第二十餐饮服务程序
餐饮服务食品安全操作规范版
餐饮服务食品安全操作规范版一、食品安全管理基本要求1.1 建立食品安全管理组织餐饮服务提供者应建立完善的食品安全管理组织，明确各级管理人员、从业人员的职责，确保食品安全管理工作的有效实施。
1.2 食品安全管理人员资质餐饮服务提供者应配备具有食品安全管理知识和能力的专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。
1.3 食品安全管理制度餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，包括采购、验收、储存、加工、成品供应、餐具清洗消毒、废弃物处理等环节的管理规定。
1.4 食品安全培训与考核餐饮服务提供者应对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员掌握食品安全操作要求，并定期进行考核。
二、食品采购与验收2.1 采购要求餐饮服务提供者应采购符合国家食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
2.2 验收要求餐饮服务提供者应对采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行验收，验收合格后方可使用。
2.3 进货查验记录餐饮服务提供者应建立进货查验记录制度，详细记录进货的品名、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
三、食品储存3.1 储存条件餐饮服务提供者应按照食品的储存要求，提供适宜的温度、湿度等储存条件。
3.2 分类存放餐饮服务提供者应对食品原料、半成品、成品进行分类存放，避免交叉污染。
3.3 储存期限餐饮服务提供者应严格按照食品的保质期使用，禁止使用过期食品。
四、食品加工4.1 加工场所卫生餐饮服务提供者应保持加工场所环境整洁，设施设备清洁卫生，避免食品受到污染。
4.2 加工过程控制餐饮服务提供者应严格按照食品安全操作规范进行加工，确保食品加工过程中的安全卫生。
4.3 成品质量控制餐饮服务提供者应加强成品质量控制，确保成品符合国家食品安全标准。
五、食品供应与餐具清洗消毒5.1 食品供应餐饮服务提供者应确保供应的食品新鲜、美味、安全，避免供应过程中发生污染。
5.2 餐具清洗消毒餐饮服务提供者应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具清洁卫生，防止疾病传播。
餐饮店服务程序
餐饮店服务程序1、主动迎客（如遇特特殊顾客做好特殊服务）。
2、询问客人喝的饮料。
（豆浆、柠檬水4元一位无限畅饮）。
3、询问锅底并加单，端味碟给客人选。
4、抽筷套，增减餐具，协助客人点菜（介绍特色菜）。
发围裙、罩衣套，提醒客人保管自己的物品等。
5、接单。
（注意先写A、桌号；B、划锅底；C、写豆浆、油碟、餐巾纸数量；D、写日期、服务员全名；E、看客人是否点酒水、小吃、凉菜，并提醒、核实）。
6、交单（先把第一二联交上菜房，第三联自己对菜，顺便拿酒杯，倒酒（注：A、交单时一定要看第一二三联的菜品是否错位；B、倒酒器具及方法）。
7、锅底烧开后，调小火，打沫子（先三鲜，后麻辣）,然后再盛汤、浇味碟（注：方法…）再加汤，调大火。
8、菜上来后，荤菜先上桌，素菜放菜架上（上桌的菜离锅边一寸远），锅开后下菜（先下荤菜，后下淀粉不重的菜、素菜）。
（1）餐中A、菜上齐后对菜单、报号B、注意勤加豆浆、汤、柠檬水、换渣碟，给客人捞菜、分菜C、询问锅底味道，注意桌面卫生1）、注意灵活运用我们的细节服务，多跟客人沟通交流E、发毛巾员工要勤换热毛巾。
（2）餐后A、在客人吃到只剩下2至3份素菜时，主动询问客人是否需要加菜品、主食及特色小吃。
Ik当客人不需要时我们要主动送上免费水果，客人吃完后送上最后一次热毛巾。
9、提前打单、核对菜单（A、桌号是否正确；B、菜品、酒水、小吃账目是否加退清楚；C、锅底、油碟、柠檬水、豆浆数量是否正确）。
10、买单（注意：A、唱收唱付，B、点清金额，辨别真伪，C、正确填写帐单、小票，D、回收毛巾，提前关火）。
11、客人走时送客（A、并提醒客人带好随身物品；B、注意关灯关气关空调，节约意识要强）。
