烘焙食品添加剂基本信息用量明细表
吐司面包的添加剂配料表解析
防腐剂：丙酸钙，脱氢乙酸钠；
丙酸钙能有效地抑制丝状菌、好气性细菌、杆菌, 防止面包粘连, 并对酵母无害, 所以常被用作面包防 腐剂防止面包霉变, 但对细菌作用有限, 对酵母菌和嫌气性细菌毫无抑制能力。
脱氢醋酸钠的使用范围广泛, 可抑制细菌、酵母菌、霉菌、大肠杆菌等微生物的生长, 且抑菌作用不受 食品酸碱度的影响, 也不受加热的影响, 相对稳定性高, 特别适合应用于烘焙等食品。 一般市售面包在25℃，相对湿度为70-90%的环境下，放置三天就开始发霉，若用脱氢醋酸钠在制作面 包时，在面粉发酵后（面粉发酵前加入，影响发酵）随料一起用水溶解加入，再进行烤制，用量可在 0.01%，放置6天不发霉，浓度加到0.03%防霉时间更可延长。面包口味纯正，无不良味道。
在面包中，起到使得面包形成致密多孔组织，从 而使制品蓬松，柔软的作用。
乳化剂：双乙酰酒石酸单双甘油酯 单双甘油脂肪酸酯，聚甘
油脂肪酸酯，磷脂
• 新鲜面包绝大部分淀粉在烘烤过程中都已由β一淀粉转为α一淀粉。但在存放过程中,淀 粉有重新排列的机会,大部分的α一淀粉逐渐恢复为β一淀粉结构状态,使面包干燥生硬、 乏味并“老化”。乳化剂能阻上和延缓了淀粉的重排，从而防止和延缓了面包的“老 化”,保持面包柔软与弹性。 可见，乳化剂主要具有乳化作用和防止淀粉老化的作用。 另外，乳化剂在面包生产中的还可改善面筋的结构,使面包体积增大、水份高、口感好、 成型好,延长面包保存期等。
• 双乙酰酒石酸单双甘油酯具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分 散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、 改善组织结构。
• 单甘酯类具有乳化分散能力和增稠稳定的作用,在面包生产中应用单甘酯可以防止面包老 化、变硬,延长面包的保鲜期。但是，单甘酯对增强面团筋力、增大面包体积没有什么作 用。具有乳化、分散、稳定、起泡、抗淀粉老化的作用。
饼干中食品添加剂的使用情况
饼干中食品添加剂的使用情况【摘要】饼干，作为焙烤食品的一种，深受人们的喜爱。
本文对市面上30种的饼干品牌进行调查，研究其中所使用的添加剂，加深对食品添加剂在饼干上运用的理解。
【关键词】焙烤食品食品添加剂饼干品质质量前言饼干是以小麦粉为主要原料,加入(或不加入)糖,油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
根据加工工艺的不同将饼干分为13类,包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他饼干。
近年来，我国的饼干行业一直保持快速发展的势,尼尔森数据显示,2008年饼干行业包装类产品的总产量为49.7万吨,同比增长8.4%，年销售收入112.7亿元,同比增长23.1%,主要厂商达能、卡夫,康师傅占比分别为11.4、10.8、8.3。
通过以上数据可以看出整个行业规模在快速扩大,同时产品价格也在逐渐上升。
[1]根据国家统计局数据，2009 年全国规模以上饼干生产企业的总产量为 343.1 万 t，工业总产值为661. 3 亿元，新产品的产值达 26.2 亿元[2]中国饼干市场的发展潜力非常很大,发展空间也相当广阔。
随着社会经济的发展及人民生活水平的提高,饼干的市场需求量仍将会呈现增长趋势。
在一年间,高中低档饼干产品并存的格局继续延续,但产品结构己发生很大的变化,低档产品所占比例逐年降低[3]。
其产品质量，取决于选择好的原辅料及工艺技术，同时也和正确选择、合理使用食品添加剂有很大关系。
在同样的原辅料条件下，选用合理的食品添加剂，不仅能有效提高饼干产品色、香、味，同时也能延长货架期和保存效果。
而我国用于被烤食品的添加剂有：面粉品质改良剂、乳化剂、酶制剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂和膨松剂。
结合市场调查的结果，将重点介绍乳化剂、酸味剂、膨松剂、防腐剂以及着色剂在饼干中的运用情况。
结合专业知识，充分运用添加剂在食品工业的优势，提高饼干加工生产的质量和档次。
糕点企业添加剂
半碳酸钠）
特丁基对苯二酚
0.2
硫酸钙（又名石膏） 10.0
麦芽糖醇和麦芽糖醇 按生产需要适量使用
液
环 己 基 氨 基 磺 酸 钠 0.65 以环己基氨基磺 （又名甜蜜素 ） ， 酸计
环己基氨基磺酸钙
糖精钠
0.15，以糖精计
异麦芽酮糖
按生产需要适量使用
甘草，甘草酸铵，甘 按生产需要适量使用
草酸一钾及三钾
盐）
单辛酸甘油酯
1.0
麦芽糖醇和麦芽糖醇 按生产需要适量使用
液
靛蓝及其铝色锭
0.1
抗氧化剂 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨 松剂、增稠剂 甜味剂
甜味剂 甜味剂 甜味剂
增稠剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂，07.03.03 蛋卷 着色剂，07.03.03 蛋卷 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂，07.03.02 威化饼干 其他
着色剂（仅限饼干夹心） 着色剂（仅限饼干夹心和蛋糕夹心 ） 着色剂，（仅限饼干夹心） 着色剂 着色剂 着色剂 着色剂（仅限风味派馅料）
07.05 其他焙烤食品 添加剂名称 富马酸
最大使用量 g/kg 2.0
功能 酸度调节剂
表 3 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单
序号 1. 3. 5. 7. 9. 11.
