帮厨岗位职责及工作说明书
帮厨岗位职责和要求
帮厨岗位职责和要求关键信息姓名：＿___________________________入职日期：＿___________________________协议生效日期：＿___________________________工作地点：＿___________________________工作时间：＿___________________________1、岗位概述11 帮厨是厨房团队中的重要成员，主要负责协助厨师完成各项厨房工作，以确保厨房的正常运转和餐饮服务的顺利提供。
2、岗位职责21 食材准备211 协助厨师对食材进行挑选、清洗、切割、削皮等初步处理工作，确保食材的新鲜和卫生。
212 按照食谱和厨师的要求，准确称量和搭配食材，为烹饪做好准备。
22 餐具与厨房清洁221 负责餐具的清洗、消毒和存放工作，确保餐具的整洁和卫生。
222 清洁厨房台面、炉灶、水槽、地板等区域，保持厨房环境的清洁和卫生。
223 协助处理厨房垃圾，按照规定进行分类和清理。
23 烹饪协助231 在厨师的指导下，参与简单菜品的烹饪和制作过程。
232 协助厨师控制烹饪火候、时间和调味，保证菜品的质量和口感。
24 食材存储与管理241 对采购回来的食材进行分类存放，确保食材的储存条件符合要求。
242 定期检查食材的库存情况，及时向厨师报告食材的短缺或过期情况。
25 服务支持251 根据用餐需求，协助进行食物的分发和摆盘工作。
252 在用餐期间，及时响应顾客的需求，提供必要的服务和协助。
3、岗位要求31 基本要求311 具备良好的身体素质，能够适应厨房工作的强度和环境。
312 具备基本的食品卫生知识和安全意识，遵守相关的卫生和安全规定。
32 技能要求321 掌握基本的食材处理技能，如切、削、洗等。
322 具备一定的烹饪基础知识，能够理解和执行厨师的指导。
33 素质要求331 工作认真负责，注重细节，有良好的团队合作精神。
332 具备较强的学习能力和适应能力，愿意不断提升自己的技能和知识。
食堂帮厨岗位使命_共10篇.doc
★食堂帮厨岗位职责_共10篇范文一：食堂帮厨人员岗位职责食堂帮厨人员岗位职责1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、择菜、切菜等协助工作；2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，以便餐后员工清洗餐具。
（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置到餐具池中沥水）；3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐环境卫生整洁；5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”，并统计第二日就餐人数，将其告知厨师；6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前，需检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可离开。
本制度从公布之日起实施2015年4月8日范文二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
一、职责范围：
1.配合厨师长完成各项菜品的准备和制作工作。
2.协助清洗、切配食材并保持厨房的整洁卫生。
3.负责食材存储、领取等工作，并严格遵守食品安全标准。
4.执行厨师长、领班的安排，并在安全可靠的范围内完成其它指派工作。
5.与其它部门的工作人员配合、串联工作，以确保整体的餐饮服务。
6.参与厨房保洁、厨具维护等纯物理劳动。
二、合法合规：
1.遵守国家有关食品安全标准和卫生标准，保障食品安全。
2.在制作食品时，必须准备食品安全执照并检验合格。
3.严格控制食品的质量和卫生标准。
4.保持良好的卫生习惯并远离不良饮食习惯。
三、公正公平：
1.保证每个帮厨岗位职员的权益和福利。
2.保障准确计算工作时间和加班费用。
3.提供公正的机会和训练以确保工作成果和职业发展。
4.维护公平不偏的管理决策，避免经营者个人利益从当中
获益。
四、切实可行：
1.职责范围明确并具体化，以确保任务完成。
2.确定合适的实际工作量以确保工作质量。
3.与各部门及工作人员的沟通频繁，并密切监督工作进
程。
4.确保员工的工作环境健康、安全且舒适。
五、持续改进：
1.不断改善工作环境，提高工作效率和质量。
2.不断提升员工技能和专业素养，以追求最佳工作成果。
3.在保障餐饮服务质量及食品安全的同时，融入创新点子，以不断优化工作流程。
4.对于出现的问题迅速采取相应措施并持续监督措施的效果。
帮厨的岗位职责
帮厨的岗位职责帮厨的岗位职责篇一：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、保证员工工作餐的及时供应；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午： 15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。
范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。
2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。
蒸饭前应检查机器内是否有水。
协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
帮厨岗位职责(精彩5篇)
帮厨岗位职责（精彩5篇）随着社会不断地进步，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面的5篇帮厨岗位职责是由作者精心整理的帮厨范文模板，欢迎阅读参考。