12、及时恢复台面及周边卫生（注意检查有无客人丢失的物品，及时交予吧台）。
（3）翻台1、高峰期翻台：首先给客人准备菜单、端上水果并先开单叫锅底，把杯子放在桌子上给客人把喝的东西倒上，然后才是正常的服务程序。
2、低峰期翻台和正常服务程序一样。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。
以下是餐厅服务员的工作流程：
1. 准备工作：
在每个工作日开始之前，服务员需要进行一系列的准备工作。
这包括检查餐厅的用餐区域和服务用具是否干净整洁，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放正确。
同时，还需要检查餐厅的菜单和特别推荐菜品是否齐全，并做好准备工作。
2. 迎接顾客：
当顾客进入餐厅时，服务员需要立即起身迎接，并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要保持礼貌和微笑，并主动帮助顾客拉开椅子，递上菜单，并询问是否需要帮助。
3. 接受点餐：
一旦顾客入座，服务员需要及时走上前去，询问顾客的用餐需
求，并耐心倾听顾客的点餐需求。
在接受点餐的过程中，服务员需
要对顾客的点餐需求进行记录，并在需要时给予建议和推荐。
4. 提供服务：
一旦顾客点餐完成，服务员需要及时将顾客的点餐需求传达给
厨房，并确保菜品的准确制作。
同时，服务员需要在顾客用餐过程中，及时为顾客提供餐具、饮料等服务，并关注顾客用餐过程中的
需求，随时为顾客提供帮助。
5. 结账离座：
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走上前去，询问顾客是否
需要结账离座。
在结账离座的过程中，服务员需要及时为顾客提供
结账服务，并确保顾客的用餐体验得到满意的结束。
以上就是餐厅服务员的工作流程。
通过严格执行这些工作流程，服务员可以为顾客提供高质量的用餐体验，提升餐厅的整体形象和
口碑。
希望每一位餐厅服务员都能严格按照这些工作流程执行工作，为顾客提供满意的用餐体验。
餐饮服务食品安全管理制度完整版
餐饮服务食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户和企事业单位食堂等餐饮服务提供者。
第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信服务，切实履行食品安全主体责任，确保餐饮服务食品安全。
第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第二章食品安全管理人员制度第五条餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、企事业单位食堂应配备专职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具有初中以上学历；（二）掌握食品安全相关法律法规知识和餐饮服务食品安全操作规范；（三）具备处理食品安全事故的能力；（四）每年接受一次食品安全培训。
第七条食品安全管理人员主要职责：（一）负责食品安全风险评估和食品安全信息的收集、报告；（二）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（三）监督食品安全制度的执行，对食品安全问题进行整改；（四）组织食品安全培训和宣传；（五）组织食品安全自查和食品安全事故的处理。
第三章餐饮从业人员培训、考核制度第八条餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程等。
第九条从业人员培训合格后方可上岗，每年进行一次食品安全知识考核，考核不合格的从业人员不得上岗。
第四章餐饮从业人员健康管理制度第十条餐饮服务提供者应当建立从业人员健康档案，从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第十一条从业人员患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病时，应当立即离岗治疗，治愈后方可上岗。