1.0 4.0 0.5，以脱氢乙酸计 0.3 1.0 2.5 0.65 以环己基氨基磺 酸计
0.15，以糖精计 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
0.18 2.0
0.05 0.05 0.05 0.05 0.2 0.2 0.1 0.1 1.5 0.3 0.25 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 按生产需要适量使用 0.05 0.8 按生产需要适量使用 0.2 0.1
在膨化食品中各添加剂的最大使用量
在膨化食品中各添加剂的最大使用量添加剂中文名称添加剂中文名称 添加剂英文名称添加剂英文名称最大使用量/(g/kg) 备注备注丙二醇脂肪酸酯丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol estersoffatty acid茶多酚（又名维多酚）多酚）tea polyphenol(TP)以油脂中儿茶素计以油脂中儿茶素计 赤藓红及其铝色淀erythrosine, erythrosinealuminumlake 以赤藓红计以赤藓红计靛蓝及其铝色淀靛蓝及其铝色淀indigotine,indigotinealuminum lake 以靛蓝计以靛蓝计丁基羟基茴香醚（BHA BHA）） butylated hydroxyanisole 以油脂中的含量计以油脂中的含量计 二丁基羟基甲苯（BHT BHT）） butylated hydroxytoluene 以油脂中的含量计以油脂中的含量计 二氧化钛二氧化钛 titanium dioxide甘草抗氧物甘草抗氧物 antioxidantofglycyrrhiza以甘草酸计以甘草酸计红花黄红花黄carthamins yellow红曲米，红曲红红曲米，红曲红red kojicrice,monascusred 按生产需要适量使用量使用姜黄姜黄 turmeric以姜黄素计以姜黄素计姜黄素姜黄素curcumin按生产需要适量使用量使用焦糖色（普通法）caramel colourclass I–plain 聚甘油脂肪酸酯聚甘油脂肪酸酯polyglycerol esters offatty acid辣椒红辣椒红 paprika red 按生产需要适量使用量使用 辣椒油树脂辣椒油树脂paprika oleoresin亮蓝及其铝色淀亮蓝及其铝色淀brilliant以亮蓝计以亮蓝计blue,brilliant blue aluminum lake 磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠酸氢二钠phosphoric acid ， disodium dihydrogen pyrophosphate ，tetrasodium pyrophosphate ，calcium dihydrogen phosphate ， potassium dihydrogenphosphate ， diammoniumhydrogen phosphate ，dipotassium hydrogen phosphate ，calciumhydrogen phosphate(dicalcium orthophosphate) ，tricalciumorthophosphate ，tripotassiumorthophosphate ，trisodiumorthophosphate ，sodium polyphosphate ，sodium tripolyphosphate ，sodium dihydrogen phosphate phosphate，，sodium phosphatedibasic可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（使用量以磷酸根（PO4 PO4 3-3-）计）计）计硫代二丙酸二月桂酯桂酯dilauryl thiodipropionate硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）矾） aluminium potassium sulfate ,aluminium ammonium sulfate 按生产需要适量使用量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) 没食子酸丙酯（PG PG））propyl gallate以油脂中的含量计以油脂中的含量计 迷迭香提取物迷迭香提取物 rosemary extract柠檬黄及其铝色淀 tartrazine,tartrazine aluminum lake 以柠檬黄计以柠檬黄计 日落黄及其铝色淀 sunsetyellow,sunset yellow aluminum lake 以日落黄计以日落黄计 乳酸钙乳酸钙calcium lactate山梨糖醇和山梨糖醇液糖醇液sorbitol andsorbitol syrup 按生产需要适量使用量使用双乙酸钠双乙酸钠sodiumdiacetate特丁基对苯二酚特丁基对苯二酚 tertiarybutylhydroquinone(TBHQ) 以油脂中的含量计以油脂中的含量计 甜菊糖苷甜菊糖苷steviol glycosides 按生产需要适量使用量使用 维生素维生素 E E（dl-α-生育酚，酚，d-d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）浓缩物） vitamine E(dl-α-tocopherol,d-α- tocopherol ,mixed tocopherol concentrate) 以油脂计以油脂计胭脂虫红胭脂虫红carminecochineal以胭脂红酸计以胭脂红酸计 胭脂红及其铝色淀 ponceau4R,ponceau4Raluminum lake 以胭脂红计以胭脂红计 胭脂树橙（红木素，降红木素）素，降红木素）annattoextract乙酸钠乙酸钠sodiumacetate诱惑红及其铝色淀 allura red,allura aluminum lake 以诱惑红计以诱惑红计 栀子黄栀子黄 gardenia yellow 栀子蓝栀子蓝gardenia blue竹叶抗氧化物竹叶抗氧化物antioxidant of bamboo leaves。
我市现场制售场所可能涉及到使用的食品添加剂种类及用量_百度文.