帮厨岗位职责篇一1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的'及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；5、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；6、有工作经验者优先考虑帮厨岗位职责篇二一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系。
并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术．.力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
帮厨岗位职责（大全）
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第一篇：帮厨岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
第二篇：食堂工作总结今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，，以规范过程管理，达标升级创建省级满意食堂为目标，突出重点，精心组织，克难奋进，取得一定成绩。
主体表现在；我校食堂在县教育局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，对照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。
档案记载规范，台账真实准确，每天有食品留样并做好记载。
采购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家长进行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进意见。
加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品安全管理。
进出库过三关，杜绝了事故的发生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤交流，勤学习，勤总结。
加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。
在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注重工作人员思想教育。
二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特别是上班不准做私事下班空手回家。
厨师帮厨岗位职责说明书
厨师帮厨岗位职责说明书致：所有厨师帮厨员工，感谢你们选择成为我们团队中的一员。
作为一家知名餐厅/酒店/食品企业，我们重视每个岗位的职责，并致力于为客户提供最高质量的服务和美味的食物。
为了确保每个帮厨员工都清楚自己的职责，并能够胜任自己的工作，特此制定本岗位职责说明书。
一、岗位概述：厨师帮厨是一项关键岗位，直接协助主厨完成菜品的准备工作。
你将与我们的厨师团队紧密合作，以确保菜品的制作和服务得以顺利进行。
二、职责和职能：1. 执行食谱和烹饪标准：根据指示和食谱要求，执行和完成烹饪任务，包括切割、切片、切碎、搅拌、混合、炒菜等，确保食物的质量和口味符合标准。
2. 准备食材：负责清洗、去皮、切割和浸泡食材，确保食材新鲜、卫生，并按照指示准备好所需的食材。
3. 维护卫生和安全：保持工作区域干净整洁，遵守卫生和安全规定，包括正确使用和清洁厨房设备，妥善处理食材和垃圾，确保食品的安全和卫生。
4. 协助烹饪过程：在主厨的指导下，协助烹饪过程，帮助处理烹饪设备、炉灶和炉具，监控食物的烹饪时间和温度。
5. 协助摆盘和装饰：根据主厨的指示，协助摆盘和装饰菜肴，确保菜品的外观和呈现能够满足客户的期望。
6. 协助清洁工作：协助清洁工作区域，包括洗涤厨房用具和餐具，清洁工作台和厨房设备，保持厨房的整洁和良好的卫生环境。
7. 遵守工作安排：按照上级安排的工作时间和轮班制度，准时到岗并完成分派的任务。
三、技能和要求：1. 技术：具备基本的厨师技能，如切割、搅拌、炒菜等。
了解食材的处理和烹饪方法，并熟悉常见菜品的制作步骤。
2. 协作能力：具备较强的团队合作精神，在厨师团队中积极参与和协助工作，能够有效地与主厨和其他厨师进行沟通和合作。
3. 压力承受能力：能够在繁忙和高压的工作环境下保持冷静和专注，确保工作质量和效率。
4. 卫生意识：了解并遵守卫生和安全规定，如正确使用和清洁厨房设备、妥善处理食材和垃圾等。
5. 时间管理：具备良好的时间管理能力，能够根据工作计划和时间要求合理安排工作。
食堂帮厨工岗位职责
食堂帮厨工岗位职责1. 岗位概述食堂帮厨工作是保障食堂正常运营和提供优质餐饮服务的关键职位之一。
帮厨工作需要具备一定的厨艺技能和工作经验，负责协助厨师做好食物的准备工作以及烹饪过程中的操作。
2. 岗位职责食堂帮厨工作主要包括以下方面的职责：2.1 食材准备- 根据食谱和菜单要求，准备所需的食材和调料。
- 对食材进行处理，如洗净、去皮、切割等，确保食材的新鲜和卫生。
2.2 烹饪操作- 根据食谱和菜单的要求，进行简单的烹饪操作，如炒菜、炖汤、蒸饭等。
- 协助厨师进行复杂的烹饪工作，如烤鸭、煮面等。
- 保证烹饪过程中的食物色香味俱佳。
2.3 餐具准备和摆放- 准备餐具和餐具清洗工具，确保食物分装干净和卫生。
- 维护餐具的整洁，及时更换损坏的餐具。
- 将食物按照规定的摆放方式分装到餐具中。
2.4 厨房卫生- 定时清理和维护厨房的清洁和卫生。
- 按照卫生标准和操作规程，注意个人和环境的清洁。