第十二条从业人员在加工食品过程中，应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
餐饮服务流程细节
餐饮服务流程细节在餐饮服务行业，良好的服务流程是保证顾客满意度的关键。
一个完善的服务流程不仅可以提高顾客体验，还能提升餐厅的口碑和竞争力。
因此，餐饮服务流程的细节至关重要。
下面我们将从接待顾客、点餐服务、用餐环境、结账流程等方面，详细介绍餐饮服务流程的细节。
首先，接待顾客是餐饮服务的第一步。
服务人员应该友好地迎接顾客，引导他们入座，并主动提供餐厅的菜单。
在繁忙时段，可以设置候位区，为顾客提供舒适的等候环境。
另外，服务人员应该及时关注顾客的需求，为他们提供必要的帮助和指引。
其次，点餐服务也是餐饮服务流程中的重要环节。
服务人员应该耐心地解答顾客的问题，推荐特色菜品，并及时记录顾客的点餐需求。
在点餐过程中，服务人员应该注意顾客的用餐习惯和口味偏好，以便更好地为他们提供个性化的服务。
用餐环境是影响顾客体验的关键因素之一。
餐厅的清洁、整洁和舒适度都会直接影响顾客的用餐体验。
因此，餐厅管理者应该加强对用餐环境的管理和维护，保持餐具的清洁卫生，保证餐桌的整洁，以及提供舒适的座椅和环境。
最后，结账流程也是餐饮服务流程中不可忽视的一环。
在顾客用餐结束后，服务人员应该及时为顾客提供结账服务，为他们提供方便快捷的支付方式，并在结账过程中主动关心顾客的意见和建议。
同时，餐厅也应该建立完善的结账制度，确保账单的准确性和透明度，避免出现纠纷和不愉快的情况。
总之，餐饮服务流程的细节决定了餐厅的服务质量和竞争力。
通过不断完善服务流程的细节，提高服务人员的专业素养，优化用餐环境，餐饮企业可以赢得顾客的信赖和口碑，提升竞争力，实现长期稳定的发展。
希望以上内容能够为餐饮服务行业的从业者提供一些参考和启发，帮助他们更好地提升服务质量，满足顾客需求。
2024年餐饮管理规章制度(三篇)
2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
服务程序24项肢体语言
您好，打扰一下，您看这道菜品是否可以为 您打包，带走呢？
二十三、意见反馈
先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝 贵意见，谢谢 您好，为了下次为您提供更好的服务，请您 留下宝贵意见，谢谢 行鞠躬礼，及时将意见反馈表和笔递上
二十四、拉椅送客
您好，这边请，请走好，多谢光临 欢迎您下次光临 及时将客人打包的菜品及酒水给客人提着， 将客人送至电梯间
餐饮服务程序 之
24项肢体语言 魏惠
一、迎宾问好
您好，欢迎光临 面带微笑 行鞠躬礼
二、拉奇让座
您请坐，请问今天几位呢？好的 做出请的手势
三、上香巾
您好，请用香巾，小心烫着 做出请的手势
四、问茶
请问您今天喝什么茶水呢？我们这有八宝茶， 还有清茶、红茶、花茶等，您看一下这是我 们的茶单（使用选择语） 好的，您点的是××茶，请稍等 及时的将茶价格告诉客人
您好，今天吃点什么主食呢？我们这有比较 特色的××等 好的，您点的是××，请稍等
十八、上主食
这是您点的××，请品尝。 打扰一下，这酒杯可以先撤掉吗？好的
十九、上果盘
您好，什锦水果，请慢用
二十、换香巾
您好，打扰一下，给您换一下香巾 谢谢，请慢用
二十一、买单
您好，这是您的帐单请您过目 这是找您的零钱和发票请您收好，谢谢 要用双手接送，以示尊重 现金 签单 信用卡 支票
五、上茶
先生/小组您请用茶 做出请的手势
六、铺席花、撤筷子套
您好，打扰一下，给您撤下筷套，席巾花 动作
七、开场
对不起，打扰一下，首先欢迎今天各位领导 的光临，我是××号服务员，我叫××，很 高兴为您服务，祝您用餐愉快，谢谢 鞠躬，面带微笑
八、点菜或让客人过目菜单
餐饮管理制度20条(精选10篇)
餐饮管理制度20条餐饮管理制度20条目的：为确保公司餐饮服务的安全、卫生、营养和质量，保护员工身体健康，提高工作效率，规范企业的管理行为。
第一条：制度适用范围：适用于公司内部餐饮服务管理。
第二条：餐饮服务实行健康、精细、绿色、环保的方针。
第三条：公司餐饮服务必须在规定的时间和地点提供。
第四条：公司餐饮服务必须遵守国家卫生法规，做到安全、卫生、营养。
第五条：公司餐饮服务的购买、配送、保存、加工和销售必须符合相关安全和卫生标准。