食品分类号 04.04食品名称 /分类豆类制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温 20,聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温 40,聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温 80 乳化剂、消泡剂、稳定剂 0.05 以每千克黄豆的使用量计硫酸钙(石膏稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂按生产需要适量使用硫酸铝钾(钾明矾,硫酸铝铵 (铵明矾膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以 Al 计氯化钙稳定剂和凝固剂、增稠剂按生产需要适量使用氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40,山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60,山梨醇酐叁硬脂酸酯(司盘 65,山梨醇酐单油酸酯 (司盘 80 乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用量计食品分类号 04.04.01.01食品名称 /分类豆腐类(北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐添加剂名称功能最大使用量 g/kg 薪草提取物稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用食品分类号 04.04.01.02食品名称 /分类豆干类添加剂名称功能最大使用量 g/kg 双乙酸钠防腐剂 1.0食品分类号 04.04.01.03食品名称 /分类豆干再制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg 山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 以山梨酸计双乙酸钠防腐剂 1.0食品分类号 04.04.01.04食品名称 /分类腐竹类(包括腐竹、油皮添加剂名称功能最大使用量 g/kg 二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠漂白剂 0.2 前款规定为残留量,大使用量以二氧化硫残留量计食品分类号 04.04.01.06食品名称 /分类熟制豆类(五香豆、炒豆添加剂名称功能最大使用量 g/kg 糖精钠甜味剂、增味剂 1.0 以糖精计食品分类号 04.04.02食品名称 /分类发酵豆制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg 脱氢乙酸及其钠盐防腐剂 0.3食品分类号 04.04.02.01食品名称 /分类腐乳类添加剂名称功能最大使用量 g/kg 红曲米, 红曲红着色剂按生产需要适量使用环己基氨基磺酸钠,环己基氨基磺酸钙 (甜蜜素甜味剂 0.65 以环己基氨基磺酸计食品分类号 07.0食品名称 /分类焙烤食品添加剂名称功能最大使用量 g/kg葫芦巴胶增稠剂 0.15酒石酸氢钾膨松剂 250聚甘油脂肪酸酯(聚甘油单硬脂乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 10.0酸酯,聚甘油单油酸酯聚葡萄糖增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂按生产需要适量使用磷酸二氢钙水分保持剂、酸度调节剂 4.0 以磷酸计硫酸铝钾(钾明矾, 膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用硫酸铝铵(铵明矾铝的残留量≤ 100mg/kg, (干样品,以 Al 计三氯蔗糖(蔗糖素甜味剂 0.25蔗糖脂肪酸酯乳化剂 3.0食品分类号 07.01食品名称 /分类面包添加剂名称功能最大使用量 g/kg丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计环己基氨基磺酸钠, 甜味剂 0.65 以环己基氨环己基氨基磺酸钙基磺酸计黄蜀葵胶 (甜蜜素增稠剂 10.0姜黄着色剂 0.01 以姜黄素计焦磷酸二氢二钠水分保持剂、膨松剂、酸度调3.0聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温 20,聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温 40,聚氧乙乳化剂、消泡剂、稳定剂 2.5 烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温 80抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂 0.2 麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、按生产需要适量使用乳化剂、膨松剂、增稠剂密蒙黄着色剂按生产需要适量使用木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂 3.0三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂、消泡剂 0.1山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40,山梨醇酐单硬乳化剂 3.0脂酸酯(司盘 60,山梨醇酐叁硬脂酸酯(司盘 65,山梨醇酐单油酸酯(司盘 80山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 以山梨酸计山梨糖醇(液甜味剂、膨松剂、乳化剂、按生产需要适量使用水分保持剂、稳定剂、增稠剂羧甲基淀粉钠增稠剂 0.02糖精钠甜味剂、增味剂 0.15 以糖精计田菁胶增稠剂 2.0脱氢乙酸及其钠盐防腐剂 0.5乙酰磺胺酸钾(安赛蜜甜味剂 0.3异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂 2.0食品分类号 07.02食品名称 /分类糕点添加剂名称功能最大使用量 g/kg丙二醇稳定剂和凝固剂、抗结剂、 3.0 消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠丙二醇脂肪酸酯乳化剂、稳定剂 2.0 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计茶多酚 (维多酚抗氧化剂 0.4 以油脂中儿茶素计赤藓糖醇(生产用菌株:解脂假丝酵甜味剂按生产需要适量使用母, candida lipolytica单辛酸甘油酯防腐剂 1.0柑桔黄着色剂按生产需要适量使用环己基氨基磺酸钠, 甜味剂 0.65 