风范。特色：、
商业咖啡知识点总结图表
商业咖啡知识点总结图表一、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡：产量少、质量高，以其浓郁的香气和优质口感而著称。
2. 罗布斯塔咖啡：产量多、质量一般，具有较强的苦味和浓郁的香气。
二、咖啡的烘焙1. 浅烘焙：颗粒色泽浅，口感酸味明显，香气较轻。
2. 中烘焙：颗粒色泽适中，口感平衡，香气浓郁。
3. 深烘焙：颗粒色泽深，口感苦味浓烈，香气浓郁。
三、咖啡的研磨1. 粗研磨：适用于壶式冲泡法，色彩浓郁，香气浓郁。
2. 中研磨：适用于滤式冲泡法，口感平衡，香气浓郁。
3. 细研磨：适用于意式浓缩法，口感浓烈，香气醇厚。
四、咖啡的萃取1. 滴滤法：通过滤纸将研磨咖啡渗透过滤，制作出清香柔和的咖啡。
2. 意式浓缩法：通过高温高压将研磨咖啡浓缩，制作出浓郁而浓烈的咖啡。
3. 壶式冲泡法：通过壶式设备将研磨咖啡冲泡，制作出浓郁芳香的咖啡。
五、咖啡的调制1. 浓缩咖啡：使用较少水量冲泡，口感浓烈，适合添加牛奶或糖。
2. 美式咖啡：使用较多水量冲泡，口感柔和，适合单独饮用。
3. 拿铁咖啡：在浓缩咖啡中添加牛奶和奶泡，口感丰富。
六、咖啡的营销1. 咖啡连锁店：通过连锁店模式在多个城市开设连锁门店，提供优质服务和一致品质的咖啡。
2. 咖啡品牌宣传：通过社交媒体、实体广告等渠道宣传品牌形象，吸引消费者关注和购买。
七、咖啡的消费趋势1. 咖啡文化：消费者对咖啡的品质和文化有更高的要求，重视品牌形象和产品体验。
2. 健康饮品：消费者更加关注咖啡的营养价值和健康属性，倾向选择低因咖啡和有机咖啡。
3. 定制化消费：消费者追求个性化、定制化的咖啡产品和服务，愿意支付更高的价格。
咖啡与营养学讲座探索咖啡对健康的影响
咖啡与营养学讲座探索咖啡对健康的影响咖啡是一种广泛受欢迎的饮品，享用一杯热气腾腾的咖啡已成为生活中的一种习惯。
但是，人们对咖啡的健康影响存在着各种争议和疑问。
在本次营养学讲座中，我们将探索咖啡对健康的影响，并尝试回答以下问题：咖啡是否能够提供营养？咖啡是否对心血管健康有益？咖啡是否会影响人的睡眠？咖啡对特定人群是否会有不同的影响？将一起深入了解这些问题。
咖啡中的营养成分咖啡豆是一种复杂的天然产物，其中含有多种有益的化学物质。
咖啡中最为人熟知的成分是咖啡因，这是一种刺激神经系统的物质，可以提高警觉性和注意力。
咖啡也富含多种抗氧化剂，如多酚和氯原酸，这些物质对于降低慢性疾病风险具有积极的作用。
咖啡与心血管健康多年来，咖啡与心血管健康之间的关系一直备受争议。
早期的研究表明，摄入大量咖啡可能会增加心脏病发作的风险。
然而，最新的研究发现，适量饮用咖啡可能与心脏病和中风的风险下降有关。
这一结论也得到了美国心脏协会的支持。
然而，需要注意的是，过量饮用咖啡仍然可能对心血管健康产生不良影响。
因此，适量的咖啡摄入是至关重要的。
咖啡与睡眠咖啡因是咖啡中最知名的成分之一，它具有一定的刺激作用。
咖啡因的摄入会阻碍腺苷受体，从而延长清醒时间。
因此，晚上饮用咖啡可能会干扰正常的睡眠。
研究表明，咖啡因的半衰期大约为3-5小时，因此建议在睡前至少6小时停止咖啡摄入，以保证充足的睡眠时间。
咖啡的影响因人而异每个人对咖啡的反应可能有所不同。
这取决于个体的遗传因素、身体状况以及自身对咖啡因的敏感程度。
一些人可能对咖啡因比较敏感，即使饮用少量的咖啡也可能导致心悸、焦虑等不适症状。
相反，另一些人可能对咖啡因的刺激作用相对较为耐受。
因此，在饮用咖啡之前，了解自身身体状况以及对咖啡因的耐受能力是至关重要的。
结论综上所述，适量饮用咖啡可能对健康有益，但过量摄入咖啡可能会对心血管健康产生负面影响。
此外，咖啡因的摄入可能对个体的睡眠产生干扰。
每个人对咖啡的反应也因人而异。
10664_大学生创业咖啡店PPT课件
通过举办开业庆典、咖啡品鉴会、艺术展览等活动，吸引周边人 群关注，提升品牌影响力。
会员制度设计
推出会员卡、积分兑换等优惠措施，增强客户粘性，促进复购和 口碑传播。
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合作伙伴拓展及资源整合
01
供应商合作
与优质咖啡豆供应商建立长期合 作关系，确保原材料品质稳定， 降低成本。