第六条：公司餐饮服务必须按照规定的时间和地点提供餐后清洗、消毒工作。
第七条：公司餐饮服务使用的设备、器具、餐具、厨房、洗涤设备必须符合国家安全和卫生标准。
第八条：公司餐饮服务必须定期进行卫生检测和抽样检验，确保食品符合卫生标准。
第九条：公司餐饮服务必须定期对工作人员进行卫生知识、操作规范、安全理念、食品安全等方面的培训。
第十条：公司餐饮服务必须对餐厅进行日常清洁维护和卫生保障，确保卫生状况良好。
第十一条：公司餐饮服务必须对食品的来源进行追溯，确保食品的安全和卫生。
第十二条：公司餐饮服务必须遵守消费者权益保护相关法律法规，严格按照价格公示销售食品。
第十三条：公司餐饮服务管理人员必须加强标记和监管，防止假冒伪劣食品的流通。
第十四条：公司餐饮服务必须切实维护顾客的隐私权，不泄漏个人信息。
第十五条：公司餐饮服务必须根据实际情况设置就餐标准，统一管理。
第十六条：公司餐饮服务必须遵守政府颁布有关餐饮的法律法规，提高管理水平，确保餐饮服务质量。
第十七条：公司餐饮服务必须遵守相关法律法规，做好档案管理和备案工作。
第十八条：公司餐饮服务必须做好财务管理，确保开支合理、透明。
第十九条：公司餐饮服务必须加强沟通合作，协调组织资源，减少浪费。
第二十条：公司餐饮服务必须拥有完备的制度体系，确保规章制度得到有效执行。
制度制定程序：一、确定制定餐饮管理制度的必要性；二、制定餐饮管理制度的编写工作计划；三、分工协作，搜集整理相关法律法规与公司内部政策规定；四、分析整合所搜集的信息并讨论，确定具体的制度内容、标准和流程；五、研究制度的实施方法、落实细则以及相关执行责任人；六、起草制度文件、审定、签署和公布；七、对员工进行相关培训和宣传工作；八、监督检查制度的执行情况和效果反馈及时评估调整。
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洁、无茶垢、无破损 2、备好各种茶叶 沏茶： l、确保茶叶质量 2、将适量的茶叶倒入茶壶中 3、先倒人l／3的热水，将茶叶浸泡两三分钟
，再用沸水将茶壶沏满
倒茶： 1、使用托盘，在客人右侧服务 2、茶应倒至茶杯4／5位置 3、当茶壶中剩1／3茶水时，再为客人添加开 水 注意事项： 1、为客人斟茶时，不得将茶杯从桌面拿起 2、不得用手触摸杯口 3、服务同一桌的客人使用的茶杯，必须大小 一致，配套使用 4、及时为客人添加茶水
再用左手中的餐巾擦拭瓶口
酒的添加：
1、随时为客人加酒 2、当整瓶酒将要斟完时，询问主人是否再加一瓶，
如同意则服务程序同上
3、如不再加酒，及时将空杯撤掉
Байду номын сангаас
啤酒的服务程序与标准
1、熟练掌握各种啤酒知识，在客人订饮品时 ，介绍本餐厅提供的各国啤酒及特点 (酒的 度数)
2、为客人写订单并到酒吧去取酒，不得超过5 分钟
酒水服务技能
黄酒的服务程序与标准
准备工作： 1、客人订黄酒后，服务员去酒吧取酒 2、从管事部取冰桶及黄酒壶，冰桶内装1／3开水。 3、将冰桶放在冰桶架上，并在冰桶上橫放一条叠好
的餐巾。 黄酒的展示与加热： 1、用一块干净的餐巾垫着黄酒向客人展示，商标面
对客人，然后告诉客人需等候的加热时间。 2、将黄酒打开，倒人黄酒壶内，再将黄酒壶放大盛
，走到主人座位的右侧 3、服务员右手拿酒篮上端，左手轻
托住酒篮的底部，呈45度倾斜， 商标向上，请主人认清商标，并 询问客人是否可以服务
有开水的冰桶内加热2-3分钟即可。 3、将黄酒杯放在客人筷子的右上方
服务：
冰桶架放在主人座位的右侧 ――黄酒加热35度时斟酒――左手拿 餐巾，右手拿酒、擦干，按女士优先 ，先宾后主斟4／5杯。
白酒的服务标准
准备工作
1、客人订完白酒后，服务员立 即去酒吧取酒
2、准备一块叠成12cm见方的干 净餐巾
钟 2·检查葡萄酒标识及年份 3·准备好红酒篮，将一块干净的餐巾铺在红酒篮中 4·将取回的红葡萄酒放在酒篮中，商标向上 5·在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人订白葡萄
酒，酒杯摆放按水杯、红酒杯、白酒杯的顺序摆 放，间距均为lcm
红葡萄酒的服务程序与标准
酒的展示 1、将小酱油碟放在主人餐具的右侧 2、服务员右于拿起装有红酒的酒篮