以环己基氨基磺酸计环己基氨基磺酸钙(甜蜜素黄蜀葵胶增稠剂 10.0姜黄着色剂 0.01 以姜黄素计萝卜红着色剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、按生产需要适量使用乳化剂、膨松剂、增稠剂密蒙黄着色剂按生产需要适量使用木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂 3.0纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡, 残留量小于 10mg/kg葡萄皮红着色剂 2.0三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂、消泡剂 0.1山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40,山梨醇酐单硬乳化剂 3.0脂酸酯(司盘 60,山梨醇酐叁硬脂酸酯(司盘 65,山梨醇酐单油酸酯(司盘 80山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 以山梨酸计山梨糖醇(液甜味剂、膨松剂、乳化剂、按生产需要适量使用水分保持剂、稳定剂、增稠剂双乙酸钠防腐剂 4.0酸枣色着色剂 0.2碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用碳酸氢三钠(倍半碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用糖精钠甜味剂、增味剂 0.15 以糖精计甜菊糖苷甜味剂按生产需要适量使用脱氢乙酸及其钠盐防腐剂 0.5胭脂树橙(红木素,降红木素着色剂 0.015乙酰磺胺酸钾(安赛蜜甜味剂 0.3异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用硬脂酸钾乳化剂、抗结剂 0.18 硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂 2.0 栀子黄着色剂 0.3 植物炭黒着色剂5.0 紫草红着色剂 0.1食品名称 /分类糕点(除外 07.02.04糕点上彩装添加剂名称功能最大使用量 g/kg蓝锭果红着色剂 2.0食品分类号 07.02.02食品名称 /分类西式糕点添加剂名称功能最大使用量 g/kg胭脂虫红着色剂 0.05食品分类号 07.02.03食品名称 /分类月饼添加剂名称功能最大使用量 g/kg聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20,聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯乳化剂、消泡剂、稳定剂 0.5 (吐温 40,聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温 80山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40,山梨醇酐单硬乳化剂 1.5 脂酸酯(司盘 60,山梨醇酐叁硬脂酸酯(司盘 65,山梨醇酐单油酸酯(司盘 80食品分类号 07.02.04食品名称 /分类糕点上彩装添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶黄色素 , 茶绿色素着色剂按生产需要适量使用赤藓红及其铝色淀着色剂 0.05 靛蓝及其铝色淀着色剂 0.1 以靛蓝计高梁红着色剂 0.4 黑豆红着色剂 0.8 黑加仑红着色剂按生产需要适量使用红花黄着色剂0.2 姜黄着色剂按生产需要适量使用菊花黄浸膏着色剂 0.3 可可壳色着色剂 3.0 辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用蓝锭果红着色剂 3.0 亮蓝及其铝色淀着色剂 0.025 以亮蓝计落葵红着色剂 0.2 柠檬黄及其铝色淀着色剂 0.1 以柠檬黄计日落黄及其铝色淀着色剂 0.1 沙棘黄着色剂 1.5天然苋菜红着色剂 0.25 苋菜红及其铝色淀着色剂 0.05 新红及其铝色淀着色剂 0.05 胭脂红及其铝色淀着色剂 0.05 叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐着色剂 0.5 诱惑红及其铝色淀着色剂 0.05 以诱惑红计栀子蓝着色剂 0.2食品分类号 07.03食品名称 /分类饼干添加剂名称功能最大使用量 g/kg丁基羟基茴香醚(BHA 抗氧化剂 0.2二丁基羟基甲苯(BHT 抗氧化剂 0.2二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠, 漂白剂 0.1 前款规定为残亚硫酸氢钠, 低亚硫酸钠留量, 最大使用量以二氧化硫残留量计甘草,甘草酸铵,甘草酸甜味剂按生产需要适量使用一钾及三钾甘草抗氧物抗氧化剂 0.2以甘草酸计柑桔黄着色剂按生产需要适量使用着色剂 0.4 高梁红着色剂 0.4红曲米,红曲红着色剂按生产需要适量使用花生衣红环己基氨基磺酸钠,环己甜味剂 0.65 以环己基黄蜀葵胶增稠剂 10.0 氨基磺酸计基氨基磺酸钙(甜蜜素焦磷酸二氢二钠水分保持剂、膨松剂、酸度调 3.0焦糖色 (加氨生产着色剂按生产需要适量使用焦糖色(普通法着色剂按生产需要适量使用焦糖色(亚硫酸铵法着色剂按生产需要适量使用可可壳色着色剂0.04辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用磷酸氢钙膨松剂、水分保持剂、酸度调节剂 1.0麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂按生产需要适量使用没食子酸丙酯(PG抗氧化剂 0.1山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40, 乳化剂 3.0山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60,山梨醇酐叁硬脂酸酯(司盘65,山梨醇酐单油酸酯(司盘 80山梨糖醇(液甜味剂、膨松剂、乳化剂、按生产需要适量使用水分保持剂、稳定剂、增稠剂碳酸氢三钠 (倍半碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用糖精钠甜味剂、增味剂 0.15 以糖精计特丁基对苯二酚抗氧化剂 0.2叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐着色剂 0.5异构化乳糖液其他 2.0异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂 2.0植物炭黒着色剂 5.0紫草红着色剂 0.1食品分类号 07.03.02食品名称 /分类威化饼干添加剂名称功能最大使用量 g/kg硫酸铝钾(钾明矾, 膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量硫酸铝铵 (铵明矾≤ 100mg/kg,(干样品, 以 Al 计紫胶(虫胶被膜剂、胶姆糖基础剂 0.2食品分类号 07.04食品名称 /分类焙烤食品馅料添加剂名称功能最大使用量 g/kg129 山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 以山梨酸计脱氢乙酸及其钠盐防腐剂 0.5食品名称 /分类焙烤食品馅料(仅限饼干夹心添加剂名称功能最大使用量 g/kg靛蓝及其铝色淀着色剂 0.1 以靛蓝计姜黄着色剂 0.05 以姜黄素计亮蓝及其铝色淀着色剂 0.025 以亮蓝计日落黄及其铝色淀着色剂 0.1酸性红(偶氮玉红着色剂 0.05苋菜红及其铝色淀着色剂 0.05诱惑红及其铝色淀着色剂 0.1 以诱惑红计紫草红着色剂 0.1食品名称 /分类焙烤食品馅料(仅限饼干夹心和蛋糕夹心添加剂名称功能最大使用量 g/kg柠檬黄及其铝色淀着色剂 0.05 以柠檬黄计胭脂红及其铝色淀着色剂 0.05食品名称 /分类焙烤食品馅料(仅限豆馅添加剂名称功能最大使用量 g/kg单辛酸甘油酯防腐剂 1.0食品名称 /分类焙烤食品馅料(仅限糕点馅添加剂名称功能最大使用量 g/kg对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯防腐剂 0.5 以对羟基苯甲酸计甲酸乙酯及其钠盐,对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐食品名称 /分类焙烤食品馅料(仅限含油脂馅料添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚 (维多酚抗氧化剂 0.4 以油脂中儿茶素计食品分类号 08.0食品名称 /分类肉及肉制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg蔗糖脂肪酸酯乳化剂 1.5食品分类号 08.02食品名称 /分类预制肉制品添加剂名称功能最大使用量 /kg焦磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调 5.0磷酸三钠水分保持剂、稳定剂、酸度调 3.0六偏磷酸钠水分保持剂、乳化剂、酸度调 5.0迷迭香提取物抗氧化剂 0.3乳酸链球菌素防腐剂 0.5三聚磷酸钠水分保持剂 5.0沙蒿胶增稠剂 0.5双乙酸钠防腐剂 3.0异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂 0.5 以抗坏血酸计食品分类号 08.02.01食品名称 /分类调理肉制品(生肉添加调理料添加剂名称功能最大使用量 g/kg焦糖色(普通法着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂 0.1食品分类号 08.02.02食品名称 /分类腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.4 以油脂中儿茶素计丁基羟基茴香醚(BHA 抗氧化剂 0.2二丁基羟基甲苯(BHT 抗氧化剂 0.2甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计没食子酸丙酯(PG 抗氧化剂 0.1特丁基对苯二酚抗氧化剂 0.2硝酸钠,硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠 (钾计,残留量≤ 30mg/kg亚硝酸钠,亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 30mg/kg 植酸(肌醇六磷酸,植酸钠抗氧化剂 0.2 抗氧化剂 0.5竹叶抗氧化物食品分类号 08.03食品名称 /分类熟肉制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg高梁红着色剂 0.4红曲米,红曲红着色剂按生产需要适量使用焦磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调 5.0辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用磷酸三钠水分保持剂、稳定剂、酸度调 3.0六偏磷酸钠水分保持剂、乳化剂、酸度调 5.0乳酸链球菌素防腐剂 0.5三聚磷酸钠水分保持剂 5.0双乙酸钠防腐剂 3.0亚麻籽胶(富兰克胶增稠剂 5.0异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂 0.5 以抗坏血酸计食品名称 /分类熟肉制品(除外 08.03.05肉灌肠类添加剂名称功能最大使用量 g/kg山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.075 以山梨酸计食品分类号 08.03.01食品名称 /分类酱卤肉制品类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚 (维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于 10mg/kg硝酸钠,硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠(钾计,残留量≤ 30mg/kg 亚硝酸钠,亚硝酸钾护色剂、防腐剂0.15 以亚硝酸钠抗氧化剂 0.2计,残留量≤ 30mg/kg植酸(肌醇六磷酸,植酸钠竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品分类号 08.03.02食品名称 /分类熏、烧、烤肉类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡, 残留量小于 10mg/kg硝酸钠,硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠(钾计,残留量≤ 30mg/kg 亚硝酸钠,亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 30mg/kg植酸(肌醇六磷酸, 抗氧化剂 0.5植酸钠抗氧化剂 0.2竹叶抗氧化物食品分类号 08.03.03食品名称 /分类油炸肉类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于 10mg/kg硝酸钠,硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠(钾计,残留量≤ 30mg/kg 亚硝酸钠, 亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 30mg/kg 植酸(肌醇六磷酸,植酸钠抗氧化剂 0.2竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品分类号 08.03.04食品名称 /分类西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量小于 10mg/kg沙蒿胶增稠剂 0.5脱乙酰甲壳素(壳聚糖增稠剂、被膜剂 6.0硝酸钠, 硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠 (钾计,残留量≤ 30mg/kg 亚麻籽胶(富兰克胶增稠剂 3.0亚硝酸钠,亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 70mg/kg 胭脂虫红着色剂 0.025 胭脂树橙(红木素,降红木素着色剂 0.025 诱惑红及其铝色淀着色剂 0.025 以诱惑红计植酸(肌醇六磷酸,植酸钠抗氧化剂 0.2竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品分类号 08.03.05食品名称 /分类肉灌肠类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计单辛酸甘油酯防腐剂 0.5 甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计花生衣红着色剂 0.4 迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于 10mg/kg沙蒿胶增稠剂 0.5 山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.5 以山梨酸计脱乙酰甲壳素(壳聚糖增稠剂、被膜剂 6.0 硝酸钠, 硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠 (钾计, 残留量≤ 30mg/kg 亚麻籽胶(富兰克胶增稠剂 3.0 亚硝酸钠, 亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 30mg/kg 胭脂虫红着色剂 0.025 胭脂树橙(红木素,降红木素着色剂 0.025 硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂 2.0诱惑红及其铝色淀着色剂 0.015 以诱惑红计植酸(肌醇六磷酸,植酸钠抗氧化剂 0.2竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品分类号 08.03.06食品名称 /分类发酵肉制品类添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚 (维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计迷迭香提取物抗氧化剂 0.3纳他霉素防腐剂 0.3 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于 10mg/kg硝酸钠,硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠(钾计,残留量≤ 30mg/kg亚硝酸钠,亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 30mg/kg 植酸(肌醇六磷酸,植酸钠抗氧化剂 0.2竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品分类号 08.03.08食品名称 /分类肉罐头类添加剂名称功能最大使用量 g/kg甘草,甘草酸铵, 甜味剂按生产需要适量使用甘草酸一钾及三钾磷酸酸度调节剂、稳定剂、水分保持剂按生产需要适量使用磷酸三钠水分保持剂、稳定剂、酸度调 0.5六偏磷酸钠水分保持剂、乳化剂、酸度调 1.0羟丙基淀粉增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 30.0三聚磷酸钠水分保持剂 1.0亚硝酸钠, 亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计, 残留量≤ 50mg/kg 异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂 1.0 以抗坏血酸计食品分类号 08.03.09食品名称 /分类可食用动物肠衣类添加剂名称功能最大使用量 g/kg胭脂红及其铝色淀着色剂 0.025诱惑红及其铝色淀着色剂 0.05 以诱惑红计食品分类号 09.0食品名称 /分类水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg硫酸铝钾(钾明矾, 膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用铝硫酸铝铵 (铵明矾的残留量≤ 100mg/kg,(干样品,以 Al 计竹叶抗氧化物抗氧化剂 0.5食品名称 /分类水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品(仅限鱼类加工添加剂名称功能最大使用量 g/kg稳定态二氧化氯防腐剂 0.05食品分类号 09.01食品名称 /分类鲜水产(仅限虾类添加剂名称功能最大使用量 g/kg 己基间苯二酚抗氧化剂按生产需要适量使用残留量≤ 1mg/kg植酸 (肌醇六磷酸 , 植酸钠抗氧化剂按生产需要适量使用残留量≤ 20mg/kg 食品分类号 09.02食品名称 /分类冷冻水产品及其制品添加剂名称功能最大使用量 g/kg异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂 1.0 以抗坏血酸计食品分类号 09.02.03食品名称 /分类冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等添加剂名称功能最大使用量 g/kg辣椒橙着色剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、 0.5 乳化剂、膨松剂、增稠剂沙蒿胶增稠剂 0.5 山梨糖醇(液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 0.5 水分保持剂、稳定剂、增稠剂食品分类号 09.03食品名称 /分类预制水产品(半成品添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计焦磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调 1.0 山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 0.075 以山梨酸计食品分类号 09.03.02食品名称 /分类腌制水产品添加剂名称功能最大使用量 g/kg甘草抗氧物抗氧化剂 0.2 以甘草酸计食品分类号 09.03.04食品名称 /分类风干、烘干、压干等水产品添加剂名称功能最大使用量 g/kg丁基羟基茴香醚(BHA 