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价格定位
中高端定价，注重性价比和消费者心 理预期。
品牌定位
打造独特品牌形象和文化氛围，吸引 目标客户群体。
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03 产品与服务设计
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咖啡品种及特色介绍
经典咖啡品种
地域特色咖啡
浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等，突 出咖啡的原始风味和细腻口感。
结合不同地域的咖啡文化，推出如土耳其 咖啡、越南冰滴咖啡等具有异国风情的咖 啡。
独立咖啡馆
注重个性化、创意和文化氛围，但市场份额 较小。
2024/1/25
国内品牌
连咖啡、COSTA等，本土化运营，快速扩张 。
竞争策略
提供差异化产品和服务，打造独特品牌形象 和文化氛围。
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市场定位策略
产品定位
提供高品质、个性化、创意化的咖啡 产品。
服务定位
提供舒适、温馨、有文化底蕴的咖啡 馆体验。
大学生创业的优势与挑战
分析大学生在创业过程中的优势，如 创新思维、专业知识等，以及面临的 挑战，如缺乏经验、资金等。
2024/1/25
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课件目的与结构
课件目的
帮助大学生了解咖啡文化、创业背景 与意义，提供咖啡店创业的思路与方 法。
课件结构
介绍课件的主要内容和章节安排，包 括市场分析、商业模式、运营管理等 。
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18. Ecuador 厄瓜多尔 19. Galapagos Islands
加拉帕戈斯群岛 20. Peru 秘鲁
25. Cameroon 额麦隆 26. Ethiopia 埃塞俄比亚 27. Coted’Ivoire 科特迪 瓦 28. Kenya 肯尼亚 29. Madagascar 马达加斯 加 30. Mozambique 莫桑比克 31. Rwanda 卢旺达 32. St.Helena 圣赫勒那 33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比 34. South africa 南非 35. Sudan 苏丹 36. Tanzania 坦桑尼亚 37. Uganda 乌干达 38. Yemen 也门 39. Zaire 扎伊尔 40. Zmbia 赞比亚 41. Zimbabwe 津巴布维 42. China 中国（云南、海 南） 43. India 印度 44. Indonesia 印度尼西亚 45. La Reunion 留尼汪 46. Philipines 菲律宾 47. Taiwan 中国台湾
财
富
自
由
享
受
人
生
----从浓涩到香甜的蜕变 犹如意境的升华
从浓涩到香甜的蜕变
你喝咖啡吗？ 你爱喝咖啡吗？ 你喝咖啡是为了它的名字？它的感觉？ 还是为了喜欢它的味道？
你喝咖啡是为了打发时光？ 还是在品味着你的人生？
先别忙着回答我这个问题 仔细想想 然后你会有答案
;.
2咖啡Biblioteka 起源• “咖啡”（Coffee）一词源自衣索比亚的一个名叫卡法（kaffa）的 小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡 、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日 常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的， 而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果肉，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
;.
