大学化学部分课后习题答案

如何正确使用食品防腐剂？问：使用食品防腐剂应注意哪些问题？怎样使用食品防腐剂才能达到最佳效？答：食品防腐方法很多，其中，由于添加食品防腐剂的方法投资少、见效快，不需要特殊仪器和设备，不改变食品的形态品质而被广泛采用。

添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人体无毒无害为前提。

为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素：（1）pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H＋离子外，主要靠未电离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。

水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。

细菌生存的水的活度在..9以上，霉菌在0.7以上。

降低水的活度有利于防腐效果的发挥。

在水中加入电解质，或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可降低水的活度，起到增效作用。

（2）溶解与分散对水果、薯类、冷藏食品，腐败一般从表面开始，只需将防腐剂均匀地分散于食品表面；而对于饮料就需将防腐剂配成溶液后均匀地分散在饮料中。

（3）防腐剂的配合使用没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。

防腐剂配合使用，可以有增效或协同效应；增加或相加效应；对抗或拮抗效应。

一般采用同类型防腐剂配合使用，如，酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用等。

（4）防腐剂的使用时间同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。

首先要保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。

如果细菌的增殖进入了对数期，防腐剂就丧失了原有作用。

防腐剂应尽早加入，加入得早，效果好，用量也少。

食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。

（5）食品的原料和成分的影响防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响，如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用，食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度，有助于防腐，食盐还可干扰微生物中酶的活性，但会改变防腐剂的分配系数，使其分布不均。

食品中的某些成分与防腐剂起化学反应，会使防腐剂部分或全部失效或产生副作用。

防腐剂还易被食品中的微生物分解。

西气东输的战略意义西气东输工程是盘活集团公司存量资产的有利时机天然气资源具备，有良好的开发效益西气东输工程对于加快新疆地区经济发展，保持新疆地区政治和社会稳定具有重大的战略意义利用天然气可以大幅度减少建设投资作为清洁能源，利用天然气可节约大量污染治理费如何发扬两弹一星精神两弹一星”精神是爱国主义、集体主义、社会主义精神和科学精神活生生的体现.今天，面对世界科技革命的深刻变化和迅猛发展，新一代的航天科技工作者，继承并发扬老一代科研人员搞“两弹一星”的精神，紧盯世界航天科技前沿，从高起点出发，经过11年艰苦探索和努力攻关，取得了首次载人航天飞行的圆满成功。

在他们身上，体现出了特别能吃苦、特别能战斗、特别能攻关、特别能奉献的载人航天精神。

有了这种精神，就有了通向成功的动力。

我们相信，我国新一代科技工作者将在继续攀登世界科技高峰的道路上，取得更大的成就。

是中国人民在20世纪为中华民族创造的新的宝贵精神财富，要继续发扬光大这一伟大精神，使之成为全国各族人民在现代化建设道路上奋勇开拓的巨大推进力量。

正是在包括“两弹一星”精神在内的伟大民族精神的鼓舞下，亿万人民始终保持昂扬向上的精神状态，奋发图强、齐心协力、锐意进取，取得一项又一项骄人成绩，攀上一个又一个新的高峰，中国特色社会主义事业显示出旺盛的生机与活力。