抗氧化剂 0.2二丁基羟基甲苯(BHT 抗氧化剂 0.2没食子酸丙酯(PG 抗氧化剂 0.1山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 以山梨酸计特丁基对苯二酚抗氧化剂 0.2食品分类号 09.04食品名称 /分类熟制水产品(可直接食用添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计食品分类号 09.05食品名称 /分类水产品罐头添加剂名称功能最大使用量 g/kg茶多酚(维多酚抗氧化剂 0.3 以油脂中儿茶素计焦磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调 1.0 六偏磷酸钠水分保持剂、乳化剂、酸度调 1.0食品分类号09.06 食品名称/分类其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）添加剂名称功能山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂食品名称/分类其他（豆制品工艺用）添加剂名称功能二氧化硅（矽）抗结剂最大使用量g/kg 1.0 以山梨酸计最大使用量g/kg 0.025 复配消泡剂用，以每千克黄豆的使用量计聚二甲基硅氧烷消泡剂、被膜剂 0.3 以每千克黄豆的使用量计麦芽糖醇甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂按生产需要适量使用山梨糖醇（液）甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用食品名称/分类其他（仅限即食菜肴）添加剂名称功能最大使用量g/kg 蔗糖脂肪酸酯乳化剂 5.0 食品名称/分类其他（肉制品工艺用）添加剂名称功能最大使用量g/kg 聚二甲基硅氧烷消泡剂、被膜剂 0.2。
促腐剂的用法与用量表
促腐剂的用法与用量表
促腐剂一般用于食品工业，主要用来延长食品的保质期和防止食品腐败变质。
促腐剂的用法和用量会因不同食品而异，以下是一些常见食品中常用的促腐剂及其推荐用量：
1. 亚硝酸盐：主要用于肉制品的防腐，一般用量为每千克肉制品中添加15-50毫克亚硝酸盐。
2. 乙酰乳酸酯：常用于面包、蛋糕等烘焙食品的防腐，用量一般为每千克食品中添加1-2克乙酰乳酸酯。
3. 丙酸钠：常用于酱菜、豆腐等盐腌食品的防腐，用量一般为每千克食品中添加10-30克丙酸钠。
4. 柠檬酸：常用于果汁、果酱等果蔬制品的防腐，用量一般为每千克食品中添加1-3克柠檬酸。
5. 苯甲酸：常用于酱油、果醋等液体调味品的防腐，用量一般为每千克食品中添加0.1-0.3克苯甲酸。
需要注意的是，使用促腐剂时应遵循国家相关法规和标准要求，且促腐剂的使用应符合食品添加剂的安全使用原则，不能超过最大限量规定，以保证食品的安全性。
同时，使用促腐剂时也要避免过量使用，以免对人体健康造成不良影响。
烘培业允许使用的食品添加剂及使用量
附件5：焙烤食品
允许使用的食品添加剂及使用量食品分类号 07.0
食品名称/分类焙烤食品
食品分类号 07.01
食品名称/分类面包
1 / 11
食品分类号 07.02
食品名称/分类糕点
食品名称/分类糕点（07.02.04糕点上彩装除外）
食品分类号 07.02.02
食品名称/分类西式糕点
食品分类号 07.02.03
食品名称/分类月饼
食品分类号 07.02.04
食品名称/分类糕点上彩装
食品分类号 07.03
食品名称/分类饼干
食品分类号 07.04
食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）
食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限饼干夹心蛋糕夹心）
食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限布于、糕点）
食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限糕点）
11 / 11。
食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
异麦芽酮糖安全，口感柔和细致。从食品安全角度，异麦芽酮糖具有与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，对味蕾的最初剌激速度比蔗糖快，甜味温和细致，食用期间与之后都没有不良口感。甜度不随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味。人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，例如山梨醇一次摄入15g，会导致腹泻；木糖醇一次摄入30g会产生腹泻。[1]
3.3.1.1样品制备
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）批准异麦芽酮糖使用到冷冻饮品、果酱、糖果、面包、糕点、饼干、饮料类、配制酒等食品类别。其中果酱类产品与水果罐头（《糖水桔子罐头》GB13210-1991、《糖水桃罐头》GBT13516-1992、《菠萝罐头》GBT13207-2011、《糖水洋梨罐头》GBT13211-2008）、蜜饯凉果（《蜜饯通则》GBT10782-2006的产品均为以“水果”为主要原料，饮料类（包装饮用水除外）、冷冻饮品（食用冰除外）类别里以“鲜乳”或“复原乳”的为原料的种类非常很多，调制乳（《调制乳》GB25191-2010）和风味发酵乳（《发酵乳》GB19302-2010）同样也以“鲜乳”或“复原乳”为原料。而使用杂粮制作的面包、糕点、饼干等产品在市场上出现的也越来越多，其他杂粮制品中也有很多经相近加工工艺制的的食品（《黑芝麻糊》GBT23781-2009）。
3.1证明技术上确有必要和使用效果的资料
调制乳和风味发酵乳都是一种大众化的液体饮品，其丰富的口感、丰富的营养，深受人们的喜爱。生牛（羊）乳或者复原乳中主要的糖类物质是乳糖，在很多人群中有乳糖耐受的问题，同时能量物质也相对较低。因此很多乳糖不耐受的人饮用发酵乳来解决乳糖耐受问题，但是在发酵过程中，微生物消耗掉了绝大多数可发酵性糖，这样使得发酵乳的能量物质要低很多，而且发酵产物乳酸的口感也会引起很多不适。因此在在很多普通的调制乳和风味发酵乳中，人们一般以增加食糖类物质以增加能量和调整口感。但这样会引起一些特殊人群（糖尿病患者或者是减肥人群等等）拒绝食用，目前所批准的甜味剂（三氯蔗糖等）基本不含能量，一些含有能量的甜味剂也因为各种特殊因素而不易被人吸收。这样在获得一个好的口感和为人群提供能量方面成为一对矛盾。而同时，对于这些大众化的饮用产品，也不适合使用工艺非常复杂的方式来获得二者之间的平衡，添加使用合适的甜味剂是比较理想的技术方式。
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食用香料
増味剂
——
各类食品
适量
适量
β-胡萝卜素