3、右手持用餐巾包好的酒，用左手四个指尖轻 托住酒瓶底部，送至主人面前，请主人看清酒 的商标，并询问主人是否可以服务
酒的开启：
1、得到客人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶 住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封。并用一块干 净的餐巾将瓶口擦干
2、将酒钻垂直铺人木塞，注意不要旋转酒瓶， 待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞，木塞 出瓶时不应有声音
桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠 成8cm宽的条状餐巾 4、白葡萄酒取回后，放人冰桶中，商标 向上 5、在客人水杯的右侧摆放白葡萄酒怀， 间距lcm
酒的展示
1、将准备好的冰桶架、冰桶、餐巾条、一个小 酱油碟一次拿到主人座位的右侧，将小酱油碟 放在主人餐具的右侧
2、右手持餐巾，左手持葡萄酒瓶，将酒瓶底部 放在条状餐巾的中间部位，再将条状餐巾两端 拉起至酒瓶商标以上部位，并便商标全部露出
服务
1、用托盘拿回啤酒及冰冻酒杯，依据先宾后主、 先女后男的原则为客人服务啤酒 2、提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左手 托托盘，右手将冰冻啤酒杯放在客人餐盘的右上 方，拿起客人所订啤酒在客人右侧侧立，将啤酒 轻轻倒人酒中，倒啤酒时使啤酒沿杯壁慢慢滑人 杯中，以减少泡沫 3、倒酒时，酒瓶商标应面向客人 4、啤酒应斟10分满但不得溢出杯外 5、如瓶中啤酒末倒完，应把酒瓶商标面对客人， 摆放在酒杯右侧，间距2cm
酒的添加
1、随时为客人添 加啤酒 2、当杯中酒仅剩 1/3时，主动询问 是否添加 3、如不需则及时 将空杯撤下
饮料的服务程序与标准
准备： 1、为客人写订单并到酒吧去取饮料，不得超过s分钟 2、将饮料和杯具放于托盘上 3、注意饮料一定要当客人面开启 服务： l、将饮料杯放在客人右手侧 2、从客人右侧按顺时针方问服务。女士优先、先宾后
主 3、使用右手为客人斟倒饮料，速度不宜过快 4、未倒空的饮料渐放在杯子的右前侧，商标朝向客人 5、如客人使用吸管，需将吸管放在杯中
混合饮料的服务 1、将盛有主饮料的杯子 放在客人右手侧 2、在配酒杯中斟酒，并 根据酒店要求配加饮料 3、使用搅棒为客人调匀 4、将搅棒和配酒杯带回 服务桌
中国茶的服务程序与标堆
4、斟完洒后，将白葡萄酒放回冰桶、商标向上
酒的添加
l、随时为客人添加白葡萄酒， 2、当整瓶酒将要倒完时，要询问主人是否再
加一瓶，如主人不再加酒即观察客人，待 其喝完酒后，立即将空杯撒掉
3、如主人同意再加一瓶，则程序同上
红葡萄酒的服务程序与标准
室温下饮用，一般为15-24度，最佳饮用温度为20度 准备工作 1·客人订完酒后，立即去酒吧取酒，不得超过5分
3、准备和客人人数相符合的白 酒杯
酒的展示：
左手掌心放12cm的餐巾，将白
酒放在餐巾上，
右手扶住上端，并呈45度倾斜
，商标向上展示
酒的服务：
1、征得客人同意后，在客人面前打开白酒 2、服务时，左手持方型餐巾，右手持白酒瓶，按照
先宾后主、女士优先的原则从客人右侧依次为客人 倒酒
3、白酒倒人酒杯4/5即可 4、倒完一杯后轻轻转动瓶口，避免酒滴在台布上，
西餐酒水服务
白葡萄酒的服务程序与标准 值得注意的是白葡萄酒是
在冰镇的情况下饮用的，理 想饮用温度为4－12度，如果 客人有特殊要求，可视情况 尽量予以满足。干白的最佳 饮用温度为9度、甜白的最佳 饮用温度为4.5度
准备工作
l、客人订完酒后，立即去酒吧取酒，不 得超过5分钟
2、检查葡萄酒标识及年份 3、将冰桶中放大1/3冰块，再放大l／2冰
3、将木塞放入小酱油碟中，放在主人白葡萄酒 杯的右侧间距1-2cm
酒的服务
1、服务员右手持用条状餐巾包好的酒，商标朝 向客人，从主人右侧为主人倒1/5杯的白葡萄酒 ，请主人确认、品评酒质
2、主人认可后，按先宾后主、女士优先的原则 依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的右侧，倒 人杯中2／3即可
3、每倒完一杯酒要轻轻转动一下酒瓶，以免酒 滴出