9
咖啡豆主要产地特点
巴西 (南美) 上 质 豆：圣多斯NO.2，大小NO.18 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培
哥伦比亚 (南美) 上 质 豆：哥伦比亚‧斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 )
味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒
最佳煎培度：中度 ~ 深度
其再生 • 一株咖啡树一般只能回切两次 • 一株咖啡树的经济寿命为30年 • 咖啡种植园有家庭式和农庄式
咖啡的花和果
• 咖啡花为白色，有茉莉花香 • 咖啡花有5-9片花瓣 • 花开2-3天后会凋谢 • 咖啡果和樱桃相似，为椭圆形 • 咖啡果初期为绿色，完全成熟
后变为浓艳的红色 • 咖啡豆是咖啡果的种子 • 刚采摘下来的咖啡豆是青绿色
萨尔瓦多 (中美) 上 质 豆：萨尔瓦多‧SHB 味道的特征：酸、苦、甜味温和 适中
最佳煎培度：中度 ~ 深度
印度尼西亚 (东南亚) 上 质 豆：苏门达腊‧曼特宁 味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味 最佳煎培度：深度
哥斯达黎加 (中美)
牙买加 (西印度群岛)
上 质 豆：哥斯达黎加‧克拉尔 上 质 豆：蓝山 / 高山
咖啡的起源—咖啡的传说 2
1258年，因犯罪而被驱逐出境的 酋长欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很 远的瓦萨巴时，饥饿疲倦到再也走 不动，当他坐在树根上休息时发现 有小鸟飞来停在枝头上，悦耳的声 音啼叫，发现小鸟在啄食枝头上果 实，于是他将果实采下来放入锅中 熬煮，散发浓郁香味，喝了以后觉 得疲惫的身心为之一振。
他采下许多神奇的果实，给病 人熬汤。
他四处行善，国王赦免了他的 罪行，让他回到故乡，并推崇为圣 者。
咖啡树和咖啡种植园
• 咖啡树是热带植物，不耐霜寒 • 咖啡树属阿卡奈科常绿灌木 • 栽种后需4-5年才可成木 • 野生咖啡树可生长至4-7米 • 经修剪高度保持在2米左右 • 开花、结果周期为12个月 • 8-9年后需从30-40厘米处回切，使
山
味道的特征：有一致的酸、苦、甜
味道的特征：酸味适中而香醇 味、香;.味亦佳
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1.Costa Rica 哥斯达黎加 2. Cuba 古巴 3. Dominican Republic
多米尼加共和国 4. Ei Salvador 萨尔瓦多 5. Guadeloupe 瓜德罗普 6. Guatemala 危地马拉 7. Haiti 海地 8. Honduras 洪都拉斯 9. Jamaica 牙买加 10. Martinique 马提尼克岛 11. Mexico 墨西哥 12. Nicaragua 尼加拉瓜 13. Panama 巴拿马 14. Puerto Rico 波多黎各 15. Bolivia 波利维亚 16. Brazil 巴西
• 关于咖啡的发现，有“牧羊人”和“阿拉伯僧侣”等传说 • 咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门，16、17世纪传入欧
洲 • 1554年土耳其出现第一家咖啡厅
咖啡的起源—咖啡的传说1
最普遍且为大众所乐道的是牧 羊人的故事。传说有一位牧羊 人，在牧羊的时候，偶然发现 他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔 细一看，原来羊是吃了一种红 色的果子才导致举止滑稽怪异 。他试着采了一些这种红果子 回去熬煮，没想到满室芳香， 熬成的汁液喝下以后更是精神 振奋，神清气爽，从此，这种 果实就被作为一种提神醒脑的 饮料，且颇受好评。
，被薄薄的银皮包裹 • 小粒种又称阿拉比亚种， • 中粒种又称罗布斯塔种， • 大粒种又称利比里卡种
咖啡豆分布
• 世界上约有七十多个国家种植咖啡 • 咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬二十五度之间 • 该区域也被称为“咖啡带”或“咖啡区域” • 在赤道附近，海拔2500米左右地带适合栽种咖啡 • 在南、北回归线附近，海拔300-400米的高度适合栽种咖啡 • 海拔高度越高，咖啡的酸味越强，酸味适度的咖啡价格较高
墨西哥 (中美)
上 质 豆：墨西哥‧阿尔多拉
味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓
;.
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最佳煎培度：中度 ~ 深度
咖啡豆主要产地特点
危地马拉 (中美) 上 质 豆：危地马拉‧SHB 味道的特征：苦而香浓、口感佳 最佳煎培度：深度
夏威夷 (夏威夷) 上 质 豆：夏威夷可那
味道的特征：强酸、香醇，都有热 带风味 最佳煎培度：中度 ~ 深度