着色剂
——
各类食品
适量
卡拉胶
增稠剂
——
各类食品
适量
六、焦糖色素
产品名称
焦糖色素
制造商
上海爱普食品工业有限公司
配料表
水、糖的高聚物等
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
焦糖色素
淀粉
增稠剂
——
各类食品
适量
适量
天然香料
增味剂
——
各类食品
适量
β-胡萝卜素
着色剂
——
各类食品
适量
碳酸钠
膨松剂
65%
07.02
适量
2%
磷酸氢二钠
调节剂
20%
07.02
适量
碳酸钾
膨松剂
15%
07.02
适量
十五、皇牌吉士粉
产品名称
皇牌吉士粉
制造商
东莞五木食品有限公司
配料表
淀粉、天然香料、β-胡萝卜素
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
各类食品
适量
天然香料
増味剂
各类食品
适量
β-胡萝卜素
着色剂
各类食品
适量
二、牛奶香粉
产品名称
牛奶香粉
制造商
广州贝嘉乐食品有限公司
配料表
食用香料、葡萄糖、玉米淀粉
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
食用香料
増味剂
——
各类食品
适量
1%
配料表
木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、乳化剂
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
木糖醇
甜味剂
——
各类食品
适量
适量
山梨糖醇
甜味剂
——
各类食品
适量
麦芽糖醇
甜味剂
——
各类食品
适量
天门冬酰苯丙氨酸甲酯
甜味剂
制造商
上海万研食品有限公司
配料表
蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、D-山梨糖醇液、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、水
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
蔗糖脂肪酸酯
乳化剂
9.8%
07.0
3
1.3%
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
20%
各类食品
60%
07.02
0.5
0.05%
酪蛋白酸钠
乳化剂
30%
07.02
适量
柠檬酸
乳化剂
10%
07.02
适量
十四、食用枧水粉
产品名称
食用枧水粉
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
碳酸钠、磷酸氢二钠、碳酸钾
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
——
各类食品
适量
乙酰磺胺酸钾
甜味剂
0.1%
07.01/07.02
0.3
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
——
各类食品
适量
五、吉士粉
产品名称
吉士粉
制造商
上海歆意食品配料有限公司
配料表
糖、淀粉、奶粉、卡拉胶、食用香料、β-胡萝卜素
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
着色剂
——
07.0
适量
适量
七、塔塔粉
产品名称
塔塔粉
制造商
上海万研食品有限公司
配料表
玉米淀粉、酒石酸氢钾
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
酒石酸氢钾
膨松剂
25%
07.0
250
3%
八、双重泡大粉
产品名称
双重泡大粉
制造商
上海万研食品有限公司
适量
D-山梨糖醇液
乳化剂
19.6%
07.02
适量
丙二醇脂肪酸酯
乳化剂
15.0%
07.02
2
山梨糖醇酐单硬脂酸酯
乳化剂
8.6%
07.02
3
十、蛋糕保鲜剂
产品名称
蛋糕保鲜剂
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
葡萄糖酸内酯、山梨酸、脱氢乙酸
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
配料表
玉米淀粉、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
磷酸二氢钙
酸度调节剂
20%
07.0
4
2%
酒石酸氢钾
膨松剂
10%
07.0
250
碳酸氢钠
膨松剂
30%
07.02
适量
九、SP蛋糕乳化起泡剂
产品名称
SP蛋糕乳化起泡剂
三、牛油香粉
产品名称
牛油香粉
制造商
广州贝嘉乐食品有限公司
配料表
食用香料、葡萄Βιβλιοθήκη 、玉米淀粉添加剂基本信息使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
食用香料
増味剂
——
各类食品
适量
1%
四、无糖烘焙甜味改良剂
产品名称
无糖烘焙甜味改良剂
制造商
哈尔滨顺达实业发展有限公司
实际最大用量
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
60%
07.02
适量
0.1%
脱氢乙酸
防腐剂
30%
07.02
0.5
十二、饼皮改良剂
产品名称
饼皮改良剂
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
氧化淀粉、单硬脂酸甘油酯
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
氧化淀粉
实际最大用量
葡萄糖酸内酯
乳化剂
60%
07.02
适量
0.5%
山梨酸
防腐剂
20%
07.02
1
脱氢乙酸
防腐剂
10%
07.02
0.5
十一、面包保鲜剂
产品名称
面包保鲜剂
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
单硬脂酸甘油酯、脱氢乙酸
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
烘焙食品添加剂基本信息及用量明细表
一、面改
产品名称
面改
制造商
上海四海植物油脂油酸有限公司
配料表
磷脂、植物油、天然香料、β-胡萝卜素等
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
磷脂
乳化剂
65%
各类食品
适量
0.5%
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
15%
增稠剂
60%
07.02
适量
3%
单硬脂酸甘油酯
乳化剂
40%
07.02
适量
十三、糕点莲蓉保鲜剂
产品名称
糕点莲蓉保鲜剂
制造商
东莞广益食品有限公司
配料表
脱氢乙酸纳、酪蛋白酸钠、柠檬酸
添加剂基本信息
使用情况
名称
类别
配方含量
GB2760规定使用范围
GB2760规定最大用量(g/kg)
实际最大用量
脱氢乙酸钠
防腐剂