我们要学习功臣们的爱国主义精神。

他们中的许多人都在国外学有所成，拥有优越的科研和生活条件，为了投身于新中国的建设事业，冲破重重障碍和阻力，毅然回到祖国。

几十年中，他们为了祖国和人民的最高利益，默默无闻，艰苦奋斗，以其惊人的智慧和高昂的爱国主义精神创造着人间奇迹。

“中华民族不欺侮别人，也绝不受别人欺侮”，是他们的坚定信念爱国主义是他们创造、开拓的动力，也是他们克服一切困难的精神支柱。

我们要学习功臣们艰苦奋斗、无私奉献的精神。

正是有了这样的精神，他们不怕狂风飞沙，不惧严寒酷暑，没有条件，创造条件；没有仪器，自己制造；缺少资料，刻苦钻研。

就是这样，他们以惊人的毅力和速度从无到有、从小到大，创造出两弹一星”的惊人业绩。

我们要学习“两弹一星”功臣们勇于探索、勇于创新的精神。

在“两弹一星”的研制过程中，我们看到了高水平的技术跨越。

从原子弹到氢弹，我们仅用两年零八个月的时间，比美国、前苏联、法国所用的时间要短得多。

在导弹和卫星的研制中所采用的新技术、新材料、新工艺、新方案，在许多方面跨越了传统的技术阶段。

“两弹一星”是中国人民创造活力的产物。

为什么可持续发展是人类唯一的选择什么叫可持续发展呢？我们先来看看在字面上的定义：既满足当代人的需求，又不对后代人满足其需求的能力构成危害的发展称为可持续发展。

发展是可持续发展的前提；人是可持续发展的中心体；可持续长久的发展才是真正的发展。

人类在向自然界索取、创造富裕生活的同时，不能以牺牲人类自身生存环境作为代价。

为了人类自身，为了子孙后代的生存，通过许许多多的曲折和磨难，人类终于从环境与发展相对立的观念中醒悟过来，认识到两者协调统一的可能性、终于认识到“只有一个地球”，人类必须爱护地球，共同关心和解决全球性的环境问题，并开创了一条人类通向未来的新的发展之路——可持续发展之路。

80年代是人类对环境问题的认识发生飞跃的阶段。

1987年4月，世界环境与发展委员会发表了一份题为《我们共同的未来》的报告，提出了“可持续发展”的战略思想。

所谓“可持续发展”，就是“既满足当代人的需要，又不对后代人满足其需要能力构成危害的发展。

”人类在与自然界进行漫长斗争的时候，虽然取得了一次又一次的胜利，然而，对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们。

到了今天，自然界对人类的报复越来越频繁，环境与生态的危机也越来越强烈和深刻了。

为了可持续发展，人类必须依照下列原则来使用各种自然资源：（1）满足全体人民的基本需要（粮食、衣服、住房、就业等）和给全体人民机会，以满足他们要求较好生活的愿望；（2）人口发展要与生态系统变化着的生产潜力相协调；（3）像森林和鱼类这样的可再生资源，其利用率必须在再生和自然增长的限度内，使其不会耗竭；（4）像矿物燃料和矿物这样不可再生资源，其消耗的速率应考虑资源的有限性，以确保在得到可接受的替代物之前，资源不会枯竭；（5）不应当危害支持地球生命的自然系统，如大气、水、土壤和生物，要把对大气质量、水和其他自然因素的不利影响减少到最小程度；（6）物种的丧失会大大地限制后代人的选择机会，所以可持续发展要求保护好物种。

环境与发展是不可分割的，它们相互依存，密切相关。

可持续发展的战略思想已成为当代环境与发展关系中的主导潮流，作为一种新的观念和发展道路被人们广泛接受。

超导材料的应用前景超导材料应用：超导材料具有的优异特性使它从被发现之日起，就向人类展示了诱人的应用前景。

但要实际应用超导材料又受到一系列因素的制约，这首先是它的临界参量，其次还有材料制作的工艺等问题（例如脆性的超导陶瓷如何制成柔细的线材就有一系列工艺问题）。

到80年代，超导材料的应用主要有：①利用材料的超导电性可制作磁体，应用于电机、高能粒子加速器、磁悬浮运输、受控热核反应、储能等；可制作电缆电力电缆，用于大容量输电（功率可达10000MVA）；可制作通信电缆和天线，其性能优于常规材料。