- 做好垃圾分类和处理，保持厨房环境整洁。
2.5 安全管理- 熟悉并遵守食品安全操作规程，确保食品安全。
- 做好火灾和燃气泄漏的防范和处置工作。
- 配合相关部门进行安全检查和演练，确保食堂的安全。
2.6 团队协作- 配合厨师和其他帮厨进行工作，并确保工作协调和高效。
- 向上级报告工作进展和问题，及时沟通解决工作中的困难。
- 培养团队合作意识，保持良好的团队氛围。
3. 岗位要求针对食堂帮厨工作，通常要求具备以下能力和素质：3.1 基本技能- 具备一定的厨艺技能和工作经验，熟悉食材的处理和烹饪操作。
- 熟悉食品安全操作规程和卫生标准，能够确保食品的安全和卫生。
3.2 健康状况- 身体健康，无传染性疾病、皮肤病等。
- 无重大手术史和长期慢性疾病。
3.3 团队合作- 具备较强的团队协作能力，能够和其他帮厨和厨师协作。
- 有良好的沟通能力，能够与上级和同事进行有效的沟通和协调。
3.4 抗压能力- 能够承受一定的工作压力，保持良好的心理素质。
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帮厨岗位职责及工作流程
一、基本资料
岗位名称：帮厨
定员标准：2
直接上级：厨师长
二、岗位职责
（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。
（二）工作职责
1、服从厨师长的管理和日常工作安排；
2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；
3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；
4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；
5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁；
6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；
7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作；
8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；
9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；
10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议
三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作
四、监督及岗位关系
（一）所受监督与所施监督
1、所受监督：厨师长
2、所施监督：无
（二）与其他岗位的关系
1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。
2、外部联系：无。
（三）本岗位晋升阶梯图
店长
厨师长
帮厨
五、岗位权限：
1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利
2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利
六、劳动条件和劳动环境：
本岗位属于手工工作，室内走动进行。
属于体力劳动。
工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好
七、资历：
1、工作经验：具有帮厨的工作经验
2、学历要求：具有初中以上文化程度
八、身体条件：
本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。
九、心理品质及能力要求；
1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；
2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；
3、具备较强的执行力；
4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。
十、所需专业知识和专业技能
（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能
1、掌握餐饮加工规范和相关知识；
2、具备一定的成本意识；
3、具备丰富的社会经验；
（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容
1、思想道德素质
2、对餐饮业的热爱程度
3、对餐厅的忠诚度。
（三）上岗前应接受的培训内容
1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；
2、服务意识，良好的心态；
3、专业的技能；
（四）上岗后应继续教育培训的内容：
1、对公司的忠诚度；
2、专业技能的提升；
3、员工之间的相处，团队意识；
4、阳光的心态；
十一、绩效管理：
从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。
本岗位工作考核的内容：
1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守；
2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；
（2）处理突发事件能力。
3、勤：出勤率达100%
4、绩：（1）是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；
（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。