②利用材料的完全抗磁性可制作无摩擦陀螺仪和轴承。

③利用约瑟夫森效应可制作一系列精密测量仪表以及辐射探测器、微波发生器、逻辑元件等。

利用约瑟夫森结作计算机的逻辑和存储元件，其运算速度比高性能集成电路的快10～20倍，功耗只有四分之一。

目前，沪深股市中有综艺股份、百利电器、宝胜股份和博威合金涉及超导产品和业务。

生物陶瓷的应用前景生物陶瓷由于具有良好的生物相容性与骨传导性,能与细胞等生物组织表现出良好的亲和性,因此具有广阔的发展前景。

它作为生物硬组织的代用材料,可用于骨科、整形外科、牙科、口腔外科、心血管外科、眼外科、耳鼻喉科及普通外科等方面。

本文介绍生物陶瓷的分类、生物学特性及其在医用领域的应用,并展望其未来十年发展方向。

根据与生物组织的作用机制,生物陶瓷大致可分为生物活性陶瓷、生物惰性陶瓷。

生物活性陶瓷主要介绍羟基磷灰石（HA）的特性和其复合材料及其在硬组织工程中的应用。

包括纳米HA胶/原复合材料及通过复合卵磷脂、生长因子和细胞等来提高材料的生物活性。

本文也简单说明了生物活性玻璃和磷酸三钙的特性与应用现状。

生物惰性陶瓷主要介绍了临床广泛应用的氧化铝陶瓷和氧化锆陶瓷的生物学特性三大合成材料对人类生活的影响三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。

它们是用人工方法，由低分子化合物合成的高分子化合物，又叫高聚物，相对分子量可在10000以上。

天然高聚物有淀粉、纤维素、天然橡胶和蛋白质等。

三大合成材料则是人工合成的高聚物。

高聚物正在越来越多地取代金属，成为现代社会使用的重要材料被称为现代高分子三大合成材料的塑料、合成纤维和合成橡胶已经成为国民经济建设与人民日常生活所必不可少的重要材料。

三大合成材料在不同程度的影响了人类生活，合成材料的应用既有利又有弊，一方面促进了社会的进步以及提高人类生活水平，另一方面对环境产生了极大的污染。

合成材料又叫新材料。

新材料是当代科学技术不断发展的产物，是高新技术的重要组成部分。

合成材料作为新材料，具有其自身的优越性，应用范围非常广泛。

塑料的主要成分是合成树脂。

树脂这一名词最初是由动植物分泌出的脂质而得名，如松香、虫胶等，目前树脂是指尚未和各种添加剂混合的高聚物。

树脂约占塑料总重量的40%～100%。

塑料的基本性能主要决定于树脂的本性，但添加剂也起着重要作用。

有些塑料基本上是由合成树脂所组成，不含或少含添加剂，如有机玻璃、聚苯乙烯等。

所谓塑料，其实它是合成树脂中的一种，形状跟天然树脂中的松树脂相似，但因又经过化学的力量来合成，而被称之为塑料。

根据美国材料试验协会所下的定义，塑料乃是一种以高分子量有机物质为主要成分的材料，它在加工完成时呈现固态形状，在制造以及加工过程中，可以借流动(flow)来造型。

塑料具有许多特性：①大多数塑料质轻，化学性稳定,不会锈蚀；②耐冲击性好；③具有较好的透明性和耐磨耗性；④绝缘性好，导热性低；⑤一般成型性、着色性好，加工成本低；⑥大部分塑料耐热性差，热膨胀率大，易燃烧；⑦尺寸稳定性差，容易变形；⑧多数塑料耐低温性差，低温下变脆；⑨容易老化；⑩某些塑料易溶于溶剂。

塑料在生活中的应用极为普遍，大部分塑料的抗腐蚀性能力强，不与酸、碱反应。

塑料制造成本低，耐用、防水、质轻，容易别塑成不同形状，是良好的绝缘体，塑料的诞生及广泛应用，能有效地减少对某些稀缺资源的利用，减少对这些稀缺资源的无节制开发，保护了自然界中有限的资源。